Restaurant Gourmet & gloutoN
La saveur du Cantal
au cœur de Chaudes-Aigues.
Une cuisine sincère et généreuse,
où les produits locaux
sont rois et chaque plat raconte
une histoire.
Plus qu'un restaurant
à Chaudes-Aigues,
une maison du goût.
Au cœur du village thermal de Chaudes-Aigues, dans le Cantal, se niche un lieu où la table retrouve son sens premier : celui du partage. Gourmet & Glouton est un restaurant auvergnat qui revendique le goût simple, franc et généreux de la cuisine traditionnelle du Cantal. Ici, pas de mise en scène, juste une envie sincère de faire plaisir, de réveiller la mémoire gustative de ceux qui aiment le vrai.
Le restaurant a bâti sa réputation sur une idée essentielle : la qualité du produit fait la noblesse du plat. L’aligot y file sans retenue, la truffade dore doucement à la poêle, et la viande d’Aubrac arrive fumante, découpée à la minute. Tout est fait maison, du bouillon du jour jusqu’aux desserts de grand-mère.
Chaque assiette raconte la campagne environnante : les pâturages, les marchés, les fermes familiales. Derrière la carte, il y a des producteurs, des gestes précis, des choix réfléchis. La cuisine auvergnate n’est pas ici un folklore, mais une évidence.
Dans la salle, la chaleur du bois, la lumière douce et les rires donnent à ce restaurant l’allure d’une auberge vivante, où l’on s’attarde volontiers. Les visiteurs viennent y goûter la gastronomie du pays ; les habitués y reviennent pour l’atmosphère. Tous y trouvent ce qu’ils étaient venus chercher : le goût vrai.
Ce restaurant à Chaudes-Aigues est plus qu’une adresse : c’est une maison du goût, un lieu où la tradition se transmet chaque jour, fourchette en main, sourire aux lèvres.
Rencontrez Stéphane,
l’âme du restaurant
Gourmet & Glouton
Un nom prédestiné pour un homme qui porte son pays jusque dans son patronyme.
Stéphane Chaudesaigues, avant d’être l’aubergiste qui vous accueille dans son restaurant à Chaudes-Aigues, est l’un des pionniers du tatouage réaliste, reconnu à travers le monde pour la précision de son geste et sa vision de la technique du tattoo.
De l’aiguille au couteau, du dessin au dressage, il n’y a qu’un mouvement : celui du soin, du détail et du respect. Entre atelier de tatouage et restaurant du Cantal, Stéphane retrouve la même exigence : celle du travail bien fait, de la main sûre et du sens donné à chaque geste.
Après des années de voyages, de rencontres et d’expériences, il a choisi de revenir dans le Cantal, berceau de sa famille et de son histoire, pour créer un restaurant à son image : sincère, généreux, sans artifices. Avec Gourmet & Glouton, il a transformé le feu de la passion en chaleur d’auberge.
Dans ce restaurant auvergnat, chaque plat raconte un souvenir : la truffade des dimanches, les tartes de montagne partagées à la veillée, les viandes d’Aubrac longuement mijotées. Derrière chaque assiette, il y a une équipe de passionnés qui perpétue les saveurs du terroir auvergnat. Stéphane veille à ce que chaque détail du lieu reflète ses valeurs : la simplicité, la sincérité et le respect du produit.
Pour lui, le restaurant Gourmet & Glouton n’est pas seulement un lieu où l’on vient manger : c’est un espace de rencontre, un pont entre les artisans, les producteurs et ceux qui aiment la vraie cuisine. Il y met son énergie, son regard et cette exigence héritée de son premier métier : tout faire avec sens, soin et cœur.
Stéphane n’a pas troqué son métier de tatoueur pour celui d’aubergiste : il les a réunis. Dans ce restaurant de Chaudes-Aigues, il reçoit comme on reçoit chez soi, autour d’une table où l’on parle, où l’on rit, où l’on prend le temps. Gourmet & Glouton, c’est son atelier d’émotions, une maison où chaque repas célèbre le Cantal, le partage et la vie de village.
Une carte fidèle aux saisons
Dans notre restaurant à Chaudes-Aigues, la carte célèbre les plats du terroir et la cuisine française traditionnelle.
