Les dernières Actualités du Restaurant

Le Secret de Rose : une belle nouvelle pour le quartier du Par et pour Chaudes-Aigues

Il y a des annonces qui nous touchent tout particulièrement. Non seulement parce qu’elles témoignent du dynamisme de notre village, mais aussi parce qu’elles sont portées par des personnes que nous avons eu le plaisir de connaître au fil de leurs séjours à Chaudes-Aigues.

À partir du 16 juillet 2026, Le Secret de Rose ouvrira ses portes dans le quartier historique de la Source du Par, à Chaudes-Aigues. Cette nouvelle expérience immersive, imaginée par Karine et Antoine Balzeau, vient enrichir l’offre touristique de notre commune tout en mettant à l’honneur un lieu emblématique de son histoire.

Pour nous, c’est une excellente nouvelle.

Des fidèles de Gourmet & Glouton qui participent aujourd’hui à la vie du village

Depuis quelque temps, Karine et Antoine Balzeau comptent parmi les fidèles clients de Gourmet & Glouton.

Au fil de leurs passages à Chaudes-Aigues, nous avons eu le plaisir de partager de nombreux moments avec eux, d’échanger autour de leurs projets, de leur passion pour la transmission et de voir grandir leur attachement à notre village.

Les voir aujourd’hui choisir Chaudes-Aigues pour donner vie à cette nouvelle aventure est une véritable satisfaction.

Au-delà de l’ouverture d’un escape game, ils participent au développement touristique de notre commune et, plus particulièrement, à celui du quartier historique du Par, auquel nous sommes profondément attachés.

Une nouvelle raison de découvrir Chaudes-Aigues

Le Secret de Rose ne se résume pas à une succession d’énigmes.

Installée dans un véritable appartement ancien, cette expérience immersive invite les visiteurs à enquêter sur la mystérieuse disparition de Rose tout en découvrant autrement le patrimoine de Chaudes-Aigues, l’atmosphère unique du quartier de la Source du Par et l’histoire d’un village construit autour de son exceptionnelle eau naturellement chaude.

Nous apprécions particulièrement cette démarche qui met en valeur notre territoire sans le dénaturer. En s’appuyant sur l’histoire, l’architecture et l’identité du quartier, Karine et Antoine proposent une expérience qui trouve naturellement sa place à Chaudes-Aigues.

Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir davantage sur l’histoire du Secret de Rose, ses concepteurs et le choix du quartier historique de la Source du Par, nous vous invitons à découvrir notre article de fond publié sur Maison Chaudesaigues.

Une belle dynamique pour notre village

Chaque nouveau projet contribue à renforcer l’attractivité de Chaudes-Aigues.

Un commerce qui ouvre, un artisan qui s’installe, une animation, un hébergement ou une nouvelle activité touristique sont autant de raisons supplémentaires de venir découvrir notre village et d’y passer davantage de temps.

Le Secret de Rose s’inscrit pleinement dans cette dynamique.

Nous sommes convaincus que cette nouvelle expérience donnera envie à de nombreux visiteurs de parcourir les ruelles du quartier historique, de découvrir la Source du Par, de s’intéresser à l’histoire de la géothermie, mais aussi de profiter des commerces et des restaurants qui font vivre Chaudes-Aigues tout au long de l’année.

Ces derniers mois, notre village a d’ailleurs bénéficié d’une belle visibilité nationale grâce aux reportages de France 2 et de Télématin avec Loïc Ballet, qui ont mis en lumière le patrimoine de Chaudes-Aigues, la Source du Par et le savoir-faire de ses professionnels.

Prolonger la découverte autour d’une table

Une journée à Chaudes-Aigues ne se résume pas à une seule visite.

Après avoir percé le mystère de Rose, prenez le temps de flâner dans le centre historique, de découvrir la Source du Par, rendue célèbre pour être la source naturellement la plus chaude d’Europe, puis de prolonger cette découverte autour d’un bon repas.

Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant auvergnat situé au cœur de Chaudes-Aigues, nous serons heureux d’accueillir les visiteurs du Secret de Rose avant ou après leur aventure afin de prolonger leur découverte du village autour d’une cuisine maison inspirée de notre terroir, de spécialités auvergnates et de produits soigneusement sélectionnés.

Tous nos vœux de réussite

Nous adressons toutes nos félicitations à Karine et Antoine Balzeau pour cette belle réalisation.

Nous savons combien la création d’un projet de cette qualité demande du travail, de la passion et beaucoup d’investissement.

Nous sommes particulièrement heureux qu’ils aient choisi Chaudes-Aigues, et plus encore le quartier du Par, pour donner vie à cette belle aventure.

Nous leur souhaitons une pleine réussite et espérons que Le Secret de Rose séduira de nombreux visiteurs, qui découvriront à cette occasion tout le charme de notre village, son patrimoine et l’accueil chaleureux de celles et ceux qui le font vivre au quotidien.

Bienvenue au Secret de Rose !

Envie de découvrir Chaudes-Aigues ?

Après avoir percé Le Secret de Rose, prenez le temps de découvrir tout ce qui fait le charme de Chaudes-Aigues. Flânez dans les ruelles du quartier historique du Par, admirez la Source du Par, célèbre pour être la source naturellement la plus chaude d’Europe, et laissez-vous surprendre par l’histoire de ce village singulier, façonné depuis des siècles par son exceptionnelle ressource en eau.

Si vous souhaitez prolonger cette découverte autour d’une bonne table, nous serons heureux de vous accueillir chez Gourmet & Glouton, notre restaurant auvergnat situé au cœur de Chaudes-Aigues. Vous y découvrirez une cuisine maison inspirée de notre terroir, préparée avec la même passion qui nous anime chaque jour pour faire vivre notre village.

Retrouvez également notre guide : Où manger à Chaudes-Aigues ?

Lieux & Contact

Le Secret de Rose

📍 1 rue du Par
15110 Chaudes-Aigues

📅 Ouverture au public à partir du 16 juillet 2026

🎉 Inauguration officielle : samedi 18 juillet 2026 à 18 h

📞 Réservations : 06 62 64 10 94

Black Angus française à l’honneur chez Gourmet & Glouton : une découverte gourmande à vivre jusqu’au 15 juillet

La Black Angus française est à l’honneur chez Gourmet & Glouton jusqu’au 15 juillet. Pendant quelques jours, nous vous invitons à découvrir cette race bovine d’exception…

Il y a des viandes que l’on apprécie.

Et puis il y a celles que l’on attend avec impatience.

Jusqu’au 15 juillet, Gourmet & Glouton vous invite à découvrir une magnifique Black Angus française, une race bovine mondialement réputée pour la qualité de sa viande, son persillage délicat, sa tendreté et ses remarquables qualités bouchères.

Faux-filet de Black Angus française en cours de découpe chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, révélant la qualité de la viande et son persillage naturel. — Le faux-filet de Black Angus française fait partie des morceaux les plus appréciés des amateurs de viande pour son équilibre entre tendreté, persillage et caractère. Disponible chez Gourmet & Glouton selon les disponibilités de la découpe.

Pendant quelques jours seulement, cette invitée d’exception prendra place à notre carte.

Une belle occasion de découvrir une grande race à viande, de comparer ses qualités avec celles de nos races locales et de partager un véritable moment de gastronomie.

Une même carcasse, une multitude de découvertes

Une carcasse de qualité ne donne pas seulement de belles entrecôtes.

Elle révèle toute la richesse du travail du boucher et offre une incroyable diversité de morceaux.

Selon les disponibilités issues de la découpe, vous pourrez notamment retrouver :

Côte de bœuf
Entrecôte
Faux-filet
Filet
Rumsteck
Pavé de rumsteck
Aiguillette de rumsteck
Bavette d’aloyau
Bavette de flanchet
Aiguillette baronne

Chaque pièce possède sa texture, son caractère et ses qualités gustatives.

Certaines sont connues de tous.

Découpe d'une carcasse de Black Angus française chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues avec les premières pièces préparées avant leur mise à la carte. — La découpe de la Black Angus française révèle progressivement les différents morceaux qui seront proposés chez Gourmet & Glouton. Une étape essentielle où chaque pièce est soigneusement préparée avant d’être servie.

D’autres restent le secret des amateurs de viande et des professionnels qui apprécient les véritables pièces du boucher.

