Restaurant Gourmet & gloutoN
La saveur du Cantal
au cœur de Chaudes-Aigues.
Une cuisine sincère et généreuse,
où les produits locaux
sont rois et chaque plat raconte
une histoire.
Plus qu'un restaurant
à Chaudes-Aigues,
une maison du goût.
Au cœur du village thermal de Chaudes-Aigues, dans le Cantal, se niche un lieu où la table retrouve son sens premier : celui du partage. Gourmet & Glouton est un restaurant auvergnat qui revendique le goût simple, franc et généreux de la cuisine traditionnelle du Cantal. Ici, pas de mise en scène, juste une envie sincère de faire plaisir, de réveiller la mémoire gustative de ceux qui aiment le vrai.
Le restaurant a bâti sa réputation sur une idée essentielle : la qualité du produit fait la noblesse du plat. L’aligot y file sans retenue, la truffade dore doucement à la poêle, et la viande d’Aubrac arrive fumante, découpée à la minute. Tout est fait maison, du bouillon du jour jusqu’aux desserts de grand-mère.
Chaque assiette raconte la campagne environnante : les pâturages, les marchés, les fermes familiales. Derrière la carte, il y a des producteurs, des gestes précis, des choix réfléchis. La cuisine auvergnate n’est pas ici un folklore, mais une évidence.
Dans la salle, la chaleur du bois, la lumière douce et les rires donnent à ce restaurant l’allure d’une auberge vivante, où l’on s’attarde volontiers. Les visiteurs viennent y goûter la gastronomie du pays ; les habitués y reviennent pour l’atmosphère. Tous y trouvent ce qu’ils étaient venus chercher : le goût vrai.
Ce restaurant à Chaudes-Aigues est plus qu’une adresse : c’est une maison du goût, un lieu où la tradition se transmet chaque jour, fourchette en main, sourire aux lèvres.
Rencontrez Stéphane,
l’âme du restaurant
Gourmet & Glouton
Un nom prédestiné pour un homme qui porte son pays jusque dans son patronyme.
Stéphane Chaudesaigues, avant d’être l’aubergiste qui vous accueille dans son restaurant à Chaudes-Aigues, est l’un des pionniers du tatouage réaliste, reconnu à travers le monde pour la précision de son geste et sa vision de la technique du tattoo.
De l’aiguille au couteau, du dessin au dressage, il n’y a qu’un mouvement : celui du soin, du détail et du respect. Entre atelier de tatouage et restaurant du Cantal, Stéphane retrouve la même exigence : celle du travail bien fait, de la main sûre et du sens donné à chaque geste.
Après des années de voyages, de rencontres et d’expériences, il a choisi de revenir dans le Cantal, berceau de sa famille et de son histoire, pour créer un restaurant à son image : sincère, généreux, sans artifices. Avec Gourmet & Glouton, il a transformé le feu de la passion en chaleur d’auberge.
Dans ce restaurant auvergnat, chaque plat raconte un souvenir : la truffade des dimanches, les tartes de montagne partagées à la veillée, les viandes d’Aubrac longuement mijotées. Derrière chaque assiette, il y a une équipe de passionnés qui perpétue les saveurs du terroir auvergnat. Stéphane veille à ce que chaque détail du lieu reflète ses valeurs : la simplicité, la sincérité et le respect du produit.
Pour lui, le restaurant Gourmet & Glouton n’est pas seulement un lieu où l’on vient manger : c’est un espace de rencontre, un pont entre les artisans, les producteurs et ceux qui aiment la vraie cuisine. Il y met son énergie, son regard et cette exigence héritée de son premier métier : tout faire avec sens, soin et cœur.
Stéphane n’a pas troqué son métier de tatoueur pour celui d’aubergiste : il les a réunis. Dans ce restaurant de Chaudes-Aigues, il reçoit comme on reçoit chez soi, autour d’une table où l’on parle, où l’on rit, où l’on prend le temps. Gourmet & Glouton, c’est son atelier d’émotions, une maison où chaque repas célèbre le Cantal, le partage et la vie de village.
Une carte fidèle aux saisons
Dans notre restaurant à Chaudes-Aigues, la carte célèbre les plats du terroir et la cuisine française traditionnelle.
