Les dernières Actualités du Restaurant

Un restaurant enraciné à Chaudes-Aigues – Goût vrai, travail bien fait et cuisine du terroir auvergnat

Gourmet & Glouton, ce n’est pas une enseigne touristique. C’est une table vivante, tenue par ceux qui vivent ici, et qui travaillent chaque jour pour faire honneur à ce que le mot « bougnat » porte de meilleur : la constance, le goût du travail, et le respect des choses bien faites.

Un restaurant de village, au pied de la source du Par

Situé au 8 rue Notre-Dame d’Août, à 50 mètres seulement de la place du Marché et de ses possibilités de stationnement, le restaurant se trouve à deux pas de la source du Par – la plus chaude d’Europe. Une situation au cœur du village, entre patrimoine, quotidien et chaleur bien réelle.

À table, une cuisine du Cantal vraie et enracinée

Chez Gourmet & Glouton, la cuisine est simple et directe. Elle parle le langage des terroirs auvergnats : truffade, aligot, viande d’Aubrac sélectionnée avec exigence, plats mijotés selon les saisons, desserts maison comme la célèbre tarte aux myrtilles.

Chaque semaine, une suggestion du moment vient compléter la carte, pour épouser les produits du marché ou une inspiration du moment.

Un lieu tenu par ceux qui y vivent

Le restaurant est porté par Stéphane et Cécile Chaudesaigues, artisans engagés, revenus vivre et travailler là où bat leur histoire. Avec simplicité et un profond attachement au territoire, ils défendent une restauration sincère, chaleureuse, loin des artifices.

Bois brut, nappes épaisses, lumière douce, rires à table : tout ici respire le village, le partage et le temps retrouvé.

Un lieu, une parole, un engagement

Pour comprendre l’esprit du lieu et la démarche qui l’anime, découvrez notre article pilier : Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton.

Pour découvrir notre dessert phare : Tarte aux myrtilles à Chaudes-Aigues – Dessert signature de Gourmet & Glouton.

Et notre engagement autour de la viande d’Aubrac, travaillée avec des éleveurs locaux.

Foire aux questions – Gourmet & Glouton

Quels plats typiques retrouve-t-on chez Gourmet & Glouton ?

Truffade, aligot, viande d’Aubrac, plats mijotés, et desserts maison comme la tarte aux myrtilles. Une cuisine enracinée dans le terroir auvergnat.

Le restaurant est-il facile d’accès ?

Oui. Il est situé à 50 mètres de la place du Marché à Chaudes-Aigues, avec stationnement voitures et motos à proximité immédiate.

Puis-je réserver une table ?

Oui, directement via notre formulaire en ligne ici : Réserver une table chez Gourmet & Glouton.

Proposez-vous une carte végétarienne ?

Des alternatives végétariennes sont proposées régulièrement, notamment dans nos suggestions hebdomadaires. N’hésitez pas à le préciser lors de la réservation.

Votre viande d’Aubrac est-elle locale ?

Oui. Nous travaillons avec des éleveurs du secteur pour garantir qualité, transparence et circuit court.

Êtes-vous ouverts toute l’année ?

Oui, à l’exception de certaines périodes hivernales. Consultez notre site pour les horaires et jours d’ouverture.

📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

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Gourmet & Glouton rouvre ses portes à Chaudes-Aigues : une pause méritée, une cuisine toujours en mouvement

Après une pause hivernale nécessaire, le restaurant Gourmet & Glouton rouvre ses portes à Chaudes-Aigues. Une fermeture temporaire qui n’a jamais été pensée comme un arrêt, mais comme un temps utile, presque indispensable, pour reprendre souffle et travailler en profondeur. Dans un restaurant indépendant, ancré dans son territoire, ces périodes sont essentielles pour continuer à proposer une cuisine cohérente, sincère et exigeante.

Des vacances méritées, mais une cuisine qui ne s’arrête jamais

Les vacances étaient méritées. La saison précédente a été dense, rythmée par les services, l’accueil et la vie du lieu. Pourtant, même lorsque la salle se met en pause, la réflexion continue. Cette période a permis de revoir les cartes, d’affiner les équilibres et de retravailler les menus journaliers, toujours avec la même ligne directrice : une restauration lisible, généreuse et fidèle aux produits. Ici, rien n’est laissé au hasard. La cuisine reste une affaire de constance, de saisonnalité et de respect du produit. Cette pause a été l’occasion de consolider cette base plutôt que de céder à la facilité.

Un menu de Saint-Valentin préparé en amont

Un travail particulier a également été mené autour du menu de la Saint-Valentin. Anticiper, tester, ajuster, chercher le juste équilibre entre gourmandise et simplicité. Travailler loin de la pression du service permet de proposer une soirée cohérente avec l’identité du restaurant, sans tomber dans les recettes toutes faites. La démarche et l’esprit de cette soirée sont détaillés dans l’article consacré à la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues, lorsque le restaurant Gourmet & Glouton prépare un menu gourmand pour une soirée inoubliable.

Préparer la suite : menus, saisons et terrasses musicales

La réouverture se prépare toujours bien avant le premier service. La pause hivernale a aussi permis de travailler sur les mois à venir, notamment sur les terrasses musicales de l’été. Ces rendez-vous font partie intégrante de la vie du lieu : manger, partager, écouter, discuter, simplement. À Gourmet & Glouton, le restaurant est pensé comme un espace vivant, en lien avec le rythme du village et des saisons, et non comme un simple lieu de passage.

Une cuisine ancrée dans le réel et le territoire

La restauration n’existe jamais hors sol. Elle dépend de celles et ceux qui produisent, cultivent, élèvent et transforment. Cette réalité est au cœur de la philosophie du restaurant et fait écho à des réflexions plus larges sur le monde agricole et le pays réel, notamment dans Agriculteurs en marche – le pays réel face au règne des petits marquis. Cuisiner, c’est aussi faire le lien entre un territoire, des savoir-faire et une table. Une évidence qui guide les choix quotidiens de la maison.

