Retour sur notre soirée dégustation chez Gourmet & Glouton.

Hier soir, notre restaurant a vibré au rythme d’une soirée placée sous le signe de la convivialité, de la découverte… et du bon goût !

À l’honneur : les vins du Domaine Puech Haut, déclinés en rouges, blancs et rosés, qui ont enchanté les papilles de nos convives. Chaque verre était une véritable escapade au cœur des terroirs du Sud, sublimée par notre cuisine maison, généreuse et pleine de caractère.

L’ambiance, portée par quelques airs de guinguette, a ajouté cette touche festive et chaleureuse qui fait tout le charme des soirées chez nous.

Un immense merci à Nicolas Rozière, ambassadeur passionné du Domaine Puech Haut, et à Johan Gastal pour leur présence, leur bonne humeur et les échanges riches qu’ils ont partagés avec nous.

Et bien sûr, un grand merci à vous tous qui étiez présents pour faire de cette soirée un moment inoubliable. Pour les absents… pas d’inquiétude : de nouvelles soirées gourmandes se préparent déjà chez Gourmet & Glouton !

Vol-au-vent au ris de veau à Chaudes-Aigues : le plat réconfortant de Gourmet & Glouton

Il y a des plats qui réchauffent plus que le feu d’une cheminée. Des plats de bistrot où la gourmandise prend des airs de patrimoine. Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, c’est le cas du vol-au-vent au ris de veau, servi avec un risotto crémeux qui fond littéralement en bouche. Une assiette généreuse, soignée, taillée pour les soirées d’hiver où l’on cherche à se réchauffer le cœur autant que l’estomac. Sous sa croûte dorée, le vol-au-vent cache l’un des plus beaux morceaux de la gastronomie française : le ris de veau, tendre, moelleux, subtil. Il ne triche pas. Ici, pas de poudre ni de raccourci : on parle de véritable cuisine de cuisinier, mijotée, montée à la crème, nappée avec soin. Le risotto, à ses côtés, vient calmer la noblesse du plat avec une douceur lactée, presque italienne, sans jamais voler la vedette. Un peu d’histoire : de la bouchée à la reine au vol-au-vent Avant d’arriver sur nos tables d’hiver, le vol-au-vent a connu un long voyage. Son ancêtre, la bouchée à la reine, serait née au XVIIIᵉ siècle à la cour de France. On raconte que Marie Leszczyńska, épouse de Louis XV, raffolait de cette recette feuilletée garnie de volaille, de champignons et de quenelles. La légende veut qu’elle ait été créée par Vincent La Chapelle, cuisinier du roi, qui avait eu l’idée de présenter une garniture chaude dans une pâte légère et croustillante — un vrai tour de force à l’époque. Plus tard, c’est Antonin Carême, “le roi des chefs et le chef des rois”, qui perfectionne la recette et baptise le plat vol-au-vent, parce que sa pâte feuilletée, si fine et si légère, semblait s’envoler. Le nom est resté, et avec lui, tout un pan de la gastronomie classique française. Le ris de veau : un morceau d’exception Le ris de veau n’a rien de commun. Ce morceau, que seuls les cuisiniers patients savent apprivoiser, se situe entre la gorge et le cœur de l’animal. On le blanchit, on le draine, on le pare, avant de le poêler, dorer, et de le napper d’une sauce liée à la crème et au fond de veau. C’est un mets qui demande du temps et du respect. Chez Gourmet & Glouton, ce respect est une règle de maison. Le ris de veau, c’est l’élégance dans la rusticité. Il a ce goût subtil de noisette, cette texture à la fois ferme et fondante, qui fait toute sa particularité. Servi dans un feuilleté croustillant et accompagné d’un risotto crémeux, il devient un plat complet, harmonieux, digne des plus belles tables. Une assiette à la fois bourgeoise et populaire Le vol-au-vent a cette capacité étrange de plaire à tout le monde. Il évoque les repas de dimanche, les nappes blanches, les sauces généreuses, mais aussi les grandes tablées où l’on rit fort. Il n’est ni snob ni ringard : il appartient à tout le monde. C’est ce que Gourmet & Glouton cherche à défendre chaque jour : une cuisine à hauteur d’homme, faite pour partager, à la fois simple et raffinée. Ce