Gourmet & Glouton est un restaurant ouvert en hiver à Chaudes-Aigues. Après la réouverture de septembre, la maison entre dans son rythme d’arrière-saison puis d’hiver, avec une cuisine qui retrouve naturellement les plats chauds, les recettes mijotées et les grands classiques du terroir.
Parmi eux, le célèbre chou farci de Cécile, découvert notamment lors du passage de Télématin à Chaudes-Aigues, occupe une place particulière. Plus qu’une recette, c’est un plat de patience, de transmission et de générosité, parfaitement accordé à la saison.
Toute la France a pu le découvrir lors du passage de Télématin à Chaudes-Aigues. Plus qu’une recette, c’est un plat de patience, de transmission et de générosité, exactement dans l’esprit de la saison qui s’ouvre.
Cette réouverture lancera l’arrière-saison, mais également les mois d’hiver : Gourmet & Glouton reste ouvert en hiver à Chaudes-Aigues. En septembre, nous serons ouverts tous les jours sauf le mercredi, dimanche compris. Les dimanches étant particulièrement demandés, il est prudent de réserver votre table par téléphone au 04 71 20 20 00 ou de faire votre demande de réservation en ligne.
La réouverture de septembre 2026
L’équipe de Gourmet & Glouton aura pris quelques jours de repos après un été dense, porté par les Terrasses Musicales, les services en terrasse et les rencontres qui font vivre Chaudes-Aigues tout au long de la saison. Cet été 2026 chez Gourmet & Glouton laissera de très beaux souvenirs ; il est maintenant temps d’ouvrir un nouveau chapitre.
Nous vous retrouverons dès le lundi 7 septembre, au 8 rue Notre-Dame d’Août, avec l’envie de repartir sur de bonnes bases : une cuisine franche, des produits travaillés avec soin et le même plaisir de vous accueillir autour d’une belle assiette.
Pour consulter le détail de notre calendrier — fermeture, réouverture et jours de repos selon les périodes — retrouvez nos jours d’ouverture à Chaudes-Aigues.
Septembre : ouvert tous les jours sauf le mercredi
Durant tout le mois de septembre, Gourmet & Glouton sera ouvert tous les jours, sauf le mercredi.
Nous serons donc bien ouverts chaque dimanche, pour le déjeuner comme pour le dîner. Le dimanche reste un rendez-vous privilégié à Chaudes-Aigues. Pour choisir votre heure et nous permettre de vous accueillir dans les meilleures conditions, pensez à réserver par téléphone au 04 71 20 20 00 ou directement en ligne.
Ce rythme nous permet de rester présents pour les visiteurs de passage, les habitués et tous ceux qui profitent encore de la douceur de l’arrière-saison à Chaudes-Aigues. C’est une période que nous apprécions particulièrement : le village retrouve un peu de calme sans perdre son animation, les promenades prennent une autre couleur et les repas s’installent plus naturellement dans la durée.
L’arrière-saison, une autre façon de venir à table
Quand les journées raccourcissent, la cuisine change doucement de tempo. Les grandes chaleurs s’éloignent ; on recommence à avoir envie d’une sauce qui réduit lentement, d’un plat servi bien chaud et de ces recettes familiales que l’on reconnaît dès le premier parfum.
Chez Gourmet & Glouton, ce moment de l’année n’est pas une parenthèse. C’est le retour de ce qui nous ressemble : une cuisine de terroir généreuse, sans effets inutiles, construite autour de cuissons justes, de viandes de caractère et de recettes qui savent réunir une table.
Le chou farci de Cécile ouvre le bal des plats de tradition
Le chou farci de Cécile sera le premier à retrouver la table. C’est une recette qui a accompagné Gourmet & Glouton depuis ses débuts et qui résume à elle seule ce que nous aimons servir : du goût, une cuisson soignée et une générosité qui ne se joue pas. Pour connaître son histoire, découvrez notre article consacré au chou farci traditionnel.
Au fil des semaines, les autres grands classiques de notre cuisine d’automne reprendront également place dans les suggestions. Selon les arrivages et les envies de la cuisine, vous pourrez retrouver notamment :
- le pot-au-feu ;
- le bœuf bourguignon ;
- les tomates et légumes farcis ;
- les jarretons de porc ;
- le tournedos Rossini, lorsque la saison s’y prête.
