Le jeudi 16 juillet 2026, les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton accueilleront une nouvelle formation qui viendra enrichir la programmation estivale de Chaudes-Aigues : Accord Tordu.
Après le swing de Tripotes Swing, le rock de Cadillac Rumble ou encore les soirées blues et rock programmées tout au long de l’été, cette nouvelle date proposera une autre lecture du jazz manouche.
Une lecture où l’accordéon occupe une place centrale.
Le trio Accord Tordu interprète son jazz manouche lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, dans une ambiance conviviale mêlant musique live, cuisine du terroir et vie de village.
Le jazz manouche, un esprit avant d’être un style
Lorsque l’on évoque le jazz manouche, beaucoup pensent immédiatement à Django Reinhardt.
Pourtant, cette musique ne se résume pas à un répertoire.
Le jazz manouche est avant tout une manière de jouer.
Une musique où l’écoute, l’improvisation et le dialogue entre les musiciens occupent une place essentielle.
Chaque morceau évolue au fil du concert.
Chaque interprétation devient unique.
Le public assiste alors à une véritable conversation musicale où chacun apporte sa sensibilité au service du collectif.
C’est précisément cette liberté qui trouve naturellement sa place dans l’esprit des Terrasses Musicales.
Quand l’accordéon change les habitudes
Avec Accord Tordu, le jazz manouche prend une couleur particulière.
L’accordéon ne vient pas simplement accompagner les guitares.
Il dialogue avec elles.
Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Il apporte une respiration différente, une chaleur supplémentaire et une personnalité immédiatement reconnaissable.
Longtemps associé aux bals populaires ou aux musiques traditionnelles, cet instrument retrouve ici une modernité inattendue.
Il navigue entre swing, chanson française, improvisation et influences contemporaines sans jamais perdre son identité.
Cette approche donne naissance à une musique vivante, élégante et profondément accessible.
Une musique qui se découvre aussi facilement qu’elle s’écoute.
Une musique faite pour les terrasses
Certaines musiques réclament une salle de spectacle.
D’autres semblent avoir été créées pour accompagner une soirée d’été.
Le jazz manouche appartient clairement à cette seconde catégorie.
Il accompagne les conversations sans les interrompre.
Pendant toute la soirée, les visiteurs pourront également découvrir où manger à Chaudes-Aiguesen profitant de la cuisine proposée chez Gourmet & Glouton.
Viandes d’exception, spécialités du terroir auvergnat, desserts maison, glaces artisanales et salon de thé accompagneront cette nouvelle soirée des Terrasses Musicales dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Le concert débutera à 20 h.
L’accès est gratuit.
Les places en terrasse étant limitées, il est conseillé de réserver votre tableafin de profiter pleinement de la soirée.
Une autre manière de découvrir Chaudes-Aigues
Les Terrasses Musicales ne proposent pas uniquement une succession de concerts.
Elles participent à la vie du village.
Chaque jeudi apporte une ambiance différente.
Chaque groupe raconte une histoire.
Chaque soirée devient une nouvelle occasion de découvrir Chaudes-Aigues autrement.
Le jeudi 16 juillet, Accord Tordu apportera sa vision du jazz manouche et de l’improvisation.
Une soirée où l’accordéon, les guitares et le plaisir du jeu collectif trouveront naturellement leur place au cœur des Terrasses Musicales.
Foire aux questions
Quand joue Accord Tordu à Chaudes-Aigues ?
Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 à partir de 20 h dans le cadre des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton.
Quel style de musique propose Accord Tordu ?
Le trio développe un univers inspiré du jazz manouche où l’accordéon dialogue avec les guitares dans un esprit d’improvisation, de swing et de convivialité.
Le concert est-il gratuit ?
Oui. Comme toutes les soirées des Terrasses Musicales, ce concert est entièrement gratuit.
Peut-on dîner pendant le concert ?
Oui. Gourmet & Glouton propose sa carte habituelle pendant toute la soirée : cuisine du terroir, viandes d’exception, desserts maison, glacier et salon de thé.
Lieu & contact
Les Terrasses Musicales 2026 se déroulent chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues, dans la rue Notre-Dame d’Août.
Chaque jeudi de l’été, le restaurant accueille une programmation musicale gratuite mêlant jazz, blues, rock, chanson française, rockabilly et musiques acoustiques dans une ambiance conviviale au cœur du village.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant • Glacier • Salon de thé 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues
Lorsqu’un client s’installe chez Gourmet & Glouton, il découvre une cuisine qui privilégie les produits sélectionnés avec soin. Si nos spécialités auvergnates font notre réputation, nous accordons également une attention particulière au choix de nos viandes. Derrière chaque pièce servie en salle se cachent une origine, une race, un élevage et une véritable démarche de sélection.
Installé au cœur de Chaudes-Aigues, village réputé pour son patrimoine thermal et sa géothermie, notre établissement accueille aussi bien les habitants que les curistes et les visiteurs venus découvrir le Cantal. Si vous souhaitez en savoir davantage sur notre restaurant, vous pouvez consulter notre article « Où manger à Chaudes-Aigues ? ».
Faire découvrir les grandes races bovines
Notre objectif n’est pas seulement de cuisiner une belle viande. Nous souhaitons également faire découvrir à nos clients les différentes races bovines françaises et européennes, chacune possédant ses propres caractéristiques.
Après avoir travaillé la viande d’Aubrac, dont nous parlons dans notre article consacré à Rouge à Cœur, nous avons choisi cette fois une génisse Angus française.
Une Angus française parfaitement identifiable
La viande que nous avons sélectionnée provient d’une génisse Angus née, élevée et abattue en France.
La fiche de traçabilité qui accompagne cette carcasse permet de connaître avec précision son origine.
Nous retrouvons notamment :
Race : Angus
Catégorie : Génisse
Date de naissance : 17 mars 2023
Âge : 39 mois
Date d’abattage : 26 juin 2026
Poids de carcasse : 338,50 kg
Classement : E – R3
Cette transparence fait partie des exigences que nous nous imposons lors de nos approvisionnements.
La fiche de présentation accompagne cette génisse Angus française sélectionnée par Gourmet & Glouton. Elle précise la race, la catégorie, le pays de naissance, le lieu d’élevage, l’éleveur et garantit une traçabilité complète de la viande bovine française.
Pourquoi choisir une génisse ?
Une génisse est une jeune femelle bovine qui n’a pas encore vêlé.
Cette catégorie est particulièrement recherchée par les professionnels de la restauration et de la boucherie pour la finesse de son grain, sa tendreté et son équilibre entre viande et gras.
Associée aux qualités naturelles de la race Angus, elle permet d’obtenir une viande particulièrement agréable à déguster.
Comprendre le classement d’une carcasse
Sur cette étiquette figure également un classement européen.
La lettre E correspond au meilleur niveau de conformation musculaire de la grille EUROP.
Le chiffre 3 indique un niveau d’engraissement équilibré.
Ces critères sont utilisés quotidiennement par les professionnels afin d’évaluer les qualités bouchères d’une carcasse avant sa découpe.
La qualité commence avant même la découpe
Choisir une belle carcasse n’est qu’une première étape.
Viennent ensuite le travail du boucher, la maturation éventuelle, la découpe puis la préparation en cuisine.
Nous avons déjà consacré un article à cette étape essentielle dans L’art de la découpe, qui permet de mieux comprendre tout le savoir-faire nécessaire avant qu’une viande arrive dans votre assiette.
Une viande sélectionnée pour le plaisir de nos clients
Chez Gourmet & Glouton, nous ne cherchons pas à affirmer qu’une race est meilleure qu’une autre.
Nous préférons faire découvrir leurs différences.
L’Aubrac possède son identité.
La Salers développe un caractère affirmé.
L’Angus est réputée pour son persillage et sa tendreté.
Chaque nouvelle sélection est l’occasion d’échanger avec nos clients et de partager notre passion pour les beaux produits.
Une expérience à vivre à Chaudes-Aigues
Que vous soyez de passage dans la station thermale ou en séjour dans le Cantal, nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections du moment.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Glacier, Salon de thé, Bar lounge 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne Au cœur de la station thermale, à deux pas du centre thermal Caleden et aux portes de l’Aubrac.
Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes sélectionnées • Pièces de bœuf d’exception • Cuisine maison • Aligot • Truffade • Desserts maison • Salon de thé • Glaces artisanales • Cocktails • Terrasse • Restaurant climatisé.
Réservation conseillée, notamment les week-ends, jours fériés et pendant la saison thermale. Nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections de viandes et les spécialités qui font la réputation de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Lorsque les températures dépassent les 30 °C, nos habitudes évoluent naturellement. Nous recherchons l’ombre, nous buvons davantage, nous ralentissons le rythme… et nous changeons aussi notre façon de manger.
