Une pause familiale le mercredi… et une belle assiette le reste de la semaine !

Chez Gourmet & Glouton, nous aimons autant mijoter des bons petits plats que partager de vrais moments avec ceux qui nous sont chers. Et puisque l’automne apporte avec lui son lot de nouvelles habitudes – les feuilles qui craquent sous les pas, les pulls qui réapparaissent, et les soupes qui fument dans les bols – nous avons décidé d’en instaurer une nouvelle à notre manière : le mercredi, ce sera jour de pause pour nous.

Ne vous inquiétez pas, il ne s’agit pas d’un caprice façon starlette de cinéma ni d’une retraite spirituelle dans un monastère tibétain. Simplement, une journée pour respirer, profiter de nos proches, et revenir encore plus motivés derrière nos fourneaux.

Pourquoi le mercredi ?

Certains diront : « Mais pourquoi le mercredi ? ». Eh bien, la réponse est simple : parce que le mercredi, c’est le jour des enfants ! Et pour nous, c’est l’occasion rêvée de les retrouver autour d’une table, d’un goûter maison ou d’une balade en forêt. En prenant cette pause, nous pouvons savourer à notre tour ces instants précieux en famille, sans tablier ni carnet de commandes.

Et puis, avouons-le : un restaurant qui respire la convivialité se doit aussi de garder un peu de temps pour ses propres petits gourmands à la maison.

Un jour de pause… mais six jours de plaisir

Rassurez-vous : du jeudi au mardi inclus, nous restons aux fourneaux pour vous préparer de quoi réchauffer vos cœurs et vos estomacs. L’automne est une saison qui nous inspire : les champignons cueillis dans les forêts environnantes, les viandes d’Aubrac qui mijotent doucement, les veloutés qui vous enveloppent comme un plaid, et bien sûr les desserts qui rappellent les goûters chez mamie.

Vous nous connaissez : pas de chichi, pas de tralala. Chez nous, on préfère un bon aligot fumant ou une tarte aux myrtilles généreuse à une assiette trop apprêtée qu’on n’ose même pas toucher. Ici, on mange, on savoure, on rit et on partage.

L’esprit de famille, dans l’assiette comme en salle

Prendre notre mercredi, c’est finalement prolonger ce que nous aimons déjà partager avec vous : l’esprit de famille. Quand vous poussez la porte de Gourmet & Glouton, vous n’êtes pas de simples clients. Vous êtes nos invités, ceux avec qui nous échangeons des sourires, des anecdotes, des souvenirs de vacances ou des bons plans de balades dans la région.

Alors oui, il nous fallait un jour rien qu’à nous pour nourrir aussi notre famille à la maison. Mais soyez certains que cette énergie se retrouve dans chaque assiette servie dès le lendemain.

L’automne, saison des retrouvailles gourmandes

L’automne, c’est aussi la saison où l’on aime ralentir, profiter d’un déjeuner qui réchauffe ou d’un dîner qui rassemble. Chez nous, c’est la promesse de plats simples mais généreux, inspirés de la tradition auvergnate :

• Les champignons, qu’ils soient poêlés, en omelette ou en tourte.
• Les viandes du terroir, tendres et mijotées.
• Les desserts de saison : tarte aux pommes, crumbles ou douceurs chocolatées.

De quoi faire de chaque repas une petite fête, même quand le ciel s’assombrit tôt dans l’après-midi.

Une invitation… à revenir encore plus souvent

Alors, pensez-y : le mercredi, laissez-nous filer discrètement profiter d’un moment en famille. Mais du jeudi au mardi, comptez sur nous pour dresser la table, ouvrir nos portes et vous accueillir comme si vous étiez chez vous.

Si vous êtes de passage à ChaudesAigues, ou si vous êtes un habitué qui connaît déjà nos coins préférés de l’Aubrac, sachez que nous serons là pour vous régaler. Et si jamais vous nous cherchez un mercredi… inutile de tambouriner à la porte. Reposez-vous aussi, prenez le temps d’une balade automnale, et revenez le lendemain : les plats n’en seront que meilleurs.

En résumé

• Mercredi : repos pour l’équipe, moments précieux avec les enfants, et remerciements aux casseroles qui respirent.
• Du jeudi au mardi : service complet, plats d’automne, desserts maison et accueil chaleureux.

Chez Gourmet & Glouton, nous croyons que la convivialité, ça se cultive aussi dans les moments de pause. Et c’est justement parce que nous prenons soin de nos mercredis que nous pouvons mettre encore plus de cœur dans votre assiette le reste de la semaine.

Alors, à très vite autour d’un velouté de champignons, d’un aligot maison, ou d’un dessert réconfortant qui sent bon la saison. Après tout, l’automne est fait pour ça : savourer, partager et se retrouver.

