La carte
Les Viandes d'Exception
Viande d’Aubrac sélectionnée, de caractère et d’exception. Une cuisine franche, sans artifice, où la cuisson fait la différence.
Traditions d'Ici
Les incontournables de la table auvergnate : truffade maison, aligot filant, plats mijotés et fromages ou charcuteries du Cantal.
Plaisirs Sucrés
Desserts maison, tarte aux myrtilles, chantilly maison, crumble et autres douceurs selon la saison.
Suggestion du jour :
Hachis Parmentier
La Vie du Gourmet & Glouton
Ce qui mijote en ce moment à Chaudes-Aigues.
Les décisions qui engagent l’avenir de notre agriculture se prennent aujourd’hui à l’échelle européenne, souvent loin du terrain et de ceux qui en vivent. Le traité UE–Mercosur, présenté comme un accord commercial majeur entre l’Union européenne et plusieurs pays d’Amérique du Sud, fait partie de ces textes qui paraissent techniques sur le papier mais dont les conséquences sont très concrètes pour les agriculteurs, les filières et les territoires ruraux.
À Chaudes-Aigues, et plus largement sur le territoire cantalien, ces enjeux ne sont pas abstraits. Ils se traduisent par des choix agricoles, des équilibres économiques fragiles et une pression croissante sur celles et ceux qui produisent dans un cadre exigeant. C’est aussi pour cette raison que la question de l’origine des produits et de la cohérence des modèles agricoles est centrale dans notre manière de travailler.
Pour comprendre notre démarche globale et notre positionnement local, vous pouvez lire notre article de référence :
Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton
Une concurrence profondément déséquilibrée
L’agriculture française repose sur des règles strictes : normes sanitaires, traçabilité, exigences environnementales, bien-être animal, contrôles réguliers. Ces règles sont nécessaires et participent à la qualité reconnue de nos productions. Mais elles ont un coût réel, supporté chaque jour par les exploitations.
Dans plusieurs pays du Mercosur, les conditions de production sont très différentes. Les coûts sont plus bas, les volumes plus importants et les contraintes réglementaires sans commune mesure avec celles imposées aux agriculteurs français. Mettre ces modèles en concurrence directe revient à créer un déséquilibre structurel, au détriment de ceux qui produisent dans un cadre exigeant.
La viande bovine en première ligne
La viande bovine est l’un des points les plus sensibles de cet accord. Les quotas d’importation envisagés concernent des volumes significatifs de viande produite à grande échelle. Cette pression à l’importation peut tirer les prix vers le bas et fragiliser les élevages bovins français, en particulier les élevages allaitants, piliers de nombreux territoires ruraux.
Sur l’Aubrac et autour de Chaudes-Aigues, l’élevage structure les paysages, l’économie locale et la vie des villages. Quand cette activité est fragilisée, ce sont des équilibres entiers qui vacillent.
Porcs et volailles : une pression continue
Pour le porc et la volaille, la logique est identique. Même lorsque les volumes annoncés paraissent plus limités, la concurrence industrielle qu’ils introduisent exerce une pression constante sur des filières déjà fragilisées. Les élevages familiaux sont les premiers exposés.
La question n’est pas de refuser tout échange, mais de s’interroger sur la cohérence entre les normes imposées aux producteurs français et les accords qui organisent leur mise en concurrence avec des modèles très différents.
Repères chronologiques
Décembre 2019 : accord politique trouvé entre l’Union européenne et le Mercosur après près de vingt ans de négociations.
2020–2021 : poursuite du travail technique et juridique et mise en avant des bénéfices commerciaux attendus.
2023–2025 : montée des critiques et opposition forte des organisations agricoles.
2026 : l’accord n’est toujours pas ratifié, mais demeure soutenu au niveau européen.
Ces étapes montrent une chose essentielle : malgré les alertes répétées du monde agricole, la dynamique de cet accord s’est construite sans jamais partir des réalités vécues sur le terrain.
Une décision prise loin du terrain
Ce traité est porté au niveau des institutions européennes sans consultation démocratique directe des citoyens ni dialogue à la hauteur des enjeux avec les agriculteurs. Les conséquences, elles, sont bien réelles : pression sur les prix, difficultés de transmission, fragilisation des exploitations et des territoires.
Ce que nous défendons concrètement chez Gourmet & Glouton
Au restaurant Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, nous faisons un choix clair : privilégier les circuits courts et les produits français chaque fois que cela est possible, et connaître l’origine des produits que nous servons.
Pour la viande, ce choix est évident ici. Lorsque nous travaillons la viande d’Aubrac, c’est pour sa qualité, sa tenue et sa saveur, mais aussi pour le lien direct qu’elle entretient avec le territoire.
