Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton – Concerts d’été à Chaudes-Aigues

Concerts gratuits et musique live à Chaudes-Aigues tout l’été

Pour la troisième saison consécutive, les Terrasses musicales reviennent chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues avec une programmation estivale pensée autour de la musique live, des soirées en terrasse et de l’ambiance du village.

De juin à août 2026, dix soirées musicales gratuites seront proposées au cœur de la rue Notre-Dame d’Août, dans le centre de Chaudes-Aigues, entre restaurant, terrasse et glacier.

Micro vintage installé en terrasse lors d’un concert estival chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, devant un public réuni pour une soirée musicale conviviale.
Chaque été, les terrasses de Gourmet & Glouton deviennent une scène ouverte où musiciens et public se rencontrent dans une ambiance chaleureuse et vivante, au cœur de Chaudes-Aigues.

Jazz manouche, blues, rock, chanson française, bal musette ou formations acoustiques : chaque soirée possède sa propre identité tout en conservant le même esprit de proximité et de convivialité.

Les concerts débutent à 20h et sont offerts par Gourmet & Glouton.

Un été de musique live au cœur de Chaudes-Aigues

À Chaudes-Aigues, l’été ne se contente pas d’être une saison. Il devient un moment à vivre.

Les Terrasses musicales accompagnent naturellement les soirées du village et participent désormais pleinement à l’ambiance estivale locale. Habitants, visiteurs, curistes, voyageurs de passage et amateurs de musique live se retrouvent autour d’une programmation accessible, vivante et sincère.

Ici, pas de scène surdimensionnée ni d’événement hors-sol.

La musique s’invite naturellement dans la rue Notre-Dame d’Août, du glacier au restaurant, au rythme des conversations, des tables et des rencontres. On s’installe, on circule, on écoute, on partage un verre ou un repas.

Musicien se penchant vers un enfant devant un micro vintage lors d’un concert en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, illustrant un moment de partage et de transmission.
Un moment simple, un échange direct. Les terrasses musicales de Gourmet & Glouton sont aussi des instants de transmission, où la musique se partage entre générations, naturellement.

La musique est là pour créer du lien, pas pour imposer un cadre figé.

Pendant toute la saison estivale, Gourmet & Glouton propose ainsi des soirées mêlant restaurant, terrasse et musique live à Chaudes-Aigues. Que l’on vienne pour dîner, écouter un concert, découvrir un groupe ou simplement profiter de l’ambiance du village, les Terrasses musicales accompagnent naturellement les soirées d’été au cœur des Caldagues.

Certaines soirées finissent par devenir des habitudes d’été.

Une programmation musicale variée et cohérente

La force des Terrasses musicales repose sur une programmation éclectique mais cohérente, capable de parler à différents publics sans perdre son fil conducteur : la qualité du live et le plaisir partagé.

Chaque soirée est pensée pour s’intégrer naturellement à l’ambiance du lieu et au rythme du village.

Quelques images de l’ambiance des Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton. Cette vidéo, tournée lors du concert de Wild Karma, illustre l’esprit de ces soirées d’été à Chaudes-Aigues : musique live, terrasses animées, rencontres et convivialité au cœur du village. Retrouvez ci-dessous l’ensemble des dates de la saison.

Les Terrasses musicales participent aujourd’hui pleinement à l’identité estivale de restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, entre cuisine du terroir auvergnat, terrasse animée et musique live au cœur du village.

Le programme des Terrasses musicales 2026

Dimanche 21 juin – Fête de la musique

La saison s’ouvrira avec une formation blues en hommage à Stevie Ray Vaughan. Une soirée placée sous le signe du blues électrique, de la guitare expressive et de l’énergie brute.

Jeudi 2 juillet – Tripotes Swing

Jazz manouche élégant et festif pour lancer officiellement la saison estivale dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Jeudi 9 juillet – Cadillac Rumble

Un rock direct, sans détour, pensé pour le live, porté par une énergie instinctive et une présence scénique affirmée.

Jeudi 16 juillet – Trio jazz manouche de Quentin

Une soirée toute en finesse et en rythme, où la virtuosité sert avant tout le plaisir du jeu collectif.

Jeudi 23 juillet – Spartak Methanol

Rock frontal et puissant, généreux et sans triche, pour une soirée intense au cœur du village.

Jeudi 30 juillet – Bal musette

Accordéon, caisse et synthétiseur pour une soirée populaire et intergénérationnelle, fidèle à l’esprit des bals de village.

