En cette période hivernale, venez vous régaler avec notre délicieuse tarte salée au fromage de chèvre et épinards, un plat principal savoureux qui ravira vos papilles. Sa croûte dorée et croustillante renferme une garniture crémeuse et riche en goût, parfaite pour vous réchauffer.
En entrée, nous vous proposons des œufs mayonnaise comme on les aime, accompagnés de notre fameuse sauce mayonnaise maison, onctueuse et pleine de saveurs. Un classique indémodable qui séduira les amateurs de cuisine authentique !
Pour sublimer votre repas, quoi de mieux qu’un verre de notre vin blanc Négly, un petit vin bien sympathique qui s’accorde à merveille avec nos plats et qui apportera une touche de fraîcheur.
Et pour terminer en beauté, laissez-vous tenter par notre fondant à la châtaigne, un dessert moelleux et gourmand, à savourer avec une note délicate de Gascogne, le Bal des Papillons. Une douceur qui réchauffera vos cœurs et vos âmes !
Ne manquez pas cette occasion de vous faire plaisir et de savourer des plats réconfortants en cette saison hivernale. Nous vous attendons avec impatience pour partager ces délices avec vous !
Lorsqu’un client s’installe chez Gourmet & Glouton, il découvre une cuisine qui privilégie les produits sélectionnés avec soin. Si nos spécialités auvergnates font notre réputation, nous accordons également une attention particulière au choix de nos viandes. Derrière chaque pièce servie en salle se cachent une origine, une race, un élevage et une véritable démarche de sélection.
Installé au cœur de Chaudes-Aigues, village réputé pour son patrimoine thermal et sa géothermie, notre établissement accueille aussi bien les habitants que les curistes et les visiteurs venus découvrir le Cantal. Si vous souhaitez en savoir davantage sur notre restaurant, vous pouvez consulter notre article « Où manger à Chaudes-Aigues ? ».
Faire découvrir les grandes races bovines
Notre objectif n’est pas seulement de cuisiner une belle viande. Nous souhaitons également faire découvrir à nos clients les différentes races bovines françaises et européennes, chacune possédant ses propres caractéristiques.
Après avoir travaillé la viande d’Aubrac, dont nous parlons dans notre article consacré à Rouge à Cœur, nous avons choisi cette fois une génisse Angus française.
Une Angus française parfaitement identifiable
La viande que nous avons sélectionnée provient d’une génisse Angus née, élevée et abattue en France.
La fiche de traçabilité qui accompagne cette carcasse permet de connaître avec précision son origine.
Nous retrouvons notamment :
Race : Angus
Catégorie : Génisse
Date de naissance : 17 mars 2023
Âge : 39 mois
Date d’abattage : 26 juin 2026
Poids de carcasse : 338,50 kg
Classement : E – R3
Cette transparence fait partie des exigences que nous nous imposons lors de nos approvisionnements.
La fiche de présentation accompagne cette génisse Angus française sélectionnée par Gourmet & Glouton. Elle précise la race, la catégorie, le pays de naissance, le lieu d’élevage, l’éleveur et garantit une traçabilité complète de la viande bovine française.
Pourquoi choisir une génisse ?
Une génisse est une jeune femelle bovine qui n’a pas encore vêlé.
Cette catégorie est particulièrement recherchée par les professionnels de la restauration et de la boucherie pour la finesse de son grain, sa tendreté et son équilibre entre viande et gras.
Associée aux qualités naturelles de la race Angus, elle permet d’obtenir une viande particulièrement agréable à déguster.
Comprendre le classement d’une carcasse
Sur cette étiquette figure également un classement européen.
La lettre E correspond au meilleur niveau de conformation musculaire de la grille EUROP.
Le chiffre 3 indique un niveau d’engraissement équilibré.
Ces critères sont utilisés quotidiennement par les professionnels afin d’évaluer les qualités bouchères d’une carcasse avant sa découpe.
La qualité commence avant même la découpe
Choisir une belle carcasse n’est qu’une première étape.
Viennent ensuite le travail du boucher, la maturation éventuelle, la découpe puis la préparation en cuisine.
Nous avons déjà consacré un article à cette étape essentielle dans L’art de la découpe, qui permet de mieux comprendre tout le savoir-faire nécessaire avant qu’une viande arrive dans votre assiette.
Une viande sélectionnée pour le plaisir de nos clients
Chez Gourmet & Glouton, nous ne cherchons pas à affirmer qu’une race est meilleure qu’une autre.
Nous préférons faire découvrir leurs différences.
L’Aubrac possède son identité.
La Salers développe un caractère affirmé.
L’Angus est réputée pour son persillage et sa tendreté.
Chaque nouvelle sélection est l’occasion d’échanger avec nos clients et de partager notre passion pour les beaux produits.