Ce sont des plats qui ne s’improvisent pas. Ils demandent de bonnes bases, du temps, des cuissons lentes et le respect de produits simples. C’est la cuisine que nous aimons défendre : familière, généreuse et faite pour être partagée.
Pour prolonger la découverte de cette cuisine, vous pouvez aussi lire notre article consacré au bœuf bourguignon maison et à nos légumes farcis.
Des viandes de caractère, toute l’année
L’automne et l’hiver ne font pas disparaître ce qui est au cœur de Gourmet & Glouton : le goût des belles pièces de viande et le travail réalisé autour des races de notre territoire. Aubrac, Salers et, suivant les périodes, quelques suggestions particulières continueront de donner à la carte sa personnalité.
Une belle viande n’a pas besoin de beaucoup d’artifices. Elle demande surtout une sélection exigeante, une préparation attentive et une cuisson respectée. C’est cette ligne que nous continuerons à suivre, accompagnée de nos recettes auvergnates, de nos desserts maison et de quelques surprises que nous dévoilerons au bon moment.
Un restaurant ouvert en hiver à Chaudes-Aigues
Gourmet & Glouton ne ferme pas ses portes avec la fin de la saison estivale. Nous restons ouverts pendant l’hiver à Chaudes-Aigues, avec une organisation adaptée à cette période de l’année.
À partir d’octobre, hors vacances scolaires, le restaurant sera ouvert du jeudi au dimanche. Nous continuerons donc à vous recevoir chaque dimanche. Les jours de fermeture seront le lundi, le mardi et le mercredi.
Pendant les vacances scolaires, toutes zones confondues, nous reprendrons un rythme élargi : ouvert tous les jours sauf le mercredi, dimanches compris.
Nos ouvertures hivernales en un coup d’œil
- hors vacances scolaires : ouvert du jeudi au dimanche ;
- pendant les vacances scolaires : ouvert tous les jours sauf le mercredi ;
- le dimanche : restaurant ouvert, réservation vivement conseillée.
Ce fonctionnement permet à notre équipe de conserver de vrais temps de repos tout en préparant chaque service avec l’attention nécessaire. Un restaurant continue de se construire quand les portes sont fermées : commandes, préparation, entretien, mises en place et réflexion sur les suggestions de saison font aussi partie du travail.
Avant de venir, notamment en hiver, durant les vacances scolaires ou le dimanche, nous vous conseillons de vérifier notre calendrier détaillé et de réserver par téléphone au 04 71 20 20 00 ou en ligne. C’est la meilleure façon de vous assurer une table au créneau qui vous convient. Une demande effectuée en ligne devient définitive après confirmation de notre part, par téléphone ou par e-mail.
Pourquoi choisir un restaurant ouvert en hiver à Chaudes-Aigues ?
L’automne et l’hiver offrent une autre image de Chaudes-Aigues. La vapeur des sources, les rues plus tranquilles, l’Aubrac tout proche et la chaleur d’une salle de restaurant donnent au village une atmosphère très particulière. Ici, la chaleur n’est pas seulement une sensation : elle fait partie de l’histoire du village, pionnier mondial du chauffage par géothermie.
Que vous soyez de passage, curiste, habitant du secteur ou de retour dans le village, Gourmet & Glouton vous attend pour un déjeuner, un dîner ou simplement le plaisir de retrouver une cuisine qui prend le temps d’être faite. Pour organiser votre séjour, vous pouvez consulter le site officiel de l’Office de tourisme des Pays de Saint-Flour. Pour préparer votre venue à table, découvrez aussi où manger à Chaudes-Aigues et où déguster une véritable truffade.
Si vous recherchez un restaurant ouvert en hiver à Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton vous accueille pendant toute la saison selon son calendrier d’ouverture. Le dimanche, la réservation est particulièrement conseillée. Vous pouvez nous appeler au 04 71 20 20 00 ou utiliser notre formulaire de réservation en ligne.
Lieu et contact
Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
Téléphone : 04 71 20 20 00
Réserver une table en ligne
Site officiel de Gourmet & Glouton