C’est précisément cette diversité que nous souhaitons mettre à l’honneur pendant cette découverte.

Pourquoi découvrir la Black Angus française ?

Dans notre cuisine, l’Aubrac et la Salers occupent depuis longtemps une place privilégiée.

Elles racontent notre territoire, nos montagnes et le formidable travail de nos éleveurs.

Cette Black Angus française ne vient pas les remplacer.

Elle vient simplement enrichir cette aventure gourmande.

Notre ambition n’est pas de désigner une race meilleure qu’une autre.

Elle est d’offrir aux amateurs de viande, aux habitants de notre région, aux curieux, aux éleveurs, aux professionnels de la filière et aux passionnés de gastronomie l’occasion de découvrir une autre grande race bovine, de comparer les saveurs, les textures et les qualités propres à chacune.

Parce qu’une belle viande raconte toujours une histoire.

Celle d’un territoire.

D’un élevage.

D’un savoir-faire.

Et de femmes et d’hommes qui consacrent leur vie à produire des animaux d’exception.

Côte de bœuf de Black Angus française préparée chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, mettant en valeur le persillage naturel de cette viande d'exception. — *La côte de bœuf est l’une des pièces emblématiques de la Black Angus française. Son persillage naturel et sa générosité en font un morceau très recherché des amateurs de viande.*

Les plus belles pièces de cette Black Angus française

Chaque morceau est unique.

Certaines pièces seront disponibles en un seul exemplaire.

D’autres en quantité très limitée.

Si vous souhaitez déguster une côte de bœuf, une bavette d’aloyau, un filet ou toute autre pièce en particulier, nous vous invitons à Réserver votre table dès maintenant et à nous indiquer votre préférence.

Dans la limite des disponibilités, nous ferons naturellement tout notre possible pour répondre à votre demande.

Une Black Angus française sélectionnée avec soin

Cette Black Angus française n’est pas arrivée chez Gourmet & Glouton par hasard.

Comme chacune des viandes que nous proposons, elle a été sélectionnée avec la plus grande attention.

Si vous souhaitez découvrir son origine, son parcours et les critères qui ont guidé notre choix, nous vous invitons à consulter notre article consacré à la traçabilité d’une génisse Angus française.

Vous y découvrirez notamment comment une simple fiche de traçabilité permet déjà de raconter l’histoire d’une viande bien avant son arrivée dans votre assiette.

Filet de Black Angus française préparé chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, pièce de bœuf reconnue pour sa tendreté exceptionnelle. — Le filet de Black Angus française est l’une des pièces les plus tendres de la carcasse. Une viande d’exception proposée chez Gourmet & Glouton pendant la mise à l’honneur de cette grande race bovine.

Une passion pour les grandes races bovines

Cette découverte s’inscrit dans notre volonté de mettre régulièrement à l’honneur les grandes races bovines.

Après avoir consacré plusieurs articles aux viandes Aubrac et Salers, nous souhaitons aujourd’hui faire découvrir à nos clients une autre race reconnue dans le monde entier.

Chaque race possède son identité.

Chaque terroir apporte sa personnalité.

Chaque élevage écrit une histoire différente.

Et c’est précisément cette richesse que nous souhaitons partager avec vous.

Du choix de la carcasse jusqu’à votre assiette

Une belle viande ne se résume pas à une cuisson réussie.

Tout commence bien avant.

Le choix de la carcasse, la qualité de la découpe, le respect des morceaux et leur mise en valeur participent pleinement à l’expérience.

Si ce sujet vous intéresse, découvrez également notre article consacré à l’art de la découpe, qui explique le travail réalisé entre la sélection d’une carcasse et les magnifiques pièces que vous retrouvez ensuite à notre carte.

Carcasse de Black Angus française avant découpe chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, mettant en évidence le persillage naturel et la qualité de cette viande d'exception. — Avant la découpe, cette carcasse de Black Angus française révèle déjà un persillage prometteur. Une étape essentielle avant la préparation des côtes de bœuf, entrecôtes et véritables pièces du boucher proposées chez Gourmet & Glouton.

Une découverte à ne pas manquer

Pendant quelques jours seulement, la Black Angus française sera l’invitée d’honneur chez Gourmet & Glouton.

Une belle occasion de découvrir une viande d’exception, de comparer les qualités des grandes races bovines et, pourquoi pas, de trouver votre morceau préféré.

Les disponibilités dépendront naturellement de la découpe et des réservations déjà enregistrées.

Nous vous conseillons donc de Réserver votre table dès maintenant et, si vous le souhaitez, de nous préciser la pièce que vous aimeriez déguster.

Nous aurons le plaisir de vous accueillir jusqu’au 15 juillet pour partager avec vous cette nouvelle découverte gourmande.

📍 Lieu & Contact

Gourmet & Glouton

Restaurant traditionnel • Glacier • Salon de thé

📍 8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne

Situé au cœur de la station thermale de Chaudes-Aigues, à deux pas de la célèbre Source du Par, reconnue comme la source d’eau naturellement la plus chaude d’Europe, et à proximité immédiate du centre thermal Caleden, Gourmet & Glouton vous accueille toute l’année pour découvrir une cuisine traditionnelle auvergnate, des spécialités maison et une sélection de viandes d’exception.

Notre établissement met régulièrement à l’honneur les grandes races bovines françaises et étrangères selon les arrivages et les opportunités, avec une attention particulière portée à la qualité, à la traçabilité et à la valorisation des pièces du boucher.

Vous pourrez y déguster des viandes d’Aubrac, de Salers ou, ponctuellement, des races invitées comme la Black Angus française, sélectionnées pour leurs remarquables qualités bouchères et leur intérêt gastronomique.

🍽️ Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes d’exception • Pièces du boucher • Aligot • Truffade • Desserts maison • Glacier • Salon de thé • Restaurant climatisé • Deux terrasses

📞 Réservations : 04 71 20 20 00

🌐 Réservez votre table et découvrez toute l’actualité de Gourmet & Glouton.

Quand l’accordéon réinvente le jazz manouche aux Terrasses Musicales de Chaudes-Aigues

Le jeudi 16 juillet 2026, les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton accueilleront une nouvelle formation qui viendra enrichir la programmation estivale de Chaudes-Aigues : Accord Tordu.

Après le swing de Tripotes Swing, le rock de Cadillac Rumble ou encore les soirées blues et rock programmées tout au long de l’été, cette nouvelle date proposera une autre lecture du jazz manouche.

Une lecture où l’accordéon occupe une place centrale.

Le trio Accord Tordu en concert jazz manouche lors des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — Le trio Accord Tordu interprète son jazz manouche lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, dans une ambiance conviviale mêlant musique live, cuisine du terroir et vie de village.

Le jazz manouche, un esprit avant d’être un style

Lorsque l’on évoque le jazz manouche, beaucoup pensent immédiatement à Django Reinhardt.

Pourtant, cette musique ne se résume pas à un répertoire.

Le jazz manouche est avant tout une manière de jouer.

Une musique où l’écoute, l’improvisation et le dialogue entre les musiciens occupent une place essentielle.

Chaque morceau évolue au fil du concert.

Chaque interprétation devient unique.

Le public assiste alors à une véritable conversation musicale où chacun apporte sa sensibilité au service du collectif.

C’est précisément cette liberté qui trouve naturellement sa place dans l’esprit des Terrasses Musicales.

Quand l’accordéon change les habitudes

Avec Accord Tordu, le jazz manouche prend une couleur particulière.

L’accordéon ne vient pas simplement accompagner les guitares.

Il dialogue avec elles.

Accord Tordu en concert jazz manouche aux Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues. — *Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.*

Il apporte une respiration différente, une chaleur supplémentaire et une personnalité immédiatement reconnaissable.

Longtemps associé aux bals populaires ou aux musiques traditionnelles, cet instrument retrouve ici une modernité inattendue.

Il navigue entre swing, chanson française, improvisation et influences contemporaines sans jamais perdre son identité.

Cette approche donne naissance à une musique vivante, élégante et profondément accessible.

Une musique qui se découvre aussi facilement qu’elle s’écoute.

Une musique faite pour les terrasses

Certaines musiques réclament une salle de spectacle.

D’autres semblent avoir été créées pour accompagner une soirée d’été.

Le jazz manouche appartient clairement à cette seconde catégorie.

Il accompagne les conversations sans les interrompre.

Il donne du rythme aux repas.

