Le plaisir d’une découverte soigneusement choisie

Chez Gourmet & Glouton, au 8 rue Notre-Dame d’Août à ChaudesAigues, nous avons une conviction simple : proposer à nos convives des vins qui racontent une histoire, et qui s’accordent à merveille avec nos plats généreux et canailles. C’est dans cet esprit que nous avons récemment accueilli un nouvel arrivant dans notre cave : le Lirac Confidentielle rouge 2022 du Château Saint Roch. Un vin que nous n’avons pas sélectionné à la légère : nous l’avons dégusté, re-dégusté, et même dégusté encore une fois (il faut bien souffrir pour ses clients…), afin d’être certains qu’il mérite une place sur nos tables. Et croyez-nous, la réponse est oui, sans la moindre hésitation.

Lirac, cru du Rhône méridional

Pour comprendre ce qui se cache derrière une bouteille de Lirac, il faut plonger dans l’histoire de cette appellation. Située sur la rive droite du Rhône, en face de Châteauneuf-du-Pape, Lirac est l’un des crus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Classée depuis 1947, l’appellation jouit d’un terroir unique : sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, terres rouges argilo-sableuses, terrasses exposées aux vents du mistral. Ce cocktail naturel donne aux vins de Lirac une personnalité affirmée, oscillant entre puissance et finesse, tradition et modernité.

Le Château Saint Roch, propriétaire de ce “Confidentielle”, travaille avec sérieux et passion sur ces terroirs variés. Le domaine met en avant une viticulture attentive, où la main de l’homme accompagne le rythme de la vigne plutôt que de le brusquer. Le résultat ? Des vins d’expression, authentiques, sincères, qui portent haut les couleurs de l’appellation.

Confidentielle rouge 2022 : un assemblage d’équilibre

Le millésime 2022 de la cuvée Confidentielle rouge est élaboré à partir du trio magique du Rhône méridional : Grenache, Syrah et Mourvèdre. Cet assemblage emblématique, parfois appelé “GSM”, offre un équilibre subtil entre la rondeur fruitée, l’intensité aromatique et la profondeur tannique.

• Le Grenache, cépage roi du Sud, apporte ses arômes de cerise noire et de fruits mûrs.
• La Syrah, plus nerveuse, ajoute ses notes épicées, poivrées, et une belle couleur sombre.
• Le Mourvèdre, discret mais incontournable, donne structure et longueur, avec parfois une pointe sauvage qui rend le vin encore plus intrigant.

Ensemble, ils signent un vin puissant mais raffiné, taillé autant pour la dégustation immédiate que pour quelques années de garde.

Dégustation : ce que nous avons perçu

Et puisque nous avons pris le temps d’ouvrir plusieurs bouteilles (toujours pour la science, bien sûr), voici nos impressions détaillées :

• Robe : le Lirac Confidentielle 2022 se présente avec une couleur rouge profond, intense, presque noire, qui capte la lumière.
• Nez : au premier abord, les fruits noirs dominent – mûres, cerises noires, prunes charnues. Puis viennent des notes d’épices douces : cannelle, réglisse, un soupçon de cacao. On devine aussi la garrigue, comme une invitation au voyage en Provence.
• Bouche : la puissance est là, indéniablement, mais parfaitement maîtrisée. Les tanins sont présents, structurés, mais déjà ronds et soyeux. Le fruit reste éclatant, relevé d’une touche d’épices et d’une finale longue et légèrement chauffée.
• Conclusion : un vin généreux, expressif, qui ne tombe jamais dans l’excès. C’est un rouge de caractère qui se laisse pourtant approcher avec une grande facilité.

Accords mets et vins à ChaudesAigues

À quoi marier ce Confidentielle rouge 2022 chez nous ? Nous avons déjà fait quelques essais (il fallait bien pousser le professionnalisme jusqu’au bout) :

• Avec nos plats canailles – comme le boudin noir à l’ancienne et sa purée maison – le vin trouve un écho parfait, entre rusticité et noblesse.
• Avec un tournedos Rossini, il joue la carte du raffinement, épousant le foie gras et la sauce madère avec élégance.
• Avec nos cuisses de grenouilles maison ou un aligot bien filant, il crée un contraste subtil entre fraîcheur et richesse.
• Et pour les amateurs de fromages, il sublime particulièrement un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal affiné.

Bref, que vous soyez plutôt viande d’Aubrac, plats du terroir ou fromages locaux, ce vin trouvera son chemin jusque dans votre verre.

Un vin pour aujourd’hui… et pour demain

Le millésime 2022 du Lirac Confidentielle rouge se montre déjà délicieux à l’ouverture, mais il possède aussi un potentiel de garde. Dans deux ou trois ans, ses tanins se fondront encore davantage, et les notes épicées s’affineront. Chez Gourmet & Glouton, nous aimons l’idée que certains clients le découvriront aujourd’hui avec fougue, et que d’autres le retrouveront demain avec maturité.

Pourquoi “Confidentielle” ?

Le nom n’est pas choisi au hasard. Il y a quelque chose de secret, presque intime, dans ce vin. Comme si chaque gorgée livrait une confidence, un souvenir du terroir de Lirac, une parcelle de soleil rhodanien, une note discrète de garrigue. Et c’est aussi ce que nous aimons partager à ChaudesAigues : des moments où le vin et le plat se confient à ceux qui les savourent.

Déguster sur place… ou repartir avec une bouteille

Chez Gourmet & Glouton, vous pouvez bien sûr savourer le Lirac Confidentielle rouge 2022 autour d’un repas. Mais notre rôle ne s’arrête pas à la table : en tant que caviste, nous proposons également la vente de bouteilles à emporter. Que ce soit ce cru prestigieux ou d’autres références de notre cave, vous pouvez repartir avec votre vin favori, et même choisir parmi notre sélection de spiritueux. C’est notre façon de prolonger l’expérience et de permettre à chacun d’emporter un peu de ChaudesAigues et du Rhône chez soi.

Gourmet & Glouton – Restaurant, glacier, salon de thé et caviste
📍 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues
📞 04.71.20.20.00
🌐 www.gourmet-glouton.fr