Aujourd’hui, le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aiguespropose une parenthèse inattendue dans son univers de cuisine du terroir auvergnat : un rougail saucisse en plat du jour. Une assiette qui change de latitude sans renier l’essentiel : le goût, le travail du produit et une cuisine lisible.
Proposé à 15 euros, ce plat du jour apporte une respiration différente, une chaleur plus épicée, tout en restant fidèle à l’esprit de la maison. Ici, il ne s’agit pas de faire exotique pour faire exotique, mais de proposer une cuisine ancrée, même quand elle vient d’ailleurs.
Au cœur du territoire des Caldagues, à Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton propose aujourd’hui un rougail saucisse en plat du jour, fidèle à une cuisine ancrée et lisible.
Le rougail saucisse, pilier de la cuisine réunionnaise
Le rougail saucisse est l’un des plats emblématiques de La Réunion. Il appartient à la cuisine créole réunionnaise, une cuisine de métissage née des croisements entre l’Europe, l’Afrique, l’Inde et la Chine.
Cette richesse d’influences se retrouve dans les ingrédients comme dans les techniques. Le plat repose sur une base simple : saucisse, tomates, oignons, ail, gingembre et piment. Mais c’est dans l’équilibre que tout se joue.
La saucisse, souvent fumée ou fortement assaisonnée, est d’abord pochée pour retirer une partie du gras et du sel, puis revenue avant d’être mijotée avec les aromates. Le résultat donne une sauce courte, concentrée, où les saveurs s’assemblent sans se masquer.
Le terme “rougail” désigne à l’origine un condiment pimenté. Dans ce cas précis, il devient un plat structuré, ce qui illustre parfaitement la logique d’évolution de cette cuisine : adaptation, transformation, appropriation.
Détail du rougail saucisse servi aujourd’hui au cœur des Caldagues, à Chaudes-Aigues.
Une cuisine de fond, comme en Auvergne
Traditionnellement, le rougail saucisse est servi avec du riz blanc, parfois accompagné de lentilles ou de haricots rouges. C’est un plat de partage, direct, sans détour.
Et c’est précisément ce qui le rapproche de la cuisine auvergnate. Comme une truffade ou un aligot, le rougail saucisse repose sur une logique simple : nourrir, tenir, satisfaire.
On est dans une cuisine de fond. Une cuisine qui ne cherche pas à démontrer, mais à être efficace. Une cuisine qui tient au corps.
Une proposition cohérente chez Gourmet & Glouton
Proposer aujourd’hui un rougail saucisse à Chaudes-Aigues, ce n’est pas un écart. C’est un prolongement logique.
Le restaurant Gourmet & Glouton travaille habituellement les produits du Cantal et de l’Aubrac : viande, fromages, recettes traditionnelles. Mais le plat du jour permet une ouverture maîtrisée, sans rupture.
Dans l’assiette, les fondamentaux sont respectés : une sauce bien liée, des saveurs nettes, une chaleur maîtrisée. Le piment est présent, mais dosé. Le gingembre apporte de la tension, l’ail structure, la tomate équilibre.
La saucisse reste au centre. Rien ne la masque.
Une assiette à découvrir aujourd’hui à Chaudes-Aigues
À 15 euros, ce plat du jour s’inscrit dans une logique accessible, fidèle à l’esprit de la maison.
Il permet de découvrir une spécialité emblématique sans quitter le Cantal. Une manière simple de voyager par le goût, sans artifice.
Aujourd’hui, chez Gourmet & Glouton, le rougail saucisse n’est pas un effet de carte. C’est un choix ponctuel, cohérent, assumé. Une assiette qui apporte du relief à la semaine, tout en restant dans une cuisine sincère.
Une proposition à découvrir dans la limite des quantités disponibles.
Le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues propose aujourd’hui un rougail saucisse en plat du jour. Ce classique de la cuisine réunionnaise, à base de saucisse, tomate, ail, gingembre et piment, s’inscrit dans une logique proche de la cuisine auvergnate : généreuse, directe et structurée. Proposé à 15 euros, ce plat permet de découvrir une spécialité emblématique dans une version fidèle et accessible, sans quitter Chaudes-Aigues.
Lieux & Contact
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues 04 71 20 20 00 www.gourmet-glouton.fr
Au cœur du territoire des Caldagues, à Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton vous accueille toute l’année pour une cuisine du terroir auvergnat et des plats du jour qui savent aussi s’ouvrir à d’autres horizons, comme ce rougail saucisse proposé aujourd’hui.
Chez Gourmet & Glouton, restaurant à Chaudes-Aigues, la cuisine du terroir occupe une place essentielle. Certaines recettes ont traversé les générations parce qu’elles racontent une histoire plus vaste que celle d’un simple plat. Le chou farci, grande recette traditionnelle de la cuisine française, fait partie de ces plats populaires qui évoquent immédiatement les cuisines familiales, les hivers rudes et les longues cuissons en cocotte.
Rustique, généreux et profondément ancré dans les traditions rurales, le chou farci appartient à cette cuisine de bon sens qui transforme des ingrédients simples en un repas réconfortant. Dans beaucoup de régions françaises, le chou farci recette traditionnelle évoque les repas d’hiver, les grandes tablées familiales et les recettes transmises de génération en génération.
Dans un territoire comme le Cantal, et plus particulièrement à Chaudes-Aigues, ces plats ont une résonance particulière. Ils rappellent une cuisine simple, sincère et profondément enracinée dans la vie des campagnes.
L’origine du chou farci : un plat paysan européen
Le chou farci traditionnel appartient à une famille de plats très anciens que l’on retrouve dans une grande partie de l’Europe. Le principe est simple : utiliser les feuilles de chou pour envelopper une farce composée de viande, de pain ou de céréales, puis laisser mijoter doucement le tout dans un bouillon.
Cette technique apparaît dans les cuisines rurales d’Europe centrale et orientale depuis plusieurs siècles. Les Polonais préparent les golabki, les Roumains les sarmale, tandis que les Hongrois parlent de töltött káposzta. Partout, le même principe : un plat nourrissant, économique et parfaitement adapté aux climats froids.
Le chou était un légume idéal pour les campagnes européennes. Facile à cultiver, résistant au froid et capable de se conserver longtemps dans les caves, il constituait une base alimentaire essentielle pendant l’hiver.
La farce permettait quant à elle d’utiliser les morceaux de viande disponibles, souvent mélangés à du pain ou du riz pour augmenter le volume. C’est ainsi qu’est née une cuisine paysanne ingénieuse qui allait progressivement se diffuser dans de nombreux terroirs français.
Préparation de choux farcis maison dans la cuisine de Gourmet & Glouton.
