Un été lumineux et gourmand à ChaudesAigues
L’été s’achève doucement à ChaudesAigues, et avec lui se clôt un chapitre lumineux de notre histoire commune au restaurant Gourmet & Glouton. Entre gastronomie, musique et rires partagés, la saison estivale 2025 restera gravée dans nos mémoires comme l’une des plus belles. Le soleil, généreux cette année, a permis à nos deux terrasses de vivre au rythme des conversations animées, des éclats de rire, des verres qui s’entrechoquent et des assiettes qui racontaient le terroir auvergnat.

Merci à nos clients fidèles et de passage
À chaque service, nous avons retrouvé des visages connus, fidèles au rendez-vous, et accueilli de nouveaux voyageurs de passage, venus découvrir notre village et notre table. À tous, nous souhaitons adresser un immense merci. Vous êtes le cœur battant de Gourmet & Glouton, et votre enthousiasme a donné vie à chacune de nos soirées, qu’elles soient simples et conviviales ou habillées des notes des concerts d’été.

Des saveurs estivales ancrées dans le terroir
L’été a été gourmand. De la planche estivale qui célébrait la convivialité, à notre charcuterie maison élaborée avec soin, en passant par la viande d’exception d’Aubrac, chaque plat a été l’occasion d’un partage sincère. Nous avons pris un immense plaisir à vous régaler, mais aussi à être témoins de vos instants précieux : un déjeuner en famille, un dîner entre amis, une soirée qui s’éternise sous le ciel chaud et clair d’août. Ces moments sont la véritable raison d’être de notre maison, où la cuisine traditionnelle auvergnate et les plats faits maison trouvent tout leur sens.

Une équipe passionnée et engagée
Nos équipes, en salle comme en cuisine, ont donné le meilleur d’elles-mêmes tout au long de cette période intense. Leur énergie, leur sourire et leur passion pour le métier ont permis de faire de chaque repas une expérience chaleureuse. C’est aussi à elles que nous adressons aujourd’hui nos remerciements, car sans leur engagement quotidien, rien ne serait possible.

Place à l’automne et à l’été indien
Mais comme chaque saison a son charme, l’été laisse désormais place à l’automne. À ChaudesAigues, les feuilles commencent à se teinter de cuivre et d’or, les matins se font plus frais, et l’air porte déjà les promesses du prochain chapitre : celui d’un magnifique été indien. Le temps pour nous de préparer une carte aux saveurs automnales, riche en surprises et en émotions.

Fermeture temporaire pour mieux vous retrouver
Avant cela, nous prendrons quelques jours de repos nécessaires pour recharger nos batteries et façonner nos nouvelles propositions. Le restaurant Gourmet & Glouton sera exceptionnellement fermé du 1er au 8 septembre inclus. Cette courte pause nous permettra de préparer vos futures assiettes avec le même soin et la même passion que toujours.

Réouverture avec une carte automnale revisitée
Dès notre réouverture, le mardi 9 septembre, nous aurons le plaisir de vous accueillir avec de nouvelles suggestions, pensées pour accompagner les longues soirées d’automne. Vous pourrez retrouver des plats qui réchauffent le cœur et réjouissent les papilles : gibier préparé dans la tradition, cèpes cueillis dans les forêts voisines, plats mijotés longuement pour délivrer toute leur richesse aromatique, et bien d’autres surprises que nous vous dévoilerons au fil des semaines.

L’automne, une saison de réconfort et de terroir
La cuisine d’automne, c’est l’art de célébrer la lenteur et la générosité. C’est retrouver le plaisir des sauces nappantes, des plats qui embaument la salle avant même d’arriver à table, des alliances qui évoquent la convivialité des veillées au coin du feu. C’est aussi l’occasion de remettre à l’honneur les produits locaux, de travailler main dans la main avec nos producteurs, et de faire rayonner la richesse de notre terroir auvergnat jusque dans vos assiettes. C’est pour tout cela que Gourmet & Glouton se veut une adresse incontournable pour qui cherche un restaurant authentique à ChaudesAigues.

Nouveaux horaires à partir du 15 septembre
À partir de la rentrée, nous reprenons également notre rythme habituel. Ainsi, à compter du 15 septembre, notre fermeture hebdomadaire aura lieu chaque mercredi. En dehors de ce jour, nous continuerons de vous accueillir midi et soir avec la même envie de vous surprendre, de vous régaler et de vous offrir ce que notre maison a de plus sincère : un moment d’authenticité, de chaleur et de partage.

Une rentrée placée sous le signe de la convivialité
Nous espérons que cette transition vers l’automne vous séduira autant qu’elle nous inspire. Car au fond, chaque saison est une promesse. L’été nous a offert l’abondance et la joie de la terrasse. L’automne nous apporte le réconfort, la gourmandise et la profondeur des saveurs. Chez Gourmet & Glouton, nous croyons que la beauté réside justement dans cette alternance, dans ce fil invisible qui relie les mois en une suite de moments à savourer.

Rendez-vous dès le 9 septembre
À vous qui avez été des nôtres cet été, nous donnons rendez-vous pour prolonger l’histoire à l’automne. À ceux qui passeront à ChaudesAigues dans les prochaines semaines, poussez la porte de notre maison : elle est faite pour vous.

Alors que la rentrée scolaire remet chacun dans son quotidien, nous voulons que Gourmet & Glouton reste votre pause, votre refuge, votre plaisir gourmand au cœur du village. Ensemble, continuons d’écrire les pages de cette belle aventure qui lie notre restaurant, notre équipe, et chacun d’entre vous.

