Quand on franchit la porte de Gourmet & Glouton, au cœur de ChaudesAigues, ce n’est pas seulement un repas que l’on s’offre : c’est une immersion dans le terroir. Car dans chaque assiette, derrière chaque morceau de viande servi, il y a une histoire de territoire, de savoir-faire et de passion. Aujourd’hui, nous souhaitons mettre en lumière un de nos partenaires, qui incarne comme nos autres producteurs la force et la noblesse de l’agriculture locale : le GAEC du Puech de Lavergne.

Une exploitation enracinée dans le territoire de ChaudesAigues

Le GAEC du Puech de Lavergne, situé sur la commune même de ChaudesAigues, est une exploitation familiale gérée aujourd’hui par Aurélien Baumgartner et Émilie Mouliade, jeunes agriculteurs passionnés qui ont repris le flambeau de générations attachées à leur terre. Leur ferme, nichée dans les paysages vallonnés du Cantal, élève également des vaches laitières. Mais c’est surtout leur engagement en faveur de la race Aubrac qui attire notre attention.

Ici, le mot terroir prend tout son sens. L’herbe des prairies de montagne, les saisons marquées et la tradition d’élevage façonnent une viande d’une tendreté remarquable, au goût subtil, fruit du temps et de la terre. Dans un monde où tout s’accélère, ces agriculteurs rappellent l’importance d’un rythme respectueux, où chaque étape compte.

Pourquoi l’Aubrac est-elle une viande d’exception ?

L’Aubrac est bien plus qu’une race bovine : c’est un véritable symbole de l’Auvergne. Originaire des hauts plateaux qui s’étendent entre l’Aveyron, le Cantal et la Lozère, elle est depuis des siècles au cœur de la vie rurale. Autrefois utilisée pour le travail agricole, elle est aujourd’hui prisée pour sa double vocation : la production de lait destiné notamment au fromage Laguiole AOP, et une viande de tout premier ordre.

Connue pour sa robe fauve, ses grands yeux bordés de cils noirs et ses cornes en lyre, l’Aubrac est indissociable des paysages du Massif central. Chaque printemps, elle participe encore à la transhumance, ce grand défilé vers les estives qui attire des milliers de visiteurs sur l’Aubrac. Mais si elle séduit autant les éleveurs et les restaurateurs, c’est avant tout pour la qualité incomparable de sa viande.

Nourrie principalement à l’herbe et élevée dans des conditions extensives, la vache Aubrac produit une viande persillée juste ce qu’il faut, tendre, goûteuse et d’une belle couleur rouge profond. C’est une viande qui se coupe « comme du beurre », et qui révèle, à chaque bouchée, la puissance tranquille d’un terroir authentique.

Gourmet & Glouton : la fierté des circuits courts

Chez Gourmet & Glouton, nous avons toujours eu à cœur de défendre une cuisine qui ne triche pas. Cela signifie privilégier les circuits courts, travailler main dans la main avec les producteurs locaux et rendre hommage à leur travail dans chacune de nos assiettes.

En choisissant la viande du GAEC du Puech de Lavergne, nous affirmons notre volonté de cuisiner et de servir des produits qui ne font pas des milliers de kilomètres avant d’arriver dans votre assiette. De l’élevage à votre table, il n’y a qu’un pas — au vrai sens du terme — chez Gourmet & Glouton.

Ce lien direct garantit fraîcheur, traçabilité et surtout un goût qui reflète la terre sur laquelle nous vivons. En soutenant nos producteurs voisins, nous faisons aussi le choix de préserver l’économie locale et de renforcer ce cercle vertueux qui relie l’éleveur, le restaurateur et le client.

Une viande qui sublime nos plats

Lorsque nous recevons une pièce issue du GAEC du Puech de Lavergne, nous savons que nous avons entre les mains une matière noble. Qu’il s’agisse d’une côte de bœuf généreuse, d’un pavé fondant ou d’une entrecôte grillée à la perfection, cette viande se prête à toutes les cuissons et séduit par sa régularité.