Le chou farci dans les régions françaises
Lorsque la tradition du chou farci recette traditionnelle s’installe en France, chaque région s’approprie la recette selon ses produits et ses habitudes culinaires.
Dans certaines régions, on prépare des petits paquets roulés dans les feuilles de chou. Dans d’autres, on réalise un chou farci entier, reconstitué feuille après feuille autour d’une farce généreuse.
La base reste généralement la même : porc, chair à saucisse, parfois du veau, du pain trempé dans du lait, de l’ail, du persil et quelques aromates.
La cuisson est lente, souvent dans une cocotte en fonte. Le chou et la farce s’imprègnent alors doucement du bouillon et développent des saveurs profondes.
C’est précisément cette cuisson lente qui transforme une recette simple en un grand plat de cuisine populaire.
Le chou farci auvergnat : une recette rustique du Massif central
Dans le Massif central, le chou farci auvergnat fait partie des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle.
La farce est généralement composée de porc fermier ou de chair à saucisse, parfois enrichie de lard, d’ail et de persil. Le tout est enveloppé dans un chou vert avant d’être cuit longuement dans une cocotte.
Certaines variantes ajoutent également des légumes dans le jus de cuisson : carottes, oignons ou pommes de terre. La cuisson lente permet alors aux saveurs de se mélanger et de créer un plat profondément parfumé.
C’est une cuisine franche, sincère et généreuse, typique des grandes recettes du terroir auvergnat.
Choux farcis mijotant doucement dans leur sauce, cuisine traditionnelle du Cantal.
Une cuisine de transmission familiale
Le chou farci recette traditionnelle appartient à ces plats qui se transmettent naturellement dans les familles. Bien souvent, les recettes ne sont pas écrites : elles se transmettent en observant les gestes.
Les feuilles de chou sont blanchies pour devenir souples. La farce est préparée dans un grand saladier. Puis chaque paquet est soigneusement refermé avant d’être placé dans la cocotte.
Ces gestes simples constituent une véritable mémoire culinaire.
La cuisine populaire fonctionne ainsi : chaque famille adapte légèrement la recette, mais l’esprit du plat reste toujours le même.
Choux farcis maison, une spécialité mijotée de la cuisine du terroir.
Les cousins du chou farci dans le monde
Même si le chou farci français semble profondément enraciné dans nos campagnes, il possède de nombreux cousins dans le monde.
Dans les Balkans, les sarmale sont préparées avec du chou fermenté et une farce mêlant viande et riz. En Pologne, les golabki sont souvent cuits dans une sauce tomate douce. En Hongrie, le chou farci peut être relevé avec du paprika.
Dans d’autres cultures, ce principe existe également avec des feuilles de vigne, comme dans les dolmas méditerranéens.
Partout, l’idée reste la même : utiliser une feuille végétale pour envelopper une farce et cuire lentement l’ensemble afin d’en révéler toutes les saveurs.
Chou farci maison et purée, une recette traditionnelle de la cuisine du Cantal.
Pourquoi le chou farci traverse les générations
Si le chou farci existe encore aujourd’hui, c’est parce qu’il évoque immédiatement une cuisine familiale et réconfortante.
Il rappelle les repas d’hiver, les cuisines animées et les plats qui mijotent lentement pendant que la maison vit autour.
Le chou farci n’est pas une recette spectaculaire. Mais il possède une authenticité que beaucoup recherchent aujourd’hui.
Il représente une cuisine simple, généreuse et profondément enracinée dans la tradition.
Le chou farci chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Chez Gourmet & Glouton, restaurant à Chaudes-Aigues, nous aimons défendre cette cuisine du terroir français qui raconte l’histoire des régions et des produits.
Le chou farci incarne parfaitement cet esprit. C’est un plat rustique, sincère et profondément gourmand. Un plat qui évoque les grandes recettes familiales et les traditions culinaires qui continuent de vivre dans les cuisines françaises.
Car certaines recettes dépassent la simple assiette.
Le chou farci, comme beaucoup de plats du terroir, appartient à cette mémoire collective qui traverse les générations et continue de raconter une part de l’histoire culinaire française.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Foire aux questions – Gourmet & Glouton
Quelle est l’origine du chou farci ?
Le chou farci est une recette ancienne de cuisine paysanne que l’on retrouve dans de nombreux pays d’Europe. Le principe consiste à envelopper une farce de viande dans des feuilles de chou puis à laisser mijoter lentement le tout. Cette technique culinaire existe depuis plusieurs siècles et s’est adaptée aux traditions de chaque région.
Quelle est la différence entre un chou farci et des choux farcis ?
Le chou farci peut être préparé de deux façons. Certaines recettes proposent des petits paquets individuels roulés dans les feuilles de chou. D’autres versions, très répandues dans certaines régions françaises, consistent à reconstituer un chou entier en garnissant chaque feuille de farce avant de reformer le légume autour de la préparation.
Qu’est-ce que le chou farci auvergnat ?
Le chou farci auvergnat est une variante régionale de cette recette traditionnelle. La farce est généralement composée de porc, de chair à saucisse, d’ail, de persil et de pain trempé dans du lait. Le tout est enveloppé dans un chou vert puis cuit longuement en cocotte pour obtenir un plat rustique et généreux.
Pourquoi le chou farci est-il un plat traditionnel de la cuisine française ?
Le chou farci appartient à la cuisine populaire et paysanne. Il utilise des ingrédients simples et une cuisson lente qui permet de nourrir plusieurs personnes avec un plat complet. Cette recette s’est transmise dans les familles et reste aujourd’hui un symbole de la cuisine du terroir français.
Où manger une cuisine du terroir à Chaudes-Aigues ?
À Chaudes-Aigues, plusieurs tables mettent à l’honneur la cuisine du terroir. Chez Gourmet & Glouton, restaurant situé au cœur du village, la carte propose des plats inspirés des traditions culinaires françaises et auvergnates, préparés avec des produits du territoire.
Dans les villages de montagne, certaines tables vivent longtemps dans une forme de discrétion. Elles travaillent leurs produits, accueillent leurs habitués et avancent sans faire trop de bruit.
Et puis, parfois, un regard extérieur vient se poser sur elles.
À Chaudes-Aigues, petite ville thermale située entre les monts du Cantal et le plateau de l’Aubrac, le restaurant Gourmet & Glouton a récemment attiré l’attention de deux observateurs très différents : le critique gastronomique Gilles Pudlowski… et un certain Ventru.
La visite de Gilles Pudlowski
Le nom de Gilles Pudlowski est familier à tous ceux qui s’intéressent à la gastronomie française. Journaliste, écrivain et critique culinaire, il parcourt depuis des décennies les routes de France à la recherche de tables sincères et de cuisiniers attachés à leur territoire.
