Avec ce temps maussade, le chef nous a concocté un plat réconfortant : Gnocchi à la crème et parmesan, asperges croquantes et burrata crémeuse. Savoureux, au coin du feu. À déguster ce midi ou ce soir chez Gourmet et Glouton.
Avec ce temps maussade, le chef nous a concocté un plat réconfortant : Gnocchi à la crème et parmesan, asperges croquantes et burrata crémeuse. Savoureux, au coin du feu. À déguster ce midi ou ce soir chez Gourmet et Glouton.
Il fallait oser. Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, on a relevé le défi : créer un burger qui parle à la fois au gourmet et au glouton. Le Double G, c’est un clin d’œil assumé à la culture américaine, revisité avec la rigueur et la générosité du terroir auvergnat. Ici, pas question de copier les enseignes à néon : le burger se hisse au rang de plat de bistrot, solide, franc et authentique.
Le cœur du Double G, c’est une viande exceptionnelle : du bœuf Aubrac, tendre, juteux et goûteux, haché et formé sur place. Un seul steak, oui, mais pas n’importe lequel : près de 300 grammes de pur plaisir. Assez pour rassasier un vrai appétit, sans sacrifier la qualité. Le bœuf Aubrac, c’est la signature d’un terroir entier : une race rustique, élevée dans le respect des cycles et des paysages, qui donne à la viande sa texture et sa saveur incomparables.
Ce burger n’est pas un gadget marketing : c’est la continuité naturelle de la cuisine maison qui fait la réputation de Gourmet & Glouton. Chaque plat est préparé avec soin, sur place, à partir de produits français. Les cuissons se font à la plancha, pour préserver la tendreté et le goût du bœuf tout en obtenant cette légère caramélisation que seuls les bons gestes de cuisine permettent. Le Double G s’inscrit dans cette même philosophie : faire simple, mais bien.
Le Double G ne sera pas à la carte tous les jours. Ce sera une apparition ponctuelle, un clin d’œil de bistrot. Une manière de surprendre les habitués, d’attirer les curieux et de rappeler que la tradition n’exclut jamais la gourmandise. Quand il sera à l’ardoise, ce sera le moment de se mettre à table ou de le glisser dans un sac à emporter pour le déguster ailleurs dans le village.
Parce qu’un bon burger n’a pas besoin de décor pour exister, le Double G sera également disponible à emporter. Mais à la manière de Gourmet & Glouton : emballage soigné, produit frais, cuisson maîtrisée. L’idée n’est pas de céder à la mode du fast-food, mais d’offrir une vraie expérience bistrot, même en dehors du restaurant. On pourra ainsi le savourer chez soi, au bord de la Source du Par ou après un passage à Caleden.
Le Double G, c’est plus qu’un plat : c’est un état d’esprit. Celui d’un bistrot à l’ancienne, où l’on rit, où l’on mange bien, où les assiettes ont du sens et du poids. Ce burger s’adresse à ceux qui aiment les plats qui tiennent au corps, mais aussi au cœur. Pas de chichi, pas d’ornement : juste la vérité d’un produit bien fait, servi dans un lieu où la cuisine garde son accent du Cantal.
Le nom s’est imposé naturellement : Double G, pour Gourmet et Glouton. Deux mots qui définissent parfaitement le lieu et l’assiette. Gourmet, parce que tout est fait maison, dans le respect des produits et des saisons. Glouton, parce qu’il faut quand même avoir de l’appétit pour s’attaquer à près de 300 grammes de bœuf Aubrac. Ce burger n’est pas une simple bouchée : c’est une aventure, un moment à part, un petit morceau de convivialité à lui seul.
Il y a un peu de route entre Chaudes-Aigues et New York, mais dans l’assiette, le voyage se fait sans trahir le terroir. Le Double G n’imite pas, il adapte. Il prend le meilleur de l’idée américaine – la générosité, le plaisir simple, la convivialité – et l’habille des valeurs françaises : la qualité, la provenance, le respect du produit. Le burger devient ainsi une passerelle entre deux cultures gourmandes.
