La carte
Les Viandes d'Exception
Viande d’Aubrac sélectionnée, de caractère et d’exception. Une cuisine franche, sans artifice, où la cuisson fait la différence.
Traditions d'Ici
Les incontournables de la table auvergnate : truffade maison, aligot filant, plats mijotés et fromages ou charcuteries du Cantal.
Plaisirs Sucrés
Desserts maison, tarte aux myrtilles, chantilly maison, crumble et autres douceurs selon la saison.
Suggestion du jour :
Hachis Parmentier
La Vie du Gourmet & Glouton
Ce qui mijote en ce moment à Chaudes-Aigues.
Les décisions qui engagent l’avenir de notre agriculture se prennent aujourd’hui à l’échelle européenne, souvent loin du terrain et de ceux qui en vivent. Le traité UE–Mercosur, présenté comme un accord commercial majeur entre l’Union européenne et plusieurs pays d’Amérique du Sud, fait partie de ces textes qui paraissent techniques sur le papier mais dont les conséquences sont très concrètes pour les agriculteurs, les filières et les territoires ruraux.
À Chaudes-Aigues, et plus largement sur le territoire cantalien, ces enjeux ne sont pas abstraits. Ils se traduisent par des choix agricoles, des équilibres économiques fragiles et une pression croissante sur celles et ceux qui produisent dans un cadre exigeant. C’est aussi pour cette raison que la question de l’origine des produits et de la cohérence des modèles agricoles est centrale dans notre manière de travailler.
Pour comprendre notre démarche globale et notre positionnement local, tu peux lire notre article de référence : Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton.
Une concurrence profondément déséquilibrée
L’agriculture française repose sur des règles strictes : normes sanitaires, traçabilité, exigences environnementales, bien-être animal, contrôles réguliers. Ces règles sont nécessaires et participent à la qualité reconnue de nos productions. Mais elles ont un coût réel, supporté chaque jour par les exploitations.
Dans plusieurs pays du Mercosur, les conditions de production sont très différentes. Les coûts sont plus bas, les volumes plus importants et les contraintes réglementaires sans commune mesure avec celles imposées aux agriculteurs français. Mettre ces modèles en concurrence directe revient à créer un déséquilibre structurel, au détriment de ceux qui produisent dans un cadre exigeant.
La viande bovine en première ligne
La viande bovine est l’un des points les plus sensibles de cet accord. Les quotas d’importation envisagés concernent des volumes significatifs de viande produite à grande échelle. Cette pression à l’importation peut tirer les prix vers le bas et fragiliser les élevages bovins français, en particulier les élevages allaitants, piliers de nombreux territoires ruraux.
Sur l’Aubrac et autour de Chaudes-Aigues, l’élevage structure les paysages, l’économie locale et la vie des villages. Quand cette activité est fragilisée, ce sont des équilibres entiers qui vacillent.
Porcs et volailles : une pression continue
Pour le porc et la volaille, la logique est identique. Même lorsque les volumes annoncés paraissent plus limités, la concurrence industrielle qu’ils introduisent exerce une pression constante sur des filières déjà fragilisées. Les élevages familiaux sont les premiers exposés.
La question n’est pas de refuser tout échange, mais de s’interroger sur la cohérence entre les normes imposées aux producteurs français et les accords qui organisent leur mise en concurrence avec des modèles très différents.
Repères chronologiques
Décembre 2019 : accord politique trouvé entre l’Union européenne et le Mercosur après près de vingt ans de négociations. 2020–2021 : poursuite du travail technique et juridique et mise en avant des bénéfices commerciaux attendus. 2023–2025 : montée des critiques et opposition forte des organisations agricoles. 2026 : l’accord n’est toujours pas ratifié, mais demeure soutenu au niveau européen.
Ces étapes montrent une chose essentielle : malgré les alertes répétées du monde agricole, la dynamique de cet accord s’est construite sans jamais partir des réalités vécues sur le terrain.
Une décision prise loin du terrain
Ce traité est porté au niveau des institutions européennes sans consultation démocratique directe des citoyens ni dialogue à la hauteur des enjeux avec les agriculteurs. Les conséquences, elles, sont bien réelles : pression sur les prix, difficultés de transmission, fragilisation des exploitations et des territoires.
Ce que nous défendons concrètement chez Gourmet & Glouton
Au restaurant Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, nous faisons un choix clair : privilégier les circuits courts et les produits français chaque fois que cela est possible, et connaître l’origine des produits que nous servons.