Sa texture fine, son goût franc et sa tendreté en font une véritable ambassadrice de la gastronomie auvergnate. Dans notre cuisine, nous la traitons avec le respect qu’elle mérite : cuisson à la plancha pour préserver sa saveur, assaisonnement juste pour laisser s’exprimer toute sa personnalité, et accompagnements choisis pour sublimer son caractère sans jamais l’écraser.

Et parce qu’une belle viande se savoure encore mieux avec un plat emblématique, nous aimons parfois l’associer à un aligot maison, spécialité qui fait déjà la réputation de notre table, ou encore à une simple poêlée de pommes de terre sautées à la persillade. Chaque association raconte une histoire : celle d’un territoire qui sait sublimer ses richesses.

Une démarche responsable et durable

Ce travail avec le GAEC du Puech de Lavergne n’est pas seulement une histoire de goût. C’est aussi une démarche citoyenne et écologique. Soutenir les éleveurs locaux, c’est contribuer à maintenir une agriculture vivante, à préserver nos paysages et à transmettre un patrimoine gastronomique aux générations futures.

En privilégiant ces circuits courts, nous réduisons l’empreinte carbone, nous favorisons l’économie locale et nous assurons à nos clients une traçabilité parfaite. Chaque morceau de viande servi chez nous porte la garantie d’un élevage respectueux des animaux et de l’environnement.

La rencontre entre tradition et modernité

Aurélien et Émilie, actuels gérants du GAEC, incarnent cette nouvelle génération d’éleveurs capables d’allier tradition et modernité. Ils ont repris une exploitation familiale et continuent d’y appliquer les méthodes ancestrales tout en y apportant leur dynamisme et leurs innovations. Leur travail, exigeant et quotidien, se retrouve dans la qualité exceptionnelle de la viande que nous avons la chance de proposer.

En les choisissant comme partenaires, nous affirmons aussi notre attachement à cette jeunesse agricole qui relève chaque jour le défi de nourrir sainement la population tout en respectant la nature.

ChaudesAigues : terroir, gastronomie et art de vivre

Manger une viande d’Aubrac chez Gourmet & Glouton, c’est aussi découvrir ChaudesAigues sous un autre angle. Notre village, connu pour sa source du Par, l’eau thermale la plus chaude d’Europe, attire les curieux du monde entier. Mais au-delà du thermalisme, c’est aussi une destination gastronomique où l’on retrouve l’authenticité des recettes auvergnates et la générosité de nos producteurs.

Entre deux balades dans les monts du Cantal, une visite au spa Caleden ou une randonnée sur les sentiers du GR Urbain V, nos clients aiment s’attabler pour retrouver ces saveurs vraies, parmi lesquelles la viande d’Aubrac tient une place d’honneur.

Conclusion : le goût du vrai, à ChaudesAigues

Chez Gourmet & Glouton, situé au 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues, nous sommes fiers de proposer à nos clients une viande d’Aubrac d’exception, issue, cette semaine, directement du GAEC du Puech de Lavergne. Une viande aussi belle que bonne, tendre et savoureuse, qui incarne ce que la gastronomie auvergnate a de plus précieux : le respect du terroir et de ceux qui le font vivre.

Pour réserver ou découvrir notre carte, vous pouvez nous contacter au 04.71.20.20.00 ou visiter notre site www.gourmet-glouton.fr.

Un plat populaire, un goût de tradition

Chez Gourmet & Glouton, à ChaudesAigues, nous aimons les plats qui racontent une histoire. Depuis plusieurs mois, notre boudin noir à l’ancienne fait partie des plats les plus appréciés de notre carte. Rustique, gourmand, profondément enraciné dans la culture culinaire française, il incarne à lui seul l’authenticité de la ruralité que nous défendons chaque jour.

Un plat de terroir comme on les aime

Notre boudin noir, dodu et bien poêlé, est servi sur une généreuse purée maison, montée avec du beurre fermier et du lait entier. À ses côtés, des quartiers de pommes rôties, juste dorés au four, ajoutent une note douce et fruitée. Cette assiette rend hommage à la tradition paysanne, celle des repas simples et nourrissants, transmis de génération en génération.