Chaque semaine, une nouvelle suggestion vient compléter nos classiques, pour varier les plaisirs sans jamais les dénaturer.
Ici, pas de revisite : simplement le goût vrai, entre autres la cuisine auvergnate servie avec générosité.
Nous proposons également une belle sélection de viande d’Aubrac, dans la plus pure tradition bouchère.
Une sélection de vins soigneusement choisie accompagne chaque plat pour sublimer chaque saveur.
La Carte
Le plat du jour
Boeuf Bourguignon
Nos Vins
Le fait maison,
coeur battant du restaurant
Dans ce restaurant de Chaudes-Aigues, le fait maison n’est pas un argument : c’est une conviction.
Chaque plat est préparé sur place, à partir de produits bruts, frais et locaux,
choisis avec soin chez des producteurs qui partagent notre exigence et notre attachement au terroir.
Nos viandes proviennent de la SARL Méchin et de la Maison Conquet, deux fournisseurs de viande de référence,
reconnus par les restaurateurs du Cantal et d’ailleurs pour la qualité de leurs produits et le respect de la filière.
Les bêtes sont élevées en plein air sur les plateaux de l’Aubrac, nourries à l’herbe et au grand air.
Leur chair, tendre et savoureuse, offre à nos plats cette authenticité rustique qui fait toute la réputation de la cuisine auvergnate.
Nos fromages de brebis, eux, viennent du GAEC des Gorges du Bès, une ferme où tout se fait à la main,
dans le respect du rythme des saisons. Le lait, riche et parfumé, est transformé sur place pour donner des fromages à pâte ferme ou affinée,
à la texture souple et au goût délicat. Ils sont la fierté de nos planches, de nos tartines et de nos assiettes, où ils apportent ce parfum de montagne et cette douceur typique du lait de brebis du Cantal. Pour accompagner ces produits du terroir,
notre carte des vins met à l’honneur les vins du Domaine de Rhônance.
Leur travail précis et respectueux de la vigne se marie parfaitement avec notre cuisine :
rouges ronds, blancs frais ou rosés gourmands, chaque cuvée a été choisie pour accompagner nos plats sans les dominer.
Le fait maison, c’est aussi une question de temps. Chez nous, rien ne s’improvise :
une sauce se réduit lentement, un aligot s’étire patiemment, un potage mijote jusqu’à trouver sa juste consistance.
Nous préférons la lenteur au rendement, la main au mécanisme.
Mais plus qu’une méthode, c’est un état d’esprit.
Nous croyons qu’un restaurant du Cantal doit être un lieu de transmission, où l’on respecte le produit autant que le convive.
Ici, on sait d’où vient chaque ingrédient, on connaît ceux qui le produisent, et on cuisine sans tricher.
Choisir Gourmet & Glouton, c’est s’attabler dans une maison où tout a du sens :
du champ à la poêle, du producteur à la table. C’est retrouver le goût vrai d’une cuisine du terroir, portée par la passion de ceux qui la font vivre.
Choisir Gourmet & Glouton, c’est s’attabler dans une maison où tout a du sens : du champ à la poêle, du producteur à la table. C’est retrouver le goût vrai d’une cuisine du terroir, portée par la passion de ceux qui la font vivre.
Un lieu, une atmosphère
Pénétrez dans l’univers chaleureux du restaurant Gourmet & Glouton,
au cœur de Chaudes-Aigues. Ici, chaque détail est pensé pour votre confort et votre plaisir.
Que ce soit pour un déjeuner en terrasse ombragée, à deux pas de la célèbre source du Par,
pour un dîner intime à la lueur des bougies ou un repas convivial entre amis, tout invite à la détente et au partage.
Notre salle mêle l’authenticité des traditions auvergnates à une élégance simple et intemporelle.
Les murs respirent l’histoire, les boiseries enveloppent l’espace d’une chaleur familière, et le service attentif fait
de chaque passage chez nous un moment sincèrement gourmand.
Laissez-vous séduire par l’atmosphère du restaurant Gourmet & Glouton,
véritable refuge du goût et de la convivialité, où le temps prend enfin le luxe de s’arrêter.