vol-au-vent au ris de veau à Chaudes-Aigues, c’est le pont entre deux mondes : la cuisine bourgeoise du XIXᵉ et le bistrot canaille d’aujourd’hui. On y retrouve le savoir-faire, mais sans chichi. La tradition, mais avec la chaleur d’une maison. Le risotto crémeux, compagnon moderne En Italie, le risotto est souvent servi comme un plat à part entière. Ici, il devient le compagnon idéal du vol-au-vent, jouant sur la complémentarité des textures : le croustillant du feuilletage, le moelleux du ris, la douceur onctueuse du riz. L’amidon du risotto se mêle à la sauce, créant une harmonie parfaite. Dans la cuisine de Gourmet & Glouton, on le prépare avec patience, en ajoutant le bouillon louche après louche, jusqu’à obtenir cette texture souple et brillante qui fait la signature du vrai risotto. C’est une garniture qui réchauffe l’hiver, douce et réconfortante, mais jamais lourde. Un plat d’hiver à savourer à Chaudes-Aigues À Chaudes-Aigues, les sources sont brûlantes mais les soirées d’hiver peuvent mordre. C’est dans cette atmosphère qu’un plat comme le vol-au-vent trouve tout son sens. Servi dans la salle voûtée du restaurant, il arrive fumant, doré, nappé d’une sauce qui embaume la crème et le beurre noisette. On devine tout le savoir-faire d’une cuisine de terroir, faite pour traverser les saisons. Entre deux gorgées de vin rouge du pays, on se dit que ce plat, finalement, raconte beaucoup : l’histoire d’un village, celle d’une tradition culinaire, et ce lien précieux entre la main du cuisinier et le plaisir de l’assiette. Héritage et transmission : le goût du vrai Chez Gourmet & Glouton, le vol-au-vent au ris de veau n’est pas une mode. C’est un hommage. Un hommage à ces recettes transmises, à ces gestes qu’on ne lit plus dans les livres, mais qu’on retrouve dans les cuisines où l’on travaille lentement. Ce plat, c’est aussi un clin d’œil aux tables d’autrefois : celles où les sauces mijotaient des heures, où le pain servait à saucer sans honte, où l’on mangeait vrai. Et dans ce village d’eau chaude, perché au cœur du Cantal, c’est une façon de dire que la tradition n’est pas un souvenir : c’est une flamme qu’on entretient. Découvrez aussi 👉 Nos cuisses de grenouille maison, autre spécialité du bistrot Gourmet & Glouton FAQ – Vol-au-vent au ris de veau à Chaudes-Aigues Quel vin accompagne le vol-au-vent au ris de veau ?Un vin blanc rond et généreux comme un Côtes-du-Jura ou un Bourgogne Chardonnay accompagne à merveille la finesse du ris de veau et la douceur du risotto. Pour les amateurs de rouges, un Marcillac du pays offre une alliance équilibrée. Le vol-au-vent de Gourmet & Glouton est-il fait maison ?Oui, absolument. Tout est préparé sur place, du feuilletage à la sauce, avec des produits bruts, locaux et de saison. Le ris de veau est soigneusement paré et poêlé avant d’être nappé de sauce, selon un savoir-faire respectueux de la tradition. En résumé, le vol-au-vent au ris de veau à Chaudes-Aigues est un plat de cœur : un mélange d’histoire, de terroir et de réconfort, à déguster sans attendre chez Gourmet & Glouton. Gourmet & Glouton8 rue Notre-Dame d’Août15110 Chaudes-Aigueswww.gourmet-glouton.fr

À la Carte : Cuisses de Grenouilles.

À la Carte : Cuisses de Grenouilles

Et si vous osiez la tradition française dans ce qu’elle a de plus savoureux ? Chez Gourmet & Glouton, les cuisses de grenouilles ne sont pas qu’un plat : ce sont des bouchées de tendreté, dorées à souhait, qui fondent en bouche. Elles sont servies avec des pommes de terre grillées, croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur — un vrai jeu de textures.

Pour accompagner cette escapade culinaire, laissez-vous tenter par un verre de La Brise Marine du Château La Négly. Ce vin blanc délicatement fruité, frais et lumineux, se marie à merveille avec les saveurs fines de notre plat signature.

Une assiette qui chante la France, un vin qui lui répond, une ambiance chaleureuse… Il ne manque plus que vous à table.

La tarte au citron meringuée de Gourmet & Glouton.

