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Une viande d’exception, entre savoir-faire et terroir
Cette semaine, chez Gourmet & Glouton, nous mettons à l’honneur une pièce du boucher aussi tendre que savoureuse : le rumsteck de bœuf Aubrac. Issu de bêtes élevées dans le respect des traditions, en plein cœur de l’Aubrac, ce morceau de choix séduit par sa finesse, sa texture délicate et son goût franc. Chez nous, pas de superflu : juste un produit noble, travaillé avec soin, et accompagné de saveurs qui le révèlent.
Le rumsteck (ou rumsteak, dans sa version anglo-saxonne) est découpé dans la partie arrière de l’animal. Moins gras que l’entrecôte, mais tout aussi goûteux, il est apprécié pour sa tendreté et sa régularité en cuisson. C’est le morceau parfait pour les amateurs de viande généreuse, sans excès.
Le fruit d’un élevage exigeant et respectueux
Notre bœuf Aubrac provient de producteurs locaux sélectionnés pour la qualité de leur élevage. Ces éleveurs passionnés, installés sur les plateaux du Cantal et de l’Aveyron, perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Les bêtes sont nourries à l’herbe et au foin, sans traitement inutile, avec un respect total du rythme des saisons. Le résultat : une viande persillée, tendre, et au goût subtil, bien loin des standards industriels.
C’est ce lien direct avec les éleveurs qui nous permet de proposer chaque semaine une “pièce du boucher” différente, en fonction de la disponibilité, du cycle naturel de l’élevage, et de la qualité du moment. Cette semaine, le rumsteck est à l’honneur – et c’est une très belle cuvée.
Une assiette simple, mais magistrale
Chez Gourmet & Glouton, nous pensons que la simplicité bien faite est parfois le plus grand des luxes. C’est pourquoi notre rumsteck est servi grillé à la plancha, relevé d’une pointe de fleur de sel, et accompagné de deux grands classiques qui font la renommée de notre maison :
Une truffade dorée et fondante, à base de pommes de terre sautées, de tome fraîche filante et d’un soupçon de crème
Une sauce aux morilles et au chardonnay, maison bien sûr, qui apporte une touche boisée et élégante
Un plat généreux, équilibré, et tout simplement irrésistible.
L’accord parfait : le vin Tête de Bélier du Château Puech-Haut
Pour accompagner cette pièce d’exception, nous vous suggérons un accord mets & vin haut de gamme avec le Tête de Bélier rouge du Château Puech-Haut.
Situé dans le Languedoc, à Saint-Drézéry, le domaine Puech-Haut est une référence parmi les grands noms du vin du Sud de la France. Fondé par Gérard Bru, un passionné visionnaire, ce domaine s’étend aujourd’hui sur plus de 200 hectares. Il est connu pour son exigence, ses rendements faibles et ses cuvées d’exception.
Le Tête de Bélier rouge, assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, offre une belle robe pourpre, des arômes puissants de fruits noirs, de garrigue et d’épices, avec des tanins fondus mais présents. Il se marie à merveille avec la richesse de la viande de bœuf, le fondant de la truffade, et la gourmandise de la sauce morilles.
Un accord harmonieux, raffiné, et tout en équilibre.
Un moment d’exception à Chaudes-Aigues
À deux pas des thermes et du centre historique de Chaudes-Aigues, notre restaurant vous accueille dans un cadre chaleureux et authentique. Que ce soit en salle ou sur l’une de nos terrasses ombragées, vous pourrez déguster cette pièce du boucher dans une ambiance conviviale, avec le souci du détail et du plaisir.
La gastronomie auvergnate, pour nous, ce n’est pas juste une affaire de recettes. C’est un hommage aux producteurs, à la terre, aux saisons. Et cette assiette, cette semaine, en est la parfaite illustration.
Le Spritz chez Gourmet & Glouton : un vent d’Italie souffle sur Chaudes-Aigues
Après la planche estivale aux saveurs d’Italie – melon sucré, chiffonnade de jambon de pays, cœurs d’artichaut, poivrons grillés et caviar d’aubergine – l’évasion se prolonge chez Gourmet & Glouton avec un incontournable de l’apéritif méditerranéen : le Spritz. Ce cocktail iconique, à la robe orangée et au goût légèrement amer, est devenu l’un des symboles de la dolce vita… et de notre terrasse ensoleillée à Chaudes-Aigues.
