Découvrez notre délicieuse planche de charcuterie

Découvrez notre délicieuse planche de charcuterie.

 Notre délicieuse assiette d’entrée d’une burrata. 

Découvrez chez Gourmet & Glouton notre délicieuse assiette d’entrée d’une burrata accompagnée de tomates juteuses et d’une légère vinaigrette. Une combinaison savoureuse et équilibrée pour ravir vos papilles et vous mettre en appétit. Savourez ce plat frais et gourmand, parfait pour débuter votre repas en toute légèreté.

Découvrez le gin Citadelle, un spiritueux raffiné et élégant.

Découvrez le gin Citadelle, un spiritueux raffiné et élégant distillé à partir de 19 plantes et épices soigneusement sélectionnées, offrant une palette aromatique riche et complexe. Savourez-le avec un tonic de qualité et des rondelles de concombre pour une expérience sensorielle unique. L’alliance des notes citronnées et florales avec la fraîcheur du concombre et l’amertume du tonic séduira vos papilles. Parfait pour une soirée entre amis ou un moment de détente, ce cocktail rafraîchissant vous surprendra à chaque gorgée. Offrez-vous un instant de plaisir gustatif avec le gin Citadelle et son tonic au concombre. Santé ! 

Le poulet au curry, subtilement épicé, s’associe harmonieusement au riz noir…

Chez Gourmet & Glouton, l’expérience gustative est une véritable invitation au voyage culinaire. Le poulet au curry, subtilement épicé, s’associe harmonieusement au riz noir, riche en saveurs et en nutriments. Accompagné d’un Pic Saint Loup, vin rouge élégant et corsé, ce plat révèle toute sa splendeur et son caractère. L’authenticité des ingrédients, la générosité des portions et la qualité des mets se combinent pour offrir une expérience gastronomique d’exception, où chaque bouchée est un délice. Bon appétit chez Gourmet & Glouton!

Résistance et Maquis : Un Hommage Inoubliable

Résistance et Maquis : Un Hommage Inoubliable

Récemment, j’ai eu l’honneur de réaliser un tatouage représentant le portrait du grand-père de mon client, un travail effectué dans un style photoréaliste. Ce projet était bien plus qu’un simple tatouage; c’était un hommage indélébile, une manière pour le petit-fils de célébrer la mémoire de son aïeul et de porter en lui un symbole de courage et de résistance.

Le grand-père de mon client fut un maquisard au Mont-Moucher, un lieu emblématique niché au cœur de la forêt auvergnate. Pendant la Seconde Guerre mondiale, cette région a été le théâtre d’actions héroïques de la Résistance française, où de nombreux hommes et femmes se sont battus pour la liberté. Le choix de ce portrait en tatouage témoigne non seulement de la fierté familiale, mais aussi d’un désir profond de préserver la mémoire de ceux qui ont sacrifié tant de choses pour défendre leurs convictions.

Pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur cette période marquante de notre histoire, je recommande vivement de visiter le musée de la Résistance d’Anterrieux, situé à quelques kilomètres de Chaudes-Aigues. Ce musée offre une plongée enrichissante dans l’univers des maquisards, permettant de mieux comprendre les luttes et sacrifices qui ont façonné notre liberté actuelle. En célébrant des personnages charismatiques comme le grand-père de mon client, nous honorons leur héritage et garantissons que leur mémoire perdure à travers les générations.

Pour Coco Chanel, montrer les cuisses, oui… 

Pour Coco Chanel, “montrer les cuisses, oui… mais les genoux, jamais !” Que la célèbre couturière se rassure : pour rendre hommage à sa grand-mère et son grand-père, Maud s’est concentrée exclusivement sur la cuisse.

L’objectif de ce projet était de jouer sur les lignes, les ombrages et le teint de peau de Maud pour recréer le caractère vieilli des photos d’antan. Instagram a popularisé le filtre sépia ? Pas de souci : nous l’avons reproduit avec une machine à tatouer et quelques bouteilles d’encre !

