La Côte de Bœuf d’Aubrac Bio, le Terroir à son Apogée
La Côte de Bœuf d’Aubrac Bio – Le Terroir à son Apogée
Chez Gourmet et Glouton, nous avons le plaisir de vous proposer une viande d’exception : la côte de bœuf d’Aubrac biologique, issue d’un territoire où l’élevage est un art ancestral, porté à son plus haut niveau d’excellence.
Provenant directement du plateau de l’Aubrac, cette pièce majestueuse de 1,5 kg minimum célèbre la richesse de notre terroir et le savoir-faire de nos éleveurs engagés dans une agriculture respectueuse de l’environnement.
Tendre, persillée, savoureuse… cette côte de bœuf est servie accompagnée au choix de truffade, d’aligot ou de pommes de terre sautées, pour rester fidèles à la gastronomie authentique et généreuse que nous aimons faire vivre chez Gourmet et Glouton.
Pour sublimer cette expérience, un duo de sauces maison vous sera proposé :
Fromages d’Auvergne, pour une touche crémeuse et caractérielle
Champignons, pour une note boisée et réconfortante
Un plat à partager… ou non, selon que l’on soit gourmand ou glouton !
Afin de vous garantir une cuisson parfaite et un service à la hauteur de cette pièce d’exception, merci de prévoir un temps de préparation d’environ 30 minutes.
Le temps pour notre équipe de cuisine de la sublimer… et pour vous de commencer à saliver.
Une expérience à la fois rustique et raffinée, au coeur de notre terroir à savourer sans modération.
Été gourmet au cœur de Chaudes‑Aigues : saveurs du Sud et dolce vita italienne.
Été gourmet au cœur de Chaudes‑Aigues : saveurs du Sud et dolce vita italienne.
Chez Gourmet & Glouton, notre table s’illumine dès l’arrivée des beaux jours. Situé à Chaudes‑Aigues, notre restaurant traditionnel vous invite à savourer l’été sous le signe de la fraîcheur et de l’Italie. Dans un cadre convivial, découvrez deux terrasses ombragées où se mêlent douceur, couleurs et soleil – parfaites pour un déjeuner léger et gourmand.
Notre assiette estivale met à l’honneur des produits sélectionnés avec soin :
Melon sucré, juteux et rafraîchissant
Chiffonnade de jambon de pays, tendre et salé
Oignons doux marinés au vinaigre balsamique, fondants
Caviar d’aubergine maison, savoureux
Cœurs d’artichaut marinés, délicatement acidulés
Poivrons à l’huile d’olive, colorés et parfumés
Chaque élément se marie pour composer un plat sain, coloré et raffiné – idéal pour les chaudes journées estivales à Chaudes‑Aigues.
Nous conseillons de l’accompagner d’un verre de rosé Argali, signé Château Puech‑Haut (Languedoc‑Roussillon). Ce rosé 2023, issu d’un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault, est d’un rosé pâle aux arômes d’agrumes, mangue, pêche blanche, fraise et fleurs . En bouche, il est rafraîchissant, vif et équilibré, avec une finale nette et une belle acidité – le compagnon parfait de notre assiette estivale .
Idéalement implanté rue Notre‑Dame d’Août, à deux pas des sources thermales, Gourmet & Glouton est la référence estivale de la bonne table du Cantal. Profitez de l’ombre de nos terrasses, laissez-vous tenter par cette assiette haute en couleurs et cette coupe de rosé Argali… L’été n’a jamais été aussi savoureux !
L’Aubrac rencontre la Salers.
Coup de cœur terroir de la semaine chez Gourmet & Glouton
L’Aubrac et la Salers à l’honneur dans une assiette dégustation inédite
Cette semaine, notre restaurant met à l’honneur deux viandes d’exception issues de notre territoire : l’Aubrac et la Salers.
Nous vous proposons une assiette dégustation réunissant dans un même plat un pavé de bœuf Aubrac et un pavé de bœuf Salers. Une invitation à comparer, savourer et apprécier la richesse de deux races emblématiques de notre région.
Ces viandes sont accompagnées au choix d’une truffade fondante ou d’un aligot onctueux, préparés dans le respect des traditions, et sont nappées d’une sauce au poivre vert délicatement relevée.
Ce plat s’adresse aux connaisseurs, aux amateurs éclairés, ou à celles et ceux qui souhaitent simplement découvrir les subtilités de ces viandes de caractère.
À découvrir toute la semaine chez Gourmet & Glouton, 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.
Réservation conseillée – nombre de portions limité.
Chez nous, on célèbre les mamans avec du cœur… et des saveurs.