Aux origines du Spritz : un héritage vénitien
Le Spritz trouve ses racines au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Son histoire remonte au XIXe siècle, lorsque les soldats autrichiens, alors présents dans la région, trouvaient les vins locaux trop puissants pour leurs palais. Ils avaient pour habitude d’« asperger » (en allemand spritzen) leur vin d’un peu d’eau pour l’adoucir. Ainsi est né le premier “Spritz”, simple mélange de vin blanc et d’eau gazeuse.
C’est au fil du temps que cette boisson populaire s’est enrichie de nouveaux ingrédients, notamment dans les années 1920-1930, lorsque l’on y ajouta des liqueurs amères italiennes comme l’Aperol ou le Campari. Le Spritz Aperol, dans sa version la plus classique, associe désormais trois éléments fondamentaux :
3 volumes de Prosecco
2 volumes d’Aperol
1 volume d’eau gazeuse
Le tout servi dans un grand verre rempli de glace, avec une tranche d’orange en décoration.
L’esprit Spritz chez Gourmet & Glouton
À Chaudes-Aigues, le Spritz trouve un nouvel écrin chez Gourmet & Glouton. Que ce soit pour accompagner une planche à partager en fin de journée, ou pour ouvrir le repas avec une touche légère et pétillante, ce cocktail a su conquérir nos clients. Son équilibre subtil entre amertume, fraîcheur et fruité en fait l’allié idéal des chaudes soirées d’été.
Installé confortablement sur l’une de nos terrasses ombragées, le Spritz à la main et l’accent chantant des saveurs italiennes en bouche, on oublie le temps et on se laisse porter par la convivialité d’un apéritif réussi.
Des variantes pour tous les goûts
Parmi nos coups de cœur :
Spritz Saint Germain, au goût de la fleur de sureau, aussi frais, plus floral et sans amertume
Pourquoi le Spritz est-il devenu un incontournable de l’été ?
Au-delà de son goût rafraîchissant et de sa belle couleur orangée qui évoque les couchers de soleil, le Spritz incarne un mode de vie détendu, social et joyeux. Il est associé à l’apéritivo italien, ce moment entre amis ou en famille, en terrasse, où l’on prend le temps de vivre.
Chez Gourmet & Glouton, c’est exactement ce que nous souhaitons offrir : un espace de détente et de gourmandise, où les bons produits sont à l’honneur, mais où l’atmosphère compte tout autant que l’assiette.
Une soirée musicale haute en couleurs à Chaudes-Aigues
Le jeudi 3 juillet 2025, dès 19h30, le restaurant Gourmet & Glouton vous invite à découvrir un concert festif et hors du commun sur sa terrasse en plein cœur de Chaudes-Aigues. À l’affiche : Quentin, accordéoniste, chanteur et fondateur du groupe Accord Perdu, pour une soirée rythmée, chaleureuse et participative.
Accordéon, chanson française et énergie contagieuse
Originaire de Dunkerque et installé en Aveyron, Quentin fonde Accord Perdu en mai 2022. Rapidement remarqué pour sa capacité à fédérer tous les publics, il fait le pari audacieux de remettre l’accordéon au centre de la scène tout en brisant les frontières musicales.
Chanson française, ska, reggae, punk, jazz et rock : aucun style ne lui résiste. Avec lui, la scène devient un lieu de communion, où les spectateurs chantent, tapent dans les mains et dansent spontanément.
Un concert à vivre sur notre terrasse
Le concert se tiendra sur notre grande terrasse ombragée, entre le restaurant Gourmet & Glouton, notre glacier artisanal situé au 3 rue Notre-Dame d’Août, et le studio de tatouage Graphicaderme. Cette soirée s’inscrit dans notre programmation des jeudis musicaux de l’été, avec chaque semaine un nouvel artiste pour faire vibrer la place du Marché.
Venez découvrir l’univers unique de Quentin, où l’accordéon se mêle à l’énergie des musiques populaires et festives. Le public n’est jamais simple spectateur : il devient acteur de la soirée.