Il invite à prolonger la soirée.

À Chaudes-Aigues, les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton ont justement été imaginées pour créer ce type d’ambiance.

Ici, la musique ne domine pas le lieu.

Elle accompagne la vie de la rue.

Les habitants croisent les visiteurs.

Les curistes prolongent leur promenade.

Les enfants circulent librement.

Les terrasses se remplissent naturellement.

Et les artistes jouent au plus près du public.

Une soirée à vivre chez Gourmet & Glouton

Pendant toute la soirée, les visiteurs pourront également découvrir où manger à Chaudes-Aigues en profitant de la cuisine proposée chez Gourmet & Glouton.

Viandes d’exception, spécialités du terroir auvergnat, desserts maison, glaces artisanales et salon de thé accompagneront cette nouvelle soirée des Terrasses Musicales dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Le concert débutera à 20 h.

L’accès est gratuit.

Les places en terrasse étant limitées, il est conseillé de réserver votre table afin de profiter pleinement de la soirée.

Une autre manière de découvrir Chaudes-Aigues

Les Terrasses Musicales ne proposent pas uniquement une succession de concerts.

Elles participent à la vie du village.

Chaque jeudi apporte une ambiance différente.

Chaque groupe raconte une histoire.

Chaque soirée devient une nouvelle occasion de découvrir Chaudes-Aigues autrement.

Le jeudi 16 juillet, Accord Tordu apportera sa vision du jazz manouche et de l’improvisation.

Une soirée où l’accordéon, les guitares et le plaisir du jeu collectif trouveront naturellement leur place au cœur des Terrasses Musicales.

Foire aux questions

Quand joue Accord Tordu à Chaudes-Aigues ?

Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 à partir de 20 h dans le cadre des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton.

Quel style de musique propose Accord Tordu ?

Le trio développe un univers inspiré du jazz manouche où l’accordéon dialogue avec les guitares dans un esprit d’improvisation, de swing et de convivialité.

Le concert est-il gratuit ?

Oui. Comme toutes les soirées des Terrasses Musicales, ce concert est entièrement gratuit.

Peut-on dîner pendant le concert ?

Oui. Gourmet & Glouton propose sa carte habituelle pendant toute la soirée : cuisine du terroir, viandes d’exception, desserts maison, glacier et salon de thé.

Lieu & contact

Les Terrasses Musicales 2026 se déroulent chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues, dans la rue Notre-Dame d’Août.

Chaque jeudi de l’été, le restaurant accueille une programmation musicale gratuite mêlant jazz, blues, rock, chanson française, rockabilly et musiques acoustiques dans une ambiance conviviale au cœur du village.

📍 Gourmet & Glouton – Restaurant • Glacier • Salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues

📞 04 71 20 20 00

Toutes les Actualités du Restaurant

Traité UE–Mercosur : quels impacts pour l’agriculture française et les territoires ruraux

Les décisions qui engagent l’avenir de notre agriculture se prennent aujourd’hui à l’échelle européenne, souvent loin du terrain et de ceux qui en vivent. Le traité UE–Mercosur, présenté comme un accord commercial majeur entre l’Union européenne et plusieurs pays d’Amérique du Sud, fait partie de ces textes qui paraissent techniques sur le papier mais dont les conséquences sont très concrètes pour les agriculteurs, les filières et les territoires ruraux.

À Chaudes-Aigues, et plus largement sur le territoire cantalien, ces enjeux ne sont pas abstraits. Ils se traduisent par des choix agricoles, des équilibres économiques fragiles et une pression croissante sur celles et ceux qui produisent dans un cadre exigeant. C’est aussi pour cette raison que la question de l’origine des produits et de la cohérence des modèles agricoles est centrale dans notre manière de travailler.

Pour comprendre notre démarche globale et notre positionnement local, vous pouvez lire notre article de référence :

Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton

Une concurrence profondément déséquilibrée

L’agriculture française repose sur des règles strictes : normes sanitaires, traçabilité, exigences environnementales, bien-être animal, contrôles réguliers. Ces règles sont nécessaires et participent à la qualité reconnue de nos productions. Mais elles ont un coût réel, supporté chaque jour par les exploitations.

Dans plusieurs pays du Mercosur, les conditions de production sont très différentes. Les coûts sont plus bas, les volumes plus importants et les contraintes réglementaires sans commune mesure avec celles imposées aux agriculteurs français. Mettre ces modèles en concurrence directe revient à créer un déséquilibre structurel, au détriment de ceux qui produisent dans un cadre exigeant.

La viande bovine en première ligne

La viande bovine est l’un des points les plus sensibles de cet accord. Les quotas d’importation envisagés concernent des volumes significatifs de viande produite à grande échelle. Cette pression à l’importation peut tirer les prix vers le bas et fragiliser les élevages bovins français, en particulier les élevages allaitants, piliers de nombreux territoires ruraux.

Sur l’Aubrac et autour de Chaudes-Aigues, l’élevage structure les paysages, l’économie locale et la vie des villages. Quand cette activité est fragilisée, ce sont des équilibres entiers qui vacillent.

Porcs et volailles : une pression continue

Pour le porc et la volaille, la logique est identique. Même lorsque les volumes annoncés paraissent plus limités, la concurrence industrielle qu’ils introduisent exerce une pression constante sur des filières déjà fragilisées. Les élevages familiaux sont les premiers exposés.

La question n’est pas de refuser tout échange, mais de s’interroger sur la cohérence entre les normes imposées aux producteurs français et les accords qui organisent leur mise en concurrence avec des modèles très différents.

Repères chronologiques

Décembre 2019 : accord politique trouvé entre l’Union européenne et le Mercosur après près de vingt ans de négociations.
2020–2021 : poursuite du travail technique et juridique et mise en avant des bénéfices commerciaux attendus.
2023–2025 : montée des critiques et opposition forte des organisations agricoles.
2026 : l’accord n’est toujours pas ratifié, mais demeure soutenu au niveau européen.

Ces étapes montrent une chose essentielle : malgré les alertes répétées du monde agricole, la dynamique de cet accord s’est construite sans jamais partir des réalités vécues sur le terrain.

Une décision prise loin du terrain

Ce traité est porté au niveau des institutions européennes sans consultation démocratique directe des citoyens ni dialogue à la hauteur des enjeux avec les agriculteurs. Les conséquences, elles, sont bien réelles : pression sur les prix, difficultés de transmission, fragilisation des exploitations et des territoires.

Ce que nous défendons concrètement chez Gourmet & Glouton

Au restaurant Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, nous faisons un choix clair : privilégier les circuits courts et les produits français chaque fois que cela est possible, et connaître l’origine des produits que nous servons.

Pour la viande, ce choix est évident ici. Lorsque nous travaillons la viande d’Aubrac, c’est pour sa qualité, sa tenue et sa saveur, mais aussi pour le lien direct qu’elle entretient avec le territoire.

Deux articles permettent d’illustrer concrètement cette démarche :
– La viande d’Aubrac servie chez Gourmet & Glouton
– L’art de la découpe à Chaudes-Aigues, de la boucherie Fabre au restaurant Gourmet & Glouton

Un enjeu qui dépasse l’assiette

Au-delà des questions commerciales, ces accords interrogent l’autonomie alimentaire, l’avenir des exploitations agricoles et l’équilibre des territoires ruraux. Ce débat mérite d’être posé clairement.

Une réflexion plus personnelle est également publiée sur le blog de Stéphane Chaudesaigues :
Agriculteurs en marche : le pays réel face au règne des petits marquis

Lieux & infos

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
04 71 20 20 00
www.gourmet-glouton.fr

Foire aux questions – Gourmet & Glouton

Pourquoi le traité UE–Mercosur inquiète-t-il autant les agriculteurs français ?

Parce qu’il met en concurrence directe des productions issues de modèles qui ne respectent pas les mêmes règles, ce qui exerce une pression forte sur les prix et fragilise les exploitations françaises.

La viande bovine est-elle particulièrement concernée ?

Oui. L’élevage bovin structure de nombreux territoires ruraux. Une pression sur les prix peut mettre en difficulté des exploitations déjà très exposées.

Quel est le positionnement de Gourmet & Glouton ?

Gourmet & Glouton privilégie les produits français et une cuisine du territoire, avec une attention particulière portée à l’origine et à la traçabilité des viandes.

