Steak de jeune biche avec sauce groseilles et pommes de terre sautées
Steak de jeune biche avec sauce groseilles et pommes de terre sautées
Découvrez notre Spécialité du moment, pour 26€
Nous vous invitons à déguster notre Steak de jeune biche, sublimé par une délicieuse sauce groseilles. Accompagné de pommes de terre sautées dorées à la perfection, ce plat saura ravir vos papilles et vous transporter au cœur de la gastronomie française.
Nous vous conseillons d’associer un Châteauneuf-du-Pape, qui peut apporter des tanins doux et des arômes épicés qui s’associent parfaitement avec la biche et la groseille.
Venez savourer cette expérience culinaire dans une ambiance chaleureuse et conviviale ! Réservez dès maintenant votre table pour ne pas manquer ce délice de saison.
Nous avons hâte de vous accueillir !
Célébrez la Saint-Valentin chez Gourmet et Glouton.
Célébrez la Saint-Valentin chez Gourmet et Glouton : Une Soirée Romantique Inoubliable
Le 14 février, l’amour est à l’honneur, et chez Gourmet et Glouton, nous avons imaginé une soirée où chaque instant sera une déclaration de tendresse.
Dans un cadre élégant, à la lumière tamisée des bougies, laissez-vous porter par une ambiance intime et feutrée, idéale pour partager un moment privilégié avec votre moitié.
Que votre amour soit naissant, gourmand ou déclinant, il mérite d’être entretenu. Et quelle meilleure occasion que la Saint-Valentin pour raviver ou déclarer sa flamme ?
Un menu raffiné pour les cœurs gourmands
Pour sublimer cette soirée, notre équipe vous propose un menu pensé avec passion :
Pour se mettre dans l’ambiance: le cocktail Cupidon ( gin, framboise et citron ) pour échauffer les sens.
Mise en appétit : Foie gras fondant sur brioche dorée au beurre, mariage gourmand
Pour garder le rythme : Osso bucco traditionnel, cuisiné avec amour
Le meilleur pour la faim : Cheesecake aux griottes, touche fruitée et sucrée
Chaque bouchée sera une invitation à la volupté, chaque saveur une promesse de plaisir.
Offrez à votre amour une soirée où le temps suspend son vol, où les cœurs battent à l’unisson. Réservez votre table dès maintenant et venez célébrer l’amour comme il se doit, chez Gourmet et Glouton.
Soirée sur réservation.
40 euros par personne
Réservation au 0471202000
contact@gourmet-glouton.fr
Tarte salée au fromage de chèvre et épinards
tarte salée au fromage de chèvre et épinards.
Découvrez notre menu réconfortant de saison !
En cette période hivernale, venez vous régaler avec notre délicieuse tarte salée au fromage de chèvre et épinards, un plat principal savoureux qui ravira vos papilles. Sa croûte dorée et croustillante renferme une garniture crémeuse et riche en goût, parfaite pour vous réchauffer.
En entrée, nous vous proposons des œufs mayonnaise comme on les aime, accompagnés de notre fameuse sauce mayonnaise maison, onctueuse et pleine de saveurs. Un classique indémodable qui séduira les amateurs de cuisine authentique !
Pour sublimer votre repas, quoi de mieux qu’un verre de notre vin blanc Négly, un petit vin bien sympathique qui s’accorde à merveille avec nos plats et qui apportera une touche de fraîcheur.
Et pour terminer en beauté, laissez-vous tenter par notre fondant à la châtaigne, un dessert moelleux et gourmand, à savourer avec une note délicate de Gascogne, le Bal des Papillons. Une douceur qui réchauffera vos cœurs et vos âmes !
Ne manquez pas cette occasion de vous faire plaisir et de savourer des plats réconfortants en cette saison hivernale. Nous vous attendons avec impatience pour partager ces délices avec vous !
Gourmet & Glouton, c’est l’histoire de tous ces Auvergnats rejoignant la capitale pour leur fortune.