Les actualités Gourmet & gloutoN
Un restaurant, c’est une histoire qui s’écrit chaque jour.
Ici, nous partageons avec vous les coulisses de notre passion et la vie de notre restaurant à Chaudes-Aigues.
Découvrez notre belle carte variée et traditionnelle, ainsi qu’une suggestion hebdomadaire qui change au gré des envies.
Nous aimons travailler main dans la main avec nos partenaires et producteurs du Cantal,
véritables acteurs du goût local. Les plats sont élaborés et validés par l’équipe de Gourmet & Glouton,
dans le respect du terroir et des saveurs authentiques qui font vibrer l’Auvergne dans nos assiettes.
Crème brûlée maison : histoire et gourmandise chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
La crème brûlée intrigue par sa simplicité. Une poignée d’ingrédients, un geste précis, une caramélisation vive… et pourtant, combien se sont pris les pieds dans le tapis en essayant d’en faire une à la maison ? Chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, ce classique français trouve une place de choix sur la carte. On la sert comme elle doit l’être : vanillée, crémeuse, surmontée d’une couche fine de cassonade caramélisée qui cède sous la première cuillerée. Rien de tapageur. Juste l’essentiel, travaillé correctement. Avant d’arriver sur nos tables, la crème brûlée a traversé les époques, les cuisines aristocratiques et les débats patriotiques. Sa trace la plus ancienne remonte à la fin du XVIIᵉ siècle, dans le livre du chef François Massialot, au service du duc d’Orléans. En 1691, il décrit une « crème » recouverte de sucre qu’on brûle pour créer une croûte brillante. Le geste est simple, mais il restera gravé.
Des origines qui se disputent la flamme
Évidemment, rien n’est jamais simple. L’Espagne et le Royaume-Uni revendiquent aussi l’invention de la crème brûlée. En Catalogne, on sert la « crema catalana », parfumée au citron ou à la cannelle, traditionnellement pour la Saint-Joseph. Au Trinity College de Cambridge, on trouve la « Trinity Cream », dont la surface caramélisée était marquée au fer. Trois pays, trois versions, un principe commun : une crème douce coiffée d’un sucre brûlé. Peu importe qui a démarré l’incendie. Ce qui compte, c’est que la crème brûlée française s’est imposée.
Un dessert dépouillé, mais exigeant
Ce qui distingue la crème brûlée française, c’est son dépouillement : crème, jaunes d’œufs, sucre, vanille. Rien de plus. Mais pour que la magie opère, cuisson et patience sont essentielles. Une crème trop cuite devient sèche, une crème insuffisamment cuite se liquéfie. Chez Gourmet & Glouton, la cuisson est maîtrisée pour obtenir une texture veloutée, brillante, qui épouse la cuillère sans couler.
La vanille, cœur battant du dessert
Ici, on utilise de la vanille vraie, que l’on laisse infuser longuement pour qu’elle parfume la préparation de notes chaudes, rondes, légèrement boisées. C’est cette infusion qui transforme une crème simple en moment de mémoire. On retrouve ce goût d’enfance, familier, rassurant.
Un sucre brûlé à la seconde près
Juste avant le service, la cassonade est déposée en fine pellicule. On la brûle juste ce qu’il faut pour qu’elle se fige. Cette croûte caramélisée, sèche et craquante, contraste avec la douceur soyeuse de la crème. Une crème brûlée réussie, c’est cet équilibre entre deux textures, deux sensations.
Une philosophie : simplicité, sincérité
Chez Gourmet & Glouton, la crème brûlée s’inscrit dans une philosophie simple : une cuisine traditionnelle, honnête, centrée sur la qualité des produits et le respect des gestes. Qu’on la savoure après un repas, au salon de thé, avec un thé ou un café, elle reste un moment à part. Elle ne cherche pas à briller. Elle est simplement bonne.
Une histoire de transmission
Depuis plus de trois siècles, la crème brûlée se transmet. Recette royale devenue familiale, elle a traversé les cuisines des foyers et des restaurants sans perdre son charme. Chaque génération en a proposé des variations, mais l’essentiel — vanille, crème, œufs, sucre — n’a pas changé. Elle rassure parce qu’elle reste fidèle à elle-même.