Les plats généreux qui réchauffent les journées d’hiver laissent progressivement leur place à une cuisine plus fraîche, plus colorée et plus légère en apparence. Ce n’est ni une tendance récente, ni une mode passagère. C’est simplement le résultat de plusieurs siècles d’adaptation au climat.
À Chaudes-Aigues comme ailleurs, lorsque la chaleur s’installe, le plaisir de la table passe aussi par le confort et la fraîcheur. C’est dans cet esprit que nous avons imaginé notre planche estivale, une invitation à voyager vers les saveurs méditerranéennes tout en restant au cœur du Cantal.
Une cuisine née sous le soleil
Il suffit d’observer les pays du bassin méditerranéen.
En Italie, en Espagne, en Provence, en Grèce ou sur les rivages du sud de la France, les étés sont chauds depuis toujours. Bien avant que l’on parle de cuisine estivale, les habitants avaient compris qu’un bon repas d’été devait être savoureux sans être pesant.
Cette manière de cuisiner s’est construite autour de produits simples, gorgés de soleil et naturellement riches en goût.
Notre planche estivale réunit les grandes saveurs de la cuisine méditerranéenne dans un format généreux à déguster tout l’été chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Le melon apporte une sensation immédiate de fraîcheur.
Les tomates mûries au soleil développent une douceur incomparable.
Les aubergines deviennent fondantes après une cuisson délicate.
Les artichauts révèlent toute leur finesse lorsqu’ils sont simplement accompagnés d’une belle huile d’olive.
Le jambon cru exprime toute sa délicatesse sans nécessiter la moindre cuisson.
Les légumes marinés réveillent les papilles tout en conservant leur fraîcheur.
Pris séparément, chacun de ces produits raconte déjà l’été.
Réunis dans une même assiette, ils composent une cuisine conviviale, généreuse et intemporelle, qui invite à prendre son temps.
Une inspiration qui trouve naturellement sa place chez Gourmet & Glouton
Chez Gourmet & Glouton, notre identité reste profondément attachée au Cantal, à l’Auvergne et aux portes de l’Aubrac.
Notre cuisine met à l’honneur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et les spécialités qui font la richesse de notre région.
Mais respecter son terroir ne signifie pas s’interdire toute inspiration.
Bien au contraire.
Une cuisine vivante sait évoluer avec les saisons.
L’eau de source locale du Puy de la Tuile accompagne les repas servis chez Gourmet & Glouton, restaurant entièrement climatisé à Chaudes-Aigues.
Lorsque les journées deviennent particulièrement chaudes, nous avons souhaité proposer une alternative qui corresponde réellement aux envies de l’été : des produits frais, des saveurs méditerranéennes et une composition généreuse qui permette de déjeuner ou de dîner sans renoncer au plaisir d’un vrai repas.
C’est ainsi qu’est née notre nouvelle planche estivale.
Une planche gourmande pensée pour les beaux jours
Notre planche estivale réunit plusieurs incontournables de la cuisine méditerranéenne :
• un melon bien mûr ;
• une chiffonnade de jambon cru ;
• un caviar d’aubergines maison ;
• un tartare de tomates fraîches ;
• un cœur d’artichaut à l’huile d’olive ;
• des oignons Borettane marinés au vinaigre balsamique ;
• une salade fraîche.
Chaque élément possède sa personnalité.
La douceur du melon répond à la finesse du jambon cru.
Le caviar d’aubergines apporte son onctuosité.
Le tartare de tomates apporte fraîcheur et gourmandise.
Les artichauts trouvent leur équilibre grâce à une huile d’olive soigneusement sélectionnée.
Les oignons Borettane offrent enfin une légère touche acidulée qui vient réveiller l’ensemble.
Nous ne souhaitions pas réaliser une simple assiette estivale.
Notre objectif était de composer une véritable planche généreuse, conviviale et suffisamment copieuse pour constituer un repas à part entière.
Parce qu’en été aussi, la gourmandise a toute sa place.
Une cuisine qui accompagne naturellement les fortes chaleurs
Lorsque le thermomètre grimpe, notre organisme réclame davantage de fraîcheur.
Les aliments riches en eau, les légumes, les fruits et les préparations légères deviennent naturellement plus agréables à déguster.
Burrata crémeuse au lait de bufflonne accompagnée de tomates anciennes et basilic, servie chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
La cuisine méditerranéenne ne se résume pas à une planche estivale. Chez Gourmet & Glouton, elle s’exprime aussi à travers des assiettes emblématiques comme cette burrata crémeuse au lait de bufflonne, accompagnée de tomates anciennes, de basilic frais et d’une huile d’olive parfumée. Une autre façon de savourer les produits de l’été, tout en privilégiant fraîcheur, simplicité et gourmandise.
Cette façon de manger ne répond pas seulement à une envie.
Elle participe également au confort du repas.
C’est précisément cette sensation que nous avons voulu retrouver avec notre planche estivale : une cuisine colorée, généreuse et parfaitement adaptée aux journées ensoleillées que nous connaissons dans le Cantal.
De la fraîcheur dans l’assiette… et dans le restaurant
Le contenu de l’assiette compte, mais le confort du lieu est tout aussi important lorsque la chaleur devient intense.
Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant est entièrement climatisé afin que chacun puisse profiter pleinement de son repas, même pendant les épisodes de fortes chaleurs.
Si vous souhaitez découvrir les aménagements que nous avons mis en place pour garantir votre confort pendant l’été, nous vous invitons à lire notre article consacré à notrerestaurant climatisé à Chaudes-Aigues.
Pour celles et ceux qui préfèrent déjeuner ou dîner en extérieur, notre terrasse ombragée reste particulièrement agréable tout au long de la journée.
Durant toute la saison estivale, elle accueille également les Terrasses Musicales, des soirées conviviales où la gastronomie rencontre la musique dans une ambiance chaleureuse et typiquement estivale.
Une halte gourmande au cœur de Chaudes-Aigues
Que vous soyez curiste, vacancier, randonneur sur les chemins de l’Aubrac ou simplement de passage dans le Cantal, notre planche estivale est une invitation à ralentir.
Prendre le temps.
Partager.
Profiter.
Se retrouver autour d’une belle assiette qui évoque immédiatement les vacances, le soleil et la convivialité.
Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues, vous découvrirez chez Gourmet & Glouton une cuisine de saison qui reste fidèle à notre philosophie : proposer des produits soigneusement sélectionnés, préparés avec simplicité et servis dans un cadre confortable.
L’été a trouvé sa place chez Gourmet & Glouton
La cuisine évolue naturellement avec les saisons.
L’été appelle davantage de fraîcheur, de couleurs et de légèreté, sans jamais renoncer à la gourmandise.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Avec cette nouvelle planche estivale, nous avons souhaité réunir tout ce qui fait le plaisir des beaux jours : des produits inspirés des grandes traditions méditerranéennes, une composition généreuse, un restaurant entièrement climatisé, une terrasse ombragée et l’accueil chaleureux qui caractérise notre établissement.
Si vous préparez votre séjour ou recherchez un restaurant à Chaudes-Aigues pour partager un repas estival, nous serons heureux de vous accueillir chez Gourmet & Glouton.
Le temps d’un déjeuner, d’un dîner ou d’une soirée sur notre terrasse, laissez-vous porter par les saveurs de l’été… sans quitter le cœur du Cantal.
Lieu et contact
Gourmet & Glouton Restaurant – Glacier – Salon de thé – Bar lounge 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues – Cantal
Au cœur de Chaudes-Aigues, à deux pas du centre thermal Caleden et aux portes de l’Aubrac, Gourmet & Glouton vous accueille dans un restaurant entièrement climatisé, avec terrasse ombragée, pour découvrir une cuisine de saison, des spécialités auvergnates et, tout l’été, notre nouvelle planche estivale inspirée des saveurs méditerranéennes. Réservation conseillée pendant la saison estivale.
Le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30 sur France 2, les téléspectateurs de Télématin découvriront Chaudes-Aigues, son patrimoine thermal et plusieurs traditions qui font la singularité de notre village.
Quelques jours auparavant, Loïc Ballet, accompagné de Xavier et Balthazar, a passé l’après-midi à Chaudes-Aigues afin de préparer ce reportage consacré à l’une des particularités les plus étonnantes de France : une eau thermale naturellement chaude capable de cuire des œufs, blanchir des feuilles de chou, préparer une infusion d’Aubrac et reconnue depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques.
Mais comme souvent en France, tout a commencé autour d’une table.
Arrivés vers 12 h 30, Loïc Ballet et son équipe prennent place à la table numéro 18, place des Bougnats.
Autour du déjeuner, les discussions s’engagent naturellement.