Jeudi 6 août – Accords Perdus

Chansons françaises et compositions originales, dans une formation élargie pensée pour le live et l’écoute partagée.

Jeudi 13 août – Wild Karma

Rock’n’roll explosif porté par un power trio forgé par des années de scène.

Jeudi 20 août – Duo 1+1

Une parenthèse pop-rock acoustique, intimiste et chaleureuse, parfaitement adaptée à l’ambiance de rue.

Jeudi 27 août – Jellyslim

Blues rock habité et expressif pour clôturer la saison sur une note intense et sincère.

Chaque date fera progressivement l’objet de présentations dédiées permettant de découvrir les groupes, les univers musicaux et l’ambiance de chaque soirée.

Retrouvez également l’esprit général de la programmation dans l’article consacré aux terrasses musicales du jeudi à Chaudes-Aigues.

Une ambiance de rue, avant tout

Les Terrasses musicales ne cherchent pas à reproduire un format de concert classique.

Elles revendiquent une ambiance de rue vivante et libre, fidèle à l’esprit de Chaudes-Aigues et des soirées estivales du territoire des Caldagues.

Stéphane et Cécile Chaudesaigues lors des Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Une soirée des Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues.

Tout le monde n’est pas nécessairement placé face au groupe, et c’est assumé.

La musique circule, accompagne les conversations, les tables et les rencontres. Les enfants passent, les discussions continuent, les verres se remplissent, les assiettes arrivent.

Ici, la musique accompagne la soirée plus qu’elle ne la domine.

Cette proximité fait partie intégrante de l’identité des Terrasses musicales chez Gourmet & Glouton.

Concerts maintenus même en cas de mauvais temps

En cas de météo capricieuse, certaines dates pourront être adaptées.

Le restaurant dispose d’un espace intérieur confortable équipé d’un système de son de qualité permettant de maintenir une excellente ambiance musicale quelles que soient les conditions.

Les places étant limitées, la réservation est vivement conseillée afin de profiter pleinement de la soirée et du service au restaurant.

👉 réserver chez Gourmet & Glouton

Gourmet & Glouton, un lieu vivant au cœur du village

Si les Terrasses musicales fonctionnent, c’est parce qu’elles s’inscrivent naturellement dans l’ADN de Gourmet & Glouton.

Ici, la table, la musique, les rencontres et le village ne sont pas des concepts marketing, mais des réalités quotidiennes.

Ces soirées participent à une vision simple : faire du lieu un espace ouvert, accueillant et vivant, où la culture trouve naturellement sa place sans artifices.

À Chaudes-Aigues, les soirées d’été passent aussi par les terrasses, les restaurants ouverts, les concerts et les lieux qui restent vivants.

Certaines soirées pourront, à terme, devenir le point de départ de nouveaux projets culturels, sans promesse excessive et sans précipitation.

En résumé

Les Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton, ce sont :

  • 10 concerts gratuits tout au long de l’été ;
  • des soirées musicales à 20h au cœur de Chaudes-Aigues ;
  • une programmation variée mêlant blues, jazz, rock, chanson et musette ;
  • une ambiance de terrasse vivante et conviviale ;
  • un restaurant proposant musique live et soirées d’été à Chaudes-Aigues ;
  • un rendez-vous estival désormais installé dans la vie du village.

Un été à vivre, et surtout à partager.

Lieu & contact – Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton

Les Terrasses musicales 2026 ont lieu chez restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, au cœur du village, dans la rue Notre-Dame d’Août.

Tout au long de l’été, Gourmet & Glouton propose des concerts gratuits, des soirées musicales en terrasse et une ambiance conviviale mêlant restaurant, musique live et vie de village à Chaudes-Aigues.

Situé à proximité de la Source du Par, du centre thermal Caleden et des principaux hébergements du village, Gourmet & Glouton accueille habitants, visiteurs, curistes et voyageurs de passage venus profiter des soirées d’été dans le territoire des Caldagues, aux portes de l’Aubrac.

Concerts à 20h – réservation conseillée.

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
04 71 20 20 00
www.gourmet-glouton.fr

Pour répondre aux questions les plus fréquentes concernant les Terrasses musicales 2026, voici les informations pratiques à connaître avant de venir.

Les concerts des Terrasses musicales sont-ils gratuits ?