Ce plat a tout pour plaire : rassasiant, réconfortant, sincère, il évoque les souvenirs d’une cuisine sans chichi, celle des grands-mères et des tablées familiales.

Une histoire ancrée dans les campagnes

Le boudin noir est sans doute l’un des plus anciens plats de France. Présent dès l’Antiquité, il s’est installé dans les fermes françaises dès le Moyen Âge, notamment lors de la “tuerie du cochon”, un événement rituel dans les campagnes. Le sang, prélevé avec soin, était aussitôt cuisiné pour ne rien perdre de l’animal.

De la Normandie au Cantal, chaque région a décliné sa version. La nôtre, à Gourmet & Glouton, reste fidèle à l’esprit originel : des produits simples, bien travaillés, et une assiette pleine de bon sens.

Un trio intemporel : boudin, purée, pomme

Ce mariage n’est pas qu’une coïncidence gustative. Il est devenu un code culinaire français. Le boudin apporte la profondeur, la purée la rondeur, et la pomme cette touche sucrée qui équilibre l’ensemble.

Chez nous, pas d’ornement inutile. Juste une cuisson maîtrisée, une purée maison faite chaque jour, et des pommes dorées qui fondent en bouche. Le tout servi chaud, généreusement, comme il se doit.

Un plat qui nous ressemble

Pourquoi avoir remis ce plat à la carte ? Parce qu’il nous parle. Parce qu’il raconte une cuisine populaire et fière de l’être, une cuisine qui ne joue pas à cache-cache. Chez Gourmet & Glouton, nous aimons ces assiettes qui disent les choses franchement : un bon produit, bien cuisiné, bien servi.

Le boudin noir à l’ancienne s’inscrit naturellement dans notre philosophie : du vrai, du fait-maison, du bon. Et c’est ce que nos clients recherchent.

Une adresse qui revendique le terroir

Notre restaurant est niché au cœur de ChaudesAigues, au 8 rue Notre-Dame d’Août. Ici, chaque plat cherche à faire vivre une mémoire du goût, une mémoire du lieu. Le boudin noir à l’ancienne est rapidement devenu l’un des emblèmes de notre carte, aux côtés d’autres recettes du terroir.

Il nous relie aux traditions, tout en trouvant sa place dans une cuisine actuelle, lisible et généreuse.

Quand venir le déguster ?

Le boudin noir est proposé régulièrement à la carte, selon l’inspiration du chef et la saison. Il se savoure aussi bien en automne qu’en plein été, surtout après une balade au bord de la Source du Par ou une visite des ruelles de ChaudesAigues.

Et pour le déguster dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de réserver. Une assiette chaude, une bonne bouteille, une terrasse ensoleillée ou une salle conviviale… Il ne manque rien.

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📍 Gourmet & Glouton – 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues

📞 Réservation conseillée : 04.71.20.20.00
🌐 www.gourmet-glouton.fr

Les cuisses de grenouille : un plat plus ancien qu’on ne le croit

Avant d’arriver dans nos assiettes bien chaudes, les cuisses de grenouille ont d’abord bondi dans l’histoire de France. Dès le XIIe siècle, les moines en consommaient pendant les périodes de jeûne : il fallait bien ruser pour manger de la « viande qui nage ». Mais c’est véritablement au XIXe siècle que le plat gagne ses lettres de noblesse, grâce à la haute gastronomie française.

Longtemps cantonnée aux campagnes humides et aux bords de mares, la grenouille a fini par conquérir les plus grandes tables. Aujourd’hui encore, ce plat reste l’un des emblèmes de la cuisine française traditionnelle. Et chez Gourmet & Glouton, nous sommes fiers de le remettre à l’honneur.

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De la mare à la casserole : une tradition au goût du jour

Chez Gourmet & Glouton, au 8 rue Notre-Dame d’Août à ChaudesAigues, nous servons nos cuisses de grenouille dodues comme il se doit. Pas de demie portion ici : nous sélectionnons les plus beaux calibres, pour garantir une texture moelleuse et une saveur qui se tient. Rien de plus frustrant qu’une cuisse chétive – et nos clients le savent.