Avant même le début du tournage, Loïc Ballet et son équipe sont accueillis autour d’un repas chez Gourmet & Glouton. À Chaudes-Aigues, l’hospitalité et le partage passent avant les caméras.
On parle de Chaudes-Aigues, de la Source du Par, de géothermie, de cuisine populaire, de transmission et de territoire.
Comme souvent dans notre pays, les projets se construisent autour d’un repas partagé. On mange, on échange, on raconte. Les idées circulent. Les images se dessinent déjà.
Une recette familiale issue de la tradition paysanne, transmise de génération en génération. Un plat sincère, généreux et profondément enraciné dans l’histoire de nos campagnes.
Cette recette intrigue immédiatement Loïc Ballet.
Elle deviendra l’un des fils conducteurs du reportage.
Avant de rejoindre la Source du Par, l’équipe de Télématin découvre l’une des spécialités emblématiques du territoire : le chou farci, servi chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Une source qui fait vivre le village depuis des siècles
Avant même la préparation du chou farci et la cuisson des œufs, Loïc Ballet s’intéresse à l’histoire de la Source du Par.
À ses côtés, Stéphane Chaudesaigues lui présente une photographie ancienne montrant plusieurs bouchers devant la source au début du XXe siècle.
Cette image témoigne d’une époque où l’eau chaude faisait déjà partie intégrante de la vie quotidienne du village.
Les bouchers utilisaient notamment la source pour préparer, épiler et laver les cochons lors des travaux de boucherie.
Mais les usages de cette eau allaient bien au-delà.
Devant les caméras de Télématin, Stéphane Chaudesaigues présente à Loïc Ballet une photographie ancienne des bouchers du quartier du Par. Cette archive témoigne de l’utilisation de l’eau chaude de la Source du Par pour la préparation des cochons au début du XXe siècle.
Bien avant de devenir un sujet de reportage ou un patrimoine touristique reconnu, la Source du Par était avant tout un outil de travail, une source d’énergie et un élément essentiel de la vie locale.
Cette histoire s’inscrit dans celle desplats canailles et de la cuisine populaire, longtemps associés aux savoir-faire des artisans, des ouvriers, des bouchers et des auberges du territoire.
Les archives présentées à Loïc Ballet montrent également des habitants puisant l’eau chaude directement à la Source du Par, des familles vivant dans le quartier du Par et plusieurs cartes postales témoignant de l’utilisation quotidienne de cette ressource exceptionnelle. Bien avant l’arrivée des thermes modernes, la source faisait partie intégrante du paysage, du travail et de la vie des habitants de Chaudes-Aigues.
Carte postale ancienne montrant des bouchers utilisant l’eau chaude de la Source du Par à Chaudes-Aigues pour préparer, épiler et nettoyer les cochons. Cette pratique témoigne des usages quotidiens de l’eau thermale dans la vie économique locale.
Son eau chaude servait aux activités artisanales, à certaines tâches domestiques, mais également au chauffage des maisons grâce à l’un des plus anciens réseaux de chauffage géothermique connus en Europe.
Les habitants de Chaudes-Aigues utilisaient cette chaleur naturelle dans leur quotidien bien avant que les mots « géothermie » ou « transition énergétique » n’existent.
Scène de vie dans le quartier du Par à Chaudes-Aigues. Une habitante puise l’eau naturellement chaude de la Source du Par tandis que les riverains se rassemblent dans cette rue emblématique du village au début du XXe siècle.
Le tournage de Télématin s’inscrit finalement dans cette continuité.
Là où les bouchers utilisaient autrefois l’eau chaude de la source pour leur activité quotidienne, Cécile et Loïc ont, le temps d’une journée, préparé un chou farci, blanchi des feuilles de chou, cuit des œufs et réalisé une infusion d’Aubrac.
Les usages changent, mais la source demeure.
Quand le laboratoire de préparation s’installe à la Source du Par
Pour les besoins du tournage, le laboratoire de préparation quitte exceptionnellement la cuisine du restaurant pour s’installer dans le quartier historique de Chaudes-Aigues.
Pendant quelques heures, la Source du Par devient cuisine, lieu de transmission, décor naturel et plateau de télévision.
Devant la Source du Par à Chaudes-Aigues, Cécile Chaudesaigues présente à Loïc Ballet les ingrédients du chou farci, spécialité emblématique du Massif central mise à l’honneur lors du tournage du reportage.
Les caméras prennent place au pied de la source.
Les casseroles arrivent.
Les ingrédients également.
Dans ce cadre unique, Cécile et Loïc travaillent ensemble à la préparation du chou farci.
Les feuilles de chou sont blanchies directement grâce à l’eau chaude de la source.
Autour d’eux, les visiteurs observent avec curiosité cette scène improbable et pourtant parfaitement naturelle à Chaudes-Aigues.
Car ici, la géothermie n’appartient pas au passé.
Elle continue de faire partie du quotidien.
Une eau qui voyage depuis près de neuf siècles
Ce qui fascine les visiteurs de Chaudes-Aigues dépasse largement la température de la Source du Par.
Les études scientifiques indiquent que les eaux de pluie et de fonte des neiges s’infiltrent profondément dans le sous-sol avant de remonter naturellement vers la surface.
Ce voyage souterrain durerait au minimum près de neuf cents ans.
Habitants, visiteurs et motards se rassemblent dans le quartier du Par à Chaudes-Aigues avant le début du tournage du reportage de Loïc Ballet. La Source du Par et les ruelles historiques du village deviennent le point de rencontre de nombreux curieux.
Lorsque cette eau a commencé son voyage souterrain, Louis VI le Gros était roi de France et Notre-Dame de Paris n’existait pas encore.
Près de neuf siècles plus tard, cette même eau jaillit toujours au cœur de Chaudes-Aigues pour alimenter les thermes, réchauffer les maisons, cuire des œufs, blanchir des feuilles de chou et préparer une infusion d’Aubrac.
Cette même eau accompagne depuis des siècles les habitants, les voyageurs et les curistes venus profiter des bienfaits des eaux thermales de Chaudes-Aigues.
Après le chou farci vient naturellement le moment de préparer les œufs.
Plusieurs œufs cuisent dans une casserole placée sous le flux continu de la Source du Par, dont l’eau jaillit à environ 82 °C au cœur de Chaudes-Aigues.
Une expérience simple en apparence mais qui fascine toujours autant les visiteurs.
Ces œufs seront ensuite dégustés sous forme d’œufs mayonnaise, une entrée que nous proposons régulièrement à la carte de Gourmet & Glouton.
Pour ceux qui souhaitent découvrir cette particularité locale, nous avons consacré un article complet à la cuisson des œufs grâce à l’eau de la Source du Par.
Ou plus exactement à cette plante emblématique du territoire que beaucoup considèrent davantage comme une infusion.
Préparée avec l’eau thermale de Chaudes-Aigues, elle relie deux éléments forts de notre région : les grands espaces de l’Aubrac et les eaux chaudes du village.
Une théière de Thé d’Aubrac installée au bord de la Source du Par, l’une des sources naturelles les plus chaudes d’Europe, au cœur de Chaudes-Aigues.
Là encore, cette préparation raconte une histoire de territoire, de nature et de transmission.
Cette recette lui a été transmise par Zita alors qu’elle n’avait que cinq ans.
Depuis, elle est devenue l’un des desserts signatures de Gourmet & Glouton.
Chaque année, près de cinq tonnes de myrtilles sont utilisées pour sa fabrication.
La tarte aux myrtilles de Gourmet & Glouton, servie avec sa chantilly maison.
Derrière chaque tarte se cachent des souvenirs d’enfance, des gestes transmis et la volonté de préserver un savoir-faire familial.
Une dernière surprise pour Loïc Ballet
Alors que le tournage touche à sa fin, une dernière surprise attend encore Loïc Ballet.
Après avoir découvert la Source du Par, participé à la préparation du chou farci, dégusté les œufs mayonnaise et découvert le thé d’Aubrac, il réalise un vieux rêve.
Celui de se faire tatouer.
Après avoir découvert la Source du Par, le chou farci de Cécile et les traditions de Chaudes-Aigues, Loïc Ballet concrétise une envie ancienne en se faisant tatouer par Stéphane Chaudesaigues lors du tournage de Télématin.
Une envie qu’il évoquait depuis longtemps.
Un projet devenu réalité au terme d’une journée placée sous le signe du partage et de la transmission.
Si le reportage vous donne envie de découvrir Chaudes-Aigues
Au fil de la journée, Loïc Ballet a découvert plusieurs facettes de Chaudes-Aigues : la Source du Par, le chou farci traditionnel, les œufs cuits à l’eau thermale, le thé d’Aubrac, les archives historiques du quartier du Par et l’histoire des habitants qui utilisent cette eau chaude depuis des générations. Autant de sujets qui permettent de mieux comprendre pourquoi Chaudes-Aigues demeure aujourd’hui l’un des villages les plus singuliers du Cantal.
