Il y a des annonces qui nous touchent tout particulièrement. Non seulement parce qu’elles témoignent du dynamisme de notre village, mais aussi parce qu’elles sont portées par des personnes que nous avons eu le plaisir de connaître au fil de leurs séjours à Chaudes-Aigues.
À partir du 16 juillet 2026, Le Secret de Rose ouvrira ses portes dans le quartier historique de la Source du Par, à Chaudes-Aigues. Cette nouvelle expérience immersive, imaginée par Karine et Antoine Balzeau, vient enrichir l’offre touristique de notre commune tout en mettant à l’honneur un lieu emblématique de son histoire.
Pour nous, c’est une excellente nouvelle.
Des fidèles de Gourmet & Glouton qui participent aujourd’hui à la vie du village
Depuis quelque temps, Karine et Antoine Balzeau comptent parmi les fidèles clients de Gourmet & Glouton.
Au fil de leurs passages à Chaudes-Aigues, nous avons eu le plaisir de partager de nombreux moments avec eux, d’échanger autour de leurs projets, de leur passion pour la transmission et de voir grandir leur attachement à notre village.
Les voir aujourd’hui choisir Chaudes-Aigues pour donner vie à cette nouvelle aventure est une véritable satisfaction.
Au-delà de l’ouverture d’un escape game, ils participent au développement touristique de notre commune et, plus particulièrement, à celui du quartier historique du Par, auquel nous sommes profondément attachés.
Une nouvelle raison de découvrir Chaudes-Aigues
Le Secret de Rose ne se résume pas à une succession d’énigmes.
Installée dans un véritable appartement ancien, cette expérience immersive invite les visiteurs à enquêter sur la mystérieuse disparition de Rose tout en découvrant autrement le patrimoine de Chaudes-Aigues, l’atmosphère unique du quartier de la Source du Paret l’histoire d’un village construit autour de son exceptionnelle eau naturellement chaude.
Nous apprécions particulièrement cette démarche qui met en valeur notre territoire sans le dénaturer. En s’appuyant sur l’histoire, l’architecture et l’identité du quartier, Karine et Antoine proposent une expérience qui trouve naturellement sa place à Chaudes-Aigues.
Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir davantage sur l’histoire du Secret de Rose, ses concepteurs et le choix du quartier historique de la Source du Par, nous vous invitons à découvrir notre article de fond publié sur Maison Chaudesaigues.
Une belle dynamique pour notre village
Chaque nouveau projet contribue à renforcer l’attractivité de Chaudes-Aigues.
Un commerce qui ouvre, un artisan qui s’installe, une animation, un hébergement ou une nouvelle activité touristique sont autant de raisons supplémentaires de venir découvrir notre village et d’y passer davantage de temps.
Le Secret de Rose s’inscrit pleinement dans cette dynamique.
Nous sommes convaincus que cette nouvelle expérience donnera envie à de nombreux visiteurs de parcourir les ruelles du quartier historique, de découvrir la Source du Par, de s’intéresser à l’histoire de la géothermie, mais aussi de profiter des commerces et des restaurants qui font vivre Chaudes-Aigues tout au long de l’année.
Ces derniers mois, notre village a d’ailleurs bénéficié d’une belle visibilité nationale grâce aux reportages de France 2et de Télématin avec Loïc Ballet, qui ont mis en lumière le patrimoine de Chaudes-Aigues, la Source du Par et le savoir-faire de ses professionnels.
Prolonger la découverte autour d’une table
Une journée à Chaudes-Aigues ne se résume pas à une seule visite.
Après avoir percé le mystère de Rose, prenez le temps de flâner dans le centre historique, de découvrir la Source du Par, rendue célèbre pour être la source naturellement la plus chaude d’Europe, puis de prolonger cette découverte autour d’un bon repas.
Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant auvergnat situé au cœur de Chaudes-Aigues, nous serons heureux d’accueillir les visiteurs du Secret de Rose avant ou après leur aventure afin de prolonger leur découverte du village autour d’une cuisine maison inspirée de notre terroir, de spécialités auvergnates et de produits soigneusement sélectionnés.
Tous nos vœux de réussite
Nous adressons toutes nos félicitations à Karine et Antoine Balzeau pour cette belle réalisation.
Nous savons combien la création d’un projet de cette qualité demande du travail, de la passion et beaucoup d’investissement.
Nous sommes particulièrement heureux qu’ils aient choisi Chaudes-Aigues, et plus encore le quartier du Par, pour donner vie à cette belle aventure.
Nous leur souhaitons une pleine réussite et espérons queLe Secret de Roseséduira de nombreux visiteurs, qui découvriront à cette occasion tout le charme de notre village, son patrimoine et l’accueil chaleureux de celles et ceux qui le font vivre au quotidien.
Bienvenue au Secret de Rose !
Envie de découvrir Chaudes-Aigues ?
Après avoir percé Le Secret de Rose, prenez le temps de découvrir tout ce qui fait le charme de Chaudes-Aigues. Flânez dans les ruelles du quartier historique du Par, admirez la Source du Par, célèbre pour être la source naturellement la plus chaude d’Europe, et laissez-vous surprendre par l’histoire de ce village singulier, façonné depuis des siècles par son exceptionnelle ressource en eau.
Si vous souhaitez prolonger cette découverte autour d’une bonne table, nous serons heureux de vous accueillir chez Gourmet & Glouton, notre restaurant auvergnat situé au cœur de Chaudes-Aigues. Vous y découvrirez une cuisine maison inspirée de notre terroir, préparée avec la même passion qui nous anime chaque jour pour faire vivre notre village.
La Black Angus française est à l’honneur chez Gourmet & Glouton jusqu’au 15 juillet. Pendant quelques jours, nous vous invitons à découvrir cette race bovine d’exception…
Il y a des viandes que l’on apprécie.
Et puis il y a celles que l’on attend avec impatience.
Jusqu’au 15 juillet, Gourmet & Glouton vous invite à découvrir une magnifique Black Angus française, une race bovine mondialement réputée pour la qualité de sa viande, son persillage délicat, sa tendreté et ses remarquables qualités bouchères.
Le faux-filet de Black Angus française fait partie des morceaux les plus appréciés des amateurs de viande pour son équilibre entre tendreté, persillage et caractère. Disponible chez Gourmet & Glouton selon les disponibilités de la découpe.
Pendant quelques jours seulement, cette invitée d’exception prendra place à notre carte.
Une belle occasion de découvrir une grande race à viande, de comparer ses qualités avec celles de nos races locales et de partager un véritable moment de gastronomie.
Une même carcasse, une multitude de découvertes
Une carcasse de qualité ne donne pas seulement de belles entrecôtes.
Elle révèle toute la richesse du travail du boucher et offre une incroyable diversité de morceaux.
Selon les disponibilités issues de la découpe, vous pourrez notamment retrouver :
Côte de bœuf
Entrecôte
Faux-filet
Filet
Rumsteck
Pavé de rumsteck
Aiguillette de rumsteck
Bavette d’aloyau
Bavette de flanchet
Aiguillette baronne
Chaque pièce possède sa texture, son caractère et ses qualités gustatives.
Certaines sont connues de tous.
La découpe de la Black Angus française révèle progressivement les différents morceaux qui seront proposés chez Gourmet & Glouton. Une étape essentielle où chaque pièce est soigneusement préparée avant d’être servie.
D’autres restent le secret des amateurs de viande et des professionnels qui apprécient les véritables pièces du boucher.
C’est précisément cette diversité que nous souhaitons mettre à l’honneur pendant cette découverte.
Pourquoi découvrir la Black Angus française ?
Dans notre cuisine, l’Aubrac et la Salers occupent depuis longtemps une place privilégiée.
Elles racontent notre territoire, nos montagnes et le formidable travail de nos éleveurs.
Cette Black Angus française ne vient pas les remplacer.
Elle vient simplement enrichir cette aventure gourmande.
Notre ambition n’est pas de désigner une race meilleure qu’une autre.
Elle est d’offrir aux amateurs de viande, aux habitants de notre région, aux curieux, aux éleveurs, aux professionnels de la filière et aux passionnés de gastronomie l’occasion de découvrir une autre grande race bovine, de comparer les saveurs, les textures et les qualités propres à chacune.
Parce qu’une belle viande raconte toujours une histoire.
Celle d’un territoire.
D’un élevage.
D’un savoir-faire.
Et de femmes et d’hommes qui consacrent leur vie à produire des animaux d’exception.
La côte de bœuf est l’une des pièces emblématiques de la Black Angus française. Son persillage naturel et sa générosité en font un morceau très recherché des amateurs de viande.
Les plus belles pièces de cette Black Angus française
Chaque morceau est unique.
Certaines pièces seront disponibles en un seul exemplaire.
D’autres en quantité très limitée.
Si vous souhaitez déguster une côte de bœuf, une bavette d’aloyau, un filet ou toute autre pièce en particulier, nous vous invitons à Réserver votre table dès maintenantet à nous indiquer votre préférence.
Dans la limite des disponibilités, nous ferons naturellement tout notre possible pour répondre à votre demande.