Comme souvent avec Pudlowski, le regard se porte sur l’essentiel : les produits, l’esprit de la maison et l’ancrage dans le territoire.
Une halte du Ventru sur la place des Bougnats
Quelques temps après la visite de Gilles Pudlowski, un autre regard s’est posé sur la maison. Moins celui d’un critique que celui d’un gourmand voyageur.
Dans son carnet consacré aux restaurants autour de Chaudes-Aigues, le Ventru raconte lui aussi son passage chez Gourmet & Glouton.
Il explique s’être installé à la table 18, sur la place des Bougnats, cet espace du restaurant qui rend hommage aux Auvergnats de Paris.
Au-dessus de la table, le réverbère venu de la place de la Bastille éclaire la salle comme un clin d’œil à cette histoire particulière : celle des Auvergnats montés à Paris pour tenir cafés, brasseries et charbonnages.
Le Ventru semble d’ailleurs sensible à cette filiation. Dans son carnet, il raconte parcourir les routes de l’Aubrac et du Cantal pour raconter les tables du territoire.
Nous regrettons simplement qu’il ne se soit pas présenté ce jour-là. Nous aurions volontiers partagé un verre avec ce gourmand voyageur dont le regard sur les tables du pays mérite d’être lu.
Dans un village comme Chaudes-Aigues, où les voyageurs cherchent souvent un restaurant pour découvrir la cuisine de l’Aubrac, Gourmet & Glouton fait partie de ces maisons où l’on s’arrête naturellement.
C’est ici, à la table 18 de la place des Bougnats chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, que Le Ventru s’est installé pour observer la maison et goûter l’un des plats emblématiques de l’Aubrac : l’aligot, cette spécialité filante qui fait la réputation des tables du plateau.
Deux regards sur la même table à Chaudes-Aigues
Le regard d’un critique gastronomique et celui d’un gourmand voyageur ne sont évidemment pas les mêmes.
Le premier analyse, compare et situe une table dans le paysage culinaire.
Le second observe plus simplement : l’accueil, l’assiette, l’atmosphère et ce petit quelque chose qui fait qu’on a envie de revenir.
Mais quand deux regards aussi différents s’arrêtent sur la même maison, c’est souvent que quelque chose mérite d’être regardé d’un peu plus près.
Une table au cœur de Chaudes-Aigues
Installé au cœur du village, Gourmet & Glouton fait partie de ces restaurants qui vivent au rythme de la ville.
La cuisine regarde naturellement vers les produits du territoire : viande d’Aubrac, recettes de terroir et desserts inspirés de la tradition.
Dans un territoire situé entre Aubrac, Cantal et Lozère, les bonnes tables ne manquent pas. Mais certaines maisons ont ce petit supplément d’âme qui fait qu’on s’en souvient.
Et parfois, il suffit que deux regards différents s’y arrêtent pour que l’on comprenne pourquoi.
Le regard du Ventru sur Gourmet & Glouton
Parmi les gourmands qui parcourent les routes de l’Aubrac à la recherche de bonnes tables, un certain Ventrus’est lui aussi arrêté chez Gourmet & Glouton lors de son passage à Chaudes-Aigues.
Dans son carnet consacré aux restaurants du territoire, il raconte cette halte à la table 18, sur la place des Bougnats, et son regard de voyageur gourmand sur la maison.
La place des Bougnats au restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, un clin d’œil à l’histoire des Auvergnats de Paris.
Lieu & contact
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues France
L’été s’achève doucement à Chaudes-Aigues, et avec lui se referme un chapitre lumineux de notre histoire commune au restaurant Gourmet & Glouton. Entre gastronomie, musique et rires partagés, la saison estivale restera comme l’une des plus belles. Le soleil, généreux cette année, a permis à nos deux terrasses de vivre au rythme des conversations animées, des verres qui s’entrechoquent et des assiettes qui racontaient le terroir auvergnat.
Merci à nos clients fidèles et de passage
Service après service, nous avons retrouvé des visages familiers, fidèles au rendez-vous, et accueilli de nouveaux voyageurs venus découvrir notre village et notre table. À toutes et tous, nous adressons un immense merci. Vous êtes le cœur battant de Gourmet & Glouton, et votre présence a donné vie à chacune de nos soirées, qu’elles soient simples et conviviales ou rythmées par les notes des concerts d’été.
Des saveurs estivales ancrées dans le terroir
L’été a été gourmand. De la planche estivale célébrant la convivialité à notre charcuterie maison élaborée avec soin, en passant par la viande d’exception d’Aubrac, chaque plat a été l’occasion d’un partage sincère. Nous avons pris un immense plaisir à vous régaler, mais aussi à être témoins de vos instants précieux : un déjeuner en famille, un dîner entre amis, une soirée qui s’éternise sous le ciel chaud et clair d’août.
En salle comme en cuisine, nos équipes ont donné le meilleur d’elles-mêmes tout au long de cette période intense. Leur énergie, leur sourire et leur engagement ont permis de faire de chaque repas une expérience chaleureuse. C’est aussi à elles que nous souhaitons dire merci, car sans leur travail quotidien, rien de tout cela ne serait possible.
Place à l’automne et à l’été indien
Comme chaque saison a son charme, l’été laisse désormais place à l’automne. À Chaudes-Aigues, les feuilles commencent à se teinter de cuivre et d’or, les matins se font plus frais, et l’air porte déjà les promesses du prochain chapitre : celui d’un magnifique été indien. C’est le moment pour nous de préparer une carte aux saveurs automnales, riche en surprises et en émotions.
Fermeture temporaire pour mieux vous retrouver
Avant cela, nous prendrons quelques jours de repos nécessaires pour recharger nos batteries et façonner nos nouvelles propositions. Le restaurant Gourmet & Glouton sera exceptionnellement fermé du 1er au 8 septembre inclus. Cette courte pause nous permettra de préparer vos futures assiettes avec le même soin et la même passion que toujours.
Réouverture avec une carte automnale revisitée
Dès notre réouverture, nous aurons le plaisir de vous accueillir avec de nouvelles suggestions, pensées pour accompagner les longues soirées d’automne. Gibier préparé dans la tradition, cèpes cueillis dans les forêts voisines, plats mijotés longuement pour révéler toute leur richesse aromatique… autant de propositions que nous dévoilerons progressivement au fil des semaines.
L’automne, une saison de réconfort et de terroir
La cuisine d’automne célèbre la lenteur et la générosité. Elle retrouve le plaisir des sauces nappantes, des plats qui embaument la salle avant même d’arriver à table, des alliances qui évoquent la convivialité des veillées au coin du feu. C’est aussi l’occasion de remettre à l’honneur les produits locaux, de travailler main dans la main avec nos producteurs et de faire rayonner la richesse du terroir auvergnat dans chaque assiette.