À noter : la version présentée ici n’est pas définitive. Quelques fleurs, probablement des roses, viendront décorer ce tatouage familial, à la fois témoignage d’un passé révolu et hommage émouvant aux grands-mères et grands-pères.

Une généreuse Burrata au lait de bufflonne. 

Laissez-vous tenter par une salade italienne estivale, aussi rafraîchissante que gourmande. Des tomates juteuses, gorgées de soleil qui se marient à merveille avec une généreuse mozzarella Burrata au lait de bufflonne et sublimée par un filet de vinaigre balsamique qui apporte une touche d’acidité parfaitement équilibrée. Cette salade, simple mais élégante est une des entrées traditionnelles de la cuisine italienne.
A venir déguster chez Gourmet et Glouton.

La double côte de cochon noir de Bigorre est un véritable trésor gastronomique.

La double côte de cochon noir de Bigorre est un véritable trésor gastronomique. Sa viande tendre et juteuse fond littéralement en bouche, offrant une véritable découverte culinaire. Même le gras, délicieusement savoureux, se déguste avec un plaisir coupable, ajoutant une profondeur de goût unique. Ce morceau de choix, prisé par les connaisseurs, révèle toute la richesse et la finesse du cochon noir de Bigorre. Parfaite pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette côte de cochon est juste un régal. 

La tarte aux myrtilles est un véritable hommage aux douceurs d’antan.

Chez Gourmet et Glouton, la tarte aux myrtilles est un véritable hommage aux douceurs d’antan. La myrtille, fruit emblématique des montagnes avec son goût acidulé et si reconnaissable est un bonheur pour les papilles. Chaque bouchée évoque le goût des tartes aux fruits de nos grand-mères, confectionnées avec amour. À déguster nature, avec une touche de crème fraîche pour plus de douceur, ou encore avec une boule de glace Môvenpick pour une note encore plus gourmande et rafraîchissante. Cette tarte ravive des souvenirs d’enfance, nous transportant dans un passé chaleureux et réconfortant.

Tarte aux pommes de Cécile : entre tradition française et apple pie américaine chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues

La fameuse tarte aux pommes de Cécile
Il y a des desserts qui se racontent comme des histoires. Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, la tarte aux pommes de Cécile en fait partie. Pas seulement parce qu’elle conclut le repas avec douceur, mais parce qu’elle porte en elle une mémoire, un voyage, et un peu de malice. Depuis plus de trente ans, entre les fourneaux, les tables d’amis et les valises pleines d’épices et d’idées rapportées des États-Unis, cette tarte s’est forgée une identité bien à elle : un mélange subtil entre la tarte aux pommes de nos grands-mères et la célèbre apple pie américaine.
Entre terroir et voyage : une tarte qui a vécu
Tout a commencé il y a longtemps, bien avant que Gourmet & Glouton n’ouvre ses portes à Chaudes-Aigues. Cécile, amoureuse des desserts simples et généreux, avait pour habitude de préparer une tarte aux pommes tout ce qu’il y a de plus classique : pâte brisée maison, pommes fondantes, un soupçon de sucre roux et un peu de cannelle. Un dessert qui sentait la cuisine d’antan, les goûters à la ferme et les dimanches à rallonge. Puis, au fil des années et des voyages, les influences américaines se sont glissées dans sa recette. Lors de leurs nombreux séjours aux États-Unis, elle et Stéphane ont découvert l’« apple pie » — la tarte des familles américaines, symbole du foyer et du partage, servie tiède avec une boule de glace vanille fondant doucement sur la pâte dorée. De retour en France, impossible de ne pas adapter cette douceur transatlantique à leur manière, avec la rigueur et la générosité auvergnates.
Un pont entre deux continents
Ainsi est née « la tarte aux pommes de Cécile », devenue au fil du temps un emblème de Gourmet & Glouton. Le croustillant de la pâte française rencontre le moelleux et le parfum épicé de l’apple pie américaine. Pas de pâte sablée épaisse ici, mais une pâte fine et dorée, juste ce qu’il faut pour accueillir les pommes fondantes et légèrement caramélisées. On y retrouve cette note de cannelle typiquement américaine, parfois relevée d’un soupçon de vanille ou d’un zeste de citron, selon l’humeur du jour. Et toujours, ce parfum d’enfance et de voyage mêlés.
Petite histoire de la tarte aux pommes
La tarte aux pommes est probablement l’un des desserts les plus anciens et les plus universels. En France, on en trouve trace dès le Moyen Âge : des tartes rustiques où les fruits étaient simplement disposés sur de la pâte, avant même l’invention du moule à tarte. Au fil des siècles, elle s’est raffinée, gagnant du beurre, du sucre, des épices, jusqu’à devenir le dessert emblématique des foyers français. De l’autre côté de l’Atlantique, l’« apple pie » s’est imposée comme un symbole national dès le XIXe siècle. Les pionniers la cuisaient dans les fours en fonte, au cœur des grandes plaines américaines. C’est un dessert d’exilés, de travailleurs, de familles modestes qui faisaient d’un fruit simple un moment de bonheur partagé. La célèbre expression « as American as apple pie » (« aussi américain que la tarte aux pommes ») est devenue une fierté nationale. Chez Cécile, ces deux histoires se sont naturellement rejointes.
La version de Gourmet & Glouton
Chez Gourmet & Glouton, la tarte aux pommes de Cécile ne cherche pas à impressionner. Elle veut simplement être bonne. Les pommes sont choisies pour leur équilibre entre sucre et acidité. Elles cuisent lentement, pour libérer tout leur parfum sans perdre leur tenue. La pâte, préparée avec soin, reste légère et dorée à souhait. Le sucre roux caramélise juste ce qu’il faut, tandis que la cannelle et la pointe de beurre viennent arrondir les saveurs. Servie tiède, parfois avec une boule de glace à la vanille du glacier de la rue, ou un nuage de chantilly maison, elle incarne ce que Gourmet & Glouton aime défendre : la simplicité, le vrai goût et l’émotion du fait-maison.
Un dessert qui raconte quelque chose
Derrière cette tarte, il y a bien plus qu’une recette. Il y a des décennies de curiosité, de voyages, de tables partagées. Il y a cette envie de faire le lien entre le terroir auvergnat et le reste du monde, sans jamais trahir l’un ni l’autre. Elle rappelle qu’un dessert réussi n’a pas besoin d’artifice. Il suffit d’un fruit, d’un peu de sucre, de temps et d’attention. Chaque part de cette tarte semble raconter une histoire — celle d’une cuisine qui évolue sans se renier, d’un lieu où les saveurs du Cantal dialoguent avec celles d’ailleurs.
Et pour ceux qui aiment les souvenirs sucrés
Beaucoup de clients racontent qu’en la goûtant, ils ont eu le sentiment de « revenir chez eux ». C’est sans doute parce qu’elle réveille ce qu’on croyait avoir oublié : le bruit du couteau sur la pâte, la chaleur du four, l’odeur des pommes qui confisent doucement. Certains la préfèrent nature, d’autres accompagnée d’une glace ou d’une touche de chantilly. Et pour les plus audacieux, une petite liqueur de poire en fin de bouchée, pour le clin d’œil à l’enfance et à l’amitié.
Une invitation à la gourmandise
La tarte aux pommes de Cécile, c’est celle qu’on retrouve sur la carte, qu’on partage à la fin d’un repas ou qu’on savoure au salon de thé, en regardant la rue Notre-Dame d’Août s’animer doucement. Elle fait partie de ces desserts qu’on ne copie pas, parce qu’ils portent la patte de celle qui les prépare. Elle est devenue un symbole de Gourmet & Glouton, à la fois rustique et voyageuse, simple et savante, française et américaine.
En somme, une tarte aux pommes qui a traversé l’Atlantique sans perdre son âme, et qui continue, jour après jour, à raconter à sa manière la gourmandise de Chaudes-Aigues.

Gourmet & Glouton – Restaurant & Salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues