Laguiole attire chaque année des visiteurs venus pour son couteau, son fromage et ses paysages du plateau de l’Aubrac. Beaucoup cherchent également un restaurant viande près de Laguiole, capable de proposer une pièce d’Aubrac authentique.
À quelques kilomètres seulement, côté Cantal, Chaudes-Aigues offre une alternative plus intime, mais tout aussi enracinée dans le territoire d’élevage.
Manger de la viande Aubrac à proximité de Laguiole
Le plateau de l’Aubrac ne connaît pas les frontières administratives. Il s’étend entre Aveyron et Cantal, porté par la même race bovine emblématique.
La viande Aubrac Cantal que nous travaillons à Chaudes-Aigues provient de ce même territoire de montagne. Élevage en altitude, alimentation naturelle, croissance lente : autant d’éléments qui forgent son équilibre et sa finesse.
Si vous recherchez un restaurant viande près de Laguiole, Chaudes-Aigues constitue une alternative naturelle sur le versant cantalien du plateau de l’Aubrac.
Travail en aloyau entier, découpe sur place et respect du produit : une approche cohérente au cœur du Cantal.
Lieux & Contact
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Le Cantal est la terre historique de la Salers. Avec sa robe acajou et ses cornes en lyre, cette race bovine est l’un des symboles forts du territoire.
Mais lorsque l’on recherche une viande Salers dans le Cantal, il ne suffit pas de trouver une carte qui l’affiche. Il faut comprendre comment elle est travaillée.
La viande Salers Cantal : caractère et profondeur
La Salers développe une viande :
– plus sombre – plus structurée – au goût affirmé – à la longueur aromatique marquée
La viande Salers Cantal est reconnue pour son caractère. Élevée sur les pâturages volcaniques et les monts d’altitude, elle exprime pleinement son territoire.
Un restaurant spécialisé en viande Salers à Chaudes-Aigues
Tous les établissements ne travaillent pas la Salers de la même manière.
Chez Gourmet & Glouton, restaurant viande Aubrac Salers dans le Cantal, nous réceptionnons des aloyaux entiers et réalisons la découpe sur place.
Située au cœur du Cantal, Chaudes-Aigues bénéficie d’une proximité directe avec les zones d’élevage Salers.
Pour celles et ceux qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues une cuisine du terroir auvergnat, notre restaurant propose une approche centrée sur la viande locale travaillée avec méthode.
En résumé – Viande Salers Cantal
Si vous recherchez une viande Salers dans le Cantal :
– privilégiez un établissement travaillant en aloyau entier – choisissez une découpe réalisée sur place – recherchez la valorisation complète de l’animal – privilégiez un ancrage territorial fort
À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton s’inscrit dans cette logique.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Le Cantal est une terre d’élevage. Entre plateau de l’Aubrac, monts volcaniques et pâturages d’altitude, la qualité de la viande bovine y est reconnue bien au-delà de la région.
Mais lorsque l’on cherche la meilleure viande dans le Cantal, que faut-il réellement regarder ?
Le prix ? La réputation ? La race ? La découpe ?
En réalité, plusieurs critères déterminent la qualité d’une viande.
1. La race bovine : Aubrac et Salers
Dans le Cantal, deux races dominent :
– l’Aubrac – la Salers
L’Aubrac est réputée pour sa finesse et son équilibre. La viande Aubrac Cantal est reconnue pour sa régularité et son équilibre aromatique, notamment grâce à l’élevage en altitude et à une alimentation naturelle issue du plateau de l’Aubrac.
– bavette d’aloyau – aiguillette baronne – côte de bœuf – filet en tournedos
Des pièces rarement mises en avant ailleurs.
3. La valorisation des avants et des arrières
La meilleure viande dans le Cantal ne concerne pas uniquement les pièces nobles.
Les avants, riches en collagène, permettent des plats mijotés profonds et structurés. Les arrières assurent l’équilibre entre grillade et cuisson lente.
Un établissement sérieux valorise l’animal dans sa globalité.
4. La maîtrise de la viande hachée
Même un burger peut révéler la qualité d’un restaurant viande.