Chez Gourmet & Glouton, le fait maison n’est pas une promesse, c’est une habitude. De la viande aux desserts, tout est pensé et préparé sur place. Ce burger s’inscrit naturellement dans cette continuité : fait à la commande, cuit à la plancha, assemblé à la main. Un plat éphémère, certes, mais travaillé avec la même exigence que les grands classiques du restaurant.
Le Double G parle à ceux qui veulent du vrai, du franc, du généreux dans l’assiette. Que ce soit sur place, dans la salle au charme ancien, ou à emporter pour un repas improvisé, ce burger ne laisse pas indifférent. Il réconcilie le gourmet délicat et le glouton assumé, dans une même bouchée sincère et rassurante.
Le Double G vous attend chez Gourmet & Glouton, au 8 rue Notre-Dame d’Août, à Chaudes-Aigues, dans le Cantal. À deux pas des sources thermales et du centre de Caleden, le restaurant propose ce burger ponctuellement, selon l’inspiration et les arrivages. Un plat à suivre, un plaisir à ne pas manquer, pour ceux qui savent que la simplicité, quand elle est sincère, a toujours meilleur goût.
Le Double G, c’est :
– Un burger ponctuel, à emporter ou à savourer sur place
– Un steak unique de près de 300 g, 100 % bœuf Aubrac
– Une cuisson à la plancha, maîtrisée et savoureuse
– Une expérience entre bistrot français et clin d’œil américain
– Un plat généreux, fidèle à l’esprit de Gourmet & Glouton
Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé et bistrot canaille
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
À ChaudesAigues, les saisons rythment nos vies comme les battements d’un cœur fidèle. Après la lumière d’été et l’effervescence des beaux jours, l’automne dépose son manteau doré sur les ruelles du village. Un souffle plus calme s’installe, plus intime aussi. Et lorsque s’approchent les premières brumes, il est temps pour Gourmet & Glouton d’adopter un nouveau rythme. À partir du 3 novembre, après les vacances de la Toussaint, le restaurant entre en semi-hibernation : une pause légère, une respiration nécessaire, pour mieux vous accueillir dans la douceur de l’hiver.
Derrière ce mot malicieux, pas de fermeture totale, mais un simple ajustement des horaires. À compter du 3 novembre, Gourmet & Glouton sera ouvert du jeudi au dimanche, de 9h à 21h30. Une présence plus concentrée, mais toujours pleine d’attentions et de gourmandises, pour accompagner vos envies de réconfort autour de plats du terroir et de desserts maison.
Chaque saison a sa poésie. L’été fut celui des terrasses animées et des concerts sous les étoiles. L’automne, lui, s’invite différemment : les cèpes récoltés dans les bois, les pommes que l’on fait rôtir doucement, les effluves de chocolat chaud qui s’échappent des cuisines. C’est le temps des repas qui réchauffent, des goûters à la lueur des vitres embuées et des conversations qui s’éternisent.
À Gourmet & Glouton, le rythme des saisons guide nos fourneaux. La semi-hibernation n’est pas un retrait, mais une manière d’honorer ce temps particulier où la convivialité prend le relais de l’agitation. Nos portes restent ouvertes pour un déjeuner généreux, une pause sucrée ou un dîner canaille à la chaleur des pierres et des boiseries du restaurant.
Ouvrir du jeudi au dimanche, c’est transformer ces jours en rendez-vous privilégiés. Le jeudi, l’élan du week-end se prépare. Le vendredi, place aux amis et aux apéritifs partagés. Le samedi, la maison s’anime entre curistes, touristes et habitués. Et le dimanche, le temps s’étire, les familles se retrouvent, les plats mijotent lentement, comme autrefois.