Chaque semaine, une nouvelle suggestion vient compléter nos classiques, pour varier les plaisirs sans jamais les dénaturer.
Ici, pas de revisite : simplement le goût vrai, entre autres la cuisine auvergnate servie avec générosité.
Nous proposons également une belle sélection de viande d’Aubrac, dans la plus pure tradition bouchère.
Une sélection de vins soigneusement choisie accompagne chaque plat pour sublimer chaque saveur.
La Carte
Le plat du jour
biche grillée sauce grand veneur à chaudes-aigues
Nos Vins
Le fait maison,
coeur battant du restaurant
Dans ce restaurant de Chaudes-Aigues, le fait maison n’est pas un argument : c’est une conviction.
Chaque plat est préparé sur place, à partir de produits bruts, frais et locaux,
choisis avec soin chez des producteurs qui partagent notre exigence et notre attachement au terroir.
Nos viandes proviennent de la SARL Méchin et de la Maison Conquet, deux fournisseurs de viande de référence,
reconnus par les restaurateurs du Cantal et d’ailleurs pour la qualité de leurs produits et le respect de la filière.
Les bêtes sont élevées en plein air sur les plateaux de l’Aubrac, nourries à l’herbe et au grand air.
Leur chair, tendre et savoureuse, offre à nos plats cette authenticité rustique qui fait toute la réputation de la cuisine auvergnate.
Nos fromages de brebis, eux, viennent du GAEC des Gorges du Bès, une ferme où tout se fait à la main,
dans le respect du rythme des saisons. Le lait, riche et parfumé, est transformé sur place pour donner des fromages à pâte ferme ou affinée,
à la texture souple et au goût délicat. Ils sont la fierté de nos planches, de nos tartines et de nos assiettes, où ils apportent ce parfum de montagne et cette douceur typique du lait de brebis du Cantal. Pour accompagner ces produits du terroir,
notre carte des vins met à l’honneur les vins du Domaine de Rhônance.
Leur travail précis et respectueux de la vigne se marie parfaitement avec notre cuisine :
rouges ronds, blancs frais ou rosés gourmands, chaque cuvée a été choisie pour accompagner nos plats sans les dominer.
Le fait maison, c’est aussi une question de temps. Chez nous, rien ne s’improvise :
une sauce se réduit lentement, un aligot s’étire patiemment, un potage mijote jusqu’à trouver sa juste consistance.
Nous préférons la lenteur au rendement, la main au mécanisme.
Mais plus qu’une méthode, c’est un état d’esprit.
Nous croyons qu’un restaurant du Cantal doit être un lieu de transmission, où l’on respecte le produit autant que le convive.
Ici, on sait d’où vient chaque ingrédient, on connaît ceux qui le produisent, et on cuisine sans tricher.
Choisir Gourmet & Glouton, c’est s’attabler dans une maison où tout a du sens :
du champ à la poêle, du producteur à la table. C’est retrouver le goût vrai d’une cuisine du terroir, portée par la passion de ceux qui la font vivre.
Choisir Gourmet & Glouton, c’est s’attabler dans une maison où tout a du sens : du champ à la poêle, du producteur à la table. C’est retrouver le goût vrai d’une cuisine du terroir, portée par la passion de ceux qui la font vivre.
Un lieu, une atmosphère
Pénétrez dans l’univers chaleureux du restaurant Gourmet & Glouton,
au cœur de Chaudes-Aigues. Ici, chaque détail est pensé pour votre confort et votre plaisir.
Que ce soit pour un déjeuner en terrasse ombragée, à deux pas de la célèbre source du Par,
pour un dîner intime à la lueur des bougies ou un repas convivial entre amis, tout invite à la détente et au partage.
Notre salle mêle l’authenticité des traditions auvergnates à une élégance simple et intemporelle.
Les murs respirent l’histoire, les boiseries enveloppent l’espace d’une chaleur familière, et le service attentif fait
de chaque passage chez nous un moment sincèrement gourmand.
Laissez-vous séduire par l’atmosphère du restaurant Gourmet & Glouton,
véritable refuge du goût et de la convivialité, où le temps prend enfin le luxe de s’arrêter.
Les actualités Gourmet & gloutoN
Un restaurant, c’est une histoire qui s’écrit chaque jour.
