Coup de cœur terroir chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues

L’Aubrac et la Salers sont à l’honneur cette semaine chez Gourmet & Glouton, restaurant à Chaudes-Aigues.

Plus qu’un plat, nous vous proposons une véritable expérience comparative à travers une assiette dégustation réunissant, dans un même service, un pavé de bœuf Aubrac et un pavé de bœuf Salers. Deux races. Deux identités. Une même planche.

Si vous souhaitez comprendre en détail les différences gustatives entre ces deux viandes, nous vous invitons à lire notre article dédié :
Aubrac ou Salers : quelles différences dans l’assiette à Chaudes-Aigues ?

Ici, la théorie devient pratique.
On compare.
On goûte.
On ressent.

Deux races, un territoire

À Chaudes-Aigues, nous sommes au cœur des zones d’élevage Aubrac et Salers. Ce positionnement géographique nous permet de travailler des viandes issues d’éleveurs locaux, en cohérence avec notre engagement pour une cuisine du terroir auvergnat.

Lorsque l’on cherche où manger à Chaudes-Aigues une viande locale travaillée avec exigence, cette proximité avec les producteurs fait toute la différence.

L’Aubrac apporte finesse et équilibre.
La Salers affirme caractère et profondeur.

En les réunissant dans une même assiette, nous proposons une lecture concrète de notre territoire.

Une assiette dégustation généreuse et enracinée

Les deux pavés sont accompagnés au choix :

• d’une truffade fondante
• ou d’un aligot onctueux

Préparés dans le respect des traditions auvergnates, ces accompagnements prolongent naturellement l’identité de ces viandes.

Le tout est nappé d’une sauce au poivre vert délicatement relevée, pensée pour souligner sans masquer le goût propre de chaque race.

Ce plat s’adresse aux connaisseurs, aux amateurs éclairés, mais aussi à celles et ceux qui souhaitent découvrir les subtilités de ces viandes de caractère dans un restaurant à Chaudes-Aigues qui travaille l’aloyau entier et découpe sur place.

Une dégustation en quantité limitée

Comme nous travaillons en aloyaux entiers, les quantités sont naturellement limitées. Ce duo Aubrac / Salers est proposé dans la limite des pièces disponibles.

À découvrir toute la semaine chez Gourmet & Glouton,
8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.

📍 Lieu & Contact

Gourmet & Glouton – Restaurant, salon de thé & glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues

Situé au cœur du village, à quelques pas de la Source du Par et de la Place du Marché, notre restaurant à Chaudes-Aigues vous accueille toute l’année pour découvrir la cuisine du terroir auvergnat et nos viandes Aubrac et Salers travaillées en aloyaux entiers.

🌐 www.gourmet-glouton.fr
📞 04 71 20 20 00

Réservation conseillée, notamment pour le duo Aubrac / Salers proposé en quantité limitée.