La Black Angus française est à l’honneur chez Gourmet & Glouton jusqu’au 15 juillet. Pendant quelques jours, nous vous invitons à découvrir cette race bovine d’exception…
Il y a des viandes que l’on apprécie.
Et puis il y a celles que l’on attend avec impatience.
Jusqu’au 15 juillet, Gourmet & Glouton vous invite à découvrir une magnifique Black Angus française, une race bovine mondialement réputée pour la qualité de sa viande, son persillage délicat, sa tendreté et ses remarquables qualités bouchères.
Pendant quelques jours seulement, cette invitée d’exception prendra place à notre carte.
Une belle occasion de découvrir une grande race à viande, de comparer ses qualités avec celles de nos races locales et de partager un véritable moment de gastronomie.
Une même carcasse, une multitude de découvertes
Une carcasse de qualité ne donne pas seulement de belles entrecôtes.
Elle révèle toute la richesse du travail du boucher et offre une incroyable diversité de morceaux.
Selon les disponibilités issues de la découpe, vous pourrez notamment retrouver :
- Côte de bœuf
- Entrecôte
- Faux-filet
- Filet
- Rumsteck
- Pavé de rumsteck
- Aiguillette de rumsteck
- Bavette d’aloyau
- Bavette de flanchet
- Aiguillette baronne
Chaque pièce possède sa texture, son caractère et ses qualités gustatives.
Certaines sont connues de tous.
D’autres restent le secret des amateurs de viande et des professionnels qui apprécient les véritables pièces du boucher.
C’est précisément cette diversité que nous souhaitons mettre à l’honneur pendant cette découverte.
Pourquoi découvrir la Black Angus française ?
Dans notre cuisine, l’Aubrac et la Salers occupent depuis longtemps une place privilégiée.
Elles racontent notre territoire, nos montagnes et le formidable travail de nos éleveurs.
Cette Black Angus française ne vient pas les remplacer.
Elle vient simplement enrichir cette aventure gourmande.
Notre ambition n’est pas de désigner une race meilleure qu’une autre.
Elle est d’offrir aux amateurs de viande, aux habitants de notre région, aux curieux, aux éleveurs, aux professionnels de la filière et aux passionnés de gastronomie l’occasion de découvrir une autre grande race bovine, de comparer les saveurs, les textures et les qualités propres à chacune.
Parce qu’une belle viande raconte toujours une histoire.
Celle d’un territoire.
D’un élevage.
D’un savoir-faire.
Et de femmes et d’hommes qui consacrent leur vie à produire des animaux d’exception.
Les plus belles pièces de cette Black Angus française
Chaque morceau est unique.
Certaines pièces seront disponibles en un seul exemplaire.
D’autres en quantité très limitée.
Si vous souhaitez déguster une côte de bœuf, une bavette d’aloyau, un filet ou toute autre pièce en particulier, nous vous invitons à Réserver votre table dès maintenant et à nous indiquer votre préférence.
Dans la limite des disponibilités, nous ferons naturellement tout notre possible pour répondre à votre demande.
Une Black Angus française sélectionnée avec soin
Cette Black Angus française n’est pas arrivée chez Gourmet & Glouton par hasard.
Comme chacune des viandes que nous proposons, elle a été sélectionnée avec la plus grande attention.
Si vous souhaitez découvrir son origine, son parcours et les critères qui ont guidé notre choix, nous vous invitons à consulter notre article consacré à la traçabilité d’une génisse Angus française.
Vous y découvrirez notamment comment une simple fiche de traçabilité permet déjà de raconter l’histoire d’une viande bien avant son arrivée dans votre assiette.
Une passion pour les grandes races bovines
Cette découverte s’inscrit dans notre volonté de mettre régulièrement à l’honneur les grandes races bovines.
Après avoir consacré plusieurs articles aux viandes Aubrac et Salers, nous souhaitons aujourd’hui faire découvrir à nos clients une autre race reconnue dans le monde entier.
Chaque race possède son identité.
Chaque terroir apporte sa personnalité.
Chaque élevage écrit une histoire différente.
Et c’est précisément cette richesse que nous souhaitons partager avec vous.
Du choix de la carcasse jusqu’à votre assiette
Une belle viande ne se résume pas à une cuisson réussie.
Tout commence bien avant.
Le choix de la carcasse, la qualité de la découpe, le respect des morceaux et leur mise en valeur participent pleinement à l’expérience.
Si ce sujet vous intéresse, découvrez également notre article consacré à l’art de la découpe, qui explique le travail réalisé entre la sélection d’une carcasse et les magnifiques pièces que vous retrouvez ensuite à notre carte.
Une découverte à ne pas manquer
Pendant quelques jours seulement, la Black Angus française sera l’invitée d’honneur chez Gourmet & Glouton.
Une belle occasion de découvrir une viande d’exception, de comparer les qualités des grandes races bovines et, pourquoi pas, de trouver votre morceau préféré.
Les disponibilités dépendront naturellement de la découpe et des réservations déjà enregistrées.
Nous vous conseillons donc de Réserver votre table dès maintenant et, si vous le souhaitez, de nous préciser la pièce que vous aimeriez déguster.
Nous aurons le plaisir de vous accueillir jusqu’au 15 juillet pour partager avec vous cette nouvelle découverte gourmande.
:
📍 Lieu & Contact
Gourmet & Glouton
Restaurant traditionnel • Glacier • Salon de thé
📍 8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne
Situé au cœur de la station thermale de Chaudes-Aigues, à deux pas de la célèbre Source du Par, reconnue comme la source d’eau naturellement la plus chaude d’Europe, et à proximité immédiate du centre thermal Caleden, Gourmet & Glouton vous accueille toute l’année pour découvrir une cuisine traditionnelle auvergnate, des spécialités maison et une sélection de viandes d’exception.
Notre établissement met régulièrement à l’honneur les grandes races bovines françaises et étrangères selon les arrivages et les opportunités, avec une attention particulière portée à la qualité, à la traçabilité et à la valorisation des pièces du boucher.
Vous pourrez y déguster des viandes d’Aubrac, de Salers ou, ponctuellement, des races invitées comme la Black Angus française, sélectionnées pour leurs remarquables qualités bouchères et leur intérêt gastronomique.
🍽️ Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes d’exception • Pièces du boucher • Aligot • Truffade • Desserts maison • Glacier • Salon de thé • Restaurant climatisé • Deux terrasses
📞 Réservations : 04 71 20 20 00
🌐 Réservez votre table et découvrez toute l’actualité de Gourmet & Glouton.