Elles sont ensuite simplement préparées à la persillade, relevées juste ce qu’il faut, et accompagnées de pommes de terre sautées dorées à souhait. Le tout forme une assiette aussi généreuse que gourmande, à l’image de notre cuisine.

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Une touche locale : des mares aux sources thermales

À ChaudesAigues, on connaît bien l’eau. Pas forcément celle des étangs, mais celle qui jaillit en continu à 82°C, depuis la célèbre Source du Par. Et si les grenouilles, elles, préfèrent les eaux plus tièdes, il n’est pas interdit de faire le parallèle : comme nos sources, ce plat traditionnel fait partie du patrimoine vivant.

La gastronomie et l’eau chaude ont d’ailleurs un point commun : elles attirent les curieux. Certains viennent à ChaudesAigues pour ses bienfaits thermaux, d’autres pour les bienfaits… gustatifs ! Et chez Gourmet & Glouton, on leur propose un plongeon gourmand dans la tradition française.

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Un plat qui fait des heureux

Depuis que les cuisses de grenouille sont à la carte, elles ont conquis aussi bien les habitués que les visiteurs de passage. C’est un plat de partage, de terroir, de souvenirs d’enfance aussi, pour ceux qui les ont découvertes chez leurs grands-parents, les soirs d’été en terrasse.

Ajoutez-y une ambiance conviviale, un verre de vin d’Auvergne, et un service aux petits oignons : vous obtenez un moment suspendu, typiquement bougnat.

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Pour les curieux, les gourmets, et les nostalgiques

Vous n’avez jamais goûté de cuisses de grenouille ? C’est le moment ou jamais. Et si vous êtes déjà amateur, vous savez qu’il y a cuisses… et cuisses. Chez Gourmet & Glouton, nous mettons un point d’honneur à proposer une version généreuse, fidèle à la tradition mais sans chichis.

Alors la prochaine fois que vous passez à ChaudesAigues, arrêtez-vous. Vous verrez : même les plus sceptiques finissent par saucer l’assiette.

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Infos pratiques

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues
Réservations au 04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

Une viande d’exception, entre savoir-faire et terroir

Cette semaine, chez Gourmet & Glouton, nous mettons à l’honneur une pièce du boucher aussi tendre que savoureuse : le rumsteck de bœuf Aubrac. Issu de bêtes élevées dans le respect des traditions, en plein cœur de l’Aubrac, ce morceau de choix séduit par sa finesse, sa texture délicate et son goût franc. Chez nous, pas de superflu : juste un produit noble, travaillé avec soin, et accompagné de saveurs qui le révèlent.

Le rumsteck (ou rumsteak, dans sa version anglo-saxonne) est découpé dans la partie arrière de l’animal. Moins gras que l’entrecôte, mais tout aussi goûteux, il est apprécié pour sa tendreté et sa régularité en cuisson. C’est le morceau parfait pour les amateurs de viande généreuse, sans excès.

Le fruit d’un élevage exigeant et respectueux

Notre bœuf Aubrac provient de producteurs locaux sélectionnés pour la qualité de leur élevage. Ces éleveurs passionnés, installés sur les plateaux du Cantal et de l’Aveyron, perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Les bêtes sont nourries à l’herbe et au foin, sans traitement inutile, avec un respect total du rythme des saisons. Le résultat : une viande persillée, tendre, et au goût subtil, bien loin des standards industriels.

C’est ce lien direct avec les éleveurs qui nous permet de proposer chaque semaine une “pièce du boucher” différente, en fonction de la disponibilité, du cycle naturel de l’élevage, et de la qualité du moment. Cette semaine, le rumsteck est à l’honneur – et c’est une très belle cuvée.

Une assiette simple, mais magistrale

Chez Gourmet & Glouton, nous pensons que la simplicité bien faite est parfois le plus grand des luxes. C’est pourquoi notre rumsteck est servi grillé à la plancha, relevé d’une pointe de fleur de sel, et accompagné de deux grands classiques qui font la renommée de notre maison :

Une truffade dorée et fondante, à base de pommes de terre sautées, de tome fraîche filante et d’un soupçon de crème

Une sauce aux morilles et au chardonnay, maison bien sûr, qui apporte une touche boisée et élégante

Un plat généreux, équilibré, et tout simplement irrésistible.