Une Black Angus française sélectionnée avec soin
Cette Black Angus française n’est pas arrivée chez Gourmet & Glouton par hasard.
Comme chacune des viandes que nous proposons, elle a été sélectionnée avec la plus grande attention.
Si vous souhaitez découvrir son origine, son parcours et les critères qui ont guidé notre choix, nous vous invitons à consulter notre article consacré à la traçabilité d’une génisse Angus française.
Vous y découvrirez notamment comment une simple fiche de traçabilité permet déjà de raconter l’histoire d’une viande bien avant son arrivée dans votre assiette.
Le filet de Black Angus française est l’une des pièces les plus tendres de la carcasse. Une viande d’exception proposée chez Gourmet & Glouton pendant la mise à l’honneur de cette grande race bovine.
Une passion pour les grandes races bovines
Cette découverte s’inscrit dans notre volonté de mettre régulièrement à l’honneur les grandes races bovines.
Après avoir consacré plusieurs articles aux viandes Aubrac et Salers, nous souhaitons aujourd’hui faire découvrir à nos clients une autre race reconnue dans le monde entier.
Chaque race possède son identité.
Chaque terroir apporte sa personnalité.
Chaque élevage écrit une histoire différente.
Et c’est précisément cette richesse que nous souhaitons partager avec vous.
Du choix de la carcasse jusqu’à votre assiette
Une belle viande ne se résume pas à une cuisson réussie.
Tout commence bien avant.
Le choix de la carcasse, la qualité de la découpe, le respect des morceaux et leur mise en valeur participent pleinement à l’expérience.
Si ce sujet vous intéresse, découvrez également notre article consacré à l’art de la découpe, qui explique le travail réalisé entre la sélection d’une carcasse et les magnifiques pièces que vous retrouvez ensuite à notre carte.
Avant la découpe, cette carcasse de Black Angus française révèle déjà un persillage prometteur. Une étape essentielle avant la préparation des côtes de bœuf, entrecôtes et véritables pièces du boucher proposées chez Gourmet & Glouton.
Une découverte à ne pas manquer
Pendant quelques jours seulement, la Black Angus française sera l’invitée d’honneur chez Gourmet & Glouton.
Une belle occasion de découvrir une viande d’exception, de comparer les qualités des grandes races bovines et, pourquoi pas, de trouver votre morceau préféré.
Les disponibilités dépendront naturellement de la découpe et des réservations déjà enregistrées.
Nous vous conseillons donc de Réserver votre table dès maintenant et, si vous le souhaitez, de nous préciser la pièce que vous aimeriez déguster.
Nous aurons le plaisir de vous accueillir jusqu’au 15 juillet pour partager avec vous cette nouvelle découverte gourmande.
Situé au cœur de la station thermale de Chaudes-Aigues, à deux pas de la célèbre Source du Par, reconnue comme la source d’eau naturellement la plus chaude d’Europe, et à proximité immédiate du centre thermal Caleden, Gourmet & Glouton vous accueille toute l’année pour découvrir une cuisine traditionnelle auvergnate, des spécialités maison et une sélection de viandes d’exception.
Notre établissement met régulièrement à l’honneur les grandes races bovines françaises et étrangères selon les arrivages et les opportunités, avec une attention particulière portée à la qualité, à la traçabilité et à la valorisation des pièces du boucher.
Vous pourrez y déguster des viandes d’Aubrac, de Salers ou, ponctuellement, des races invitées comme la Black Angus française, sélectionnées pour leurs remarquables qualités bouchères et leur intérêt gastronomique.
🍽️ Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes d’exception • Pièces du boucher • Aligot • Truffade • Desserts maison • Glacier • Salon de thé • Restaurant climatisé • Deux terrasses
Le jeudi 16 juillet 2026, les Terrasses Musicales 2026 chez Gourmet & Glouton accueilleront une nouvelle formation qui viendra enrichir la programmation estivale de Chaudes-Aigues : Accord Tordu.
Après le swing de Tripotes Swing, le rock de Cadillac Rumble ou encore les soirées blues et rock programmées tout au long de l’été, cette nouvelle date proposera une autre lecture du jazz manouche.
Une lecture où l’accordéon occupe une place centrale.
Le trio Accord Tordu interprète son jazz manouche lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, dans une ambiance conviviale mêlant musique live, cuisine du terroir et vie de village.
Le jazz manouche, un esprit avant d’être un style
Lorsque l’on évoque le jazz manouche, beaucoup pensent immédiatement à Django Reinhardt.
Pourtant, cette musique ne se résume pas à un répertoire.
Le jazz manouche est avant tout une manière de jouer.
Une musique où l’écoute, l’improvisation et le dialogue entre les musiciens occupent une place essentielle.
Chaque morceau évolue au fil du concert.
Chaque interprétation devient unique.
Le public assiste alors à une véritable conversation musicale où chacun apporte sa sensibilité au service du collectif.
C’est précisément cette liberté qui trouve naturellement sa place dans l’esprit des Terrasses Musicales.
Quand l’accordéon change les habitudes
Avec Accord Tordu, le jazz manouche prend une couleur particulière.
L’accordéon ne vient pas simplement accompagner les guitares.
Il dialogue avec elles.
Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 lors des Terrasses Musicales de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Il apporte une respiration différente, une chaleur supplémentaire et une personnalité immédiatement reconnaissable.
Longtemps associé aux bals populaires ou aux musiques traditionnelles, cet instrument retrouve ici une modernité inattendue.
Il navigue entre swing, chanson française, improvisation et influences contemporaines sans jamais perdre son identité.
Cette approche donne naissance à une musique vivante, élégante et profondément accessible.
Une musique qui se découvre aussi facilement qu’elle s’écoute.
Une musique faite pour les terrasses
Certaines musiques réclament une salle de spectacle.
D’autres semblent avoir été créées pour accompagner une soirée d’été.
Le jazz manouche appartient clairement à cette seconde catégorie.
Il accompagne les conversations sans les interrompre.
Pendant toute la soirée, les visiteurs pourront également découvrir où manger à Chaudes-Aiguesen profitant de la cuisine proposée chez Gourmet & Glouton.
Viandes d’exception, spécialités du terroir auvergnat, desserts maison, glaces artisanales et salon de thé accompagneront cette nouvelle soirée des Terrasses Musicales dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Le concert débutera à 20 h.
L’accès est gratuit.
Les places en terrasse étant limitées, il est conseillé de réserver votre tableafin de profiter pleinement de la soirée.
Une autre manière de découvrir Chaudes-Aigues
Les Terrasses Musicales ne proposent pas uniquement une succession de concerts.
Elles participent à la vie du village.
Chaque jeudi apporte une ambiance différente.
Chaque groupe raconte une histoire.
Chaque soirée devient une nouvelle occasion de découvrir Chaudes-Aigues autrement.
Le jeudi 16 juillet, Accord Tordu apportera sa vision du jazz manouche et de l’improvisation.
Une soirée où l’accordéon, les guitares et le plaisir du jeu collectif trouveront naturellement leur place au cœur des Terrasses Musicales.
Foire aux questions
Quand joue Accord Tordu à Chaudes-Aigues ?
Accord Tordu se produira le jeudi 16 juillet 2026 à partir de 20 h dans le cadre des Terrasses Musicales chez Gourmet & Glouton.
Quel style de musique propose Accord Tordu ?
Le trio développe un univers inspiré du jazz manouche où l’accordéon dialogue avec les guitares dans un esprit d’improvisation, de swing et de convivialité.
Le concert est-il gratuit ?
Oui. Comme toutes les soirées des Terrasses Musicales, ce concert est entièrement gratuit.
Peut-on dîner pendant le concert ?
Oui. Gourmet & Glouton propose sa carte habituelle pendant toute la soirée : cuisine du terroir, viandes d’exception, desserts maison, glacier et salon de thé.
Lieu & contact
Les Terrasses Musicales 2026 se déroulent chez Gourmet & Glouton, au cœur de Chaudes-Aigues, dans la rue Notre-Dame d’Août.
Chaque jeudi de l’été, le restaurant accueille une programmation musicale gratuite mêlant jazz, blues, rock, chanson française, rockabilly et musiques acoustiques dans une ambiance conviviale au cœur du village.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant • Glacier • Salon de thé 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues
Lorsqu’un client s’installe chez Gourmet & Glouton, il découvre une cuisine qui privilégie les produits sélectionnés avec soin. Si nos spécialités auvergnates font notre réputation, nous accordons également une attention particulière au choix de nos viandes. Derrière chaque pièce servie en salle se cachent une origine, une race, un élevage et une véritable démarche de sélection.
Installé au cœur de Chaudes-Aigues, village réputé pour son patrimoine thermal et sa géothermie, notre établissement accueille aussi bien les habitants que les curistes et les visiteurs venus découvrir le Cantal. Si vous souhaitez en savoir davantage sur notre restaurant, vous pouvez consulter notre article « Où manger à Chaudes-Aigues ? ».
Faire découvrir les grandes races bovines
Notre objectif n’est pas seulement de cuisiner une belle viande. Nous souhaitons également faire découvrir à nos clients les différentes races bovines françaises et européennes, chacune possédant ses propres caractéristiques.
