Il n’y a pas toujours besoin de recette compliquée pour toucher juste. Parfois, un produit suffit. Les fraises de Carpentras font partie de ces évidences. Réputées pour leur parfum, leur chair juteuse et leur équilibre naturel entre sucre et acidité, elles sont souvent citées comme les meilleures par les amateurs éclairés.

Chez Gourmet & Glouton, quand la saison le permet, nous aimons les servir sans artifice, pour respecter pleinement ce qu’elles ont à offrir.

Les fraises de Carpentras, un fruit de caractère

Cultivées dans le Vaucluse, au pied du mont Ventoux, les fraises de Carpentras bénéficient d’un terroir et d’un climat idéaux. Ensoleillement généreux, sols adaptés, savoir-faire des producteurs : tout concourt à donner un fruit intensément aromatique.

Ce ne sont pas des fraises faites pour voyager longtemps ou pour briller en vitrine. Ce sont des fraises faites pour être mangées à maturité, quand elles sont à leur apogée. C’est à ce moment-là qu’elles révèlent toute leur finesse.

À peine saupoudrées de sucre, et rien de plus

Ici, pas de nappage, pas de crème lourde, pas de décor inutile. À peine saupoudrées de sucre, les fraises de Carpentras se suffisent à elles-mêmes. Le sucre ne sert qu’à souligner le fruit, jamais à le masquer.

Et je vous assure que c’était un régal.
Un dessert simple, lisible, immédiat. Celui qui rappelle que le plaisir vient souvent de la justesse, pas de la démonstration.

Une approche fidèle à l’esprit de la maison

Ce choix de simplicité n’est pas un hasard. Il correspond à la manière dont nous travaillons l’ensemble de la carte chez Gourmet & Glouton : partir du produit, le respecter, et ne jamais chercher à en faire trop.

Cette philosophie, nous l’expliquons plus largement dans notre article de référence sur où manger à Chaudes-Aigues chez Gourmet & Glouton, qui détaille la place de la table dans la vie du village et notre rapport au terroir.

Quand le dessert devient un moment

Servies en fin de repas ou à l’heure du goûter, les fraises de Carpentras rappellent que la gourmandise n’a pas besoin d’exagération. Un bon fruit, au bon moment, travaillé avec retenue, suffit à créer un vrai souvenir.

C’est aussi cela, l’esprit de Gourmet & Glouton : faire simple quand le produit est juste, et laisser parler le goût.

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
04 71 20 20 00