Et côté assiette, toujours la gourmandise
🍽️ Notre carte du terroir :
Viande d’Aubrac
Saucisse à l’ancienne, truffade, aligot maison
Planches de dégustation et salades estivales
🍨 Notre glacier propose les glaces artisanales Mövenpick : en coupe, à l’italienne, ou à emporter
🍷 Boissons & cocktails :
Vins d’Auvergne, bières locales
Cocktails maison
Sélection de rhums, gins et whiskys de dégustation
Une ambiance conviviale et ouverte à tous
Familles, amis, touristes ou habitués, tout le monde est le bienvenu chez Gourmet & Glouton. Nous acceptons les chiens, et nous pouvons accueillir groupes, anniversaires, séminaires ou cousinades.
📍 8 rue Notre-Dame d’Août – 15110 Chaudes-Aigues
📅 Jeudi 3 juillet 2025
⏰ À partir de 19h30
📞 Réservation vivement conseillée au 04 71 20 20 00
À Chaudes-Aigues, l’été 2025 s’annonce festif, savoureux et résolument vivant. Tous les jeudis soirs, de juin à septembre, Gourmet & Glouton se transforme en scène musicale en plein cœur du village.
Rockabilly, musette, standards des années 80, pop et chanson française… chaque semaine, un nouveau groupe fait vibrer la rue Notre-Dame d’Août. C’est l’occasion rêvée de savourer une cuisine du terroir tout en profitant de la musique, d’un cocktail maison ou d’une glace artisanale.
Ambiance conviviale garantie !
Dès 19h30, les premières notes s’élèvent au-dessus des terrasses ombragées du restaurant. Installé sur la place, un groupe de musiciens donne le ton d’une soirée pas comme les autres.
Entre reprises endiablées et compositions originales, chaque concert offre une atmosphère différente – mais toujours festive.
Chez Gourmet & Glouton, la musique n’est pas un simple fond sonore : elle fait corps avec le lieu, prolonge l’esprit chaleureux de la maison et invite les visiteurs à prendre le temps de vivre.
Que vous soyez amateur de rock vintage, passionné d’accordéon ou simplement curieux de découvrir de nouveaux artistes, ces soirées sont faites pour vous.
Pendant que les musiciens jouent, la brigade en cuisine s’active : viande d’Aubrac, saucisse de pays à l’ancienne, aligot maison, truffade, ou encore moelleux à la châtaigne…
chaque plat reflète l’amour des produits du terroir et la générosité d’une cuisine familiale et authentique.
Pour les amateurs de douceurs estivales, le glacier Gourmet & Glouton, situé juste à quelques pas au 3 rue Notre-Dame d’Août, propose les glaces artisanales Mövenpick, servies en coupe ou à l’italienne.
Une touche sucrée idéale à savourer en rythme, entre deux chansons ou après un bon dîner.
La carte des boissons fait également la part belle aux plaisirs partagés : vins d’Auvergne, bières locales, mais aussi une sélection de rhums, gins et whiskys de dégustation soigneusement choisis pour accompagner vos soirées.
Laissez-vous tenter par un cocktail maison, préparé avec soin par l’équipe souriante du bar.
Familles, couples, groupes d’amis, touristes ou habitués… tout le monde est le bienvenu.
L’équipe de Gourmet & Glouton tient à ce que chacun se sente ici comme à la maison, dans une ambiance décontractée, bienveillante et festive.
Nous acceptons les chiens, les enfants sont les bienvenus, et notre salle comme notre terrasse peuvent accueillir des groupes, que ce soit pour un anniversaire, un dîner de mariage, un séminaire ou une cousinade.
En mettant la musique au cœur de ses soirées, Gourmet & Glouton s’inscrit pleinement dans l’élan de dynamisme qui traverse Chaudes-Aigues.
C’est aussi le message que porte le CAVD, à travers ses nombreuses actions pour valoriser la vie culturelle et commerçante du village. En soutenant ce type d’événements, nous contribuons à faire de Chaudes-Aigues une destination vivante, accueillante et engagée.
Organiser ces concerts, c’est aussi une manière de prolonger les valeurs transmises par Stéphane Chaudesaigues, dont le blog retrace la passion pour Chaudes-Aigues, l’histoire familiale, et l’envie de faire de ce village un lieu d’ancrage, de transmission et de rencontre.
Le restaurant, comme le studio de tatouage Graphicaderme, installé à quelques mètres, s’inscrivent dans cette volonté de proposer à la fois du savoir-faire, de l’authenticité et de l’expérience humaine.
Pas besoin d’attendre les grandes occasions pour profiter de nos soirées.