Chaudes-Aigues, terre de feu
À Chaudes-Aigues, où les sources jaillissent naturellement brûlantes, ce dessert trouve un écho naturel. Le geste flamboyant qui caramélise la cassonade rappelle cette terre qui chauffe depuis toujours. Un clin d’œil discret au village et à son caractère unique.
Accords gourmands
Pour prolonger l’expérience, on peut accompagner la crème brûlée de deux centilitres d’une liqueur pêche-châtaigne. Une association délicate, fruitée, qui se marie à la vanille sans la dominer. Juste un petit supplément d’âme.
Une évidence sur la carte
Servie chez Gourmet & Glouton, elle rejoint l’esprit du lieu : valoriser les recettes traditionnelles sans maniérisme. Souvent, on sait ce qu’on vient chercher : un instant simple, réconfortant, sans complication. Ce n’est pas un spectacle, c’est une évidence.
Une invitation
Que vous soyez de passage ou habitué du village, la crème brûlée est un arrêt conseillé chez Gourmet & Glouton. Elle incarne un geste français vieux de plus de trois cents ans. Elle respecte ce qu’elle est. Et elle reste, malgré le temps, l’un des desserts les plus justes à partager.
Gourmet & Glouton – Restaurant & Salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
S’installer à Chaudes-Aigues, c’est découvrir un village de sources brûlantes, posé entre les monts du Cantal et les plateaux de l’Aubrac. On y vient pour les eaux thermales, les balades, l’histoire et, soyons honnêtes, pour se mettre quelque chose de solide sous la dent. Ceux qui cherchent un restaurant où manger à Chaudes-Aigues auront tôt fait d’entrer chez Gourmet & Glouton, adresse chaleureuse située à deux pas de la Source du Par. Ici, la cuisine se raconte au présent, avec des produits du terroir et un amour assumé pour les plats qui tiennent au corps.
Cuisine du terroir : une identité bien ancrée
Derrière l’assiette, on retrouve un engagement simple : travailler des produits locaux, les traiter avec respect et rappeler que la cuisine traditionnelle a encore bien des choses à dire. La région fournit une matière première idéale. Viandes, légumes, fromages, tout semble fait pour renouer avec l’essentiel. Loin des effets de manche, la carte invite à retrouver les fondamentaux auvergnats, cuisinés avec soin.
La viande d’Aubrac, star du village
Si une seule tradition devait incarner l’Aubrac, ce serait celle de l’élevage. Les plateaux alentour ont fait naître une viande reconnue pour sa saveur et sa tendreté. Chez Gourmet & Glouton, elle se travaille avec précision, pour en révéler la puissance sans la brusquer. Grillée à la plancha, rôtie ou longuement mijotée, elle s’exprime dans des assiettes généreuses, toujours guidées par le respect du produit.
Les plats incontournables à Chaudes-Aigues
Manger à Chaudes-Aigues, c’est accepter de se laisser porter par la tradition. Les plats mijotés rappellent le dimanche midi chez les grands-parents, la nappe blanche tirée pour faire honneur à la famille, le parfum d’un plat qui réchauffe la maison entière. Chez Gourmet & Glouton, ces recettes trouvent une nouvelle respiration. Cuissons lentes, sauces concentrées, légumes préparés avec attention : chaque assiette raconte une histoire. On n’en dit pas plus ici, mais vous croiserez forcément de belles persillades, des mijotés aux parfums subtils et des assiettes où l’Aubrac n’est jamais loin.
Les desserts maison : souvenirs d’enfance
Ceux qui se demandent où déguster une bonne tarte aux myrtilles à Chaudes-Aigues peuvent cesser de chercher. Le dessert occupe une place à part ici. Tarte aux myrtilles, tarte aux noix de pécan, carrot cake, moelleux à la châtaigne ou créations selon l’inspiration : il y a toujours une raison de finir son repas sur une note sucrée. L’esprit salon de thé permet aussi de s’y arrêter l’après-midi, avec une pâtisserie maison après une balade, une cure thermale ou une visite des sources.