Retrouver les clients, les habitués et les amis du lieu

Au-delà des cartes, des menus et des projets, cette réouverture est surtout marquée par une chose essentielle : le plaisir sincère de retrouver les clients et les amis du restaurant. Les habitués, les visages connus, mais aussi celles et ceux qui découvrent le lieu pour la première fois. Un restaurant vit par ces échanges, par la fidélité qui se construit au fil des services, par cette relation simple et directe entre la table et ceux qui s’y installent.

Pour celles et ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigues et découvrir une cuisine du terroir auvergnat, Gourmet & Glouton continue de proposer une table sincère, ancrée et accessible, fidèle à son identité. Aujourd’hui, le restaurant rouvre avec cette envie intacte : remettre le couvert, rallumer la salle et reprendre le rythme. Avec des menus journaliers travaillés, des projets déjà en place pour les mois à venir, et surtout la satisfaction simple de retrouver celles et ceux qui font vivre le lieu.

Lieu & informations pratiques

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
Réservations : 04 71 20 20 00
Site : https://gourmet-glouton.fr

FAQ – Réouverture du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues

Quand le restaurant rouvre-t-il après la pause hivernale ?
Le restaurant rouvre ses portes le jeudi 15 janvier à Chaudes-Aigues, après une pause hivernale consacrée au travail des menus et à la préparation des prochains temps forts.

Pourquoi le restaurant ferme-t-il pendant l’hiver ?
La pause hivernale permet de prendre du recul après une saison intense, de retravailler les cartes et les menus journaliers, et de préparer les événements à venir, comme la Saint-Valentin et les terrasses musicales.

Peut-on réserver une table pour la réouverture ?
Oui. Les réservations sont possibles par téléphone au 04 71 20 20 00.

Le restaurant propose-t-il des menus journaliers ?
Oui. Gourmet & Glouton propose des menus journaliers élaborés à partir de produits choisis, dans l’esprit d’une cuisine du terroir auvergnat.

Un menu spécial est-il prévu pour la Saint-Valentin ?
Oui. Un menu spécial Saint-Valentin a été préparé, pensé comme un moment gourmand et à partager, fidèle à l’identité du restaurant.

Le restaurant convient-il pour des repas conviviaux à Chaudes-Aigues ?
Oui. Le restaurant est conçu comme un lieu chaleureux et accueillant, adapté aussi bien aux repas entre amis qu’aux retrouvailles en famille.

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Saint-Valentin à Chaudes-Aigues : le restaurant Gourmet & Glouton prépare un menu gourmand pour une soirée inoubliable

À l’approche de la Saint-Valentin, l’équipe du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues est pleinement mobilisée. En cuisine, les essais s’enchaînent, les idées se confrontent, les recettes s’affinent. L’objectif est clair : proposer un menu de Saint-Valentin gourmand et sincère, capable de transformer une soirée d’hiver en véritable parenthèse à deux.

Ici, pas de folklore artificiel ni de promesses tapageuses. La Saint-Valentin est avant tout l’occasion de prendre le temps, de partager un repas soigné, et de se retrouver autour d’une table où chaque détail compte. Le restaurant Gourmet & Glouton travaille actuellement à la conception de ce menu spécial, avec l’exigence et la gourmandise qui font l’identité de la maison.

Un menu en préparation, pensé avec le cœur… et surtout avec l’estomac

La philosophie du restaurant Gourmet & Glouton reste la même toute l’année : une cuisine généreuse, travaillée, ancrée dans le terroir, servie dans une ambiance chaleureuse. Pour la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues, cette exigence se double d’une attention particulière portée au rythme du repas, à l’équilibre des saveurs et à l’expérience globale.

Le menu est volontairement encore en préparation. Il se construit avec le temps nécessaire, sans précipitation, afin d’offrir une soirée fluide et cohérente. Une soirée qui s’adresse aussi bien aux nouveaux couples qu’aux vieux amants, aux parents fatigués qui s’accordent enfin une pause, qu’aux grands-parents hyperactifs qui n’ont rien perdu du plaisir d’un bon dîner. La Saint-Valentin au restaurant Gourmet & Glouton, c’est pour celles et ceux qui s’aiment, un peu, beaucoup, à la folie, et parfois jusqu’au bout.

L’histoire de la Saint-Valentin : une fête née de l’attachement et du temps long

La Saint-Valentin tire son nom de Valentin, figure associée à plusieurs récits du IIIe siècle. Selon la tradition, il aurait soutenu ou célébré des unions malgré un contexte politique contraignant, avant d’être exécuté. Avec le temps, son nom devient symbole d’attachement et de fidélité.

Au Moyen Âge, la fête se charge d’un imaginaire plus courtois, lié au retour de la lumière et à la saison des couples. Peu à peu, la Saint-Valentin s’impose comme un moment dédié à l’amour et au partage. Au-delà de son aspect moderne, elle reste une invitation simple : prendre le temps pour l’autre, autour d’un geste, d’un repas, d’une attention sincère.

Pourquoi choisir le restaurant Gourmet & Glouton pour la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues

Aller au restaurant pour la Saint-Valentin, ce n’est pas seulement éviter de cuisiner. C’est changer de décor, se laisser porter, confier le temps d’un repas l’essentiel à d’autres pour mieux se retrouver. Dans un village comme Chaudes-Aigues, cette parenthèse prend une dimension particulière, surtout en période hivernale.

