S’installer à Chaudes-Aigues, c’est découvrir un village de sources brûlantes, posé entre les monts du Cantal et les plateaux de l’Aubrac. On y vient pour les eaux thermales, les balades, l’histoire et, soyons honnêtes, pour se mettre quelque chose de solide sous la dent. Ceux qui cherchent un restaurant où manger à Chaudes-Aigues auront tôt fait d’entrer chez Gourmet & Glouton, adresse chaleureuse située à deux pas de la Source du Par. Ici, la cuisine se raconte au présent, avec des produits du terroir et un amour assumé pour les plats qui tiennent au corps.

Cuisine du terroir : une identité bien ancrée

Derrière l’assiette, on retrouve un engagement simple : travailler des produits locaux, les traiter avec respect et rappeler que la cuisine traditionnelle a encore bien des choses à dire. La région fournit une matière première idéale. Viandes, légumes, fromages, tout semble fait pour renouer avec l’essentiel. Loin des effets de manche, la carte invite à retrouver les fondamentaux auvergnats, cuisinés avec soin.

La viande d’Aubrac, star du village

Si une seule tradition devait incarner l’Aubrac, ce serait celle de l’élevage. Les plateaux alentour ont fait naître une viande reconnue pour sa saveur et sa tendreté. Chez Gourmet & Glouton, elle se travaille avec précision, pour en révéler la puissance sans la brusquer. Grillée à la plancha, rôtie ou longuement mijotée, elle s’exprime dans des assiettes généreuses, toujours guidées par le respect du produit.

Les plats incontournables à Chaudes-Aigues

Manger à Chaudes-Aigues, c’est accepter de se laisser porter par la tradition. Les plats mijotés rappellent le dimanche midi chez les grands-parents, la nappe blanche tirée pour faire honneur à la famille, le parfum d’un plat qui réchauffe la maison entière. Chez Gourmet & Glouton, ces recettes trouvent une nouvelle respiration. Cuissons lentes, sauces concentrées, légumes préparés avec attention : chaque assiette raconte une histoire. On n’en dit pas plus ici, mais vous croiserez forcément de belles persillades, des mijotés aux parfums subtils et des assiettes où l’Aubrac n’est jamais loin.

Les desserts maison : souvenirs d’enfance

Ceux qui se demandent où déguster une bonne tarte aux myrtilles à Chaudes-Aigues peuvent cesser de chercher. Le dessert occupe une place à part ici. Tarte aux myrtilles, tarte aux noix de pécan, carrot cake, moelleux à la châtaigne ou créations selon l’inspiration : il y a toujours une raison de finir son repas sur une note sucrée. L’esprit salon de thé permet aussi de s’y arrêter l’après-midi, avec une pâtisserie maison après une balade, une cure thermale ou une visite des sources.

Pause gourmande après Caleden

Le centre thermal Caleden attire de nombreux visiteurs tout au long de l’année. On vient pour l’eau chaude, le bien-être, la détente, et lorsque la faim se réveille, on cherche une table proche, chaleureuse, où se régaler sans chichis. Gourmet & Glouton propose exactement ce refuge : une cuisine simple, bonne, accueillante, parfaite après quelques heures de repos dans les bains chauds. Une halte douce, pour prolonger l’expérience apaisée du spa.

Salon de thé : entre douceur et convivialité

En dehors des repas, une pause s’impose. Le salon de thé offre un cadre propice à l’évasion sucrée. Chocolat chaud, pâtisserie maison, part de tarte ou thé bien choisi : c’est l’endroit idéal pour un moment tranquille. Le lieu séduit les familles, les randonneurs, les curistes et tous ceux qui passent par Chaudes-Aigues et souhaitent se poser un instant.

Une adresse à vivre au cœur du village

Gourmet & Glouton se niche au centre du village, non loin de la Source du Par et des ruelles où l’on aime flâner. L’établissement se veut ouvert : on y croise des artisans, des habitants, des visiteurs venus de loin. Cette ambiance contribue à faire du restaurant un lieu convivial qui dépasse la simple assiette.