Pause gourmande après Caleden
Le centre thermal Caleden attire de nombreux visiteurs tout au long de l’année. On vient pour l’eau chaude, le bien-être, la détente, et lorsque la faim se réveille, on cherche une table proche, chaleureuse, où se régaler sans chichis. Gourmet & Glouton propose exactement ce refuge : une cuisine simple, bonne, accueillante, parfaite après quelques heures de repos dans les bains chauds. Une halte douce, pour prolonger l’expérience apaisée du spa.
Salon de thé : entre douceur et convivialité
En dehors des repas, une pause s’impose. Le salon de thé offre un cadre propice à l’évasion sucrée. Chocolat chaud, pâtisserie maison, part de tarte ou thé bien choisi : c’est l’endroit idéal pour un moment tranquille. Le lieu séduit les familles, les randonneurs, les curistes et tous ceux qui passent par Chaudes-Aigues et souhaitent se poser un instant.
Une adresse à vivre au cœur du village
Gourmet & Glouton se niche au centre du village, non loin de la Source du Par et des ruelles où l’on aime flâner. L’établissement se veut ouvert : on y croise des artisans, des habitants, des visiteurs venus de loin. Cette ambiance contribue à faire du restaurant un lieu convivial qui dépasse la simple assiette.
Chaudes-Aigues : patrimoine, randonnée et bonnes tables
La question « Où manger à Chaudes-Aigues ? » prend tout son sens quand on explore les alentours. Entre les sources, les paysages et les récits, la table devient un autre point de rencontre. Ce village du Cantal offre de multiples possibilités : partir sur les chemins du GR 670, découvrir les plateaux de l’Aubrac ou se laisser porter par l’histoire locale. À chaque étape, une halte gourmande s’impose pour s’imprégner du territoire.
Pourquoi choisir Gourmet & Glouton ?
Ce restaurant propose une expérience complète : produits du terroir, recettes maîtrisées, desserts maison, salon de thé, accueil chaleureux. On vient pour l’assiette, on reste pour l’atmosphère. Cette adresse devient une évidence quand on cherche un restaurant à Chaudes-Aigues.
En résumé
• Cuisine traditionnelle du Cantal
• Viandes Aubrac travaillées avec soin
• Desserts maison et salon de thé
• Idéal après une cure ou une balade
• Ambiance chaleureuse au cœur du village
Gourmet & Glouton s’inscrit comme une adresse incontournable pour qui souhaite partager un moment gourmand à Chaudes-Aigues.
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Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
Le Double G : un burger pour les vrais appétits
Il fallait oser. Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, on a relevé le défi : créer un burger qui parle à la fois au gourmet et au glouton. Le Double G, c’est un clin d’œil assumé à la culture américaine, revisité avec la rigueur et la générosité du terroir auvergnat. Ici, pas question de copier les enseignes à néon : le burger se hisse au rang de plat de bistrot, solide, franc et authentique.
100 % Aubrac, 100 % français
Le cœur du Double G, c’est une viande exceptionnelle : du bœuf Aubrac, tendre, juteux et goûteux, haché et formé sur place. Un seul steak, oui, mais pas n’importe lequel : près de 300 grammes de pur plaisir. Assez pour rassasier un vrai appétit, sans sacrifier la qualité. Le bœuf Aubrac, c’est la signature d’un terroir entier : une race rustique, élevée dans le respect des cycles et des paysages, qui donne à la viande sa texture et sa saveur incomparables.
Le savoir-faire Gourmet & Glouton
Ce burger n’est pas un gadget marketing : c’est la continuité naturelle de la cuisine maison qui fait la réputation de Gourmet & Glouton. Chaque plat est préparé avec soin, sur place, à partir de produits français. Les cuissons se font à la plancha, pour préserver la tendreté et le goût du bœuf tout en obtenant cette légère caramélisation que seuls les bons gestes de cuisine permettent. Le Double G s’inscrit dans cette même philosophie : faire simple, mais bien.
