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À la table 18, Chaudes-Aigues s’est racontée avec Mathilde et Pierre Jarlier

Le lundi 5 octobre 2026, Gourmet & Glouton était fermé au public. Pourtant, à 20 heures, la table 18 était dressée pour accueillir Mathilde Jarlier, directrice des rédactions chez Turbulences Presse, venue préparer un article pour le magazine papier Échappées Belles. Elle était accompagnée de son père, Pierre Jarlier.

Il ne s’agissait pas d’un service ordinaire, mais d’un dîner imaginé pour prendre le temps de recevoir, d’écouter et d’échanger. Quelques jours auparavant, nous avions expliqué le sens que nous souhaitions donner à cette rencontre à la table 18.

Autour de cette table, Chaudes-Aigues s’est racontée par sa cuisine, son eau chaude, ses départs vers Paris, les retours au pays et les projets capables de préparer son avenir.

Table 18 dans l’espace place des Bougnats chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues — *La table 18, au cœur de la place des Bougnats chez Gourmet & Glouton, a accueilli Mathilde et Pierre Jarlier pour une soirée consacrée à Chaudes-Aigues.*

La table 18, place des Bougnats

Chez Gourmet & Glouton, la table 18 se trouve dans l’espace que nous avons baptisé « place des Bougnats ».

Ce nom rend hommage aux Auvergnats qui quittèrent leurs villages pour chercher du travail à Paris. Charbonniers, marchands de vin, cafetiers puis restaurateurs, ils ont bâti des établissements, créé des réseaux de solidarité et conservé un attachement profond à leur pays d’origine.

Cette histoire est familière à Mathilde Jarlier, qui a elle-même travaillé pour L’Auvergnat de Paris. La conversation s’est donc naturellement engagée autour de l’exode rural, des départs parfois nécessaires et de ce lien qui continue d’unir les Auvergnats de Paris à leur territoire.

Selon l’expression de Mathilde, ceux qui sont partis aimeraient parfois retrouver le pays « sous cloche », exactement comme ils l’ont quitté.

Cette image résume toute la complexité du retour. On souhaite retrouver les paysages, les visages et les repères de l’enfance, tout en sachant qu’un territoire ne peut rester vivant sans évoluer.

Préserver l’âme d’un village ne signifie pas l’immobiliser. Chaudes-Aigues doit pouvoir accueillir de nouveaux habitants, de nouveaux entrepreneurs et les descendants de ceux qui sont partis. L’enjeu consiste à évoluer sans effacer ce qui donne au village son identité.

Partir, revenir, choisir de rester et transmettre : c’est aussi ainsi qu’un territoire continue de vivre.

Le territoire servi dans l’assiette

Cette conversation devait être accompagnée par une cuisine capable, elle aussi, de parler du pays.

Cécile avait préparé un dîner généreux, construit autour de recettes de maison, de produits soigneusement choisis et de plats faits pour être partagés.

La soirée a commencé par un apéritif associant Prosecco et Birlou. Les œufs mayonnaise, dans l’esprit des grands classiques de bistrot, avaient été cuits avec l’eau thermale de la source du Par.

Œufs mayonnaise préparés avec des œufs cuits grâce à l'eau chaude de la Source du Par, servis chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — *Ces œufs mayonnaise de Gourmet & Glouton sont préparés à partir d’œufs cuits avec l’eau chaude de la célèbre Source du Par, l’une des sources naturelles les plus chaudes d’Europe.*

Ils étaient servis avec une planche à partager composée de notre terrine maison, de pounti, de saucisson, de jambon de pays présenté en chiffonnade et de girolles au vinaigre. Nos charcuteries maison sont réalisées sans ajout de nitrites ni de conservateurs.

Planche de charcuterie et de préparations à partager chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues — *Une planche généreuse, pensée pour être partagée autour de la table.*

Le plat principal avait été spécialement choisi pour cette rencontre : le pot-au-feu de Cécile.

La viande de race Aubrac réunissait plusieurs morceaux sélectionnés pour leurs textures et leur capacité à supporter une cuisson lente : macreuse, basse-côte, paleron et jumeau. Les légumes et les os à moelle complétaient ce plat familial qui demande du temps, de l’attention et le respect de chaque morceau.

Ce pot-au-feu correspond à la cuisine que nous voulons défendre chez Gourmet & Glouton : une cuisine lisible, généreuse, attachée aux éleveurs et profondément tournée vers le partage.

Préparation de l’oignon piqué de clous de girofle pour le pot-au-feu de Cécile — *Les gestes simples et précis qui donnent au pot-au-feu toute sa profondeur.*

Une assiette réunissant Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne et Cantal entre-deux, accompagnés de poire et de miel, a précédé la tarte aux pommes de Cécile.

Pour le vin, nous avions choisi une Côte-Rôtie La Chana 2023 de Benjamin et David Duclaux.

Le repas n’était pas un décor posé autour de la conversation. Il en faisait pleinement partie.

À la table 18, le territoire ne s’est pas seulement raconté : il s’est partagé.

Carottes, poireaux et pommes de terre préparés pour le pot-au-feu de Cécile — *Les légumes préparés pour accompagner le pot-au-feu imaginé spécialement pour cette rencontre.*

Assiette de pot-au-feu maison avec légumes, os à moelle, verre de vin et bouteille de Côte-Rôtie chez Gourmet & Glouton. — *Le pot-au-feu préparé par Cécile et un Côte-Rôtie ont accompagné le dîner du 5 octobre 2026 à la table 18.*

Des départs vers Paris aux retours au pays

L’histoire des bougnats nous ramène inévitablement à la question du retour.

De nombreuses familles parties vers Paris ont conservé une maison, des souvenirs ou une relation affective avec l’Auvergne. Le défi consiste désormais à transformer cet attachement en présence réelle, en projets et en investissements capables de participer à la vie du territoire.

Carte postale ancienne montrant des habitants rassemblés autour de l’autobus reliant Chaudes-Aigues à Saint-Flour. — *Le départ de l’autobus à Chaudes-Aigues : une scène ancienne qui évoque les voyages, les départs du pays et les liens du village avec Saint-Flour.*

Chaudes-Aigues possède des ressources susceptibles d’attirer de nouveaux habitants et de nouveaux entrepreneurs : un patrimoine singulier, une identité forte, le thermalisme, des paysages préservés et une qualité de vie recherchée.

Mais l’attachement ne suffit pas. Il faut rendre les projets possibles, relier les initiatives et donner envie à celles et ceux qui regardent vers l’Auvergne de franchir le pas.

Cette réflexion concerne les descendants des bougnats et des Auvergnats de Paris, mais également tous ceux qui souhaitent construire une nouvelle étape de leur vie dans le Cantal.

« On sent la chaleur, mais on ne voit pas suffisamment l’eau »

À Chaudes-Aigues, tout commence par l’eau chaude.

Elle a déterminé l’implantation du village, ses usages quotidiens, son activité thermale et une partie de son architecture. Elle traverse son histoire depuis des siècles et demeure l’une de ses richesses les plus extraordinaires.

Une phrase a résumé une partie de notre échange :

À Chaudes-Aigues, on sent la chaleur, mais on ne voit pas suffisamment l’eau.

La source du Par impressionne toujours ceux qui la découvrent. Pourtant, à l’échelle du centre-bourg, la présence de l’eau pourrait être davantage révélée.

Casserole contenant plusieurs œufs sous le trop-plein de la Source du Par à Chaudes-Aigues pour une cuisson grâce à l'eau chaude naturelle à 82 °C. — *Plusieurs œufs cuisent dans une casserole placée sous le flux continu de la Source du Par, dont l’eau jaillit à environ 82 °C au cœur de Chaudes-Aigues.*

Pierre Jarlier, architecte, ancien maire de Saint-Flour et ancien sénateur du Cantal, a partagé son regard personnel sur la place du Marché. Sans se substituer à quiconque ni prétendre en définir l’avenir, il a évoqué, en qualité d’architecte, la possibilité d’y rendre l’eau et la chaleur davantage visibles.

Des bassins, des circulations d’eau et un espace public permettant aux habitants comme aux visiteurs de se réapproprier cette place ont ainsi été évoqués comme des pistes de réflexion susceptibles d’en faire un véritable cœur battant du village, et non comme les éléments d’un projet arrêté.

Cette réflexion prend également tout son sens dans un parcours cohérent reliant l’office de tourisme, la place du Gravier et ses terrasses, la rue Notre-Dame-d’Août, la place du Marché, le quartier du Par et Caleden.

Pour prolonger cette découverte, nous avons consacré un article à l’histoire de l’eau chaude et de la géothermie à Chaudes-Aigues.

Transformer le passage en véritable séjour

Faire venir constitue une première étape. Donner envie de rester représente le véritable enjeu.

Chaudes-Aigues accueille des curistes, des touristes, des visiteurs de passage et des pèlerins empruntant un ancien itinéraire vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Encore faut-il pouvoir prolonger leur présence.

Le manque d’hébergements demeure, à cet égard, une préoccupation importante. Une nuit supplémentaire ne représente pas seulement une chambre occupée : elle permet de découvrir les commerces, de s’attabler, de visiter, de rencontrer les habitants et de commencer à créer une relation avec le lieu.

Pour qu’une halte devienne un séjour, il faut pouvoir rester, manger, boire et dormir au pays.

Cette ambition suppose également un meilleur maillage entre les professionnels. Restaurants, hébergeurs, artisans, producteurs, commerces, thermalisme et lieux culturels ne sont pas des destinations séparées. Ensemble, ils composent l’expérience que Chaudes-Aigues peut proposer à ses visiteurs.

Servir Chaudes-Aigues aujourd’hui et demain

Recevoir Mathilde et Pierre Jarlier fut d’abord un véritable plaisir. Cette soirée nous a également rappelé qu’un repas peut ouvrir de nombreux chemins : vers l’histoire des bougnats, la cuisine de Cécile, la source du Par, l’avenir du centre-bourg et tous ceux qui pourraient un jour décider de revenir ou de s’installer ici.

Échappées Belles à Chaudes-Aigues à la table 18 de Gourmet & Glouton

À travers le projet que nous portons au cœur du village, nous voulons tenir notre place : accueillir, transmettre, créer des rencontres et participer pleinement à la vie de Chaudes-Aigues.

La parution du numéro concerné d’Échappées Belles est annoncée pour la première semaine de janvier 2027. Nous découvrirons alors l’angle et les éléments retenus par la rédaction, dans le respect de sa totale indépendance éditoriale.

C’est toujours un honneur de servir notre territoire et, plus particulièrement, Chaudes-Aigues.

Ce lundi soir, à la table 18, le pays ne s’est pas seulement raconté : il s’est partagé.

Gourmet & Glouton — lieu et contact

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame-d’Août
15110 Chaudes-Aigues — Cantal, Auvergne

Téléphone : 04 71 20 20 00
E-mail : contact@gourmet-glouton.fr
Site : https://gourmet-glouton.fr/

Échappées Belles à Chaudes-Aigues : rendez-vous à la table 18

Les 5 et 6 octobre 2026, la journaliste Mathilde Jarlier sera présente entre Saint-Urcize, Chaudes-Aigues et la vallée de Brezons pour préparer un reportage destiné au magazine papier Échappées Belles.

À Chaudes-Aigues, cette découverte commencera le lundi soir chez Gourmet & Glouton, avant de se poursuivre le lendemain matin dans les rues du village avec Stéphane Chaudesaigues.