Une rentrée placée sous le signe de la convivialité
Nous espérons que cette transition vers l’automne vous séduira autant qu’elle nous inspire. Car chaque saison est une promesse. L’été nous a offert l’abondance et la joie des terrasses. L’automne apporte le réconfort, la gourmandise et la profondeur des saveurs. Chez Gourmet & Glouton, nous croyons que la beauté réside dans cette alternance, dans ce fil invisible qui relie les mois en une suite de moments à savourer.
À vous qui avez été des nôtres cet été, merci pour votre fidélité. À celles et ceux qui passeront à Chaudes-Aigues dans les prochaines semaines, poussez la porte de notre maison : elle est faite pour vous. Ensemble, continuons d’écrire les pages de cette aventure qui lie notre restaurant, notre équipe et chacun d’entre vous.
Gourmet & Glouton Restaurant – Salon de thé – Glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues Tél. : 04.71.20.20.00 Site : www.gourmet-glouton.fr
Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, nous aimons les plats qui racontent une histoire. Depuis plusieurs mois, notre boudin noir à l’ancienne fait partie des plats les plus appréciés de notre carte. Rustique, gourmand, profondément enraciné dans la culture culinaire française, il incarne à lui seul l’authenticité de cette cuisine populaire et rurale que nous défendons chaque jour.
Un plat de terroir comme on les aime
Notre boudin noir, dodu et bien poêlé, est servi sur une généreuse purée maison, montée avec du beurre fermier et du lait entier. À ses côtés, des quartiers de pommes rôties, juste dorés au four, apportent une note douce et fruitée. Cette assiette rend hommage à la tradition paysanne, celle des repas simples et nourrissants, transmis de génération en génération.
Ce plat a tout pour plaire : rassasiant, réconfortant, sincère. Il évoque les souvenirs d’une cuisine sans chichi, celle des grands-mères et des tablées familiales.
Une histoire ancrée dans les campagnes
Le boudin noir est sans doute l’un des plus anciens plats de France. Présent dès l’Antiquité, il s’est installé durablement dans les fermes françaises dès le Moyen Âge, notamment lors de la « tuerie du cochon », un événement rituel dans les campagnes. Le sang, prélevé avec soin, était aussitôt cuisiné pour ne rien perdre de l’animal.
De la Normandie au Cantal, chaque région a décliné sa version. La nôtre, chez Gourmet & Glouton, reste fidèle à l’esprit originel : des produits simples, bien travaillés, et une assiette pleine de bon sens, dans la continuité de la cuisine du terroir que nous défendons plus largement dans notre article de référence sur où manger à Chaudes-Aigues et ce que défend réellement le restaurant Gourmet & Glouton.
Un trio intemporel : boudin, purée, pomme
Ce mariage n’est pas une coïncidence gustative. Il est devenu un code culinaire français. Le boudin apporte la profondeur, la purée la rondeur, et la pomme cette touche sucrée qui équilibre l’ensemble.
Chez nous, pas d’ornement inutile. Juste une cuisson maîtrisée, une purée maison faite chaque jour, et des pommes dorées qui fondent en bouche. Le tout servi chaud, généreusement, comme il se doit.
Un plat qui nous ressemble
Pourquoi avoir remis ce plat à la carte ? Parce qu’il nous parle. Parce qu’il raconte une cuisine populaire et fière de l’être, une cuisine qui ne joue pas à cache-cache. Chez Gourmet & Glouton, nous aimons ces assiettes qui disent les choses franchement : un bon produit, bien cuisiné, bien servi.
Le boudin noir à l’ancienne s’inscrit naturellement dans cette philosophie, aux côtés d’autres recettes franches et assumées, comme celles évoquées dans notre article Plats canailles et tatouage : une même histoire populaire. Même logique, même exigence, même attachement au geste et à la transmission.
Une adresse qui revendique le terroir
Notre restaurant est niché au cœur de Chaudes-Aigues, au 8 rue Notre-Dame d’Août. Ici, chaque plat cherche à faire vivre une mémoire du goût et une mémoire du lieu. Le boudin noir à l’ancienne est rapidement devenu l’un des emblèmes de notre carte, aux côtés d’autres recettes du terroir.
Il nous relie aux traditions tout en trouvant sa place dans une cuisine actuelle, lisible et généreuse.
Quand venir le déguster ?
Le boudin noir est proposé régulièrement à la carte, selon l’inspiration du chef et la saison. Il se savoure aussi bien en automne qu’en plein été, notamment après une balade au bord de la Source du Par ou une visite des ruelles de Chaudes-Aigues.
Et pour le déguster dans les meilleures conditions, mieux vaut réserver. Une assiette chaude, une bonne bouteille, une terrasse ensoleillée ou une salle conviviale : il ne manque rien.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Les cuisses de grenouille : un plat plus ancien qu’on ne le croit
Avant d’arriver dans nos assiettes bien chaudes, les cuisses de grenouille ont d’abord bondi dans l’histoire de France. Dès le XIIe siècle, les moines en consommaient pendant les périodes de jeûne : il fallait bien ruser pour manger de la « viande qui nage ». Mais c’est véritablement au XIXe siècle que le plat gagne ses lettres de noblesse, grâce à la haute gastronomie française.
Longtemps cantonnée aux campagnes humides et aux bords de mares, la grenouille a fini par conquérir les plus grandes tables. Aujourd’hui encore, ce plat reste l’un des emblèmes de la cuisine française traditionnelle. Et chez Gourmet & Glouton, nous sommes fiers de le remettre à l’honneur.
De la mare à la casserole : une tradition au goût du jour
Chez Gourmet & Glouton, au 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues, nous servons nos cuisses de grenouille dodues comme il se doit. Pas de demie portion ici : nous sélectionnons les plus beaux calibres, pour garantir une texture moelleuse et une saveur qui se tient. Rien de plus frustrant qu’une cuisse chétive – et nos clients le savent.
Elles sont ensuite simplement préparées à la persillade, relevées juste ce qu’il faut, et accompagnées de pommes de terre sautées dorées à souhait. Le tout forme une assiette aussi généreuse que gourmande, à l’image de notre cuisine.
Une touche locale : des mares aux sources thermales
À ChaudesAigues, on connaît bien l’eau. Pas forcément celle des étangs, mais celle qui jaillit en continu à 82°C, depuis la célèbre Source du Par. Et si les grenouilles, elles, préfèrent les eaux plus tièdes, il n’est pas interdit de faire le parallèle : comme nos sources, ce plat traditionnel fait partie du patrimoine vivant.