Après avoir travaillé la viande d’Aubrac, dont nous parlons dans notre article consacré à Rouge à Cœur, nous avons choisi cette fois une génisse Angus française.
Une Angus française parfaitement identifiable
La viande que nous avons sélectionnée provient d’une génisse Angus née, élevée et abattue en France.
La fiche de traçabilité qui accompagne cette carcasse permet de connaître avec précision son origine.
Nous retrouvons notamment :
Race : Angus
Catégorie : Génisse
Date de naissance : 17 mars 2023
Âge : 39 mois
Date d’abattage : 26 juin 2026
Poids de carcasse : 338,50 kg
Classement : E – R3
Cette transparence fait partie des exigences que nous nous imposons lors de nos approvisionnements.
La fiche de présentation accompagne cette génisse Angus française sélectionnée par Gourmet & Glouton. Elle précise la race, la catégorie, le pays de naissance, le lieu d’élevage, l’éleveur et garantit une traçabilité complète de la viande bovine française.
Pourquoi choisir une génisse ?
Une génisse est une jeune femelle bovine qui n’a pas encore vêlé.
Cette catégorie est particulièrement recherchée par les professionnels de la restauration et de la boucherie pour la finesse de son grain, sa tendreté et son équilibre entre viande et gras.
Associée aux qualités naturelles de la race Angus, elle permet d’obtenir une viande particulièrement agréable à déguster.
Comprendre le classement d’une carcasse
Sur cette étiquette figure également un classement européen.
La lettre E correspond au meilleur niveau de conformation musculaire de la grille EUROP.
Le chiffre 3 indique un niveau d’engraissement équilibré.
Ces critères sont utilisés quotidiennement par les professionnels afin d’évaluer les qualités bouchères d’une carcasse avant sa découpe.
La qualité commence avant même la découpe
Choisir une belle carcasse n’est qu’une première étape.
Viennent ensuite le travail du boucher, la maturation éventuelle, la découpe puis la préparation en cuisine.
Nous avons déjà consacré un article à cette étape essentielle dans L’art de la découpe, qui permet de mieux comprendre tout le savoir-faire nécessaire avant qu’une viande arrive dans votre assiette.
Une viande sélectionnée pour le plaisir de nos clients
Chez Gourmet & Glouton, nous ne cherchons pas à affirmer qu’une race est meilleure qu’une autre.
Nous préférons faire découvrir leurs différences.
L’Aubrac possède son identité.
La Salers développe un caractère affirmé.
L’Angus est réputée pour son persillage et sa tendreté.
Chaque nouvelle sélection est l’occasion d’échanger avec nos clients et de partager notre passion pour les beaux produits.
Une expérience à vivre à Chaudes-Aigues
Que vous soyez de passage dans la station thermale ou en séjour dans le Cantal, nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections du moment.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Glacier, Salon de thé, Bar lounge 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne Au cœur de la station thermale, à deux pas du centre thermal Caleden et aux portes de l’Aubrac.
Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes sélectionnées • Pièces de bœuf d’exception • Cuisine maison • Aligot • Truffade • Desserts maison • Salon de thé • Glaces artisanales • Cocktails • Terrasse • Restaurant climatisé.
Réservation conseillée, notamment les week-ends, jours fériés et pendant la saison thermale. Nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections de viandes et les spécialités qui font la réputation de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Lorsque les températures dépassent les 30 °C, nos habitudes évoluent naturellement. Nous recherchons l’ombre, nous buvons davantage, nous ralentissons le rythme… et nous changeons aussi notre façon de manger.
Les plats généreux qui réchauffent les journées d’hiver laissent progressivement leur place à une cuisine plus fraîche, plus colorée et plus légère en apparence. Ce n’est ni une tendance récente, ni une mode passagère. C’est simplement le résultat de plusieurs siècles d’adaptation au climat.
À Chaudes-Aigues comme ailleurs, lorsque la chaleur s’installe, le plaisir de la table passe aussi par le confort et la fraîcheur. C’est dans cet esprit que nous avons imaginé notre planche estivale, une invitation à voyager vers les saveurs méditerranéennes tout en restant au cœur du Cantal.
Une cuisine née sous le soleil
Il suffit d’observer les pays du bassin méditerranéen.
En Italie, en Espagne, en Provence, en Grèce ou sur les rivages du sud de la France, les étés sont chauds depuis toujours. Bien avant que l’on parle de cuisine estivale, les habitants avaient compris qu’un bon repas d’été devait être savoureux sans être pesant.
Cette manière de cuisiner s’est construite autour de produits simples, gorgés de soleil et naturellement riches en goût.
Notre planche estivale réunit les grandes saveurs de la cuisine méditerranéenne dans un format généreux à déguster tout l’été chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Le melon apporte une sensation immédiate de fraîcheur.
Les tomates mûries au soleil développent une douceur incomparable.
Les aubergines deviennent fondantes après une cuisson délicate.
Les artichauts révèlent toute leur finesse lorsqu’ils sont simplement accompagnés d’une belle huile d’olive.
Le jambon cru exprime toute sa délicatesse sans nécessiter la moindre cuisson.
Les légumes marinés réveillent les papilles tout en conservant leur fraîcheur.
Pris séparément, chacun de ces produits raconte déjà l’été.
Réunis dans une même assiette, ils composent une cuisine conviviale, généreuse et intemporelle, qui invite à prendre son temps.
Une inspiration qui trouve naturellement sa place chez Gourmet & Glouton
Chez Gourmet & Glouton, notre identité reste profondément attachée au Cantal, à l’Auvergne et aux portes de l’Aubrac.
Notre cuisine met à l’honneur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et les spécialités qui font la richesse de notre région.
Mais respecter son terroir ne signifie pas s’interdire toute inspiration.
Bien au contraire.
Une cuisine vivante sait évoluer avec les saisons.
L’eau de source locale du Puy de la Tuile accompagne les repas servis chez Gourmet & Glouton, restaurant entièrement climatisé à Chaudes-Aigues.
Lorsque les journées deviennent particulièrement chaudes, nous avons souhaité proposer une alternative qui corresponde réellement aux envies de l’été : des produits frais, des saveurs méditerranéennes et une composition généreuse qui permette de déjeuner ou de dîner sans renoncer au plaisir d’un vrai repas.
C’est ainsi qu’est née notre nouvelle planche estivale.
Une planche gourmande pensée pour les beaux jours
Notre planche estivale réunit plusieurs incontournables de la cuisine méditerranéenne :
• un melon bien mûr ;
• une chiffonnade de jambon cru ;
• un caviar d’aubergines maison ;
• un tartare de tomates fraîches ;
• un cœur d’artichaut à l’huile d’olive ;
• des oignons Borettane marinés au vinaigre balsamique ;
• une salade fraîche.
Chaque élément possède sa personnalité.
La douceur du melon répond à la finesse du jambon cru.
Le caviar d’aubergines apporte son onctuosité.
Le tartare de tomates apporte fraîcheur et gourmandise.
Les artichauts trouvent leur équilibre grâce à une huile d’olive soigneusement sélectionnée.
Les oignons Borettane offrent enfin une légère touche acidulée qui vient réveiller l’ensemble.
Nous ne souhaitions pas réaliser une simple assiette estivale.
Notre objectif était de composer une véritable planche généreuse, conviviale et suffisamment copieuse pour constituer un repas à part entière.
Parce qu’en été aussi, la gourmandise a toute sa place.
Une cuisine qui accompagne naturellement les fortes chaleurs
Lorsque le thermomètre grimpe, notre organisme réclame davantage de fraîcheur.
Les aliments riches en eau, les légumes, les fruits et les préparations légères deviennent naturellement plus agréables à déguster.
Burrata crémeuse au lait de bufflonne accompagnée de tomates anciennes et basilic, servie chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
La cuisine méditerranéenne ne se résume pas à une planche estivale. Chez Gourmet & Glouton, elle s’exprime aussi à travers des assiettes emblématiques comme cette burrata crémeuse au lait de bufflonne, accompagnée de tomates anciennes, de basilic frais et d’une huile d’olive parfumée. Une autre façon de savourer les produits de l’été, tout en privilégiant fraîcheur, simplicité et gourmandise.
Cette façon de manger ne répond pas seulement à une envie.
Elle participe également au confort du repas.
C’est précisément cette sensation que nous avons voulu retrouver avec notre planche estivale : une cuisine colorée, généreuse et parfaitement adaptée aux journées ensoleillées que nous connaissons dans le Cantal.
De la fraîcheur dans l’assiette… et dans le restaurant
Le contenu de l’assiette compte, mais le confort du lieu est tout aussi important lorsque la chaleur devient intense.
Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant est entièrement climatisé afin que chacun puisse profiter pleinement de son repas, même pendant les épisodes de fortes chaleurs.
Si vous souhaitez découvrir les aménagements que nous avons mis en place pour garantir votre confort pendant l’été, nous vous invitons à lire notre article consacré à notrerestaurant climatisé à Chaudes-Aigues.