Une ouverture exceptionnelle pour une rencontre particulière

À cette période de l’année, Gourmet & Glouton est habituellement fermé le lundi. Nous avons néanmoins choisi d’ouvrir exceptionnellement nos portes pour accueillir Mathilde et la personne qui l’accompagnera.

Le restaurant sera calme et le dîner se déroulera en petit comité. Une configuration idéale pour commencer à parler de Chaudes-Aigues, de son histoire, de son patrimoine et de son avenir.

Mais cette conversation ne commencera pas autour de n’importe quelle table.

La table 18, place des Bougnats

Mathilde sera accueillie à la table 18, au cœur de l’espace que nous avons baptisé la place des Bougnats.

Ce choix n’est pas anodin. Gourmet & Glouton a été imaginé comme un hommage aux Auvergnats qui ont quitté leur pays pour chercher du travail à Paris.

Devenus les Auvergnats de Paris, certains ont exercé comme charbonniers, marchands de vin, cafetiers puis restaurateurs. C’est ainsi que s’est construite l’histoire singulière des bougnats : une histoire de travail, de solidarité, de transmission et d’attachement au pays d’origine.

Cette mémoire appartient à notre famille comme à de nombreuses familles auvergnates. Elle constitue une part essentielle de l’identité de Gourmet & Glouton et se prolonge aujourd’hui à travers Bougnat Héritage.

Recevoir Mathilde à la table 18 permettra de commencer le récit à l’endroit même où se rencontrent plusieurs générations : celles qui sont parties, celles qui ont bâti leur vie ailleurs et celles qui choisissent aujourd’hui de revenir travailler, investir et créer à Chaudes-Aigues.

Partir était parfois nécessaire. Revenir est devenu vital.

Le pot-au-feu de Cécile préparé pour l’occasion

Pour cette rencontre, Cécile préparera spécialement son pot-au-feu maison.

Ce plat familial, populaire et généreux s’inscrit naturellement dans l’identité de Gourmet & Glouton. Il évoque les longues cuissons, les repas partagés et ces recettes transmises d’une génération à l’autre sans avoir besoin d’être réinventées.

Le dîner commencera également par un autre lien direct avec Chaudes-Aigues : les œufs mayonnaise, cuits dans l’eau de la source du Par.

Nous conserverons volontairement une part de surprise autour du reste du repas. Nous aurons plaisir à raconter le menu dans son ensemble après la rencontre, accompagné des images de cette soirée particulière.

Chaudes-Aigues racontée par Stéphane Chaudesaigues

Le mardi matin, Mathilde retrouvera Stéphane pour découvrir Chaudes-Aigues à travers son regard.

La promenade commencera naturellement autour de la source du Par et du noyau primitif du village, développé autour de cette eau qui jaillit à près de 82 °C.

Il sera question de l’ancien réseau de géothermie, du partage de l’eau chaude entre les maisons, de l’évolution du quartier au fil des siècles et de la manière dont cette ressource exceptionnelle a façonné la vie quotidienne des habitants.

Le parcours permettra également d’évoquer le passage des pèlerins de Saint-Jacques, l’oratoire, le thermalisme et le lien entre la source du Par et Caleden.

Regarder l’histoire sans oublier l’avenir

Raconter Chaudes-Aigues ne consiste pas uniquement à contempler son passé.

Cette déambulation sera aussi l’occasion de parler du présent du village, de ses forces, de ses fragilités et de ce qu’il pourrait devenir.

La fréquentation touristique, l’attractivité du Cantal, l’installation de nouveaux habitants et l’intérêt croissant de personnes venues du grand Sud feront partie de la conversation.

Il sera également question de la place du Marché, du quartier du Par et de la nécessité de mieux mettre en lumière l’eau et la chaleur. Cette richesse invisible pourrait être davantage révélée dans l’aménagement du village, notamment à travers des bassins, des circulations d’eau et une présence plus évidente de son identité thermale.

Les projets portés par Cécile et Stéphane Chaudesaigues s’inscrivent dans cette réflexion : créer de l’activité, redonner vie à des bâtiments, attirer de nouveaux regards et démontrer qu’il reste possible d’entreprendre à Chaudes-Aigues.

De la table 18 aux rues de Chaudes-Aigues

Après le passage de Télématin au mois de juin et la récente rencontre avec Radio Totem, la venue d’Échappées Belles témoigne d’un nouvel intérêt porté à Chaudes-Aigues et à celles et ceux qui continuent de faire vivre ce territoire.

Nous sommes heureux que Gourmet & Glouton puisse servir de point de départ à cette nouvelle découverte. Chaque fois que notre table, notre travail ou notre parole peuvent contribuer à mieux faire connaître le Cantal, nous considérons cela comme un honneur. Plus encore lorsqu’il s’agit de servir Chaudes-Aigues, village auquel notre famille, notre histoire et nos projets sont profondément attachés.

Commencer l’histoire à la table 18, place des Bougnats, autour du pot-au-feu de Cécile, puis la poursuivre le lendemain en marchant dans les rues de Chaudes-Aigues : le fil de cette rencontre était tout trouvé.

Cécile & Stéphane
Gourmet & Glouton

Gourmet & Glouton sur Radio Totem : notre histoire, le chou farci de Cécile et Chaudes-Aigues

Samedi 26 septembre 2026, retrouvez-nous sur Radio Totem à 10 h 10 puis à 10 h 35. Nous avons échangé avec Jacques Dollet sur Gourmet & Glouton, le chou farci de Cécile, les bougnats et la place que tient Chaudes-Aigues dans notre vie.

Nous sommes Cécile et Stéphane Chaudesaigues. Ensemble, nous tenons Gourmet & Glouton au cœur du village. Cet enregistrement nous a donné l’occasion de raconter ce que nous faisons ici, mais aussi ce qui nous a conduits à ouvrir cette maison et à y accueillir des clients tout au long de l’année.

Chou farci maison accompagné de purée servi au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues — *Chou farci maison et purée, une recette traditionnelle de la cuisine du Cantal.*

Une maison que nous tenons ensemble

Nous pouvons présenter Gourmet & Glouton par sa cuisine : les plats de tradition, les viandes Aubrac et Salers, les desserts maison. Pourtant, ce qui se passe dans l’assiette ne raconte qu’une partie du travail.

Nous avons construit le restaurant ensemble, en réunissant nos expériences autour de la cuisine, de l’accueil et de l’organisation des services. Le chou farci et les pâtisseries de Cécile y occupent une place particulière. Pour le reste, nous faisons vivre la maison avec notre équipe, jour après jour, en gardant le même attachement à Chaudes-Aigues.

Le contrebassiste de Cadillac Rumble joue devant le public installé en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — *Le contrebassiste de Cadillac Rumble joue face au public installé en terrasse chez Gourmet & Glouton, pendant les Terrasses Musicales 2026 à Chaudes-Aigues.*

À la radio, nous avions envie de parler de cette réalité. Elle se retrouve dans les préparations du matin, dans l’attention portée aux clients et dans tous les gestes nécessaires pour qu’un service se déroule bien. Elle repose aussi sur les personnes qui travaillent avec nous. Gourmet & Glouton porte notre histoire familiale, mais il vit grâce à une équipe.

Le chou farci de Cécile, une recette de la maison

Parmi les sujets abordés avec Jacques Dollet figure le chou farci de Cécile. Nous le servons chez Gourmet & Glouton comme un plat de tradition : une recette qui demande de préparer les feuilles, de travailler la farce, de façonner les choux et de leur laisser le temps de cuire.

Ce plat a déjà accompagné la venue de Loïc Ballet et de l’équipe de Télématin à Chaudes-Aigues. Le reportage avait également permis de montrer la Source du Par et la manière dont l’eau chaude appartient depuis longtemps aux usages du village.

Choux farcis maison disposés dans une cocotte avant cuisson chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues — *Les choux farcis façonnés à la main et disposés en cocotte avant leur cuisson lente.*

Nous aimons que le chou farci puisse ouvrir une conversation sur notre cuisine. Il n’a pas besoin d’être transformé pour susciter la curiosité. Ce qui compte pour nous, c’est de le préparer avec soin et de conserver le plaisir de le servir à des personnes qui le découvrent comme à celles qui reviennent le manger.

Des bougnats à notre table de Chaudes-Aigues

Le nom et l’esprit de Gourmet & Glouton rendent hommage aux bougnats, ces Auvergnats partis travailler à Paris. Beaucoup ont tenu des commerces, des cafés et des restaurants. Leur départ, leur travail et les liens qu’ils ont conservés avec le pays font partie de l’histoire de nombreuses familles de notre région.

Cette mémoire nous importe. Elle parle de ceux qui ont dû partir pour trouver du travail, puis de ce qu’ils ont transmis. En ouvrant notre restaurant à Chaudes-Aigues, nous avons voulu faire vivre à notre façon cet héritage d’accueil et de travail. C’est l’un des fils de l’histoire de Gourmet & Glouton.

Notre table s’inscrit aussi dans un ensemble plus large. Maison Chaudesaigues relie notre histoire familiale, nos métiers et les lieux que nous faisons vivre ici. Le restaurant en est une expression concrète : on peut en pousser la porte, s’asseoir, partager un repas et rencontrer ceux qui y travaillent.

Tenir un restaurant au cœur du village

Chaudes-Aigues est connu pour la chaleur de ses sources, en particulier celle du Par. Nous savons que cette singularité attire des visiteurs. Mais nous tenons aussi à parler du village tel que nous le connaissons : ses rues, ses habitants, ses commerces et les activités qui continuent d’y trouver leur place.

Façade en pierre avec boiseries rouges à Chaudes-Aigues, détail architectural de la Maison Chaudesaigues. — *La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.*

Gourmet & Glouton se trouve au 8 rue Notre-Dame d’Août, au milieu de cette vie quotidienne. Nous accueillons les habitants, les personnes de passage, les curistes et les visiteurs venus découvrir le Cantal ou les portes de l’Aubrac. Certains s’arrêtent pour un repas ; d’autres prennent le temps de revenir. Ces rencontres donnent son rythme à la maison.

Ouvrir le restaurant au cœur de Chaudes-Aigues était un choix. Le faire vivre dans la durée en est un autre, que nous renouvelons chaque jour avec notre équipe. Nous avons raconté plus longuement ce que signifie pour nous tenir un lieu au cœur du village. À la radio, nous espérons simplement transmettre une part de cette expérience et donner envie de venir découvrir Chaudes-Aigues par soi-même.

Rendez-vous samedi 26 septembre à 10 h 10 et à 10 h 35 sur Radio Totem pour écouter notre échange avec Jacques Dollet. Nous ajouterons ici le lien vers le podcast dès qu’il sera disponible.

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Réservations : 04 71 20 20 00

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Chez Gourmet & Glouton, le café aussi compte : pourquoi nous avons choisi illy Classico

Un repas ne s’arrête pas toujours avec la dernière bouchée du dessert. Pour beaucoup d’entre nous, il reste encore un espresso ou un ristretto. Quelques centilitres seulement, mais une dernière impression qui compte.

Chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, nous accordons beaucoup d’importance aux produits que nous servons. Nous parlons volontiers de nos viandes, de nos plats de terroir, de nos desserts maison ou de nos boissons. Cette attention portée aux produits et à notre façon de les travailler fait partie de notre conception d’une cuisine du terroir auvergnat à Chaudes-Aigues.

Il nous semblait donc assez logique de nous arrêter également sur quelque chose de beaucoup plus petit par la taille, mais certainement pas par son importance : notre café.