Nous vous attendons nombreux dès le 9 septembre pour célébrer le retour des saveurs automnales, dans une atmosphère toujours aussi conviviale. L’été fut magnifique. L’automne s’annonce tout aussi prometteur.

Gourmet & Glouton
Restaurant – Salon de thé – Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues
Tél. : 04.71.20.20.00
Site : www.gourmet-glouton.fr

Quand le vin raconte Chaudesaigues

À ChaudesAigues, 
chaque source, chaque pierre, chaque recette murmure un fragment d’histoire. Chez Gourmet & Glouton, nous avons voulu prolonger cette mémoire locale dans un flacon. C’est ainsi qu’est née notre cuvée exclusive : “ChaudesAigues, le Carlsbad français”.Un vin hommage à la plus ancienne station thermale d’Auvergne, à son patrimoine graphique, et à la convivialité que nous cultivons chaque jour à table.


Une étiquette qui vient du passé

Notre cuvée s’inspire d’une affiche emblématique de 1891, illustrée par Lefevre et imprimée à Paris par les ateliers Chéret.On y voit des curistes jetant leurs béquilles 
dans un feu de joie, symbole de guérison et de renouveau. À l’arrière-plan : le viaduc de Garabit, les monts du Cantal et les eaux bienfaitrices de ChaudesAigues.
C’est ce visuel devenu légendaire — qui surnommait la ville “le Carlsbad français”, en clin d’œil à Karlovy Vary — que nous avons choisi comme étiquette pour notre vin. Une façon de faire revivre le passé sur nos tables d’aujourd’hui.

Une collaboration locale pour une cuvée sincère

Pour donner vie à cette cuvée, nous avons travaillé avec le domaine 
Val des Pins, vigneron engagé du Languedoc, réputé pour ses vins de Pays d’Oc à la fois frais, ronds et expressifs.Le résultat : un vin fruité, élégant et convivial, parfait pour accompagner notre cuisine maison.
Que ce soit avec une truffade fondante, une pièce de bœuf Aubrac maturée, une salade estivale ou nos planches apéritives du terroir, cette cuvée prolonge l’expérience Gourmet & Glouton jusque dans le verre.

Un vin à boire… ou à offrir

Disponible uniquement au restaurant, la cuvée “Chaudesaigues, le Carlsbad français” est proposée :

Servie à table, en accord avec notre carte

En vente à emporter, en souvenir de votre passage ou pour offrir un morceau de patrimoine
Chaque bouteille est produite en quantité limitée. Elle incarne une double promesse : le plaisir gustatif d’un vin de qualité et la transmission d’un récit local.
Une bouteille, un manifeste

Cette cuvée n’est pas un gadget de boutique. C’est un manifeste. Elle célèbre :

Le passé thermal de ChaudesAigues, ses eaux à 82 °C et sa renommée internationale

La force du Massif central, terre volcanique de caractère

L’alliance entre tradition et innovation, entre mémoire et table d’aujourd’hui

Chez Gourmet & Glouton, nous croyons à ces gestes qui racontent. Dresser un couvert, faire mijoter une recette, partager un verre : autant de manières de célébrer un territoire.
Pour les amoureux du vrai
Curistes, randonneurs, visiteurs ou fidèles gourmets : cette cuvée vous est dédiée.Elle s’adresse à celles et ceux qui aiment l’Auvergne enracinée, généreuse, authentique.Une région qui soigne, nourrit et accueille.Une histoire qu’on boit, tout simplement.

📍 Infos pratiques

Disponible uniquement chez Gourmet & Glouton

8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues

📞 Réservations et infos : 04.71.20.20.00

🌐 www.gourmet-glouton.fr

🍷 À la carte ou à emporter – Quantité limitée

Par Pépé Ronchon

Ce week-end de Pentecôte, j’ai troqué mon tablier de pizzaiolo parisien pour un petit séjour à Chaudes-Aigues, charmante cité thermale du Cantal. L’occasion de retrouver un ami de longue date, passionné de restauration lui aussi Stéphane, le maître des lieux de Gourmet et Glouton.

Autour d’un bon repas (car évidemment, chez nous, les grandes discussions commencent toujours à table), nous avons échangé sur nos parcours, nos envies, et surtout nos projets. Deux visions différentes mais complémentaires : d’un côté la tradition auvergnate, généreuse et ancrée dans le terroir ; de l’autre, l’esprit méditerranéen et la vivacité des fours à pizzas parisiens.

De ces échanges est née une idée… ou plutôt une envie commune : et si nos deux univers culinaires se rencontraient pour de bon ?

Nous ne dévoilerons rien pour l’instant — la pâte est encore en train de lever, si je puis dire — mais un nom a émergé, à mi-chemin entre humour et gourmandise :
“Pépé Glouton”

Un lieu où l’on mêlerait les saveurs du Sud et du Centre, la chaleur de l’Italie et l’authenticité du Cantal. Une collaboration cuite au feu de bois, à notre image : sincère, généreuse, et pleine d’appétit.

Est-ce que ce projet verra bientôt le jour à Chaudes-Aigues ? Peut-être bien. Une chose est sûre : les idées fusent, et les fourneaux sont déjà tièdes.

À suivre…

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Pépé Ronchon
Artisan pizzaiolo & amoureux des belles rencontres gastronomiques