La notion de “meilleure viande dans le Cantal” reste subjective. Elle ne peut pas être revendiquée sans retours concrets.
Ce sont les avis de nos clients qui reviennent le plus souvent sur :
– la qualité des pièces proposées – la justesse des cuissons – la tendreté de l’Aubrac – le caractère de la Salers – la cohérence entre grillade, mijoté et burger
De nombreux visiteurs, amateurs de viande comme touristes de passage dans le Cantal, soulignent la régularité et la précision de notre travail.
Nous ne revendiquons pas un titre. Nous revendiquons une méthode.
Et ce sont les retours clients qui confirment la constance de cette exigence.
Alors, où trouver la meilleure viande dans le Cantal ?
Il n’existe pas de label “meilleure viande”. Il existe des méthodes.
Si vous recherchez un établissement :
– travaillant l’aloyau entier – découpant sur place – valorisant l’ensemble de l’animal – proposant Aubrac et Salers – implanté au cœur du territoire d’élevage
Alors notre restaurant à Chaudes-Aigues s’inscrit naturellement dans cette démarche.
En résumé – Meilleure viande dans le Cantal
Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues travaille la viande Aubrac et Salers en aloyau entier, découpe sur place et valorise l’animal dans sa globalité. Une approche cohérente au cœur du Cantal.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Desserts maison : un doux chapitre du Gourmet & Glouton
À Chaudes-Aigues, entre une balade jusqu’à la Source du Par et un moment de détente aux thermes de Caleden, le dessert prend tout son sens. Chez Gourmet & Glouton, il n’est jamais un simple supplément. Il fait partie intégrante de l’expérience, au même titre que la cuisine du terroir défendue par la maison. Ici, le dessert est fait maison, pensé avec patience, précision et gourmandise.
La tarte aux myrtilles, dessert signature et mémoire vivante
Impossible de parler des desserts de Gourmet & Glouton sans évoquer la tarte aux myrtilles, véritable pilier de la carte. Cette recette emblématique, transmise avec tendresse depuis les montagnes du Valais, est devenue au fil du temps l’un des desserts les plus appréciés du restaurant. Une pâte bien travaillée, des myrtilles généreuses, une cuisson juste. Rien de démonstratif, tout est dans l’équilibre.
Elle incarne parfaitement la philosophie de la maison : faire simple, mais bien, et laisser le produit raconter son histoire.
Carrot cake, moelleux à la châtaigne et autres plaisirs gourmands
Autour de la tarte aux myrtilles gravite une famille de desserts maison qui évolue au fil des saisons. Le carrot cake, moelleux et délicatement épicé, apporte une touche de douceur anglo-saxonne, sans lourdeur. Le moelleux à la châtaigne, quant à lui, évoque l’automne en Aubrac, avec ses saveurs rondes et réconfortantes.
On peut aussi y croiser une tarte aux noix de pécan, fondante et dorée, ou d’autres douceurs imaginées selon l’inspiration du moment.
Des desserts de saison, pensés comme une évidence
Chez Gourmet & Glouton, la gourmandise change de visage au fil des saisons. La carte des desserts évolue naturellement : tartelette citron meringuée, crumble croustillant, banana bread maison, muffins du jour… Chaque recette naît d’une envie, d’un souvenir, d’un parfum de marché ou d’un fruit arrivé à maturité.
Salon de thé, glacier et plaisirs sucrés à toute heure
Les desserts de Gourmet & Glouton se dégustent aussi bien en fin de repas qu’à l’heure du goûter. Installé au Salon Bleu, le salon de thé du restaurant, on peut prendre le temps de savourer une part de gâteau, un café ou un thé, dans une ambiance calme et chaleureuse 👉 https://gourmet-glouton.fr/actu-restaurant/le-salon-bleu-de-gourmet-glouton/
Un restaurant à Chaudes-Aigues où le dessert a du sens
Que l’on vienne pour un déjeuner gourmand, un dîner au coin du feu ou simplement une pause sucrée après Caleden, les desserts maison de Gourmet & Glouton trouvent toujours leur place. Ils peuvent se déguster sur place ou s’emporter, pour prolonger le plaisir à la maison.