La gastronomie et l’eau chaude ont d’ailleurs un point commun : elles attirent les curieux. Certains viennent à ChaudesAigues pour ses bienfaits thermaux, d’autres pour les bienfaits… gustatifs ! Et chez Gourmet & Glouton, on leur propose un plongeon gourmand dans la tradition française.
Cette manière de travailler les cuisses de grenouille s’inscrit pleinement dans la philosophie générale de la maison, telle qu’elle est développée dans notre article de référence consacré àoù manger à Chaudes-Aigues et à la cuisine du terroir défendue par Gourmet & Glouton: une cuisine sincère, enracinée, pensée pour durer, qui privilégie le produit, le geste juste et le plaisir du partage, sans jamais céder à l’effet de mode.
Un plat qui fait des heureux
Depuis que les cuisses de grenouille sont à la carte, elles ont conquis aussi bien les habitués que les visiteurs de passage. C’est un plat de partage, de terroir, de souvenirs d’enfance aussi, pour ceux qui les ont découvertes chez leurs grands-parents, les soirs d’été en terrasse.
Ajoutez-y une ambiance conviviale, un verre de vin d’Auvergne, et un service aux petits oignons : vous obtenez un moment suspendu, typiquement bougnat.
Pour les curieux, les gourmets, et les nostalgiques
Vous n’avez jamais goûté de cuisses de grenouille ? C’est le moment ou jamais. Et si vous êtes déjà amateur, vous savez qu’il y a cuisses… et cuisses. Chez Gourmet & Glouton, nous mettons un point d’honneur à proposer une version généreuse, fidèle à la tradition mais sans chichis.
Alors la prochaine fois que vous passez à Chaudes-Aigues, arrêtez-vous. Vous verrez : même les plus sceptiques finissent par saucer l’assiette.
Infos pratiques
Gourmet & Glouton 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues Réservations au 04.71.20.20.00 www.gourmet-glouton.fr
À Chaudes-Aigues, chaque source, chaque pierre, chaque recette murmure un fragment d’histoire. Chez Gourmet & Glouton, nous avons voulu prolonger cette mémoire locale dans un flacon. C’est ainsi qu’est née notre cuvée exclusive : « Chaudes-Aigues, le Carlsbad français », un vin hommage à la plus ancienne station thermale d’Auvergne, à son patrimoine graphique et à la convivialité que nous cultivons chaque jour à table.
Notre cuvée s’inspire d’une affiche emblématique de 1891, illustrée par Lefevre et imprimée à Paris par les ateliers Chéret. On y voit des curistes jetant leurs béquilles dans un feu de joie, symbole de guérison et de renouveau. À l’arrière-plan apparaissent le viaduc de Garabit, les monts du Cantal et les eaux bienfaitrices de Chaudes-Aigues.
C’est ce visuel devenu légendaire — qui surnommait la ville « le Carlsbad français », en clin d’œil à Karlovy Vary — que nous avons choisi comme étiquette. Une manière simple et assumée de faire revivre le passé sur les tables d’aujourd’hui, sans folklore inutile.
Une collaboration sincère pour une cuvée de table
Pour donner vie à cette cuvée, nous avons travaillé avec le domaine Val des Pins, vigneron engagé du Languedoc, reconnu pour ses vins de Pays d’Oc à la fois frais, ronds et expressifs. Le résultat est un vin accessible, élégant et convivial, pensé avant tout pour accompagner une cuisine de partage.
Il trouve naturellement sa place avec nos plats de maison : une truffade fondante, une pièce de bœuf Aubrac, ou encore un classique de la carte comme le tournedos Rossini servi chez Gourmet & Glouton. Ici, le vin ne domine pas l’assiette : il l’accompagne.
Un vin à boire… ou à offrir
Disponible uniquement au restaurant, la cuvée « Chaudes-Aigues, le Carlsbad français » est proposée :
servie à table, en accord avec notre cuisine,
ou en vente à emporter, comme souvenir de passage ou cadeau chargé de sens.
Chaque bouteille est produite en quantité limitée. Elle porte une double promesse : le plaisir d’un vin bien fait et la transmission d’un récit local, lisible et assumé.
Une bouteille, un manifeste
Cette cuvée n’est pas un objet de décoration ni un produit dérivé. C’est un manifeste. Elle célèbre :
le passé thermal de Chaudes-Aigues et ses eaux à 82 °C,
la force du Massif central et de ses territoires,
l’alliance entre mémoire et table d’aujourd’hui.
Cette cohérence a d’ailleurs été relevée par plusieurs regards extérieurs, dont celui de Gilles Pudlowski lors de sa visite chez Gourmet & Glouton, qui a souligné l’identité singulière du lieu et sa fidélité à l’esprit des maisons tenues dans la durée.
Pour les amoureux du vrai
Curistes, randonneurs, visiteurs ou fidèles gourmets : cette cuvée vous est destinée. Elle s’adresse à celles et ceux qui aiment une Auvergne enracinée, généreuse et authentique. Une région qui soigne, nourrit et accueille. Une histoire que l’on boit, simplement.
Infos pratiques
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues 📞 04 71 20 20 00 🌐 www.gourmet-glouton.fr
Une viande d’exception, entre savoir-faire et terroir
Cette semaine, chez Gourmet & Glouton, nous mettons à l’honneur une pièce du boucher aussi tendre que savoureuse : le rumsteck de bœuf Aubrac. Issu de bêtes élevées dans le respect des traditions, sur les hauts plateaux de l’Aubrac, ce morceau séduit par sa finesse, sa texture délicate et son goût franc. Ici, pas de démonstration inutile : un produit noble, travaillé avec soin, et accompagné de saveurs qui le révèlent pleinement.
Le rumsteck (ou rumsteak dans sa version anglo-saxonne) est découpé dans la partie arrière de l’animal. Moins gras que l’entrecôte, mais tout aussi goûteux, il est apprécié pour sa régularité en cuisson et sa tendreté naturelle. C’est une pièce idéale pour les amateurs de viande généreuse, sans excès, où la qualité du muscle et de l’élevage fait toute la différence.
Bien travaillé, le rumsteck offre une viande franche, juteuse, qui n’a besoin que de peu d’artifice pour s’exprimer.
Le fruit d’un élevage exigeant et respectueux
Notre bœuf Aubrac provient de producteurs locaux rigoureusement sélectionnés, installés sur les plateaux du Cantal et de l’Aveyron. Ces éleveurs passionnés perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Les bêtes sont nourries à l’herbe et au foin, élevées dans le respect du rythme des saisons, sans traitement inutile.
Ce lien direct avec les éleveurs est essentiel. Il nous permet de proposer chaque semaine une pièce du boucher différente, choisie selon la disponibilité, la maturité de la viande et la qualité du moment. Cette semaine, le rumsteck s’impose comme une évidence. Et c’est une très belle cuvée.