Une expérience à vivre à Chaudes-Aigues
Que vous soyez de passage dans la station thermale ou en séjour dans le Cantal, nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections du moment.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Glacier, Salon de thé, Bar lounge 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues – Cantal – Auvergne Au cœur de la station thermale, à deux pas du centre thermal Caleden et aux portes de l’Aubrac.
Cuisine traditionnelle auvergnate • Viandes sélectionnées • Pièces de bœuf d’exception • Cuisine maison • Aligot • Truffade • Desserts maison • Salon de thé • Glaces artisanales • Cocktails • Terrasse • Restaurant climatisé.
Réservation conseillée, notamment les week-ends, jours fériés et pendant la saison thermale. Nous serons heureux de vous faire découvrir nos sélections de viandes et les spécialités qui font la réputation de Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Lorsque les températures dépassent les 30 °C, nos habitudes évoluent naturellement. Nous recherchons l’ombre, nous buvons davantage, nous ralentissons le rythme… et nous changeons aussi notre façon de manger.
Les plats généreux qui réchauffent les journées d’hiver laissent progressivement leur place à une cuisine plus fraîche, plus colorée et plus légère en apparence. Ce n’est ni une tendance récente, ni une mode passagère. C’est simplement le résultat de plusieurs siècles d’adaptation au climat.
À Chaudes-Aigues comme ailleurs, lorsque la chaleur s’installe, le plaisir de la table passe aussi par le confort et la fraîcheur. C’est dans cet esprit que nous avons imaginé notre planche estivale, une invitation à voyager vers les saveurs méditerranéennes tout en restant au cœur du Cantal.
Une cuisine née sous le soleil
Il suffit d’observer les pays du bassin méditerranéen.
En Italie, en Espagne, en Provence, en Grèce ou sur les rivages du sud de la France, les étés sont chauds depuis toujours. Bien avant que l’on parle de cuisine estivale, les habitants avaient compris qu’un bon repas d’été devait être savoureux sans être pesant.
Cette manière de cuisiner s’est construite autour de produits simples, gorgés de soleil et naturellement riches en goût.
Notre planche estivale réunit les grandes saveurs de la cuisine méditerranéenne dans un format généreux à déguster tout l’été chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Le melon apporte une sensation immédiate de fraîcheur.
Les tomates mûries au soleil développent une douceur incomparable.
Les aubergines deviennent fondantes après une cuisson délicate.
Les artichauts révèlent toute leur finesse lorsqu’ils sont simplement accompagnés d’une belle huile d’olive.
Le jambon cru exprime toute sa délicatesse sans nécessiter la moindre cuisson.
Les légumes marinés réveillent les papilles tout en conservant leur fraîcheur.
Pris séparément, chacun de ces produits raconte déjà l’été.
Réunis dans une même assiette, ils composent une cuisine conviviale, généreuse et intemporelle, qui invite à prendre son temps.
Une inspiration qui trouve naturellement sa place chez Gourmet & Glouton
Chez Gourmet & Glouton, notre identité reste profondément attachée au Cantal, à l’Auvergne et aux portes de l’Aubrac.
Notre cuisine met à l’honneur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et les spécialités qui font la richesse de notre région.
Mais respecter son terroir ne signifie pas s’interdire toute inspiration.
Bien au contraire.
Une cuisine vivante sait évoluer avec les saisons.
L’eau de source locale du Puy de la Tuile accompagne les repas servis chez Gourmet & Glouton, restaurant entièrement climatisé à Chaudes-Aigues.
Lorsque les journées deviennent particulièrement chaudes, nous avons souhaité proposer une alternative qui corresponde réellement aux envies de l’été : des produits frais, des saveurs méditerranéennes et une composition généreuse qui permette de déjeuner ou de dîner sans renoncer au plaisir d’un vrai repas.
C’est ainsi qu’est née notre nouvelle planche estivale.
Une planche gourmande pensée pour les beaux jours
Notre planche estivale réunit plusieurs incontournables de la cuisine méditerranéenne :
• un melon bien mûr ;
• une chiffonnade de jambon cru ;
• un caviar d’aubergines maison ;
• un tartare de tomates fraîches ;
• un cœur d’artichaut à l’huile d’olive ;
• des oignons Borettane marinés au vinaigre balsamique ;
• une salade fraîche.
Chaque élément possède sa personnalité.
La douceur du melon répond à la finesse du jambon cru.
Le caviar d’aubergines apporte son onctuosité.
Le tartare de tomates apporte fraîcheur et gourmandise.
Les artichauts trouvent leur équilibre grâce à une huile d’olive soigneusement sélectionnée.
Les oignons Borettane offrent enfin une légère touche acidulée qui vient réveiller l’ensemble.
Nous ne souhaitions pas réaliser une simple assiette estivale.