Dans ce restaurant de Chaudes-Aigues, le dessert n’est pas un point final. C’est un retour à l’essentiel, un moment suspendu entre tradition, saison et partage. Une manière douce et sincère de conclure – ou de commencer – l’expérience Gourmet & Glouton.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Foire aux questions – Desserts maison chez Gourmet & Glouton
Les desserts de Gourmet & Glouton sont-ils faits maison ?
Oui. Tous les desserts proposés chez Gourmet & Glouton sont faits maison. Les recettes sont préparées sur place, dans le respect des produits, des saisons et du temps nécessaire pour bien faire.
Quels sont les desserts emblématiques du restaurant ?
La tarte aux myrtilles est le dessert signature de la maison. Elle est accompagnée, selon la période, d’un carrot cake moelleux, d’un moelleux à la châtaigne, d’une tarte aux noix de pécan ou encore d’autres douceurs de saison.
La carte des desserts change-t-elle selon les saisons ?
Oui. La carte évolue régulièrement en fonction des saisons, des fruits disponibles et de l’inspiration de l’équipe. On peut ainsi retrouver ponctuellement une tartelette citron meringuée, un crumble, un banana bread ou des muffins maison.
Peut-on venir uniquement pour un dessert ou une pause sucrée ?
Absolument. Les desserts peuvent être dégustés au salon de thé de Gourmet & Glouton, notamment au Salon Bleu, que ce soit pour un goûter, un café gourmand ou une pause sucrée après une visite de Chaudes-Aigues ou des thermes.
Les desserts sont-ils disponibles à emporter ?
Selon les desserts et la période, certaines douceurs peuvent être emportées pour prolonger le plaisir à la maison. Il est conseillé de se renseigner directement sur place.
Les desserts sont-ils proposés toute l’année ?
Les desserts signatures comme la tarte aux myrtilles sont proposés régulièrement, tandis que d’autres recettes apparaissent de manière ponctuelle, en fonction des saisons et des envies du moment.
Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, la suggestion du jour prolonge l’esprit d’une cuisine de bistrot généreuse et sincère, où le plaisir passe avant l’esbroufe. Ici, on ne parle pas de plat “inspiré”, mais de cuisine maîtrisée, lisible, pensée pour celles et ceux qui viennent chercher une table de caractère au cœur du village.
Pour celles et ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigueslorsqu’ils cherchent une cuisine de terroir auvergnate, cette suggestion du jour s’inscrit pleinement dans la continuité de la table proposée par le restaurant.
Un magret de canard nappé d’une sauce au poivre vert
La pièce centrale de cette suggestion est un magret de canard soigneusement travaillé, servi rosé, nappé d’une sauce au poivre vert onctueuse et équilibrée. La sauce apporte une chaleur aromatique maîtrisée, sans jamais couvrir le goût du canard. Le poivre vert est utilisé avec justesse, pour relever le plat tout en conservant une belle rondeur.
On est ici dans une cuisine de bistrot assumée, fidèle à cette tradition populaire que Gourmet & Glouton revendique depuis ses débuts, dans la lignée des plats francs et sans artifices.
Des accompagnements classiques, exécutés avec soin
Le magret est accompagné de pommes de terre sautées, cuites à la graisse de canard. Une cuisson exigeante, qui apporte un fondant incomparable à l’intérieur et une légère croustillance à l’extérieur. Un accompagnement simple en apparence, mais qui demande rigueur et précision.
Quelques fagots de haricots verts viennent compléter l’assiette. Leur fraîcheur et leur couleur apportent l’équilibre nécessaire, tant sur le plan gustatif que visuel, à l’ensemble du plat.
Une alternative fraîche pour ceux qui le souhaitent
Si vous préférez une assiette plus légère, la suggestion du jour propose également une belle assiette de tomate et burrata. Des tomates choisies pour leur maturité, associées à une burrata crémeuse et délicate. Une option fraîche, idéale pour un déjeuner dominical plus léger, sans renoncer au plaisir.