Notre choix s’est porté sur illy Classico Espresso, un assemblage 100 % Arabica, que nous utilisons en grains.

Mains plongeant dans des grains de café Arabica torréfiés — Avant l’espresso ou le ristretto, il y a d’abord le grain, sa sélection et sa torréfaction.

Illy, une maison née à Trieste en 1933

L’histoire d’illy commence à Trieste, en Italie, en 1933, lorsque Francesco Illy fonde l’entreprise.

La ville n’est pas étrangère à cette histoire. Son port a longtemps constitué l’une des grandes portes d’entrée du café en Europe et Trieste a développé au fil du temps une véritable culture de l’espresso.

Illy va progressivement construire son identité autour d’une idée assez simple à formuler, mais beaucoup plus complexe à réaliser : obtenir une tasse régulière à partir d’un assemblage de cafés Arabica sélectionnés.

La maison travaille ainsi sur un assemblage composé de neuf Arabicas, provenant de différentes origines et réunis afin de rechercher un profil aromatique constant.

Cette notion d’assemblage est importante : contrairement à un café de pure origine, l’objectif n’est pas ici de faire dominer un terroir particulier, mais de construire un équilibre reproductible dans la tasse.

Pourquoi le Classico ?

Illy propose plusieurs profils de torréfaction. Chez Gourmet & Glouton, nous utilisons le Classico.

Il s’agit d’une torréfaction équilibrée, moins poussée que les expressions les plus intenses de la gamme. Illy décrit notamment dans son profil aromatique des notes de caramel, de fleur d’oranger et de jasmin.

Mais au restaurant, la fiche aromatique ne fait évidemment pas tout.

Ce qui nous intéresse est ce qui arrive réellement dans la tasse : un café équilibré, aromatique, suffisamment présent pour terminer un repas, sans rechercher systématiquement l’amertume ou une torréfaction excessivement puissante.

Après une truffade à Chaudes-Aigues, un aligot, une belle pièce de bœuf Aubrac ou Salers, ou simplement après un dessert, nous préférons cette idée d’équilibre.

100 % Arabica : qu’est-ce que cela signifie ?

Il existe principalement deux grandes espèces de café utilisées commercialement : Arabica et Robusta.

L’Arabica est généralement recherché pour sa finesse aromatique, sa complexité et une amertume plus contenue. Le Robusta présente habituellement davantage de corps, d’amertume et une teneur en caféine supérieure.

Dire que notre illy Classico est 100 % Arabica signifie donc que l’assemblage ne contient pas de Robusta.

Cela ne suffit évidemment pas, à lui seul, à garantir un bon espresso. L’origine des grains, leur sélection, la torréfaction, leur conservation et surtout la qualité de l’extraction jouent toutes un rôle.

Car entre un bon café en grains et un bon café dans la tasse, il reste encore quelques étapes.

Café au restaurant, espresso illy avec une belle crème de café — Un espresso réussi se reconnaît aussi à sa crème, à sa texture et à son équilibre en tasse.

Un bon grain ne suffit pas

C’est probablement l’un des aspects les moins visibles pour le client.

On peut acheter un excellent café et en faire un espresso médiocre.

La mouture, la quantité de café utilisée, le réglage du moulin, la température de l’eau, la pression, le temps d’extraction, l’entretien de la machine et sa régularité influencent directement le résultat.

La mouture doit notamment être adaptée à la machine et corrigée lorsque les conditions l’exigent. Quelques secondes d’écart dans l’extraction peuvent déjà modifier sensiblement le résultat.

C’est là que le travail derrière le comptoir commence réellement. Un travail discret qui fait partie de tout ce qui se passe dans le feu du service chez Gourmet & Glouton, bien au-delà de ce que l’on voit depuis sa table.

Espresso ou ristretto ?

Et c’est un point auquel nous tenons particulièrement chez Gourmet & Glouton : nous servons aussi le ristretto.

On pourrait être tenté de considérer le ristretto comme un espresso auquel il manquerait un peu d’eau.

Ce serait passer à côté de l’essentiel.

Le ristretto est une extraction volontairement plus courte et plus concentrée. Moins d’eau traverse la mouture et le résultat en tasse est plus ramassé, avec une texture et une concentration aromatique différentes.

L’espresso

L’espresso recherche un équilibre entre concentration, longueur en bouche, corps et expression aromatique.

C’est le café italien dans sa forme devenue la plus universelle : court, mais suffisamment développé pour laisser s’exprimer les différentes composantes de l’assemblage.

Le ristretto

Le ristretto va encore plus loin dans la concentration.

Plus court, plus dense et plus direct, il convient particulièrement à ceux qui aiment terminer leur repas avec quelques gorgées seulement, mais avec une véritable présence en bouche.

Il est intéressant de constater qu’à partir du même illy Classico, deux extractions permettent ainsi d’obtenir deux expériences sensorielles différentes.

Chez nous, demander « un café » peut donc appeler une autre question :

espresso ou ristretto ?

Le café, dernière impression du repas

Nous sommes restaurateurs. Notre métier n’est donc pas de transformer chaque tasse en cours magistral sur la caféologie.

Mais nous considérons qu’il existe une certaine cohérence à s’intéresser au café lorsque l’on s’intéresse déjà à ce que l’on met dans les assiettes.

Nous travaillons sur les races bovines, la découpe de nos viandes, les cuissons, les produits du terroir et les desserts réalisés maison. Cette même démarche nous conduit par exemple à expliquer pourquoi une viande Aubrac servie rouge à cœur mérite que l’on s’intéresse autant au produit qu’à sa cuisson.

Pourquoi le café qui termine le repas devrait-il être anonyme ?

Il arrive après tout le reste.

Et très souvent, c’est même la dernière chose que l’on goûte avant de quitter la table.

Un mauvais café peut laisser une amertume au sens propre comme au figuré. Un espresso correctement extrait, au contraire, peut prolonger agréablement le repas sans chercher à prendre toute la place.

C’est précisément ce que nous demandons à notre illy Classico.

Un petit café, mais un vrai choix

La boîte professionnelle que nous utilisons chez Gourmet & Glouton contient 1,5 kg de café illy Classico en grains.

Derrière cette boîte argentée reconnaissable entre toutes se trouve donc bien davantage qu’un produit posé à côté de la machine.

Il y a une maison italienne née à Trieste en 1933, un assemblage 100 % Arabica, un travail de torréfaction et de conservation, puis, chez nous, le moulin, la machine et l’extraction.

Et finalement quelques centilitres dans une tasse.

C’est peu.

Mais lorsqu’un repas a été préparé avec attention du début à la fin, nous trouvons assez logique d’accorder la même attention aux derniers centilitres.

Alors, la prochaine fois que vous terminerez votre repas chez Gourmet & Glouton, il ne restera plus qu’à choisir :

espresso ou ristretto ?

Gourmet & Glouton — Chaudes-Aigues

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues — Cantal

Restaurant de cuisine de terroir, viandes Aubrac et Salers, spécialités auvergnates, desserts maison… et espresso ou ristretto illy Classico 100 % Arabica pour terminer.

Brooklyn Bodega Run à la pression : quand la bière accompagne l’esprit rock’n’roll chez Gourmet & Glouton

Le jeudi 13 août, à l’occasion du concert de Wild Karma dans le cadre des Terrasses Musicales 2026, Gourmet & Glouton mettra à l’honneur une bière qui colle parfaitement à l’esprit de la soirée : la Brooklyn Bodega Run à la pression.

Rock’n’roll, burgers d’Aubrac, ambiance de terrasse, musique live, néons imaginaires et énergie américaine : cette soirée a été pensée comme une rencontre entre plusieurs univers. Le groupe Wild Karma apporte le son. Les burgers d’Aubrac apportent la gourmandise. La Brooklyn Bodega Run apporte ce clin d’œil urbain, new-yorkais et populaire qui complète parfaitement l’expérience.

Musicien tenant une guitare et regardant le public devant un micro vintage lors d’un concert en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — *Un regard, un sourire, un échange. Les terrasses musicales de Gourmet & Glouton privilégient la proximité entre les artistes et le public, dans une ambiance simple et vivante à Chaudes-Aigues.*

Chez Gourmet & Glouton, nous aimons construire des soirées qui ont du sens. Il ne s’agit pas seulement de proposer un concert, un burger ou une bière. L’idée est de créer une ambiance cohérente, où chaque détail participe à l’esprit du moment.

Brooklyn Bodega Run : un nom qui raconte déjà une histoire

Le mot bodega évoque ces petites épiceries de quartier que l’on retrouve dans les rues de New York. Des lieux simples, vivants, populaires, où l’on passe à toute heure, où l’on croise des voisins, des habitués, des travailleurs, des noctambules et toute une vie de quartier.

La Brooklyn Bodega Run IPA est présentée par Brooklyn Brewery comme une bière inspirée par ces commerces de proximité et par leur chaleur de quartier.

Ce n’est donc pas seulement une bière avec un nom accrocheur.

C’est une bière qui porte déjà un imaginaire : celui de la rue, du passage, de la rencontre, de la spontanéité. Exactement ce que nous cherchons à faire vivre avec les Terrasses Musicales dans la rue Notre-Dame d’Août.

Une bière à la pression pour une vraie soirée de terrasse

Servir la Brooklyn Bodega Run à la pression, c’est aussi faire le choix d’une bière adaptée à l’ambiance d’une soirée d’été.

La pression a quelque chose de direct.

Elle accompagne le service.

Elle se partage facilement.

Elle trouve naturellement sa place sur une terrasse, entre deux morceaux, autour d’un burger ou pendant un moment entre amis.

Pour la soirée Wild Karma, cette bière viendra accompagner une atmosphère résolument rock’n’roll : guitares, rythmique, énergie live et public au plus près des musiciens.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Pourquoi Brooklyn avec Wild Karma ?

Pour cette soirée, l’association s’est imposée assez naturellement.

Wild Karma porte une énergie rock’n’roll et rockabilly. Le groupe évoque la scène, les amplis, les guitares, les voix directes et cette culture musicale qui a souvent trouvé ses décors dans les diners, les bars, les routes américaines et les lieux populaires.

Affiche du concert Wild Karma à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton pour les Terrasses Musicales 2026, avec burgers d'Aubrac et Brooklyn Bodega Run à la pression. — Wild Karma en concert chez Gourmet & Glouton le jeudi 13 août 2026. Une soirée rock’n’roll associant musique live, burgers d’Aubrac, Brooklyn Bodega Run à la pression et Terrasses Musicales 2026.

La Brooklyn Bodega Run apporte une autre facette de cet imaginaire : non pas l’Amérique de carte postale, mais celle des quartiers, des comptoirs, des rues vivantes et des lieux où l’on se retrouve.

C’est exactement ce qui nous intéresse.

Nous ne cherchons pas à transformer Chaudes-Aigues en décor américain artificiel. Nous voulons créer une rencontre : une bière venue d’un imaginaire new-yorkais, un groupe rock’n’roll, des burgers d’Aubrac, une rue de village et une terrasse animée.

Cette soirée s’inscrit dans une démarche plus large que nous avons détaillée dans notre article consacré à Wild Karma à Chaudes-Aigues : quand le rock rencontre les saveurs d’Aubrac. On y retrouve l’esprit complet du rendez-vous : le concert, les burgers d’Aubrac, le Double G, le Titan, le duo Aubrac / Salers et cette envie de construire une véritable expérience rock’n’roll chez Gourmet & Glouton.

Burgers d’Aubrac et bière de caractère

Le jeudi 13 août, la Brooklyn Bodega Run accompagnera naturellement nos burgers.

Burger Double G de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, burger 100 % Aubrac avec cheddar fondu et slogan “demandez-le bien cuit, on vous regarde mal” — Le Double G de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues : un burger 100 % Aubrac assumé, inspiré des mécaniques publicitaires directes popularisées par Burger King, mais centré sur le produit, la cuisson et le territoire.

Le Double G, burger Aubrac de Gourmet & Glouton reste l’un des burgers emblématiques de la maison. Généreux, gourmand et construit autour de la viande, il correspond parfaitement à l’esprit d’une soirée rock’n’roll.

Pour les plus gros appétits, le Titan, burger d’Aubrac à Chaudes-Aigues pousse l’expérience encore plus loin. Une proposition massive, pensée pour celles et ceux qui aiment les burgers assumés et les belles pièces de viande.

Préparation du Titan en cuisine chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, burger réalisé sur demande avec jusqu'à 400 g de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac. — *Le Titan prend forme en cuisine : un burger préparé à la commande avec jusqu’à 400 g de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac.*

Avec la Brooklyn Bodega Run à la pression, le trio devient évident :

Rock’n’roll. Burgers d’Aubrac. Bière à la pression.

Titan burger Aubrac préparé à la commande chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, avec jusqu’à 400 g de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac. — *Le Titan prêt à quitter la cuisine : jusqu’à 400 g de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac, préparés à la commande chez Gourmet & Glouton.*

L’Aubrac au cœur de l’expérience

Même lorsque nous jouons avec un imaginaire rock’n’roll et américain, notre point de départ reste le territoire.

Chez Gourmet & Glouton, nous ne faisons pas une copie de diner américain. Nous proposons notre lecture : des produits d’ici, une cuisine généreuse, des viandes d’Aubrac, une terrasse au cœur de Chaudes-Aigues et une ambiance musicale qui donne une autre énergie à la rue.

Cette logique se retrouve aussi dans notre travail autour du duo Aubrac / Salers, pensé comme une dégustation comparative entre deux grandes races emblématiques de notre territoire.

C’est cette cohérence qui nous intéresse : faire dialoguer des univers sans jamais perdre notre identité.

Duo de Pavés Salers et Aubrac servi avec une truffade, une salade et une sauce au poivre chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — Le Duo de Pavés Salers et Aubrac accompagné d’une truffade, une dégustation comparative des deux grandes races bovines emblématiques du Massif central proposée chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Une étape des Terrasses Musicales 2026

La soirée Wild Karma s’inscrit dans la programmation des Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton.

Chaque jeudi, la rue Notre-Dame d’Août change d’ambiance. Jazz manouche, bal musette, chanson française, rock’n’roll : chaque groupe apporte son univers, et nous essayons de faire en sorte que la cuisine, les boissons et l’atmosphère accompagnent cette couleur musicale.

Avec Wild Karma, il fallait une soirée plus nerveuse, plus électrique, plus gourmande.

Burger d’Aubrac et bière pression Brooklyn Bodega Run sur la terrasse de Gourmet & Glouton pendant une soirée rock’n’roll des Terrasses Musicales à Chaudes-Aigues. — *Brooklyn Bodega Run à la pression, burger d’Aubrac et ambiance rock’n’roll chez Gourmet & Glouton, lors d’une soirée des Terrasses Musicales à Chaudes-Aigues.*

La Brooklyn Bodega Run à la pression vient donc naturellement compléter l’expérience.

Rendez-vous jeudi 13 août chez Gourmet & Glouton

Le jeudi 13 août, Wild Karma sera en concert chez Gourmet & Glouton à partir de 20 h.

Pour cette soirée, nous mettrons à l’honneur :

Wild Karma en live ;
le Double G ;
le Titan ;
le duo Aubrac / Salers ;
la Brooklyn Bodega Run à la pression.

Une soirée où le rock rencontre les saveurs d’Aubrac.

Les places étant limitées, nous vous recommandons de réserver votre table.

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
04 71 20 20 00

Dans le feu du service : les coulisses d’une soirée des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton

Les Terrasses Musicales 2026 ne se résument pas aux concerts que l’on voit depuis la rue Notre-Dame d’Août.

Bien sûr, il y a la musique, les groupes, les terrasses qui se remplissent, les verres qui se lèvent et cette ambiance estivale qui donne une autre vie au cœur de Chaudes-Aigues. Mais derrière chaque soirée réussie, il y a aussi ce que l’on voit moins : la cuisine, la salle, les gestes, l’organisation, la pression et toute une équipe qui travaille dans le rythme du service.

Lors de la soirée avec Cadillac Rumble, nous avons eu envie de montrer cet envers du décor.

Non pas pour expliquer le métier de manière théorique, mais pour partager quelques images vraies : celles d’une équipe qui tient le cap pendant que la musique fait vibrer la rue.

Le guitariste de Cadillac Rumble salue le public pendant les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — *Un membre de Cadillac Rumble salue le public pendant une soirée des Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.*

Cadillac Rumble, la musique dehors, le service dedans

Pendant que Cadillac Rumble apportait son énergie rock’n’roll aux Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, la soirée se jouait aussi ailleurs.

En cuisine.

En salle.

Au passe.

Entre les assiettes qui sortent, les commandes qui s’enchaînent, les échanges rapides, les gestes précis et les regards qui suffisent parfois à se comprendre.

Dans un restaurant, une grande soirée ne tient jamais uniquement à l’ambiance visible depuis la terrasse. Elle tient aussi à cette mécanique humaine que le client ne perçoit pas toujours, mais dont il ressent directement les effets : un service fluide, une table suivie, une assiette envoyée au bon moment, une salle qui reste calme même lorsque tout s’accélère.

Cuisinier de Gourmet & Glouton concentré en plein service, dans l’esprit d’une brigade de cuisine façon équipage de pirates à Chaudes-Aigues. — *Dans les cuisines de Gourmet & Glouton, l’équipe avance avec précision, caractère et solidarité pendant le service des Terrasses Musicales à Chaudes-Aigues.*

Une équipe de cuisine dans le feu

En cuisine, il y a une intensité particulière.

Le bruit.

La chaleur.

Les cuissons.

Les assiettes.

Les priorités qui changent d’une minute à l’autre.

Il faut avancer vite, mais sans perdre la précision. Garder le rythme, mais sans céder à la précipitation. Envoyer, contrôler, corriger, recommencer.

Ce soir-là, l’équipe avait quelque chose d’un équipage de pirates.

Des gueules.

Du caractère.

De l’énergie.

Une forme de désordre apparent, mais une vraie solidarité dans le fond. Chacun tient son poste. Chacun connaît son rôle. Et même dans le stress, il faut garder le cap.

C’est cette énergie que la vidéo raconte.

Elle ne montre pas une cuisine figée ou parfaitement silencieuse. Elle montre une cuisine vivante, engagée, traversée par la pression normale d’un vrai service.

Préparation du Double G, burger d’Aubrac de Gourmet & Glouton, en cuisine pendant le service des Terrasses Musicales à Chaudes-Aigues. — *Le Double G, burger d’Aubrac de Gourmet & Glouton, en préparation dans le feu du service pendant une soirée des Terrasses Musicales à Chaudes-Aigues.*

Passer de la cuisine à la salle

Il y a un moment très particulier dans un restaurant : celui où l’assiette quitte la cuisine pour rejoindre la salle.

Derrière la porte, l’ambiance change.

Côté cuisine, tout est dense, rapide, chaud, parfois rude.

Côté salle, il faut immédiatement retrouver le calme, le sourire, la disponibilité et l’attention.

Chez Gourmet & Glouton, cette bascule est essentielle. Elle permet de maintenir le niveau d’exigence que nous souhaitons offrir à nos clients, même lors des soirées les plus animées.

La salle absorbe la tension du service pour ne laisser au client que l’essentiel : le plaisir d’être là, de manger, d’écouter la musique et de profiter de la soirée.

C’est ce travail d’équilibre entre cuisine et salle qui fait la réussite d’un service.

Loïc, surnommé Simon le Torpilleur, assure le service en terrasse chez Gourmet & Glouton pendant les Terrasses Musicales 2026 à Chaudes-Aigues. — *Loïc, alias Simon le Torpilleur, en plein service sur la terrasse de Gourmet & Glouton pendant les Terrasses Musicales 2026 à Chaudes-Aigues.*

Petit Dragon, capitaine de cuisine

À la fin de la vidéo, certains découvriront aussi Petit Dragon.

Derrière ce surnom se cache notre capitaine de cuisine, capable de tenir son poste dans le feu du service… et de manier le feu d’une tout autre manière lorsque la soirée s’y prête.

Ce moment n’est pas un spectacle ajouté artificiellement.

Il raconte plutôt l’esprit de la maison : du travail, du caractère, de l’engagement, mais aussi une part de folie douce qui fait que certaines soirées restent en mémoire.

Enzo, alias Petit Dragon, capitaine de cuisine de Gourmet & Glouton, tient une torche enflammée pendant les Terrasses Musicales à Chaudes-Aigues. — *Enzo, alias Petit Dragon, capitaine de cuisine de Gourmet & Glouton, avant son animation de feu pendant les Terrasses Musicales 2026 à Chaudes-Aigues.*

Petit Dragon résume assez bien cette idée.

La cuisine est un métier sérieux.

Mais une équipe vivante a aussi besoin de panache.

Une vidéo pour raconter l’envers du décor

Vidéo tournée lors d’une soirée des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton avec Cadillac Rumble. Elle met en lumière l’équipe de cuisine, l’organisation du service, l’ambiance de la rue Notre-Dame d’Août et Petit Dragon, capitaine de cuisine, dans un moment de feu.

Un grand merci à Romain pour ces images et ce montage, qui racontent avec justesse l’ambiance des Terrasses Musicales, l’énergie de Cadillac Rumble et le travail de l’équipe de Gourmet & Glouton dans le feu du service.

Les Terrasses Musicales, bien plus que des concerts

Depuis le début de l’été, les Terrasses Musicales donnent une autre dimension aux jeudis soir à Chaudes-Aigues.

Chaque groupe apporte son univers.

Chaque soirée possède son caractère.

Guitariste de Cadillac Rumble en concert dans la rue Notre-Dame d’Août pendant les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — Le guitariste de Cadillac Rumble joue au plus près du public pendant les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.

Mais ce qui nous intéresse le plus, c’est la rencontre entre tout cela : les musiciens, les clients, les habitants, les visiteurs, les curistes, la cuisine, la salle et la rue Notre-Dame d’Août.

Ces soirées ne sont pas seulement des animations musicales.

Elles font vivre un lieu.

Elles donnent une raison de s’arrêter, de rester, de partager un repas, d’écouter un groupe, de découvrir une ambiance.

Enzo, alias Petit Dragon, capitaine de cuisine de Gourmet & Glouton, crache le feu pendant le concert de Cadillac Rumble à Chaudes-Aigues. — *Enzo, alias Petit Dragon, capitaine de cuisine de Gourmet & Glouton, crache le feu pendant une soirée des Terrasses Musicales 2026 avec Cadillac Rumble à Chaudes-Aigues.*

Pour nous, c’est exactement le rôle que peut jouer un restaurant dans un village comme Chaudes-Aigues.

Manger, écouter, partager

Avant, pendant ou après les concerts, Gourmet & Glouton reste avant tout un restaurant.

