Avec ce temps maussade, le chef nous a concocté un plat réconfortant : Gnocchi à la crème et parmesan, asperges croquantes et burrata crémeuse. Savoureux, au coin du feu. À déguster ce midi ou ce soir chez Gourmet et Glouton.
Avec ce temps maussade, le chef nous a concocté un plat réconfortant : Gnocchi à la crème et parmesan, asperges croquantes et burrata crémeuse. Savoureux, au coin du feu. À déguster ce midi ou ce soir chez Gourmet et Glouton.
Certaines viandes supportent tout.
L’Aubrac, non.
À Chaudes-Aigues, chez Gourmet & Glouton, la viande Aubrac fait partie de ces produits que l’on préfère respecter plutôt que transformer inutilement. Une cuisson trop poussée, une chaleur trop brutale ou une viande mal travaillée suffisent à faire disparaître ce qui fait justement sa force : son équilibre.
Rouge à cœur, l’Aubrac conserve sa tendreté, son gras discret, sa profondeur et cette texture particulière qui appartient aux grandes viandes de terroir.
Pas besoin de camouflage.
Quand le produit tient réellement la route, il suffit souvent d’une cuisson maîtrisée, d’une sauce maison et d’un accompagnement travaillé sérieusement.
Dans le Cantal et sur les plateaux de l’Aubrac, la viande fait partie du paysage autant que les burons, les pierres volcaniques ou les routes balayées par le vent.
Cette cuisine-là n’a jamais été pensée pour impressionner artificiellement.
Elle repose sur quelque chose de beaucoup plus simple : la générosité, la cuisson juste et le respect du produit.
Chez Gourmet & Glouton, la viande Aubrac s’inscrit pleinement dans cette logique. Une cuisine du terroir auvergnat où les produits restent lisibles, où les sauces accompagnent sans masquer, et où l’assiette cherche avant tout à donner envie de revenir.
👉 restaurant viande Aubrac et Salers à Chaudes-Aigues
Une viande Aubrac trop cuite perd rapidement ce qui fait sa personnalité.
Rouge à cœur, elle conserve au contraire :
C’est souvent là que se joue la différence entre une viande simplement servie et une viande réellement comprise.
Chez Gourmet & Glouton, cette approche s’inscrit dans une cuisine populaire assumée : des produits solides, des cuissons sérieuses et des assiettes qui cherchent davantage la sincérité que les effets.
👉 où manger une viande Aubrac dans le Cantal
Situé à quelques mètres de la source du Par, connue comme l’eau naturellement la plus chaude d’Europe, Gourmet & Glouton développe une cuisine attachée à la chaleur, au territoire et aux produits emblématiques du Cantal et des portes de l’Aubrac.
Viandes Aubrac, plats du terroir, desserts maison, cuisine populaire et grandes assiettes généreuses composent aujourd’hui l’identité du lieu.
“Le feu impose son propre rythme.”
Et certaines viandes aussi.
Vous recherchez un restaurant à Chaudes-Aigues proposant de la viande Aubrac, une cuisine du terroir auvergnat et des produits travaillés maison ?
Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village, à proximité immédiate de la source du Par et des portes de l’Aubrac.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
📞 04 71 20 20 00
Rouge à cœur, la viande Aubrac conserve ce qui fait sa force : sa tendreté, son équilibre et sa profondeur.
À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton continue à travailler cette cuisine de terroir populaire et généreuse autour des produits emblématiques du Cantal et des portes de l’Aubrac.
La cuisine de terroir à Chaudes-Aigues conserve encore quelques plats capables de raconter davantage qu’une simple assiette.
Il y a les recettes que l’on modernise jusqu’à les rendre méconnaissables.
Et puis il y a celles que l’on respecte suffisamment pour leur laisser garder leur poids, leur sauce et leur mémoire.
Le chou farci appartient à cette deuxième catégorie.
Pas besoin ici de folklore forcé ni de décor rustique fabriqué. Ce qui compte, c’est ce que le plat provoque encore lorsqu’il arrive à table : une odeur familière, une sauce généreuse, une cuisine qui ne cherche pas à faire semblant.
À Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton continue justement à travailler cette approche populaire et assumée de la cuisine du territoire.
Pendant longtemps, les cuisines populaires avaient une fonction simple : nourrir sérieusement.
Pas impressionner.
Aujourd’hui, ce rapport direct à l’assiette devient presque rare. Pourtant, ce sont souvent ces plats-là qui restent réellement dans les mémoires.
Le chou farci fait partie de cette cuisine qui traverse encore les générations sans avoir besoin d’être réinventée tous les six mois.
👉 cuisine populaire à Chaudes-Aigues
Dans le Cantal et autour des portes de l’Aubrac, certaines cuisines continuent encore à raconter le territoire autrement qu’avec des slogans.
Les sauces longues, les plats mijotés, les recettes de transmission et les assiettes généreuses appartiennent encore au paysage local.
Chez Gourmet & Glouton, cette approche se retrouve aussi bien dans les plats traditionnels que dans les viandes d’Aubrac, les desserts maison ou les recettes inspirées des grandes cuisines populaires françaises.