Menu de la Fête des Mères
Dimanche 26 mai
Entrée
Aumônière de poireaux et saumon
Sauce safranée
Plat
Pavé de veau, sauce morilles
Purée de carottes, asperges rôties
Tuile de chorizo
Fromages
Trio de fromages de pays
Dessert
Sablé breton
Ganache au chocolat blanc et fraises fraîches
Accord mets & vin
Pour sublimer ce menu, nous vous proposons un Chardonnay-Viognier, à la fois rond, floral et délicatement fruité. Un compagnon parfait pour accompagner les saveurs subtiles de ce repas tout en finesse. 46 euros
Le glacier de Gourmet & Glouton.
Une nouvelle adresse gourmande ouvre bientôt à Chaudes-Aigues
Le restaurant Gourmet & Glouton est heureux d’annoncer l’ouverture prochaine de sa nouvelle annexe située au 3 rue Notre-Dame d’Août, en plein cœur de Chaudes-Aigues. Cette nouvelle adresse sera entièrement dédiée aux gourmandises glacées, pour le plus grand plaisir des petits comme des grands.
À la carte, vous retrouverez principalement les glaces artisanales MÖVENPICK, véritables crèmes glacées suisses haut de gamme. Fabriquées à partir de double crème issue de fermes familiales suisses, ces glaces se distinguent par leur onctuosité exceptionnelle et la qualité de leurs ingrédients.
Tous les parfums proposés sont sans colorants ni arômes artificiels, pour une expérience gustative aussi naturelle que savoureuse. Chocolat noir, mangue, caramel fleur de sel, pistache de Sicile, vanille Bourbon ou encore citron vert… il y en aura pour tous les goûts et toutes les envies.
Cette nouvelle enseigne viendra compléter l’expérience Gourmet & Glouton en vous proposant une pause fraîcheur de qualité dans une ambiance conviviale et gourmande.
Nous vous tiendrons informés très prochainement de la date d’ouverture. Restez connectés !
Événement Inattendu à Chaudes-Aigues : La Chasse à la Bière revient le 20 avril 2025.
Événement Inattendu à Chaudes-Aigues : La Chasse à la Bière revient le 20 avril 2025
L’association Aubrac’Mar organise une nouvelle édition de la désormais célèbre Chasse à la Bière, qui se tiendra le 20 avril 2025 à Chaudes-Aigues, dans le Cantal. Un rendez-vous à ne pas manquer pour les amateurs de convivialité, de découvertes brassicoles et d’événements hors du commun.
👉 Lien vers l’événement et inscriptions
À cette occasion, Gourmet & Glouton, en partenariat avec L’Éléphant Rose – Delirium Tremens et avec le soutien de l’association organisatrice, proposera une dégustation exclusive de bières artisanales et originales, sélectionnées spécialement pour surprendre les participants.
Une chasse au trésor… version houblon
Inspirée des chasses au trésor traditionnelles, cette animation invite les participants à explorer le village à la recherche d’indices, à relever des défis ludiques, et surtout, à découvrir et savourer des bières soigneusement dissimulées tout au long du parcours. Une manière originale d’allier activité physique douce, jeu collectif et dégustation.
Un événement qui fait parler de lui
L’édition précédente avait attiré l’attention des médias nationaux, notamment l’émission Quotidien animée par Yann Barthès, qui avait mis en lumière l’originalité et l’énergie de cette initiative locale. Une belle reconnaissance pour Chaudes-Aigues et son tissu associatif dynamique.
Pourquoi participer ?
* Pour vivre une journée conviviale et atypique
* Pour découvrir des bières artisanales rares ou méconnues
* Pour soutenir un événement original qui valorise notre territoire
* Pour partager un moment festif entre amis, en famille ou entre curieux
Informations et inscriptions
Toutes les informations pratiques ainsi que le formulaire d’inscription sont disponibles ici :
https://www.facebook.com/share/163hr3ELSc/?mibextid=wwXIfrc
Rendez-vous le 20 avril 2025 à Chaudes-Aigues pour une journée placée sous le signe de la découverte, du partage et de la bonne humeur.
À Chaudes-Aigues, Pâques ne se résume pas seulement à la chasse aux œufs…
Un week-end de Pâques sous le signe de la gourmandise… et de la bière !
À Chaudes-Aigues, Pâques ne se résume pas seulement à la chasse aux œufs… Cette année, les cloches amènent aussi les amateurs de houblon ! Pendant que certains chercheront les œufs en chocolat, d’autres partiront sur les traces d’un tout autre trésor : la fameuse Chasse à la bière organisée par Aubrac’Mar.
Et chez Gourmet & Glouton, on a décidé de fêter ça comme il se doit, avec un menu de Pâques aussi généreux que raffiné, pensé pour ravir les fins palais.
À l’ardoise tout le week-end :
Jarreton de porc d’Auvergne, cuit à basse température pendant 16 heures pour une tendreté incomparable,
Accompagné de carottes fondantes et de petits choux de Bruxelles glacés,
Le tout nappé d’une sauce bière-miel, douce et savoureuse, réalisée à partir de la célèbre bière Delirium Tremens
Et pour la touche finale : une tuile dentelle croustillante, aussi belle que délicieuse.