La tarte au citron meringuée de Gourmet & Glouton est un véritable chef-d’œuvre pâtissier qui ne manquera pas de ravir vos papilles ! Imaginez une croûte croustillante, surmontée d’une crème au citron acidulée et d’une meringue légère et aérienne, dorée à la perfection. Chaque bouchée est une explosion de fraîcheur et de douceur qui vous transporte au cœur du bonheur.

Pour sublimer cette expérience, laissez-vous tenter par la délicieuse liqueur à la poire, la Richelieu de chez Vrignaud, qui apportera une touche fruitée et raffinée à votre moment gourmand. Et pourquoi ne pas vous faire plaisir avec une Villa Chambre d’Amour, qui est un Côtes de Gascogne extraordinaire.

Notre chef pâtissier met tout son savoir-faire pour vous offrir une expérience gustative inégalée, où le citron rencontre la douceur de la meringue pour un équilibre parfait. Que ce soit pour une pause gourmande ou pour célébrer un moment spécial, cette tarte est un incontournable !

Venez découvrir ce délice chez Gourmet & Glouton et laissez-vous envoûter par cette douceur irrésistible.

À la Découverte d’un Grand Vin : Château neuf du Pape, Domaine du Vieux Télégraphe.

À la Découverte d’un Grand Vin : Château neuf du Pape, Domaine du Vieux Télégraphe

Chez Gourmet & Glouton, nous sommes ravis de vous proposer une expérience unique avec le prestigieux Château neuf du Pape du Domaine du Vieux Télégraphe, millésimes 2008 et 2009. Ces années remarquables sont synonymes d’une qualité exceptionnelle qui saura séduire les fins connaisseurs et les amateurs de grands crus.

Millésime 2008
Le millésime 2008 se distingue par son équilibre parfait et sa finesse. Après un printemps capricieux et un été ensoleillé, les vendanges ont donné des raisins d’une grande concentration. Ce vin présente des arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de fleurs, avec une belle structure en bouche. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, offrant une harmonie incroyable qui se prête à une dégustation agréable dès aujourd’hui, tout en ayant un potentiel de garde pour les années à venir.

Millésime 2009
Le 2009, quant à lui, est souvent célébré comme l’un des meilleurs millésimes de la région. Avec des conditions climatiques idéales, il offre une palette aromatique riche et puissante. Les saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices se mêlent à des notes boisées élégantes, créant une profondeur et une complexité qui laissent une impression durable. Son caractère robuste et sa finale longue en font un vin d’exception, idéal à savourer en bonne compagnie.

À Déguster Chez Gourmet & Glouton
Nous vous invitons à découvrir ces trésors viticoles dans le cadre chaleureux de notre restaurant. Accompagnés de plats raffinés, tels que nos spécialités de viande ou nos fromages affinés, ces vins du Domaine du Vieux Télégraphe s’épanouissent pleinement et promettent une expérience gustative inoubliable.

Réservez votre table chez Gourmet & Glouton et laissez-vous transporter par les saveurs et l’histoire de ces grands vins de Bordeaux. Nous avons hâte de partager avec vous ces moments de convivialité et de plaisir autour d’un bon verre !

Chez Gourmet & Glouton, nous avons fait le choix de mettre en valeur les producteurs locaux et leurs produits d’exception.

Chez Gourmet & Glouton, nous avons fait le choix de mettre en valeur les producteurs locaux et leurs produits d’exception. Parmi les incontournables de notre carte, figure la tartine de brebis chaud nappé de miel, un plat généreux, réconfortant et typiquement auvergnat, qui doit sa saveur unique à la qualité des ingrédients que nous sélectionnons avec soin.

Nous avons le plaisir de travailler avec Cédric Malgouires et Lexane Grousset, un couple de jeunes producteurs installés à Valiette, 15110 Anterrieux, au sein du GAEC des Gorges du Bès, dont les fromages de brebis font la renommée de notre tartine. Cédric s’est lancé dans l’aventure en 2015, rejoint en 2021 par Lexane. Ensemble, ils conduisent un élevage de 180 brebis, en transhumance selon les saisons, et produisent une gamme de fromages de grande qualité, uniquement entre mars et fin octobre, période de lactation des brebis.

Parmi leurs produits phares, on retrouve le lactique, un fromage de brebis frais, fondant et très goûteux ; une tomme affinée, à la croûte naturelle, dont l’affinage dure au minimum deux mois, développant des arômes subtils et persistants ; un fromage à pâte molle de type camembert, onctueux et caractéristique ; ainsi que des yaourts au lait de brebis, d’une douceur remarquable, et une tartinade à l’ail et aux fines herbes, fraîche et fondante, idéale à l’apéritif ou pour accompagner un bon pain de campagne.