Un dessert maison pour conclure le repas
Pour terminer ce beau dimanche, le dessert du jour est un tiramisu maison, préparé par le chef et délicatement aromatisé au marsala. Une version fidèle à la tradition italienne, équilibrée, où la note de marsala vient apporter profondeur et élégance sans lourdeur.
Les amateurs de desserts plus emblématiques de la maison pourront également se laisser tenter parla tarte aux myrtilles, dessert signature de Gourmet & Glouton, indissociable de l’identité du restaurant et du territoire cantalien.
Une suggestion du jour fidèle à l’identité de la maison
Cette suggestion du jour illustre parfaitement la philosophie de Gourmet & Glouton : une cuisine du quotidien, enracinée, respectueuse des produits et du territoire. À Chaudes-Aigues, le restaurant reste une adresse où l’on vient pour manger vrai, prendre le temps, et retrouver le sens simple du repas partagé.
Signature
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
La ficelle picarde a été créée dans les années 1950 à Amiens, par le cuisinier Marcel Lefèvre. Durant la foire exposition de La Hotoie un repas était servi aux notables du département. Les restaurateurs réputés de la ville étaient invités à l’élaboration du menu, et c’est à cette occasion qu’est née la ficelle picarde.
La recette originale de la ficelle picarde est protégée par la Confrérie des compagnons de la ficelle picarde et les compagnes de la rabotte picarde.
Une association appelée Confrérie de la ficelle picarde est fondée en 1997.
Rejoignez la confrérie des gourmands en venant déguster cette crêpe garnie de jambon blanc, de champignons de Paris, d’échalotes, de crème fraîche, de noix de muscade et d’emmental râpé chez Gourmet et Glouton. A accompagner de vin rouge ou blanc cela se déguste aussi bien avec un pic saint loup, qu’avec un languedoc.
La carte du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues réunit plusieurs façons de raconter le Cantal et l’Aubrac : les spécialités auvergnates, les viandes de caractère, les plats mijotés, les burgers généreux et les desserts maison.
On y retrouve notamment la truffade, l’aligot, les viandes Aubrac et Salers, les burgers à la viande Aubrac, le chou farci de Cécile, les grandes recettes de cuisine française et les pâtisseries préparées dans la maison.
Cette carte n’est pas figée. Certains plats constituent les repères permanents de Gourmet & Glouton ; d’autres apparaissent au fil des saisons, des arrivages et des envies de la cuisine. C’est ce mélange entre valeurs sûres et suggestions du moment qui donne à notre table sa personnalité.
En résumé : que trouve-t-on à la carte de Gourmet & Glouton ?
Gourmet & Glouton est un restaurant situé au 8 rue Notre-Dame d’Août, à Chaudes-Aigues, au cœur du village et à quelques pas de la Source du Par.
Une sélection de spécialités de la carte de Gourmet & Glouton : cuisine auvergnate, viandes Aubrac et plats gourmands.
Notre cuisine s’organise autour de plusieurs grandes familles :
les spécialités auvergnates, avec la truffade et l’aligot ;
les viandes bovines Aubrac et Salers ;
les pièces de bœuf découpées et préparées avec attention ;
les burgers à la viande Aubrac ;
les plats mijotés et les recettes de transmission ;
les grands classiques français proposés selon les périodes ;
Que l’on cherche où manger une truffade à Chaudes-Aigues, un restaurant travaillant la viande Aubrac, un plat mijoté en hiver ou simplement une bonne table ouverte le dimanche, la carte de Gourmet & Glouton permet de composer un repas fidèle aux goûts et à l’appétit de chacun.
Truffade auvergnate servie avec un vin de Marcillac au restaurant Gourmet & Glouton.
Une carte qui possède une identité
Une carte de restaurant ne devrait pas être une accumulation de plats sans lien entre eux. Chez Gourmet & Glouton, nous cherchons au contraire une cohérence : des assiettes lisibles, des produits qui ont du goût et une cuisine suffisamment généreuse pour que le repas reste un vrai moment.
