Menu de la Saint-Sylvestre 2025 chez Gourmet & Glouton

Un réveillon gourmand au cœur de Chaudes-Aigues

Pour la soirée du 31 décembre, Gourmet & Glouton proposera un menu spécialement imaginé pour célébrer la Saint-Sylvestre dans une ambiance chaleureuse et festive. Situé au cœur du village, le restaurant offrira un cadre idéal pour profiter des dernières heures de l’année autour d’un repas généreux, inspiré du terroir et des produits de saison.

Ce dîner s’inscrit dans la continuité des festivités hivernales du village, notamment celles liées au marché de Noël, permettant aux visiteurs comme aux habitants de prolonger l’esprit des fêtes autour d’un moment gastronomique.

Mise en bouche : choux salé au magret de canard

Le repas commencera par un choux salé garni de magret de canard, accompagné d’une chantilly salée, d’un confit d’oignons et de noix. Une combinaison gourmande et parfumée pour ouvrir le dîner en douceur.

Entrée : panna cotta de foie gras

L’entrée mettra en avant une panna cotta de foie gras associée à un crémeux de butternut, un crumble de noisettes et une tuile de pain d’épices. Un mariage équilibré entre douceur, finesse et textures contrastées.

Plat : ballotine de chapon aux girolles

Le plat principal sera composé d’une ballotine de chapon farcie aux girolles, servie avec un écrasé de patates douces et des pommes duchesse. Une assiette festive au plus près des traditions, riche en arômes et en générosité.

Dessert : bûche poire spéculoos

Pour conclure le repas, une bûche maison poire spéculoos viendra apporter une note fraîche, épicée et légère. Un dessert raffiné pour terminer la soirée sur une touche sucrée et festive.

Une soirée pour célébrer la fin d’année

Le réveillon de la Saint-Sylvestre chez Gourmet & Glouton offrira un moment privilégié pour dire au revoir à 2025 dans une ambiance élégante et conviviale. Ce dîner peut également être offert sous forme de bon cadeau, une attention appréciée en période de fêtes.

Pour celles et ceux qui découvrent la table à l’occasion des fêtes, cet article de référence permet de comprendre l’esprit de la cuisine proposée toute l’année au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues :
Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton.

Associer le réveillon aux activités hivernales

Ce repas s’intègre parfaitement dans un séjour hivernal à Chaudes-Aigues. Détente à Caleden, promenade dans le village ou sortie en montagne peuvent compléter cette soirée gastronomique. Les idées d’activités sont nombreuses tout au long de la saison.

Un moment à partager au cœur du village

Entre cuisine du terroir, ambiance chaleureuse et menu soigneusement élaboré, le réveillon proposé par Gourmet & Glouton sera l’un des temps forts de la fin d’année à Chaudes-Aigues. Les réservations ouvriront prochainement.

Le réveillon sera servi au tarif de 69 €, un prix pensé pour proposer un vrai moment gourmand et complet, uniquement le 31 décembre et sur réservation.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr


Menu servi uniquement le 31 décembre – Sur réservation

Menu de la Saint-Sylvestre 2025 chez Gourmet & Glouton

Affiche festive du Réveillon de la Saint-Sylvestre 2025 au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, avec une bougie allumée, des branches de sapin et un décor rouge chaleureux.
Affiche festive du menu du Réveillon, décorée de bougies dorées, de sapin, de baies rouges et de boules de Noël sur un fond rouge texturé.
Façade en pierre avec volets rouges à Chaudes-Aigues, détail architectural de la Maison Chaudesaigues.
Façade en pierre avec volets rouges à Chaudes-Aigues, détail architectural de la Maison Chaudesaigues.
Restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Vue intérieure montrant pierre brute, lampadaire et volets rouges ouverts.
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Jarreton de porc à Chaudes-Aigues : une suggestion terroir généreuse chez Gourmet & Glouton


Un jarreton de porc de 400 grammes pour les amateurs de plats de caractère

Au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, nous aimons les plats qui ont du fond. Notre nouvelle suggestion vient enrichir les plats du jour avec un jarreton de porc de 400 grammes, travaillé avec patience et exigence.

Le jarreton est une pièce de caractère. Il demande du temps, de l’attention et une vraie compréhension du produit. Cette approche s’inscrit pleinement dans l’esprit que nous détaillons dans notre vision d’un restaurant enraciné à Chaudes-Aigues, où le goût vrai et le travail bien fait priment sur l’effet d’annonce.

Une cuisson lente à basse température pour une tendreté sans compromis

Ce jarreton de porc à Chaudes-Aigues est cuit à basse température pendant de longues heures. La viande devient fondante. Elle se détache presque seule à la fourchette.

On pourrait la manger avec les doigts. Mais ici, même les gloutons savent se tenir à table. La cuisson lente permet aux sucs de se concentrer, aux fibres de se détendre progressivement et à la viande de développer une profondeur que seule la patience rend possible.