Deux articles permettent d’illustrer concrètement cette démarche :
– La viande d’Aubrac servie chez Gourmet & Glouton
– L’art de la découpe à Chaudes-Aigues, de la boucherie Fabre au restaurant Gourmet & Glouton
Un enjeu qui dépasse l’assiette
Au-delà des questions commerciales, ces accords interrogent l’autonomie alimentaire, l’avenir des exploitations agricoles et l’équilibre des territoires ruraux. Ce débat mérite d’être posé clairement.
Une réflexion plus personnelle est également publiée sur le blog de Stéphane Chaudesaigues :
Agriculteurs en marche : le pays réel face au règne des petits marquis
Lieux & infos
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
04 71 20 20 00
www.gourmet-glouton.fr
Foire aux questions – Gourmet & Glouton
Parce qu’il met en concurrence directe des productions issues de modèles qui ne respectent pas les mêmes règles, ce qui exerce une pression forte sur les prix et fragilise les exploitations françaises.
Oui. L’élevage bovin structure de nombreux territoires ruraux. Une pression sur les prix peut mettre en difficulté des exploitations déjà très exposées.
Gourmet & Glouton privilégie les produits français et une cuisine du territoire, avec une attention particulière portée à l’origine et à la traçabilité des viandes.
Le restaurant Gourmet & Glouton propose une cuisine ancrée dans le territoire, fondée sur des produits locaux et un travail respectueux des filières.
Programmation & Soirées
Concerts, vernissages et événements à ne pas manquer.
Un été de musique live au cœur de Chaudes-Aigues
À Chaudes-Aigues, l’été ne se contente pas d’être une saison. Il devient un moment à vivre. Pour la troisième saison consécutive, les Terrasses musicales reviennent chez Gourmet & Glouton, avec une programmation pensée pour accompagner les soirées, faire vibrer la rue et rassembler habitants comme visiteurs autour d’une musique vivante, accessible et sincère.
Ici, pas de scène surdimensionnée ni d’événement hors-sol. La musique s’invite naturellement dans la rue Notre-Dame d’Août, du glacier au restaurant, au rythme du village. On s’installe, on circule, on discute, on dîne, on écoute. La musique est là pour créer du lien, pas pour imposer un cadre figé.
Tous les concerts débutent à 20h et sont gratuits, offerts par Gourmet & Glouton, dans l’envie de contribuer à une ambiance conviviale et à la vitalité culturelle locale. Les artistes peuvent bien sûr être encouragés librement par le public, dans un esprit respectueux et simple.
Une programmation musicale variée et cohérente
La force des Terrasses musicales repose sur une programmation éclectique mais lisible, capable de parler à tous les publics sans jamais perdre son fil conducteur : la qualité du live et le plaisir partagé. Chaque soirée est pensée pour s’intégrer naturellement à l’ambiance du lieu et au rythme du village.
restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Le programme des Terrasses musicales 2026
Dimanche 21 juin – Fête de la musique
La saison s’ouvrira avec une formation blues en hommage à Stevie Ray Vaughan. Une soirée placée sous le signe du blues électrique, de la guitare expressive et de l’énergie brute.
Jeudi 2 juillet – Tripotes Swing
Jazz manouche élégant et festif pour lancer officiellement la saison estivale dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Jeudi 9 juillet – Cadillac Rumble
Un rock direct, sans détour, pensé pour le live, porté par une énergie instinctive et une présence scénique affirmée.
Jeudi 16 juillet – Trio jazz manouche de Quentin
Une soirée toute en finesse et en rythme, où la virtuosité sert avant tout le plaisir du jeu collectif.
Jeudi 23 juillet – Spartak Methanol
Rock frontal et puissant, généreux et sans triche, pour une soirée intense au cœur du village.
Jeudi 30 juillet – Bal musette
Accordéon, caisse et synthétiseur pour une soirée populaire et intergénérationnelle, fidèle à l’esprit des bals de village.
Jeudi 6 août – Accords Perdus
Chansons françaises et compositions originales, dans une formation élargie pensée pour le live et l’écoute partagée.
Jeudi 13 août – Wild Karma
Rock’n’roll explosif porté par un power trio forgé par des années de scène.
Jeudi 20 août – Duo 1+1
Une parenthèse pop-rock acoustique, intimiste et chaleureuse, parfaitement adaptée à l’ambiance de rue.
Jeudi 27 août – Jellyslim
Blues rock habité et expressif pour clôturer la saison sur une note intense et sincère.