Pour la viande, ce choix est évident ici. Lorsque nous travaillons la viande d’Aubrac, c’est pour sa qualité, sa tenue et sa saveur, mais aussi pour le lien direct qu’elle entretient avec le territoire.
Deux articles permettent d’illustrer concrètement cette démarche : la viande d’Aubrac servie chez Gourmet & Glouton et l’art de la découpe à Chaudes-Aigues, de la boucherie Fabre au restaurant Gourmet & Glouton.
Un enjeu qui dépasse l’assiette
Au-delà des questions commerciales, ces accords interrogent l’autonomie alimentaire, l’avenir des exploitations agricoles et l’équilibre des territoires ruraux. Ce débat mérite d’être posé clairement.
Une réflexion plus personnelle et plus directe est également publiée sur le blog de Stéphane Chaudesaigues : Agriculteurs en marche : le pays réel face au règne des petits marquis.
FAQ – Traité UE–Mercosur et agriculture
Pourquoi le traité UE–Mercosur inquiète-t-il autant les agriculteurs français ?
Parce qu’il met en concurrence directe des productions issues de modèles qui ne respectent pas les mêmes règles, ce qui exerce une pression forte sur les prix et fragilise les exploitations françaises.
La viande bovine est-elle particulièrement concernée ?
Oui. L’élevage bovin structure de nombreux territoires ruraux. Une pression sur les prix peut mettre en difficulté des exploitations déjà très exposées.
Quel est le positionnement de Gourmet & Glouton ?
Gourmet & Glouton privilégie les produits français et une cuisine du territoire, avec une attention particulière portée à l’origine et à la traçabilité des viandes.
Où manger à Chaudes-Aigues une cuisine du terroir auvergnat ?
Le restaurant Gourmet & Glouton propose une cuisine ancrée dans le territoire. Plus d’informations sur www.gourmet-glouton.fr.
Lieux & infos
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr
Programmation & Soirées
Concerts, vernissages et événements à ne pas manquer.
Gourmet & Glouton lance son appel à artistes pour la saison estivale
À Chaudes-Aigues, l’été se vit dehors. Il se prolonge en terrasse, il s’étire en fin de soirée, et il trouve naturellement son rythme dans la musique. Depuis plusieurs saisons, Gourmet & Glouton a fait des jeudis un rendez-vous à part, en installant une programmation musicale régulière, simple et vivante, au cœur du village.
Les terrasses musicales du jeudi ne sont ni un festival, ni une animation ponctuelle. Elles sont un rituel. Un moment hebdomadaire où musiciens, habitants, visiteurs et curistes se retrouvent autour d’un verre, d’une assiette et de la musique jouée en proximité, sans distance artificielle entre la scène et le public.
Une scène à taille humaine, un public présent
Chez Gourmet & Glouton, la musique n’est pas un fond sonore. Elle accompagne la soirée, elle crée du lien, elle donne le tempo. Les artistes jouent en terrasse, dans un cadre chaleureux, face à un public attentif, curieux et disponible. Cette proximité fait partie intégrante de l’esprit des jeudis musicaux : ici, on joue avec les gens, pas devant eux.
Les formations accueillies sont volontairement variées. Solo, duo, groupes, musiques acoustiques ou amplifiées, jazz, blues, chanson, rock, folk ou propositions plus singulières trouvent leur place dès lors qu’elles s’inscrivent dans cette logique de partage et de convivialité.
Les terrasses musicales du jeudi s’inscrivent pleinement dans l’esprit de Gourmet & Glouton : un lieu vivant, ancré dans Chaudes-Aigues, où la musique, la table et la convivialité se rejoignent naturellement. Que l’on vienne pour un concert, un verre ou un repas, l’expérience reste la même, fidèle à une cuisine du terroir auvergnat à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton, pensée pour accompagner les soirées et les rencontres.
Appel à artistes – programmation estivale
Pour la saison à venir, Gourmet & Glouton lance un appel à artistes afin de constituer sa programmation musicale estivale. Les concerts ont lieu chaque jeudi, sur une base régulière, pendant la période d’été.
- Concerts en terrasse
- Rendez-vous hebdomadaire (jeudis)
- Scène à taille humaine
- Tous styles bienvenus (solo, duo, groupes)
Les conditions techniques et le cachet sont discutés selon les projets, dans un esprit clair, simple et professionnel.