Oui. Tous les concerts débutent à 20h et sont gratuits, offerts par Gourmet & Glouton. Les artistes peuvent être encouragés librement par le public, dans un esprit simple et respectueux.

Faut-il réserver pour assister aux Terrasses musicales ?

La réservation est vivement conseillée. Les places étant limitées, réserver permet de profiter pleinement de la soirée, du concert et du service au restaurant chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Que se passe-t-il en cas de mauvais temps ?

En cas de météo défavorable, certaines dates peuvent être adaptées. Gourmet & Glouton dispose d’un espace intérieur confortable et équipé, garantissant une ambiance musicale de qualité quelles que soient les conditions.

Où ont lieu les Terrasses musicales 2026 ?

Les Terrasses musicales ont lieu chez Gourmet & Glouton, situé 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues, au cœur du village.

Terrasses musicales 2026 chez Gourmet & Glouton – Concerts d’été à Chaudes-Aigues

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La Black Angus française est à l’honneur chez Gourmet & Glouton jusqu’au 15 juillet. Pendant quelques jours, nous vous invitons à découvrir cette race bovine d’exception…

Il y a des viandes que l’on apprécie.

Et puis il y a celles que l’on attend avec impatience.

Jusqu’au 15 juillet, Gourmet & Glouton vous invite à découvrir une magnifique Black Angus française, une race bovine mondialement réputée pour la qualité de sa viande, son persillage délicat, sa tendreté et ses remarquables qualités bouchères.

Pendant quelques jours seulement, cette invitée d’exception prendra place à notre carte.

Une belle occasion de découvrir une grande race à viande, de comparer ses qualités avec celles de nos races locales et de partager un véritable moment de gastronomie.

Une même carcasse, une multitude de découvertes

Une carcasse de qualité ne donne pas seulement de belles entrecôtes.

Elle révèle toute la richesse du travail du boucher et offre une incroyable diversité de morceaux.

Selon les disponibilités issues de la découpe, vous pourrez notamment retrouver :

  • Côte de bœuf
  • Entrecôte
  • Faux-filet
  • Filet
  • Rumsteck
  • Pavé de rumsteck
  • Aiguillette de rumsteck
  • Bavette d’aloyau
  • Bavette de flanchet
  • Aiguillette baronne

Chaque pièce possède sa texture, son caractère et ses qualités gustatives.

Certaines sont connues de tous.

D’autres restent le secret des amateurs de viande et des professionnels qui apprécient les véritables pièces du boucher.

C’est précisément cette diversité que nous souhaitons mettre à l’honneur pendant cette découverte.

Pourquoi découvrir la Black Angus française ?

Dans notre cuisine, l’Aubrac et la Salers occupent depuis longtemps une place privilégiée.

Elles racontent notre territoire, nos montagnes et le formidable travail de nos éleveurs.

Cette Black Angus française ne vient pas les remplacer.

Elle vient simplement enrichir cette aventure gourmande.

Notre ambition n’est pas de désigner une race meilleure qu’une autre.

Elle est d’offrir aux amateurs de viande, aux habitants de notre région, aux curieux, aux éleveurs, aux professionnels de la filière et aux passionnés de gastronomie l’occasion de découvrir une autre grande race bovine, de comparer les saveurs, les textures et les qualités propres à chacune.

Parce qu’une belle viande raconte toujours une histoire.

Celle d’un territoire.

D’un élevage.

D’un savoir-faire.

Et de femmes et d’hommes qui consacrent leur vie à produire des animaux d’exception.

Les plus belles pièces de cette Black Angus française

Chaque morceau est unique.

Certaines pièces seront disponibles en un seul exemplaire.

D’autres en quantité très limitée.

Si vous souhaitez déguster une côte de bœuf, une bavette d’aloyau, un filet ou toute autre pièce en particulier, nous vous invitons à Réserver votre table dès maintenant et à nous indiquer votre préférence.

Dans la limite des disponibilités, nous ferons naturellement tout notre possible pour répondre à votre demande.

Une Black Angus française sélectionnée avec soin

Cette Black Angus française n’est pas arrivée chez Gourmet & Glouton par hasard.

Comme chacune des viandes que nous proposons, elle a été sélectionnée avec la plus grande attention.

Si vous souhaitez découvrir son origine, son parcours et les critères qui ont guidé notre choix, nous vous invitons à consulter notre article consacré à la traçabilité d’une génisse Angus française.