Notre proximité avec l’Aubrac et les élevages du Massif central donne naturellement une place importante à la viande. Notre attachement à la cuisine familiale nous conduit également vers les recettes mijotées, les sauces longues, les légumes farcis et les plats que l’on préparait autrefois sans regarder l’heure.
La truffade et l’aligot : les incontournables auvergnats
Impossible de présenter une carte de restaurant à Chaudes-Aigues sans parler de la truffade et de l’aligot.
La truffade associe des pommes de terre et de la tome fraîche dans une préparation généreuse, fondante et profondément liée à la cuisine auvergnate. Elle peut accompagner une pièce de viande, mais elle peut aussi constituer le cœur du repas pour celles et ceux qui viennent chercher un plat emblématique du territoire.
L’aligot possède une texture différente, plus souple et filante. Sa préparation demande de la régularité et un véritable travail pour obtenir l’équilibre attendu entre la pomme de terre et la tome.
La viande Aubrac et la viande Salers au cœur de la carte
La carte de Gourmet & Glouton accorde une place centrale aux races bovines du Massif central. L’Aubrac et la Salers possèdent chacune leur grain, leur texture et leur personnalité.
Selon les pièces disponibles, notre travail peut porter sur le rumsteck, la bavette d’aloyau, l’aiguillette baronne, le filet ou d’autres morceaux issus de l’aloyau. La découpe, la maturation, l’épaisseur de la pièce et la cuisson influencent directement le résultat dans l’assiette.
La Salers peut exprimer une présence plus affirmée et une saveur particulièrement identifiable. Il ne s’agit pas de désigner une gagnante, mais de permettre à chacun de découvrir leurs différences. Pour aller plus loin, découvrez également Gourmet & Glouton, restaurant de viande Aubrac et Salers à Chaudes-Aigues.
Lorsque les disponibilités le permettent, le Duo de pavés Aubrac et Salers réunit les deux races dans une même assiette. Cette dégustation comparative permet de passer directement de l’une à l’autre et de comprendre, par le goût, ce que les mots décrivent difficilement. Retrouvez l’histoire de cette assiette lorsque l’Aubrac rencontre la Salers.
Des burgers construits autour de la viande
Chez Gourmet & Glouton, le burger n’est pas un prétexte pour dissimuler la viande sous une accumulation de sauces. Il est construit autour d’elle.
Le Double G met en avant une viande hachée 100 % Aubrac dans une proposition généreuse, pensée pour conserver un véritable équilibre entre le pain, le fromage, la garniture et la viande.
Pour les appétits les plus sérieux, le Titan pousse cette logique jusqu’à 400 grammes de viande hachée pur muscle Aubrac. Il est préparé sur demande et ne cherche pas à faire semblant d’être raisonnable. Découvrez le Titan, burger Aubrac de 400 grammes à Chaudes-Aigues.
Le Titan prend forme en cuisine : un burger préparé à la commande avec jusqu’à 400 g de viande hachée 100 % pur muscle Aubrac.
Ces burgers appartiennent pleinement à l’identité de la maison : une cuisine accessible, assumée et attentive à la qualité du produit principal.
Le chou farci de Cécile et les recettes de transmission
Certains plats sont liés à une technique. D’autres sont liés à une personne, à une famille et à une mémoire.
Le chou farci de Cécile appartient à cette seconde catégorie. Les feuilles sont préparées, la farce est réalisée dans la maison, les choux sont façonnés à la main puis mijotés lentement dans leur sauce. Servi avec une purée maison, ce plat demande du temps avant même d’arriver dans l’assiette.
Choux farcis mijotant doucement dans leur sauce, cuisine traditionnelle du Cantal.
Toute la France a pu découvrir cette recette lors du passage de Télématin à Chaudes-Aigues, lorsque Loïc Ballet a assisté à sa préparation à proximité de la Source du Par.
Le chou farci revient selon les saisons et les périodes de production. Son histoire complète est racontée dans notre article consacré au chou farci, recette traditionnelle du terroir.
Les plats mijotés de l’automne et de l’hiver
Lorsque les températures baissent, la carte et les suggestions retrouvent naturellement les plats qui demandent une cuisson lente.