Une musique ancrée dans la vie du village
Les terrasses musicales du jeudi s’inscrivent pleinement dans la vie de Chaudes-Aigues. Elles réunissent différentes générations, accueillent les familles, les habitués comme les visiteurs de passage. Il n’est pas rare d’y voir des enfants découvrir un instrument, des discussions s’engager entre deux morceaux, ou des soirées se prolonger naturellement.
C’est cette dimension humaine, sincère et accessible, que Gourmet & Glouton souhaite continuer à faire vivre tout au long de l’été.
Candidatures et contacts
Les artistes intéressés par la programmation des terrasses musicales du jeudi sont invités à envoyer leur dossier ou à prendre contact directement avec l’équipe.
Contact : contact@gourmet-glouton.fr
Adresse : Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Les jeudis reprennent leur place.
La scène est là.
Il ne reste plus qu’à écrire la saison.
À Chaudes-Aigues, le mois de décembre apporte une atmosphère particulière, faite de lumières et de traditions. Les 13 et 14 décembre 2025, le village vivra un temps fort avec deux journées dédiées à la magie de Noël.
Entre marché artisanal, animations familiales, gourmandises et arrivée du véritable Père Noël, l’événement offrira un moment chaleureux aux habitants comme aux visiteurs. Gourmet & Glouton participera naturellement à l’ambiance en apportant sa contribution au décor.
Marché de Noël : artisanat, saveurs et créations locales
Le samedi 13 décembre, la Chapelle des Pénitents accueillera un Marché de Noël rassemblant artisans et créateurs locaux. Bijoux, poteries, objets décoratifs, pains d’épices, foie gras, gâteaux à la broche et vêtements issus d’une marque locale seront proposés. Les élèves de l’école primaire présenteront également leurs réalisations, dont les ventes soutiendront directement les projets éducatifs et les sorties scolaires.
La venue du Père Noël
Le véritable Père Noël sera présent toute la journée pour rencontrer les enfants, recueillir leurs lettres et poser avec eux pour des photos gratuites, avec participation libre. À proximité, la photographe Florence Bout installera un studio photo sur fond de Noël. Une partie des recettes sera reversée à l’Association des Parents d’Élèves.
Le chalet festif d’Aubrac’Mar
Sur la Place au Beurre, Aubrac’Mar installera son chalet convivial proposant des bières locales. Ce lieu deviendra un point de rencontre apprécié, ajoutant une ambiance chaleureuse et festive au cœur du village.
La touche féérique de Gourmet & Glouton
Gourmet & Glouton prêtera automates, décorations et matériel afin de renforcer la magie du week-end. Ces installations compléteront le parcours des visiteurs en offrant une ambiance immersive et lumineuse dans le centre-bourg.
Bourse aux Jouets du dimanche
Le dimanche 14 décembre, la Chapelle des Pénitents accueillera la Bourse aux Jouets. Ce rendez-vous permet aux familles d’offrir une seconde vie aux jouets, livres et objets d’enfance tout en soutenant les projets éducatifs de l’école primaire.
Animations gourmandes au centre du village
Autour de la Place du Marché, un espace gourmand proposera crêpes, gaufres, châtaignes grillées, barbes à papa, vin chaud, chocolat chaud et autres douceurs de saison. Des animations pour enfants accompagneront ces deux journées. La mairie sécurisera les zones piétonnes pour garantir un parcours agréable et sûr.
Le village décoré pour l’occasion
Même s’ils ne participent pas à l’organisation, les commerçants contribuent à l’ambiance générale en décorant leurs vitrines et façades. Leurs illuminations ajoutent une atmosphère lumineuse et hivernale très appréciée des familles, renforçant la magie de Noël dans tout le centre-bourg.
L’engagement essentiel des bénévoles
Derrière ces deux journées se trouve le travail constant des bénévoles de l’Association des Parents d’Élèves. Une poignée de mamans coordonne l’ensemble des actions, en plus de leurs responsabilités professionnelles et familiales. Leur investissement permet de financer sorties pédagogiques, activités culturelles et projets éducatifs. Leur engagement mérite d’être salué.
Un rendez-vous incontournable de décembre
En participant à ce week-end des 13 et 14 décembre, visiteurs et habitants soutiennent directement la vie scolaire du village tout en profitant d’un moment convivial. Gourmet & Glouton sera heureux d’accueillir les familles pendant ces festivités, dans l’atmosphère gourmande et chaleureuse qui caractérise l’établissement.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
À Chaudes-Aigues, le mois de décembre est toujours un moment que l’on attend avec impatience. Cette année encore, le Marché de Noël organisé par l’APE de l’école primaire réunira familles, habitants et visiteurs autour d’un week-end festif, chaleureux et solidaire. En tant que restaurant au cœur du village, nous sommes heureux de soutenir cet événement, aux côtés d’Aubrac’Mar et de l’association Les Tatoueurs Ont du Cœur.