Ici, nous partageons avec vous les coulisses de notre passion et la vie de notre restaurant à Chaudes-Aigues.
Découvrez notre belle carte variée et traditionnelle, ainsi qu’une suggestion hebdomadaire qui change au gré des envies.
Nous aimons travailler main dans la main avec nos partenaires et producteurs du Cantal,
véritables acteurs du goût local. Les plats sont élaborés et validés par l’équipe de Gourmet & Glouton,
dans le respect du terroir et des saveurs authentiques qui font vibrer l’Auvergne dans nos assiettes.
Offrir un bon cadeau Gourmet & Glouton : la plus belle idée des fêtes à Chaudes-Aigues
Durant les fêtes de fin d’année, il existe des cadeaux qui brillent plus fort que les objets que l’on dépose sous un sapin. À Chaudes-Aigues, offrir un bon cadeau Gourmet & Glouton, c’est offrir bien plus qu’un présent matériel. C’est proposer une parenthèse, un instant suspendu, une expérience à vivre et à savourer dans un lieu qui célèbre la cuisine traditionnelle, la convivialité et le plaisir d’être ensemble. Dans un monde où tout semble aller vite, où l’on clique plus que l’on respire, offrir du temps est devenu rare. Et pourtant, c’est précisément ce que représente un bon cadeau Gourmet & Glouton : une invitation à se poser, à partager, à goûter, à redécouvrir l’essentiel.
Offrir un moment, pas un objet
Offrir un bon cadeau n’a rien à voir avec offrir un simple paquet. C’est transmettre une émotion, proposer un moment à vivre et non un bien à posséder. À Gourmet & Glouton, cette idée prend tout son sens. Un bon cadeau, c’est offrir un repas partagé dans une salle chaleureuse, un dessert maison savouré après une promenade à la Source du Par, un tea time confortablement installé dans le Salon Bleu, ou encore une parenthèse givrée au glacier. C’est dire à la personne qui le reçoit : « Fais une pause. Profite. Viens vivre quelque chose de bon. » Un cadeau qui s’offre et qui se vit. Un geste qui ne s’oublie pas.
Une expérience gourmande au cœur de Chaudes-Aigues
Situé rue Notre-Dame d’Août, Gourmet & Glouton fait partie de ces lieux où la cuisine raconte une histoire. Celle du terroir auvergnat, de la générosité, de la tradition rencontrant la créativité. Un bon cadeau donne accès à cette expérience : une assiette d’hiver qui réchauffe, une viande Aubrac parfaitement maturée, un dessert maison préparé avec soin, une pâtisserie de saison, une tarte aux myrtilles née d’un souvenir d’enfance, ou encore une crème brûlée tout juste caramélisée. Les bons cadeaux permettent de profiter librement du restaurant, du salon de thé ou du glacier. Ils offrent une flexibilité totale, pour que chacun vive sa propre expérience, selon ses envies et son appétit du moment.
Pour qui offrir un bon cadeau Gourmet & Glouton ?
À vrai dire, pour tout le monde. Pour les parents qui méritent une soirée douce loin des obligations du quotidien. Pour un couple d’amis qui adore découvrir de nouvelles tables. Pour un collègue, un voisin, un artisan que l’on veut remercier. Pour un visiteur en cure thermale au Caleden. Pour un amoureux du terroir, un gourmand invétéré, ou tout simplement quelqu’un à qui l’on veut faire plaisir sans se tromper. Le bon cadeau est universel, élégant et efficace : personne ne dit non à un moment gourmand.
Comment obtenir votre bon cadeau ?
Il suffit de passer directement au restaurant pour choisir le montant souhaité. Le bon peut être utilisé au restaurant, au salon de thé ou au glacier. Il est valable toute l’année et s’adapte aux envies de chacun. Présenté dans une jolie carte, il peut être offert tel quel ou glissé dans une enveloppe pour un effet surprise garanti. Un cadeau prêt à offrir, qui ne nécessite ni emballage complexe ni préparation compliquée.
FAQ : tout savoir sur les bons cadeaux Gourmet & Glouton
Le bon cadeau est-il valable pour toutes les prestations ?
Oui. Restaurant, salon de thé et glacier : le bénéficiaire choisit librement l’expérience qu’il souhaite vivre.
Le bon cadeau a-t-il une date de validité ?