Selon les semaines, les arrivages et la production de la cuisine, Gourmet & Glouton peut proposer :
Jarreton de porc confit à basse température, servi avec lentilles mijotées et carottes au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Ces plats ne sont pas tous disponibles en permanence. Leur préparation exige du temps et des quantités cohérentes avec un travail maison. Nous préférons les proposer au bon moment plutôt que de les transformer en produits standardisés.
Cette cuisine d’arrière-saison accompagne aussi notre volonté de rester présents lorsque le village retrouve un rythme plus calme. Gourmet & Glouton est un restaurant ouvert en hiver à Chaudes-Aigues, avec des jours d’ouverture adaptés aux vacances scolaires.
Le tournedos Rossini et les grands classiques français
La cuisine de Gourmet & Glouton ne s’arrête pas aux frontières de l’Auvergne. Certaines suggestions permettent de retrouver de grands classiques de la cuisine française.
Le tournedos Rossini en est l’un des exemples les plus marquants. Il associe le filet de bœuf, le foie gras, un jus réduit et une garniture pensée pour équilibrer la richesse du plat. Sa réalisation demande une cuisson précise et une bonne coordination de chaque élément.
Lorsqu’il figure parmi les suggestions, il permet de découvrir une autre facette de la maison : plus construite, mais toujours lisible et généreuse. Retrouvez notre présentation du tournedos Rossini à Chaudes-Aigues.
Les desserts maison de Cécile
Un repas ne devrait pas s’arrêter au moment où l’assiette principale est débarrassée.
Les desserts de Cécile occupent une vraie place dans l’identité de Gourmet & Glouton. Selon les périodes et la production, on peut notamment retrouver :
la tarte aux myrtilles ;
la tarte au citron ;
le carrot cake ;
le moelleux à la châtaigne ;
la tarte Cécile ;
d’autres pâtisseries préparées au fil des envies.
La tarte aux myrtilles est devenue l’un des desserts signatures de la maison. Elle prolonge naturellement le lien avec le Massif central tout en conservant ce qui compte le plus : une pâte, un fruit et une préparation qui ne cherchent pas à compliquer inutilement les choses.
La tarte aux myrtilles maison de Gourmet & Glouton, servie avec sa chantilly.
Terminer par un véritable café
Après un plat mijoté, une belle pièce de viande ou un dessert maison, le café n’est pas un détail.
Gourmet & Glouton a choisi le café illy, servi notamment en espresso et en ristretto. La régularité de l’extraction, la température et la crème obtenue participent à la qualité de la dernière impression laissée par le repas.
Un espresso réussi se reconnaît aussi à sa crème, à sa texture et à son équilibre en tasse.
Une carte qui évolue avec les saisons et les arrivages
Les incontournables donnent à la carte sa continuité. Les suggestions lui donnent son mouvement.
Tous les plats présentés sur cette page ne sont donc pas nécessairement disponibles le même jour. Certaines recettes suivent la saison, d’autres dépendent des arrivages, du temps de préparation ou des quantités produites.
Pour connaître une suggestion particulière, vérifier la disponibilité d’un plat ou organiser un repas autour d’une spécialité, vous pouvez nous appeler avant votre venue. Cette précaution est particulièrement utile pour le chou farci, le tournedos Rossini, les opérations consacrées à une race bovine ou certaines grandes marmites d’automne.
Restaurant ouvert le dimanche et pendant l’hiver à Chaudes-Aigues
En septembre, Gourmet & Glouton est ouvert tous les jours sauf le mercredi. Après septembre, hors vacances scolaires, le restaurant est ouvert du jeudi au dimanche. Pendant les vacances scolaires, toutes zones confondues, nous sommes ouverts tous les jours sauf le mercredi.
Le restaurant est donc ouvert le dimanche, pour le déjeuner comme pour le dîner. Les services dominicaux étant régulièrement demandés, il est prudent de réserver.
Vous pouvez réserver par téléphone au 04 71 20 20 00 ou effectuer une demande de réservation en ligne. Une demande en ligne devient définitive après confirmation de notre part.