Notre objectif était de composer une véritable planche généreuse, conviviale et suffisamment copieuse pour constituer un repas à part entière.
Parce qu’en été aussi, la gourmandise a toute sa place.
Une cuisine qui accompagne naturellement les fortes chaleurs
Lorsque le thermomètre grimpe, notre organisme réclame davantage de fraîcheur.
Les aliments riches en eau, les légumes, les fruits et les préparations légères deviennent naturellement plus agréables à déguster.
Burrata crémeuse au lait de bufflonne accompagnée de tomates anciennes et basilic, servie chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
La cuisine méditerranéenne ne se résume pas à une planche estivale. Chez Gourmet & Glouton, elle s’exprime aussi à travers des assiettes emblématiques comme cette burrata crémeuse au lait de bufflonne, accompagnée de tomates anciennes, de basilic frais et d’une huile d’olive parfumée. Une autre façon de savourer les produits de l’été, tout en privilégiant fraîcheur, simplicité et gourmandise.
Cette façon de manger ne répond pas seulement à une envie.
Elle participe également au confort du repas.
C’est précisément cette sensation que nous avons voulu retrouver avec notre planche estivale : une cuisine colorée, généreuse et parfaitement adaptée aux journées ensoleillées que nous connaissons dans le Cantal.
De la fraîcheur dans l’assiette… et dans le restaurant
Le contenu de l’assiette compte, mais le confort du lieu est tout aussi important lorsque la chaleur devient intense.
Chez Gourmet & Glouton, notre restaurant est entièrement climatisé afin que chacun puisse profiter pleinement de son repas, même pendant les épisodes de fortes chaleurs.
Si vous souhaitez découvrir les aménagements que nous avons mis en place pour garantir votre confort pendant l’été, nous vous invitons à lire notre article consacré à notrerestaurant climatisé à Chaudes-Aigues.
Pour celles et ceux qui préfèrent déjeuner ou dîner en extérieur, notre terrasse ombragée reste particulièrement agréable tout au long de la journée.
Durant toute la saison estivale, elle accueille également les Terrasses Musicales, des soirées conviviales où la gastronomie rencontre la musique dans une ambiance chaleureuse et typiquement estivale.
Une halte gourmande au cœur de Chaudes-Aigues
Que vous soyez curiste, vacancier, randonneur sur les chemins de l’Aubrac ou simplement de passage dans le Cantal, notre planche estivale est une invitation à ralentir.
Prendre le temps.
Partager.
Profiter.
Se retrouver autour d’une belle assiette qui évoque immédiatement les vacances, le soleil et la convivialité.
Si vous recherchez où manger à Chaudes-Aigues, vous découvrirez chez Gourmet & Glouton une cuisine de saison qui reste fidèle à notre philosophie : proposer des produits soigneusement sélectionnés, préparés avec simplicité et servis dans un cadre confortable.
L’été a trouvé sa place chez Gourmet & Glouton
La cuisine évolue naturellement avec les saisons.
L’été appelle davantage de fraîcheur, de couleurs et de légèreté, sans jamais renoncer à la gourmandise.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Avec cette nouvelle planche estivale, nous avons souhaité réunir tout ce qui fait le plaisir des beaux jours : des produits inspirés des grandes traditions méditerranéennes, une composition généreuse, un restaurant entièrement climatisé, une terrasse ombragée et l’accueil chaleureux qui caractérise notre établissement.
Si vous préparez votre séjour ou recherchez un restaurant à Chaudes-Aigues pour partager un repas estival, nous serons heureux de vous accueillir chez Gourmet & Glouton.
Le temps d’un déjeuner, d’un dîner ou d’une soirée sur notre terrasse, laissez-vous porter par les saveurs de l’été… sans quitter le cœur du Cantal.
Lieu et contact
Gourmet & Glouton Restaurant – Glacier – Salon de thé – Bar lounge 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues – Cantal
Au cœur de Chaudes-Aigues, à deux pas du centre thermal Caleden et aux portes de l’Aubrac, Gourmet & Glouton vous accueille dans un restaurant entièrement climatisé, avec terrasse ombragée, pour découvrir une cuisine de saison, des spécialités auvergnates et, tout l’été, notre nouvelle planche estivale inspirée des saveurs méditerranéennes. Réservation conseillée pendant la saison estivale.
Vous vous demandez où manger à Chaudes-Aigues après votre visite de la Source du Par ou après avoir découvert le reportage de France 2 ? Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village avec une cuisine maison inspirée du terroir auvergnat.
Le journal de 13 heures de France 2 a récemment consacré un reportage à Chaudes-Aigues, mettant en lumière la Source du Par, le thermalisme et cette énergie naturelle qui fait la singularité de notre village.
En quelques minutes, des millions de téléspectateurs ont découvert pourquoi Chaudes-Aigues est connue pour abriter la source naturelle la plus chaude d’Europe et pourquoi cette eau accompagne la vie du village depuis des siècles.