L’accord parfait : le vin Tête de Bélier du Château Puech-Haut

Pour accompagner cette pièce d’exception, nous vous suggérons un accord mets & vin haut de gamme avec le Tête de Bélier rouge du Château Puech-Haut.

Situé dans le Languedoc, à Saint-Drézéry, le domaine Puech-Haut est une référence parmi les grands noms du vin du Sud de la France. Fondé par Gérard Bru, un passionné visionnaire, ce domaine s’étend aujourd’hui sur plus de 200 hectares. Il est connu pour son exigence, ses rendements faibles et ses cuvées d’exception.

Le Tête de Bélier rouge, assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, offre une belle robe pourpre, des arômes puissants de fruits noirs, de garrigue et d’épices, avec des tanins fondus mais présents. Il se marie à merveille avec la richesse de la viande de bœuf, le fondant de la truffade, et la gourmandise de la sauce morilles.

Un accord harmonieux, raffiné, et tout en équilibre.

Un moment d’exception à Chaudes-Aigues

À deux pas des thermes et du centre historique de Chaudes-Aigues, notre restaurant vous accueille dans un cadre chaleureux et authentique. Que ce soit en salle ou sur l’une de nos terrasses ombragées, vous pourrez déguster cette pièce du boucher dans une ambiance conviviale, avec le souci du détail et du plaisir.

La gastronomie auvergnate, pour nous, ce n’est pas juste une affaire de recettes. C’est un hommage aux producteurs, à la terre, aux saisons. Et cette assiette, cette semaine, en est la parfaite illustration.

Après la planche estivale aux saveurs d’Italie – melon sucré, chiffonnade de jambon de pays, cœurs d’artichaut, poivrons grillés et caviar d’aubergine – l’évasion se prolonge chez Gourmet & Glouton avec un incontournable de l’apéritif méditerranéen : le Spritz. Ce cocktail iconique, à la robe orangée et au goût légèrement amer, est devenu l’un des symboles de la dolce vita… et de notre terrasse ensoleillée à Chaudes-Aigues.

Aux origines du Spritz : un héritage vénitien

Le Spritz trouve ses racines au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Son histoire remonte au XIXe siècle, lorsque les soldats autrichiens, alors présents dans la région, trouvaient les vins locaux trop puissants pour leurs palais. Ils avaient pour habitude d’« asperger » (en allemand spritzen) leur vin d’un peu d’eau pour l’adoucir. Ainsi est né le premier “Spritz”, simple mélange de vin blanc et d’eau gazeuse.

C’est au fil du temps que cette boisson populaire s’est enrichie de nouveaux ingrédients, notamment dans les années 1920-1930, lorsque l’on y ajouta des liqueurs amères italiennes comme l’Aperol ou le Campari. Le Spritz Aperol, dans sa version la plus classique, associe désormais trois éléments fondamentaux :

3 volumes de Prosecco

2 volumes d’Aperol

1 volume d’eau gazeuse
Le tout servi dans un grand verre rempli de glace, avec une tranche d’orange en décoration.

L’esprit Spritz chez Gourmet & Glouton

À Chaudes-Aigues, le Spritz trouve un nouvel écrin chez Gourmet & Glouton. Que ce soit pour accompagner une planche à partager en fin de journée, ou pour ouvrir le repas avec une touche légère et pétillante, ce cocktail a su conquérir nos clients. Son équilibre subtil entre amertume, fraîcheur et fruité en fait l’allié idéal des chaudes soirées d’été.

Installé confortablement sur l’une de nos terrasses ombragées, le Spritz à la main et l’accent chantant des saveurs italiennes en bouche, on oublie le temps et on se laisse porter par la convivialité d’un apéritif réussi.

Des variantes pour tous les goûts

Parmi nos coups de cœur :

Spritz Saint Germain, au goût de la fleur de sureau, aussi frais, plus floral et sans amertume

Pourquoi le Spritz est-il devenu un incontournable de l’été ?

