Le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30 sur France 2, les téléspectateurs de Télématin découvriront Chaudes-Aigues, son patrimoine thermal et plusieurs traditions qui font la singularité de notre village.

Quelques jours auparavant, Loïc Ballet, accompagné de Xavier et Balthazar, a passé l’après-midi à Chaudes-Aigues afin de préparer ce reportage consacré à l’une des particularités les plus étonnantes de France : une eau thermale naturellement chaude capable de cuire des œufs, blanchir des feuilles de chou, préparer une infusion d’Aubrac et reconnue depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques.

Mais comme souvent en France, tout a commencé autour d’une table.

Chez Gourmet & Glouton.

À la table numéro 18, l’histoire commence

Arrivés vers 12 h 30, Loïc Ballet et son équipe prennent place à la table numéro 18, place des Bougnats.

Autour du déjeuner, les discussions s’engagent naturellement.

On parle de Chaudes-Aigues, de la Source du Par, de géothermie, de cuisine populaire, de transmission et de territoire.

Comme souvent dans notre pays, les projets se construisent autour d’un repas partagé. On mange, on échange, on raconte. Les idées circulent. Les images se dessinent déjà.

Très vite, un plat attire l’attention.

Le chou farci de Cécile.

Une recette familiale issue de la tradition paysanne, transmise de génération en génération. Un plat sincère, généreux et profondément enraciné dans l’histoire de nos campagnes.

Cette recette intrigue immédiatement Loïc Ballet.

Elle deviendra l’un des fils conducteurs du reportage.

Une source qui fait vivre le village depuis des siècles

Avant même la préparation du chou farci et la cuisson des œufs, Loïc Ballet s’intéresse à l’histoire de la Source du Par.

À ses côtés, Stéphane Chaudesaigues lui présente une photographie ancienne montrant plusieurs bouchers devant la source au début du XXe siècle.

Cette image témoigne d’une époque où l’eau chaude faisait déjà partie intégrante de la vie quotidienne du village.

Les bouchers utilisaient notamment la source pour préparer, épiler et laver les cochons lors des travaux de boucherie.

Mais les usages de cette eau allaient bien au-delà.

Bien avant de devenir un sujet de reportage ou un patrimoine touristique reconnu, la Source du Par était avant tout un outil de travail, une source d’énergie et un élément essentiel de la vie locale.

Cette histoire s’inscrit dans celle des plats canailles et de la cuisine populaire, longtemps associés aux savoir-faire des artisans, des ouvriers, des bouchers et des auberges du territoire.

Les archives présentées à Loïc Ballet montrent également des habitants puisant l’eau chaude directement à la Source du Par, des familles vivant dans le quartier du Par et plusieurs cartes postales témoignant de l’utilisation quotidienne de cette ressource exceptionnelle. Bien avant l’arrivée des thermes modernes, la source faisait partie intégrante du paysage, du travail et de la vie des habitants de Chaudes-Aigues.

Son eau chaude servait aux activités artisanales, à certaines tâches domestiques, mais également au chauffage des maisons grâce à l’un des plus anciens réseaux de chauffage géothermique connus en Europe.

Les habitants de Chaudes-Aigues utilisaient cette chaleur naturelle dans leur quotidien bien avant que les mots « géothermie » ou « transition énergétique » n’existent.

Le tournage de Télématin s’inscrit finalement dans cette continuité.

Là où les bouchers utilisaient autrefois l’eau chaude de la source pour leur activité quotidienne, Cécile et Loïc ont, le temps d’une journée, préparé un chou farci, blanchi des feuilles de chou, cuit des œufs et réalisé une infusion d’Aubrac.

Les usages changent, mais la source demeure.

Quand le laboratoire de préparation s’installe à la Source du Par

Pour les besoins du tournage, le laboratoire de préparation quitte exceptionnellement la cuisine du restaurant pour s’installer dans le quartier historique de Chaudes-Aigues.

Pendant quelques heures, la Source du Par devient cuisine, lieu de transmission, décor naturel et plateau de télévision.

Les caméras prennent place au pied de la source.

Les casseroles arrivent.

Les ingrédients également.

Dans ce cadre unique, Cécile et Loïc travaillent ensemble à la préparation du chou farci.

Les feuilles de chou sont blanchies directement grâce à l’eau chaude de la source.

Autour d’eux, les visiteurs observent avec curiosité cette scène improbable et pourtant parfaitement naturelle à Chaudes-Aigues.

Car ici, la géothermie n’appartient pas au passé.

Elle continue de faire partie du quotidien.

Une eau qui voyage depuis près de neuf siècles

Ce qui fascine les visiteurs de Chaudes-Aigues dépasse largement la température de la Source du Par.

Les études scientifiques indiquent que les eaux de pluie et de fonte des neiges s’infiltrent profondément dans le sous-sol avant de remonter naturellement vers la surface.