Après avoir découvert le reportage de France 2, beaucoup de visiteurs se demandent où manger à Chaudes-Aigues. À quelques pas de la Source du Par, Gourmet & Glouton leur propose une cuisine maison inspirée du terroir auvergnat.
Mais un reportage de quelques minutes ne peut raconter toute la richesse d’un territoire.
Car découvrir Chaudes-Aigues, ce n’est pas seulement observer une source thermale.
C’est parcourir les ruelles du village, découvrir son patrimoine, ressentir cette atmosphère unique où l’eau chaude accompagne naturellement le quotidien, puis prolonger cette expérience autour d’une bonne table.
C’est précisément ce que nous vous proposons chez Gourmet & Glouton.
Deux regards sur Chaudes-Aigues à travers le temps : à gauche, une affiche touristique des Chemins de fer d’Orléans et du Midi vantant les eaux les plus chaudes d’Europe ; à droite, une carte postale ancienne montrant la fontaine d’eau chaude au cœur du village. Ces deux documents témoignent de l’importance du patrimoine thermal dans l’histoire et la promotion de Chaudes-Aigues.
Une étape gourmande au cœur de Chaudes-Aigues
À quelques pas de la Source du Par, Gourmet & Glouton accueille les habitants, les curistes, les randonneurs et les visiteurs venus découvrir Chaudes-Aigues après avoir vu le reportage de France 2.
Beaucoup commencent leur visite par les sources thermales.
Ils poursuivent ensuite leur promenade dans les rues anciennes, découvrent les aménagements historiques liés aux eaux thermales, admirent le patrimoine du village et prennent le temps de s’imprégner de cette ambiance si particulière qui fait le charme de Chaudes-Aigues.
Au moment du déjeuner, d’un goûter ou du dîner, nombreux sont ceux qui choisissent ensuite de pousser la porte de Gourmet & Glouton afin de prolonger cette découverte autour d’une cuisine généreuse et entièrement préparée sur place.
La façade rouge de Gourmet & Glouton est devenue un repère facilement identifiable dans le centre de Chaudes-Aigues.
Une cuisine qui raconte elle aussi le territoire
À Gourmet & Glouton, nous avons choisi de mettre en valeur les produits qui racontent notre région.
Viandes d’Aubrac, cuisine traditionnelle auvergnate, desserts maison, pâtisseries, glaces, salon de thé…
Notre carte évolue au fil des saisons afin de proposer une cuisine authentique, préparée avec soin, dans un cadre situé au cœur même de Chaudes-Aigues.
Une destination qui mérite que l’on prenne son temps
Le reportage de France 2 donne un aperçu de Chaudes-Aigues.
Sur place, l’expérience est bien plus riche.
Prendre le temps de découvrir la première ville au monde dotée d’un système de chauffage par géothermie, parcourir le centre historique, observer les traces laissées par des siècles d’utilisation des eaux thermales, profiter du patrimoine architectural et ressentir l’atmosphère si particulière de cette station thermale des portes de l’Aubrac.
Chaque promenade permet de découvrir un détail, une histoire ou un lieu qui rappelle le lien étroit entre Chaudes-Aigues et son eau chaude.
Viande d’Aubrac et aligot servis chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
C’est cette authenticité qui séduit chaque année les visiteurs.
Bien plus qu’un simple repas
Un séjour à Chaudes-Aigues ne se résume pas à la découverte de la Source du Par.
C’est une expérience où patrimoine, thermalisme, nature et gastronomie se complètent naturellement.
Après une visite du village, une balade dans les ruelles anciennes ou un moment de détente aux thermes, beaucoup choisissent de prolonger leur journée autour d’une cuisine généreuse.
Chez Gourmet & Glouton, nous avons imaginé un lieu où l’on prend le temps.
La place des Bougnats à l’intérieur du restaurant Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, entre tradition auvergnate et ambiance bistrot
Le temps de partager un repas.
Le temps de découvrir les spécialités locales.
Le temps d’échanger autour d’un verre ou d’un dessert maison.
Le temps, tout simplement, de profiter de Chaudes-Aigues.
Une belle occasion de découvrir Chaudes-Aigues
Le reportage de France 2 constitue une belle invitation à découvrir notre village.
Mais il ne représente que les premières minutes d’une expérience beaucoup plus vaste.
Nous vous accueillons toute l’année autour d’une cuisine maison, de produits soigneusement sélectionnés, de pâtisseries, d’un salon de thé et d’une ambiance chaleureuse fidèle à l’esprit de Chaudes-Aigues.
Parce qu’ici, la découverte du village se poursuit naturellement… autour de la table.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
📍 Adresse 8 rue Notre-Dame d’Août 15110 Chaudes-Aigues