Lentilles mijotées, carottes fondantes et jus réduit : l’équilibre du terroir

Un jarreton de porc mérite un accompagnement à la hauteur. Nous le servons avec des lentilles longuement mijotées, quelques carottes fondantes et un jus réduit riche en saveurs.

Les lentilles absorbent le jus de cuisson et prolongent la puissance du cochon en bouche. Les carottes apportent une touche légèrement sucrée qui équilibre l’ensemble. Le jus vient lier l’assiette.

Ce plat du jour n’est pas un ajout anodin. Il participe à notre démarche globale, déjà développée dans notre article dédié à la cuisine du terroir auvergnat à Chaudes-Aigues, où nous expliquons notre ligne claire et assumée.

Un plat du jour enraciné dans l’identité de Gourmet & Glouton

À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton ne suit pas les modes. Nous travaillons des pièces qui demandent du temps. Le jarreton de porc confit en est un parfait exemple.

Il s’inscrit dans la continuité d’un lieu que nous avons choisi de tenir avec constance, au cœur du village. Cette cohérence entre cuisine, territoire et engagement est racontée dans Au cœur du village, tenir un lieu, un texte qui éclaire notre démarche au-delà de l’assiette.

Où manger un jarreton de porc à Chaudes-Aigues ?

Si vous cherchez où manger à Chaudes-Aigues un plat mijoté, généreux et travaillé dans le respect du produit, le restaurant Gourmet & Glouton propose cette suggestion en plat du jour.

Notre jarreton de porc de 400 grammes s’adresse aux amateurs de cochonnaille, aux gourmands et à celles et ceux qui veulent une vraie assiette, structurée, ancrée dans le territoire du Cantal.

Tenir une table au cœur du village : cohérence entre cuisine et engagement

Proposer un jarreton de porc confit à basse température n’est pas un effet de style. C’est un choix. Celui du temps. Celui de la constance. Celui d’une cuisine qui assume sa générosité.

À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton défend une cuisine du terroir auvergnat sincère, précise et engagée. Ce jarreton vient renforcer cette ligne : nourrir vraiment, travailler sérieusement, et servir une assiette qui parle d’elle-même.

Le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues propose un jarreton de porc de 400 grammes cuit à basse température pendant de longues heures. Servi avec lentilles mijotées, carottes fondantes et jus réduit, ce plat du jour incarne une cuisine du terroir auvergnat généreuse et enracinée. Une suggestion idéale pour ceux qui recherchent où manger à Chaudes-Aigues un plat traditionnel travaillé avec exigence.

Lieux & Contact

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
04 71 20 20 00

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Le Double G : THE burger à Chaudes-Aigues

L’Amérique s’invite chez Gourmet & Glouton

À Chaudes-Aigues, au cœur du Cantal, le restaurant Gourmet & Glouton est reconnu pour son travail autour de la viande Aubrac et des recettes enracinées dans le territoire. Mais parfois, il faut savoir sortir du cadre sans perdre son exigence.

Avec le Double G, l’Amérique s’invite à table.

Un vrai burger. Sans détour. Sans interprétation compliquée. Pain brioché, cheddar fondant, bacon croustillant, sauce pickles maison. Une construction claire, efficace, assumée.

Ce burger à Chaudes-Aigues n’est pas un clin d’œil. C’est une proposition solide.

200 grammes de pur muscle Aubrac

La base du Double G, c’est la viande.

200g de pur muscle Aubrac. Une viande que nous travaillons toute l’année, simplement hachée pour le Double G.

Au restaurant Gourmet & Glouton, nous découpons déjà des pièces issues de cette race emblématique du territoire. Nous connaissons sa tenue, son équilibre, sa capacité à rester juteuse tout en gardant de la structure.

Proposer un burger avec une viande anonyme n’aurait eu aucun sens ici.

Le steak est dense. Il a du goût. Il rassasie vraiment.

Si vous souhaitez en savoir plus sur notre travail autour de la viande, vous pouvez consulter notre article dédié à où manger de la viande Aubrac dans le Cantal

Cheddar, bacon, pickles : l’équilibre américain

Un bon burger repose sur l’équilibre.

Le cheddar apporte la rondeur et le fondant.
Le bacon donne le relief salé et le croustillant.
La sauce pickles réveille l’ensemble avec une pointe d’acidité.

Rien n’est superflu. Chaque élément sert la bouchée.

Le Double G est pensé pour que la viande Aubrac reste au centre.

Un burger à Chaudes-Aigues pour les vrais appétits

Avec ses 200 grammes de steak haché Aubrac, le Double G dépasse largement le simple sandwich. Il s’inscrit dans la logique du restaurant Gourmet & Glouton : générosité, franchise, cohérence des produits.

