Sous mon réverbère, loin de la place de la Bastille, il éclairera, je l’espère, d’une façon plus romantique, les soirs de retrouvailles, tous nos amis et convives échappés de la folie urbaine.
Un point de lumière, posé là comme un repère. Un objet simple, mais chargé de sens.

Il trônait autrefois à Paris, avec fière allure, dominant du haut de ses presque cinq mètres un quartier familier, celui de la Bastille. Un quartier populaire, vibrant, vivant. Un quartier d’histoires, de luttes, de passages et de rencontres.

Témoin du passé, parfois mouvementé mais aussi rempli d’espoir, ce réverbère avait sa place toute trouvée chez nous. Et pourtant, rien ne laissait supposer qu’un jour, tout géant de fonte qu’il est, il finirait ses jours dans le Cantal.

Il y est pourtant bien arrivé.
Solidement campé sur son socle.
Avec un poids affiché de près de 500 kilos.
Et une charge symbolique bien plus lourde encore.

À lui seul, il pourrait raconter l’histoire des porteurs d’eau, des vendeurs de charbon, de ces “charbougnats” devenus, avec le temps, les bougnats. Ces Auvergnats montés à Paris pour travailler dur, tenir cafés et charbonneries, et bâtir un réseau solide à force de courage et de persévérance.

Ils formeront, au XXe siècle, la plus importante communauté immigrée de Paris. En 1963, on comptera près de 500 000 Auvergnats installés dans la capitale. Les bougnats auront même leur propre journal, L’Auvergnat de Paris, créé dès 1882. Une preuve supplémentaire de cette identité forte, collective, assumée.

Je suis admiratif de ce travail acharné.
De cette volonté de réussir pour s’extraire d’une condition sociale souvent très difficile.
Parfois même catastrophique.

Admiratif aussi de certains parcours incroyables, de réussites professionnelles obtenues à force de patience, de rigueur et de solidarité. On retrouve là des valeurs que l’on attribue aux pionniers. Des hommes et des femmes qui ont montré la voie, rendu possibles des rêves que l’on croyait inaccessibles, et surtout implanté un véritable réseau.

Si Paris a été une destination pour beaucoup, il représente pour moi une époque bien particulière. Celle de la Belle Époque. Une période qui profitera également à Chaudes-Aigues, portée par une ressource exceptionnelle : l’eau chaude, les bains, les cures, le thermalisme.

Une période et des hommes qui auront su magnifier le quotidien.
L’architecture en témoigne encore aujourd’hui.
Les œuvres des artistes et des illustrateurs aussi.
Tout comme le travail remarquable des artisans d’art.

Cette histoire ne s’est pas arrêtée à Paris. Elle continue ici.

C’est cette époque que j’aime mettre en scène, organiser, agencer, puis actualiser. Non pas pour la figer, mais pour la faire vivre. Pour lui donner une place dans le présent.

Et si, au lieu de rester tournés vers le passé, nous parlions à présent de retour.

Retour aux sources.
Retour à Chaudes-Aigues.
Retour à une cuisine populaire, lisible, enracinée.

C’est exactement ce que nous défendons chaque jour.

C’est exactement l’esprit qui anime Gourmet & Glouton, ce bistrot-restaurant au cœur du village thermal, où le geste culinaire répond au geste artisanal. Une maison qui assume son héritage, tout en le faisant dialoguer avec aujourd’hui.

Pour mieux comprendre cette démarche, vous pouvez aussi lire notre article de référence :
👉 https://gourmet-glouton.fr/actu-restaurant/ou-manger-a-chaudes-aigues-cuisine-du-terroir-auvergnat-chez-gourmet-glouton/

Cette mémoire populaire se retrouve également dans le lien que nous revendiquons entre cuisine et tatouage, deux pratiques issues de la rue, du geste, du vécu :
👉 https://gourmet-glouton.fr/actu-restaurant/plats-canailles-et-tatouage-une-meme-histoire-populaire/

Et pour celles et ceux qui souhaitent approfondir cette histoire récente, la visite de Gilles Pudlowski chez Gourmet & Glouton en offre une lecture éclairante :
👉 https://gourmet-glouton.fr/actu-restaurant/la-visite-de-gilles-pudlowski-chez-gourmet-et-glouton-chaudes-aigues/

Aujourd’hui, ce réverbère ne se contente plus d’éclairer.
Il relie.
Il raconte.
Il veille.

Et si l’inauguration appartient désormais au passé, l’histoire continue de s’écrire. Vous pouvez suivre la vie du lieu, les événements et les actualités de Gourmet & Glouton directement sur notre page Facebook :
👉 https://www.facebook.com/GourmetEtGlouton/

Car cette mémoire populaire, enracinée et toujours en mouvement, n’a jamais cessé de vivre.

Lieux & informations pratique

Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr – 04.71.20.20.0