Vous y découvrirez notamment comment une simple fiche de traçabilité permet déjà de raconter l’histoire d’une viande bien avant son arrivée dans votre assiette.

Une passion pour les grandes races bovines

Cette découverte s’inscrit dans notre volonté de mettre régulièrement à l’honneur les grandes races bovines.

Après avoir consacré plusieurs articles aux viandes Aubrac et Salers, nous souhaitons aujourd’hui faire découvrir à nos clients une autre race reconnue dans le monde entier.

Chaque race possède son identité.

Chaque terroir apporte sa personnalité.

Chaque élevage écrit une histoire différente.

Et c’est précisément cette richesse que nous souhaitons partager avec vous.

Du choix de la carcasse jusqu’à votre assiette

Une belle viande ne se résume pas à une cuisson réussie.

Tout commence bien avant.

Le choix de la carcasse, la qualité de la découpe, le respect des morceaux et leur mise en valeur participent pleinement à l’expérience.

Si ce sujet vous intéresse, découvrez également notre article consacré à l’art de la découpe, qui explique le travail réalisé entre la sélection d’une carcasse et les magnifiques pièces que vous retrouvez ensuite à notre carte.

Une découverte à ne pas manquer

Pendant quelques jours seulement, la Black Angus française sera l’invitée d’honneur chez Gourmet & Glouton.

Une belle occasion de découvrir une viande d’exception, de comparer les qualités des grandes races bovines et, pourquoi pas, de trouver votre morceau préféré.

Les disponibilités dépendront naturellement de la découpe et des réservations déjà enregistrées.

Nous vous conseillons donc de Réserver votre table dès maintenant et, si vous le souhaitez, de nous préciser la pièce que vous aimeriez déguster.

Nous aurons le plaisir de vous accueillir jusqu’au 15 juillet pour partager avec vous cette nouvelle découverte gourmande.

:


📍 Lieu & Contact

Gourmet & Glouton

Restaurant traditionnel • Glacier • Salon de thé

📍 8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne

Situé au cœur de la station thermale de Chaudes-Aigues, à deux pas de la célèbre Source du Par, reconnue comme la source d’eau naturellement la plus chaude d’Europe, et à proximité immédiate du centre thermal Caleden, Gourmet & Glouton vous accueille toute l’année pour découvrir une cuisine traditionnelle auvergnate, des spécialités maison et une sélection de viandes d’exception.

Notre établissement met régulièrement à l’honneur les grandes races bovines françaises et étrangères selon les arrivages et les opportunités, avec une attention particulière portée à la qualité, à la traçabilité et à la valorisation des pièces du boucher.

Vous pourrez y déguster des viandes d’Aubrac, de Salers ou, ponctuellement, des races invitées comme la Black Angus française, sélectionnées pour leurs remarquables qualités bouchères et leur intérêt gastronomique.

🍽️ Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes d’exception • Pièces du boucher • Aligot • Truffade • Desserts maison • Glacier • Salon de thé • Restaurant climatisé • Deux terrasses

📞 Réservations : 04 71 20 20 00

🌐 Réservez votre table et découvrez toute l’actualité de Gourmet & Glouton.

Le jeudi 16 juillet 2026, les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton accueilleront une nouvelle formation qui viendra enrichir la programmation estivale de Chaudes-Aigues : Accord Tordu.

Après le swing de Tripotes Swing, le rock de Cadillac Rumble ou encore les soirées blues et rock programmées tout au long de l’été, cette nouvelle date proposera une autre lecture du jazz manouche.

Une lecture où l’accordéon occupe une place centrale.

Le trio Accord Tordu en concert jazz manouche lors des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Le trio Accord Tordu interprète son jazz manouche lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, dans une ambiance conviviale mêlant musique live, cuisine du terroir et vie de village.

Le jazz manouche, un esprit avant d’être un style

Lorsque l’on évoque le jazz manouche, beaucoup pensent immédiatement à Django Reinhardt.

Pourtant, cette musique ne se résume pas à un répertoire.

Le jazz manouche est avant tout une manière de jouer.

Une musique où l’écoute, l’improvisation et le dialogue entre les musiciens occupent une place essentielle.

Chaque morceau évolue au fil du concert.

Chaque interprétation devient unique.

Le public assiste alors à une véritable conversation musicale où chacun apporte sa sensibilité au service du collectif.

C’est précisément cette liberté qui trouve naturellement sa place dans l’esprit des Terrasses Musicales.