Pour rencontrer Cédric et Lexane et goûter leurs produits directement, vous pouvez les retrouver sur plusieurs marchés de la région :

à Chaudes-Aigues, les lundis matin place du Marché et mercredis en fin d’après-midi sur la place du Gravier,

le mercredi matin à Fournels,

le vendredi matin à Neuvéglise,

le samedi matin à Laguiole,

ainsi que les 1er et 3ème dimanches du mois à Clermont-Ferrand, sur le marché de la Place de Jaude.

Vous pouvez les joindre par téléphone au 06 70 99 57 15 ou au 06 08 85 68 37, et suivre leur actualité sur leur page Facebook : GAEC des Gorges du Bès.

Et parce qu’un bon fromage mérite un accompagnement à sa hauteur, notre tartine de brebis chaud est nappée d’un miel local produit par Roger Chassany, apiculteur passionné de la région. Ce miel, doux et parfumé, sublime le fromage en lui apportant une touche sucrée parfaitement équilibrée. Vous pouvez retrouver Roger Chassany à l’adresse suivante : 8 le Bourg, 15110 Anterrieux, ou le contacter par téléphone au 06 58 48 23 62.

Entre la crème des fromages de brebis et la douceur du miel de pays, cette tartine est une véritable invitation à découvrir le terroir avec gourmandise et authenticité. Chez Gourmet & Glouton, nous sommes fiers de mettre ces producteurs en lumière et de les retrouver dans vos assiettes.

Cet hiver, nous avons voulu relever un défi : rester ouverts…

Chers clients, amis et fidèles de Gourmet & Glouton,

Depuis notre ouverture, vous avez été nombreux à nous accorder votre confiance, à partager avec nous des instants de convivialité, de gourmandise et de chaleur humaine.

Cet hiver, nous avons voulu relever un défi : rester ouverts durant la saison la plus calme de notre ville, un pari audacieux qui nous tenait à cœur.

Et vous avez été là. Que ce soit pour un petit café du matin, un déjeuner entre amis, un goûter réconfortant ou une grande tablée familiale, vous nous avez soutenus.
Chacun de vos passages a compté, car en plein hiver, quand nous avons tous tendance à nous réfugier chez nous, notre restaurant a voulu être une lumière dans la grisaille, un lieu chaleureux où se retrouver, échanger, savourer et partager.

Grâce à vous, nous avons traversé cette saison et nous voilà rassurés : oui, il est possible d’être présents et ouverts même durant l’hiver, grâce à vous.

Bien sûr, rien n’est acquis, mais l’ouverture prochaine du la partie  thermoludique de Caleden laisse présager un regain d’activité prometteur.
Avec l’arrivée de nouveaux visiteurs et la communication attendue autour de cette réouverture, c’est toute notre région, et particulièrement Chaudes-Aigues, qui devrait retrouver un nouvel élan.

En effet Les chiffres annoncés par le département, qui datent d’avant la fermeture du centre thermoludique, parlaient alors d’une fréquentation de 46 000 visiteurs sur huit mois de l’année pour Caleden, et cela sans même compter les curistes.

Ce dynamisme à venir est une lueur d’espoir pour tous les commerçants et habitants de notre village, qui espèrent depuis longtemps un renouveau économique pour la ville.

Nous avons d’ores et déjà préparé la programmation musicale de la saison estivale et nous sommes certains que vous serez aussi nombreux que l’an dernier à venir en profiter. De plus, nous avons quelques nouveaux projets que nous avons hâte de vous dévoiler.
Mais avant tout, nous souhaitions vous témoigner notre profonde gratitude pour votre présence et votre soutien.
Vous avez fait vivre notre restaurant cet hiver, transformant chaque visite en un moment de convivialité et de partage.

Merci donc à nos clients fidèles et amis qui, par leur présence et leur soutien, ont contribué au développement de notre restaurant.
L’équipe de Gourmet & Glouton est honorée de vous accueillir au quotidien et se prépare déjà à vous faire vivre de nouvelles aventures culinaires et des moments de partage inoubliables.