Pour celles et ceux qui préfèrent déjeuner ou dîner en extérieur, notre terrasse ombragée reste particulièrement agréable tout au long de la journée.
Durant toute la saison estivale, elle accueille également les Terrasses Musicales, des soirées conviviales où la gastronomie rencontre la musique dans une ambiance chaleureuse et typiquement estivale.
Une halte gourmande au cœur de Chaudes-Aigues
Que vous soyez curiste, vacancier, randonneur sur les chemins de l’Aubrac ou simplement de passage dans le Cantal, notre planche estivale est une invitation à ralentir.
Prendre le temps.
Partager.
Profiter.
Se retrouver autour d’une belle assiette qui évoque immédiatement les vacances, le soleil et la convivialité.
Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues, vous découvrirez chez Gourmet & Glouton une cuisine de saison qui reste fidèle à notre philosophie : proposer des produits soigneusement sélectionnés, préparés avec simplicité et servis dans un cadre confortable.
L’été a trouvé sa place chez Gourmet & Glouton
La cuisine évolue naturellement avec les saisons.
L’été appelle davantage de fraîcheur, de couleurs et de légèreté, sans jamais renoncer à la gourmandise.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Avec cette nouvelle planche estivale, nous avons souhaité réunir tout ce qui fait le plaisir des beaux jours : des produits inspirés des grandes traditions méditerranéennes, une composition généreuse, un restaurant entièrement climatisé, une terrasse ombragée et l’accueil chaleureux qui caractérise notre établissement.
Si vous préparez votre séjour ou recherchez un restaurant à Chaudes-Aigues pour partager un repas estival, nous serons heureux de vous accueillir chez Gourmet & Glouton.
Le temps d’un déjeuner, d’un dîner ou d’une soirée sur notre terrasse, laissez-vous porter par les saveurs de l’été… sans quitter le cœur du Cantal.
Lieu et contact
Gourmet & Glouton Restaurant – Glacier – Salon de thé – Bar lounge 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues – Cantal
Au cœur de Chaudes-Aigues, à deux pas du centre thermal Caleden et aux portes de l’Aubrac, Gourmet & Glouton vous accueille dans un restaurant entièrement climatisé, avec terrasse ombragée, pour découvrir une cuisine de saison, des spécialités auvergnates et, tout l’été, notre nouvelle planche estivale inspirée des saveurs méditerranéennes. Réservation conseillée pendant la saison estivale.
Vous vous demandez où manger à Chaudes-Aigues après votre visite de la Source du Par ou après avoir découvert le reportage de France 2 ? Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village avec une cuisine maison inspirée du terroir auvergnat.
Le journal de 13 heures de France 2 a récemment consacré un reportage à Chaudes-Aigues, mettant en lumière la Source du Par, le thermalisme et cette énergie naturelle qui fait la singularité de notre village.
En quelques minutes, des millions de téléspectateurs ont découvert pourquoi Chaudes-Aigues est connue pour abriter la source naturelle la plus chaude d’Europe et pourquoi cette eau accompagne la vie du village depuis des siècles.
Après avoir découvert le reportage de France 2, beaucoup de visiteurs se demandent où manger à Chaudes-Aigues. À quelques pas de la Source du Par, Gourmet & Glouton leur propose une cuisine maison inspirée du terroir auvergnat.
Mais un reportage de quelques minutes ne peut raconter toute la richesse d’un territoire.
Car découvrir Chaudes-Aigues, ce n’est pas seulement observer une source thermale.
C’est parcourir les ruelles du village, découvrir son patrimoine, ressentir cette atmosphère unique où l’eau chaude accompagne naturellement le quotidien, puis prolonger cette expérience autour d’une bonne table.
C’est précisément ce que nous vous proposons chez Gourmet & Glouton.
Deux regards sur Chaudes-Aigues à travers le temps : à gauche, une affiche touristique des Chemins de fer d’Orléans et du Midi vantant les eaux les plus chaudes d’Europe ; à droite, une carte postale ancienne montrant la fontaine d’eau chaude au cœur du village. Ces deux documents témoignent de l’importance du patrimoine thermal dans l’histoire et la promotion de Chaudes-Aigues.
Une étape gourmande au cœur de Chaudes-Aigues
À quelques pas de la Source du Par, Gourmet & Glouton accueille les habitants, les curistes, les randonneurs et les visiteurs venus découvrir Chaudes-Aigues après avoir vu le reportage de France 2.
Beaucoup commencent leur visite par les sources thermales.
Ils poursuivent ensuite leur promenade dans les rues anciennes, découvrent les aménagements historiques liés aux eaux thermales, admirent le patrimoine du village et prennent le temps de s’imprégner de cette ambiance si particulière qui fait le charme de Chaudes-Aigues.
Au moment du déjeuner, d’un goûter ou du dîner, nombreux sont ceux qui choisissent ensuite de pousser la porte de Gourmet & Glouton afin de prolonger cette découverte autour d’une cuisine généreuse et entièrement préparée sur place.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Une cuisine qui raconte elle aussi le territoire
À Gourmet & Glouton, nous avons choisi de mettre en valeur les produits qui racontent notre région.
Viandes d’Aubrac, cuisine traditionnelle auvergnate, desserts maison, pâtisseries, glaces, salon de thé…
Notre carte évolue au fil des saisons afin de proposer une cuisine authentique, préparée avec soin, dans un cadre situé au cœur même de Chaudes-Aigues.
Une destination qui mérite que l’on prenne son temps
Le reportage de France 2 donne un aperçu de Chaudes-Aigues.
Sur place, l’expérience est bien plus riche.
Prendre le temps de découvrir la première ville au monde dotée d’un système de chauffage par géothermie, parcourir le centre historique, observer les traces laissées par des siècles d’utilisation des eaux thermales, profiter du patrimoine architectural et ressentir l’atmosphère si particulière de cette station thermale des portes de l’Aubrac.
Chaque promenade permet de découvrir un détail, une histoire ou un lieu qui rappelle le lien étroit entre Chaudes-Aigues et son eau chaude.
Viande d’Aubrac et aligot servis chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
C’est cette authenticité qui séduit chaque année les visiteurs.
Bien plus qu’un simple repas
Un séjour à Chaudes-Aigues ne se résume pas à la découverte de la Source du Par.
C’est une expérience où patrimoine, thermalisme, nature et gastronomie se complètent naturellement.
Après une visite du village, une balade dans les ruelles anciennes ou un moment de détente aux thermes, beaucoup choisissent de prolonger leur journée autour d’une cuisine généreuse.
Chez Gourmet & Glouton, nous avons imaginé un lieu où l’on prend le temps.
La place des Bougnats à l’intérieur du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, entre tradition auvergnate et ambiance bistrot
Le temps de partager un repas.
Le temps de découvrir les spécialités locales.
Le temps d’échanger autour d’un verre ou d’un dessert maison.
Le temps, tout simplement, de profiter de Chaudes-Aigues.
Une belle occasion de découvrir Chaudes-Aigues
Le reportage de France 2 constitue une belle invitation à découvrir notre village.
Mais il ne représente que les premières minutes d’une expérience beaucoup plus vaste.
Nous vous accueillons toute l’année autour d’une cuisine maison, de produits soigneusement sélectionnés, de pâtisseries, d’un salon de thé et d’une ambiance chaleureuse fidèle à l’esprit de Chaudes-Aigues.
Parce qu’ici, la découverte du village se poursuit naturellement… autour de la table.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
📍 Adresse 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues
À Chaudes-Aigues, la chaleur fait partie de l’histoire. Le confort fait partie de notre accueil.
À Chaudes-Aigues, la chaleur n’est pas seulement une caractéristique du climat. Elle fait partie de l’identité du village depuis des siècles. Ici, les eaux de la Source du Par jaillissent naturellement à plus de 80 °C et ont permis à Chaudes-Aigues de devenir la première ville au monde avec un système de chauffage par géothermie.
La Source du Par jaillit à environ 82 °C au cœur de Chaudes-Aigues. Son eau, chauffée naturellement dans les profondeurs de la Terre, fait la renommée du village depuis des siècles.
Chaque année, cette histoire attire des visiteurs venus découvrir un patrimoine unique, profiter des thermes, parcourir les paysages de l’Aubrac ou simplement prendre le temps de découvrir l’un des villages les plus singuliers du Cantal.
Lorsque les températures estivales deviennent très élevées, une autre attente apparaît naturellement : trouver un endroit où l’on peut véritablement profiter de son repas dans un environnement agréable.
Chez Gourmet & Glouton, nous n’avons pas attendu les épisodes de canicule pour penser au confort de nos clients.
Dès la conception du restaurant, nous avons fait le choix de climatiser l’ensemble de l’établissement. Ce n’était pas une réponse aux fortes chaleurs. C’était une conviction : bien recevoir, c’est aussi offrir un cadre où chacun se sent bien, été comme hiver.
Notre terrasse ombragée, notre restaurant entièrement climatisé, notre salon de thé, notre glacier et notre cuisine de terroir répondent tous à cette même philosophie.
Parce que chez Gourmet & Glouton, nous pensons que l’hospitalité commence bien avant l’arrivée de l’assiette.
Un restaurant pensé pour le confort de tous
Lorsque l’on recherche un restaurant à Chaudes-Aigues, on pense naturellement à la cuisine, aux spécialités locales ou encore aux produits du terroir.
Pour nous, ces éléments sont essentiels.
Mais ils ne suffisent pas.
Le confort fait également partie de l’expérience.
Pouvoir déjeuner dans une salle où la température reste agréable, partager un dîner sans subir la chaleur extérieure ou simplement prendre le temps de discuter autour d’un dessert fait partie intégrante du plaisir de la table.
Cette vision nous accompagne depuis l’ouverture de Gourmet & Glouton.
Nous avons souhaité créer un lieu où chacun puisse prendre son temps, quelles que soient les conditions climatiques.
Aujourd’hui, ce choix prend tout son sens pendant les épisodes de fortes chaleurs.
Une terrasse ombragée au cœur de Chaudes-Aigues
Pour celles et ceux qui souhaitent profiter de l’extérieur, notre terrasse offre un cadre particulièrement agréable.
L’ombrage naturel permet de déjeuner ou de dîner tout en profitant de l’animation du village sans être exposé directement au soleil pendant les heures les plus chaudes.
Beaucoup de nos visiteurs apprécient cette atmosphère paisible.
D’autres préfèrent retrouver la fraîcheur des salles climatisées.
Chez Gourmet & Glouton, chacun choisit simplement l’ambiance qui lui convient.
Où manger à Chaudes-Aigues pendant la canicule ?
Les épisodes de canicule deviennent plus fréquents.
Ils modifient aussi les habitudes des voyageurs.
Une ambiance intérieure chaleureuse où pierre, lumière et couleurs se répondent.
Après une randonnée sur l’Aubrac, une visite du village ou une matinée passée aux thermes, beaucoup recherchent un restaurant où ils pourront réellement récupérer.
C’est précisément ce que nous souhaitons offrir.
Un accueil chaleureux.
Une cuisine maison.
Et un environnement pensé pour le bien-être de chacun.
Une pause idéale après les thermes, une randonnée ou une journée de découverte
Chaque année, Chaudes-Aigues accueille des curistes venus profiter des bienfaits de ses eaux thermales. Le village attire également des randonneurs, des cyclistes, des motards et de nombreux visiteurs qui parcourent les routes du Cantal, de l’Aubrac et du nord de l’Aveyron.
Après plusieurs heures passées à marcher, à visiter ou à découvrir le patrimoine local, retrouver un restaurant où la température reste agréable change véritablement l’expérience.
Burrata crémeuse au lait de bufflonne accompagnée de tomates anciennes et basilic, servie chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Nous avons toujours considéré qu’un repas devait être un moment de récupération autant qu’un moment de plaisir.
C’est pourquoi notre restaurant entièrement climatisé permet à chacun de s’installer confortablement, de reprendre des forces et de profiter pleinement de la cuisine maison sans subir les fortes chaleurs de l’été.
Une eau de source locale pour accompagner votre repas
À Chaudes-Aigues, l’eau raconte plusieurs histoires.
Il y a bien sûr la Source du Par, connue dans toute la France pour ses eaux naturellement très chaudes.
Mais il existe également une autre richesse du territoire : l’eau de source du Puy de la Tuile, que nous servons fraîche à table.
Nous aimons cette idée qu’un même village puisse offrir deux visages de l’eau.
Une carafe d’eau fraîche accompagne les repas servis chez Gourmet & Glouton, restaurant entièrement climatisé à Chaudes-Aigues, au cœur du village thermal.
L’une jaillit du sous-sol à plus de 80 °C et fait la réputation de Chaudes-Aigues depuis des siècles.
L’autre accompagne simplement un repas, discrètement, en rappelant que le territoire possède aussi des ressources naturelles d’une grande qualité.
Ce sont souvent ces détails qui rendent une expérience plus authentique.
Le Glacier Gourmet & Glouton prolonge naturellement l’expérience
L’été est aussi la saison des glaces.
Après un déjeuner, une promenade dans les rues du village ou la découverte des eaux thermales, nombreux sont les visiteurs qui choisissent de prolonger leur pause auGlacier Gourmet & Glouton.
Coupe glacée aux fruits rouges à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Glaces artisanales, coupes gourmandes, desserts glacés, boissons fraîches et salon de thé permettent de profiter pleinement de l’après-midi dans une atmosphère détendue.
Pour certains, il s’agit simplement d’une pause rafraîchissante.
Pour d’autres, c’est une nouvelle occasion de découvrir Gourmet & Glouton sous un autre visage.
Une adresse que beaucoup découvrent grâce à Chaudes-Aigues
Ces derniers mois, lereportage de Loïc Ballet à Chaudes-Aiguesa permis à de nombreux téléspectateurs de découvrir le village, la Source du Par, les traditions locales et la cuisine proposée chez Gourmet & Glouton.
Lors du tournage d’un reportage à Chaudes-Aigues, Loïc Ballet découvre la préparation d’un chou farci cuisiné à proximité de la Source du Par, dont l’eau naturellement chaude accompagne depuis des siècles la vie quotidienne du village.
Beaucoup de visiteurs nous expliquent avoir eu envie de venir découvrir Chaudes-Aigues après cette émission.
Ils découvrent un village chargé d’histoire, un patrimoine thermal unique, des paysages préservés et une gastronomie profondément ancrée dans le territoire.
Notre ambition est simple : prolonger cette découverte par un accueil à la hauteur de ce qu’ils sont venus chercher.
Une certaine idée de l’hospitalité
Nous pensons depuis toujours qu’un restaurant ne se résume pas à sa carte.
La qualité des produits est essentielle.
La cuisine maison est essentielle.
Mais l’accueil, le confort, l’ambiance et le bien-être des personnes qui nous rendent visite le sont tout autant.
La climatisation de l’ensemble du restaurant faisait partie du projet dès son origine.
Notre terrasse ombragée, notre salon de thé, notre glacier, notre cuisine de terroir et notre manière de recevoir répondent tous à la même idée : permettre à chacun de profiter pleinement de son passage à Chaudes-Aigues.
La tarte aux myrtilles de Gourmet & Glouton, servie avec sa chantilly maison.
Car dans un village où la chaleur fait partie de l’histoire depuis des siècles, nous avons simplement choisi d’en faire oublier les excès lorsque vous poussez la porte de Gourmet & Glouton.
Que vous soyez curiste, randonneur, vacancier, habitant du territoire ou simplement de passage, nous serons heureux de vous accueillir autour d’une cuisine sincère, dans un cadre pensé pour votre confort.
Chez Gourmet & Glouton, nous pensons qu’un bon repas commence toujours par une attention portée à ceux qui viennent le partager.
Profiter de Chaudes-Aigues autrement pendant l’été
Choisir une destination de moyenne montagne comme Chaudes-Aigues, c’est aussi faire le choix d’un autre rythme.
Les journées peuvent être très ensoleillées, idéales pour découvrir le patrimoine, parcourir les sentiers de l’Aubrac ou visiter les villages environnants. Et lorsque les fortes chaleurs s’installent, chacun apprécie de retrouver un lieu où il fait bon s’arrêter.
La terrasse ombragée de Gourmet & Glouton permet de profiter d’un repas ou d’une pause gourmande au cœur de Chaudes-Aigues, même pendant les journées les plus chaudes de l’été.
Nous avons toujours pensé qu’un restaurant devait participer pleinement à cette qualité de séjour.
Pouvoir déjeuner dans un établissement entièrement climatisé, partager un dîner dans une ambiance agréable ou terminer l’après-midi autour d’une glace artisanale fait partie de ces petits détails qui rendent les vacances plus confortables.
Notre ambition n’est pas seulement de servir un repas.
Nous souhaitons offrir un moment où l’on prend le temps de souffler, de discuter, de savourer la cuisine du terroir et de profiter pleinement de son passage à Chaudes-Aigues.
Une cuisine du terroir à déguster dans les meilleures conditions
La cuisine de Gourmet & Glouton est profondément attachée à son territoire.
Viande d’Aubrac, spécialités du Cantal, desserts maison, glaces artisanales, salon de thé… chaque produit raconte une partie de l’histoire locale.
Tataki de bœuf d’Aubrac, saisi minute, accompagné de sauce soja, mayonnaise au wasabi, crudités et notes fruitées – Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Lorsque la température extérieure devient difficile à supporter, il est encore plus agréable de retrouver une salle où l’on peut apprécier pleinement les saveurs, prendre le temps d’échanger et prolonger le repas sans ressentir l’inconfort de la chaleur.
Pour nous, la qualité d’un repas ne dépend pas uniquement de ce qu’il y a dans l’assiette.
Elle dépend aussi du cadre, de l’accueil, du confort et de l’attention portée à chaque client.
Une philosophie qui nous accompagne depuis l’ouverture
Bien avant que les épisodes de canicule deviennent un sujet d’actualité, nous avions déjà fait un choix simple : concevoir un établissement où l’on se sente bien toute l’année.