Notre maison propose une cuisine du terroir, des viandes d’Aubrac, des spécialités auvergnates, des desserts maison et des plats pensés pour accompagner ces moments de convivialité.

Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues, les Terrasses Musicales sont aussi une belle occasion de découvrir notre établissement autrement.

Un repas.

Une terrasse.

Un concert.

Une équipe en mouvement.

Benjamin pose avec Cadillac Rumble pendant les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, dans un moment de transmission rock’n’roll à Chaudes-Aigues. — Benjamin partage un moment complice avec Cadillac Rumble pendant les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, symbole de transmission, de musique live et de convivialité à Chaudes-Aigues.

Et parfois, au détour d’une soirée, un Petit Dragon qui rappelle que même dans le feu du service, il reste toujours une place pour l’inattendu.

Rendez-vous chez Gourmet & Glouton

Les Terrasses Musicales 2026 continuent tout l’été chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues.

Les places étant limitées lors des soirées concerts, nous vous recommandons de réserver votre table.

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
04 71 20 20 00

Wild Karma à Chaudes-Aigues : quand le rock rencontre les saveurs d’Aubrac

Wild Karma à Chaudes-Aigues sera l’un des grands rendez-vous des Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton. Le jeudi 13 août 2026, le power trio fera vibrer la rue Notre-Dame d’Août avec une soirée placée sous le signe du rock’n’roll, du rockabilly, des burgers d’Aubrac et de la convivialité.

Cette date ne sera pas seulement un concert de plus dans la programmation estivale.

Nous avons voulu en faire une soirée à part, où la musique, la cuisine et l’ambiance racontent la même histoire : celle d’un rock vivant, direct, généreux, accompagné par des produits de caractère.

Au programme : Wild Karma, le Double G, le Titan, le duo Aubrac / Salers et la Brooklyn Bodega Run à la pression.

Une soirée pensée pour celles et ceux qui aiment la musique live, les belles pièces de viande, les burgers assumés, les bières de caractère et les ambiances qui laissent des souvenirs.

Vidéo tournée lors d’une précédente saison des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton. Wild Karma y montre toute l’énergie de son rock’n’roll live, dans l’ambiance conviviale de la rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.

Le rock’n’roll aime les soirées généreuses

Le rock’n’roll n’a jamais été une musique distante.

Il est né dans les lieux populaires, les clubs, les diners, les salles de danse et les endroits où l’on venait autant écouter que vivre un moment.

Il y a dans cette musique quelque chose de simple, d’immédiat et de profondément convivial.

Quelques accords suffisent.

Une rythmique prend forme.

Le public se rapproche.

Les conversations changent de ton.

La soirée bascule.

Concert des Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues — Les jeudis d’été, la musique s’invite en terrasse chez Gourmet & Glouton. Des artistes, une scène à taille humaine et un public proche, pour des soirées vivantes et partagées à Chaudes-Aigues.

C’est exactement cet esprit que nous voulons retrouver avec Wild Karma à Chaudes-Aigues : une musique qui ne reste pas sur scène, mais qui circule entre les tables, accompagne les verres, les assiettes, les échanges et l’ambiance de la terrasse.

Chez Gourmet & Glouton, les Terrasses Musicales ont toujours été pensées ainsi.

La musique ne doit pas écraser le lieu.

Elle doit l’animer.

Elle doit donner envie de rester un peu plus longtemps.

Des burgers d’Aubrac plutôt qu’une copie américaine

Pour cette soirée, il était évident de mettre en avant nos burgers.

Mais pas n’importe lesquels.

Le rock’n’roll évoque naturellement l’univers des diners américains, des routes mythiques, des jukebox et des burgers servis dans une ambiance animée. Pourtant, chez Gourmet & Glouton, il n’a jamais été question de copier un modèle américain.

Nous préférons faire ce que nous savons faire : partir de notre territoire.

Le Double G, burger Aubrac de Gourmet & Glouton incarne parfaitement cette idée. Généreux, lisible, gourmand, il reste l’un des burgers emblématiques de la maison.

Pour les plus grands appétits, le Titan, burger d’Aubrac à Chaudes-Aigues pousse le curseur plus loin avec une proposition plus massive, pensée pour celles et ceux qui veulent une vraie expérience autour de la viande.

Ces burgers ne sont pas de simples produits d’appel.

Ils traduisent une vision : proposer une cuisine généreuse, populaire au bon sens du terme, mais fondée sur de vrais produits et une identité locale forte.

Le burger devient alors un terrain de rencontre entre l’imaginaire rock’n’roll et les saveurs d’Aubrac.

Le duo Aubrac / Salers : deux caractères dans une même assiette

La soirée Wild Karma sera également l’occasion de rappeler que Gourmet & Glouton défend une approche plus large de la viande.

Au-delà des burgers, nous avons développé une proposition qui nous tient particulièrement à cœur : l’Aubrac rencontre la Salers.

Deux races emblématiques.

Deux histoires.

Deux caractères.

Une même assiette pour mieux comprendre les nuances, les textures et les personnalités de ces viandes liées à notre territoire.

Pour celles et ceux qui souhaitent aller plus loin, nous avons également consacré un article à la manière dont la Salers et l’Aubrac racontent le territoire de Chaudes-Aigues.

C’est ce lien entre viande, paysage, histoire et table qui nous intéresse.

Le rock apporte l’énergie.

L’Aubrac et la Salers apportent l’ancrage.

La soirée du 13 août permettra de réunir les deux.

Brooklyn Bodega Run à la pression : le clin d’œil new-yorkais

Pour accompagner cette ambiance, nous mettrons également en avant la Brooklyn Bodega Run à la pression chez Gourmet & Glouton.
Cette bière apporte un clin d’œil new-yorkais parfaitement cohérent avec l’univers rock’n’roll de la soirée Wild Karma, sans transformer Chaudes-Aigues en décor artificiel.

Verre de bière Brooklyn Brewery à la pression avec burger d’Aubrac et ambiance rock’n’roll chez Gourmet & Glouton. — *Brooklyn Brewery à la pression, burger d’Aubrac et ambiance rock’n’roll pour accompagner la soirée Wild Karma chez Gourmet & Glouton.*

Son nom évoque immédiatement l’univers des bodegas new-yorkaises, ces petites épiceries de quartier qui font partie de l’imaginaire urbain de Brooklyn.

Dans le cadre de cette soirée, cette bière apporte un clin d’œil cohérent à l’univers rock’n’roll sans faire basculer l’événement dans la caricature.

Elle accompagne naturellement les burgers, les viandes et l’esprit de la soirée.

Nous voulons que chaque élément ait sa place.

La musique.

La bière.

Le burger.

La viande.

La terrasse.

Tout doit contribuer à créer une atmosphère complète, sans décor artificiel ni surenchère.

Simplement une soirée vivante, assumée, où le plaisir de manger et le plaisir d’écouter de la musique se rejoignent naturellement.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Wild Karma à Chaudes-Aigues : l’énergie d’un power trio

Avec Wild Karma, les Terrasses Musicales accueillent un groupe taillé pour le live.

Leur univers s’inscrit dans le rock’n’roll, le rockabilly et cette énergie directe qui donne immédiatement envie de battre la mesure du pied.

Un power trio fonctionne lorsqu’il va à l’essentiel.

Pas de surcharge.

Pas d’artifice inutile.

Une guitare, une rythmique solide, une présence scénique et cette capacité à embarquer le public sans avoir besoin d’en faire trop.

C’est précisément ce qui nous intéresse dans cette soirée.

Wild Karma ne vient pas seulement jouer devant des clients assis à table.

Le groupe vient participer à l’ambiance d’un lieu, d’une rue et d’une soirée d’été à Chaudes-Aigues.

La proximité entre les musiciens et le public fait partie de l’identité des Terrasses Musicales.

Ici, les concerts ne sont pas séparés de la vie du restaurant.

Ils l’accompagnent.

Une soirée à vivre chez Gourmet & Glouton

Situé au cœur de Chaudes-Aigues, à quelques mètres seulement de la Source du Par, Gourmet & Glouton accueille chaque été les Terrasses Musicales dans une ambiance de rue vivante et conviviale.

Avant le concert ou tout au long de la soirée, vous pourrez profiter de notre cuisine du terroir, de nos viandes d’Aubrac, de nos burgers, de nos desserts maison et de notre établissement entièrement climatisé.

Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues pendant votre séjour, cette soirée permet de réunir plusieurs plaisirs dans un même moment : dîner, écouter un concert, découvrir une ambiance et profiter d’une soirée d’été au cœur du village.

Cette démarche s’inscrit aussi dans une vision plus large, celle de Maison Chaudesaigues : faire vivre les lieux, raconter un territoire et créer des passerelles entre patrimoine, gastronomie, culture populaire et convivialité.

Rendez-vous jeudi 13 août

Le jeudi 13 août 2026, Wild Karma à Chaudes-Aigues prendra place chez Gourmet & Glouton pour une soirée rock’n’roll qui associera musique live, burgers d’Aubrac, Brooklyn Bodega Run à la pression et cuisine du terroir.

Le groupe sera présent à partir de 19 h 45 afin d’être prêt à jouer dès 20 heures.

L’entrée est libre.

Les places étant limitées, nous vous recommandons de réserver votre table afin de profiter pleinement de cette soirée.

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
04 71 20 20 00

Foire aux questions

Quand aura lieu la soirée Wild Karma à Chaudes-Aigues ?

La soirée Wild Karma à Chaudes-Aigues aura lieu le jeudi 13 août 2026 chez Gourmet & Glouton, dans le cadre des Terrasses Musicales 2026.

À quelle heure commence le concert ?

Le groupe sera présent à partir de 19 h 45 et le concert débutera à 20 heures.

Peut-on manger pendant le concert ?

Oui. Chez Gourmet & Glouton, les concerts des Terrasses Musicales accompagnent naturellement le repas. Vous pourrez profiter de la cuisine du terroir, des burgers d’Aubrac, du Double G, du Titan et des autres propositions de la maison.

La réservation est-elle conseillée ?

Oui. Les places étant limitées, la réservation est vivement conseillée pour profiter pleinement de la soirée.

La chanson française est bien vivante à Chaudes-Aigues

Chaque génération annonce la disparition de la chanson française.

On l’a dit lorsque le rock est arrivé, puis avec la variété, le rap, les plateformes de streaming et les réseaux sociaux. Pourtant, elle continue de vivre, d’évoluer et de se réinventer grâce à des artistes qui choisissent encore d’écrire leurs propres textes, de composer leur musique et d’aller à la rencontre du public.

Le jeudi 6 août, les Terrasses Musicales 2026 à Chaudes-Aigues accueilleront Accords Perdus chez Gourmet & Glouton. Ce quatuor venu d’Aveyron ne se contente pas d’interpréter un répertoire : il écrit, compose et partage ses propres chansons, tout en cultivant cette proximité avec le public qui fait toute la richesse de la scène musicale vivante.

Accords Perdus : des chansons qui racontent encore quelque chose

Dans un paysage musical où les reprises occupent souvent une place importante, choisir d’écrire ses propres chansons est un véritable engagement.

Les textes d’Accords Perdus s’inspirent du quotidien, des rencontres, des émotions et des petits moments qui construisent une vie. Leur musique accompagne naturellement ces histoires grâce à une formation originale où se mêlent guitare, accordéon, contrebasse et percussions.

Chaque morceau possède ainsi sa propre identité.