Si vous cherchez où manger à Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton propose une cuisine du terroir auvergnat, généreuse et maîtrisée, pensée pour les moments qui comptent vraiment. Pour la Saint-Valentin, cette approche se traduit par une soirée élégante, sans excès, où l’on vient chercher autant le goût que l’ambiance.

Notre ambition est simple : offrir une Saint-Valentin adulte, chaleureuse, sans clichés inutiles. Une soirée qui laisse un souvenir durable, parce qu’on y a bien mangé, qu’on s’y est senti bien, et que le temps a semblé ralentir.

Un teaser avant le menu : la promesse d’une soirée à partager

Pour l’instant, le message est volontairement sobre : un menu en préparation, une soirée à partager. Le menu de Saint-Valentin sera dévoilé prochainement. D’ici là, l’équipe du restaurant Gourmet & Glouton continue de travailler, d’ajuster et d’affiner chaque proposition afin que le dîner soit à la hauteur de l’occasion.

Si vous vous demandez où célébrer la Saint-Valentin à Chaudes-Aigues, retenez simplement ceci : au restaurant Gourmet & Glouton, tout est mis en œuvre pour que cette soirée soit un vrai moment de plaisir partagé.

Réserver votre soirée de Saint-Valentin à Chaudes-Aigues

Les places pour la Saint-Valentin étant limitées, il est conseillé d’anticiper votre réservation. Le menu sera communiqué très prochainement, mais vous pouvez dès à présent vous organiser pour passer le 14 février autour d’une table accueillante et gourmande.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Tél. 04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

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Un restaurant enraciné à Chaudes-Aigues – Goût vrai, travail bien fait et cuisine du terroir auvergnat

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Saint-Valentin à Chaudes-Aigues : le restaurant Gourmet & Glouton prépare un menu gourmand pour une soirée inoubliable

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On glisse doucement vers le 15 janvier

Le restaurant Gourmet & Glouton, installé au cœur de Chaudes-Aigues, marque une pause hivernale pendant les congés de fin d’année. Après une période intense, rythmée par la cuisine, l’accueil et la vie du village, il est temps pour l’équipe de lever le pied quelques jours.

Cette fermeture temporaire n’est ni un arrêt ni un recul. Elle s’inscrit dans un rythme assumé, celui d’un restaurant indépendant qui prend le temps de faire les choses correctement. Repos, préparation, réflexion, ajustements en cuisine comme en salle : cette pause permet de préparer la suite avec la même exigence et la même sincérité.

La date est désormais posée : Gourmet & Glouton rouvrira le jeudi 15 janvier.

Une reprise attendue par celles et ceux qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues, même en hiver. À partir de cette date, le restaurant retrouvera son rythme habituel, ses tables conviviales, sa cuisine de saison et cette atmosphère simple et chaleureuse qui fait l’identité du lieu.

En attendant la réouverture, l’équipe reste joignable pour toute information : 04 71 20 20 00.

Merci à toutes celles et ceux qui soutiennent le restaurant Gourmet & Glouton tout au long de l’année, habitants du village, visiteurs de passage et fidèles habitués. On se retrouve très bientôt, reposés, concentrés et prêts à reprendre la glisse.

Gourmet & Glouton
Pause hivernale – réouverture le jeudi 15 janvier

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Le hachis Parmentier, un plat sérieux comme on les aime au restaurant Gourmet & Glouton

Un plat né de l’intelligence paysanne et domestique

Le hachis Parmentier fait partie de ces plats qui racontent une France simple et solide, une France de l’intelligence paysanne et domestique, de la cuisine du temps long et du reste noble, un plat pensé pour nourrir avant de séduire et pour tenir chaud avant de briller. Cette cuisine de bon sens, sérieuse et populaire, est précisément celle que défend le restaurant Gourmet & Glouton dans sa manière de cuisiner, comme nous l’expliquons dans notre article consacré à la cuisine du terroir auvergnat à Chaudes-Aigues.

Contrairement à certaines idées reçues, le hachis Parmentier n’est pas un plat triste. C’est un plat sérieux. Lorsqu’il est bien fait, avec une viande goûteuse, une purée vraie et un beurre assumé, il devient une véritable leçon de cuisine française, simple, directe et sans artifices, telle que la revendique le restaurant Gourmet & Glouton.

La cuisine française avant les étoiles, les macarons et les labels

Avant les étoiles, les macarons, les bibs et les discours savants, la cuisine française reposait sur des plats domestiques, populaires et nourrissants. Le hachis Parmentier appartient pleinement à cette tradition, avec un ADN limpide : rien jeter, bien manger, tenir chaud. Au restaurant Gourmet & Glouton, cette cuisine populaire est assumée, travaillée et servie avec fierté, sans nostalgie ni caricature.

Le hachis Parmentier maison du restaurant Gourmet & Glouton

Le hachis Parmentier maison du restaurant Gourmet & Glouton est préparé avec une viande 100 % Aubrac, choisie pour son goût franc et sa tenue, mijotée avec soin puis disposée sous une purée maison réalisée à partir de pommes de terre locales, écrasées simplement avec du beurre assumé. L’ensemble est gratiné doucement et accompagné d’une salade, pour un plat savoureux, rassasiant, bon et chaleureux, exactement comme on les aime au restaurant Gourmet & Glouton.

Un plat pour la route, le travail et le plaisir

Idéal pour un break sur la route des vacances, avant ou après une randonnée en Aubrac, pour un menu ouvrier ou tout simplement parce qu’on aime le hachis Parmentier, ce plat s’impose naturellement au restaurant Gourmet & Glouton. Et comme toute chose sérieuse au restaurant Gourmet & Glouton, il a été goûté, validé et revalidé par l’équipe avant d’arriver à votre table. Oui, ils se sont sacrifiés. Un métier difficile.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

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Le 31 décembre au restaurant Gourmet & Glouton, un réveillon pour célébrer l’année et ceux qui l’ont faite

La fin de l’année arrive toujours avec cette sensation particulière, un mélange de fatigue, de soulagement et de gratitude. Au restaurant Gourmet & Glouton, le 31 décembre n’est jamais une date comme les autres. C’est un moment charnière, une soirée où ce restaurant à Chaudes-Aigues prend le temps de s’arrêter, de regarder le chemin parcouru et surtout de remercier celles et ceux qui ont donné du sens à chaque journée écoulée.