Fermeture du 31 août au 6 septembre 2026, réouverture le 7 septembre et jours d’ouverture du restaurant.
Foire aux questions sur la carte de Gourmet & Glouton
Quels sont les plats incontournables de Gourmet & Glouton ?
Les principaux incontournables sont la truffade, l’aligot, les viandes Aubrac et Salers, les burgers à la viande Aubrac, le chou farci de Cécile, les plats mijotés de saison et les desserts maison.
Peut-on manger une truffade à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton ?
Oui. La truffade fait partie des spécialités auvergnates proposées par Gourmet & Glouton. Elle peut être servie au cœur d’une assiette ou en accompagnement d’une pièce de viande.
Le restaurant propose-t-il de la viande Aubrac ?
Oui. La viande Aubrac occupe une place importante dans la carte. Elle est proposée sous différentes formes selon les pièces et les disponibilités : pièces de bœuf, burgers et suggestions particulières.
Quelle est la différence entre la viande Aubrac et la viande Salers ?
Les deux races possèdent des caractéristiques différentes de grain, de texture et de goût. Gourmet & Glouton les travaille séparément et peut également les réunir dans un duo de pavés comparatif lorsque les disponibilités le permettent.
Le chou farci de Cécile est-il toujours disponible ?
Non. Le chou farci est une fabrication maison proposée selon les périodes et les quantités préparées. Il est conseillé de contacter le restaurant pour vérifier sa disponibilité.
La carte change-t-elle au cours de l’année ?
Oui. Les grands incontournables assurent la continuité de la carte, tandis que les plats mijotés, les suggestions et certaines viandes évoluent avec les saisons, les arrivages et les envies de la cuisine.
Gourmet & Glouton est-il ouvert le dimanche ?
Oui. Gourmet & Glouton est ouvert le dimanche. La réservation est vivement conseillée, particulièrement pendant les vacances scolaires, les périodes thermales et les week-ends.
Peut-on réserver en ligne ?
Oui. Il est possible d’envoyer une demande de réservation depuis le site de Gourmet & Glouton. La table est confirmée après validation par téléphone ou par e-mail.
Un instant fondateur : l’ouverture du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Cette image prise lors de l’ouverture du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues ne relève pas de la communication décorative. Elle documente un moment précis : celui où un lieu s’ouvre réellement au public et prend sa place dans la vie du village. Un restaurant qui ne se contente pas d’exister sur une enseigne, mais qui s’incarne immédiatement dans une équipe, une table et une intention claire.
À Chaudes-Aigues, ouvrir un restaurant n’est jamais anodin. Le village est une terre de passage, de cures thermales, de saisons touristiques et de retours réguliers. Cette photographie marque ce point de bascule entre le projet et l’usage, entre l’idée et le quotidien.
Une équipe, un lieu, une table
Sur ce visuel, l’équipe de Gourmet & Glouton se tient réunie, sans mise en scène excessive. Ce qui se lit d’abord, c’est une présence collective. Pas une posture marketing, mais une manière d’être là, ensemble, dans un restaurant qui se veut accueillant, vivant et accessible.
Cette dimension humaine est centrale dans l’identité du lieu. Gourmet & Glouton s’inscrit dans une tradition de restaurants de village où l’on vient autant pour manger que pour partager un moment. Une logique que l’on retrouve dans la cuisine proposée, décrite en détail dans l’article de référence consacré à où manger à Chaudes-Aigues, qui pose clairement les bases de la démarche culinaire du restaurant : 👉 https://gourmet-glouton.fr/actu-restaurant/ou-manger-a-chaudes-aigues-cuisine-du-terroir-auvergnat-chez-gourmet-glouton/
Un décor pensé pour durer
Le décor visible sur la photographie n’est ni un pastiche ni un exercice de style. Il prolonge une idée simple : créer un lieu lisible, chaleureux, inspiré de l’esprit bistrot sans tomber dans la nostalgie figée. Mobilier, éclairage, volumes… tout est pensé pour accueillir, pas pour impressionner.