Le groupe ne cherche pas à reproduire les grands noms de la chanson française. Il s’inscrit dans cette tradition où les auteurs-compositeurs-interprètes racontent leur époque avec leurs propres mots.

Accords Perdus en concert chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues lors des Terrasses Musicales 2026. — *Le groupe Accords Perdus se produit chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, dans une ambiance conviviale lors des Terrasses Musicales 2026.*

Composer, c’est aussi transmettre

La chanson française possède une histoire exceptionnelle.

Brassens, Brel, Ferré, Barbara, Nougaro, Cabrel, Souchon ou Renaud ont tous laissé une empreinte durable parce qu’ils racontaient davantage que des mélodies.

Ils racontaient des vies.

Des paysages.

Des colères.

Des joies.

Des souvenirs.

Cette capacité à raconter le monde reste aujourd’hui l’une des plus belles richesses de la chanson française.

Des groupes comme Accords Perdus démontrent que cette tradition continue d’exister. Les styles évoluent, les arrangements changent, mais le plaisir d’écrire, de composer et de partager demeure intact.

Une musique pensée pour le public

Lorsque Quentin, Olivier, Richard et Nico montent sur scène, leur objectif n’est pas seulement d’interpréter leurs chansons.

Ils cherchent avant tout à créer une rencontre.

Leur plaisir du live, leur convivialité et leur envie de faire participer le public font partie intégrante de leur identité.

L’accordéon apporte une couleur immédiatement reconnaissable, tandis que la guitare, la contrebasse et les percussions construisent un univers chaleureux où chacun trouve naturellement sa place.

Cette proximité avec le public correspond parfaitement à l’esprit des Terrasses Musicales.

Quentin, accordéoniste et chanteur du groupe Accords Perdus, en concert chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues lors des Terrasses Musicales 2026. — *Quentin, accordéoniste et chanteur d’Accords Perdus, partage sa passion de la chanson française et des compositions originales lors des Terrasses Musicales 2026 à Chaudes-Aigues.*

Les Terrasses Musicales : une scène ouverte à toutes les sensibilités

Depuis le début de l’été, les Terrasses Musicales 2026 proposent des univers très différents.

Rock, jazz manouche, bal musette, chanson française…

Chaque soirée possède sa propre personnalité.

Cette diversité est volontaire.

Elle permet de faire découvrir des artistes, mais aussi de montrer que la musique vivante reste l’un des plus beaux moyens de faire vivre une rue, un village et un territoire.

Accords Perdus s’inscrit pleinement dans cette démarche.

Une soirée à vivre chez Gourmet & Glouton

Situé au cœur de Chaudes-Aigues, à quelques mètres seulement de la Source du Par, Gourmet & Glouton accueille cette nouvelle soirée des Terrasses Musicales dans une ambiance conviviale.

Avant le concert ou tout au long de la soirée, profitez de notre cuisine du terroir, de nos viandes d’Aubrac et de notre restaurant entièrement climatisé.

Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues avant de profiter d’une soirée musicale, ce rendez-vous est l’occasion idéale d’associer gastronomie locale et musique live.

Accords Perdus en concert chez Gourmet & Glouton devant le public lors des Terrasses Musicales 2026 à Chaudes-Aigues. — Le public profite du concert d’Accords Perdus chez Gourmet & Glouton, dans une ambiance conviviale au cœur de Chaudes-Aigues lors des Terrasses Musicales 2026.

Rendez-vous le jeudi 6 août

Le jeudi 6 août, Accords Perdus sera chez Gourmet & Glouton à partir de 19 h 45, afin d’être prêt à monter sur scène dès 20 heures.

Leur répertoire, mêlant chansons françaises, compositions originales et plaisir du partage, promet une soirée chaleureuse où la proximité avec le public sera au cœur du spectacle.

⚠️ Les places étant limitées, nous vous recommandons de réserver votre table.

👉 Réserver votre table :
https://gourmet-glouton.fr/reservation/

📞 04 71 20 20 00

Le temps d’une soirée, laissez-vous porter par des chansons qui racontent encore des histoires, dans un cadre où la convivialité, la cuisine du terroir et la musique vivante continuent de faire battre le cœur de Chaudes-Aigues.

Le Titan : jusqu’à 400 g de pur muscle Aubrac dans un burger réalisé sur demande à Chaudes-Aigues

Chez Gourmet & Glouton, nous avons toujours considéré qu’un grand burger commence par une grande viande.

Après le succès du Double G, notre burger 100 % Aubrac devenu l’une des signatures de la maison, nous avions envie d’aller encore plus loin, sans jamais renoncer à ce qui fait notre identité : la qualité des produits, une préparation à la minute et le plaisir de la dégustation.

C’est ainsi qu’est né Le Titan.

Un burger spectaculaire, réalisé uniquement sur demande, composé de jusqu’à 400 grammes de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac.

Si vous découvrez notre établissement, n’hésitez pas à consulter notre article consacré à notre restaurant et à la cuisine du terroir à Chaudes-Aigues, qui présente notre philosophie et notre travail autour des produits auvergnats.

Un burger généreux, mais avant tout gastronomique

Le Titan n’a pas été imaginé pour battre un record ou relever un défi.

Notre ambition était tout autre : proposer un burger d’exception, capable de mettre en valeur la qualité de notre viande Aubrac tout en conservant un véritable équilibre en bouche.

Chaque élément a été pensé pour accompagner la viande, jamais pour la masquer.

Le résultat est un burger généreux, gourmand, mais qui reste fidèle à la philosophie de Gourmet & Glouton : privilégier le goût avant la quantité.

400 grammes de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac

Le cœur du Titan, c’est évidemment sa viande.

Nous utilisons jusqu’à 400 g de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac, élaborée à partir de morceaux soigneusement sélectionnés.

Cette démarche fait toute la différence.

Le hachage permet de retrouver la texture fondante d’une viande fraîche tout en conservant les qualités gustatives de la race Aubrac, reconnue pour sa finesse, sa tendreté et son persillé.

Chaque steak est préparé et cuit à la commande afin de préserver son jus et toute sa gourmandise.

Les amateurs de burgers pourront également découvrir le Double G, notre burger 100 % Aubrac, dont le succès nous a donné envie d’imaginer cette version encore plus généreuse.

Une construction pensée dans les moindres détails

Un burger ne se résume pas à une succession d’ingrédients.

Le Titan associe un pain artisanal aux céréales, un fromage généreusement fondu, du bacon grillé, des oignons confits, des légumes frais et une sauce maison qui vient lier l’ensemble sans prendre le dessus.

L’objectif n’est pas de faire le plus gros burger possible.

L’objectif est de proposer un burger dont chaque bouchée reste équilibrée, malgré ses dimensions impressionnantes.

Réalisé uniquement sur demande

Le Titan demande davantage de préparation qu’un burger classique.

C’est pourquoi nous le réalisons uniquement sur demande, selon les possibilités du service.

Lors des périodes de forte affluence, notamment pendant la saison estivale ou les Terrasses Musicales, nous vous conseillons de nous le signaler lors de votre réservation.

Cette organisation nous permet de garantir la même qualité de préparation pour chaque Titan servi.

Le grand frère du Double G

Le Titan ne remplace pas le Double G.

Il vient naturellement compléter notre gamme de burgers maison.

Les deux recettes partagent la même philosophie : une viande Aubrac de qualité, une cuisson réalisée à la commande et des produits soigneusement sélectionnés.

Si vous souhaitez en savoir davantage sur l’histoire de notre burger signature, nous vous invitons également à découvrir le Double G et son évolution.

Une cuisine où la viande reste au centre de l’assiette

Depuis plusieurs années, Gourmet & Glouton développe un véritable travail autour des viandes de qualité.

Aubrac, Salers, Angus ou encore d’autres races découvertes au fil des saisons : chacune est sélectionnée pour ses qualités gustatives, sa traçabilité et son potentiel de dégustation.

Le Titan s’inscrit naturellement dans cette démarche.

Il illustre notre volonté de proposer une cuisine sincère, où le produit reste toujours au premier plan.

Vous pouvez retrouver l’ensemble de nos spécialités en consultant la carte du restaurant Gourmet & Glouton.

Venez découvrir Le Titan à Chaudes-Aigues

Situé à quelques pas de la Source du Par, Gourmet & Glouton vous accueille toute l’année dans un établissement entièrement climatisé.

Que vous soyez amateur de belles pièces de bœuf ou simplement curieux de découvrir un burger hors norme élaboré avec 400 g de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac, Le Titan vous attend… uniquement sur demande.

Parce qu’au-delà de ses dimensions, ce qui nous importe avant tout reste la qualité de la viande, la précision de la cuisson et le plaisir de partager un véritable moment de gourmandise.

Lieux & Contact

Gourmet & Glouton
Restaurant de cuisine auvergnate et de viandes à Chaudes-Aigues

📍 8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues (Cantal)

À quelques pas de la Source du Par, au cœur du centre historique de Chaudes-Aigues.

📞 Réservations : 04 71 20 20 00

Bal musette à Chaudes-Aigues : de la cabrette aux Terrasses Musicales

Le bal musette à Chaudes-Aigues sera à l’honneur le jeudi 30 juillet chez Gourmet & Glouton, dans le cadre des Terrasses Musicales 2026. Derrière cette soirée populaire se cache pourtant une histoire bien plus ancienne que beaucoup l’imaginent. Avant l’accordéon, il y avait la cabrette, instrument emblématique du Massif central.

Lorsque l’on parle de bal musette, on pense spontanément à Paris, aux guinguettes des bords de Marne ou aux célèbres bals de la Bastille. Mais peu de personnes savent que cette musique possède aussi des racines profondément auvergnates.

Avant l’accordéon, il y avait un autre instrument.

La cabrette.

Cette petite cornemuse du Massif central accompagnait déjà les fêtes de village, les foires, les mariages et les rassemblements populaires bien avant que le bal musette ne devienne un symbole de la capitale.

Le jeudi 30 juillet, cette histoire retrouvera naturellement sa place chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues.

Affiche du bal musette à Chaudes-Aigues organisé chez Gourmet & Glouton le 30 juillet 2026 dans le cadre des Terrasses Musicales 2026. — Bal musette à Chaudes-Aigues – Accordéon, caisse claire et synthétiseur pour une soirée populaire et intergénérationnelle chez Gourmet & Glouton, jeudi 30 juillet 2026 à 20 h.

Bal musette à Chaudes-Aigues : des racines profondément auvergnates

Bien avant que l’accordéon ne devienne l’emblème des bals populaires, les villages d’Auvergne résonnaient déjà au son de la cabrette.

Plus petite que les cornemuses écossaises, fabriquée traditionnellement en peau de chèvre, elle possède une sonorité vive, expressive et immédiatement reconnaissable.

Dans le Cantal, l’Aveyron et une grande partie du Massif central, elle accompagnait les fêtes patronales, les foires agricoles, les mariages et les grands rassemblements familiaux.

À une époque où les orchestres étaient rares, un cabrettaïre suffisait souvent à faire danser tout un village.

La musique appartenait alors pleinement à la vie quotidienne.

Les Bougnats emportent leur musique avec eux

Au XIXᵉ siècle, des milliers d’Auvergnats quittent leurs montagnes pour tenter leur chance à Paris.

Ils deviennent charbonniers, marchands de vin, limonadiers ou cafetiers.

On les appellera bientôt les Bougnats.

Avec eux, ils n’emportent pas seulement leurs souvenirs.

Ils emportent aussi leur musique.