Un restaurant ouvert le 31 décembre à Chaudes-Aigues

Oui, le restaurant Gourmet & Glouton sera bien ouvert le 31 décembre à Chaudes-Aigues. Dans un territoire où trouver un restaurant ouvert pour le réveillon peut parfois relever du défi, Gourmet & Glouton a fait le choix d’accueillir celles et ceux qui souhaitent terminer l’année autour d’une table chaleureuse, sincère et vivante. Habitants du village, clients fidèles, visiteurs de passage, curistes, randonneurs ou familles réunies pour les fêtes trouvent ici un restaurant à Chaudes-Aigues ouvert pour la Saint-Sylvestre.

Un menu de la Saint-Sylvestre haut de gamme et accessible dans notre restaurant

Pour cette soirée de la Saint-Sylvestre, le restaurant Gourmet & Glouton propose un menu haut de gamme, travaillé avec exigence, respect du produit et plaisir du goût. Ce menu de réveillon a été pensé pour faire honneur à la fin de l’année sans tomber dans l’excès ou l’inaccessible. Dans ce restaurant à Chaudes-Aigues, la gastronomie ne se mesure pas au prix, mais à la sincérité du geste, à la qualité des produits et à l’attention portée à chaque assiette.

Le détail du menu du réveillon est à retrouver sur notre page dédiée : découvrir le menu de la Saint-Sylvestre au restaurant Gourmet & Glouton.

La fin d’année, le temps des bilans dans un restaurant ancré à Chaudes-Aigues

La Saint-Sylvestre est aussi ce moment où l’on fait le point, personnellement et professionnellement. En regardant l’année 2025, une chose est évidente : si le restaurant Gourmet & Glouton a connu une si belle dynamique, c’est grâce à la diversité et à la fidélité de ses clients. Ce restaurant à Chaudes-Aigues vit au rythme de celles et ceux qui le traversent, parfois pour quelques minutes, parfois pour des années.

Merci à celles et ceux qui font vivre le restaurant Gourmet & Glouton

Merci aux VRP qui viennent déjeuner au restaurant entre deux rendez-vous, aux mamans accompagnées de leurs bébés ou de leurs enfants pour un goûter, aux gourmands de l’été qui s’arrêtent au glacier de Gourmet & Glouton, aux artisans fidèles aux menus ouvriers, aux gourmets qui viennent se régaler dans ce restaurant autour d’une viande d’Aubrac d’exception. Merci aux familles qui nous confient leurs événements, joyeux ou plus graves, aux amies qui se retrouvent dans le Salon Bleu du restaurant Gourmet & Glouton, aux couples venus partager une soirée en amoureux à Chaudes-Aigues.

Merci aux curistes qui terminent la journée autour d’un potage au restaurant, aux amateurs de spiritueux qui prennent le temps de découvrir quelques-uns des alcools proposés chez Gourmet & Glouton, aux clients de passage, aux randonneurs qui se rassasient avec une saucisse-aligot, aux pèlerins de Compostelle qui trouvent dans ce restaurant à Chaudes-Aigues une halte gourmande autour d’une tarte aux myrtilles. Merci aux clients du matin pour le café, la petite vals ou le petit blanc, à ceux de l’après-midi pour le cookie, le jus d’orange ou le chocolat chaud à l’ancienne. Merci à celles et ceux qui ont trouvé le restaurant Gourmet & Glouton par le bouche-à-oreille, par hasard, sur Google, ou simplement parce que la décoration leur a donné envie de s’arrêter.

Un réveillon à l’image du restaurant Gourmet & Glouton

Toutes ces présences, toutes ces histoires, ont fait de l’année 2025 un franc succès pour ce restaurant à Chaudes-Aigues. Un succès discret, humain, fait de liens, de fidélité et de confiance. Le réveillon du 31 décembre au restaurant Gourmet & Glouton sera à cette image, sincère, généreux, exigeant sans être prétentieux.

Rendez-vous le 31 décembre dans notre restaurant à Chaudes-Aigues

Le 31 décembre, le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues vous accueille pour partager ce moment unique. À minuit, nous lèverons nos verres à l’année qui s’achève, mais surtout à celle qui arrive. Pour découvrir l’esprit de notre maison et notre cuisine du terroir, vous pouvez également consulter notre article de référence : où manger à Chaudes-Aigues au restaurant Gourmet & Glouton.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

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Où manger un véritable aligot traditionnel à Chaudes-Aigues ?

La question revient souvent lorsqu’on parle de cuisine auvergnate. Où manger un véritable aligot, filant, chaud, respectueux de la recette traditionnelle, et non une simple purée vaguement fromagère. Dans le Cantal, la réponse se trouve rarement dans les versions industrielles ou touristiques du plat. À Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton propose un aligot traditionnel préparé à partir de tome fraîche et de pommes de terre, travaillé au geste, dans le respect de la cuisine du terroir.

L’aligot, un plat paysan devenu emblème

À l’origine, l’aligot est un plat paysan, né sur les plateaux de l’Aubrac et dans les monts du Cantal. Il servait à nourrir les hommes qui travaillaient la terre, gardaient les troupeaux ou accueillaient les pèlerins. Composé d’ingrédients simples, il demandait néanmoins un véritable savoir-faire. Longtemps préparé dans les burons, l’aligot est devenu au fil du temps un symbole fort de la cuisine auvergnate, parfois caricaturé, souvent mal reproduit, mais toujours profondément ancré dans la culture locale.