Nous sommes ravis de vous présenter notre dernier article publié dans le magazine Auvernha, le numéro 14, qui met en lumière notre établissement unique à Chaudes-Aigues. Dans ce numéro, vous découvrirez l’histoire fascinante de Gourmet & Glouton, un lieu où la gastronomie se mêle à l’art du tatouage, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Cet article retrace notre parcours, notre passion pour la cuisine canaille et l’envie de créer un espace de partage et de rencontre. Que vous soyez un habitué ou un nouveau visiteur, nous vous invitons à plonger dans cet univers où chaque plat est une invitation à la découverte et où chaque tatouage raconte une histoire.
N’hésitez pas à explorer davantage notre site et à nous suivre sur notre blog pour rester informés de nos actualités, événements et créations culinaires. Nous avons hâte de vous accueillir pour vivre cette expérience gourmande et artistique ensemble !Unique en son genre, cette adresse ne passe pas inaperçue. Pour son cadre, vous l’aurez compris, mais aussi pour sa fameuse cuisine canaille. Truffade, aligot, chou farci, pot-au-feu, viande d’Aubrac… Autant de bons petits plats qui nous régalent autant qu’ils nous réchauffent. Cuisinée avec le cœur, celle que l’on nommait cuisine canaille (signifiant à l’origine « cuisine de chien », préparée avec les moyens du bord) rappelle les cantines ouvrières. Emblème de la cuisine populaire, ces recettes simples incarnent aujourd’hui un retour à l’authenticité et à la convivialité. Au temps où l’on aimait se retrouver autour de bons plats mijotés. « Les assiettes reviennent toujours vides ! », s’étonne encore Loïc, le manager, tout droit venu d’Avignon. « C’est une autre façon de travailler ici. Les gens viennent pour manger, de l’entrée au digestif ! Ça fait 15 ans que je n’avais pas vu ça, ça fait plaisir ! », s’exclame-t-il avec son accent chantant. De belles et grandes tablées, une ambiance festive et chaleureuse, des petits plats aussi gourmets que gloutons… Que demander de plus ? « Je voulais également développer un pôle culturel et artistique au village avec des expositions, de la musique et du théâtre », décrit Stéphane. Véritable lieu de rencontre et de partage, l’établissement est la scène de nombreux événements. Jazz and blues, swing and rock… Le restaurant voit défiler de nombreux artistes ! Mais lorsque la salle bat son plein, le petit salon bleu offre un doux refuge à ceux qui chercheraient plus de calme et de sérénité. « Le but est que les gens se sentent chez eux dans un lieu hors norme et un peu fou », déclare notre hôte en nous menant à l’étage. À peine entrés dans ce boudoir Belle Époque arrangé de fauteuils de velours, sculptures et tables en marbre, la voix pénétrante de Léonard Cohen nous enveloppe. Nous n’avons qu’une envie : nous délecter d’une tasse de thé accompagnée d’une douceur dans l’atmosphère enchanteresse de ce petit cocon…
Le restaurant Gourmet & Glouton, niché au cœur de Chaudes-Aigues dans le Cantal, est à la recherche de nouveaux talents
Appel à tous les artistes !
Le restaurant Gourmet & Glouton, niché au cœur de Chaudes-Aigues dans le Cantal, est à la recherche de nouveaux talents pour enrichir notre programmation musicale pour la saison à venir !
Si vous êtes musicien, chanteur ou artiste en quête d’une scène pour faire vibrer votre passion, nous vous invitons à nous contacter. Vous pouvez nous envoyer votre dossier par e-mail à l’adresse suivante : contact@gourmet-glouton.fr
Ou tout simplement passer nous voir pour partager un verre ou un café et discuter de votre projet en personne.
Considéré comme un plat “canaille” au Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes.
Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l’Antiquité par un cuisinier grec nommé Aphtonite.
Considéré comme un plat “canaille” au Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes.