La climatisation intégrale du restaurant n’a jamais été un argument commercial.
Elle faisait partie du projet dès son origine.
Parce que nous avons toujours considéré qu’un restaurant devait être un lieu de convivialité, de détente et de partage.
Cette vision continue aujourd’hui de guider chacune de nos décisions.
Elle se retrouve dans notre cuisine, dans notre accueil, dans notre terrasse ombragée, dans notre glacier, dans notre salon de thé et jusque dans le choix de servir à table l’eau de source locale du Puy de la Tuile.
Gourmet & Glouton, une autre manière de vivre Chaudes-Aigues
Découvrir Chaudes-Aigues, c’est découvrir un village où l’eau est omniprésente.
L’eau chaude qui fait la réputation mondiale de la Source du Par.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
L’eau thermale qui accompagne les curistes.
L’eau de source qui accompagne votre repas.
Entre patrimoine, gastronomie et hospitalité, Gourmet & Glouton s’inscrit naturellement dans cette histoire.
Que vous soyez de passage pour quelques heures, en vacances dans le Cantal, en séjour sur l’Aubrac ou venu profiter des thermes, nous serons heureux de vous accueillir dans un restaurant pensé pour votre confort, où la cuisine de terroir se déguste dans les meilleures conditions.
Parce qu’à Chaudes-Aigues, la chaleur appartient à l’histoire du village.
Chez Gourmet & Glouton, nous faisons en sorte que vous repartiez avec un seul souvenir : celui d’un accueil chaleureux, d’un repas gourmand… et du plaisir d’avoir pris le temps.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
Certaines boissons dépassent largement le simple statut de produit.
Elles racontent une histoire.
Elles évoquent un territoire.
Elles portent avec elles des générations de femmes et d’hommes qui ont participé à leur succès.
La Guinness fait partie de celles-là.
Connue dans le monde entier pour sa robe sombre et sa mousse crémeuse, cette célèbre bière irlandaise est devenue au fil du temps bien plus qu’une simple boisson. Elle est devenue l’un des symboles de l’Irlande populaire, des pubs de Dublin et de ces lieux où l’on aime se retrouver pour partager un moment entre amis ou en famille.
C’est aussi pour cette raison qu’elle trouve aujourd’hui naturellement sa place chez Gourmet & Glouton.
Depuis 1759, la harpe Guinness accompagne l’histoire de l’une des bières les plus connues au monde.
Une bière populaire née à Dublin
L’histoire de la Guinness commence en 1759 lorsque Arthur Guinness loue une brasserie à Dublin.
À cette époque, personne n’imagine que cette entreprise deviendra l’une des marques les plus connues de la planète.
Pendant plus de deux siècles, la Guinness accompagne pourtant la vie quotidienne de milliers de familles irlandaises.
Des ouvriers.
Des dockers.
Des artisans.
Des commerçants.
Des habitants qui se retrouvent dans les pubs pour discuter, échanger les nouvelles du quartier ou simplement passer un bon moment.
Cette dimension populaire fait partie intégrante de son identité.
La célèbre bière irlandaise rejoint la carte de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, entre convivialité, histoire populaire et cuisine du terroir auvergnat.
Des pubs irlandais aux cafés des bougnats
En découvrant l’histoire de la Guinness, il est difficile de ne pas penser aux cafés tenus autrefois par les bougnats.
Pendant des générations, des Auvergnats venus du Cantal, de l’Aveyron ou de la Lozère ont construit leur avenir à Paris grâce au commerce du charbon, aux débits de boissons et aux cafés populaires.
Ces établissements étaient bien plus que des commerces.
On y trouvait des conseils.
Des contacts.
Des amis.
Parfois même un emploi ou un logement.
Comme les pubs irlandais, ils étaient des lieux où l’on se retrouvait.
Des lieux de rencontre.
Des lieux de vie.
Des lieux où l’on refaisait le monde autour d’un comptoir.
Cette histoire populaire nous parle particulièrement.
Chez Gourmet & Glouton, nous aimons les produits qui possèdent une identité.
Des produits qui racontent quelque chose.
Des produits enracinés dans un territoire.
La Guinness répond parfaitement à cette philosophie.
Bien sûr, sa réputation n’est plus à faire.
Mais ce n’est pas sa célébrité qui nous intéresse.
Ce qui nous plaît, c’est son histoire.
Son caractère.
Son lien avec les lieux de convivialité.
Son ancrage populaire.
Dans un monde où tout se ressemble parfois, nous continuons à privilégier les produits qui possèdent une âme.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Découvrir la Guinness à Chaudes-Aigues
Pour ceux qui connaissent déjà la Guinness, c’est l’occasion de retrouver une bière emblématique dans l’ambiance chaleureuse de notre établissement.
Pour ceux qui ne l’ont jamais goûtée, c’est peut-être l’occasion de découvrir pourquoi elle est devenue l’une des bières les plus célèbres au monde.
Sa texture particulière.
Ses notes torréfiées.
Son caractère unique.
Autant d’éléments qui expliquent sa popularité depuis plusieurs générations.
Au cœur de notrerestaurant à Chaudes-Aigues, nous sommes heureux de proposer cette référence aux amateurs de découvertes comme aux habitués.
Et pour les visiteurs qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues, c’est une occasion supplémentaire de découvrir un produit chargé d’histoire.
Une bière qui aime la convivialité
Au fond, la Guinness et Gourmet & Glouton partagent peut-être quelque chose d’essentiel.
L’importance du moment partagé.
Car les souvenirs naissent rarement d’un produit seul.
Ils naissent autour d’une table.
D’une conversation.
D’un repas entre amis.
D’un verre partagé.
Comme les pubs irlandais d’autrefois ou les cafés populaires des bougnats, nous aimons l’idée qu’un établissement soit avant tout un lieu où les gens ont plaisir à se retrouver.
Et c’est précisément pour cela que la Guinness trouve aujourd’hui sa place chez Gourmet & Glouton.
Parce qu’au-delà de la bière elle-même, elle raconte une histoire de rencontres, de convivialité et d’hospitalité.
Une histoire qui continue de vivre, ici, à Chaudes-Aigues.
Lieux & Infos – Gourmet & Glouton
Gourmet & Gloutonest un restaurant, salon de thé et glacier situé au cœur de Chaudes-Aigues, dans le Cantal, aux portes de l’Aubrac.
L’établissement propose une cuisine du terroir auvergnat mettant à l’honneur les produits du territoire, les viandes d’Aubrac, les spécialités régionales, les pâtisseries maison ainsi qu’une sélection de boissons et de références de caractère comme la Guinness.
Que vous soyez de passage dans la station thermale, en séjour dans le territoire des Caldagues ou simplement à la recherche d’un restaurant à Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton vous accueille dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Adresse : 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues Téléphone : 04 71 20 20 00 Site internet :www.gourmet-glouton.fr
Quand on évoque la gastronomie française, les noms des grands chefs viennent immédiatement à l’esprit. Pourtant, bien avant les étoiles Michelin, les concours culinaires et les brigades de cuisine, ce sont souvent des femmes qui ont accueilli, nourri et logé les voyageurs dans toute l’Auvergne.
À Royat, au Mont-Dore, à Vichy, dans les vallées du Cantal ou aux portes de l’Aubrac, elles tenaient des auberges, des pensions de famille et des hôtels. Elles cuisinaient les produits du terroir, géraient les établissements et participaient au développement touristique de la région. Leur histoire est celle d’une Auvergne hospitalière, généreuse et profondément attachée à ses racines.
Bien avant les distinctions gastronomiques, des générations de femmes ont préparé chaque jour les repas de leur famille en transmettant leurs gestes et leur savoir-faire.
Avant les chefs célèbres : l’hôtellerie et la gastronomie en Auvergne
Durant le XIXe siècle et jusqu’au milieu du XXe siècle, voyager n’avait rien d’évident. Les routes étaient longues et les déplacements fatigants. Les auberges constituaient alors des étapes indispensables.
Les voyageurs ne recherchaient pas une cuisine spectaculaire. Ils cherchaient une table généreuse, un lit confortable et un accueil sincère.
Dans de nombreuses maisons, les femmes étaient au cœur de cette organisation. Elles cuisinaient, servaient, géraient les réservations, les approvisionnements et parfois même les comptes de l’établissement.
L’histoire de la gastronomie française est largement née dans ces maisons familiales.
Cette tradition se retrouve encore aujourd’hui dans les établissements qui défendent une véritable cuisine du terroir auvergnat.
Pendant des générations, des femmes ont tenu auberges, pensions et maisons de voyageurs. Leur travail a contribué à bâtir la réputation de l’hospitalité française.
Marie Quinton, l’ambassadrice de l’Auvergne
Parmi les grandes figures auvergnates, Marie Quinton reste l’une des plus remarquables.
Née à Royat en 1854, elle transforme en 1879 le moulin familial en pension de famille puis en restaurant. Celle que l’on surnommera bientôt « La Belle Meunière » devient une personnalité connue bien au-delà de l’Auvergne. Sa renommée repose sur sa cuisine, son sens de l’accueil et sa capacité à faire rayonner son territoire.