Une assiette simple, mais magistrale
Chez Gourmet & Glouton, nous croyons que la simplicité bien faite est parfois le plus grand des luxes. Le rumsteck est donc servi grillé à la plancha, juste relevé d’une pointe de fleur de sel, pour respecter la viande.
Il est accompagné de deux grands classiques qui font la signature de la maison : – une truffade dorée et fondante, à base de pommes de terre sautées et de tome fraîche filante, – une sauce aux morilles et au chardonnay, maison bien sûr, qui apporte une note boisée et élégante.
Une assiette généreuse, équilibrée, sans surcharge, où chaque élément a sa place.
L’accord parfait : le Tête de Bélier du Château Puech-Haut
Pour accompagner cette pièce d’exception, nous proposons un accord mets & vin avec le Tête de Bélier rouge du Château Puech-Haut. Situé à Saint-Drézéry, dans le Languedoc, le domaine Puech-Haut fait partie des références du Sud de la France. Fondé par Gérard Bru, il est reconnu pour son exigence, ses faibles rendements et ses cuvées de caractère.
Le Tête de Bélier rouge, assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, offre une robe profonde et des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. Ses tanins fondus mais présents accompagnent parfaitement la richesse de la viande, le fondant de la truffade et la gourmandise de la sauce aux morilles.
Un accord harmonieux, puissant et tout en équilibre.
Un moment d’exception à Chaudes-Aigues
À deux pas des thermes et du centre historique de Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton vous accueille dans un cadre chaleureux et authentique. En salle ou sur l’une de nos terrasses, cette pièce du boucher se déguste dans une ambiance conviviale, attentive au détail et au plaisir.
Pour nous, la gastronomie auvergnate n’est pas qu’une affaire de recettes. C’est un hommage aux producteurs, à la terre, aux saisons. Et cette assiette, cette semaine, en est une illustration sincère et assumée.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr
Après la planche estivale aux saveurs d’Italie – melon sucré, chiffonnade de jambon de pays, cœurs d’artichaut, poivrons grillés et caviar d’aubergine – l’évasion se prolonge chez Gourmet & Glouton avec un incontournable de l’apéritif méditerranéen : le Spritz. Ce cocktail iconique, à la robe orangée et à l’amertume légère, est devenu au fil des saisons l’un des symboles de la dolce vita… et de nos terrasses ensoleillées à Chaudes-Aigues.
Dans l’esprit de la maison, il accompagne parfaitement un moment de détente, une table partagée, une fin de journée qui s’étire.
Aux origines du Spritz : un héritage vénitien
Le Spritz trouve ses racines au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Son histoire remonte au XIXe siècle, lorsque les soldats autrichiens, alors présents dans la région, jugeaient les vins locaux trop puissants. Ils avaient pour habitude de les « asperger » (en allemand spritzen) d’un peu d’eau pour en adoucir la force.
De ce geste simple est né le premier Spritz, mélange de vin blanc et d’eau gazeuse. Au fil du temps, la recette évolue, notamment dans l’entre-deux-guerres, avec l’arrivée des liqueurs amères italiennes comme l’Aperol ou le Campari. Le Spritz Aperol, dans sa version la plus classique, repose aujourd’hui sur un équilibre simple :
Servi sur glace, avec une tranche d’orange, il incarne l’apéritif italien par excellence.
L’esprit Spritz chez Gourmet & Glouton
À Chaudes-Aigues, le Spritz trouve un écrin naturel chez Gourmet & Glouton. Que ce soit pour accompagner une planche à partager ou pour ouvrir le repas avec une touche légère et pétillante, ce cocktail a su séduire nos clients. Son équilibre entre fraîcheur, amertume et fruité en fait l’allié idéal des chaudes soirées d’été.
Installé sur l’une de nos terrasses, un verre de Spritz à la main, on prend le temps. On discute, on rit, on observe le village vivre. C’est exactement l’esprit que nous défendons au quotidien : une table ancrée dans son territoire, mais ouverte aux influences qui font sens.
Parce que l’apéritif doit rester un plaisir accessible à chacun, nous proposons également des déclinaisons du Spritz. Parmi nos coups de cœur, le Spritz Saint Germain, à la fleur de sureau, séduit par sa fraîcheur florale et son absence d’amertume. Une alternative élégante et légère, idéale pour varier les plaisirs.
Le Spritz, un art de vivre estival
Au-delà de sa couleur orangée qui évoque les couchers de soleil, le Spritz incarne un art de vivre. Celui de l’aperitivo italien, ce moment suspendu entre amis ou en famille, où l’on prend le temps de vivre avant de passer à table.
Chez Gourmet & Glouton, c’est exactement ce que nous souhaitons offrir : un lieu où l’atmosphère compte autant que l’assiette. Un endroit pour se retrouver autour d’un verre, prolonger la discussion, ou simplement savourer l’instant.
Cet esprit se retrouve aussi dans notre Salon Bleu, espace plus feutré, propice aux pauses et aux échanges, au fil de la journée.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
À Chaudes-Aigues, l’été ne se contente pas d’être chaud. Il est vivant. Tout au long de la saison estivale, les jeudis soirs, Gourmet & Glouton transforme la rue Notre-Dame d’Août en véritable scène musicale à ciel ouvert, au cœur du village.
Rockabilly, musette, standards des années 80, pop, chanson française… chaque semaine, un nouvel univers musical s’invite sur les terrasses. Cette programmation s’inscrit dans le cadre des Terrasses musicales de Chaudes-Aigues, une série de rendez-vous estivaux qui rythment la vie du village et donnent à l’été une couleur résolument conviviale. La programmation complète est à retrouver ici :
Une ambiance conviviale au cœur du village
Dès la fin de journée, les premières notes s’élèvent au-dessus des tables. Les musiciens s’installent, les verres se remplissent, les conversations ralentissent. Ici, la musique n’est pas un simple fond sonore. Elle fait corps avec le lieu, prolonge l’esprit chaleureux de la maison et invite chacun à prendre le temps.
Que l’on vienne pour écouter attentivement ou simplement pour profiter de l’ambiance, chaque concert crée une atmosphère différente, mais toujours festive et accessible.
Une table de terroir qui accompagne la musique
Pendant que les artistes jouent, la cuisine s’active. Chez Gourmet & Glouton, les soirées musicales s’accompagnent d’une cuisine franche et généreuse, fidèle au terroir auvergnat : viande d’Aubrac, saucisse de pays à l’ancienne, aligot maison, truffade, moelleux à la châtaigne…
Chaque assiette reflète l’amour des produits bien choisis et l’esprit d’une cuisine familiale et authentique. Pour comprendre la place de cette table dans la vie du village et la démarche portée au quotidien, un article de référence détailleoù manger à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton :
Une touche de fraîcheur idéale à savourer entre deux chansons ou pour conclure un dîner en musique, dans la continuité de l’ambiance estivale du village.