Aujourd’hui, on ne le consomme plus seulement dans les tavernes, mais en toutes occasions. Au fil des siècles, le boudin noir a donné naissance à de nombreuses spécialités, variant selon les coutumes et habitudes régionales, voire locales. Certaines recettes ont évolué, tandis que d’autres sont restées sensiblement identiques. Le boudin de Paris, par exemple, n’a conservé que les oignons de sa composition épicée du Moyen Âge.
Autrefois, le boudin était fabriqué au moment où l’on tuait le cochon. Juste après l’abattage ou le dimanche suivant, il était de coutume d’organiser un traditionnel « repas boudin », réunissant parents, voisins et amis.
Aujourd’hui, il s’accompagne volontiers d’une purée de vitelotte, une pomme de terre à la chair violette aussi belle que goûteuse, qui apporte une touche d’originalité et d’élégance à ce mets ancestral. Venez le déguster cette fin de semaine chez Gourmet et Glouton et redécouvrez ce classique avec gourmandise !
Venez déguster la Galette des Rois chez Gourmet et Glouton.
Venez déguster la Galette des Rois chez Gourmet et Glouton.
Le mois de janvier est l’occasion parfaite pour partager un moment de gourmandise et de convivialité. Chez Gourmet et Glouton, nous vous invitons à savourer notre délicieuse Galette des Rois, préparée par notre équipe. Accompagnez-la de notre cocktail exclusif, le Balthazar, une création pétillante à base de cidre, subtilement équilibrée avec des notes d’amande et d’épices, idéale pour sublimer ce moment royal.
Une tradition riche en histoire
La Galette des Rois trouve son origine dans les célébrations de l’Épiphanie, une fête chrétienne qui marque la visite des Rois mages à l’Enfant Jésus. Aujourd’hui, elle est devenue un rituel gourmand, réunissant petits et grands autour d’un délicieux dessert, où chacun espère découvrir la fève pour devenir le roi ou la reine d’un jour !
Réservez votre table dès maintenant et venez célébrer la tradition avec élégance et délice pour une promesse de gourmandise.
Chaudes-Aigues était la première ville au monde avec un système de chauffage par géothermie !
Calentes-Aquae
« D’azur à la montagne d’or d’où s’échappent trois fumerolles d’argent, mouvant d’un bouillon d’eau fumante d’argent, surmontée de deux fleurs de lis d’or rangées en chef. » Voilà comment se dessine l’énigmatique blason de la ville de Chaudes-Aigues, réputée au-delà des frontières cantaliennes pour ses eaux chaudes aux propriétés miraculeuses qui jaillissent des entrailles de cette terre volcanique.
Texte & photos
Julia Laffaille
Nous sommes prévenus. Le large panneau émaillé joliment désuet à l’entrée de la ville indique : « Les eaux les plus chaudes d’Europe ». Les voitures ne s’entassent pourtant pas à l’entrée de la ville de 850 habitants. Nous sommes loin des arrivages massifs de touristes que peuvent compter quelques villes thermales voisines. Tout ici semble sortir d’un roman au décor rétro, d’une époque touristique presque révolue qui a endormi peu à peu la vie dans cette vallée. Et pourtant, Chaudes-Aigues nous interpelle. Justement car elle semble différente de ses concurrentes dont elle se démarque par son cadre fabuleux, mais aussi parce que ses eaux ardentes sont uniques.
Et l’eau chaude créa l’Homme
Il est toujours agréable d’apprivoiser un nouveau lieu en se rapprochant peu à peu, appréciant d’abord plus largement ses environs tranquilles avant de se rapprocher, curieux, au creux de ses ruelles. Alors nous grimpons sur les hauteurs du village, contemplant la vallée du Remontalou. La situation géographique de Chaudes-Aigues est particulière : rigoureuse- ment enclavée, installée à 750 m d’altitude et enserrée par la Truyère au nord et les territoires arides du Parc naturel régional de l’Aubrac, la ville a dû apprendre à vivre par elle-même, et ce depuis l’Antiquité. Tandis que les coteaux alentours étaient pâturés par des centaines de brebis (les forêts ont aujourd’hui largement repris leur
place), le village avait le privilège de fonctionner en totale autonomie grâce à l’importante présence de l’eau et notamment des sources d’eau chaudes. En effet, pas moins de 32 sources d’eau chaude jaillissent ça et là à Chaudes-Aigues ! Où que nos yeux se posent, on observe des fontaines, (une par quartier), des lavoirs, un ruisseau, et même des volutes de fumées qui se dessinent dans le cœur historique.