Ses spécialités, comme la truite au bleu ou le coq au vin de Chanturgue, attirent des visiteurs venus de toute la France.
À une époque où le thermalisme connaît un essor considérable, Marie Quinton contribue à faire de Royat une destination reconnue. Son établissement accueille artistes, personnalités politiques et curistes. Sa notoriété devient telle qu’elle est parfois considérée comme une véritable ambassadrice de l’Auvergne.
Françoise Fayolle, l’Auvergnate qui forma la gastronomie française
On connaît souvent son surnom : la Mère Fillioux.
On oublie souvent qu’elle est née en Auvergne, à Auzelles, dans le Puy-de-Dôme, en 1865. Partie travailler à Lyon, elle y bâtit l’une des maisons les plus réputées de son époque.
Son influence dépasse largement son propre restaurant.
Parmi les jeunes cuisinières qu’elle forme figure Eugénie Brazier, qui deviendra l’une des plus grandes cheffes de l’histoire de la gastronomie française.
À travers Françoise Fayolle, c’est une part de l’héritage culinaire auvergnat qui se retrouve à l’origine de nombreuses traditions gastronomiques françaises.
Bien avant les restaurants étoilés, la cuisine française s’est construite dans les maisons, les fermes et les auberges où se transmettaient les gestes et les recettes du quotidien.
Les femmes oubliées des stations thermales
Si quelques noms sont restés dans l’histoire, la plupart de ces femmes sont aujourd’hui tombées dans l’oubli.
Pourtant, elles furent des centaines à faire vivre les hôtels, pensions et auberges des stations thermales auvergnates.
Royat, Vichy, Le Mont-Dore, La Bourboule ou encore Chaudes-Aigues ont accueilli des générations de voyageurs venus chercher le repos, les soins ou simplement le plaisir de découvrir l’Auvergne.
Derrière chaque établissement se trouvaient souvent des femmes qui faisaient bien plus que cuisiner. Elles entretenaient la réputation d’hospitalité qui a longtemps fait la renommée de la région.
Chaudes-Aigues, héritière de cette tradition d’accueil
Le développement de la station thermale s’est construit autour d’un atout exceptionnel : une eau naturellement chaude utilisée depuis des siècles. Cette ressource unique a même permis à Chaudes-Aigues de devenir la première ville chauffée par géothermie, un héritage technique et historique qui participe encore aujourd’hui à l’identité du village. chaude utilisée depuis des siècles.
Pendant des siècles, les auberges, pensions de famille et hôtels ont accompagné le développement de cette cité thermale singulière.
Derrière ces établissements se trouvaient souvent des femmes qui cuisinaient, accueillaient les visiteurs et faisaient découvrir les spécialités locales.
Préparer une pâte, mélanger les ingrédients, surveiller les cuissons : des gestes simples qui ont construit la mémoire culinaire de nombreuses familles françaises.
Leur travail a largement contribué à bâtir la réputation d’hospitalité de Chaudes-Aigues et du Cantal.
L’hôtellerie et la gastronomie en Auvergne aujourd’hui
Aujourd’hui encore, cette tradition demeure vivante.
Au cœur du village, aux portes de l’Aubrac, des établissements perpétuent cette vision d’une restauration fondée sur le plaisir de recevoir, la convivialité et le respect des produits du territoire.
La cuisine n’est pas seulement ce qui est servi dans l’assiette. Elle est aussi ce qui réunit les familles, crée les souvenirs et entretient les liens entre les générations.
Chez Gourmet & Glouton, restaurant à Chaudes-Aigues, cette philosophie demeure au cœur du projet.
Les produits du Cantal, la viande d’Aubrac, la viande Salers, l’aligot, la truffade et les recettes populaires inspirées du territoire continuent de faire vivre une certaine idée de l’hospitalité auvergnate.
Les recettes transmises au fil des générations occupent encore une place importante dans la cuisine régionale. Le chou farci traditionnel, présent dans de nombreuses familles du Cantal et de l’Auvergne, en est l’un des meilleurs exemples.
De la même manière, les plats canaillesrestent les héritiers directs de cette cuisine populaire qui nourrissait voyageurs, ouvriers et habitants.
Préparation de choux farcis maison dans la cuisine de Gourmet & Glouton.
Une leçon toujours actuelle
L’histoire de ces femmes nous rappelle une réalité souvent oubliée.
La gastronomie française ne s’est pas construite uniquement dans les palaces ou les grandes brigades.
Elle s’est construite dans les auberges, les pensions de famille et les maisons où l’on cuisinait d’abord pour nourrir, accueillir et faire plaisir.
Ces femmes ne parlaient pas de concepts culinaires.
Elles parlaient de produits, de saisons, de recettes transmises et de clients que l’on espérait revoir.
C’est sans doute cette simplicité qui continue aujourd’hui à toucher les voyageurs et les gourmands.
La venue récente de Loïc Ballet à Chaudes-Aiguespour un reportage consacré au village, à sa gastronomie et à ses traditions illustre parfaitement l’intérêt toujours vivant pour cette histoire locale.
Lors du tournage d’un reportage à Chaudes-Aigues, Loïc Ballet découvre la préparation d’un chou farci cuisiné à proximité de la Source du Par, dont l’eau naturellement chaude accompagne depuis des siècles la vie quotidienne du village.
Conclusion
L’histoire de la gastronomie auvergnate est aussi celle de femmes souvent oubliées qui ont bâti des maisons, accueilli des voyageurs et transmis un savoir-faire précieux.
À travers des figures comme Marie Quinton ou Françoise Fayolle, mais aussi à travers toutes celles dont le nom a disparu des archives, c’est une certaine idée de l’hospitalité auvergnate qui continue de vivre.
Une histoire qui trouve encore aujourd’hui un écho particulier à Chaudes-Aigues, où l’accueil, le terroir et la transmission demeurent des valeurs essentielles.
Cette réflexion rejoint également celle portée par Maison Chaudesaigues, autour de la mémoire, des transmissions et des histoires humaines qui façonnent les territoires.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30 sur France 2, les téléspectateurs de Télématin découvriront Chaudes-Aigues, son patrimoine thermal et plusieurs traditions qui font la singularité de notre village.
Quelques jours auparavant, Loïc Ballet, accompagné de Xavier et Balthazar, a passé l’après-midi à Chaudes-Aigues afin de préparer ce reportage consacré à l’une des particularités les plus étonnantes de France : une eau thermale naturellement chaude capable de cuire des œufs, blanchir des feuilles de chou, préparer une infusion d’Aubrac et reconnue depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques.
Mais comme souvent en France, tout a commencé autour d’une table.
Arrivés vers 12 h 30, Loïc Ballet et son équipe prennent place à la table numéro 18, place des Bougnats.
Autour du déjeuner, les discussions s’engagent naturellement.
Avant même le début du tournage, Loïc Ballet et son équipe sont accueillis autour d’un repas chez Gourmet & Glouton. À Chaudes-Aigues, l’hospitalité et le partage passent avant les caméras.
On parle de Chaudes-Aigues, de la Source du Par, de géothermie, de cuisine populaire, de transmission et de territoire.
Comme souvent dans notre pays, les projets se construisent autour d’un repas partagé. On mange, on échange, on raconte. Les idées circulent. Les images se dessinent déjà.
Une recette familiale issue de la tradition paysanne, transmise de génération en génération. Un plat sincère, généreux et profondément enraciné dans l’histoire de nos campagnes.
Cette recette intrigue immédiatement Loïc Ballet.
Elle deviendra l’un des fils conducteurs du reportage.
Avant de rejoindre la Source du Par, l’équipe de Télématin découvre l’une des spécialités emblématiques du territoire : le chou farci, servi chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Une source qui fait vivre le village depuis des siècles
Avant même la préparation du chou farci et la cuisson des œufs, Loïc Ballet s’intéresse à l’histoire de la Source du Par.
À ses côtés, Stéphane Chaudesaigues lui présente une photographie ancienne montrant plusieurs bouchers devant la source au début du XXe siècle.
Cette image témoigne d’une époque où l’eau chaude faisait déjà partie intégrante de la vie quotidienne du village.
Les bouchers utilisaient notamment la source pour préparer, épiler et laver les cochons lors des travaux de boucherie.
Mais les usages de cette eau allaient bien au-delà.
Devant les caméras de Télématin, Stéphane Chaudesaigues présente à Loïc Ballet une photographie ancienne des bouchers du quartier du Par. Cette archive témoigne de l’utilisation de l’eau chaude de la Source du Par pour la préparation des cochons au début du XXe siècle.
Bien avant de devenir un sujet de reportage ou un patrimoine touristique reconnu, la Source du Par était avant tout un outil de travail, une source d’énergie et un élément essentiel de la vie locale.
Cette histoire s’inscrit dans celle desplats canailles et de la cuisine populaire, longtemps associés aux savoir-faire des artisans, des ouvriers, des bouchers et des auberges du territoire.