Au-delà de son goût rafraîchissant et de sa belle couleur orangée qui évoque les couchers de soleil, le Spritz incarne un mode de vie détendu, social et joyeux. Il est associé à l’apéritivo italien, ce moment entre amis ou en famille, en terrasse, où l’on prend le temps de vivre.

Chez Gourmet & Glouton, c’est exactement ce que nous souhaitons offrir : un espace de détente et de gourmandise, où les bons produits sont à l’honneur, mais où l’atmosphère compte tout autant que l’assiette.

Cet été, Gourmet & Glouton, votre restaurant à Chaudes-Aigues, vous propose un plat éphémère qui fait honneur aux grands classiques de la cuisine française : la salade de pieds de porc panés, accompagnée d’une sauce gribiche maison. Une recette généreuse et rustique, revisitée avec le savoir-faire de notre cheffe et le goût du terroir auvergnat.

La tradition dans l’assiette

Les pieds de porc panés sont un plat emblématique des cuisines populaires françaises. Cuits lentement pour obtenir une chair fondante, puis désossés à la main et panés à la chapelure dorée, ils offrent une texture incomparable : moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur. Chez Gourmet & Glouton, ils sont sublimés par une sauce gribiche maison, à base de câpres, moutarde, persil et huile, pour un équilibre parfait entre douceur, acidité et onctuosité.

Porc d’Auvergne & circuit court

Fidèle à notre engagement pour une cuisine de proximité et de qualité, nous travaillons uniquement avec du porc d’Auvergne, en circuit court, sélectionné auprès de producteurs locaux. Une manière simple, authentique et responsable de valoriser les richesses de notre territoire, du producteur à l’assiette.

Un clin d’œil à Paris, au mythique Pied de Cochon

Cette création rend également hommage à une institution parisienne que nous avons toujours adorée : le restaurant “Au Pied de Cochon”, situé dans le quartier des Halles à Paris. Ouvert en 1947, il est l’un des rares établissements à avoir toujours servi pieds, oreilles et museaux de porc… et ce 24h/24, 7j/7 !

Avec son décor Art Déco et son ambiance de brasserie typique, “Au Pied de Cochon” est une référence culinaire pour tous les amoureux de la tradition française. C’est dans ce même esprit que nous avons souhaité revisiter le pied de porc dans une version estivale, fraîche et audacieuse, à notre manière, ici à Chaudes-Aigues.

À découvrir dès maintenant chez Gourmet & Glouton, restaurant traditionnel à Chaudes-Aigues, à deux pas du centre thermal Caleden. Une assiette sincère et gourmande, entre terroir cantalien et clin d’œil parisien.

Chez Gourmet et Glouton, nous avons le plaisir de vous proposer une viande d’exception : la côte de bœuf d’Aubrac biologique, issue d’un territoire où l’élevage est un art ancestral, porté à son plus haut niveau d’excellence.

Provenant directement du plateau de l’Aubrac, cette pièce majestueuse de 1,5 kg minimum célèbre la richesse de notre terroir et le savoir-faire de nos éleveurs engagés dans une agriculture respectueuse de l’environnement.

Tendre, persillée, savoureuse… cette côte de bœuf est servie accompagnée au choix de truffade, d’aligot ou de pommes de terre sautées, pour rester fidèles à la gastronomie authentique et généreuse que nous aimons faire vivre chez Gourmet et Glouton.

Pour sublimer cette expérience, un duo de sauces maison vous sera proposé :

Fromages d’Auvergne, pour une touche crémeuse et caractérielle

Champignons, pour une note boisée et réconfortante

Un plat à partager… ou non, selon que l’on soit gourmand ou  glouton !

Afin de vous garantir une cuisson parfaite et un service à la hauteur de cette pièce d’exception, merci de prévoir un temps de préparation d’environ 30 minutes.

Le temps pour notre équipe de cuisine de la sublimer… et pour vous de commencer à saliver.

Une expérience à la fois rustique et raffinée, au coeur de notre terroir à savourer sans modération.

Chez Gourmet & Glouton, notre table s’illumine dès l’arrivée des beaux jours.