Quand l’accordéon change les habitudes

Avec Accord Tordu, le jazz manouche prend une couleur particulière.

L’accordéon ne vient pas simplement accompagner les guitares.

Il dialogue avec elles.

Accord Tordu en concert jazz manouche aux Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Il apporte une respiration différente, une chaleur supplémentaire et une personnalité immédiatement reconnaissable.

Longtemps associé aux bals populaires ou aux musiques traditionnelles, cet instrument retrouve ici une modernité inattendue.

Il navigue entre swing, chanson française, improvisation et influences contemporaines sans jamais perdre son identité.

Cette approche donne naissance à une musique vivante, élégante et profondément accessible.

Une musique qui se découvre aussi facilement qu’elle s’écoute.

Une musique faite pour les terrasses

Certaines musiques réclament une salle de spectacle.

D’autres semblent avoir été créées pour accompagner une soirée d’été.

Le jazz manouche appartient clairement à cette seconde catégorie.

Il accompagne les conversations sans les interrompre.

Il donne du rythme aux repas.

Il invite à prolonger la soirée.

À Chaudes-Aigues, les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton ont justement été imaginées pour créer ce type d’ambiance.

Ici, la musique ne domine pas le lieu.

Elle accompagne la vie de la rue.

Les habitants croisent les visiteurs.

Les curistes prolongent leur promenade.

Les enfants circulent librement.

Les terrasses se remplissent naturellement.

Et les artistes jouent au plus près du public.

Une soirée à vivre chez Gourmet & Glouton

Pendant toute la soirée, les visiteurs pourront également découvrir où manger à Chaudes-Aigues en profitant de la cuisine proposée chez Gourmet & Glouton.

Viandes d’exception, spécialités du terroir auvergnat, desserts maison, glaces artisanales et salon de thé accompagneront cette nouvelle soirée des Terrasses Musicales dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Le concert débutera à 20 h.

L’accès est gratuit.

Les places en terrasse étant limitées, il est conseillé de réserver votre table afin de profiter pleinement de la soirée.

Une autre manière de découvrir Chaudes-Aigues

Les Terrasses Musicales ne proposent pas uniquement une succession de concerts.

Elles participent à la vie du village.

Chaque jeudi apporte une ambiance différente.

Chaque groupe raconte une histoire.

Chaque soirée devient une nouvelle occasion de découvrir Chaudes-Aigues autrement.

Le jeudi 16 juillet, Accord Tordu apportera sa vision du jazz manouche et de l’improvisation.

Une soirée où l’accordéon, les guitares et le plaisir du jeu collectif trouveront naturellement leur place au cœur des Terrasses Musicales.

Foire aux questions

Quand joue Accord Tordu à Chaudes-Aigues ?

Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 à partir de 20 h dans le cadre des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton.

Quel style de musique propose Accord Tordu ?

Le trio développe un univers inspiré du jazz manouche où l’accordéon dialogue avec les guitares dans un esprit d’improvisation, de swing et de convivialité.

Le concert est-il gratuit ?

Oui. Comme toutes les soirées des Terrasses Musicales, ce concert est entièrement gratuit.

Peut-on dîner pendant le concert ?

Oui. Gourmet & Glouton propose sa carte habituelle pendant toute la soirée : cuisine du terroir, viandes d’exception, desserts maison, glacier et salon de thé.

Lieu & contact

Les Terrasses Musicales 2026 se déroulent chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues, dans la rue Notre-Dame d’Août.

Chaque jeudi de l’été, le restaurant accueille une programmation musicale gratuite mêlant jazz, blues, rock, chanson française, rockabilly et musiques acoustiques dans une ambiance conviviale au cœur du village.

📍 Gourmet & Glouton – Restaurant • Glacier • Salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues

📞 04 71 20 20 00

Lorsqu’un client s’installe chez Gourmet & Glouton, il découvre une cuisine qui privilégie les produits sélectionnés avec soin. Si nos spécialités auvergnates font notre réputation, nous accordons également une attention particulière au choix de nos viandes. Derrière chaque pièce servie en salle se cachent une origine, une race, un élevage et une véritable démarche de sélection.

Installé au cœur de Chaudes-Aigues, village réputé pour son patrimoine thermal et sa géothermie, notre établissement accueille aussi bien les habitants que les curistes et les visiteurs venus découvrir le Cantal. Si vous souhaitez en savoir davantage sur notre restaurant, vous pouvez consulter notre article « Où manger à Chaudes-Aigues ? ».