De 9h à 21h30, Gourmet & Glouton reste un refuge à toute heure. Café fumant du matin, tarte aux myrtilles au goûter, plat mijoté au dîner : chaque moment trouve sa place. Pendant que certains animaux s’endorment pour l’hiver, nous restons éveillés à vos côtés, plus présents encore dans chaque assiette et chaque sourire.
L’hiver a ce talent rare : exalter les saveurs simples et vraies. Un bœuf bourguignon qui mijote, un moelleux à la châtaigne tiède, une soupe aux légumes du marché. À Gourmet & Glouton, ces plaisirs prennent tout leur sens quand la neige blanchit les toits de ChaudesAigues. Les vitres se couvrent de buée, les conversations se prolongent, et le temps s’arrête un instant.
Le village thermal vit au rythme de sa source chaude, la fameuse Source du Par. Les vapeurs s’élèvent des fontaines, la lumière se fait dorée sur les pierres, et les visiteurs trouvent refuge dans les maisons accueillantes. Dans ce décor, Gourmet & Glouton perpétue l’esprit du bistrot auvergnat : sincère, gourmand et chaleureux.
La semi-hibernation n’est pas une pause, mais une respiration. Elle permet à l’équipe de se ressourcer, d’affiner de nouvelles recettes, et de mieux vous recevoir. Nos valeurs, elles, ne changent pas : authenticité, générosité et ancrage dans le terroir auvergnat.
À partir du 3 novembre 2025, Gourmet & Glouton adopte ses horaires d’hiver :
📅 Ouverture du jeudi au dimanche
🕘 De 9h à 21h30
📍 Gourmet & Glouton – 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
📞 04.71.20.20.00
🌐 www.gourmet-glouton.fr
Dans le Sud-Ouest de la France, à la frontière de l’Aveyron et du Cantal, une alliance rare unit la vigne et le troupeau. De cette rencontre entre le cépage Mansois, le sol rouge de Marcillac et la race bovine Aubrac, est né un vin au nom évocateur : le Roi Bœuf. Chez Gourmet & Glouton, ce vin s’impose comme un choix naturel. Sa puissance, sa droiture et son accent du terroir résonnent avec notre cuisine du Cantal : bourguignon maison, coufidou d’Aubrac à la joue de bœuf, ou encore côte grillée et jarret confit. Un vin né pour rencontrer la viande.
Une création engagée
Le Roi Bœuf n’est pas une cuvée de salon. C’est un vin de conviction, imaginé par Lionel Osmin & Cie avec la coopérative vinicole de Valady, au cœur de l’appellation Marcillac. Leur ambition : soutenir concrètement la race Aubrac, emblème du plateau, en reversant une partie des ventes à la filière d’éleveurs. Chaque bouteille vendue devient un geste de fidélité à la terre. Derrière le bouchon, on retrouve l’esprit des foires rurales, des marchés de Laguiole ou de Chaudes-Aigues, où les hommes se serrent la main avant de partager un verre.
Le cépage Mansois, la force tranquille du vallon
Le Mansois, ou Fer Servadou, est un cépage ancien, enraciné dans les vallons aveyronnais. Il se distingue par sa robe rubis profond, son nez poivré et son équilibre entre vigueur et finesse. En bouche, il déploie une matière ample, ponctuée de notes de cerise noire, de cassis, de réglisse et de poivre. Les tanins, bien présents, s’adoucissent avec le temps pour laisser place à une belle longueur minérale. C’est un vin franc, solide, sans excès – comme la race Aubrac qu’il honore.
L’accord naturel avec le bourguignon et le coufidou
Il existe des mariages de raison et des mariages d’évidence. Le Roi Bœuf et le bourguignon appartiennent à la seconde catégorie. Dans notre restaurant, nous cuisinons le bourguignon comme un souvenir d’enfance : lentement, dans une cocotte en fonte, jusqu’à ce que la viande se détache à la cuillère. Ce plat réclame un vin de caractère, capable de soutenir la richesse de la sauce sans l’écraser. Le Roi Bœuf, avec sa densité et sa fraîcheur, remplit ce rôle à merveille.
