Il y a des soirs où l’on aspire simplement à retrouver un peu de calme. À laisser les inquiétudes à la porte, à s’éloigner du bruit d’une actualité qui semble ne jamais nous accorder de répit. Après une année particulièrement chahutée, le dernier soir de décembre peut aussi être une occasion de souffler.

À Chaudes-Aigues, nous vous proposons de terminer l’année dans un havre de paix, à la pointe méridionale du Cantal, aux portes de l’Aubrac. Prendre le temps de s’installer, retrouver ceux que l’on aime et savourer un dîner préparé pour l’occasion : quelques plaisirs simples auxquels nous souhaitons donner toute leur place.

Le jeudi 31 décembre 2026, toute l’équipe de Gourmet & Glouton vous accueillera pour une Saint-Sylvestre placée sous le signe de la gourmandise et de la convivialité.

Le dernier soir de l’année, la chaleur d’une table

Pour ce réveillon à Chaudes-Aigues, nous avons envie de vous offrir une soirée où l’on se sent bien. Une table à partager en amoureux, en famille ou entre amis, des conversations qui se prolongent et le plaisir de se laisser servir.

Dans notre village aux sources chaudes, cette dernière soirée de décembre sera l’occasion de marquer une pause. De regarder le chemin parcouru, de porter un verre à ceux qui nous entourent et de faire une place à ce que la nouvelle année peut nous apporter de bon.

C’est dans cet esprit que nous vous recevons dans notre restaurant à Chaudes-Aigues : avec le goût de la convivialité et le plaisir de partager une belle table.

Toute l’équipe de Gourmet & Glouton prépare ce rendez-vous avec l’attention que méritent ces moments particuliers, de la cuisine à l’accueil en salle.

Notre menu de la Saint-Sylvestre

Pour accompagner la soirée, nous avons composé un menu qui associe la fraîcheur des agrumes, la finesse des Saint-Jacques et la générosité d’un tournedos Rossini. Le champagne ponctuera le repas, avant une dernière note de chocolat et de spéculoos.

Cocktail de bienvenue

Kir aux épices et aux airelles

Une première rencontre entre les fruits et les épices pour ouvrir la soirée et trinquer ensemble.

Mise en bouche

Huître gratinée au champagne

Entrée

Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes
Vinaigrette au citron vert et au gingembre

L’entracte pétillant

Granité au champagne

Plat de résistance

Tournedos Rossini sur toast de pain d’épices
Sauce au vin rouge truffée, millefeuille de pommes de terre et trilogie de carottes

Dessert

Tourbillon au chocolat
Et sa chantilly au spéculoos

Nos accords mets et vins pour ce dîner de fête

Une belle bouteille participe aussi au plaisir de la table. Pour accompagner ce menu de Saint-Sylvestre, nous vous suggérons deux références, l’une en blanc, l’autre en rouge.

Le Chardonnay 809 avec les Saint-Jacques

Avec le carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes et sa vinaigrette au citron vert et au gingembre, nous vous proposons le Chardonnay 809, en Côtes d’Auvergne.

Ce blanc auvergnat, au caractère riche et élégant, donnera une place au vignoble de notre région dans votre dîner. Un accord pour accompagner la douceur des Saint-Jacques et les notes d’agrumes de l’entrée.

Le Château Vieux Chaigneau avec le tournedos Rossini

Pour accompagner le tournedos Rossini, nous vous conseillons le Château Vieux Chaigneau, en Lalande-de-Pomerol.

Son profil velouté et élégant accompagnera le bœuf, le foie gras et la sauce au vin rouge truffée. Une proposition pour prolonger la générosité de cette assiette de fête.

Ces suggestions vous laissent naturellement le plaisir de découvrir les autres références de notre carte des vins. Notre équipe sera présente pour vous conseiller selon vos goûts et les envies de votre table.

Des champagnes pour célébrer la fin de l’année

Pour accompagner votre dîner ou porter un toast à la nouvelle année, nous vous proposerons du champagne Ruinart, blanc ou rosé.

Vous pourrez également choisir le champagne Esterlin Brut Éclat, disponible en bouteille de 75 cl et en demi-bouteille de 37,5 cl. Deux formats pour partager le plaisir des bulles selon les envies de votre table.

À l’apéritif, au cours du dîner ou pour saluer l’arrivée de la nouvelle année, chacun pourra choisir sa façon de célébrer ces retrouvailles.

Vins et champagnes proposés en supplément du menu.

Réserver votre Saint-Sylvestre à Chaudes-Aigues

Nous vous donnons rendez-vous chez Gourmet & Glouton pour partager ce dernier dîner de 2026. Le temps d’une soirée, accordons-nous le plaisir d’être ensemble, autour d’une belle table, dans la douceur de Chaudes-Aigues.

Pour préparer votre venue, contactez-nous pour réserver votre table ou appelez le 04 71 20 20 00.

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues — Cantal

Jeudi 31 décembre 2026 — Menu à 94 € par personne.
Cocktail de bienvenue compris, autres boissons en supplément.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.