Une carte de boissons pensée pour le partage
La carte des boissons accompagne pleinement ces soirées : vins d’Auvergne, bières locales, mais aussi une sélection de rhums, gins et whiskys de dégustation, choisis pour leur cohérence avec l’esprit de la maison.
Les cocktails maison, préparés avec soin par l’équipe du bar, complètent cette offre conviviale. Un verre, une table, de la musique : l’essentiel est là.
Un lieu ouvert à tous
Familles, couples, groupes d’amis, touristes ou habitués… tout le monde est le bienvenu. Les enfants sont accueillis avec plaisir, les chiens sont acceptés, et la salle comme la terrasse peuvent recevoir des groupes, que ce soit pour un anniversaire, une cousinade, un dîner de mariage ou un moment partagé entre amis.
Chez Gourmet & Glouton, l’idée reste la même : que chacun se sente ici comme à la maison.
Une dynamique culturelle portée par le village
En mettant la musique au cœur de ses soirées estivales, Gourmet & Glouton s’inscrit pleinement dans l’élan de dynamisme qui traverse Chaudes-Aigues. Cette énergie rejoint celle portée par le CAVD, à travers ses actions en faveur de la vie culturelle et commerçante du village.
Ces concerts participent à faire de Chaudes-Aigues une destination vivante, accueillante et engagée, où les initiatives locales trouvent naturellement leur place.
Une continuité entre lieux, savoir-faire et rencontres
Cette démarche prolonge aussi les valeurs transmises parStéphane Chaudesaigues, dont le blog retrace l’attachement au village, l’histoire familiale et la volonté de faire de Chaudes-Aigues un lieu d’ancrage, de transmission et de rencontres.
Le restaurant, tout comme le studio de tatouage Graphicaderme, installé à quelques mètres, participent de cette même logique : proposer du savoir-faire, de l’authenticité et une expérience humaine.
Les jeudis d’été, simplement
Pas besoin d’attendre une grande occasion. Que ce soit pour un simple verre, un dîner en musique ou une soirée improvisée, les jeudis de l’été chez Gourmet & Glouton sont une invitation à profiter du moment, au rythme des concerts et de la convivialité.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr 04 71 20 20 00
Un restaurant à Chaudes-Aigues engagé dans la vie locale
Chez Gourmet & Glouton, nous croyons depuis le premier jour que la réussite d’un restaurant à Chaudes-Aigues repose sur trois piliers : la qualité de l’accueil, la sincérité de la cuisine… et la visibilité.
Glaces, desserts et barbe à papa à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Parce qu’un établissement ancré dans son territoire doit aussi savoir se rendre visible, nous avons de nouveau fait appel à l’équipe de Signal’Pub à Espalion et à Jocelyn de CreaLab, partenaires créatifs et engagés, pour mettre en valeur notre enseigne, notre glacier et l’ensemble des commerces qui font vivre la Place du Marché et la rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.
Un panneau pour orienter et valoriser le centre-bourg de Chaudes-Aigues
Le nouveau panneau installé en cœur de village n’est pas un simple support publicitaire. Il devient un repère visuel, un guide qui oriente les visiteurs vers ce que notre centre-bourg a de plus vivant :
– un restaurant engagé dans le terroir – un glacier artisanal – des artisans passionnés – un studio de tatouage – des boutiques et commerçants investis
L’objectif est clair : faire de Chaudes-Aigues non pas un simple arrêt, mais une destination.
Restaurant, glacier et dynamique collective
Notre restaurant et notre glacier à Chaudes-Aigues font partie d’un tissu local solidaire. Chaque commerce participe à une dynamique commune : inciter les visiteurs à s’arrêter, découvrir, goûter, flâner et revenir.
Terrasse du glacier Gourmet & Glouton au cœur du centre de Chaudes-Aigues
Cette démarche s’inscrit dans une vision plus large : renforcer l’attractivité du village tout en conservant son authenticité.
Si vous souhaitez découvrir notre table et comprendre où manger à Chaudes-Aigues, notre cuisine du terroir et notre engagement local vous attendent au cœur du village.
Et pour une pause sucrée ou une glace artisanale, notre espace dédié vous accueille également au Salon Bleu de Gourmet & Glouton.
À Chaudes-Aigues, le glacier s’inscrit dans le rythme du centre du village. Pour celles et ceux qui souhaitent comprendre comment il s’est installé, ce qu’il propose et la place qu’il occupe aujourd’hui, un point de repère existe autour du glacier Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Une visibilité partagée au service du village
Ce projet de signalétique est un pas de plus vers une visibilité collective. Il reflète une conviction simple : un village uni, où commerçants et artisans avancent ensemble, gagne en force et en attractivité.
Coupe glacée aux fruits rouges et chocolat à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Merci à Signal’Pub pour leur accompagnement, et merci à tous ceux qui croient encore en la vitalité d’un centre-bourg vivant.
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier, 3 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues, www.gourmet-glouton.fr, 04 71 20 20 00
Chèques vacances ANCV acceptés chez Gourmet & Glouton
Vous cherchez un restaurant à Chaudes-Aigues acceptant les chèques vacances ANCV ? Bonne nouvelle : Gourmet & Glouton les accepte, sans grimace au moment de payer et sans transformer le repas en parcours administratif.
Installé au cœur de la station thermale de Chaudes-Aigues, dans le Cantal, le restaurant se situe à deux pas de la Source du Par (82 °C, record européen), de la piscine municipale, du cinéma, du casino et des principaux lieux de passage du village. Autrement dit : pratique, central, et facile à intégrer dans une journée de cure ou de balade.
Une cuisine française traditionnelle, accessible et faite maison
Chez Gourmet & Glouton, la cuisine estfrançaise, traditionnelle et assumée, sans faux-semblants. La carte met en avant des plats faits maison, généreux et lisibles, avec une attention portée aux produits du territoire :
plats du jour à l’ardoise à partir de 10 €,
saucisse à l’ancienne,
viande d’Aubrac,
aligot maison,
recettes du terroir cuisinées sans tricher.
Pour une vision plus large de l’esprit de la maison et de ce qui fait sens ici, l’article de référence explique clairement où manger à Chaudes-Aigueset ce que défend réellement le restaurant, au-delà de la simple carte.
Salon de thé et desserts maison pour prolonger la pause
L’adresse ne s’arrête pas au déjeuner ou au dîner. Gourmet & Glouton propose également unsalon de thé, apprécié des curistes comme des visiteurs de passage. On y retrouve des desserts maison emblématiques :
tarte aux myrtilles,
tarte au citron meringuée,
Paris-Brest,
tarte aux noix de pécan.