La tome fraîche, cœur vivant de l’aligot

Un véritable aligot ne peut exister sans tome fraîche. La tome fraîche est un fromage jeune, non salé et non affiné, issu directement de la fabrication du cantal. Elle se distingue clairement du cantal, même jeune. C’est elle qui donne à l’aligot son fil, sa texture et son caractère. Sans tome fraîche, il n’y a ni élasticité ni tenue. Au restaurant Gourmet & Glouton, la sélection de la tome fraîche est essentielle, car elle conditionne la réussite du plat.

Comment se prépare un vrai aligot traditionnel

La préparation d’un aligot traditionnel repose sur peu d’ingrédients mais exige du temps et du geste. Les pommes de terre sont cuites puis écrasées sans excès d’humidité. L’ail, le beurre et une touche de crème viennent soutenir la texture. La tome fraîche est ensuite incorporée progressivement. L’aligot se travaille à chaud, se lève et se tire. Il ne se mixe pas et ne se précipite pas. La température et la patience font toute la différence. Dans ce restaurant de Chaudes-Aigues, l’aligot est préparé dans le respect de cette technique, sans raccourci.

Aligot, saucisse maison et viande d’Aubrac

Traditionnellement, l’aligot accompagne une saucisse. Une vraie saucisse, préparée avec soin. Chez Gourmet & Glouton, la saucisse est faite maison et cuite de manière à respecter l’équilibre du plat. L’aligot peut également accompagner une viande d’Aubrac d’exception. La richesse de l’aligot s’accorde naturellement avec une viande persillée et goûteuse, issue d’un élevage respectueux du terroir cantalien.

Où manger un aligot authentique à Chaudes-Aigues

Si vous cherchez un restaurant à Chaudes-Aigues où manger un véritable aligot, le restaurant Gourmet & Glouton s’impose comme une adresse de référence dans le Cantal. Ici, l’aligot n’est ni un folklore ni un produit standardisé. Il est servi chaud, filant et généreux, accompagné de produits cohérents avec son histoire et son territoire. Pour découvrir plus largement la cuisine du terroir et savoir où manger à Chaudes-Aigues, cet aligot s’inscrit pleinement dans l’esprit défendu par le restaurant Gourmet & Glouton, présenté dans cet article dédié à la cuisine auvergnate : où manger à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton.

FAQ – Aligot traditionnel

Qu’est-ce qu’un véritable aligot traditionnel ?
Un véritable aligot traditionnel est un plat de la cuisine auvergnate composé de pommes de terre, de tome fraîche, d’ail et de beurre, travaillé à chaud jusqu’à obtenir une texture filante. Sans tome fraîche, il ne s’agit pas d’un aligot authentique.

Quelle est la différence entre la tome fraîche et le cantal ?
La tome fraîche est un fromage jeune, non salé et non affiné, utilisé pour réaliser l’aligot. Le cantal est un fromage affiné qui ne permet pas d’obtenir la texture filante caractéristique de l’aligot.

Où manger un bon aligot dans le Cantal ?
Pour manger un bon aligot dans le Cantal, il est préférable de choisir un restaurant qui utilise de la tome fraîche et respecte la préparation traditionnelle. À Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton propose un aligot préparé au geste.

Avec quoi accompagne-t-on traditionnellement l’aligot ?
L’aligot est traditionnellement servi avec une saucisse. Il peut également accompagner une viande d’Aubrac, dont la richesse s’accorde parfaitement avec la texture de l’aligot.

L’aligot est-il un plat touristique ?
L’aligot est parfois devenu touristique dans sa version industrielle. À l’origine, c’est un plat paysan nourrissant, qui retrouve tout son sens lorsqu’il est préparé avec de la tome fraîche et du savoir-faire.

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues

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Joyeux Noël chez Gourmet & Glouton, notre restaurant à Chaudes-Aigues

Joyeux Noël.
Nous vous souhaitons un Noël simple et chaleureux, entourés de celles et ceux qui comptent vraiment. Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant à Chaudes-Aigues, ce temps-là, nous le prenons aussi. Quelques jours de pause, non par désœuvrement, mais par fidélité. Fidélité à nos familles, à nos proches, à ce temps rare qu’on ne rattrape jamais.

Tout au long de l’année, la table de notre restaurant Gourmet & Glouton est un lieu de passage. On s’y retrouve pour déjeuner entre collègues, pour un goûter avec les enfants, pour un dîner en famille ou entre amis, pour célébrer un événement ou simplement pour se faire plaisir. Comme dans beaucoup de restaurants vivants, il y a des moments de rires, des discussions animées, parfois des silences aussi. Cette table, nous y tenons. Elle fait partie de l’âme du restaurant.

À Noël, le restaurant Gourmet & Glouton ferme quelques jours. Non pas parce qu’il n’a plus rien à dire, mais précisément parce qu’il a du sens. Derrière chaque service, chaque plat envoyé, chaque assiette dressée dans le restaurant, il y a une équipe, des femmes et des hommes, de l’engagement, de la fatigue parfois, et beaucoup d’envie. S’arrêter quelques jours, c’est aussi respecter ce travail et celles et ceux qui le rendent possible.

Ces quelques jours de fermeture sont l’occasion de se retrouver autrement, loin du rythme du restaurant, de partager des repas sans montre, de profiter de ceux que l’on voit parfois trop peu lorsque la saison bat son plein à Chaudes-Aigues. Nous savons combien ce temps compte, pour vous comme pour nous. C’est pourquoi nous tenions à vous adresser ces mots, simplement, sans discours inutile, mais avec sincérité.