Chaudes-Aigues : patrimoine, randonnée et bonnes tables

La question « Où manger à Chaudes-Aigues ? » prend tout son sens quand on explore les alentours. Entre les sources, les paysages et les récits, la table devient un autre point de rencontre. Ce village du Cantal offre de multiples possibilités : partir sur les chemins du GR 670, découvrir les plateaux de l’Aubrac ou se laisser porter par l’histoire locale. À chaque étape, une halte gourmande s’impose pour s’imprégner du territoire.

Pourquoi choisir Gourmet & Glouton ?

Ce restaurant propose une expérience complète : produits du terroir, recettes maîtrisées, desserts maison, salon de thé, accueil chaleureux. On vient pour l’assiette, on reste pour l’atmosphère. Cette adresse devient une évidence quand on cherche un restaurant à Chaudes-Aigues.

En résumé

• Cuisine traditionnelle du Cantal
• Viandes Aubrac travaillées avec soin
• Desserts maison et salon de thé
• Idéal après une cure ou une balade
• Ambiance chaleureuse au cœur du village
Gourmet & Glouton s’inscrit comme une adresse incontournable pour qui souhaite partager un moment gourmand à Chaudes-Aigues.
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Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

L’automne à Chaudes-Aigues, un temps pour ralentir

À ChaudesAigues, les saisons rythment nos vies comme les battements d’un cœur fidèle. Après la lumière d’été et l’effervescence des beaux jours, l’automne dépose son manteau doré sur les ruelles du village. Un souffle plus calme s’installe, plus intime aussi. Et lorsque s’approchent les premières brumes, il est temps pour Gourmet & Glouton d’adopter un nouveau rythme. À partir du 3 novembre, après les vacances de la Toussaint, le restaurant entre en semi-hibernation : une pause légère, une respiration nécessaire, pour mieux vous accueillir dans la douceur de l’hiver.

Semi-hibernation : un mot gourmand plutôt qu’un sommeil profond

Derrière ce mot malicieux, pas de fermeture totale, mais un simple ajustement des horaires. À compter du 3 novembre, Gourmet & Glouton sera ouvert du jeudi au dimanche, de 9h à 21h30. Une présence plus concentrée, mais toujours pleine d’attentions et de gourmandises, pour accompagner vos envies de réconfort autour de plats du terroir et de desserts maison.

L’automne, saison des saveurs et des retrouvailles

Chaque saison a sa poésie. L’été fut celui des terrasses animées et des concerts sous les étoiles. L’automne, lui, s’invite différemment : les cèpes récoltés dans les bois, les pommes que l’on fait rôtir doucement, les effluves de chocolat chaud qui s’échappent des cuisines. C’est le temps des repas qui réchauffent, des goûters à la lueur des vitres embuées et des conversations qui s’éternisent.

Un rythme au diapason de la nature

À Gourmet & Glouton, le rythme des saisons guide nos fourneaux. La semi-hibernation n’est pas un retrait, mais une manière d’honorer ce temps particulier où la convivialité prend le relais de l’agitation. Nos portes restent ouvertes pour un déjeuner généreux, une pause sucrée ou un dîner canaille à la chaleur des pierres et des boiseries du restaurant.

Quatre jours comme une célébration

Ouvrir du jeudi au dimanche, c’est transformer ces jours en rendez-vous privilégiés. Le jeudi, l’élan du week-end se prépare. Le vendredi, place aux amis et aux apéritifs partagés. Le samedi, la maison s’anime entre curistes, touristes et habitués. Et le dimanche, le temps s’étire, les familles se retrouvent, les plats mijotent lentement, comme autrefois.