Que vous soyez de passage à Chaudes-Aigues pour les thermes, en week-end dans le Cantal, ou habitué du village, ce burger 200g a été conçu pour rassasier vraiment.

Pour découvrir le détail complet du Double G et son positionnement à la carte, consultez notre article dédié au Double G, burger 100 % Aubrac de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Pourquoi choisir le Double G chez Gourmet & Glouton ?

Parce que vous recherchez :

– Un restaurant à Chaudes-Aigues qui travaille réellement la viande Aubrac
– Un burger 200g construit sur une viande identifiée
– Une assiette généreuse, cohérente avec le reste de la carte

Le Double G porte bien son nom. Il est double dans l’intensité : le goût et la générosité.

Foire aux questions – Gourmet & Glouton

Quel est le poids du steak du Double G ?

Le steak haché du Double G pèse 200 grammes de pur muscle Aubrac.

La viande est-elle locale ?

Le steak est réalisé à partir de viande Aubrac, race emblématique du territoire que nous travaillons toute l’année au restaurant.

Le Double G est-il copieux ?

Oui. Il est conçu pour rassasier les appétits solides grâce à ses 200g de viande.

Peut-on manger un burger de qualité à Chaudes-Aigues ?

Oui. Le Double G propose une version généreuse du burger américain, avec une vraie viande Aubrac travaillée sur place.

Résumé IA

Le Double G est un burger 200g pur muscle Aubrac proposé au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, dans le Cantal. Construit sur une base simple et efficace – cheddar, bacon, sauce pickles – il met en avant la qualité de la viande Aubrac déjà travaillée au restaurant. Pensé pour rassasier, il complète l’offre autour des pièces de bœuf et des recettes généreuses du terroir.

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
04 71 20 20 00

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Restaurant viande près de Laguiole : une alternative ancrée dans le Cantal

Laguiole attire chaque année des visiteurs venus pour son couteau, son fromage et ses paysages du plateau de l’Aubrac. Beaucoup cherchent également un restaurant viande près de Laguiole, capable de proposer une pièce d’Aubrac authentique.

À quelques kilomètres seulement, côté Cantal, Chaudes-Aigues offre une alternative plus intime, mais tout aussi enracinée dans le territoire d’élevage.

Manger de la viande Aubrac à proximité de Laguiole

Le plateau de l’Aubrac ne connaît pas les frontières administratives. Il s’étend entre Aveyron et Cantal, porté par la même race bovine emblématique.

La viande Aubrac Cantal que nous travaillons à Chaudes-Aigues provient de ce même territoire de montagne. Élevage en altitude, alimentation naturelle, croissance lente : autant d’éléments qui forgent son équilibre et sa finesse.

Nous détaillons les caractéristiques des races locales ici :
Aubrac ou Salers : quelles différences dans l’assiette ?

Un restaurant viande Aubrac Salers dans le Cantal

Chez Gourmet & Glouton, nous avons fait le choix du travail en aloyau entier et de la découpe sur place.

Cette méthode permet :

– cohérence anatomique
– pièces rares en restauration
– maîtrise des rendements
– fraîcheur constante

Notre approche complète est expliquée ici :
Restaurant viande Aubrac Salers dans le Cantal – Chaudes-Aigues

Pourquoi choisir Chaudes-Aigues plutôt que le centre de Laguiole ?

Laguiole est réputée et parfois très fréquentée.

Chaudes-Aigues offre :

– un cadre thermal unique
– une ambiance plus calme
– une table ancrée dans le Cantal
– une proximité directe avec les élevages

Pour celles et ceux qui recherchent où manger à Chaudes-Aigues une cuisine du terroir auvergnat, notre restaurant propose une approche centrée sur la viande locale :

Aubrac, Salers et pièces emblématiques

À notre carte :

– côte de bœuf Aubrac
– tournedos taillés sur mesure
– bavette d’aloyau
– viande hachée issue de nos propres découpes

Pour une vision plus large sur la qualité régionale :
Meilleure viande dans le Cantal – Aubrac et Salers à Chaudes-Aigues

En résumé – Restaurant viande près de Laguiole

Si vous recherchez un restaurant viande près de Laguiole, Chaudes-Aigues constitue une alternative naturelle sur le versant cantalien du plateau de l’Aubrac.

Travail en aloyau entier, découpe sur place et respect du produit : une approche cohérente au cœur du Cantal.

Lieux & Contact

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
04 71 20 20 00

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contact@gourmet-glouton.fr8 Rue Notre Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues 04 71 20 20 00

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Lundi: 09:00 – 21:30; mardi: 09:00 – 21:30; mercredi: Fermé; jeudi: 09:00 – 21:30; vendredi: 09:00 – 21:30; samedi: 09:00 – 21:30; dimanche: 09:00 – 21:30.
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