Le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues rouvrira ses portes dès le 26 décembre, prêt à vous accueillir de nouveau, avec la même gourmandise, la même attention et le même attachement aux choses bien faites. Cette période de fin d’année est aussi un moment de projection. Dans les cuisines du restaurant, les idées continuent de mijoter, même lorsque les fourneaux se taisent.

Nous préparons déjà avec soin le réveillon de la Saint-Sylvestre, un menu pensé pour marquer le passage à la nouvelle année, festif sans être excessif, fidèle à l’esprit de Gourmet & Glouton.
👉 Le menu du réveillon de la Saint-Sylvestre 2025 au restaurant Gourmet & Glouton est à découvrir ici.

Ce temps de pause n’est donc pas une parenthèse vide. C’est une respiration nécessaire avant de vous retrouver autour de la table du restaurant, pour terminer l’année ensemble.

Nous souhaitions également profiter de cet article pour dire merci. Merci à vous, clientes et clients fidèles, habitués du restaurant Gourmet & Glouton, visiteurs de passage ou curieux découvrant Chaudes-Aigues. Merci à celles et ceux qui nous suivent depuis longtemps, à ceux qui reviennent, saison après saison, et à ceux qui franchissent la porte du restaurant pour la première fois.

Et surtout, merci à notre équipe. Celle qui est là toute l’année, celle qui nous rejoint pour une saison, parfois même pour quelques semaines. Grâce à eux, malgré la fatigue, malgré le rythme soutenu du restaurant, on rit beaucoup. Leur énergie, leur implication et leur bonne humeur font partie intégrante de ce que vous ressentez en venant manger chez Gourmet & Glouton. Nous avons une grande chance de pouvoir compter sur eux, et nous tenions à le dire.

Noël est souvent idéalisé. Pour nous, il est avant tout un moment vrai. Un moment où l’on accepte de fermer le restaurant quelques jours pour mieux le rouvrir ensuite. Nous espérons que vous profiterez de ces fêtes à votre manière, simplement, entourés, sans pression inutile.

Nous vous donnons rendez-vous très bientôt, dès le 26 décembre, puis pour célébrer ensemble la fin de l’année autour de la table du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Joyeux Noël.
Nous vous souhaitons un Noël simple et chaleureux, entourés de celles et ceux qui comptent vraiment. Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant à Chaudes-Aigues, ce temps-là, nous le prenons aussi. Quelques jours de pause, non par désœuvrement, mais par fidélité. Fidélité à nos familles, à nos proches, à ce temps rare qu’on ne rattrape jamais.

Tout au long de l’année, la table de notre restaurant Gourmet & Glouton est un lieu de passage. On s’y retrouve pour déjeuner entre collègues, pour un goûter avec les enfants, pour un dîner en famille ou entre amis, pour célébrer un événement ou simplement pour se faire plaisir. Comme dans beaucoup de restaurants vivants, il y a des moments de rires, des discussions animées, parfois des silences aussi. Cette table, nous y tenons. Elle fait partie de l’âme du restaurant.

À Noël, le restaurant Gourmet & Glouton ferme quelques jours. Non pas parce qu’il n’a plus rien à dire, mais précisément parce qu’il a du sens. Derrière chaque service, chaque plat envoyé, chaque assiette dressée dans le restaurant, il y a une équipe, des femmes et des hommes, de l’engagement, de la fatigue parfois, et beaucoup d’envie. S’arrêter quelques jours, c’est aussi respecter ce travail et celles et ceux qui le rendent possible.

Ces quelques jours de fermeture sont l’occasion de se retrouver autrement, loin du rythme du restaurant, de partager des repas sans montre, de profiter de ceux que l’on voit parfois trop peu lorsque la saison bat son plein à Chaudes-Aigues. Nous savons combien ce temps compte, pour vous comme pour nous. C’est pourquoi nous tenions à vous adresser ces mots, simplement, sans discours inutile, mais avec sincérité.

Le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues rouvrira ses portes dès le 26 décembre, prêt à vous accueillir de nouveau, avec la même gourmandise, la même attention et le même attachement aux choses bien faites. Cette période de fin d’année est aussi un moment de projection. Dans les cuisines du restaurant, les idées continuent de mijoter, même lorsque les fourneaux se taisent.

Nous préparons déjà avec soin le réveillon de la Saint-Sylvestre, un menu pensé pour marquer le passage à la nouvelle année, festif sans être excessif, fidèle à l’esprit de Gourmet & Glouton.
👉 Le menu du réveillon de la Saint-Sylvestre 2025 au restaurant Gourmet & Glouton est à découvrir ici.

Ce temps de pause n’est donc pas une parenthèse vide. C’est une respiration nécessaire avant de vous retrouver autour de la table du restaurant, pour terminer l’année ensemble.

Nous souhaitions également profiter de cet article pour dire merci. Merci à vous, clientes et clients fidèles, habitués du restaurant Gourmet & Glouton, visiteurs de passage ou curieux découvrant Chaudes-Aigues. Merci à celles et ceux qui nous suivent depuis longtemps, à ceux qui reviennent, saison après saison, et à ceux qui franchissent la porte du restaurant pour la première fois.

Et surtout, merci à notre équipe. Celle qui est là toute l’année, celle qui nous rejoint pour une saison, parfois même pour quelques semaines. Grâce à eux, malgré la fatigue, malgré le rythme soutenu du restaurant, on rit beaucoup. Leur énergie, leur implication et leur bonne humeur font partie intégrante de ce que vous ressentez en venant manger chez Gourmet & Glouton. Nous avons une grande chance de pouvoir compter sur eux, et nous tenions à le dire.

Noël est souvent idéalisé. Pour nous, il est avant tout un moment vrai. Un moment où l’on accepte de fermer le restaurant quelques jours pour mieux le rouvrir ensuite. Nous espérons que vous profiterez de ces fêtes à votre manière, simplement, entourés, sans pression inutile.