Une maison ouverte du matin au soir

De 9h à 21h30, Gourmet & Glouton reste un refuge à toute heure. Café fumant du matin, tarte aux myrtilles au goûter, plat mijoté au dîner : chaque moment trouve sa place. Pendant que certains animaux s’endorment pour l’hiver, nous restons éveillés à vos côtés, plus présents encore dans chaque assiette et chaque sourire.

L’hiver, la saison qui révèle les goûts

L’hiver a ce talent rare : exalter les saveurs simples et vraies. Un bœuf bourguignon qui mijote, un moelleux à la châtaigne tiède, une soupe aux légumes du marché. À Gourmet & Glouton, ces plaisirs prennent tout leur sens quand la neige blanchit les toits de ChaudesAigues. Les vitres se couvrent de buée, les conversations se prolongent, et le temps s’arrête un instant.

Le charme discret de Chaudes-Aigues en hiver

Le village thermal vit au rythme de sa source chaude, la fameuse Source du Par. Les vapeurs s’élèvent des fontaines, la lumière se fait dorée sur les pierres, et les visiteurs trouvent refuge dans les maisons accueillantes. Dans ce décor, Gourmet & Glouton perpétue l’esprit du bistrot auvergnat : sincère, gourmand et chaleureux.

Un équilibre entre repos et partage

La semi-hibernation n’est pas une pause, mais une respiration. Elle permet à l’équipe de se ressourcer, d’affiner de nouvelles recettes, et de mieux vous recevoir. Nos valeurs, elles, ne changent pas : authenticité, générosité et ancrage dans le terroir auvergnat.

Informations pratiques

À partir du 3 novembre 2025, Gourmet & Glouton adopte ses horaires d’hiver :
📅 Ouverture du jeudi au dimanche
🕘 De 9h à 21h30
📍 Gourmet & Glouton – 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
📞 04.71.20.20.00
🌐 www.gourmet-glouton.fr

Le Roi Bœuf : un vin né du plateau

Dans le Sud-Ouest de la France, à la frontière de l’Aveyron et du Cantal, une alliance rare unit la vigne et le troupeau. De cette rencontre entre le cépage Mansois, le sol rouge de Marcillac et la race bovine Aubrac, est né un vin au nom évocateur : le Roi Bœuf. Chez Gourmet & Glouton, ce vin s’impose comme un choix naturel. Sa puissance, sa droiture et son accent du terroir résonnent avec notre cuisine du Cantal : bourguignon maison, coufidou d’Aubrac à la joue de bœuf, ou encore côte grillée et jarret confit. Un vin né pour rencontrer la viande.

Une création engagée

Le Roi Bœuf n’est pas une cuvée de salon. C’est un vin de conviction, imaginé par Lionel Osmin & Cie avec la coopérative vinicole de Valady, au cœur de l’appellation Marcillac. Leur ambition : soutenir concrètement la race Aubrac, emblème du plateau, en reversant une partie des ventes à la filière d’éleveurs. Chaque bouteille vendue devient un geste de fidélité à la terre. Derrière le bouchon, on retrouve l’esprit des foires rurales, des marchés de Laguiole ou de Chaudes-Aigues, où les hommes se serrent la main avant de partager un verre.

Le cépage Mansois, la force tranquille du vallon

Le Mansois, ou Fer Servadou, est un cépage ancien, enraciné dans les vallons aveyronnais. Il se distingue par sa robe rubis profond, son nez poivré et son équilibre entre vigueur et finesse. En bouche, il déploie une matière ample, ponctuée de notes de cerise noire, de cassis, de réglisse et de poivre. Les tanins, bien présents, s’adoucissent avec le temps pour laisser place à une belle longueur minérale. C’est un vin franc, solide, sans excès – comme la race Aubrac qu’il honore.