Où manger à Chaudes-Aigues une cuisine du terroir auvergnat ?

Le restaurant Gourmet & Glouton propose une cuisine ancrée dans le territoire, fondée sur des produits locaux et un travail respectueux des filières.

Sans Valentin ou Saint-Valentin, mais toujours avec gourmandise

Une autre idée de la Saint-Valentin chez Gourmet & Glouton

La Saint-Valentin arrive chaque année avec son cortège de clichés, de cœurs en plastique et de menus qui promettent l’amour éternel en trois plats chrono. Chez Gourmet & Glouton, on a préféré faire autrement. Ici, pas de grands discours ni de romantisme forcé. Juste une idée simple et assumée : proposer un menu sensuel, gourmand et chaleureux, à partager entre adultes qui ont envie de bien manger et de passer un bon moment. Avec ou sans Valentin. En couple, entre copines, entre cousins, entre amis. Bref, avec des gens qu’on a choisis d’avoir à sa table, et pas par obligation. La soirée débute par un cocktail servi à l’arrivée, avant de s’installer à table pour profiter pleinement du menu.

Un menu pensé pour le plaisir et la lenteur

Pour cette Saint-Valentin, Gourmet & Glouton signe un menu pensé comme une invitation au plaisir, à la lenteur et à la gourmandise, dans une ambiance feutrée où l’on prend le temps de savourer chaque bouchée. L’entrée donne immédiatement le ton avec des noix de Saint-Jacques juste saisies, caressées par les agrumes. La chair nacrée, fondante, rencontre la fraîcheur acidulée des agrumes dans un équilibre délicat et précis. C’est doux, c’est vif, et c’est le genre de première bouchée qui fait taire la table quelques secondes, juste le temps de savourer. Un premier frisson discret mais prometteur, qui ouvre l’appétit et trouble gentiment les sens.

Le cœur du dîner, sans détour

Puis vient le cœur du dîner, celui qu’on attend, celui qui fait monter la température. Le tournedos Rossini s’impose sans détour. Une viande tendre et fondante, cuite avec soin, sublimée par le foie gras et une sauce profonde, enveloppante, presque indécente de gourmandise. C’est un plat charnel, généreux, réconfortant, qui invite à ralentir, à oublier l’heure et à se concentrer sur ce qui se passe dans l’assiette. Le genre de plat qui rapproche les regards et fait naturellement baisser le volume des conversations. Ici, pas besoin de discours ni de grandes déclarations : la gourmandise fait le travail toute seule.

Le dessert qu’on attend (et qu’on surveille)

Et puis arrive le dessert, celui qu’on attend tous avec une impatience à peine dissimulée. Le gâteau cœur coulant au chocolat et fruits rouges vient conclure le repas comme il se doit. La cuillère s’enfonce, le chocolat chaud s’échappe, le cœur brûlant se dévoile sans retenue, pendant que les fruits rouges apportent cette pointe d’acidité qui prolonge le plaisir. C’est fondant, intense, terriblement régressif. Un dessert qu’on prétend partager, mais qu’on surveille du coin de l’œil. À partager… ou pas, selon l’humeur, l’audace et l’appétit du moment.

Un menu assumé, au tarif annoncé

Proposé au tarif de 69 € par personne, ce menu de Saint-Valentin est pensé comme une expérience complète, du premier frisson à la dernière bouchée, sans compromis sur la qualité des produits ni sur le plaisir de la table. Une proposition claire, assumée, pour celles et ceux qui savent pourquoi ils viennent dîner.

Une Saint-Valentin sans obligation, mais avec du goût

Ce menu de Saint-Valentin n’a pas été pensé comme une soirée codifiée ou une obligation romantique. Il s’adresse à celles et ceux qui aiment les bonnes choses, les belles assiettes et les moments où l’on se sent bien autour d’une table. À celles et ceux qui ont envie de se faire plaisir sans justification, sans étiquette, sans rôle à jouer. Que l’on vienne en couple, entre amis proches ou entre copines, la seule condition pour cette soirée, c’est d’avoir envie d’être là.

L’esprit Gourmet & Glouton, tout simplement

Dans l’ambiance chaleureuse de Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, à deux pas de la source du Par et avec un stationnement facile à proximité de la Place du Marché, ce menu de Saint-Valentin s’inscrit pleinement dans l’esprit du lieu. Une cuisine sincère, généreuse, sans chichi inutile, servie dans un cadre où l’on prend le temps, où l’on s’installe, où l’on reste. Une adresse souvent citée quand on se demande où manger à Chaudes-Aigues, et qui assume une cuisine de goût, enracinée et conviviale.

Une soirée à vivre comme on l’entend

Que vous soyez amoureux, célibataire, en duo improvisé ou en bande choisie, la Saint-Valentin chez Gourmet & Glouton se vit comme elle doit l’être : autour d’une belle table, avec des plats qui parlent au ventre autant qu’au cœur, un peu de chaleur, beaucoup de gourmandise, et ce petit sourire complice qui apparaît quand on sait qu’on a fait le bon choix pour dîner.

Gourmet & Glouton décline toute responsabilité quant aux rapprochements, élans soudains ou nuits écourtées qui pourraient suivre ce menu gourmand et sensuel une fois rentrés chez vous. Nous nourrissons les appétits… pour la suite, chacun assume.

Réserver une table chez Gourmet & Glouton

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

Un restaurant enraciné à Chaudes-Aigues – Goût vrai, travail bien fait et cuisine du terroir auvergnat

Gourmet & Glouton, ce n’est pas une enseigne touristique. C’est une table vivante, tenue par ceux qui vivent ici, et qui travaillent chaque jour pour faire honneur à ce que le mot « bougnat » porte de meilleur : la constance, le goût du travail, et le respect des choses bien faites.

restaurant Chaudes-Aigues intérieur Gourmet et Glouton produits d Auvergne place des bougnats — Espace Produits d’Auvergne au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, au cœur de la place des Bougnats

Un restaurant de village, au pied de la source du Par

Situé au 8 rue Notre-Dame d’Août, à 50 mètres seulement de la place du Marché et de ses possibilités de stationnement, le restaurant se trouve à deux pas de la source du Par – la plus chaude d’Europe. Une situation au cœur du village, entre patrimoine, quotidien et chaleur bien réelle.

place-bougnats-restaurant-chaudes-aigues-gourmet-glouton. — La place des Bougnats à l’intérieur du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, entre tradition auvergnate et ambiance bistrot

À table, une cuisine du Cantal vraie et enracinée

Chez Gourmet & Glouton, la cuisine est simple et directe. Elle parle le langage des terroirs auvergnats : truffade, aligot, viande d’Aubrac sélectionnée avec exigence, plats mijotés selon les saisons, desserts maison comme la célèbre tarte aux myrtilles.

Part de tarte aux myrtilles maison servie avec chantilly, photographiée au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, avec un verre de vin blanc en arrière-plan. — La tarte aux myrtilles maison de Gourmet & Glouton, servie avec sa chantilly.

Chaque semaine, une suggestion du moment vient compléter la carte, pour épouser les produits du marché ou une inspiration du moment.

Un lieu tenu par ceux qui y vivent

Le restaurant est porté par Stéphane et Cécile Chaudesaigues, artisans engagés, revenus vivre et travailler là où bat leur histoire. Avec simplicité et un profond attachement au territoire, ils défendent une restauration sincère, chaleureuse, loin des artifices.

Restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues,cécile, stéphane, chaudesaigues — Restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues

Bois brut, nappes épaisses, lumière douce, rires à table : tout ici respire le village, le partage et le temps retrouvé.

Un lieu, une parole, un engagement

Pour comprendre l’esprit du lieu et la démarche qui l’anime, découvrez notre article de fond consacré à où manger à Chaudes-Aigues et à ce que signifie aujourd’hui une cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton.

Pour découvrir notre dessert phare : Tarte aux myrtilles à Chaudes-Aigues – Dessert signature de Gourmet & Glouton.

Et notre engagement autour de la viande d’Aubrac, travaillée avec des éleveurs locaux.

Foire aux questions – Gourmet & Glouton

Quels plats typiques retrouve-t-on chez Gourmet & Glouton ?

Chez Gourmet & Glouton, la carte met à l’honneur la cuisine du terroir auvergnat : truffade, aligot, viande d’Aubrac sélectionnée avec exigence, plats mijotés selon les saisons, ainsi que des desserts maison, dont la tarte aux myrtilles, devenue un dessert signature.