L’ensemble forme un restaurant à plusieurs respirations, capable de s’adapter aux usages réels du village et de ses visiteurs.
Gourmet & Glouton, un restaurant ancré à Chaudes-Aigues
À travers cette image d’ouverture, c’est la vocation même du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues qui s’exprime : un lieu enraciné dans son territoire, attentif à son environnement, et pensé pour durer. Ni concept éphémère, ni adresse hors-sol, mais un restaurant qui s’inscrit dans la continuité de la rue Notre-Dame d’Août et dans la vie quotidienne du village.
Ce cliché n’est donc pas un souvenir figé. Il marque le début d’une histoire collective, celle d’un restaurant qui a trouvé sa place et continue, jour après jour, à la faire vivre.
Le fromage de tête, également connu sous le nom de pâté de tête, incarne l’authenticité de la cuisine française. Chez Gourmet et Glouton, dégustez-le avec des pommes de terre sautées et une salade verte pour un repas délicieux et traditionnel. Ne manquez pas cette occasion unique de vous régaler ce mardi!
Les tartes aux myrtilles sont des desserts délicieux et raffinés, parfaits pour toutes les occasions. Lorsqu’elles sont faites maison, elles ont ce goût authentique et irrésistible qui nous rappelle les saveurs de l’enfance. Demain, chez Gourmet & Glouton, quelques belles tartes aux myrtilles seront prêtes à être dégustées. Le contraste acidulé des myrtilles avec la douceur de la crème chantilly en fait un mariage parfait pour les papilles. La pâte croustillante et dorée ajoute une texture agréable à chaque bouchée. Que ce soit pour un goûter gourmand ou une fin de repas en beauté, ces tartes aux myrtilles sauront satisfaire les plus gourmands. Alors, laissez-vous tenter par cette alliance parfaite de saveurs et de textures et venez déguster ces délices chez Gourmet & Glouton. Une expérience gustative inoubliable vous attend !
Découvrez notre délicieuse mousse légère au chocolat, un dessert gourmand et aérien qui ravira les amateurs de douceur et de saveurs intenses. Mais aussi une coupe de crème savoureuse aux fraises de Carpentras. À partager… ou pas.
Avec ce temps maussade, le chef nous a concocté un plat réconfortant : Gnocchi à la crème et parmesan, asperges croquantes et burrata crémeuse. Savoureux, au coin du feu. À déguster ce midi ou ce soir chez Gourmet et Glouton.
Une sélection de tartes au citron au cœur de Chaudes-Aigues
Au restaurant et salon de thé Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, les desserts maison occupent une place essentielle. Parmi eux, les tartes au citron font partie des incontournables, appréciées pour leur fraîcheur et leur équilibre.
Chaque tarte est préparée sur place, avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés, afin d’offrir une pâtisserie artisanale fidèle à l’esprit du terroir et du travail bien fait.
Que ce soit pour un goûter, un café en terrasse ou un moment entre amis, le salon de thé à Chaudes-Aigues permet de savourer nos desserts maison dans un cadre chaleureux.
Dessert fait maison à Chaudes-Aigues : fraîcheur et équilibre
Nos tartes au citron se déclinent selon l’inspiration et la saison, toujours avec le même objectif : proposer un dessert à la fois acidulé, gourmand et équilibré.
La pâte est travaillée pour rester croustillante, la crème au citron pour apporter juste ce qu’il faut d’intensité, et les finitions pour sublimer l’ensemble.
Cette exigence fait de Gourmet & Glouton une adresse reconnue pour ses desserts maison à Chaudes-Aigues.
Où savourer un dessert maison à Chaudes-Aigues ?
En complément d’un repas au restaurant ou lors d’une pause au salon de thé, nos tartes au citron s’inscrivent dans une offre plus large de cuisine du terroir et de pâtisseries artisanales.
Pour découvrir l’ensemble de notre univers culinaire et savoir où manger à Chaudes-Aigues, consultez notre guide complet :
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier, 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues, www.gourmet-glouton.fr, 04 71 20 20 00