Situé à Chaudes‑Aigues, notre restaurant traditionnel vous invite à savourer l’été sous le signe de la fraîcheur et de l’Italie. Dans un cadre convivial, découvrez deux terrasses ombragées où se mêlent douceur, couleurs et soleil, parfaites pour un déjeuner léger et gourmand.

Notre assiette estivale met à l’honneur des produits sélectionnés avec soin :

Melon sucré, juteux et rafraîchissant

Chiffonnade de jambon de pays, tendre et salé

Oignons doux marinés au vinaigre balsamique, fondants

Caviar d’aubergine maison, savoureux

Cœurs d’artichaut marinés, délicatement acidulés

Poivrons à l’huile d’olive, colorés et parfumés

Chaque élément se marie pour composer un plat sain, coloré et raffiné.

Idéal pour les chaudes journées estivales à Chaudes‑Aigues.

Nous conseillons de l’accompagner d’un verre de rosé Argali, signé Château Puech‑Haut (Languedoc‑Roussillon). Ce rosé 2023, issu d’un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault, est d’un rosé pâle aux arômes d’agrumes, mangue, pêche blanche, fraise et fleurs. En bouche, il est rafraîchissant, vif et équilibré, avec une finale nette et une belle acidité, le compagnon parfait de notre assiette estivale.

Idéalement implanté rue Notre‑Dame d’Août, à deux pas des sources thermales, Gourmet & Glouton est la référence estivale de la bonne table du Cantal. Profitez de l’ombre de nos terrasses, laissez-vous tenter par cette assiette haute en couleurs et cette coupe de rosé Argali… L’été n’a jamais été aussi savoureux !

Coup de cœur terroir de la semaine chez Gourmet & Glouton

L’Aubrac et la Salers à l’honneur dans une assiette dégustation inédite

Cette semaine, notre restaurant met à l’honneur deux viandes d’exception issues de notre territoire : l’Aubrac et la Salers.

Nous vous proposons une assiette dégustation réunissant dans un même plat un pavé de bœuf Aubrac et un pavé de bœuf Salers. Une invitation à comparer, savourer et apprécier la richesse de deux races emblématiques de notre région.

Ces viandes sont accompagnées au choix d’une truffade fondante ou d’un aligot onctueux, préparés dans le respect des traditions, et sont nappées d’une sauce au poivre vert délicatement relevée.

Ce plat s’adresse aux connaisseurs, aux amateurs éclairés, ou à celles et ceux qui souhaitent simplement découvrir les subtilités de ces viandes de caractère.

À découvrir toute la semaine chez Gourmet & Glouton, 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.

Réservation conseillée – nombre de portions limité.

Un week-end de Pâques sous le signe de la gourmandise… et de la bière !

À Chaudes-Aigues, Pâques ne se résume pas seulement à la chasse aux œufs… Cette année, les cloches amènent aussi les amateurs de houblon ! Pendant que certains chercheront les œufs en chocolat, d’autres partiront sur les traces d’un tout autre trésor : la fameuse Chasse à la bière organisée par Aubrac’Mar.

Et chez Gourmet & Glouton, on a décidé de fêter ça comme il se doit, avec un menu de Pâques aussi généreux que raffiné, pensé pour ravir les fins palais.

À l’ardoise tout le week-end :

Jarreton de porc d’Auvergne, cuit à basse température pendant 16 heures pour une tendreté incomparable,

Accompagné de carottes fondantes et de petits choux de Bruxelles glacés,

Le tout nappé d’une sauce bière-miel, douce et savoureuse, réalisée à partir de la célèbre bière Delirium Tremens

Et pour la touche finale : une tuile dentelle croustillante, aussi belle que délicieuse.

En prime : la Delirium à la pression coule à flot tout le week-end, avec la présence festive de la mascotte emblématique, l’éléphant rose, pour une ambiance décalée et conviviale.

Que vous soyez amateur de bons plats, de bières originales ou tout simplement à la recherche d’un moment chaleureux et gourmand à partager, Gourmet & Glouton est la halte idéale pour ce week-end de fête.

Rendez-vous dès ce week-end de Pâques au 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues !

Pensez à réserver : les bons vivants seront nombreux !