Nous vous donnons rendez-vous très bientôt, dès le 26 décembre, puis pour célébrer ensemble la fin de l’année autour de la table du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Joyeux Noël,
Toute l’équipe du restaurant Gourmet & Glouton

Lieux & Infos
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Tél. 04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

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Où manger une truffade à Chaudes-Aigues ?

Si vous cherchez « où manger une truffade » ou « meilleure truffade dans le Cantal », vous ne cherchez pas juste du fromage fondu. Vous cherchez un restaurant qui sait ce qu’il fait, qui respecte les produits, et qui comprend que la truffade n’est pas un gadget de carte touristique. Dans le Cantal, la truffade est un plat de fond, un plat de climat, un plat de territoire. Elle a l’air simple, mais elle ne pardonne pas l’à-peu-près.

À Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton propose une truffade pensée comme on la mange ici : généreuse, tenue, filante comme il faut, et servie avec des accompagnements qui ont du sens, notamment une saucisse faite maison ou une viande d’Aubrac d’exception. Et oui, c’est exactement ce que les gens attendent d’un restaurant auvergnat digne de ce nom.

La truffade, un plat du Cantal qui nourrit vraiment

La truffade appartient à ces recettes qui ont été conçues pour durer. À l’origine, c’est une cuisine de montagne, née d’un quotidien où l’on travaille, où l’on marche, où l’hiver n’est pas une idée abstraite. Des pommes de terre, du fromage, un peu d’ail parfois, une cuisson à la poêle, et une logique implacable : faire bon avec peu, mais le faire bien.

Le mot truffade renvoie à l’idée de remuer, de mélanger, de « truffer » la poêlée jusqu’à ce que tout se lie. La recette s’est imposée dans le Cantal comme une évidence, notamment parce que la tome fraîche y est un produit naturel de la fabrication du Cantal. Résultat : un plat rustique, mais précis, qui demande un vrai geste de cuisine.

Qu’est-ce que la tome fraîche, et pourquoi elle change tout

La tome fraîche (ou tome fraîche de Cantal) n’est pas un fromage « comme les autres ». C’est un caillé pressé non affiné, généralement blanc ou ivoire, souple, légèrement acidulé, sans croûte, et surtout capable de fondre en filaments sans devenir élastique ou gras. C’est elle qui donne à la truffade son identité : le filant net, la texture liée, et cette sensation de plat simple mais complet.

Sans tome fraîche, il n’y a pas de truffade authentique. Il peut y avoir une poêlée de pommes de terre au fromage, parfois très bonne, mais ce n’est pas la même recette, ni le même goût, ni la même texture. Dans un restaurant du Cantal, la tome fraîche est donc le point de départ. Pas une option.

Les bases d’une bonne truffade en restaurant

Une truffade réussie repose sur trois piliers : la qualité de la pomme de terre, la qualité de la tome fraîche, et le bon timing de cuisson. Trop cuite, la truffade sèche et se casse. Pas assez, elle ne file pas et reste lourde. Trop de fromage, elle devient écœurante. Pas assez, elle perd son âme. En clair : un plat simple qui demande de la rigueur.

  • Des pommes de terre qui tiennent à la poêle, dorées lentement pour garder du fondant et un peu de croustillant.
  • Une tome fraîche ajoutée quand la chaleur est là, mais sans brutaliser le fromage.
  • Un mélange soigné à la spatule pour obtenir une masse liée, brillante, filante, sans excès de gras.

C’est exactement cette logique que suit le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues : une truffade faite sérieusement, sans maquillage, avec des produits qui parlent d’eux-mêmes.

La truffade de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues

Au restaurant Gourmet & Glouton, la truffade est cuisinée comme un plat central. Les pommes de terre sont dorées avec patience. La tome fraîche est intégrée au bon moment, pour fondre en restant vivante, et pour donner ce filant propre qui fait la différence entre « correct » et « vraiment bon ». La truffade est ensuite servie généreusement, parce qu’un restaurant auvergnat ne sert pas la montagne en demi-portion.

Deux accompagnements font naturellement sens dans la maison : la saucisse faite maison, et la viande d’Aubrac d’exception. Avec la saucisse maison, on retrouve le duo traditionnel, net et rassurant. Avec l’Aubrac, la truffade devient une garniture noble, capable d’accompagner une viande de caractère sans la masquer. Dans les deux cas, l’idée reste la même : une assiette cohérente, ancrée, et franchement gourmande.

Où manger à Chaudes-Aigues : l’article pilier à lire

Manger une truffade à Chaudes-Aigues, c’est aussi choisir un restaurant qui assume une cuisine de terroir auvergnat, dans un village thermal vivant, entre tables, balades et pauses gourmandes. Si vous cherchez plus largement où manger à Chaudes-Aigues, et si vous voulez comprendre l’esprit du restaurant Gourmet & Glouton, vous pouvez lire l’article pilier dédié à la maison.

Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton

Alors, où manger une bonne truffade dans le Cantal ?

La « meilleure truffade » dépend toujours d’un détail : est-ce que le restaurant respecte la tome fraîche, la cuisson, et la logique du plat. Dans le Cantal, les bonnes adresses sont celles qui ne traitent pas la truffade comme un décor. À Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton fait le choix de la fidélité au produit et au geste, avec une truffade authentique, gourmande, et cohérente avec le reste de la carte.

Si votre question est « où manger une truffade à Chaudes-Aigues », la réponse est simple : dans un restaurant qui fait les choses sérieusement. Et quand en plus, vous pouvez l’accompagner d’une saucisse faite maison ou d’une viande d’Aubrac, vous venez de régler un problème important de l’existence humaine.