Certaines recettes survivent parce qu’elles tiennent encore la route.
Le chou farci fait partie de ces plats qui continuent à évoquer immédiatement quelque chose de très concret : la chaleur, la table, la sauce, les repas qui duraient et les cuisines où l’on travaillait vraiment.
Pas besoin d’en faire une caricature nostalgique.
La force de cette cuisine réside justement dans sa simplicité et dans son honnêteté.
👉 chou farci recette traditionnelle
À quelques mètres de la source du Par, connue comme l’eau naturellement la plus chaude d’Europe, Gourmet & Glouton développe une cuisine qui reste volontairement attachée à la chaleur, au territoire et aux grandes assiettes populaires.
“On revient rarement uniquement pour manger.”
Et certains plats finissent par devenir des habitudes.
Vous recherchez un restaurant à Chaudes-Aigues proposant une cuisine du terroir auvergnat, des plats maison et une approche généreuse de la table ?
Gourmet & Glouton vous accueille au cœur du village, à proximité immédiate de la source du Par et des portes de l’Aubrac.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
📞 04 71 20 20 00
Le chou de mémé sans le tablier s’inscrit dans une cuisine populaire et territoriale qui continue encore à faire partie de l’identité culinaire de Chaudes-Aigues.
À travers ce visuel et cette approche, Gourmet & Glouton prolonge une cuisine de terroir généreuse, enracinée dans le Cantal et les portes de l’Aubrac.
À Chaudes-Aigues, certaines soirées semblent continuer longtemps après les derniers accords.
Le dimanche 21 juin 2026, Gourmet & Glouton ouvrira officiellement la saison des Terrasses musicales 2026 avec une soirée blues en hommage à Stevie Ray Vaughan, figure majeure du blues électrique moderne.
Dans la rue Notre-Dame d’Août, au cœur du village, les guitares prendront naturellement leur place entre les tables, les conversations et la lumière des terrasses d’été.
Ici, la musique ne cherche pas à interrompre la soirée. Elle l’accompagne.
👉 Retrouvez également le programme complet des Terrasses musicales 2026 à Chaudes-Aigues.
Avec son jeu intense, son sens du groove et son approche profondément enracinée dans le blues, Stevie Ray Vaughan a marqué durablement plusieurs générations de musiciens.
Le trio Tightrope Live fera revivre cet univers le temps d’un concert placé sous le signe des guitares expressives, des rythmiques puissantes et d’un blues vivant, rugueux et sincère.
Entre chaleur des sources et lumière des terrasses, le blues trouvera naturellement sa place dans les rues de Chaudes-Aigues.
Pour cette première soirée des Terrasses musicales 2026, Gourmet & Glouton proposera également une formule pensée pour accompagner naturellement l’ambiance blues de la soirée.
Au programme : chili con carne préparé avec du bœuf Aubrac, terrasse animée, bières fraîches, glaces artisanales et musique live au cœur du village.
Une manière simple de prolonger la Fête de la musique autour des tables, entre chaleur des cuisines et ambiance estivale dans les rues de Chaudes-Aigues.
👉 Découvrez également ouverture du glacier Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Depuis plusieurs saisons, Gourmet & Glouton développe une programmation musicale estivale pensée comme une véritable prolongation de la vie du village.
Les Terrasses musicales ne cherchent pas à reproduire un format de concert classique. Ici, la musique circule entre les tables, accompagne les repas, les verres partagés et les discussions qui s’étirent dans la soirée.
À Chaudes-Aigues, l’été passe aussi par les restaurants ouverts, les terrasses encore pleines à la tombée du soir et les lieux qui restent vivants.
Que l’on vienne pour dîner, écouter le concert ou simplement profiter de l’ambiance, l’esprit reste le même : faire de la musique un moment de partage simple et accessible.
👉 Découvrez également où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton.
Cette première date des Terrasses musicales 2026 donnera immédiatement le ton de la saison : une programmation vivante, sincère et pensée pour accompagner naturellement les soirées d’été au cœur des Caldagues.
Pas de grande scène ni de dispositif spectaculaire.
Simplement un groupe, des amplis, des guitares et une rue qui prend doucement le rythme du blues.
Certaines musiques semblent faites pour les longues soirées d’été.
Les places en terrasse étant limitées, la réservation est conseillée afin de profiter pleinement de la soirée et du service au restaurant.
👉 réserver chez Gourmet & Glouton
Pour la Fête de la musique 2026 à Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton ouvrira la saison des Terrasses musicales avec une soirée blues en hommage à Stevie Ray Vaughan.
Concert gratuit, chili Aubrac, terrasse animée, glacier, bière fraîche et musique live accompagneront cette première grande soirée estivale au cœur du village.
Là où l’eau fume encore au cœur de Chaudes-Aigues, certaines soirées trouvent naturellement leur place.
Pour la Fête de la musique 2026 à Chaudes-Aigues, Gourmet & Glouton ouvre la saison des Terrasses musicales avec une soirée blues en hommage à Stevie Ray Vaughan. Concert gratuit, chili Aubrac, terrasse animée, glacier et musique live au cœur du village.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