Oui, mais suffisamment longue pour s’adapter aux disponibilités de chacun. L’objectif est de laisser le temps de venir profiter pleinement de ce moment.
Peut-on choisir le montant ?
Oui, le bon cadeau s’adapte à tous les budgets. Il peut servir à offrir un repas complet, un goûter gourmand, un dessert partagé ou une découverte au glacier.
Est-ce une bonne idée pour quelqu’un qui ne connaît pas encore Chaudes-Aigues ?
C’est même idéal. Le bon cadeau devient un prétexte pour découvrir la commune, ses sources chaudes, son patrimoine et sa douceur de vivre, avec une halte gourmande chez Gourmet & Glouton.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
Un plat d’hiver emblématique chez Gourmet & Glouton
Quand l’hiver s’installe à Chaudes-Aigues, le désir de plats chaleureux et profonds se fait sentir. Parmi les recettes qui annoncent clairement la saison, la biche juste grillée, nappée d’une sauce grand veneur et accompagnée de pommes de terre sautées aux épices douces, s’impose comme un grand rendez-vous gourmand. Au restaurant Gourmet & Glouton, cette assiette célèbre la tradition française du gibier d’hiver, la générosité d’un terroir et l’esprit de fêtes qui approchent.
La préparation reste volontairement simple mais exigeante. La viande de biche est saisie sur une grille bien chaude, avec une cuisson précise pour préserver toute la finesse de la chair. La sauce grand veneur est réalisée maison, réduite patiemment, afin d’obtenir un velours sombre et parfumé qui accompagne la viande sans la dominer. Pas de fioriture, mais le souci du détail et de la justesse des goûts.
La sauce grand veneur, un classique retrouvé
La sauce grand veneur fait partie de ces grands classiques de la cuisine française parfois oubliés, jusqu’à ce qu’on y replonge la cuillère. Chez Gourmet & Glouton, elle est préparée à partir d’un fond riche de gibier, associé à du vin rouge réduit, des baies de genièvre et des épices. Une pointe d’acidité vient équilibrer l’ensemble et donner de la longueur en bouche. Versée généreusement sur la biche grillée, elle en souligne le caractère sans masquer la finesse de la viande.
Ce mariage entre la biche et la sauce grand veneur s’inscrit dans une tradition gourmande française : celle des plats de fête qui marient force et élégance, intensité et douceur. C’est un plat que l’on prend le temps de savourer, et qui s’adresse autant aux amateurs de cuisine de terroir qu’à ceux qui découvrent le gibier pour la première fois.
Les pommes de terre sautées aux épices douces, la touche chaleureuse
Pour accompagner ce plat de gibier, Gourmet & Glouton propose des pommes de terre sautées relevées par des épices douces. Dorées à la poêle, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles apportent une touche rustique et conviviale qui évoque immédiatement les repas d’hiver partagés. Les épices douces viennent parfumer sans agresser, prolongeant la chaleur de la sauce et la gourmandise de la viande.
Dans l’assiette, l’ensemble compose un tableau simple et généreux : la biche grillée, la sauce sombre et brillante, les pommes de terre dorées. Un plat qui donne envie de se poser, de profiter de la chaleur du restaurant et de laisser dehors le froid du Cantal.
Accord mets & vin : Châteauneuf-du-Pape du Château de la Gardine
Pour sublimer la biche grillée et sa sauce grand veneur, Gourmet & Glouton propose un accord qui trouve naturellement sa place à table : un Châteauneuf-du-Pape du Château de la Gardine. Ce vin rouge généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, répond à la profondeur aromatique du gibier. Ses tanins ronds et sa belle structure prolongent la richesse de la sauce grand veneur, tandis que ses notes légèrement fumées et épicées font écho à la cuisson grillée de la viande.
Servi à bonne température, le Châteauneuf-du-Pape du Château de la Gardine apporte une dimension supplémentaire au plat. Il enveloppe la bouche, accompagne chaque bouchée sans écraser les saveurs et renforce ce caractère chaleureux et festif que l’on recherche dans les accords mets & vin d’hiver. C’est un choix assumé, franc, qui s’adresse aux amateurs de belles bouteilles comme à ceux qui souhaitent vivre une expérience complète autour du gibier.