Et que dire du coufidou d’Aubrac, ce cousin aveyronnais du bourguignon, mijoté à la joue de bœuf ? Là encore, le Roi Bœuf trouve sa place. Ses tanins fins s’accordent à la texture fondante de la joue, ses arômes d’épices réchauffent la sauce, et sa finale légèrement fumée rappelle les saveurs du feu de bois. Ensemble, ils racontent la même histoire : celle du temps qu’on prend pour bien faire les choses.
Un vin pour toutes nos viandes Aubrac
Au-delà des plats mijotés, le Roi Bœuf accompagne toutes nos viandes de race Aubrac, sélectionnées avec soin auprès de fournisseurs de confiance comme la Maison Conquet ou la SARL Méchin, références pour les restaurateurs du Cantal et d’ailleurs.
Sur une entrecôte grillée, il met en valeur le grain de la chair et sa tendreté naturelle. Sur un jarret confit ou une bavette poêlée, il souligne la gourmandise sans jamais dominer. C’est un vin de table au sens noble : celui qui s’invite au milieu du repas, sans posture, simplement parce qu’il est à sa place.
Entre puissance et humilité
Dans le verre, le Roi Bœuf ne cherche pas à impressionner. Il évoque plutôt la terre rouge de Marcillac, les plateaux balayés par le vent, la patience des vignerons et le travail des éleveurs. Il incarne une France vivante, celle qui sait encore d’où elle vient. C’est sans doute pour cela qu’il s’accorde si bien à notre cuisine : il parle le même langage.
Chez Gourmet & Glouton, nous aimons ces vins sincères, sans artifice, qui racontent un lieu mieux que n’importe quel discours. Le Roi Bœuf n’a pas besoin de superlatifs : il a la droiture d’un homme de métier et la chaleur d’un feu de cuisine.
Servir le terroir dans le verre
Pour en apprécier toute la profondeur, on le sert à 16 °C, légèrement aéré. Après quelques minutes, les arômes s’ouvrent : fruits noirs, cuir, touche d’herbes sèches. La bouche est dense, le toucher velouté. Il accompagne aussi bien un aligot fermier qu’un pavé de bœuf à la plancha.
Dans notre salle, on le reconnaît vite : sa couleur sombre attire l’œil, son parfum emplit l’air avant même d’avoir porté le verre à ses lèvres. Et quand il rencontre la viande, tout s’équilibre : le gras, le jus, le vin.
Le Roi Bœuf, un symbole de fidélité
Plus qu’un vin, le Roi Bœuf incarne la fidélité à un territoire. À chaque gorgée, il évoque le courage des éleveurs d’Aubrac, la ténacité des vignerons de Valady et la passion de ceux qui cuisinent encore comme avant. Chez Gourmet & Glouton, cette cohérence est essentielle : de la cave à la marmite, tout s’accorde autour d’une même idée – honorer la terre.
Dans un monde pressé, ce vin nous rappelle que la qualité se cultive dans la durée. Comme un bourguignon qui mijote ou un coufidou qui se confit, le Roi Bœuf demande du temps, et le rend au centuple.
En conclusion : un vin qui a du cœur
Associer le Roi Bœuf à nos plats, c’est prolonger un geste de respect. C’est servir une viande élevée sur les plateaux de l’Aubrac avec un vin né sur ses pentes. C’est célébrer la solidarité entre deux savoir-faire : celui du vigneron et celui du cuisinier.
À Chaudes-Aigues, là où l’eau jaillit brûlante, le Roi Bœuf rappelle que la chaleur peut aussi venir du vin et du cœur des hommes.
Gourmet & Glouton – restaurant et salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Site officiel : www.gourmet-glouton.fr