Si ce reportage vous donne envie de découvrir Chaudes-Aigues, poussez simplement la porte de Gourmet & Glouton.
Vous y retrouverez une partie des saveurs évoquées durant l’émission : le chou farci de Cécile, les œufs mayonnaise, la tarte aux myrtilles héritée de Zita, le salon de thé Gourmet & Glouton et une cuisine inspirée du Cantal et de l’Aubrac.
À quelques mètres seulement de la Source du Par, le restaurant continue chaque jour de raconter à sa manière l’histoire du village.
Pour celles et ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigues, c’est aussi l’occasion de découvrir une cuisine du terroir auvergnat au cœur du quartier historique.
Rendez-vous le 17 juin 2026 dans Télématin
Le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30 sur France 2, les téléspectateurs pourront découvrir ce reportage consacré à Chaudes-Aigues, à la Source du Par, au chou farci de Cécile, aux œufs cuits grâce à l’eau thermale et aux traditions qui continuent de faire vivre notre territoire.
Une journée où la cuisine, la géothermie, l’hospitalité, la transmission et même le tatouage se sont retrouvés réunis autour d’une même table.
Car à Chaudes-Aigues, la chaleur traverse la pierre depuis des siècles.
Et cette chaleur continue aujourd’hui encore à relier les hommes, les histoires et les générations.
Quand sera diffusé le reportage de Loïc Ballet à Chaudes-Aigues ?
Le reportage sera diffusé dans l’émission Télématin sur France 2 le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30.
Pourquoi Loïc Ballet est-il venu à Chaudes-Aigues ?
Le journaliste est venu découvrir la Source du Par, la géothermie, les traditions locales et plusieurs spécialités culinaires emblématiques du territoire.
Qu’est-ce que la Source du Par ?
La Source du Par est une source thermale naturelle dont l’eau atteint environ 82°C à l’émergence. Elle est considérée comme la source naturelle la plus chaude d’Europe.
Quels plats ont été présentés durant le tournage ?
Le reportage met notamment en avant le chou farci traditionnel, les œufs cuits grâce à l’eau thermale de la Source du Par, le thé d’Aubrac et la tarte aux myrtilles de Cécile.
Où se trouve Gourmet & Glouton ?
Gourmet & Glouton est situé au cœur de Chaudes-Aigues, à quelques mètres seulement de la Source du Par.
À Chaudes-Aigues, les visiteurs découvrent souvent la Source du Par en s’émerveillant devant son eau à près de 82 °C. Certains vérifient sa température en passant simplement la main sous son écoulement. D’autres s’interrogent sur les œufs que l’on peut cuire grâce à cette chaleur naturelle.
Mais il existe une autre expérience, plus discrète et plus contemplative.
Préparer un thé d’Aubrac avec l’eau de la Source du Par.
Le Calament à grandes fleurs est la plante emblématique utilisée pour produire le thé d’Aubrac. Ses fleurs violettes et ses arômes de menthe sauvage caractérisent les paysages de l’Aubrac.
Un geste simple qui réunit dans une même tasse les hauts plateaux de l’Aubrac et les profondeurs de la Terre.
Le thé d’Aubrac, une plante emblématique du plateau
Malgré son nom, le thé d’Aubrac n’est pas issu du théier.
Il s’agit du Calament à grandes fleurs, une plante emblématique de l’Aubrac appréciée pour ses notes de menthe sauvage, ses arômes légèrement boisés et ses qualités digestives.
Récoltée sur les hauts plateaux, cette plante accompagne depuis longtemps les habitants du territoire.
Aujourd’hui encore, des producteurs comme Alto’Braco, installés à Nasbinals, perpétuent cette tradition en proposant des infusions biologiques directement inspirées de la nature de l’Aubrac.
Chaque tasse raconte un peu de cette montagne.
Une eau qui a voyagé pendant près de 900 ans
La particularité de Chaudes-Aigues est que cette plante de montagne peut être préparée avec une eau tout à fait exceptionnelle.
L’eau de la Source du Par provient des pluies et des neiges tombées sur les reliefs environnants.
Au fil des siècles, elle s’infiltre dans les fractures du socle granitique, descend à plusieurs kilomètres sous terre puis se réchauffe naturellement avant de remonter vers la surface.
La Source du Par jaillit à environ 82 °C au cœur de Chaudes-Aigues. Son eau, chauffée naturellement dans les profondeurs de la Terre, fait la renommée du village depuis des siècles.
Les estimations géologiques les plus couramment retenues évoquent une circulation pouvant atteindre 4 à 5 kilomètres de profondeur et un temps de parcours d’environ 900 ans.
Autrement dit, l’eau qui infuse aujourd’hui votre thé a peut-être commencé son voyage sous terre à une époque où Saint Louis était roi de France.
Avant de préparer un thé d’Aubrac avec l’eau de la Source du Par, nous avons exploré une autre utilisation étonnante de cette eau thermale : la cuisson des œufs grâce à la chaleur naturelle de la source.
Cette expérience permet déjà de comprendre le fonctionnement exceptionnel du système géothermique de Chaudes-Aigues.
Le thé d’Aubrac est généralement recommandé pour une infusion autour de 90 °C pendant huit à dix minutes.
L’eau de la Source du Par jaillit quant à elle à environ 82 °C.
Cette température est néanmoins parfaitement adaptée à la préparation de l’infusion. Elle invite simplement à prendre son temps et à laisser les feuilles libérer progressivement toute leur richesse aromatique.
La vapeur s’élève doucement.
Les notes de menthe sauvage apparaissent peu à peu.
Le temps ralentit.
La Source du Par impose son propre rythme.
Comme pour les œufs cuits grâce à sa chaleur, l’infusion demande quelques minutes supplémentaires. Cette attente fait partie intégrante de l’expérience.
Quand l’Aubrac rencontre les profondeurs de la Terre
Peu de boissons racontent autant de territoire dans une simple tasse.
D’un côté se trouve une plante née sur les hauts plateaux de l’Aubrac.
De l’autre, une eau qui a parcouru plusieurs kilomètres dans les profondeurs du sous-sol avant de revenir à la lumière.
L’une est façonnée par le climat de montagne.
L’autre par la géologie et la chaleur terrestre.
À Chaudes-Aigues, ces deux histoires se rencontrent.
Cette rencontre entre territoire, mémoire et transmission rejoint également l’univers développé autour de Maison Chaudesaigues.
Une tasse qui résume l’identité de Chaudes-Aigues
La Source du Par ne se résume pas à une température exceptionnelle.
Elle raconte une relation ancienne entre l’homme, l’eau chaude et le territoire.
Depuis des siècles, cette ressource naturelle accompagne la vie du village, son thermalisme, son chauffage géothermique et son patrimoine.
Le thé d’Aubrac Alto’Braco est produit à partir de Calament à grandes fleurs, une plante emblématique des hauts plateaux de l’Aubrac reconnue pour ses notes de menthe sauvage et ses qualités digestives.
Préparer un thé d’Aubrac avec l’eau de la source est une manière simple de prendre conscience de cette richesse.
Une tasse suffit alors pour relier les paysages de l’Aubrac, l’histoire de Chaudes-Aigues et les profondeurs invisibles de la Terre.
Lorsque vous dégustez un thé d’Aubrac préparé avec l’eau de la Source du Par, vous ne buvez pas seulement une infusion.
Vous découvrez la rencontre entre les hauteurs de l’Aubrac et les profondeurs de la Terre.
Découvrir la cuisine du terroir à Chaudes-Aigues
Après la découverte de la Source du Par, de nombreux visiteurs poursuivent leur exploration du territoire en recherchant où manger à Chaudes-Aiguesafin de découvrir les spécialités locales, la cuisine du terroir auvergnat et les produits emblématiques de l’Aubrac.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
À quelques pas de la Source du Par, Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village pour découvrir les saveurs du territoire et les curiosités qui font la réputation de Chaudes-Aigues, aux portes de l’Aubrac.
À Chaudes-Aigues, il est une question que les visiteurs posent presque tous lorsqu’ils découvrent la Source du Par :
« L’eau est-elle vraiment chaude ? »
Il suffit alors de passer la main sous l’eau qui s’écoule de la source pour comprendre que la réputation du village n’est pas usurpée. Avec une température pouvant atteindre environ 82 °C, la Source du Par est l’une des sources naturelles les plus chaudes d’Europe.
Mais derrière cet œuf cuit à l’eau chaude se cache une histoire bien plus extraordinaire qu’il n’y paraît.
Pour comprendre ce phénomène unique, il faut également s’intéresser àl’histoire de Gourmet & Glouton, installé à quelques pas de la source, au cœur d’un village dont l’identité est intimement liée à l’eau chaude.