À très bientôt, et encore merci !
L’équipe de Gourmet & Glouton

Magret de canard grillé à la plancha à Chaudes-Aigues : le miel de Roger Chassany à l’honneur chez Gourmet & Glouton

Le magret de canard, l’un des emblèmes de la gastronomie française
Il suffit d’un parfum de cuisson à la plancha pour que tout le monde tourne la tête. Le magret de canard possède ce pouvoir-là : il attire, il fédère, il éveille l’appétit. Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, il fait partie de ces plats qui résument à eux seuls une philosophie : celle d’une cuisine de terroir, généreuse et sincère.
Le magret y est grillé à la plancha, tout en maîtrise. La peau devient croustillante, le gras fond lentement, la chair reste rosée et tendre. Ce mode de cuisson direct conserve les sucs, saisit sans brûler et exalte les arômes du canard. Une simplicité de geste qui ne supporte aucune triche.
Le miel de Roger Chassany : douceur et caractère du Cantal
Si le plat séduit, c’est aussi grâce à sa sauce au miel du Cantal, élaborée avec le miel des ruches de Roger Chassany, apiculteur installé à deux pas de Chaudes-Aigues. Son miel, récolté dans un environnement préservé, porte les parfums des montagnes cantaliennes et la patience du travail bien fait.
Chez Gourmet & Glouton, on le connaît bien : ce miel d’exception nappe aussi nos tartines de brebis, un autre plat emblématique de la maison, tout comme nos crêpes servies au salon de thé. Sa douceur dorée, à la fois florale et légèrement boisée, devient le fil conducteur entre plusieurs recettes.
Dans cette version salée, il se transforme en une sauce brillante, légèrement caramélisée, relevée d’un trait de vinaigre balsamique. L’accord parfait avec la puissance du canard : un mariage d’équilibre entre la terre et la ruche.
Pommes de terre grenaille rôties au thym : la simplicité qui rassure
À côté du magret, les pommes grenaille rôties au thym rappellent l’esprit bistrot qui anime la cuisine du lieu. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur, elles diffusent un parfum d’herbes et de beurre chaud. Le thym, cueilli dans les collines du Cantal, vient ponctuer chaque bouchée d’une note fraîche et rustique.
Pas de poudre de perlimpinpin ni de décor inutile : ici, le plaisir passe par la cuisson juste et le respect du produit.
Une purée de carottes aux épices douces : la touche ensoleillée
La purée de carottes aux épices douces vient équilibrer la richesse du magret. Fine et onctueuse, elle mêle cannelle, gingembre et muscade dans une harmonie discrète. Sa couleur vive illumine l’assiette et apporte cette douceur épicée qui signe les plats travaillés avec cœur.
Chez Gourmet & Glouton, chaque accompagnement compte. On ne “remplit” pas l’assiette : on la compose, comme on écrirait une histoire courte mais bien tournée.
La plancha, art et rigueur
La plancha n’est pas qu’un outil : c’est une philosophie culinaire. Elle exige précision et attention ; la température, la durée, le geste comptent autant que la qualité du produit. À la plancha, la viande parle d’elle-même, sans artifices.
Le magret s’y épanouit : la peau grésille, la graisse fond, et la chair garde son moelleux. C’est l’une des signatures de Gourmet & Glouton : mettre la technique au service du goût, sans détour ni esbroufe.
Une cuisine enracinée dans le Cantal
Le magret au miel de Roger Chassany illustre cette cuisine locale qui fait la fierté du village. À Chaudes-Aigues, on cuisine comme on vit : en respectant la saison, la terre et ceux qui la travaillent. Le miel vient des collines proches, les légumes des maraîchers du coin, les produits sont choisis avec soin.
Cette fidélité au terroir, Gourmet & Glouton la cultive chaque jour. Elle se retrouve autant dans une truffade fumante que dans une tartine de brebis fondante, dans un dessert maison ou dans un café pris au comptoir.
Gourmet & Glouton, le goût vrai de Chaudes-Aigues
Situé 8 rue Notre-Dame d’Août, Gourmet & Glouton est un lieu de vie plus qu’un simple restaurant. C’est un restaurant, salon de thé et glacier, ancré dans le cœur du village, à deux pas de la Source du Par et des ruelles baignées de vapeur thermale.
On y vient pour une cuisine du Cantal, vivante et sincère : magret grillé, viande d’Aubrac, desserts maison, tartines de brebis… autant de plats qui racontent un même amour du produit et du partage.
En résumé
Le magret de canard grillé à la plancha, nappé du miel de Roger Chassany, accompagné de pommes grenaille rôties au thym, d’une purée de carottes aux épices douces et servi dans un lieu où l’on peut aussi déguster nos tartines de brebis, incarne la cuisine selon Gourmet & Glouton : vraie, locale et généreuse.
Une assiette qui dit tout du Cantal : la chaleur, la patience et l’amour des choses bien faites.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