Le Marché de Noël se tiendra le samedi 13 décembre à la Chapelle des Pénitents et sur la place du Marché. Le dimanche 14 décembre sera consacré à la grande bourse aux jouets. Deux journées essentielles pour aider au financement du voyage scolaire prévu au printemps 2025, grâce à l’engagement de l’APE, des bénévoles et des partenaires locaux, dont nous faisons partie.
Samedi 13 décembre : un marché artisanal riche et chaleureux
La Chapelle des Pénitents accueillera un marché artisanal réunissant des exposants, commerçants et créateurs situés à moins de deux heures de Chaudes-Aigues. Une sélection variée et qualitative permettant de préparer les fêtes en soutenant le commerce régional. Voici la liste complète des exposants présents :
Sandrine Delagnes – Objets en verre, émail et papillons en papier; Julia Negre – Objets en cuir; Julie Quéroux – Poteries; Olfa Balitrand – Sacs et accessoires de mode; Christelle Anglade – Conserves et confitures; Béatrice Bibal – Gâteaux à la broche; Sylvie Arlabosse – Foie gras et produits de canard; Cyril Cros – Vêtements BRACO; Jason Colpaert – Bijoux; Delphine Barbry – Poterie; Jérémy Régnier – Couteaux, vêtements, décoration; Florence Bout – Photographies; Lise Tuzet – Fleurs et décorations de table; Maison Desprats – Alcools et liqueurs; Mlle Farappa – Châtaignes grillées; Manon Chenaille – Parfums.
Animations, gourmandises et présence du Père Noël
Tout au long de la journée, les visiteurs pourront déguster crêpes, gaufres, vin chaud, chocolat chaud et barbe à papa. Le Père Noël sera présent pour prendre des photos avec les enfants et recevoir leurs lettres, créant une atmosphère joyeuse et familiale. Des ateliers et animations seront également proposés pour permettre aux plus jeunes de profiter pleinement du marché et de ses moments de partage.
Dimanche 14 décembre : la grande bourse aux jouets
Le dimanche, de 10h à 18h, l’APE organisera sa grande bourse aux jouets. Les familles pourront vendre, acheter ou échanger jouets, décorations et livres pour enfants. Cette journée est idéale pour préparer Noël différemment, en donnant une seconde vie aux objets tout en soutenant un projet scolaire important. Les douceurs chaudes seront à nouveau proposées, prolongeant l’ambiance conviviale du week-end.
Un événement qui fait vivre Chaudes-Aigues en hiver
Pour nous, Gourmet & Glouton, ce marché représente bien plus qu’un événement ponctuel. Il reflète la vie du village, son dynamisme et sa capacité à se rassembler autour d’un objectif commun. Ces deux journées mettent en valeur les entreprises locales, les associations et les familles qui œuvrent ensemble pour offrir aux enfants un voyage scolaire dont ils se souviendront longtemps.
Le Marché de Noël s’inscrit dans une atmosphère hivernale où Chaudes-Aigues dévoile ses plus beaux atouts : ses ruelles décorées, son esprit de partage et sa convivialité.
Gourmet & Glouton : menu du réveillon et bons cadeaux
Pour les fêtes de fin d’année, nous proposerons un menu spécial pour le réveillon du 31 décembre, inspiré des produits du terroir et de la saison. Il sera également possible d’offrir des bons cadeaux pour un repas chez nous, ou d’opter pour un bon cadeau tatouage chez Graphicaderme pour un présent original et durable. Ces offres complètent la magie du marché et permettent de prolonger l’esprit de Noël autour de moments gourmands et d’expériences locales.
Rendez-vous les 13 et 14 décembre
Entre artisanat, animations, gourmandises, solidarité et ambiance de fête, ce week-end de décembre sera l’un des temps forts de l’hiver à Chaudes-Aigues. Nous sommes heureux d’en être partenaires et de contribuer à la réussite du projet porté par l’APE. Nous vous attendons nombreux pour partager ce moment, découvrir les exposants, profiter des animations et soutenir les enfants du village.
Gourmet & gloutoN
Restaurant à Chaudes-Aigues
nos horaires d'ouverture :
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 09:00 – 21:30
Vendredi: 09:00 – 21:30
Samedi: 09:00 – 21:30
Dimanche: 09:00 – 21:30