Dans les cafés tenus par les Auvergnats, la cabrette continue d’animer les soirées. Les compatriotes s’y retrouvent, parlent du pays, dansent et entretiennent un lien avec leurs montagnes.

La musique devient alors un véritable trait d’union entre Paris et l’Auvergne.

Puis arrive l’accordéon

À la fin du XIXᵉ siècle, un nouvel instrument apparaît dans ces mêmes établissements.

L’accordéon.

Plus puissant, plus complet, capable d’accompagner de nombreux styles de danse, il séduit rapidement les musiciens.

Plutôt que de remplacer la cabrette, il commence par jouer avec elle.

Pendant plusieurs décennies, les cabrettaïres et les accordéonistes partagent la scène.

De cette rencontre naît progressivement une nouvelle identité musicale.

Le bal musette.

Cette musique populaire, festive et profondément conviviale devient rapidement l’une des signatures de Paris, tout en conservant ses racines auvergnates.

Pourquoi le bal musette à Chaudes-Aigues garde tout son sens aujourd’hui

Aujourd’hui encore, beaucoup associent le bal musette aux guinguettes parisiennes.

Pourtant, cette musique raconte aussi l’histoire des femmes et des hommes qui ont quitté l’Auvergne sans jamais oublier leurs origines.

Elle raconte les cafés des Bougnats.

Les retours au pays.

Les fêtes de village.

Les retrouvailles familiales.

Elle appartient autant à Paris qu’au Massif central.

C’est précisément pour cette raison qu’elle trouve naturellement sa place à Chaudes-Aigues.

Les Terrasses Musicales prolongent cette histoire

Depuis le début de l’été, les Terrasses Musicales 2026 font vivre chaque jeudi la rue Notre-Dame d’Août.

Chaque soirée possède son univers.

Jazz manouche, rock, swing, chanson française…

Le bal musette vient compléter cette programmation en rappelant qu’une partie de notre patrimoine musical est née ici, avant de rayonner bien au-delà de nos montagnes.

Plus qu’un concert, cette soirée sera un hommage à une tradition qui continue de traverser les générations.

Une soirée à vivre chez Gourmet & Glouton

Situé au cœur de Chaudes-Aigues, à quelques mètres de la Source du Par, Gourmet & Glouton accueillera cette nouvelle soirée des Terrasses Musicales dans une ambiance conviviale.

Avant le concert ou tout au long de la soirée, profitez de notre cuisine du terroir, de nos viandes d’Aubrac et de notre restaurant entièrement climatisé.

Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues, cette soirée est l’occasion idéale d’associer gastronomie locale, patrimoine musical et convivialité.

Rendez-vous le jeudi 30 juillet

Le jeudi 30 juillet, le duo sera présent à partir de 19 h 45, pour un début de soirée musicale dès 20 heures.

Accordéon, caisse claire et synthétiseur accompagneront cette nouvelle étape des Terrasses Musicales 2026 dans une ambiance chaleureuse où chacun pourra écouter, partager… et pourquoi pas esquisser quelques pas de danse.

🎟️ Entrée libre

⚠️ Les places étant limitées, la réservation est vivement conseillée.

📞 04 71 20 20 00

👉 Réservez votre table :
https://gourmet-glouton.fr/reservation/

Spartak Methanol à Chaudes-Aigues : le rock libre s’invite chez Gourmet & Glouton

Spartak Methanol à Chaudes-Aigues sera l’un des rendez-vous les plus électriques des Terrasses Musicales 2026. Le jeudi 23 juillet, le groupe sera chez Gourmet & Glouton à partir de 19 h 45, afin d’être prêt à monter sur scène dès 20 heures.

Tout au long de l’été, les Terrasses Musicales transforment la rue Notre-Dame d’Août en un véritable lieu de rencontre. Chaque jeudi, un nouvel univers musical prend place devant le restaurant. Après le jazz manouche, le swing ou le rockabilly, Spartak Methanol apporte une nouvelle couleur à cette programmation : un rock vivant, généreux et résolument libre.

Les places étant limitées, la réservation est vivement conseillée.

Spartak Methanol à Chaudes-Aigues : un groupe qui refuse les étiquettes

Il existe des groupes que l’on peut définir en quelques mots. Spartak Methanol n’en fait pas partie.

Leur musique puise dans le rock’n’roll originel, le garage rock, la surf music, le rhythm and blues, le rockabilly ou encore le punk. Pourtant, aucune de ces influences ne résume véritablement leur identité.

C’est précisément ce qui fait leur personnalité.

Plutôt que de reproduire fidèlement un style ou une époque, Spartak Methanol préfère construire un univers où toutes ces influences se rencontrent naturellement. Leur musique est faite pour être jouée devant un public, dans une salle ou sur une terrasse, avec cette proximité qui transforme un concert en véritable moment de partage.

À Chaudes-Aigues, cette manière d’aborder la scène trouvera naturellement sa place dans l’esprit des Terrasses Musicales.

Le rock, une musique qui traverse les générations

Le rock n’a jamais cessé d’évoluer.

Depuis les premiers accords des années cinquante jusqu’aux formations actuelles, il s’est nourri d’innombrables influences, sans jamais perdre ce qui fait son identité : une énergie directe et une formidable capacité à rassembler.

Chaque génération y retrouve quelque chose qui lui parle.

Les plus anciens reconnaîtront des sonorités familières héritées des pionniers du rock’n’roll. Les plus jeunes découvriront une musique qui continue d’évoluer tout en conservant cette spontanéité qui fait son charme.

Spartak Methanol appartient à cette famille d’artistes qui préfèrent faire vivre le rock plutôt que le figer dans une époque.

Les Terrasses Musicales : des concerts qui font vivre Chaudes-Aigues

Avec les Terrasses Musicales 2026, Gourmet & Glouton a souhaité proposer bien davantage qu’une simple programmation musicale.

Chaque jeudi soir, la rue Notre-Dame d’Août devient un espace de convivialité où habitants, visiteurs, curistes et touristes se retrouvent autour de concerts gratuits.

Chaque groupe apporte son identité.

Le jazz manouche succède au swing, le rock côtoie la chanson française, les influences américaines rencontrent les traditions européennes. Cette diversité est au cœur même du projet.

Spartak Methanol poursuit cette démarche avec une musique généreuse qui privilégie l’énergie de la scène et le plaisir de jouer devant le public.

Une soirée à vivre chez Gourmet & Glouton

Venir écouter Spartak Methanol, c’est aussi découvrir Gourmet & Glouton.

Situé au cœur de Chaudes-Aigues, à quelques mètres seulement de la Source du Par, le restaurant accueille toute l’année habitants et visiteurs dans une ambiance chaleureuse.

La maison met à l’honneur une cuisine du terroir généreuse, les spécialités auvergnates ainsi qu’une sélection de viandes d’Aubrac soigneusement choisies.

Avant le concert, chacun peut profiter d’un dîner en terrasse ou en salle, prendre le temps d’échanger entre amis ou en famille, puis rejoindre l’ambiance musicale qui anime progressivement la rue.

Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues, cette soirée réunit le meilleur de la gastronomie locale et de la musique live.

Un restaurant entièrement climatisé

Même pendant les journées les plus chaudes de l’été, Gourmet & Glouton vous accueille dans les meilleures conditions.

Notre établissement est entièrement climatisé. Vous pourrez ainsi profiter d’un dîner confortable avant de rejoindre la terrasse lorsque les premières notes résonneront dans la rue.

Ce confort fait partie de l’expérience que nous souhaitons proposer tout au long de l’année, été comme hiver.

Une soirée où la musique rencontre la convivialité

Les Terrasses Musicales ne cherchent pas seulement à programmer des concerts.

Elles permettent de faire vivre le cœur de Chaudes-Aigues autrement.

On vient pour écouter un groupe, mais aussi pour partager un repas, retrouver des amis, découvrir le village ou simplement profiter d’une belle soirée d’été.

Cette convivialité correspond parfaitement à l’esprit de Spartak Methanol.

Leur musique est directe, accessible et généreuse. Elle invite naturellement à profiter du moment présent, sans artifices.

Rendez-vous le jeudi 23 juillet

Spartak Methanol à Chaudes-Aigues promet une soirée où le rock retrouvera toute sa spontanéité.

Le jeudi 23 juillet, le groupe sera chez Gourmet & Glouton à partir de 19 h 45, afin d’être prêt à monter sur scène dès 20 heures.

Les places étant limitées, nous vous recommandons de réserver votre table dès maintenant :

👉 https://gourmet-glouton.fr/reservation/

📞 04 71 20 20 00

Que vous soyez amateur de rock, curieux de découvrir les Terrasses Musicales 2026 ou simplement à la recherche d’une belle soirée d’été, nous aurons le plaisir de vous accueillir chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues, pour partager une nouvelle soirée où la cuisine du terroir, les viandes d’Aubrac et la musique live se rencontrent dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Le Secret de Rose : une belle nouvelle pour le quartier du Par et pour Chaudes-Aigues

Il y a des annonces qui nous touchent tout particulièrement. Non seulement parce qu’elles témoignent du dynamisme de notre village, mais aussi parce qu’elles sont portées par des personnes que nous avons eu le plaisir de connaître au fil de leurs séjours à Chaudes-Aigues.

À partir du 16 juillet 2026, Le Secret de Rose ouvrira ses portes dans le quartier historique de la Source du Par, à Chaudes-Aigues. Cette nouvelle expérience immersive, imaginée par Karine et Antoine Balzeau, vient enrichir l’offre touristique de notre commune tout en mettant à l’honneur un lieu emblématique de son histoire.

Pour nous, c’est une excellente nouvelle.

Des fidèles de Gourmet & Glouton qui participent aujourd’hui à la vie du village

Depuis quelque temps, Karine et Antoine Balzeau comptent parmi les fidèles clients de Gourmet & Glouton.

Au fil de leurs passages à Chaudes-Aigues, nous avons eu le plaisir de partager de nombreux moments avec eux, d’échanger autour de leurs projets, de leur passion pour la transmission et de voir grandir leur attachement à notre village.

Les voir aujourd’hui choisir Chaudes-Aigues pour donner vie à cette nouvelle aventure est une véritable satisfaction.

Au-delà de l’ouverture d’un escape game, ils participent au développement touristique de notre commune et, plus particulièrement, à celui du quartier historique du Par, auquel nous sommes profondément attachés.

Une nouvelle raison de découvrir Chaudes-Aigues

Le Secret de Rose ne se résume pas à une succession d’énigmes.

Installée dans un véritable appartement ancien, cette expérience immersive invite les visiteurs à enquêter sur la mystérieuse disparition de Rose tout en découvrant autrement le patrimoine de Chaudes-Aigues, l’atmosphère unique du quartier de la Source du Par et l’histoire d’un village construit autour de son exceptionnelle eau naturellement chaude.

Nous apprécions particulièrement cette démarche qui met en valeur notre territoire sans le dénaturer. En s’appuyant sur l’histoire, l’architecture et l’identité du quartier, Karine et Antoine proposent une expérience qui trouve naturellement sa place à Chaudes-Aigues.

Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir davantage sur l’histoire du Secret de Rose, ses concepteurs et le choix du quartier historique de la Source du Par, nous vous invitons à découvrir notre article de fond publié sur Maison Chaudesaigues.

Une belle dynamique pour notre village

Chaque nouveau projet contribue à renforcer l’attractivité de Chaudes-Aigues.