Que ce soit pour un simple verre, un dîner en musique ou une soirée dansante improvisée, les jeudis de l’été vous attendent Chez Gourmet & Glouton.
📍 Où ? 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
📅 Quand ? Tous les jeudis soirs de l’été 2025
⏰ À partir de 19h30
📞 Réservations conseillées au 04 71 20 20 00
Chez Gourmet & Glouton, nous croyons depuis le premier jour que la réussite d’un restaurant passe par la qualité de l’accueil, la sincérité de la cuisine, et… la visibilité.
C’est pourquoi nous avons de nouveau fait appel à l’équipe de Signal’Pub à Espalion et Jocelyn De CreaLab (des partenaires de confiance, aussi créatifs qu’efficaces) pour mettre en valeur notre enseigne, notre glacier, et l’ensemble des commerces qui font vivre la Place du Marché et la rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.
Ce nouveau panneau, installé en cœur de village, n’est pas qu’un simple support de communication.
Il est un repère, un guide visuel qui oriente les visiteurs vers ce que notre centre-bourg a de plus vivant : des restaurants engagés dans le terroir, des artisans passionnés, un glacier artisanal, un studio de tatouage, des boutiques, des commerçants investis. Tous, nous avons un objectif commun : faire de Chaudes-Aigues bien plus qu’un arrêt, mais une destination à part entière.
À travers ce projet, nous renforçons notre ancrage local tout en participant à une dynamique collective. Nous voulons inciter les visiteurs à s’arrêter, découvrir, goûter, flâner, revenir.
Notre restaurant et notre glacier, comme nos voisins commerçants, font partie d’un tissu local solidaire, où chaque sourire et chaque plat servi comptent.
Ce panneau est un pas de plus vers une visibilité partagée, mais surtout une manière de dire : “Bienvenue chez nous, prenez le temps.” Merci à Signal’Pub pour leur accompagnement, et merci à tous ceux qui croient encore en la force d’un village uni.
Jeudi 26 juin à Chaudes‑Aigues : Lina Modika en concert chez Gourmet & Glouton
Le jeudi 26 juin, la musique continue de résonner chez Gourmet & Glouton, restaurant de cuisine traditionnelle situé au cœur de Chaudes-Aigues, station thermale emblématique du Cantal.
À partir de 19h30, nous aurons l’immense plaisir d’accueillir Lina Modika, duo musical franco-italien composé de Lina au chant et piano-jouet, et de Zan à la guitare.
Leur univers singulier mêle folk, influences de la Nouvelle-Orléans et musiques du monde dans une atmosphère intimiste.
À travers des compositions originales et des reprises revisitées, Lina Modika vous invite à un voyage sonore envoûtant, où la voix magnétique de Lina côtoie la douceur d’une guitare roots.
Le duo a partagé la scène avec Moriarty, Emily Loizeau, Yodelice ou encore Piers Faccini.
Chez Gourmet & Glouton, vous pourrez savourer nos spécialités : magret de canard, viande d’Aubrac, saucisse à l’ancienne ou encore aligot, dans une ambiance conviviale et musicale.
La décoration du lieu, hommage aux Bougnats de Paris, complète cette immersion culturelle. Situé à deux pas du casino, du cinéma, de la piscine municipale et de la Source du Par, notre restaurant s’impose comme une escale incontournable.
Les concerts du jeudi soir sont devenus un rendez-vous prisé de l’été à Chaudes-Aigues. Rejoignez-nous pour vivre une soirée d’émotion, de partage et de gastronomie au cœur de l’Auvergne.
Pensez à réserver : 📞 04 71 20 20 00.
Jeudi 26 juin à Chaudes‑Aigues : Lina Modika en concert chez Gourmet & Glouton
Poursuivez la saison musicale cet été chez Gourmet & Glouton, petit restaurant traditionnel à Chaudes‑Aigues.
Le 26 juin, dès 19h30, découvrez Lina Modika, duo voix–guitare aux accents Louisiane roots et piano-jouet, en pleine lumière.
Gourmet & gloutoN
Restaurant à Chaudes-Aigues
nos horaires d'ouverture :
Lundi: 09:00 – 21:30
Mardi: 09:00 – 21:30
Mercredi: 09:00 – 21:30
Jeudi: 09:00 – 21:30
Vendredi: 09:00 – 21:30
Samedi: 09:00 – 21:30
Dimanche: 09:00 – 21:30