Un plat qui s’inscrit dans le terroir de Chaudes-Aigues
Déguster cette biche grillée chez Gourmet & Glouton, c’est aussi prolonger l’expérience d’un territoire unique. Chaudes-Aigues est une station thermale singulière du Cantal, village de pierre et d’eau chaude où l’on vient autant pour se ressourcer que pour bien manger. Dans ce cadre, la cuisine joue un rôle central : elle raconte le climat, les saisons, les envies de ceux qui s’installent à table après une balade ou une cure.
En proposant un plat de gibier travaillé avec soin et un accord mets & vin précis, Gourmet & Glouton s’inscrit pleinement dans cette logique de terroir. La carte suit les saisons et s’adapte à l’hiver, en mettant en avant des plats de caractère qui réchauffent le corps autant que l’ambiance.
Un rendez-vous gourmand pour annoncer les fêtes
La saison du gibier marque l’entrée dans le temps des fêtes. La biche grillée sauce grand veneur, servie avec des pommes de terre sautées aux épices douces et accompagnée d’un Châteauneuf-du-Pape du Château de la Gardine, devient un véritable rendez-vous gourmand. Proposé en quantité limitée selon les arrivages, ce plat invite à réserver ou à venir en profiter sans attendre, avant que la carte ne bascule vers d’autres inspirations.
Pour ceux qui souhaitent vivre un moment chaleureux avant les grandes réunions familiales, pour les visiteurs en quête d’un bon restaurant où manger à Chaudes-Aigues ou pour les habitants qui veulent s’offrir un repas de saison, cette assiette incarne tout l’esprit de Gourmet & Glouton : sincérité, générosité et attachement profond au terroir du Cantal.
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
Gourmet & Glouton s’impose aujourd’hui comme l’un des lieux les plus accueillants du village thermal. Quand l’hiver recouvre les ruelles et que le froid descend des plateaux, l’établissement devient un refuge pour celles et ceux qui cherchent chaleur, douceur et cuisine sincère.
Une table ouverte du jeudi au dimanche
Du jeudi au dimanche, de 9h à 21h30, le restaurant accueille habitants, voyageurs, curistes et visiteurs en quête d’un endroit où se poser. Dès le matin, l’odeur du café chaud anime la salle lumineuse. Ici, on s’installe, on prend le temps et on profite d’un accueil simple et apaisant, tout au long de la journée.
Café du matin, chocolat chaud à l’ancienne et cuisine qui réchauffe
Le café fait partie des rituels du lieu, mais le chocolat chaud à l’ancienne est devenu incontournable. Épais, réconfortant et préparé sans poudre, il rappelle les hivers d’autrefois. À l’heure du repas, la cuisine maison reprend toute sa place : produits du terroir, recettes auvergnates et assiettes généreuses. Une cuisine sincère, sans superflu, où prime le goût.
Pourquoi choisir Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues
Le restaurant est plus qu’une table où l’on mange : c’est un espace où l’on se sent accueilli. Chaleur, décor apaisant, lumière douce et attention portée à chaque visiteur font de ce lieu une halte précieuse. Dans un village où l’hiver peut être rude, la chaleur intérieure l’emporte toujours sur le froid extérieur.
Un lieu vivant au rythme du village
Gourmet & Glouton suit les saisons et s’intègre pleinement à la vie du village. Habitués, curistes, randonneurs ou familles, chacun y trouve un moment pour souffler ou se réchauffer. L’établissement contribue au dynamisme local et perpétue un esprit de partage et de convivialité.
Conclusion
Café du matin, chocolat chaud à l’ancienne, déjeuner généreux ou dîner tranquille : Gourmet & Glouton reste un refuge où chaleur humaine et cuisine sincère se rencontrent. Un lieu fidèle à l’âme de Chaudes-Aigues, où l’on se sent bien, quelle que soit la saison.
📍 Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
Ouvert du jeudi au dimanche, de 9h à 21h30.
Un refuge chaleureux au cœur du village thermal.
Gourmet & gloutoN
Restaurant à Chaudes-Aigues
nos horaires d'ouverture :
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 18:00 – 21:30
Jeudi: 09:00 – 21:30
Vendredi: 09:00 – 21:30
Samedi: 09:00 – 21:30
Dimanche: 09:00 – 21:30