Un format idéal pour un goûter après les thermes, une promenade dans le village ou simplement pour s’asseoir et prendre le temps.
Un lieu ancré dans une culture populaire vivante
Gourmet & Glouton revendique une identité claire, entre cuisine populaire, héritage bougnat et esprit de maison tenue dans la durée. Cette approche est développée dans l’articlePlats canailles et tatouage, une même histoire populaire, qui explique pourquoi ici, la cuisine raconte aussi une culture et une histoire sociale.
Pourquoi accepter les chèques vacances ANCV ?
Accepter les chèques vacances ANCV, ce n’est pas un détail. C’est un choix cohérent avec l’idée d’une table accessible, ouverte aux curistes, aux familles, aux voyageurs et à tous ceux qui veulent bien manger sans se poser mille questions au moment de régler l’addition.
En résumé
Restaurant à Chaudes-Aigues
Chèques vacances ANCV acceptés
Cuisine française traditionnelle et faite maison
Plats accessibles, salon de thé, desserts maison
Situation centrale, à deux pas des thermes
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues www.gourmet-glouton.fr
À Chaudes-Aigues, la gourmandise ne s’arrête pas à l’assiette. Situé au 3 rue Notre-Dame d’Août, le glacier Gourmet & Glouton prolonge naturellement l’identité du lieu en proposant un espace entièrement dédié aux plaisirs glacés.
Installé au cœur du village, à quelques pas des thermes, le glacier s’impose comme une adresse évidente pour celles et ceux qui recherchentglacier à Chaudes-Aigues, accessible, lisible et attentif à la qualité.
Glaces, desserts et barbe à papa à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Un glacier au cœur du village de Chaudes-Aigues
Le glacier Gourmet & Glouton s’inscrit dans une logique simple : offrir une pause gourmande cohérente avec l’esprit du lieu. Ici, pas d’effet de mode ni de vitrine artificielle.
Le glacier est pensé comme une extension naturelle du restaurant, au même titre que le salon de thé, et participe pleinement à l’expérience proposée au cœur du village.
Après une séance thermale, une balade ou un repas, la glace devient un moment à part entière, ancré dans le rythme de Chaudes-Aigues.
Barbe à papa préparée chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, aux portes de l’Aubrac
Le choix de Mövenpick n’est ni anodin ni opportuniste. Créée en 1948, la marque suisse s’est imposée comme une référence internationale pour la qualité de ses glaces.
Son procédé de fabrication spécifique, appelé conching, permet de développer une texture particulièrement onctueuse tout en conservant une faible teneur en matières grasses.
Le résultat est net : des glaces riches en goût, équilibrées, sans lourdeur.
Coupe glacée café caramel à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Les ingrédients sont au cœur de cette exigence. Le lait et la crème proviennent de petites exploitations alpines, où les vaches sont élevées en plein air et nourries d’herbe, de fleurs et de plantes locales.
Ce soin apporté à l’origine des produits se retrouve dans chaque parfum, avec une expression franche et lisible des saveurs.
Des parfums raffinés à découvrir à Chaudes-Aigues
Le glacier Gourmet & Glouton propose une sélection de parfums pensée pour satisfaire tous les palais, sans dispersion inutile.
On y retrouve les grands classiques Mövenpick comme Vanilla Dream, Pistache, Swiss Chocolate ou Espresso Croquant, mais aussi des créations plus fruitées et saisonnières telles que Panna Cotta Framboise ou Mangue Fruit de la Passion.
Les sorbets, intenses et rafraîchissants, complètent l’offre pour celles et ceux qui recherchent une glace plus légère.
Coupe glacée aux fruits rouges à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Chaque parfum est servi à la boule, en cornet ou en coupe, avec la même exigence de présentation et de générosité.
À déguster sur place ou à emporter
Le glacier est pensé pour une dégustation simple et fluide. Les glaces peuvent être savourées sur place, dans un cadre accueillant au centre du village, ou emportées pour prolonger le plaisir ailleurs.
Cette souplesse répond aux usages des habitants, des curistes et des visiteurs de passage, sans jamais sacrifier la qualité du produit.
Gaufre maison à la fraise accompagnée d’une boule de glace vanille chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Le glacier Gourmet & Glouton devient ainsi une adresse de référence pour manger une glace à Chaudes-Aigues, que ce soit lors d’une pause en journée, en sortie de thermes ou en fin de repas.
Pour découvrir l’univers du glacier, les parfums proposés et les informations pratiques, le site dédié est accessible ici :
Un pilier glacier dans l’univers Gourmet & Glouton
Avec ce glacier, Gourmet & Glouton affirme une vision claire : la gourmandise fait partie intégrante de l’expérience du lieu.
Glaces, pâtisseries, desserts et cuisine de terroir dialoguent entre eux, sans hiérarchie artificielle. Le glacier n’est pas un ajout décoratif, mais un véritable pilier de l’offre, pensé pour durer et s’inscrire dans la vie du village.
Coupe Mont Blanc à base de crème de marron et glace à déguster en terrasse chez Gourmet & Glouton
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier 3 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues 04 71 20 20 00 www.gourmet-glouton.fr
Foire aux questions – Gourmet & Glouton
Où trouver un glacier à Chaudes-Aigues ?
Le glacier Gourmet & Glouton est situé au 3 rue Notre-Dame d’Août, dans le centre de Chaudes-Aigues, à proximité de la Source du Par et des thermes.
Peut-on manger une glace sur place à Chaudes-Aigues ?
Oui, les glaces et desserts peuvent être dégustés en terrasse ou emportés, selon l’envie et le moment de la journée.
Quels desserts sont proposés au glacier Gourmet & Glouton ?
Le glacier propose des glaces, coupes glacées, gaufres, crêpes, ainsi que des desserts comme le café liégeois, l’Irish coffee ou la coupe Mont Blanc.
La barbe à papa est-elle disponible ?
Oui, la barbe à papa est préparée sur place et visible depuis la rue, au même titre que les autres produits sucrés proposés au glacier.
Le glacier est-il adapté aux familles ?
Oui, l’offre est accessible et adaptée aux enfants comme aux adultes, dans un environnement central et facile d’accès à pied.
Où manger un dessert à Chaudes-Aigues ?
Au cœur du village, le glacier Gourmet & Glouton permet de déguster un dessert, une glace ou une spécialité sucrée en terrasse ou à emporter, dans la continuité des lieux de restauration.
Que faire à Chaudes-Aigues en famille ?
Chaudes-Aigues se découvre à pied entre la Source du Par, les thermes et le centre du village. Une pause au glacier Gourmet & Glouton fait partie des moments simples à partager en famille.