Un commerce qui ouvre, un artisan qui s’installe, une animation, un hébergement ou une nouvelle activité touristique sont autant de raisons supplémentaires de venir découvrir notre village et d’y passer davantage de temps.

Le Secret de Rose s’inscrit pleinement dans cette dynamique.

Nous sommes convaincus que cette nouvelle expérience donnera envie à de nombreux visiteurs de parcourir les ruelles du quartier historique, de découvrir la Source du Par, de s’intéresser à l’histoire de la géothermie, mais aussi de profiter des commerces et des restaurants qui font vivre Chaudes-Aigues tout au long de l’année.

Ces derniers mois, notre village a d’ailleurs bénéficié d’une belle visibilité nationale grâce aux reportages de France 2 et de Télématin avec Loïc Ballet, qui ont mis en lumière le patrimoine de Chaudes-Aigues, la Source du Par et le savoir-faire de ses professionnels.

Prolonger la découverte autour d’une table

Une journée à Chaudes-Aigues ne se résume pas à une seule visite.

Après avoir percé le mystère de Rose, prenez le temps de flâner dans le centre historique, de découvrir la Source du Par, rendue célèbre pour être la source naturellement la plus chaude d’Europe, puis de prolonger cette découverte autour d’un bon repas.

Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant auvergnat situé au cœur de Chaudes-Aigues, nous serons heureux d’accueillir les visiteurs du Secret de Rose avant ou après leur aventure afin de prolonger leur découverte du village autour d’une cuisine maison inspirée de notre terroir, de spécialités auvergnates et de produits soigneusement sélectionnés.

Tous nos vœux de réussite

Nous adressons toutes nos félicitations à Karine et Antoine Balzeau pour cette belle réalisation.

Nous savons combien la création d’un projet de cette qualité demande du travail, de la passion et beaucoup d’investissement.

Nous sommes particulièrement heureux qu’ils aient choisi Chaudes-Aigues, et plus encore le quartier du Par, pour donner vie à cette belle aventure.

Nous leur souhaitons une pleine réussite et espérons que Le Secret de Rose séduira de nombreux visiteurs, qui découvriront à cette occasion tout le charme de notre village, son patrimoine et l’accueil chaleureux de celles et ceux qui le font vivre au quotidien.

Bienvenue au Secret de Rose !

Envie de découvrir Chaudes-Aigues ?

Après avoir percé Le Secret de Rose, prenez le temps de découvrir tout ce qui fait le charme de Chaudes-Aigues. Flânez dans les ruelles du quartier historique du Par, admirez la Source du Par, célèbre pour être la source naturellement la plus chaude d’Europe, et laissez-vous surprendre par l’histoire de ce village singulier, façonné depuis des siècles par son exceptionnelle ressource en eau.

Si vous souhaitez prolonger cette découverte autour d’une bonne table, nous serons heureux de vous accueillir chez Gourmet & Glouton, notre restaurant auvergnat situé au cœur de Chaudes-Aigues. Vous y découvrirez une cuisine maison inspirée de notre terroir, préparée avec la même passion qui nous anime chaque jour pour faire vivre notre village.

Retrouvez également notre guide : Où manger à Chaudes-Aigues ?

Lieux & Contact

Le Secret de Rose

📍 1 rue du Par
15110 Chaudes-Aigues

📅 Ouverture au public à partir du 16 juillet 2026

🎉 Inauguration officielle : samedi 18 juillet 2026 à 18 h

📞 Réservations : 06 62 64 10 94

Black Angus française à l’honneur chez Gourmet & Glouton : une découverte gourmande à vivre jusqu’au 15 juillet

La Black Angus française est à l’honneur chez Gourmet & Glouton jusqu’au 15 juillet. Pendant quelques jours, nous vous invitons à découvrir cette race bovine d’exception…

Il y a des viandes que l’on apprécie.

Et puis il y a celles que l’on attend avec impatience.

Jusqu’au 15 juillet, Gourmet & Glouton vous invite à découvrir une magnifique Black Angus française, une race bovine mondialement réputée pour la qualité de sa viande, son persillage délicat, sa tendreté et ses remarquables qualités bouchères.

Faux-filet de Black Angus française en cours de découpe chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, révélant la qualité de la viande et son persillage naturel. — Le faux-filet de Black Angus française fait partie des morceaux les plus appréciés des amateurs de viande pour son équilibre entre tendreté, persillage et caractère. Disponible chez Gourmet & Glouton selon les disponibilités de la découpe.

Pendant quelques jours seulement, cette invitée d’exception prendra place à notre carte.

Une belle occasion de découvrir une grande race à viande, de comparer ses qualités avec celles de nos races locales et de partager un véritable moment de gastronomie.

Une même carcasse, une multitude de découvertes

Une carcasse de qualité ne donne pas seulement de belles entrecôtes.

Elle révèle toute la richesse du travail du boucher et offre une incroyable diversité de morceaux.

Selon les disponibilités issues de la découpe, vous pourrez notamment retrouver :

Côte de bœuf
Entrecôte
Faux-filet
Filet
Rumsteck
Pavé de rumsteck
Aiguillette de rumsteck
Bavette d’aloyau
Bavette de flanchet
Aiguillette baronne

Chaque pièce possède sa texture, son caractère et ses qualités gustatives.

Certaines sont connues de tous.

Découpe d'une carcasse de Black Angus française chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues avec les premières pièces préparées avant leur mise à la carte. — La découpe de la Black Angus française révèle progressivement les différents morceaux qui seront proposés chez Gourmet & Glouton. Une étape essentielle où chaque pièce est soigneusement préparée avant d’être servie.

D’autres restent le secret des amateurs de viande et des professionnels qui apprécient les véritables pièces du boucher.

C’est précisément cette diversité que nous souhaitons mettre à l’honneur pendant cette découverte.

Pourquoi découvrir la Black Angus française ?

Dans notre cuisine, l’Aubrac et la Salers occupent depuis longtemps une place privilégiée.

Elles racontent notre territoire, nos montagnes et le formidable travail de nos éleveurs.

Cette Black Angus française ne vient pas les remplacer.

Elle vient simplement enrichir cette aventure gourmande.

Notre ambition n’est pas de désigner une race meilleure qu’une autre.

Elle est d’offrir aux amateurs de viande, aux habitants de notre région, aux curieux, aux éleveurs, aux professionnels de la filière et aux passionnés de gastronomie l’occasion de découvrir une autre grande race bovine, de comparer les saveurs, les textures et les qualités propres à chacune.

Parce qu’une belle viande raconte toujours une histoire.

Celle d’un territoire.

D’un élevage.

D’un savoir-faire.

Et de femmes et d’hommes qui consacrent leur vie à produire des animaux d’exception.

Côte de bœuf de Black Angus française préparée chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, mettant en valeur le persillage naturel de cette viande d'exception. — *La côte de bœuf est l’une des pièces emblématiques de la Black Angus française. Son persillage naturel et sa générosité en font un morceau très recherché des amateurs de viande.*

Les plus belles pièces de cette Black Angus française

Chaque morceau est unique.

Certaines pièces seront disponibles en un seul exemplaire.

D’autres en quantité très limitée.

Si vous souhaitez déguster une côte de bœuf, une bavette d’aloyau, un filet ou toute autre pièce en particulier, nous vous invitons à Réserver votre table dès maintenant et à nous indiquer votre préférence.

Dans la limite des disponibilités, nous ferons naturellement tout notre possible pour répondre à votre demande.

Une Black Angus française sélectionnée avec soin

Cette Black Angus française n’est pas arrivée chez Gourmet & Glouton par hasard.

Comme chacune des viandes que nous proposons, elle a été sélectionnée avec la plus grande attention.

Si vous souhaitez découvrir son origine, son parcours et les critères qui ont guidé notre choix, nous vous invitons à consulter notre article consacré à la traçabilité d’une génisse Angus française.

Vous y découvrirez notamment comment une simple fiche de traçabilité permet déjà de raconter l’histoire d’une viande bien avant son arrivée dans votre assiette.

Filet de Black Angus française préparé chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, pièce de bœuf reconnue pour sa tendreté exceptionnelle. — Le filet de Black Angus française est l’une des pièces les plus tendres de la carcasse. Une viande d’exception proposée chez Gourmet & Glouton pendant la mise à l’honneur de cette grande race bovine.

Une passion pour les grandes races bovines

Cette découverte s’inscrit dans notre volonté de mettre régulièrement à l’honneur les grandes races bovines.

Après avoir consacré plusieurs articles aux viandes Aubrac et Salers, nous souhaitons aujourd’hui faire découvrir à nos clients une autre race reconnue dans le monde entier.

Chaque race possède son identité.

Chaque terroir apporte sa personnalité.

Chaque élevage écrit une histoire différente.

Et c’est précisément cette richesse que nous souhaitons partager avec vous.

Du choix de la carcasse jusqu’à votre assiette

Une belle viande ne se résume pas à une cuisson réussie.

Tout commence bien avant.

Le choix de la carcasse, la qualité de la découpe, le respect des morceaux et leur mise en valeur participent pleinement à l’expérience.

Si ce sujet vous intéresse, découvrez également notre article consacré à l’art de la découpe, qui explique le travail réalisé entre la sélection d’une carcasse et les magnifiques pièces que vous retrouvez ensuite à notre carte.

Carcasse de Black Angus française avant découpe chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, mettant en évidence le persillage naturel et la qualité de cette viande d'exception. — Avant la découpe, cette carcasse de Black Angus française révèle déjà un persillage prometteur. Une étape essentielle avant la préparation des côtes de bœuf, entrecôtes et véritables pièces du boucher proposées chez Gourmet & Glouton.

Une découverte à ne pas manquer

Pendant quelques jours seulement, la Black Angus française sera l’invitée d’honneur chez Gourmet & Glouton.

Une belle occasion de découvrir une viande d’exception, de comparer les qualités des grandes races bovines et, pourquoi pas, de trouver votre morceau préféré.

Les disponibilités dépendront naturellement de la découpe et des réservations déjà enregistrées.

Nous vous conseillons donc de Réserver votre table dès maintenant et, si vous le souhaitez, de nous préciser la pièce que vous aimeriez déguster.

Nous aurons le plaisir de vous accueillir jusqu’au 15 juillet pour partager avec vous cette nouvelle découverte gourmande.

📍 Lieu & Contact

Gourmet & Glouton

Restaurant traditionnel • Glacier • Salon de thé

📍 8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne

Situé au cœur de la station thermale de Chaudes-Aigues, à deux pas de la célèbre Source du Par, reconnue comme la source d’eau naturellement la plus chaude d’Europe, et à proximité immédiate du centre thermal Caleden, Gourmet & Glouton vous accueille toute l’année pour découvrir une cuisine traditionnelle auvergnate, des spécialités maison et une sélection de viandes d’exception.

Notre établissement met régulièrement à l’honneur les grandes races bovines françaises et étrangères selon les arrivages et les opportunités, avec une attention particulière portée à la qualité, à la traçabilité et à la valorisation des pièces du boucher.

Vous pourrez y déguster des viandes d’Aubrac, de Salers ou, ponctuellement, des races invitées comme la Black Angus française, sélectionnées pour leurs remarquables qualités bouchères et leur intérêt gastronomique.

🍽️ Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes d’exception • Pièces du boucher • Aligot • Truffade • Desserts maison • Glacier • Salon de thé • Restaurant climatisé • Deux terrasses

📞 Réservations : 04 71 20 20 00

🌐 Réservez votre table et découvrez toute l’actualité de Gourmet & Glouton.

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