Une création ponctuelle, taillée pour les curieux et les fidèles
Le Double G ne sera pas à la carte tous les jours. Ce sera une apparition ponctuelle, un clin d’œil de bistrot. Une manière de surprendre les habitués, d’attirer les curieux et de rappeler que la tradition n’exclut jamais la gourmandise. Quand il sera à l’ardoise, ce sera le moment de se mettre à table ou de le glisser dans un sac à emporter pour le déguster ailleurs dans le village.
À emporter, mais toujours avec exigence
Parce qu’un bon burger n’a pas besoin de décor pour exister, le Double G sera également disponible à emporter. Mais à la manière de Gourmet & Glouton : emballage soigné, produit frais, cuisson maîtrisée. L’idée n’est pas de céder à la mode du fast-food, mais d’offrir une vraie expérience bistrot, même en dehors du restaurant. On pourra ainsi le savourer chez soi, au bord de la Source du Par ou après un passage à Caleden.
L’esprit bistrot revisité
Le Double G, c’est plus qu’un plat : c’est un état d’esprit. Celui d’un bistrot à l’ancienne, où l’on rit, où l’on mange bien, où les assiettes ont du sens et du poids. Ce burger s’adresse à ceux qui aiment les plats qui tiennent au corps, mais aussi au cœur. Pas de chichi, pas d’ornement : juste la vérité d’un produit bien fait, servi dans un lieu où la cuisine garde son accent du Cantal.
Double G : un nom, une promesse
Le nom s’est imposé naturellement : Double G, pour Gourmet et Glouton. Deux mots qui définissent parfaitement le lieu et l’assiette. Gourmet, parce que tout est fait maison, dans le respect des produits et des saisons. Glouton, parce qu’il faut quand même avoir de l’appétit pour s’attaquer à près de 300 grammes de bœuf Aubrac. Ce burger n’est pas une simple bouchée : c’est une aventure, un moment à part, un petit morceau de convivialité à lui seul.
Entre France et Amérique, mais avec un accent du Cantal
Il y a un peu de route entre Chaudes-Aigues et New York, mais dans l’assiette, le voyage se fait sans trahir le terroir. Le Double G n’imite pas, il adapte. Il prend le meilleur de l’idée américaine – la générosité, le plaisir simple, la convivialité – et l’habille des valeurs françaises : la qualité, la provenance, le respect du produit. Le burger devient ainsi une passerelle entre deux cultures gourmandes.
Une assiette qui s’inscrit dans la démarche maison
Chez Gourmet & Glouton, le fait maison n’est pas une promesse, c’est une habitude. De la viande aux desserts, tout est pensé et préparé sur place. Ce burger s’inscrit naturellement dans cette continuité : fait à la commande, cuit à la plancha, assemblé à la main. Un plat éphémère, certes, mais travaillé avec la même exigence que les grands classiques du restaurant.
Un rendez-vous pour les amateurs de goût et d’appétit
Le Double G parle à ceux qui veulent du vrai, du franc, du généreux dans l’assiette. Que ce soit sur place, dans la salle au charme ancien, ou à emporter pour un repas improvisé, ce burger ne laisse pas indifférent. Il réconcilie le gourmet délicat et le glouton assumé, dans une même bouchée sincère et rassurante.
Où le déguster ?
Le Double G vous attend chez Gourmet & Glouton, au 8 rue Notre-Dame d’Août, à Chaudes-Aigues, dans le Cantal. À deux pas des sources thermales et du centre de Caleden, le restaurant propose ce burger ponctuellement, selon l’inspiration et les arrivages. Un plat à suivre, un plaisir à ne pas manquer, pour ceux qui savent que la simplicité, quand elle est sincère, a toujours meilleur goût.
En résumé
Le Double G, c’est :
– Un burger ponctuel, à emporter ou à savourer sur place
– Un steak unique de près de 300 g, 100 % bœuf Aubrac
– Une cuisson à la plancha, maîtrisée et savoureuse
– Une expérience entre bistrot français et clin d’œil américain
– Un plat généreux, fidèle à l’esprit de Gourmet & Glouton
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé et bistrot canaille
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Gourmet & gloutoN
Restaurant à Chaudes-Aigues
nos horaires d'ouverture :
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 09:00 – 21:30
Vendredi: 09:00 – 21:30
Samedi: 09:00 – 21:30
Dimanche: 09:00 – 21:30