L’accord naturel avec le bourguignon et le coufidou

Il existe des mariages de raison et des mariages d’évidence. Le Roi Bœuf et le bourguignon appartiennent à la seconde catégorie. Dans notre restaurant, nous cuisinons le bourguignon comme un souvenir d’enfance : lentement, dans une cocotte en fonte, jusqu’à ce que la viande se détache à la cuillère. Ce plat réclame un vin de caractère, capable de soutenir la richesse de la sauce sans l’écraser. Le Roi Bœuf, avec sa densité et sa fraîcheur, remplit ce rôle à merveille.
Et que dire du coufidou d’Aubrac, ce cousin aveyronnais du bourguignon, mijoté à la joue de bœuf ? Là encore, le Roi Bœuf trouve sa place. Ses tanins fins s’accordent à la texture fondante de la joue, ses arômes d’épices réchauffent la sauce, et sa finale légèrement fumée rappelle les saveurs du feu de bois. Ensemble, ils racontent la même histoire : celle du temps qu’on prend pour bien faire les choses.

Un vin pour toutes nos viandes Aubrac

Au-delà des plats mijotés, le Roi Bœuf accompagne toutes nos viandes de race Aubrac, sélectionnées avec soin auprès de fournisseurs de confiance comme la Maison Conquet ou la SARL Méchin, références pour les restaurateurs du Cantal et d’ailleurs.
Sur une entrecôte grillée, il met en valeur le grain de la chair et sa tendreté naturelle. Sur un jarret confit ou une bavette poêlée, il souligne la gourmandise sans jamais dominer. C’est un vin de table au sens noble : celui qui s’invite au milieu du repas, sans posture, simplement parce qu’il est à sa place.

Entre puissance et humilité

Dans le verre, le Roi Bœuf ne cherche pas à impressionner. Il évoque plutôt la terre rouge de Marcillac, les plateaux balayés par le vent, la patience des vignerons et le travail des éleveurs. Il incarne une France vivante, celle qui sait encore d’où elle vient. C’est sans doute pour cela qu’il s’accorde si bien à notre cuisine : il parle le même langage.
Chez Gourmet & Glouton, nous aimons ces vins sincères, sans artifice, qui racontent un lieu mieux que n’importe quel discours. Le Roi Bœuf n’a pas besoin de superlatifs : il a la droiture d’un homme de métier et la chaleur d’un feu de cuisine.

Servir le terroir dans le verre

Pour en apprécier toute la profondeur, on le sert à 16 °C, légèrement aéré. Après quelques minutes, les arômes s’ouvrent : fruits noirs, cuir, touche d’herbes sèches. La bouche est dense, le toucher velouté. Il accompagne aussi bien un aligot fermier qu’un pavé de bœuf à la plancha.
Dans notre salle, on le reconnaît vite : sa couleur sombre attire l’œil, son parfum emplit l’air avant même d’avoir porté le verre à ses lèvres. Et quand il rencontre la viande, tout s’équilibre : le gras, le jus, le vin.

Le Roi Bœuf, un symbole de fidélité

Plus qu’un vin, le Roi Bœuf incarne la fidélité à un territoire. À chaque gorgée, il évoque le courage des éleveurs d’Aubrac, la ténacité des vignerons de Valady et la passion de ceux qui cuisinent encore comme avant. Chez Gourmet & Glouton, cette cohérence est essentielle : de la cave à la marmite, tout s’accorde autour d’une même idée – honorer la terre.
Dans un monde pressé, ce vin nous rappelle que la qualité se cultive dans la durée. Comme un bourguignon qui mijote ou un coufidou qui se confit, le Roi Bœuf demande du temps, et le rend au centuple.

En conclusion : un vin qui a du cœur

Associer le Roi Bœuf à nos plats, c’est prolonger un geste de respect. C’est servir une viande élevée sur les plateaux de l’Aubrac avec un vin né sur ses pentes. C’est célébrer la solidarité entre deux savoir-faire : celui du vigneron et celui du cuisinier.
À Chaudes-Aigues, là où l’eau jaillit brûlante, le Roi Bœuf rappelle que la chaleur peut aussi venir du vin et du cœur des hommes.

Gourmet & Glouton – restaurant et salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Site officiel : www.gourmet-glouton.fr