Les archives présentées à Loïc Ballet montrent également des habitants puisant l’eau chaude directement à la Source du Par, des familles vivant dans le quartier du Par et plusieurs cartes postales témoignant de l’utilisation quotidienne de cette ressource exceptionnelle. Bien avant l’arrivée des thermes modernes, la source faisait partie intégrante du paysage, du travail et de la vie des habitants de Chaudes-Aigues.
Carte postale ancienne montrant des bouchers utilisant l’eau chaude de la Source du Par à Chaudes-Aigues pour préparer, épiler et nettoyer les cochons. Cette pratique témoigne des usages quotidiens de l’eau thermale dans la vie économique locale.
Son eau chaude servait aux activités artisanales, à certaines tâches domestiques, mais également au chauffage des maisons grâce à l’un des plus anciens réseaux de chauffage géothermique connus en Europe.
Les habitants de Chaudes-Aigues utilisaient cette chaleur naturelle dans leur quotidien bien avant que les mots « géothermie » ou « transition énergétique » n’existent.
Scène de vie dans le quartier du Par à Chaudes-Aigues. Une habitante puise l’eau naturellement chaude de la Source du Par tandis que les riverains se rassemblent dans cette rue emblématique du village au début du XXe siècle.
Le tournage de Télématin s’inscrit finalement dans cette continuité.
Là où les bouchers utilisaient autrefois l’eau chaude de la source pour leur activité quotidienne, Cécile et Loïc ont, le temps d’une journée, préparé un chou farci, blanchi des feuilles de chou, cuit des œufs et réalisé une infusion d’Aubrac.
Les usages changent, mais la source demeure.
Quand le laboratoire de préparation s’installe à la Source du Par
Pour les besoins du tournage, le laboratoire de préparation quitte exceptionnellement la cuisine du restaurant pour s’installer dans le quartier historique de Chaudes-Aigues.
Pendant quelques heures, la Source du Par devient cuisine, lieu de transmission, décor naturel et plateau de télévision.
Devant la Source du Par à Chaudes-Aigues, Cécile Chaudesaigues présente à Loïc Ballet les ingrédients du chou farci, spécialité emblématique du Massif central mise à l’honneur lors du tournage du reportage.
Les caméras prennent place au pied de la source.
Les casseroles arrivent.
Les ingrédients également.
Dans ce cadre unique, Cécile et Loïc travaillent ensemble à la préparation du chou farci.
Les feuilles de chou sont blanchies directement grâce à l’eau chaude de la source.
Autour d’eux, les visiteurs observent avec curiosité cette scène improbable et pourtant parfaitement naturelle à Chaudes-Aigues.
Car ici, la géothermie n’appartient pas au passé.
Elle continue de faire partie du quotidien.
Une eau qui voyage depuis près de neuf siècles
Ce qui fascine les visiteurs de Chaudes-Aigues dépasse largement la température de la Source du Par.
Les études scientifiques indiquent que les eaux de pluie et de fonte des neiges s’infiltrent profondément dans le sous-sol avant de remonter naturellement vers la surface.
Ce voyage souterrain durerait au minimum près de neuf cents ans.
Habitants, visiteurs et motards se rassemblent dans le quartier du Par à Chaudes-Aigues avant le début du tournage du reportage de Loïc Ballet. La Source du Par et les ruelles historiques du village deviennent le point de rencontre de nombreux curieux.
Lorsque cette eau a commencé son voyage souterrain, Louis VI le Gros était roi de France et Notre-Dame de Paris n’existait pas encore.
Près de neuf siècles plus tard, cette même eau jaillit toujours au cœur de Chaudes-Aigues pour alimenter les thermes, réchauffer les maisons, cuire des œufs, blanchir des feuilles de chou et préparer une infusion d’Aubrac.
Cette même eau accompagne depuis des siècles les habitants, les voyageurs et les curistes venus profiter des bienfaits des eaux thermales de Chaudes-Aigues.
Après le chou farci vient naturellement le moment de préparer les œufs.
Plusieurs œufs cuisent dans une casserole placée sous le flux continu de la Source du Par, dont l’eau jaillit à environ 82 °C au cœur de Chaudes-Aigues.
Une expérience simple en apparence mais qui fascine toujours autant les visiteurs.
Ces œufs seront ensuite dégustés sous forme d’œufs mayonnaise, une entrée que nous proposons régulièrement à la carte de Gourmet & Glouton.
Pour ceux qui souhaitent découvrir cette particularité locale, nous avons consacré un article complet à la cuisson des œufs grâce à l’eau de la Source du Par.
Ou plus exactement à cette plante emblématique du territoire que beaucoup considèrent davantage comme une infusion.
Préparée avec l’eau thermale de Chaudes-Aigues, elle relie deux éléments forts de notre région : les grands espaces de l’Aubrac et les eaux chaudes du village.
Une théière de Thé d’Aubrac installée au bord de la Source du Par, l’une des sources naturelles les plus chaudes d’Europe, au cœur de Chaudes-Aigues.
Là encore, cette préparation raconte une histoire de territoire, de nature et de transmission.
Cette recette lui a été transmise par Zita alors qu’elle n’avait que cinq ans.
Depuis, elle est devenue l’un des desserts signatures de Gourmet & Glouton.
Chaque année, près de cinq tonnes de myrtilles sont utilisées pour sa fabrication.
La tarte aux myrtilles de Gourmet & Glouton, servie avec sa chantilly maison.
Derrière chaque tarte se cachent des souvenirs d’enfance, des gestes transmis et la volonté de préserver un savoir-faire familial.
Une dernière surprise pour Loïc Ballet
Alors que le tournage touche à sa fin, une dernière surprise attend encore Loïc Ballet.
Après avoir découvert la Source du Par, participé à la préparation du chou farci, dégusté les œufs mayonnaise et découvert le thé d’Aubrac, il réalise un vieux rêve.
Celui de se faire tatouer.
Après avoir découvert la Source du Par, le chou farci de Cécile et les traditions de Chaudes-Aigues, Loïc Ballet concrétise une envie ancienne en se faisant tatouer par Stéphane Chaudesaigues lors du tournage de Télématin.
Une envie qu’il évoquait depuis longtemps.
Un projet devenu réalité au terme d’une journée placée sous le signe du partage et de la transmission.
Si le reportage vous donne envie de découvrir Chaudes-Aigues
Au fil de la journée, Loïc Ballet a découvert plusieurs facettes de Chaudes-Aigues : la Source du Par, le chou farci traditionnel, les œufs cuits à l’eau thermale, le thé d’Aubrac, les archives historiques du quartier du Par et l’histoire des habitants qui utilisent cette eau chaude depuis des générations. Autant de sujets qui permettent de mieux comprendre pourquoi Chaudes-Aigues demeure aujourd’hui l’un des villages les plus singuliers du Cantal.
Si ce reportage vous donne envie de découvrir Chaudes-Aigues, poussez simplement la porte de Gourmet & Glouton.
Vous y retrouverez une partie des saveurs évoquées durant l’émission : le chou farci de Cécile, les œufs mayonnaise, la tarte aux myrtilles héritée de Zita, le salon de thé Gourmet & Glouton et une cuisine inspirée du Cantal et de l’Aubrac.
À quelques mètres seulement de la Source du Par, le restaurant continue chaque jour de raconter à sa manière l’histoire du village.
Pour celles et ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigues, c’est aussi l’occasion de découvrir une cuisine du terroir auvergnat au cœur du quartier historique.
Rendez-vous le 17 juin 2026 dans Télématin
Le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30 sur France 2, les téléspectateurs pourront découvrir ce reportage consacré à Chaudes-Aigues, à la Source du Par, au chou farci de Cécile, aux œufs cuits grâce à l’eau thermale et aux traditions qui continuent de faire vivre notre territoire.
Une journée où la cuisine, la géothermie, l’hospitalité, la transmission et même le tatouage se sont retrouvés réunis autour d’une même table.
Car à Chaudes-Aigues, la chaleur traverse la pierre depuis des siècles.
Et cette chaleur continue aujourd’hui encore à relier les hommes, les histoires et les générations.
Quand sera diffusé le reportage de Loïc Ballet à Chaudes-Aigues ?
Le reportage sera diffusé dans l’émission Télématin sur France 2 le mercredi 17 juin 2026 à partir de 6 h 30.
Pourquoi Loïc Ballet est-il venu à Chaudes-Aigues ?
Le journaliste est venu découvrir la Source du Par, la géothermie, les traditions locales et plusieurs spécialités culinaires emblématiques du territoire.
Qu’est-ce que la Source du Par ?
La Source du Par est une source thermale naturelle dont l’eau atteint environ 82°C à l’émergence. Elle est considérée comme la source naturelle la plus chaude d’Europe.
Quels plats ont été présentés durant le tournage ?
Le reportage met notamment en avant le chou farci traditionnel, les œufs cuits grâce à l’eau thermale de la Source du Par, le thé d’Aubrac et la tarte aux myrtilles de Cécile.
Où se trouve Gourmet & Glouton ?
Gourmet & Glouton est situé au cœur de Chaudes-Aigues, à quelques mètres seulement de la Source du Par.