Peut-on réellement cuire un œuf à la Source du Par ?
Contrairement à ce que l’on imagine parfois, il n’existe pas de bassin dans lequel on pourrait plonger directement un œuf.
À Chaudes-Aigues, la chaleur sort du sol et traverse la pierre. Photographie d’une fontaine en pierre alimentée par une source chaude à Chaudes-Aigues, illustrant le patrimoine thermal et l’identité géothermale du village.
L’eau de la Source du Par jaillit puis s’écoule en permanence. Pour profiter de sa chaleur, il suffit de récupérer l’eau du trop-plein dans un récipient ou une casserole placée sous l’écoulement.
La température est alors suffisante pour cuire un œuf.
Cette expérience amuse souvent les visiteurs, mais elle permet surtout de prendre conscience de l’incroyable énergie naturelle qui circule sous les pieds des habitants de Chaudes-Aigues.
Cette eau chaude n’a pas seulement permis de cuire des œufs ou d’alimenter les thermes. Elle a également contribué à faire de Chaudes-Aigues une référence mondiale de la géothermie. Le village est en effet connu pour avoir développé dès le Moyen Âge un système de chauffage utilisant les eaux chaudes naturelles.
Une casserole d’eau portée à ébullition atteint généralement 100 °C.
L’eau de la Source du Par sort quant à elle à environ 82 °C.
La différence peut sembler faible, mais elle a une conséquence directe : les œufs cuisent plus lentement.
Pour obtenir un œuf dur parfaitement cuit, il faut donc prévoir un temps de cuisson plus long qu’avec une eau bouillante classique.
La chaleur est bien présente, mais elle agit plus doucement.
Cette particularité fait d’ailleurs partie de l’expérience. Ici, la cuisson ne dépend ni d’une plaque électrique ni d’un feu de cuisson. Elle dépend directement de la chaleur accumulée dans les profondeurs de la Terre.
La Source du Par impose ainsi son propre rythme.
D’où vient l’eau de la Source du Par ?
Contrairement à certaines idées reçues, l’eau de la Source du Par n’est pas une eau volcanique remontant directement d’une poche de magma.
À l’origine, il s’agit simplement d’eau de pluie et de neige tombée sur les hauteurs de l’Aubrac et des massifs environnants.
Au fil du temps, cette eau s’infiltre dans les fractures naturelles du sous-sol et poursuit lentement sa descente dans les profondeurs du massif granitique.
Les géologues estiment qu’elle pourrait atteindre entre 4 et 5 kilomètres de profondeur avant d’entamer son retour vers la surface.
Une eau chauffée au cœur de la Terre
À plusieurs kilomètres sous nos pieds, la température augmente naturellement.
Sous l’effet du gradient géothermique terrestre, l’eau se réchauffe progressivement. Les estimations généralement retenues suggèrent qu’elle pourrait circuler dans des zones où la température dépasse 150 °C et approche parfois les 200 °C.
Pourtant, elle ne bout pas.
À ces profondeurs, la pression exercée par plusieurs kilomètres de roche est immense. Cette pression maintient l’eau à l’état liquide malgré sa température très élevée.
L’eau remonte ensuite lentement vers la surface en empruntant un réseau de failles profondes.
Lorsqu’elle réapparaît à Chaudes-Aigues, sa température atteint encore environ 82 °C.
Un voyage qui durerait près de 900 ans
C’est sans doute l’aspect le plus fascinant du phénomène.
Les études hydrogéologiques menées sur le système thermal de Chaudes-Aigues indiquent que le temps de circulation de l’eau pourrait être extrêmement long.
L’estimation la plus souvent retenue dans la médiation scientifique locale évoque un parcours d’environ 900 ans.
Autrement dit, une goutte d’eau tombée sous forme de pluie sur les plateaux de l’Aubrac pourrait mettre près de neuf siècles avant de ressortir à la Source du Par.
Cette durée reste une estimation scientifique, mais elle donne une idée de l’échelle exceptionnelle du phénomène.
Quand l’histoire rejoint la géologie
Neuf cents ans représentent une durée difficile à imaginer.
Pour mieux comprendre, il faut remonter au Moyen Âge.
Selon les estimations généralement retenues, l’eau qui jaillit aujourd’hui à la Source du Par aurait commencé son voyage souterrain à une époque où Saint Louis régnait sur le royaume de France.
Les grandes cathédrales gothiques étaient encore en construction. Christophe Colomb ne naîtrait que deux siècles plus tard. Jeanne d’Arc était encore loin d’entrer dans l’histoire.
Pendant tout ce temps, cette eau poursuivait lentement son parcours dans les profondeurs du sous-sol avant de réapparaître au cœur de Chaudes-Aigues.
Cette rencontre entre patrimoine, géothermie, mémoire et territoire s’inscrit également dans l’univers développé autour de Maison Chaudesaigues, qui explore les liens entre le nom, le village, la transmission et l’histoire locale.
Ces œufs mayonnaise de Gourmet & Glouton sont préparés à partir d’œufs cuits avec l’eau chaude de la célèbre Source du Par, l’une des sources naturelles les plus chaudes d’Europe.
Une curiosité qui raconte l’histoire de Chaudes-Aigues
Cuire un œuf avec l’eau de la Source du Par est souvent perçu comme une simple curiosité touristique.
Pourtant, derrière ce geste se cache une réalité bien plus impressionnante.
L’œuf n’est finalement qu’un prétexte pour raconter l’histoire d’une eau tombée sous forme de pluie il y a plusieurs siècles, descendue à plusieurs kilomètres sous terre, chauffée au cœur du massif granitique puis revenue lentement à la lumière.
Les œufs cuisent plus lentement, comme les infusions prennent leur temps. Et derrière cette apparente simplicité se cache un voyage souterrain qui aurait duré près de neuf cents ans.
Autrement dit, l’eau qui chauffe aujourd’hui votre œuf à Chaudes-Aigues a peut-être commencé son voyage sous terre à l’époque où Saint Louis était roi de France.
Et après les œufs ?
L’œuf n’est pourtant pas le seul usage étonnant de l’eau chaude de la Source du Par.
Une autre expérience mérite l’attention des visiteurs : la préparation du thé d’Aubrac avec cette eau ayant voyagé près de neuf siècles dans les profondeurs de la Terre.
Dans un prochain article, nous explorerons la rencontre entre les plantes emblématiques de l’Aubrac et les eaux chaudes de Chaudes-Aigues, à travers le rituel simple et étonnant de l’infusion du thé d’Aubrac à l’eau de la Source du Par.
Découvrir la cuisine du terroir à Chaudes-Aigues
Après la découverte de la Source du Par, de nombreux visiteurs poursuivent leur exploration du territoire en recherchant où manger à Chaudes-Aigues afin de découvrir la cuisine du terroir auvergnat, les produits de l’Aubrac et les spécialités qui font la réputation gastronomique de la région.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
À quelques pas de la Source du Par, Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village pour découvrir les saveurs du territoire et les curiosités qui font la réputation de Chaudes-Aigues, aux portes de l’Aubrac.
Le jeudi 9 juillet 2026, les Terrasses Musicales 2026 prendront une tournure plus électrique chez Gourmet & Glouton avec la venue de Cadillac Rumble à Chaudes-Aigues.
Après les ambiances plus swing et les soirées chaleureuses de début d’été, place cette fois à un rock direct, instinctif et taillé pour le live.
Cadillac Rumble rejoint les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues avec une soirée rock’n’roll brute et énergique.
Un rock brut pensé pour la scène
Cadillac Rumble arrive de Périgueux avec une identité immédiatement assumée : un rock’n’roll brut, nerveux et sans concession.
Pas de nostalgie poussiéreuse. Pas de faux vintage. Pas de rock de musée.
Le groupe revendique quelque chose de plus physique, plus frontal, plus vivant.
Des riffs taillés à l’os. Une contrebasse qui claque. Une batterie précise et tendue. Une énergie pensée pour la scène et le volume.
“Ça gratte, ça cogne.”
Le groupe le dit lui-même :
« Tu n’écoutes pas : tu encaisses. »
Une soirée rock au cœur de Chaudes-Aigues
Le contraste fonctionne particulièrement bien avec l’ambiance des Terrasses Musicales 2026.
À Chaudes-Aigues, entre les façades de pierre, les terrasses d’été et l’atmosphère du village thermal, ce type de concert apporte une autre énergie sans casser l’esprit du lieu.
C’est justement ce qui fait l’intérêt de cette programmation : faire cohabiter les ambiances, les publics, les styles, et maintenir un village vivant pendant toute la saison estivale.
Le jeudi 9 juillet, la terrasse prendra donc une couleur plus rock’n’roll, plus tendue, plus instinctive.
