Quand le vin raconte Chaudes-Aigues

À Chaudes-Aigues, chaque source, chaque pierre, chaque recette murmure un fragment d’histoire. Chez Gourmet & Glouton, nous avons voulu prolonger cette mémoire locale dans un flacon. C’est ainsi qu’est née notre cuvée exclusive : « Chaudes-Aigues, le Carlsbad français », un vin hommage à la plus ancienne station thermale d’Auvergne, à son patrimoine graphique et à la convivialité que nous cultivons chaque jour à table.

Cette démarche s’inscrit pleinement dans la philosophie du lieu, telle qu’elle est développée dans l’article de référence consacré à où manger à Chaudes-Aigues et ce que défend réellement le restaurant Gourmet & Glouton.

Une étiquette qui vient du passé

Notre cuvée s’inspire d’une affiche emblématique de 1891, illustrée par Lefevre et imprimée à Paris par les ateliers Chéret. On y voit des curistes jetant leurs béquilles dans un feu de joie, symbole de guérison et de renouveau. À l’arrière-plan apparaissent le viaduc de Garabit, les monts du Cantal et les eaux bienfaitrices de Chaudes-Aigues.

C’est ce visuel devenu légendaire — qui surnommait la ville « le Carlsbad français », en clin d’œil à Karlovy Vary — que nous avons choisi comme étiquette. Une manière simple et assumée de faire revivre le passé sur les tables d’aujourd’hui, sans folklore inutile.

Une collaboration sincère pour une cuvée de table

Pour donner vie à cette cuvée, nous avons travaillé avec le domaine Val des Pins, vigneron engagé du Languedoc, reconnu pour ses vins de Pays d’Oc à la fois frais, ronds et expressifs. Le résultat est un vin accessible, élégant et convivial, pensé avant tout pour accompagner une cuisine de partage.

Il trouve naturellement sa place avec nos plats de maison : une truffade fondante, une pièce de bœuf Aubrac, ou encore un classique de la carte comme le tournedos Rossini servi chez Gourmet & Glouton. Ici, le vin ne domine pas l’assiette : il l’accompagne.

Un vin à boire… ou à offrir

Disponible uniquement au restaurant, la cuvée « Chaudes-Aigues, le Carlsbad français » est proposée :

• servie à table, en accord avec notre cuisine,
• ou en vente à emporter, comme souvenir de passage ou cadeau chargé de sens.

Chaque bouteille est produite en quantité limitée. Elle porte une double promesse : le plaisir d’un vin bien fait et la transmission d’un récit local, lisible et assumé.

Une bouteille, un manifeste

Cette cuvée n’est pas un objet de décoration ni un produit dérivé. C’est un manifeste. Elle célèbre :

• le passé thermal de Chaudes-Aigues et ses eaux à 82 °C,
• la force du Massif central et de ses territoires,
• l’alliance entre mémoire et table d’aujourd’hui.

Cette cohérence a d’ailleurs été relevée par plusieurs regards extérieurs, dont celui de Gilles Pudlowski lors de sa visite chez Gourmet & Glouton, qui a souligné l’identité singulière du lieu et sa fidélité à l’esprit des maisons tenues dans la durée.

Pour les amoureux du vrai

Curistes, randonneurs, visiteurs ou fidèles gourmets : cette cuvée vous est destinée. Elle s’adresse à celles et ceux qui aiment une Auvergne enracinée, généreuse et authentique. Une région qui soigne, nourrit et accueille. Une histoire que l’on boit, simplement.

Infos pratiques

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
📞 04 71 20 20 00
🌐 www.gourmet-glouton.fr

🍷 À la carte ou à emporter – Quantité limitée