Le restaurant est-il facile d’accès ?

Oui. Le restaurant est situé au 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues, à environ 50 mètres de la place du Marché, où se trouvent des possibilités de stationnement pour voitures et motos. Il se situe également à proximité immédiate de la source du Par.

Peut-on réserver une table chez Gourmet & Glouton ?

Oui. Il est possible de réserver une table directement via le formulaire de réservation en ligne disponible sur le site du restaurant.

Proposez-vous des plats végétariens ?

Des alternatives végétariennes sont proposées régulièrement, notamment dans les suggestions hebdomadaires, en fonction des produits de saison. Il est conseillé de le préciser au moment de la réservation.

Votre viande d’Aubrac est-elle locale ?

Oui. Gourmet & Glouton travaille avec des éleveurs du secteur afin de garantir une viande d’Aubrac locale, de qualité, issue de circuits courts et sélectionnée dans le respect des animaux et du territoire.

Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?

Oui. Gourmet & Glouton est ouvert toute l’année, avec des horaires qui peuvent varier selon la saison. Il est recommandé de consulter les horaires à jour sur le site du restaurant ou lors de la réservation.

📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

Gourmet & Glouton rouvre ses portes à Chaudes-Aigues : une pause méritée, une cuisine toujours en mouvement

Introduction

Après une pause hivernale nécessaire, le restaurant Gourmet & Glouton rouvre ses portes à Chaudes-Aigues. Une fermeture temporaire qui n’a jamais été pensée comme un arrêt, mais comme un temps utile, presque indispensable, pour reprendre souffle et travailler en profondeur. Dans un restaurant indépendant, ancré dans son territoire, ces périodes sont essentielles pour continuer à proposer une cuisine cohérente, sincère et exigeante.

Une pause hivernale pour travailler la cuisine

Les vacances étaient méritées. La saison précédente a été dense, rythmée par les services, l’accueil et la vie du lieu. Pourtant, même lorsque la salle se met en pause, la réflexion continue. Cette période a permis de revoir les cartes, d’affiner les équilibres et de retravailler les menus journaliers, toujours avec la même ligne directrice : une restauration lisible, généreuse et fidèle aux produits. Ici, rien n’est laissé au hasard. La cuisine reste une affaire de constance, de saisonnalité et de respect du produit. Cette pause a été l’occasion de consolider cette base plutôt que de céder à la facilité.

Le menu de la Saint-Valentin

Un travail particulier a également été mené autour du menu de la Saint-Valentin. Anticiper, tester, ajuster, chercher le juste équilibre entre gourmandise et simplicité. Travailler loin de la pression du service permet de proposer une soirée cohérente avec l’identité du restaurant, sans tomber dans les recettes toutes faites. La démarche et l’esprit de cette soirée sont détaillés dans l’article consacré à la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton.

Menus, saisons et terrasses musicales

La réouverture se prépare toujours bien avant le premier service. La pause hivernale a aussi permis de travailler sur les mois à venir, notamment sur les terrasses musicales de l’été. Ces rendez-vous font partie intégrante de la vie du lieu : manger, partager, écouter, discuter, simplement. À Gourmet & Glouton, le restaurant est pensé comme un espace vivant, en lien avec le rythme du village et des saisons, et non comme un simple lieu de passage.

Une cuisine ancrée dans le territoire

La restauration n’existe jamais hors sol. Elle dépend de celles et ceux qui produisent, cultivent, élèvent et transforment. Cette réalité est au cœur de la philosophie du restaurant et fait écho à des réflexions plus larges sur le monde agricole et le pays réel, notamment dans Agriculteurs en marche – le pays réel face au règne des petits marquis.
Cuisiner, c’est aussi faire le lien entre un territoire, des savoir-faire et une table. Une évidence qui guide les choix quotidiens de la maison.

Retrouver les clients et les habitués

Au-delà des cartes, des menus et des projets, cette réouverture est surtout marquée par une chose essentielle : le plaisir sincère de retrouver les clients et les amis du restaurant. Les habitués, les visages connus, mais aussi celles et ceux qui découvrent le lieu pour la première fois. Un restaurant vit par ces échanges, par la fidélité qui se construit au fil des services, par cette relation simple et directe entre la table et ceux qui s’y installent.

Pour celles et ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigues et découvrir une cuisine du terroir auvergnat, Gourmet & Glouton continue de proposer une table sincère, ancrée et accessible, fidèle à son identité.

Lieu & informations pratiques

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
Réservations : 04 71 20 20 00
Site : www.gourmet-glouton.fr

Foire aux questions – Gourmet & Glouton

Quand le restaurant rouvre-t-il après la pause hivernale ?

Le restaurant rouvre ses portes le jeudi 15 janvier à Chaudes-Aigues, après une pause hivernale consacrée au travail des menus et à la préparation des prochains temps forts.

Pourquoi le restaurant ferme-t-il pendant l’hiver ?

La pause hivernale permet de prendre du recul après une saison intense, de retravailler les cartes et les menus journaliers, et de préparer les événements à venir.

Peut-on réserver une table pour la réouverture ?

Oui. Les réservations sont possibles par téléphone.

Le restaurant propose-t-il des menus journaliers ?

Oui. Gourmet & Glouton propose des menus journaliers élaborés à partir de produits choisis, dans l’esprit d’une cuisine du terroir auvergnat.

Un menu spécial est-il prévu pour la Saint-Valentin ?

Oui. Un menu spécial Saint-Valentin a été préparé, fidèle à l’identité du restaurant.

Le restaurant convient-il pour des repas conviviaux à Chaudes-Aigues ?

Oui. Le restaurant est conçu comme un lieu chaleureux, adapté aux repas entre amis comme aux retrouvailles en famille.

{ “@context”: “https://schema.org”, “@type”: “BlogPosting”, “mainEntityOfPage”: { “@type”: “WebPage”, “@id”: “https://gourmet-glouton.fr/actu-restaurant/gourmet-glouton-rouvre-ses-portes-a-chaudes-aigues-une-pause-meritee-une-cuisine-toujours-en-mouvement/” }, “headline”: “Gourmet & Glouton rouvre ses portes à Chaudes-Aigues : une pause méritée, une cuisine toujours en mouvement”, “description”: “Après une pause hivernale, Gourmet & Glouton rouvre ses portes à Chaudes-Aigues. Une cuisine de village vivante, fidèle à son territoire et en constante évolution.”, “image”: { “@type”: “ImageObject”, “url”: “https://gourmet-glouton.fr/wp-content/uploads/2026/01/reouverture-restaurant-gourmet-glouton-chaudes-aigues.2.webp” }, “author”: { “@type”: “Organization”, “name”: “Gourmet & Glouton”, “url”: “https://gourmet-glouton.fr/” }, “publisher”: { “@type”: “Organization”, “name”: “Gourmet & Glouton”, “url”: “https://gourmet-glouton.fr/”, “logo”: { “@type”: “ImageObject”, “url”: “https://gourmet-glouton.fr/wp-content/uploads/2025/06/logoshadow.webp” } }, “datePublished”: “2026-01-12T16:08:00+00:00”, “dateModified”: “2026-01-12T16:08:00+00:00” }

Saint-Valentin à Chaudes-Aigues : le restaurant Gourmet & Glouton prépare un menu gourmand pour une soirée inoubliable

À l’approche de la Saint-Valentin, l’équipe du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues est pleinement mobilisée. En cuisine, les essais s’enchaînent, les idées se confrontent, les recettes s’affinent. L’objectif est clair : proposer un menu de Saint-Valentin gourmand et sincère, capable de transformer une soirée d’hiver en véritable parenthèse à deux.

Ici, pas de folklore artificiel ni de promesses tapageuses. La Saint-Valentin est avant tout l’occasion de prendre le temps, de partager un repas soigné, et de se retrouver autour d’une table où chaque détail compte. Le restaurant Gourmet & Glouton travaille actuellement à la conception de ce menu spécial, avec l’exigence et la gourmandise qui font l’identité de la maison.

Un menu en préparation, pensé avec le cœur… et surtout avec l’estomac

La philosophie du restaurant Gourmet & Glouton reste la même toute l’année : une cuisine généreuse, travaillée, ancrée dans le terroir, servie dans une ambiance chaleureuse. Pour la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues, cette exigence se double d’une attention particulière portée au rythme du repas, à l’équilibre des saveurs et à l’expérience globale.