Les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton
Depuis plusieurs saisons, Gourmet & Glouton développe les Terrasses Musicales avec une idée simple : proposer des soirées vivantes au cœur de Chaudes-Aigues autour de la musique live, de la restauration et de la convivialité.
L’objectif n’est pas de transformer le village en festival artificiel.
L’idée est plutôt de créer de vrais moments de vie : des terrasses pleines, des repas qui se prolongent, des gens qui restent après dîner, et une ambiance qui accompagne naturellement l’été.
Restaurant à Chaudes-Aigues : dîner et musique live
Avant le concert, les visiteurs pourront découvrir la cuisine proposée chez Gourmet & Glouton : viande d’Aubrac, spécialités auvergnates, desserts maison, glaces et ambiance de village à proximité de la Source du Par.
Il existe encore des groupes qui jouent avec le ventre plutôt qu’avec des automatismes.
Cadillac Rumble semble appartenir à cette catégorie-là.
Et finalement, voir ce type de groupe jouer au cœur de Chaudes-Aigues rappelle quelque chose d’important : les villages n’ont pas besoin d’être figés pour rester authentiques.
Foire aux questions – Gourmet & Glouton
Quand aura lieu la soirée Cadillac Rumble ?
La soirée aura lieu le jeudi 9 juillet 2026 dans le cadre des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton.
Quel style de musique joue Cadillac Rumble ?
Cadillac Rumble propose un rock’n’roll brut, énergique et pensé pour la scène, avec contrebasse, riffs tendus et forte présence live.
Peut-on manger sur place pendant le concert ?
Oui. Le restaurant propose sa carte habituelle pendant les Terrasses Musicales : viande d’Aubrac, spécialités auvergnates, desserts maison et glaces.
Gourmet & Glouton accueille les Terrasses Musicales 2026 au cœur de Chaudes-Aigues entre Aubrac et volcans d’Auvergne.
Restaurant du terroir auvergnat, salon de thé & glacier, Gourmet & Glouton propose une cuisine centrée sur les produits du Cantal et de l’Aubrac dans une ambiance vivante et conviviale.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues 🌐 Gourmet & Glouton 📞 04 71 20 20 00
Le jeudi 2 juillet 2026, le jazz manouche reviendra résonner dans les rues de Chaudes-Aigues à l’occasion des Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton.
Le jazz manouche reviendra résonner dans les rues de Chaudes-Aigues à l’occasion des Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton.
Une soirée jazz manouche au cœur du village
Avec Tripotes Swing, la terrasse prendra des airs de soirée d’été populaire et chaleureuse, entre swing, chanson française et ambiance inspirée de l’univers de Django Reinhardt.
Depuis près de vingt ans, le groupe partage une musique vivante, accessible et profondément ancrée dans l’esprit du jazz manouche. Guitare, clarinette, saxophone, mélodica et contrebasse composent une formation pensée pour les soirées où les tables se remplissent lentement, où les verres circulent et où la musique accompagne naturellement le rythme du village.
À Chaudes-Aigues, ce type de soirée trouve immédiatement sa place. Entre les façades de pierre, la chaleur des sources et l’ambiance estivale des portes de l’Aubrac, le jazz manouche apporte quelque chose d’évident : une musique chaleureuse, populaire et élégante à la fois.
Certaines soirées commencent par un repas et finissent en chanson.
Les Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton
Chez Gourmet & Glouton, les Terrasses Musicales sont devenues au fil des saisons un rendez-vous important de l’été à Chaudes-Aigues.
Restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
L’idée reste simple : faire vivre le village autour de soirées ouvertes, accessibles, conviviales et profondément liées au territoire. La musique n’est pas là pour couvrir le lieu, mais pour accompagner la soirée, les discussions, les repas et la circulation dans les rues du centre historique.
Le jazz manouche trouve naturellement sa place dans cette atmosphère. Il accompagne aussi bien un dîner entre amis qu’un verre partagé en terrasse après une journée passée entre l’Aubrac, les routes du Cantal ou les eaux chaudes de la station thermale.
Restaurant à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir et ambiance estivale
Avant ou après le concert, les visiteurs pourront découvrir la cuisine proposée par Gourmet & Glouton : viande d’Aubrac, spécialités auvergnates, desserts maison, glaces et ambiance de village au cœur des Caldagues.
Situé à proximité de la célèbre Source du Par et du centre du village, le restaurant s’inscrit pleinement dans cette atmosphère particulière qui fait de Chaudes-Aigues un lieu à part dans le Cantal.
Le jazz manouche trouve toujours sa place quand les terrasses se remplissent.
Tripotes Swing est une formation de jazz manouche et chanson française active depuis près de vingt ans, inspirée par l’univers musical de Django Reinhardt et du swing français.
Où se déroule la soirée ?
La soirée se déroule chez Gourmet & Glouton, au cœur du village de Chaudes-Aigues.
Peut-on manger sur place pendant le concert ?
Oui. Le restaurant propose sa carte habituelle pendant les Terrasses Musicales : cuisine du terroir, viande d’Aubrac, desserts maison, glaces et boissons.
Les Terrasses Musicales sont-elles accessibles librement ?
Oui, les soirées des Terrasses Musicales 2026 sont pensées comme des rendez-vous estivaux ouverts et conviviaux au cœur du village.
Lieux & contact – Gourmet & Glouton
Envie de découvrir une soirée jazz manouche à Chaudes-Aigues entre cuisine du terroir, ambiance estivale et musique live aux portes de l’Aubrac ?
Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village, à proximité de la Source du Par et du centre thermal.
Restaurant du terroir auvergnat, salon de thé & glacier, Gourmet & Glouton propose une cuisine enracinée dans le Cantal et l’Aubrac : viande d’Aubrac, spécialités auvergnates, desserts maison, glaces et ambiance chaleureuse dans le centre historique de Chaudes-Aigues.
Pour réserver votre table lors des Terrasses Musicales 2026 et anticiper l’affluence des soirées d’été :
Le jeudi 2 juillet 2026, le jazz manouche reviendra résonner dans les rues de Chaudes-Aigues à l’occasion des Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton.
À Chaudes-Aigues, chez Gourmet & Glouton, la viande Aubrac fait partie de ces produits que l’on préfère respecter plutôt que transformer inutilement. Une cuisson trop poussée, une chaleur trop brutale ou une viande mal travaillée suffisent à faire disparaître ce qui fait justement sa force : son équilibre.
Rouge à cœur, l’Aubrac conserve sa tendreté, son gras discret, sa profondeur et cette texture particulière qui appartient aux grandes viandes de terroir.
Quand le produit tient réellement la route, il suffit souvent d’une cuisson maîtrisée, d’une sauce maison et d’un accompagnement travaillé sérieusement.
Une viande profondément liée au territoire
Dans le Cantal et sur les plateaux de l’Aubrac, la viande fait partie du paysage autant que les burons, les pierres volcaniques ou les routes balayées par le vent.
Viande Aubrac et vin Clos des Truffiers au restaurant Gourmet & Glouton.
Cette cuisine-là n’a jamais été pensée pour impressionner artificiellement.
Elle repose sur quelque chose de beaucoup plus simple : la générosité, la cuisson juste et le respect du produit.
Chez Gourmet & Glouton, la viande Aubrac s’inscrit pleinement dans cette logique. Une cuisine du terroir auvergnat où les produits restent lisibles, où les sauces accompagnent sans masquer, et où l’assiette cherche avant tout à donner envie de revenir.
Une viande Aubrac trop cuite perd rapidement ce qui fait sa personnalité.
Rouge à cœur, elle conserve au contraire :
sa souplesse,
son jus,
sa profondeur,
et cette sensation très particulière des viandes travaillées avec précision.
C’est souvent là que se joue la différence entre une viande simplement servie et une viande réellement comprise.
Superbe côte de bœuf d’Aubrac crue, prête à être cuisinée au restaurant Gourmet & Glouton de Chaudes-Aigues
Chez Gourmet & Glouton, cette approche s’inscrit dans une cuisine populaire assumée : des produits solides, des cuissons sérieuses et des assiettes qui cherchent davantage la sincérité que les effets.
Situé à quelques mètres de la source du Par, connue comme l’eau naturellement la plus chaude d’Europe, Gourmet & Glouton développe une cuisine attachée à la chaleur, au territoire et aux produits emblématiques du Cantal et des portes de l’Aubrac.
Viandes Aubrac, plats du terroir, desserts maison, cuisine populaire et grandes assiettes généreuses composent aujourd’hui l’identité du lieu.
“Le feu impose son propre rythme.”
Et certaines viandes aussi.
Lieu & contact – Gourmet & Glouton
Vous recherchez un restaurant à Chaudes-Aigues proposant de la viande Aubrac, une cuisine du terroir auvergnat et des produits travaillés maison ?
Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village, à proximité immédiate de la source du Par et des portes de l’Aubrac.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues
Rouge à cœur, la viande Aubrac conserve ce qui fait sa force : sa tendreté, son équilibre et sa profondeur.
À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton continue à travailler cette cuisine de terroir populaire et généreuse autour des produits emblématiques du Cantal et des portes de l’Aubrac.
La cuisine de terroir à Chaudes-Aigues conserve encore quelques plats capables de raconter davantage qu’une simple assiette.
Il y a les recettes que l’on modernise jusqu’à les rendre méconnaissables.
Et puis il y a celles que l’on respecte suffisamment pour leur laisser garder leur poids, leur sauce et leur mémoire.
Le chou farci appartient à cette deuxième catégorie.
Pas besoin ici de folklore forcé ni de décor rustique fabriqué. Ce qui compte, c’est ce que le plat provoque encore lorsqu’il arrive à table : une odeur familière, une sauce généreuse, une cuisine qui ne cherche pas à faire semblant.
À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton continue justement à travailler cette approche populaire et assumée de la cuisine du territoire.
Une cuisine populaire qui continue à faire revenir les gens
Pendant longtemps, les cuisines populaires avaient une fonction simple : nourrir sérieusement.
Pas impressionner.
Choux farcis mijotant doucement dans leur sauce, cuisine traditionnelle du Cantal.
Aujourd’hui, ce rapport direct à l’assiette devient presque rare. Pourtant, ce sont souvent ces plats-là qui restent réellement dans les mémoires.
Le chou farci fait partie de cette cuisine qui traverse encore les générations sans avoir besoin d’être réinventée tous les six mois.
Dans le Cantal et autour des portes de l’Aubrac, certaines cuisines continuent encore à raconter le territoire autrement qu’avec des slogans.
Chou farci maison et purée, une recette traditionnelle de la cuisine du Cantal.
Les sauces longues, les plats mijotés, les recettes de transmission et les assiettes généreuses appartiennent encore au paysage local.
Chez Gourmet & Glouton, cette approche se retrouve aussi bien dans les plats traditionnels que dans les viandes d’Aubrac, les desserts maison ou les recettes inspirées des grandes cuisines populaires françaises.
Le chou farci : une mémoire culinaire toujours vivante
Certaines recettes survivent parce qu’elles tiennent encore la route.
Le chou farci fait partie de ces plats qui continuent à évoquer immédiatement quelque chose de très concret : la chaleur, la table, la sauce, les repas qui duraient et les cuisines où l’on travaillait vraiment.
Pas besoin d’en faire une caricature nostalgique.
La force de cette cuisine réside justement dans sa simplicité et dans son honnêteté.
À quelques mètres de la source du Par, connue comme l’eau naturellement la plus chaude d’Europe, Gourmet & Glouton développe une cuisine qui reste volontairement attachée à la chaleur, au territoire et aux grandes assiettes populaires.
“On revient rarement uniquement pour manger.”
Et certains plats finissent par devenir des habitudes.
Lieu & contact – Gourmet & Glouton
Vous recherchez un restaurant à Chaudes-Aigues proposant une cuisine du terroir auvergnat, des plats maison et une approche généreuse de la table ?
Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village, à proximité immédiate de la source du Par et des portes de l’Aubrac.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues
Le chou de mémé sans le tablier s’inscrit dans une cuisine populaire et territoriale qui continue encore à faire partie de l’identité culinaire de Chaudes-Aigues.
À travers ce visuel et cette approche, Gourmet & Glouton prolonge une cuisine de terroir généreuse, enracinée dans le Cantal et les portes de l’Aubrac.
Le blues ouvrira la saison des Terrasses musicales 2026
À Chaudes-Aigues, certaines soirées semblent continuer longtemps après les derniers accords.
Le dimanche 21 juin 2026, Gourmet & Glouton ouvrira officiellement la saison des Terrasses musicales 2026 avec une soirée blues en hommage à Stevie Ray Vaughan, figure majeure du blues électrique moderne.
Dans la rue Notre-Dame d’Août, au cœur du village, les guitares prendront naturellement leur place entre les tables, les conversations et la lumière des terrasses d’été.
Ici, la musique ne cherche pas à interrompre la soirée. Elle l’accompagne.
Avec son jeu intense, son sens du groove et son approche profondément enracinée dans le blues, Stevie Ray Vaughan a marqué durablement plusieurs générations de musiciens.
Le trio Tightrope Live fera revivre cet univers le temps d’un concert placé sous le signe des guitares expressives, des rythmiques puissantes et d’un blues vivant, rugueux et sincère.
Entre chaleur des sources et lumière des terrasses, le blues trouvera naturellement sa place dans les rues de Chaudes-Aigues.
Une soirée pensée pour être vécue jusqu’au bout
Pour cette première soirée des Terrasses musicales 2026, Gourmet & Glouton proposera également une formule pensée pour accompagner naturellement l’ambiance blues de la soirée.
Chaque été, les terrasses de Gourmet & Glouton deviennent une scène ouverte où musiciens et public se rencontrent dans une ambiance chaleureuse et vivante, au cœur de Chaudes-Aigues.
Au programme : chili con carne préparé avec du bœuf Aubrac, terrasse animée, bières fraîches, glaces artisanales et musique live au cœur du village.
Une manière simple de prolonger la Fête de la musique autour des tables, entre chaleur des cuisines et ambiance estivale dans les rues de Chaudes-Aigues.
Restaurant, terrasse et musique live chez Gourmet & Glouton
Depuis plusieurs saisons, Gourmet & Glouton développe une programmation musicale estivale pensée comme une véritable prolongation de la vie du village.
Les Terrasses musicales ne cherchent pas à reproduire un format de concert classique. Ici, la musique circule entre les tables, accompagne les repas, les verres partagés et les discussions qui s’étirent dans la soirée.
À Chaudes-Aigues, l’été passe aussi par les restaurants ouverts, les terrasses encore pleines à la tombée du soir et les lieux qui restent vivants.
La terrasse ensoleillée du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, remplie de clients
Que l’on vienne pour dîner, écouter le concert ou simplement profiter de l’ambiance, l’esprit reste le même : faire de la musique un moment de partage simple et accessible.
Une ambiance blues pour la Fête de la musique 2026
Cette première date des Terrasses musicales 2026 donnera immédiatement le ton de la saison : une programmation vivante, sincère et pensée pour accompagner naturellement les soirées d’été au cœur des Caldagues.
Restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Pas de grande scène ni de dispositif spectaculaire.
Simplement un groupe, des amplis, des guitares et une rue qui prend doucement le rythme du blues.
Certaines musiques semblent faites pour les longues soirées d’été.
Informations pratiques
Fête de la musique 2026 chez Gourmet & Glouton
Dimanche 21 juin 2026
Concert à partir de 20h
Entrée gratuite
Terrasse musicale au cœur de Chaudes-Aigues
Les places en terrasse étant limitées, la réservation est conseillée afin de profiter pleinement de la soirée et du service au restaurant.
Pour la Fête de la musique 2026 à Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton ouvrira la saison des Terrasses musicales avec une soirée blues en hommage à Stevie Ray Vaughan.
Concert gratuit, chili Aubrac, terrasse animée, glacier, bière fraîche et musique live accompagneront cette première grande soirée estivale au cœur du village.
Là où l’eau fume encore au cœur de Chaudes-Aigues, certaines soirées trouvent naturellement leur place.
Pour la Fête de la musique 2026 à Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton ouvre la saison des Terrasses musicales avec une soirée blues en hommage à Stevie Ray Vaughan. Concert gratuit, chili Aubrac, terrasse animée, glacier et musique live au cœur du village.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr
À Chaudes-Aigues, on ne cherche pas forcément un glacier. On marche, on traverse le centre, on passe devant, et puis on s’arrête.
Le glacier Gourmet & Gloutonest installé comme ça. Au passage, au rythme du village. Pas en retrait, pas en destination. Juste là où les gens circulent.
Aux portes de l’Aubrac, le temps se prend différemment. Les visiteurs avancent, regardent, ralentissent. Et certains moments se créent sans qu’on les ait décidés.
La pause sucrée en fait partie.
Glaces, desserts et barbe à papa à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Un glacier à sa place, au cœur du village
Installé au 3 rue Notre-Dame d’Août, le glacier s’inscrit dans le centre de Chaudes-Aigues, entre les rues vivantes, la Source du Par et les lieux où l’on s’arrête naturellement.
On y passe à pied. On y revient sans vraiment y penser.
Vitrine du glacier Gourmet & Glouton mettant en avant les glaces et desserts
Ce n’est pas un lieu que l’on programme. C’est un lieu que l’on retrouve.