Une ambiance de rue, avant tout
Les Terrasses musicales ne cherchent pas à reproduire un format de concert classique. Elles revendiquent une ambiance de rue vivante et libre. Tout le monde n’est pas nécessairement placé face au groupe, et c’est assumé. La musique circule, accompagne les conversations, les tables et les rencontres.
En cas de météo capricieuse, certaines dates pourront être adaptées. Le restaurant dispose d’un espace intérieur confortable, équipé d’un système de son de qualité, permettant de maintenir une excellente ambiance musicale quelles que soient les conditions. Les places étant limitées, la réservation est vivement conseillée afin de profiter pleinement de la soirée.
réserver chez Gourmet & Glouton
Gourmet & Glouton, un lieu ancré dans son village
Si les Terrasses musicales fonctionnent, c’est parce qu’elles s’inscrivent naturellement dans l’ADN de Gourmet & Glouton. Ici, la table, la musique et le village ne sont pas des concepts marketing, mais des réalités quotidiennes.
Ces soirées participent à une vision simple : faire du lieu un espace ouvert, accueillant et vivant, où la culture trouve sa place sans artifices. Certaines soirées pourront, à terme, devenir le point de départ de nouveaux projets culturels, sans promesse et sans précipitation.
En résumé
Les Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, c’est 10 dates tout au long de l’été, des concerts gratuits à 20h, une programmation musicale variée, une ambiance conviviale au cœur de Chaudes-Aigues et un esprit de partage fidèle au village et au lieu. Un été à vivre, et surtout à partager.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
Pour répondre aux questions les plus fréquentes concernant les Terrasses musicales 2026, voici les informations pratiques à connaître avant de venir.
Oui. Tous les concerts débutent à 20h et sont gratuits, offerts par Gourmet & Glouton. Les artistes peuvent être encouragés librement par le public, dans un esprit simple et respectueux.
La réservation est vivement conseillée. Les places étant limitées, réserver permet de profiter pleinement de la soirée et du service au restaurant.
En cas de météo défavorable, certaines dates peuvent être adaptées. Gourmet & Glouton dispose d’un espace intérieur confortable et équipé, garantissant une ambiance musicale de qualité quelles que soient les conditions.
Les Terrasses musicales ont lieu chez Gourmet & Glouton, situé 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues, au cœur du village.
Gourmet & Glouton lance son appel à artistes pour la saison estivale
À Chaudes-Aigues, l’été se vit dehors. Il se prolonge en terrasse, il s’étire en fin de soirée, et il trouve naturellement son rythme dans la musique. Depuis plusieurs saisons, Gourmet & Glouton a fait des jeudis un rendez-vous à part, en installant une programmation musicale régulière, simple et vivante, au cœur du village.
Les terrasses musicales du jeudi ne sont ni un festival, ni une animation ponctuelle. Elles sont un rituel. Un moment hebdomadaire où musiciens, habitants, visiteurs et curistes se retrouvent autour d’un verre, d’une assiette et de la musique jouée en proximité, sans distance artificielle entre la scène et le public.
Une scène à taille humaine, un public présent
Chez Gourmet & Glouton, la musique n’est pas un fond sonore. Elle accompagne la soirée, elle crée du lien, elle donne le tempo. Les artistes jouent en terrasse, dans un cadre chaleureux, face à un public attentif, curieux et disponible. Cette proximité fait partie intégrante de l’esprit des jeudis musicaux : ici, on joue avec les gens, pas devant eux.
Les formations accueillies sont volontairement variées. Solo, duo, groupes, musiques acoustiques ou amplifiées, jazz, blues, chanson, rock, folk ou propositions plus singulières trouvent leur place dès lors qu’elles s’inscrivent dans cette logique de partage et de convivialité.
Les terrasses musicales du jeudi s’inscrivent pleinement dans l’esprit de Gourmet & Glouton : un lieu vivant, ancré dans Chaudes-Aigues, où la musique, la table et la convivialité se rejoignent naturellement. Que l’on vienne pour un concert, un verre ou un repas, l’expérience reste la même, fidèle à une cuisine du terroir auvergnat à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton, pensée pour accompagner les soirées et les rencontres.
Appel à artistes – programmation estivale
Pour la saison à venir, Gourmet & Glouton lance un appel à artistes afin de constituer sa programmation musicale estivale. Les concerts ont lieu chaque jeudi, sur une base régulière, pendant la période d’été.
- Concerts en terrasse
- Rendez-vous hebdomadaire (jeudis)
- Scène à taille humaine
- Tous styles bienvenus (solo, duo, groupes)
Les conditions techniques et le cachet sont discutés selon les projets, dans un esprit clair, simple et professionnel.