L’homme a évidemment su tirer partie de ces sources d’eau chaude, véritable trésor aux propriétés thérapeutiques. Déjà sous l’empire Ro- main, Chaudes-Aigues était une ville thermale avant d’être la première ville au monde à mettre au point un système de chauffage par géothermie en 1332 ! Dans un parchemin de cette époque, on peut lire : « Pour l’eau chaude prise dans la rue, entre la maison d’Andrieu Brugier et celle de R. Mercier, et pour la conduite, doit 5 sous. » L’eau chaude passant naturellement sous les maisons servait à réchauffer les sous- sols (seules une poignée de maisons est en-
Dans un décor joliment désuet, 32 sources d’eau chaudes jaillissent dans la ville au calme olympien.
Chaudes-Aigues était
la première ville au monde avec un système de chauffage par géothermie !
Le 21 décembre, le restaurant Gourmet et Glouton vous invite à une soirée féérique.
Le 21 décembre, le restaurant Gourmet et Glouton vous invite à une soirée féérique pour clôturer la journée de visite du Père Noël rue notre dame d’août à Chaudes-Aigues. Ce menu a été pensé pour entamer les fêtes dans une ambiance chaleureuse et gourmande. Découvrez notre menu spécialement concocté pour l’occasion, qui mêle tradition et raffinement, et laissez-vous emporter par la magie de Noël.
Menu du 21 décembre – 62 euros par personne
Entrée : Tartine de pain d’épices garnie d’une bille de foie gras et d’un chutney pomme-cannelle, pour une mise en bouche délicatement festive.
Plat : Jarret de porc confit à la bière de Noël, accompagné d’une poêlée généreuse de pommes de terre, champignons et châtaignes, qui réchauffe le cœur.
Dessert : Tiramisu revisité à la crème de marron, sublimé par des marrons glacés, pour finir sur une note douce et réconfortante.
Et pour les plus petits il y aura un gratin de pâtes façon mac and cheese ainsi qu’un gâteau au chocolat pour le dessert.
tarif 13 euros.
Rejoignez-nous dès la fin de la journée pour partager un moment unique et inoubliable autour de ce menu festif. Réservez votre table dès maintenant et offrez-vous une soirée de Noël pleine de gourmandises et de souvenirs magiques.
La Magie de Noël chez Gourmet & Glouton
JOYEUX NOËL AVEC GOURMET ET GLOUTON !
Samedi 21 décembre 2024
De 13h à 18h
Au programme :
Photos avec le Père Noël
Atelier maquillage
Création de centres de table avec Lise Tuzet du magasin Flordalis (de 15h30 à 17h)
Décoration des lettres au Père Noël
Ces activités sont organisées par les commerçants de la rue Notre Dame d’Aout et se feront au profit de l’APE, afin de financer les sorties et activités des enfants de l’école primaire.
Chaque enfant recevra un cadeau offert par le Père Noël !
À déguster sur place :
Pommes d’amour
Pop corn
Barbapapa
Chocolat chaud
Vin chaud
Immortalisez la magie de Noël, avec Florence Bout dans son studio photo !
(Une partie des bénéfices des séances photo sera reversée à l’APE.)
Prolongez la soirée :
Réservez votre table chez Gourmet et Glouton, pour savourer un menu de fête exceptionnel.
Venez nombreux pour partager une journée festive et généreuse !