Le menu est volontairement encore en préparation. Il se construit avec le temps nécessaire, sans précipitation, afin d’offrir une soirée fluide et cohérente. Une soirée qui s’adresse aussi bien aux nouveaux couples qu’aux vieux amants, aux parents fatigués qui s’accordent enfin une pause, qu’aux grands-parents hyperactifs qui n’ont rien perdu du plaisir d’un bon dîner. La Saint-Valentin au restaurant Gourmet & Glouton, c’est pour celles et ceux qui s’aiment, un peu, beaucoup, à la folie, et parfois jusqu’au bout.

L’histoire de la Saint-Valentin : une fête née de l’attachement et du temps long

La Saint-Valentin tire son nom de Valentin, figure associée à plusieurs récits du III^e siècle. Selon la tradition, il aurait soutenu ou célébré des unions malgré un contexte politique contraignant, avant d’être exécuté. Avec le temps, son nom devient symbole d’attachement et de fidélité.

Au Moyen Âge, la fête se charge d’un imaginaire plus courtois, lié au retour de la lumière et à la saison des couples. Peu à peu, la Saint-Valentin s’impose comme un moment dédié à l’amour et au partage. Au-delà de son aspect moderne, elle reste une invitation simple : prendre le temps pour l’autre, autour d’un geste, d’un repas, d’une attention sincère.

Pourquoi choisir le restaurant Gourmet & Glouton pour la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues

Aller au restaurant pour la Saint-Valentin, ce n’est pas seulement éviter de cuisiner. C’est changer de décor, se laisser porter, confier le temps d’un repas l’essentiel à d’autres pour mieux se retrouver. Dans un village comme Chaudes-Aigues, cette parenthèse prend une dimension particulière, surtout en période hivernale.

Si vous cherchez où manger à Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton propose une cuisine du terroir auvergnat, généreuse et maîtrisée, pensée pour les moments qui comptent vraiment. Pour la Saint-Valentin, cette approche se traduit par une soirée élégante, sans excès, où l’on vient chercher autant le goût que l’ambiance.

Notre ambition est simple : offrir une Saint-Valentin adulte, chaleureuse, sans clichés inutiles. Une soirée qui laisse un souvenir durable, parce qu’on y a bien mangé, qu’on s’y est senti bien, et que le temps a semblé ralentir.

Un teaser avant le menu : la promesse d’une soirée à partager

Pour l’instant, le message est volontairement sobre : un menu en préparation, une soirée à partager. Le menu de Saint-Valentin sera dévoilé prochainement. D’ici là, l’équipe du restaurant Gourmet & Glouton continue de travailler, d’ajuster et d’affiner chaque proposition afin que le dîner soit à la hauteur de l’occasion.

Si vous vous demandez où célébrer la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues, retenez simplement ceci : au restaurant Gourmet & Glouton, tout est mis en œuvre pour que cette soirée soit un vrai moment de plaisir partagé.

Réserver votre soirée de Saint-Valentin à Chaudes-Aigues

Les places pour la Saint-Valentin étant limitées, il est conseillé d’anticiper votre réservation. Le menu sera communiqué très prochainement, mais vous pouvez dès à présent vous organiser pour passer le 14 février autour d’une table accueillante et gourmande.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Tél. 04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

On glisse doucement vers le 15 janvier

Le restaurant Gourmet & Glouton, installé au cœur de Chaudes-Aigues, marque une pause hivernale pendant les congés de fin d’année. Après une période intense, rythmée par la cuisine, l’accueil et la vie du village, il est temps pour l’équipe de lever le pied quelques jours.

Cette fermeture temporaire n’est ni un arrêt ni un recul. Elle s’inscrit dans un rythme assumé, celui d’un restaurant indépendant qui prend le temps de faire les choses correctement. Repos, préparation, réflexion, ajustements en cuisine comme en salle : cette pause permet de préparer la suite avec la même exigence et la même sincérité.

La date est désormais posée : Gourmet & Glouton rouvrira le jeudi 15 janvier.

Une reprise attendue par celles et ceux qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues, même en hiver. À partir de cette date, le restaurant retrouvera son rythme habituel, ses tables conviviales, sa cuisine de saison et cette atmosphère simple et chaleureuse qui fait l’identité du lieu.

En attendant la réouverture, l’équipe reste joignable pour toute information : 04 71 20 20 00.

Une reprise attendue par celles et ceux qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues tout au long de l’année, y compris en hiver. À partir de cette date, le restaurant retrouvera son rythme habituel, sa cuisine de saison et cette atmosphère simple et chaleureuse qui fait l’identité de Gourmet & Glouton.

Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton

Merci à toutes celles et ceux qui soutiennent le restaurant Gourmet & Glouton tout au long de l’année, habitants du village, visiteurs de passage et fidèles habitués. On se retrouve très bientôt, reposés, concentrés et prêts à reprendre la glisse.

Option B (ajoute l’info utile sans bavardage)

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Pause hivernale – réouverture le jeudi 15 janvier 2026
04 71 20 20 00
www.gourmet-glouton.fr

Le hachis Parmentier, un plat sérieux comme on les aime au restaurant Gourmet & Glouton

Un plat né de l’intelligence paysanne et domestique

Le hachis Parmentier fait partie de ces plats qui racontent une France simple et solide, une France de l’intelligence paysanne et domestique, de la cuisine du bon sens et du reste noble. Un plat pensé pour nourrir avant de séduire, pour tenir chaud avant de briller. Cette cuisine sérieuse, populaire et assumée est précisément celle que défend le restaurant Gourmet & Glouton dans sa manière de travailler les produits et les recettes, comme nous l’expliquons dans notre article de référence consacré à Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton.

Contrairement à certaines idées reçues, le hachis Parmentier n’est pas un plat triste. C’est un plat exigeant. Lorsqu’il est bien fait, avec une viande goûteuse, une purée vraie et un beurre assumé, il devient une véritable leçon de cuisine française, directe et sans artifices, exactement dans l’esprit revendiqué par le restaurant Gourmet & Glouton.

La cuisine française avant les étoiles, les macarons et les labels

Avant les étoiles, les macarons, les bibs et les discours savants, la cuisine française reposait sur des plats domestiques, populaires et nourrissants. Le hachis Parmentier appartient pleinement à cette tradition, avec un ADN limpide : rien jeter, bien manger, tenir chaud. Au restaurant Gourmet & Glouton, cette cuisine populaire est assumée, travaillée et servie avec fierté, sans nostalgie ni caricature.

Le hachis Parmentier maison du restaurant Gourmet & Glouton

Le hachis Parmentier maison du restaurant Gourmet & Glouton est préparé avec une viande 100 % Aubrac, choisie pour son goût franc et sa tenue, mijotée avec soin puis disposée sous une purée maison réalisée à partir de pommes de terre locales, écrasées simplement avec du beurre assumé. L’ensemble est gratiné doucement et accompagné d’une salade, pour un plat savoureux, rassasiant, bon et chaleureux, exactement comme on les aime au restaurant Gourmet & Glouton.

Un plat pour la route, le travail et le plaisir

Idéal pour un break sur la route des vacances, avant ou après une randonnée en Aubrac, pour un menu ouvrier ou tout simplement parce qu’on aime le hachis Parmentier, ce plat s’impose naturellement au restaurant Gourmet & Glouton. Et comme toute chose sérieuse au restaurant Gourmet & Glouton, il a été goûté, validé et revalidé par l’équipe avant d’arriver à votre table. Oui, ils se sont sacrifiés. Un métier difficile.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

Le 31 décembre au restaurant Gourmet & Glouton, un réveillon pour célébrer l’année et ceux qui l’ont faite

La fin de l’année arrive toujours avec cette sensation particulière, un mélange de fatigue, de soulagement et de gratitude. Au restaurant Gourmet & Glouton, le 31 décembre n’est jamais une date comme les autres. C’est un moment charnière, une soirée où ce restaurant à Chaudes-Aigues prend le temps de s’arrêter, de regarder le chemin parcouru et surtout de remercier celles et ceux qui ont donné du sens à chaque journée écoulée.