Glaces, desserts, boissons : tout est visible, lisible, sans détour. La vitrine fait le travail. On comprend en un regard.
Et c’est souvent suffisant.
Une offre simple, qui tient ensemble
Le glacier Gourmet & Glouton n’a pas été pensé comme une accumulation. Il s’est construit autour d’une idée simple : permettre une pause, sans contrainte.
On peut prendre une glace et repartir. On peut s’asseoir, prendre un dessert, rester un peu. On peut venir en fin d’après-midi, ou plus tard, sans changer de rythme.
Coupe glacée au chocolat à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Tout tient ensemble, sans rupture.
C’est ce qui permet au lieu de fonctionner dans le temps, au fil de la journée.
La barbe à papa, dans le mouvement du village
La barbe à papa est arrivée naturellement.
Préparée sur place, visible depuis la rue, elle attire le regard. Les enfants la voient, les parents s’arrêtent, et le moment se fait.
Quand la journée avance, la terrasse prend une autre place.
Le centre s’anime, les gens restent un peu plus longtemps, les passages deviennent des moments. On prend une glace, puis autre chose. On s’assoit sans urgence.
Irish coffee à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Le glacier n’est plus un arrêt rapide. Il devient une pause.
À Chaudes-Aigues, on ne fait pas toujours le choix d’un dessert.
On finit juste par en prendre un.
Gaufre maison à la fraise accompagnée d’une boule de glace vanille chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Le glacier Gourmet & Glouton permet ça. Sans détour, sans déplacement. Dans la continuité de ce que les gens font déjà.
Pour celles et ceux qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues, le glacier prolonge naturellement l’expérience.
Conclusion
Je n’ai pas cherché à créer un lieu à part.
Le glacier s’est simplement mis à sa place.
Dans le centre, sur le passage, entre ce que les gens font déjà.
J’ai aussi pris le temps d’écrire ailleurs ce que représente ce glacier à Chaudes-Aiguesdans le rythme du village.
Aujourd’hui, il fait simplement partie du décor.
Lieux & contact – Glacier à Chaudes-Aigues
Le glacier Gourmet & Glouton est situé au 3 rue Notre-Dame d’Août, au cœur de Chaudes-Aigues, à proximité immédiate de la Source du Par et du centre thermal. Cette implantation permet un accès simple à pied depuis les principaux points de passage du village.
Les glaces Mövenpick y sont proposées sur place ou à emporter, dans un espace dédié aux desserts et à la pause sucrée, en continuité avec l’offre du restaurant et du salon de thé.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 3 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
À Chaudes-Aigues, au cœur du territoire des Caldagues et aux portes de l’Aubrac, certains plats imposent le respect. Le tournedos Rossini en fait partie. Chez Gourmet & Glouton, ce grand classique de la cuisine française est travaillé avec précision pour proposer une expérience complète, entre générosité, équilibre et exigence du produit.
Le tournedos Rossini proposé chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues est un plat gastronomique complet à 40 euros, composé d’un filet de bœuf, d’un foie gras flambé au calvados, d’une tranche de pomme poêlée, d’un jus réduit et d’un gratin dauphinois. Ce plat s’inscrit dans une cuisine du terroir auvergnat enrichie de classiques français, au cœur du village, à proximité de la Source du Par.
Si vous cherchez où manger à Chaudes-Aigues, ce plat s’inscrit naturellement dans une carte pensée pour valoriser la cuisine du terroir auvergnat tout en intégrant des références incontournables de la gastronomie.
Une pièce de bœuf choisie avec exigence
Le tournedos est taillé dans le filet, une pièce reconnue pour sa tendreté. La sélection de la viande est essentielle. Elle conditionne toute la réussite du plat. Chez Gourmet & Glouton, le choix se porte sur des viandes de qualité, souvent issues de filières maîtrisées, avec une attention particulière portée à la race et à l’élevage.
La cuisson est précise : saisie à feu vif pour créer une croûte caramélisée, puis ajustée pour conserver un cœur fondant. Le but n’est pas seulement de cuire, mais de révéler la viande.
Le toast : un socle discret mais structurant
Le toast n’est pas un simple support. Il absorbe les sucs, apporte du croustillant et structure l’assiette. Il permet de maintenir l’équilibre entre les textures, tout en servant de base au montage du tournedos Rossini.
La tranche de pomme : un équilibre maîtrisé
L’ajout de la pomme apporte une dimension subtile. Sa légère acidité vient contrebalancer la richesse du foie gras. Poêlée avec précision, elle conserve sa tenue tout en développant ses arômes.
Ce détail change la lecture du plat. Il allège, il équilibre, il donne du rythme à la dégustation.
Le foie gras flambé au calvados
Le foie gras est saisi rapidement pour obtenir une belle coloration extérieure tout en conservant un cœur fondant. Il est ensuite flambé au calvados.
Ce geste apporte une profondeur aromatique immédiate. Les notes boisées et fruitées du calvados viennent dialoguer avec la pomme et enrichir l’ensemble du plat.
Le foie gras nappe le tournedos, sans jamais l’écraser. Il accompagne, il prolonge.
Un jus réduit pour structurer l’ensemble
Le jus est travaillé en réduction afin de concentrer les saveurs. Il vient lier tous les éléments du plat : la viande, le foie gras, la pomme.
Sa texture nappante et sa puissance aromatique permettent de donner une cohérence à l’assiette, sans masquer les produits.
Le gratin dauphinois : un accompagnement assumé
En accompagnement, le choix d’un gratin dauphinois s’inscrit dans une logique de cuisine généreuse. Pommes de terre fondantes, cuisson lente, texture crémeuse.
Ce contraste entre un plat gastronomique et un accompagnement profondément ancré dans la tradition française correspond à l’identité de Gourmet & Glouton.
Un tournedos Rossini à 40 euros à Chaudes-Aigues
Proposé à 40 euros, ce tournedos Rossini reflète un positionnement clair : proposer un plat complet, travaillé, accessible au regard de la qualité des produits et du savoir-faire engagé.
Dans un restaurant à Chaudes-Aigues, ce type d’assiette permet de proposer une expérience structurée, lisible et cohérente avec les attentes d’une clientèle à la recherche de goût et d’authenticité.
Une signature Gourmet & Glouton
Ce plat s’inscrit dans une carte où se croisent cuisine du terroir et inspirations plus larges. Vous pouvez d’ailleurs prolonger la découverte en explorant notre sélection autour de lacuisine du monde à Chaudes-Aigues, qui dialogue naturellement avec nos bases auvergnates.
Pour une vision globale de notre offre, consultez également notre page dédiée : restaurant à Chaudes-Aigues, ainsi que notre article pilier pour savoiroù manger à Chaudes-Aigues.
Moment de convivialité autour d’une table au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Réserver votre table
Pour découvrir ce tournedos Rossini dans les meilleures conditions, nous vous invitons à réserver votre table en ligne ou à nous contacter directement. Anticiper votre venue permet de garantir votre place et de vous accueillir dans les meilleures conditions.
Le tournedos Rossini est proposé chez Gourmet & Glouton, restaurant situé au cœur de Chaudes-Aigues, spécialisé en cuisine du terroir auvergnat et plats traditionnels français.
Quel est le prix d’un tournedos Rossini à Chaudes-Aigues ?
Chez Gourmet & Glouton, le tournedos Rossini est proposé à 40 euros, avec foie gras flambé au calvados, jus réduit et gratin dauphinois.
Que contient un tournedos Rossini ?
Le tournedos Rossini se compose d’un filet de bœuf, d’un toast, d’une escalope de foie gras poêlée, souvent flambée à l’alcool (ici au calvados), accompagnée d’un jus réduit. Chez Gourmet & Glouton, une tranche de pomme vient équilibrer l’ensemble.
Peut-on réserver un restaurant à Chaudes-Aigues en ligne ?
Oui, il est possible de réserver directement en ligne via le site du restaurant Gourmet & Glouton ou par téléphone.
Quel restaurant choisir à Chaudes-Aigues pour un plat gastronomique ?
Pour un plat comme le tournedos Rossini, Gourmet & Glouton s’impose comme une adresse reconnue à Chaudes-Aigues pour sa cuisine de terroir et ses plats travaillés.
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📍 Lieu & contact – Restaurant à Chaudes-Aigues
Gourmet & Glouton – restaurant à Chaudes-Aigues, cuisine du terroir auvergnat et plats traditionnels français, situé au cœur du village à proximité de la Source du Par (source d’eau la plus chaude d’Europe).
Adresse : 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues Site : www.gourmet-glouton.fr Téléphone : 04 71 20 20 00
Restaurant ouvert toute l’année, idéalement situé pour déjeuner ou dîner à Chaudes-Aigues après une visite du centre thermal ou une balade sur les routes de l’Aubrac.