Une musique ancrée dans la vie du village
Les terrasses musicales du jeudi s’inscrivent pleinement dans la vie de Chaudes-Aigues. Elles réunissent différentes générations, accueillent les familles, les habitués comme les visiteurs de passage. Il n’est pas rare d’y voir des enfants découvrir un instrument, des discussions s’engager entre deux morceaux, ou des soirées se prolonger naturellement.
C’est cette dimension humaine, sincère et accessible, que Gourmet & Glouton souhaite continuer à faire vivre tout au long de l’été.
Candidatures et contacts
Les artistes intéressés par la programmation des terrasses musicales du jeudi sont invités à envoyer leur dossier ou à prendre contact directement avec l’équipe.
Contact : contact@gourmet-glouton.fr
Adresse : Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Les jeudis reprennent leur place.
La scène est là.
Il ne reste plus qu’à écrire la saison.
À Chaudes-Aigues, le mois de décembre apporte une atmosphère particulière, faite de lumières et de traditions. Les 13 et 14 décembre 2025, le village vivra un temps fort avec deux journées dédiées à la magie de Noël.
Entre marché artisanal, animations familiales, gourmandises et arrivée du véritable Père Noël, l’événement offrira un moment chaleureux aux habitants comme aux visiteurs. Gourmet & Glouton participera naturellement à l’ambiance en apportant sa contribution au décor.
Marché de Noël : artisanat, saveurs et créations locales
Le samedi 13 décembre, la Chapelle des Pénitents accueillera un Marché de Noël rassemblant artisans et créateurs locaux. Bijoux, poteries, objets décoratifs, pains d’épices, foie gras, gâteaux à la broche et vêtements issus d’une marque locale seront proposés. Les élèves de l’école primaire présenteront également leurs réalisations, dont les ventes soutiendront directement les projets éducatifs et les sorties scolaires.
La venue du Père Noël
Le véritable Père Noël sera présent toute la journée pour rencontrer les enfants, recueillir leurs lettres et poser avec eux pour des photos gratuites, avec participation libre. À proximité, la photographe Florence Bout installera un studio photo sur fond de Noël. Une partie des recettes sera reversée à l’Association des Parents d’Élèves.
Le chalet festif d’Aubrac’Mar
Sur la Place au Beurre, Aubrac’Mar installera son chalet convivial proposant des bières locales. Ce lieu deviendra un point de rencontre apprécié, ajoutant une ambiance chaleureuse et festive au cœur du village.
La touche féérique de Gourmet & Glouton
Gourmet & Glouton prêtera automates, décorations et matériel afin de renforcer la magie du week-end. Ces installations compléteront le parcours des visiteurs en offrant une ambiance immersive et lumineuse dans le centre-bourg.
Bourse aux Jouets du dimanche
Le dimanche 14 décembre, la Chapelle des Pénitents accueillera la Bourse aux Jouets. Ce rendez-vous permet aux familles d’offrir une seconde vie aux jouets, livres et objets d’enfance tout en soutenant les projets éducatifs de l’école primaire.
Animations gourmandes au centre du village
Autour de la Place du Marché, un espace gourmand proposera crêpes, gaufres, châtaignes grillées, barbes à papa, vin chaud, chocolat chaud et autres douceurs de saison. Des animations pour enfants accompagneront ces deux journées. La mairie sécurisera les zones piétonnes pour garantir un parcours agréable et sûr.
Le village décoré pour l’occasion
Même s’ils ne participent pas à l’organisation, les commerçants contribuent à l’ambiance générale en décorant leurs vitrines et façades. Leurs illuminations ajoutent une atmosphère lumineuse et hivernale très appréciée des familles, renforçant la magie de Noël dans tout le centre-bourg.
L’engagement essentiel des bénévoles
Derrière ces deux journées se trouve le travail constant des bénévoles de l’Association des Parents d’Élèves. Une poignée de mamans coordonne l’ensemble des actions, en plus de leurs responsabilités professionnelles et familiales. Leur investissement permet de financer sorties pédagogiques, activités culturelles et projets éducatifs. Leur engagement mérite d’être salué.
Un rendez-vous incontournable de décembre
En participant à ce week-end des 13 et 14 décembre, visiteurs et habitants soutiennent directement la vie scolaire du village tout en profitant d’un moment convivial. Gourmet & Glouton sera heureux d’accueillir les familles pendant ces festivités, dans l’atmosphère gourmande et chaleureuse qui caractérise l’établissement.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
Gourmet & gloutoN
Restaurant à Chaudes-Aigues
nos horaires d'ouverture :
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 09:00 – 21:30
Vendredi: 09:00 – 21:30
Samedi: 09:00 – 21:30
Dimanche: 09:00 – 21:30