Questions fréquentes sur la truffade à Chaudes-Aigues

Où manger une truffade à Chaudes-Aigues ?

À Chaudes-Aigues, le restaurant Gourmet & Glouton propose une truffade traditionnelle à base de pommes de terre et de tome fraîche, servie généreusement et accompagnée selon les envies d’une saucisse faite maison ou d’une viande d’Aubrac d’exception.

Quelle est la différence entre une vraie truffade et une poêlée de pommes de terre au fromage ?

La vraie truffade est réalisée exclusivement avec de la tome fraîche de Cantal. Ce fromage non affiné permet un filant naturel et une texture liée. Une poêlée réalisée avec un autre fromage peut être bonne, mais ce n’est pas une truffade traditionnelle.

La truffade est-elle un plat typique du Cantal ?

Oui. La truffade est un plat emblématique du Cantal et plus largement de l’Auvergne. Elle est issue de la cuisine paysanne et s’est développée autour de l’utilisation directe de la tome fraîche, produit de la fabrication du Cantal.

Avec quoi manger une truffade au restaurant ?

Traditionnellement, la truffade s’accompagne d’une saucisse. Elle peut également accompagner une viande de caractère comme la viande d’Aubrac, ce que propose le restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.

Peut-on manger une truffade toute l’année à Chaudes-Aigues ?

La truffade est généralement proposée pendant les périodes fraîches, mais certains restaurants, comme Gourmet & Glouton, peuvent la proposer selon la saison et la disponibilité de la tome fraîche.

Infos pratiques

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
04.71.20.20.00
www.gourmet-glouton.fr

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Bière de Noël à Chaudes-Aigues : la Diablotin, une bière d’hiver au comptoir

L’hiver à Chaudes-Aigues ne se résume pas aux températures qui baissent. Il se lit dans les habitudes qui changent, dans les tables qui se remplissent un peu plus lentement, dans les discussions qui s’étirent au comptoir d’un restaurant de village. Et parfois, dans l’arrivée d’une bière de Noël à la pression, servie au bon endroit, au bon moment.

Parmi elles, la Diablotin de Noël, servie à la pression chez Gourmet & Glouton, trouve naturellement sa place. Dans ce restaurant de Chaudes-Aigues, la bière accompagne la table autant que le comptoir, sans folklore inutile, simplement parce qu’elle est pensée pour la saison. Pour celles et ceux qui cherchent où manger à Chaudes-Aigues et découvrir une cuisine du terroir auvergnat, la réponse se construit autant dans l’assiette que dans le verre.

Une bière de Noël, une vraie saison

La bière de Noël n’est pas une invention récente ni un prétexte marketing. Historiquement, elle correspond à une période précise de l’année, lorsque les brasseurs proposaient des bières plus riches, plus chaleureuses, capables d’accompagner le froid et les repas d’hiver. Une bière liée à un temps donné, pas à une tendance.

La Diablotin de Noël respecte cette logique. Elle arrive avec l’hiver et disparaît une fois la saison passée. Pas de prolongation artificielle. Elle marque un moment, et c’est précisément ce qui lui donne du sens.

La Diablotin, bière d’hiver sans folklore

La Diablotin de Noël ne cherche pas à en faire trop. Elle est structurée, ronde, lisible. Une bière pensée pour être bue tranquillement, capable d’accompagner un repas au restaurant comme un simple arrêt au comptoir.

Servie à la pression chez Gourmet & Glouton, elle accompagne naturellement la cuisine proposée au restaurant. Plats d’hiver, assiettes généreuses, moments partagés à table ou au comptoir : la bière soutient l’expérience sans jamais prendre le dessus.

La pression, le comptoir et la table

Boire une bière de Noël à la pression change la perception. La mousse est plus fine, la texture plus agréable, l’équilibre plus lisible. Pour une bière hivernale comme la Diablotin, cela renforce la sensation de rondeur et de confort.

Ce n’est pas un détail. Le restaurant, la table, le comptoir et la pression participent d’une même logique : vivre l’hiver sans le commenter, simplement en l’accompagnant.

Boire une bière de Noël à Chaudes-Aigues

À Chaudes-Aigues, l’hiver se vit à hauteur d’homme. Dans les gestes répétés, les lieux qui restent ouverts, les tables qui accueillent. Boire une bière de Noël à la pression chez Gourmet & Glouton fait partie de ces repères saisonniers.

La Diablotin de Noël en est un. Une bière d’hiver, servie dans un restaurant de Chaudes-Aigues, à boire quand il fait froid, tant qu’elle est là.

Autour de la bière de Noël

On me demande parfois ce qui distingue vraiment une bière de Noël d’une autre. Une bière de Noël est avant tout une bière pensée pour l’hiver. Plus ronde, plus chaleureuse, conçue pour accompagner le froid, les repas plus lents et les discussions qui prennent leur temps.

Historiquement, ces bières correspondaient à la fin des récoltes et à une période où l’on brassait des recettes plus riches, capables de tenir la saison. Cette logique existe encore aujourd’hui, même si elle se fait plus discrète.

À Chaudes-Aigues, cette tradition prend une forme simple avec la Diablotin de Noël. Une bière saisonnière, servie à la pression dans un restaurant comme Gourmet & Glouton, qui apparaît avec l’hiver et disparaît une fois la période des fêtes passée.

Ce qui fait sa particularité tient surtout à son équilibre. La Diablotin de Noël n’est ni démonstrative ni excessive. Elle est structurée, ronde, confortable à boire, capable d’accompagner un repas comme un moment plus simple au comptoir.

Et non, comme toute vraie bière de Noël, elle n’est pas disponible toute l’année. Elle marque un temps précis. C’est aussi ce qui lui donne de la valeur. Une bière d’hiver, à boire quand il fait froid, tant qu’elle est là.

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