En prime : la Delirium à la pression coule à flot tout le week-end, avec la présence festive de la mascotte emblématique, l’éléphant rose, pour une ambiance décalée et conviviale.
Que vous soyez amateur de bons plats, de bières originales ou tout simplement à la recherche d’un moment chaleureux et gourmand à partager, Gourmet & Glouton est la halte idéale pour ce week-end de fête.
Rendez-vous dès ce week-end de Pâques au 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues !
Pensez à réserver : les bons vivants seront nombreux !
Le Paris-Brest débarque chez Gourmet & Glouton
Le Paris-Brest : une pâtisserie à l’histoire… sportive !
C’est une icône de la pâtisserie française, au nom aussi savoureux que son goût. Le Paris-Brest, avec sa forme ronde et sa crème pralinée onctueuse, fait fondre les amateurs de douceurs depuis plus d’un siècle. Mais saviez-vous que cette gourmandise tire son origine… d’une course cycliste ?
Créé en 1910 par un pâtissier de Maisons-Laffitte, Louis Durand, le Paris-Brest rendait hommage à la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme en roue de vélo n’est pas un hasard, tout comme le choix du praliné, riche en énergie, parfait clin d’œil aux efforts des sportifs. Le succès est immédiat : les gourmands comme les cyclistes y trouvent leur bonheur.
Notre version chez Gourmet & Glouton : une création maison à découvrir dès aujourd’hui
Dans notre pâtisserie-salon de thé Gourmet & Glouton, nous avons revisité ce grand classique avec passion et générosité.
Notre Paris-Brest maison vous propose :
Un croustillant praliné à la feuillantine, pour une texture fondante et croquante à la fois
Un craquelin doré, à base de farine, beurre et sucre roux, qui apporte cette fine couche caramélisée irrésistible
Une pâte à choux moelleuse, garnie d’une crème onctueuse au praliné, parfaitement équilibrée
Une version gourmande, élégante, qui respecte la tradition tout en lui ajoutant une touche maison typiquement Gourmet & Glouton.
Savourez le suprême de pintade.
Cette semaine, le restaurant Gourmet & Glouton vous invite à découvrir une assiette aussi raffinée que réconfortante, pensée pour éveiller les papilles et réchauffer les cœurs.
Le suprême de pintade, tendre et doré, est délicatement posé sur une fondue de poireaux, douce et parfumée. Il est nappé d’une sauce onctueuse au foie gras et porto blanc, à la fois gourmande, subtile et parfaitement équilibrée.
À ses côtés, un gratin dauphinois traditionnel, fondant à souhait, complète ce plat signature avec élégance et authenticité.
Côté cave, notre équipe vous propose un accord mets et vins tout en harmonie avec le Mas des Chimères blanc, un vin charnu et minéral qui révèle toute la complexité de ce plat généreux.
Et pour prolonger ce moment de plaisir, laissez-vous tenter par une note finale audacieuse : un verre de whisky Borvo, distillé au cœur des volcans d’Auvergne. Une véritable invitation au voyage, entre terroir et caractère.
Bon Vin & Beaux-Arts: dégustation artistique chez Gourmet & Glouton
Vins d’exception, gastronomie auvergnate et ambiance musicale au cœur de Chaudes-Aigues
Le mardi 9 avril 2025 à partir de 16h, Gourmet & Glouton a le plaisir d’accueillir une dégustation exclusive des vins du Château Puech-Haut, en présence de Nicolas Roziere et Johan Gastal, représentants du domaine.
Situé entre Méditerranée et Cévennes, le Château Puech-Haut est reconnu pour ses cuvées de caractère et son attachement à l’art contemporain. Pour une soirée unique, la gastronomie, le vin et la création artistique se rencontrent dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Dégustation sur réservation – dîner ouvert à tous
La dégustation, réservée aux 30 premiers inscrits, débutera à 16h et se prolongera jusqu’en soirée. Les participants auront la possibilité de prolonger l’expérience par un dîner sur place, à partir de 20h, dans une ambiance musicale animée par accordéon et cabrette, avec au menu les grandes spécialités auvergnates :
* Viande d’Aubrac
* Cuisses de grenouilles en persillade
* Saucisse à l’ancienne
Le tout accompagné de truffade ou d’aligot maison.
Une dégustation, une expo, une expérience complète
Outre la dégustation de la gamme emblématique du Château Puech-Haut, quelques surprises œnologiques seront également proposées. Les participants pourront acheter les vins dégustés à l’unité ou en carton, aux tarifs caviste préférentiels proposés toute l’année chez Gourmet & Glouton, caviste de proximité à Chaudes-Aigues.
Enfin, en clin d’œil à l’univers artistique du domaine, une sélection de Bib’s Art – reproductions de barriques peintes en format 3 litres – sera présentée et disponible à la vente. Véritables objets d’art à collectionner, ces pièces rendent hommage aux plus de 160 artistes ayant signé les barriques iconiques du domaine.