Ce voyage souterrain durerait au minimum près de neuf cents ans.

Lorsque cette eau a commencé son voyage souterrain, Louis VI le Gros était roi de France et Notre-Dame de Paris n’existait pas encore.

Près de neuf siècles plus tard, cette même eau jaillit toujours au cœur de Chaudes-Aigues pour alimenter les thermes, réchauffer les maisons, cuire des œufs, blanchir des feuilles de chou et préparer une infusion d’Aubrac.

Cette même eau accompagne depuis des siècles les habitants, les voyageurs et les curistes venus profiter des bienfaits des eaux thermales de Chaudes-Aigues.

Elle réchauffe, nourrit et soulage.

Les célèbres œufs de la Source du Par

Impossible de parler de Chaudes-Aigues sans évoquer les œufs cuits grâce à l’eau thermale.

Après le chou farci vient naturellement le moment de préparer les œufs.

Une expérience simple en apparence mais qui fascine toujours autant les visiteurs.

Ces œufs seront ensuite dégustés sous forme d’œufs mayonnaise, une entrée que nous proposons régulièrement à la carte de Gourmet & Glouton.

Pour ceux qui souhaitent découvrir cette particularité locale, nous avons consacré un article complet à la cuisson des œufs grâce à l’eau de la Source du Par.

Le thé d’Aubrac et l’eau thermale

L’émission s’intéresse également au thé d’Aubrac.

Ou plus exactement à cette plante emblématique du territoire que beaucoup considèrent davantage comme une infusion.

Préparée avec l’eau thermale de Chaudes-Aigues, elle relie deux éléments forts de notre région : les grands espaces de l’Aubrac et les eaux chaudes du village.

Là encore, cette préparation raconte une histoire de territoire, de nature et de transmission.

La tarte aux myrtilles héritée de Zita

La journée ne pouvait se terminer sans dessert.

Et pas n’importe lequel.

La célèbre tarte aux myrtilles de Cécile.

Cette recette lui a été transmise par Zita alors qu’elle n’avait que cinq ans.

Depuis, elle est devenue l’un des desserts signatures de Gourmet & Glouton.

Chaque année, près de cinq tonnes de myrtilles sont utilisées pour sa fabrication.

Derrière chaque tarte se cachent des souvenirs d’enfance, des gestes transmis et la volonté de préserver un savoir-faire familial.

Une dernière surprise pour Loïc Ballet

Alors que le tournage touche à sa fin, une dernière surprise attend encore Loïc Ballet.

Après avoir découvert la Source du Par, participé à la préparation du chou farci, dégusté les œufs mayonnaise et découvert le thé d’Aubrac, il réalise un vieux rêve.

Celui de se faire tatouer.

Une envie qu’il évoquait depuis longtemps.

Un projet devenu réalité au terme d’une journée placée sous le signe du partage et de la transmission.

Si le reportage vous donne envie de découvrir Chaudes-Aigues

Au fil de la journée, Loïc Ballet a découvert plusieurs facettes de Chaudes-Aigues : la Source du Par, le chou farci traditionnel, les œufs cuits à l’eau thermale, le thé d’Aubrac, les archives historiques du quartier du Par et l’histoire des habitants qui utilisent cette eau chaude depuis des générations. Autant de sujets qui permettent de mieux comprendre pourquoi Chaudes-Aigues demeure aujourd’hui l’un des villages les plus singuliers du Cantal.

Si ce reportage vous donne envie de découvrir Chaudes-Aigues, poussez simplement la porte de Gourmet & Glouton.

Vous y retrouverez une partie des saveurs évoquées durant l’émission : le chou farci de Cécile, les œufs mayonnaise, la tarte aux myrtilles héritée de Zita, le salon de thé Gourmet & Glouton et une cuisine inspirée du Cantal et de l’Aubrac.

À quelques mètres seulement de la Source du Par, le restaurant continue chaque jour de raconter à sa manière l’histoire du village.

Pour celles et ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigues, c’est aussi l’occasion de découvrir une cuisine du terroir auvergnat au cœur du quartier historique.

Rendez-vous le 17 juin 2026 dans Télématin

Le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30 sur France 2, les téléspectateurs pourront découvrir ce reportage consacré à Chaudes-Aigues, à la Source du Par, au chou farci de Cécile, aux œufs cuits grâce à l’eau thermale et aux traditions qui continuent de faire vivre notre territoire.

Une journée où la cuisine, la géothermie, l’hospitalité, la transmission et même le tatouage se sont retrouvés réunis autour d’une même table.

Car à Chaudes-Aigues, la chaleur traverse la pierre depuis des siècles.

Et cette chaleur continue aujourd’hui encore à relier les hommes, les histoires et les générations.

Article publié à l’occasion du reportage de Télématin diffusé le 17 juin 2026 sur France 2.

Foire aux questions – Gourmet & Glouton