Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, la suggestion du jour prolonge l’esprit d’une cuisine de bistrot généreuse et sincère, où le plaisir passe avant l’esbroufe. Ici, on ne parle pas de plat “inspiré”, mais de cuisine maîtrisée, lisible, pensée pour celles et ceux qui viennent chercher une table de caractère au cœur du village.

Pour celles et ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigues lorsqu’ils cherchent une cuisine de terroir auvergnate, cette suggestion du jour s’inscrit pleinement dans la continuité de la table proposée par le restaurant.

Un magret de canard nappé d’une sauce au poivre vert

La pièce centrale de cette suggestion est un magret de canard soigneusement travaillé, servi rosé, nappé d’une sauce au poivre vert onctueuse et équilibrée. La sauce apporte une chaleur aromatique maîtrisée, sans jamais couvrir le goût du canard. Le poivre vert est utilisé avec justesse, pour relever le plat tout en conservant une belle rondeur.

On est ici dans une cuisine de bistrot assumée, fidèle à cette tradition populaire que Gourmet & Glouton revendique depuis ses débuts, dans la lignée des plats francs et sans artifices.

Des accompagnements classiques, exécutés avec soin

Le magret est accompagné de pommes de terre sautées, cuites à la graisse de canard. Une cuisson exigeante, qui apporte un fondant incomparable à l’intérieur et une légère croustillance à l’extérieur. Un accompagnement simple en apparence, mais qui demande rigueur et précision.

Quelques fagots de haricots verts viennent compléter l’assiette. Leur fraîcheur et leur couleur apportent l’équilibre nécessaire, tant sur le plan gustatif que visuel, à l’ensemble du plat.

Une alternative fraîche pour ceux qui le souhaitent

Si vous préférez une assiette plus légère, la suggestion du jour propose également une belle assiette de tomate et burrata. Des tomates choisies pour leur maturité, associées à une burrata crémeuse et délicate. Une option fraîche, idéale pour un déjeuner dominical plus léger, sans renoncer au plaisir.

Un dessert maison pour conclure le repas

Pour terminer ce beau dimanche, le dessert du jour est un tiramisu maison, préparé par le chef et délicatement aromatisé au marsala. Une version fidèle à la tradition italienne, équilibrée, où la note de marsala vient apporter profondeur et élégance sans lourdeur.

Les amateurs de desserts plus emblématiques de la maison pourront également se laisser tenter par la tarte aux myrtilles, dessert signature de Gourmet & Glouton, indissociable de l’identité du restaurant et du territoire cantalien.

Une suggestion du jour fidèle à l’identité de la maison

Cette suggestion du jour illustre parfaitement la philosophie de Gourmet & Glouton : une cuisine du quotidien, enracinée, respectueuse des produits et du territoire. À Chaudes-Aigues, le restaurant reste une adresse où l’on vient pour manger vrai, prendre le temps, et retrouver le sens simple du repas partagé.

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Signature

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
04 71 20 20 00