Un restaurant ouvert le 31 décembre à Chaudes-Aigues

Oui, le restaurant Gourmet & Glouton sera bien ouvert le 31 décembre à Chaudes-Aigues. Dans un territoire où trouver un restaurant ouvert pour le réveillon peut parfois relever du défi, Gourmet & Glouton a fait le choix d’accueillir celles et ceux qui souhaitent terminer l’année autour d’une table chaleureuse, sincère et vivante. Habitants du village, clients fidèles, visiteurs de passage, curistes, randonneurs ou familles réunies pour les fêtes trouvent ici un restaurant à Chaudes-Aigues ouvert pour la Saint-Sylvestre.

Un menu de la Saint-Sylvestre haut de gamme et accessible dans notre restaurant

Pour cette soirée de la Saint-Sylvestre, le restaurant Gourmet & Glouton propose un menu haut de gamme, travaillé avec exigence, respect du produit et plaisir du goût. Ce menu de réveillon a été pensé pour faire honneur à la fin de l’année sans tomber dans l’excès ou l’inaccessible. Dans ce restaurant à Chaudes-Aigues, la gastronomie ne se mesure pas au prix, mais à la sincérité du geste, à la qualité des produits et à l’attention portée à chaque assiette.

Le détail du menu du réveillon est à retrouver sur notre page dédiée : découvrir le menu de la Saint-Sylvestre au restaurant Gourmet & Glouton.

La fin d’année, le temps des bilans dans un restaurant ancré à Chaudes-Aigues

La Saint-Sylvestre est aussi ce moment où l’on fait le point, personnellement et professionnellement. En regardant l’année 2025, une chose est évidente : si le restaurant Gourmet & Glouton a connu une si belle dynamique, c’est grâce à la diversité et à la fidélité de ses clients. Ce restaurant à Chaudes-Aigues vit au rythme de celles et ceux qui le traversent, parfois pour quelques minutes, parfois pour des années.

Merci à celles et ceux qui font vivre le restaurant Gourmet & Glouton

Merci aux VRP qui viennent déjeuner au restaurant entre deux rendez-vous, aux mamans accompagnées de leurs bébés ou de leurs enfants pour un goûter, aux gourmands de l’été qui s’arrêtent au glacier de Gourmet & Glouton, aux artisans fidèles aux menus ouvriers, aux gourmets qui viennent se régaler dans ce restaurant autour d’une viande d’Aubrac d’exception. Merci aux familles qui nous confient leurs événements, joyeux ou plus graves, aux amies qui se retrouvent dans le Salon Bleu du restaurant Gourmet & Glouton, aux couples venus partager une soirée en amoureux à Chaudes-Aigues.

Merci aux curistes qui terminent la journée autour d’un potage au restaurant, aux amateurs de spiritueux qui prennent le temps de découvrir quelques-uns des alcools proposés chez Gourmet & Glouton, aux clients de passage, aux randonneurs qui se rassasient avec une saucisse-aligot, aux pèlerins de Compostelle qui trouvent dans ce restaurant à Chaudes-Aigues une halte gourmande autour d’une tarte aux myrtilles. Merci aux clients du matin pour le café, la petite vals ou le petit blanc, à ceux de l’après-midi pour le cookie, le jus d’orange ou le chocolat chaud à l’ancienne. Merci à celles et ceux qui ont trouvé le restaurant Gourmet & Glouton par le bouche-à-oreille, par hasard, sur Google, ou simplement parce que la décoration leur a donné envie de s’arrêter.

Un réveillon à l’image du restaurant Gourmet & Glouton

Toutes ces présences, toutes ces histoires, ont fait de l’année 2025 un franc succès pour ce restaurant à Chaudes-Aigues. Un succès discret, humain, fait de liens, de fidélité et de confiance. Le réveillon du 31 décembre au restaurant Gourmet & Glouton sera à cette image, sincère, généreux, exigeant sans être prétentieux.

Rendez-vous le 31 décembre dans notre restaurant à Chaudes-Aigues

Le 31 décembre, le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues vous accueille pour partager ce moment unique. À minuit, nous lèverons nos verres à l’année qui s’achève, mais surtout à celle qui arrive. Pour découvrir l’esprit de notre maison et notre cuisine du terroir, vous pouvez également consulter notre article de référence : où manger à Chaudes-Aigues au restaurant Gourmet & Glouton.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

Où manger un véritable aligot traditionnel à Chaudes-Aigues ?

Pour manger un aligot à Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton vous accueille au 8 rue Notre-Dame-d’Août, dans le quartier historique, près de la Source du Par. Notre restaurant propose cette spécialité de l’Aubrac avec de la saucisse maison ou une viande Aubrac, dans l’esprit d’une cuisine auvergnate généreuse.

Chaud, filant et servi généreusement, l’aligot fait partie des plaisirs d’un repas dans le Cantal. Chez Gourmet & Glouton, il accompagne une cuisine de terroir où les viandes, les spécialités régionales et les desserts maison trouvent leur place.

Après une promenade dans le village, une journée sur les routes de l’Aubrac ou un passage aux thermes, installez-vous pour découvrir notre table. Cet aligot s’inscrit dans la cuisine que nous présentons sur notre page consacrée à notre restaurant à Chaudes-Aigues et aux spécialités auvergnates.

L’aligot, une spécialité de l’Aubrac à découvrir à Chaudes-Aigues

L’aligot est associé à l’Aubrac, territoire à la rencontre du Cantal, de l’Aveyron et de la Lozère. Cette spécialité repose sur une association simple : des pommes de terre et de la tome fraîche, travaillées ensemble pour obtenir une préparation souple et filante.

La pomme de terre apporte la consistance et la douceur. La tome donne au mélange son élasticité et sa saveur lactée. Le travail à chaud permet de réunir les deux dans une texture homogène.

À Chaudes-Aigues, aux portes de l’Aubrac, ce plat trouve naturellement sa place à table. Il accompagne aussi bien un déjeuner en famille qu’un dîner entre amis ou une halte pendant un séjour dans le Cantal.

La tome broyée, au cœur de notre aligot

Chez Gourmet & Glouton, nous préparons notre aligot avec des pommes de terre et de la tome broyée. C’est un ingrédient essentiel à la texture que nous recherchons dans l’assiette.

La tome fraîche est obtenue à partir du caillé du lait, pressé pour en retirer le petit-lait. Elle correspond à une étape de fabrication précédant le salage et l’affinage de fromages comme le cantal. Pour mieux comprendre cette préparation, vous pouvez consulter cette présentation de la tome fraîche et de sa fabrication.

Travaillée à chaud avec les pommes de terre, la tome apporte à l’aligot son fil caractéristique. L’attention portée au mélange et à la température permet d’obtenir une préparation souple, qui accompagne la viande tout en conservant sa propre saveur.

Aligot et saucisse maison chez Gourmet & Glouton

Notre saucisse maison, préparée sans nitrites ajoutés, fait partie des accompagnements proposés avec l’aligot. Cette association réunit le goût de la viande, les sucs de cuisson et la douceur de la préparation aux pommes de terre et à la tome.

C’est une assiette qui correspond à notre façon de recevoir : un plat généreux, servi chaud, que l’on prend le temps de déguster autour d’une table.

Pour les amateurs de spécialités régionales, la saucisse et l’aligot constituent une manière de découvrir notre cuisine. Notre équipe vous renseigne sur les plats et les accompagnements disponibles lors de votre visite.

Une viande Aubrac pour accompagner l’aligot

L’aligot se déguste également avec une pièce de bœuf. La viande Aubrac occupe une place importante dans la cuisine de Gourmet & Glouton, aux côtés des autres viandes proposées selon les arrivages et les suggestions.

Une viande grillée et un aligot filant offrent des textures complémentaires. Le choix de la pièce et sa cuisson permettent de composer une assiette adaptée à votre appétit et à vos préférences.

Pour découvrir cette partie de notre carte, retrouvez notre article consacré à la viande Aubrac à Chaudes-Aigues. Nous présentons également le travail de la viande, de la boucherie Fabre au restaurant Gourmet & Glouton.

Quelle différence entre l’aligot et la truffade ?

L’aligot et la truffade sont deux spécialités que l’on retrouve dans la cuisine auvergnate. Elles associent pommes de terre et tome, mais leur préparation donne des résultats différents.

L’aligot est préparé avec des pommes de terre réduites en purée, puis mélangées à la tome. Le travail à chaud produit une texture lisse, souple et filante.