La saucisse à l’ancienne de Gourmet & Glouton : le goût du vrai à Chaudes-Aigues

Un plat au parfum de tradition
Dans le village thermal de Chaudes-Aigues, il est des adresses où le mot « tradition » garde tout son sens. Chez Gourmet & Glouton, la saucisse à l’ancienne ne relève pas du folklore : elle fait partie de ces plats qui incarnent le vrai goût du pays. Servie avec une Truffade, un Aligot ou des Pommes sautées, elle rappelle ce que la cuisine auvergnate a de meilleur : de la simplicité, de la générosité et du caractère.
Une recette sans artifice, fidèle à la terre
Ici, la saucisse n’a rien d’un produit d’usine. Elle est préparée maison, sans nitrite, à partir de porcs élevés en Auvergne. La viande, hachée à gros grain, est simplement assaisonnée de sel, de poivre et d’ail. Rien de plus, et c’est bien suffisant. Ce respect du produit, de sa texture et de sa saveur, fait toute la différence. À la cuisson, les arômes se mêlent, la graisse fond juste assez, et le résultat est à la fois rustique et raffiné.
Un héritage paysan toujours vivant
La saucisse à l’ancienne, dans le Cantal, c’est presque une institution. Autrefois, chaque ferme préparait la sienne au moment de la tuaille du cochon. On la suspendait ensuite dans les granges ou les caves, et elle devenait la fierté de la maison. Ce geste ancestral, Gourmet & Glouton le perpétue aujourd’hui à sa manière, dans un esprit de continuité. L’équipe du restaurant ne cherche pas à réinventer la tradition : elle la fait vivre, telle qu’elle est, avec rigueur et respect.
Un bistrot canaille au cœur du Cantal
Si l’on devait résumer Gourmet & Glouton, on dirait qu’il s’agit d’un bistrot auvergnat comme on les aime : une maison où la cuisine parle vrai. Les plats y ont du corps, les recettes du sens, et les sourires du naturel. La saucisse à l’ancienne en est la parfaite illustration : populaire mais fière, simple mais exigeante. À chaque service, elle attire le regard, réchauffe les assiettes et réunit les convives.
Chaudes-Aigues, le goût du terroir et de la source
Entre le murmure de la Source du Par et les collines du Cantal, le restaurant s’inscrit dans un décor typiquement auvergnat. On y retrouve cette ambiance à la fois apaisée et vivante qui caractérise le village. Les visiteurs de passage comme les habitués viennent y chercher un moment vrai, autour d’un plat sincère. Et rien ne symbolise mieux cet esprit que cette saucisse maison, clin d’œil gourmand à l’histoire rurale de la région.
Un artisanat culinaire à défendre
Chez Gourmet & Glouton, chaque produit a une histoire. La saucisse à l’ancienne n’est pas une curiosité mise en scène : c’est une conviction, un savoir-faire artisanal qui refuse la facilité. Le restaurant s’inscrit dans cette démarche de valorisation du patrimoine culinaire local : faire bon, faire juste, faire vrai. À l’heure où beaucoup confondent rapidité et qualité, ce choix du temps et du geste prend une dimension presque militante.
Goûter l’Auvergne, tout simplement
Il y a des plats qu’on mange avec le ventre, et d’autres qu’on mange aussi avec la mémoire. La saucisse à l’ancienne appartient à cette seconde catégorie. Elle parle d’un territoire, d’une époque où tout se faisait à la main, où chaque saveur comptait. En la redonnant à ses lettres de noblesse, Gourmet & Glouton rend hommage à toute une culture, celle de la cuisine du pays, authentique, généreuse et sans détour. Et pour ceux qui auraient un léger remords après tant de réconfort, rien de tel que d’aller brûler quelques calories au Garage, la salle de musculation locale, à deux pas du restaurant. Parce qu’à Chaudes-Aigues, on sait aussi entretenir la forme… entre deux fourchettes.

📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr

La saison du Mont d’Or s’achève, mais pas celle du fromage chez Gourmet & Glouton !

La saison du Mont d’Or s’achève, mais pas celle du fromage chez Gourmet & Glouton !