Faire découvrir les grandes races bovines

Notre objectif n’est pas seulement de cuisiner une belle viande. Nous souhaitons également faire découvrir à nos clients les différentes races bovines françaises et européennes, chacune possédant ses propres caractéristiques.

Après avoir travaillé la viande d’Aubrac, dont nous parlons dans notre article consacré à Rouge à Cœur, nous avons choisi cette fois une génisse Angus française.

Une Angus française parfaitement identifiable

La viande que nous avons sélectionnée provient d’une génisse Angus née, élevée et abattue en France.

La fiche de traçabilité qui accompagne cette carcasse permet de connaître avec précision son origine.

Nous retrouvons notamment :

  • Race : Angus
  • Catégorie : Génisse
  • Date de naissance : 17 mars 2023
  • Âge : 39 mois
  • Date d’abattage : 26 juin 2026
  • Poids de carcasse : 338,50 kg
  • Classement : E – R3

Cette transparence fait partie des exigences que nous nous imposons lors de nos approvisionnements.

Fiche de présentation d'une génisse de race Angus indiquant son origine française, son éleveur, son numéro de lot et la certification Viande Bovine Française, sélectionnée par Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
La fiche de présentation accompagne cette génisse Angus française sélectionnée par Gourmet & Glouton. Elle précise la race, la catégorie, le pays de naissance, le lieu d’élevage, l’éleveur et garantit une traçabilité complète de la viande bovine française.

Pourquoi choisir une génisse ?

Une génisse est une jeune femelle bovine qui n’a pas encore vêlé.

Cette catégorie est particulièrement recherchée par les professionnels de la restauration et de la boucherie pour la finesse de son grain, sa tendreté et son équilibre entre viande et gras.

Associée aux qualités naturelles de la race Angus, elle permet d’obtenir une viande particulièrement agréable à déguster.

Comprendre le classement d’une carcasse

Sur cette étiquette figure également un classement européen.

La lettre E correspond au meilleur niveau de conformation musculaire de la grille EUROP.

Le chiffre 3 indique un niveau d’engraissement équilibré.

Ces critères sont utilisés quotidiennement par les professionnels afin d’évaluer les qualités bouchères d’une carcasse avant sa découpe.

La qualité commence avant même la découpe

Choisir une belle carcasse n’est qu’une première étape.

Viennent ensuite le travail du boucher, la maturation éventuelle, la découpe puis la préparation en cuisine.

Nous avons déjà consacré un article à cette étape essentielle dans L’art de la découpe, qui permet de mieux comprendre tout le savoir-faire nécessaire avant qu’une viande arrive dans votre assiette.

Une viande sélectionnée pour le plaisir de nos clients

Chez Gourmet & Glouton, nous ne cherchons pas à affirmer qu’une race est meilleure qu’une autre.

Nous préférons faire découvrir leurs différences.

L’Aubrac possède son identité.

La Salers développe un caractère affirmé.

L’Angus est réputée pour son persillage et sa tendreté.

Chaque nouvelle sélection est l’occasion d’échanger avec nos clients et de partager notre passion pour les beaux produits.

Une expérience à vivre à Chaudes-Aigues

Que vous soyez de passage dans la station thermale ou en séjour dans le Cantal, nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections du moment.

Après votre repas, profitez également de votre passage pour découvrir le patrimoine exceptionnel de Chaudes-Aigues, notamment son histoire liée à la géothermie, unique en Europe.

En été comme en période de fortes chaleurs, notre établissement climatisé offre également un confort particulièrement apprécié des visiteurs.

📍 Lieu & Contact

Gourmet & Glouton – Restaurant, Glacier, Salon de thé, Bar lounge
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne
Au cœur de la station thermale, à deux pas du centre thermal Caleden et aux portes de l’Aubrac.

Préparez votre visite
📍 8 rue Notre-Dame d’Août – 15110 Chaudes-Aigues
📞 04 71 20 20 00
🌍 gourmet-glouton.fr

Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes sélectionnées • Pièces de bœuf d’exception • Cuisine maison • Aligot • Truffade • Desserts maison • Salon de thé • Glaces artisanales • Cocktails • Terrasse • Restaurant climatisé.

Réservation conseillée, notamment les week-ends, jours fériés et pendant la saison thermale. Nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections de viandes et les spécialités qui font la réputation de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

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