La truffade conserve les pommes de terre en morceaux ou en rondelles, cuites à la poêle et associées à la tome fondue. On retrouve davantage la texture de la pomme de terre et son côté doré.

Chez Gourmet & Glouton, ces spécialités participent à notre attachement à la cuisine régionale. Pour découvrir l’autre grande préparation auvergnate à base de pommes de terre et de tome, consultez notre article : où manger une truffade à Chaudes-Aigues ?

Manger un aligot près de la Source du Par et des thermes

Gourmet & Glouton se situe dans le quartier historique de Chaudes-Aigues, à proximité de la Source du Par et des thermes de Caleden. Notre restaurant permet de prolonger la découverte du village autour d’un repas.

Vous pouvez nous retrouver après une promenade dans les ruelles, pendant votre séjour thermal ou à l’occasion d’une excursion dans le Cantal. La place du Marché offre également des possibilités de stationnement à proximité.

À l’intérieur du restaurant, notre place des Bougnats rappelle les liens entre l’Auvergne et les Auvergnats partis vivre à Paris. Cette mémoire accompagne l’identité de Gourmet & Glouton, entre attachement au pays, cuisine généreuse et plaisir de recevoir.

Un dessert maison pour prolonger le repas

La cuisine de terroir se retrouve aussi au moment du dessert. Cécile prépare les douceurs maison proposées selon la carte et les saisons.

Parmi elles, notre tarte aux myrtilles, dessert signature de Gourmet & Glouton, permet de prolonger le repas avec une saveur familière des tables de montagne.

Pour une pause gourmande à un autre moment de la journée, découvrez également notre salon de thé et le Salon bleu.

Réserver une table pour déguster notre aligot

Gourmet & Glouton vous accueille au fil des saisons. Nos jours d’ouverture varient selon les périodes et les vacances scolaires. Pour préparer votre venue, consultez nos jours d’ouverture et de fermeture.

La réservation est conseillée, notamment le week-end et pendant les périodes de fréquentation touristique. Si vous venez spécialement pour l’aligot, vous pouvez nous contacter pour connaître les propositions de la carte.

Gourmet & Glouton — Restaurant, salon de thé et glacier
8 rue Notre-Dame-d’Août
15110 Chaudes-Aigues — Cantal, Auvergne

Téléphone : 04 71 20 20 00
E-mail : contact@gourmet-glouton.fr
Site officiel : gourmet-glouton.fr

Questions fréquentes sur l’aligot à Chaudes-Aigues

Où manger un aligot à Chaudes-Aigues ?

Le restaurant Gourmet & Glouton propose de l’aligot au 8 rue Notre-Dame-d’Août, dans le quartier historique de Chaudes-Aigues, près de la Source du Par. Il accompagne notamment la saucisse maison ou une viande, selon les propositions de la carte.

Quelle tome utilisez-vous dans votre aligot ?

Nous utilisons de la tome broyée, travaillée à chaud avec les pommes de terre pour obtenir une texture souple et filante.

Avec quoi peut-on déguster l’aligot chez Gourmet & Glouton ?

Notre aligot peut accompagner la saucisse maison, préparée sans nitrites ajoutés, ou une pièce de viande Aubrac, selon les plats proposés. Notre équipe vous précise les associations disponibles.

Quelle est la différence entre l’aligot et la truffade ?

L’aligot associe une purée de pommes de terre à de la tome pour former un mélange filant. La truffade est préparée avec des pommes de terre en morceaux ou en rondelles et de la tome fondue.

Peut-on venir manger le dimanche ?

Le dimanche fait partie de nos jours habituels d’ouverture. Consultez notre calendrier d’ouverture pour vérifier les horaires et les éventuelles fermetures avant votre déplacement.

Comment réserver chez Gourmet & Glouton ?

Pour réserver une table ou vous renseigner sur la carte, contactez le restaurant au 04 71 20 20 00. Si vous venez spécialement pour l’aligot, précisez-le lors de votre appel.

Joyeux Noël chez Gourmet & Glouton, notre restaurant à Chaudes-Aigues

Joyeux Noël.
Nous vous souhaitons un Noël simple et chaleureux, entourés de celles et ceux qui comptent vraiment. Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant à Chaudes-Aigues, ce temps-là, nous le prenons aussi. Quelques jours de pause, non par désœuvrement, mais par fidélité. Fidélité à nos familles, à nos proches, à ce temps rare qu’on ne rattrape jamais.

Tout au long de l’année, la table de notre restaurant Gourmet & Glouton est un lieu de passage. On s’y retrouve pour déjeuner entre collègues, pour un goûter avec les enfants, pour un dîner en famille ou entre amis, pour célébrer un événement ou simplement pour se faire plaisir. Comme dans beaucoup de restaurants vivants, il y a des moments de rires, des discussions animées, parfois des silences aussi. Cette table, nous y tenons. Elle fait partie de l’âme du restaurant.

À Noël, le restaurant Gourmet & Glouton ferme quelques jours. Non pas parce qu’il n’a plus rien à dire, mais précisément parce qu’il a du sens. Derrière chaque service, chaque plat envoyé, chaque assiette dressée dans le restaurant, il y a une équipe, des femmes et des hommes, de l’engagement, de la fatigue parfois, et beaucoup d’envie. S’arrêter quelques jours, c’est aussi respecter ce travail et celles et ceux qui le rendent possible.

Ces quelques jours de fermeture sont l’occasion de se retrouver autrement, loin du rythme du restaurant, de partager des repas sans montre, de profiter de ceux que l’on voit parfois trop peu lorsque la saison bat son plein à Chaudes-Aigues. Nous savons combien ce temps compte, pour vous comme pour nous. C’est pourquoi nous tenions à vous adresser ces mots, simplement, sans discours inutile, mais avec sincérité.

Le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues rouvrira ses portes dès le 26 décembre, prêt à vous accueillir de nouveau, avec la même gourmandise, la même attention et le même attachement aux choses bien faites. Cette période de fin d’année est aussi un moment de projection. Dans les cuisines du restaurant, les idées continuent de mijoter, même lorsque les fourneaux se taisent.

Nous préparons déjà avec soin le réveillon de la Saint-Sylvestre, un menu pensé pour marquer le passage à la nouvelle année, festif sans être excessif, fidèle à l’esprit de Gourmet & Glouton.
👉 Le menu du réveillon de la Saint-Sylvestre 2025 au restaurant Gourmet & Glouton est à découvrir ici.

Ce temps de pause n’est donc pas une parenthèse vide. C’est une respiration nécessaire avant de vous retrouver autour de la table du restaurant, pour terminer l’année ensemble.

Nous souhaitions également profiter de cet article pour dire merci. Merci à vous, clientes et clients fidèles, habitués du restaurant Gourmet & Glouton, visiteurs de passage ou curieux découvrant Chaudes-Aigues. Merci à celles et ceux qui nous suivent depuis longtemps, à ceux qui reviennent, saison après saison, et à ceux qui franchissent la porte du restaurant pour la première fois.

Et surtout, merci à notre équipe. Celle qui est là toute l’année, celle qui nous rejoint pour une saison, parfois même pour quelques semaines. Grâce à eux, malgré la fatigue, malgré le rythme soutenu du restaurant, on rit beaucoup. Leur énergie, leur implication et leur bonne humeur font partie intégrante de ce que vous ressentez en venant manger chez Gourmet & Glouton. Nous avons une grande chance de pouvoir compter sur eux, et nous tenions à le dire.

Noël est souvent idéalisé. Pour nous, il est avant tout un moment vrai. Un moment où l’on accepte de fermer le restaurant quelques jours pour mieux le rouvrir ensuite. Nous espérons que vous profiterez de ces fêtes à votre manière, simplement, entourés, sans pression inutile.

Nous vous donnons rendez-vous très bientôt, dès le 26 décembre, puis pour célébrer ensemble la fin de l’année autour de la table du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Ce temps de pause n’est donc pas une parenthèse vide. C’est une respiration nécessaire avant de vous retrouver autour de la table du restaurant, pour terminer l’année ensemble.

Nous vous donnons rendez-vous très bientôt, dès le 26 décembre, puis pour célébrer ensemble la fin de l’année autour de la table du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Joyeux Noël,
Toute l’équipe du restaurant Gourmet & Glouton

Lieux & Infos
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Tél. 04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

Plus de publications à afficher