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📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, glacier, salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août – 15110 Chaudes-Aigues
📞 04.71.20.20.00
🌐 www.gourmet-glouton.fr

Hier soir, notre restaurant a vibré au rythme d’une soirée placée sous le signe de la convivialité, de la découverte… et du bon goût !

À l’honneur : les vins du Domaine Puech Haut, déclinés en rouges, blancs et rosés, qui ont enchanté les papilles de nos convives. Chaque verre était une véritable escapade au cœur des terroirs du Sud, sublimée par notre cuisine maison, généreuse et pleine de caractère.

L’ambiance, portée par quelques airs de guinguette, a ajouté cette touche festive et chaleureuse qui fait tout le charme des soirées chez nous.

Un immense merci à Nicolas Rozière, ambassadeur passionné du Domaine Puech Haut, et à Johan Gastal pour leur présence, leur bonne humeur et les échanges riches qu’ils ont partagés avec nous.

Et bien sûr, un grand merci à vous tous qui étiez présents pour faire de cette soirée un moment inoubliable. Pour les absents…

pas d’inquiétude : de nouvelles soirées gourmandes se préparent déjà chez Gourmet & Glouton !

Chez Gourmet & Glouton, nous sommes ravis de vous proposer une expérience unique avec le prestigieux Château neuf du Pape du Domaine du Vieux Télégraphe, millésimes 2008 et 2009. Ces années remarquables sont synonymes d’une qualité exceptionnelle qui saura séduire les fins connaisseurs et les amateurs de grands crus.

Millésime 2008  

Le millésime 2008 se distingue par son équilibre parfait et sa finesse. Après un printemps capricieux et un été ensoleillé, les vendanges ont donné des raisins d’une grande concentration. Ce vin présente des arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de fleurs, avec une belle structure en bouche. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, offrant une harmonie incroyable qui se prête à une dégustation agréable dès aujourd’hui, tout en ayant un potentiel de garde pour les années à venir.

Millésime 2009  

Le 2009, quant à lui, est souvent célébré comme l’un des meilleurs millésimes de la région. Avec des conditions climatiques idéales, il offre une palette aromatique riche et puissante. Les saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices se mêlent à des notes boisées élégantes, créant une profondeur et une complexité qui laissent une impression durable. Son caractère robuste et sa finale longue en font un vin d’exception, idéal à savourer en bonne compagnie.

À Déguster Chez Gourmet & Glouton  

Nous vous invitons à découvrir ces trésors viticoles dans le cadre chaleureux de notre restaurant. Accompagnés de plats raffinés, tels que nos spécialités de viande ou nos fromages affinés, ces vins du Domaine du Vieux Télégraphe s’épanouissent pleinement et promettent une expérience gustative inoubliable.

Réservez votre table chez Gourmet & Glouton et laissez-vous transporter par les saveurs et l’histoire de ces grands vins de Bordeaux. Nous avons hâte de partager avec vous ces moments de convivialité et de plaisir autour d’un bon verre !

Chers clients, amis et fidèles de Gourmet & Glouton,

Depuis notre ouverture, vous avez été nombreux à nous accorder votre confiance, à partager avec nous des instants de convivialité, de gourmandise et de chaleur humaine. 

Cet hiver, nous avons voulu relever un défi : rester ouverts durant la saison la plus calme de notre ville, un pari audacieux qui nous tenait à cœur.

Et vous avez été là. Que ce soit pour un petit café du matin, un déjeuner entre amis, un goûter réconfortant ou une grande tablée familiale, vous nous avez soutenus. 

Chacun de vos passages a compté, car en plein hiver, quand nous avons tous tendance à nous réfugier chez nous, notre restaurant a voulu être une lumière dans la grisaille, un lieu chaleureux où se retrouver, échanger, savourer et partager. 

Grâce à vous, nous avons traversé cette saison et nous voilà rassurés : oui, il est possible d’être présents et ouverts même durant l’hiver, grâce à vous.

Bien sûr, rien n’est acquis, mais l’ouverture prochaine du la partie  thermoludique de Caleden laisse présager un regain d’activité prometteur. 

Avec l’arrivée de nouveaux visiteurs et la communication attendue autour de cette réouverture, c’est toute notre région, et particulièrement Chaudes-Aigues, qui devrait retrouver un nouvel élan. 

En effet Les chiffres annoncés par le département, qui datent d’avant la fermeture du centre thermoludique, parlaient alors d’une fréquentation de 46 000 visiteurs sur huit mois de l’année pour Caleden, et cela sans même compter les curistes. 

Ce dynamisme à venir est une lueur d’espoir pour tous les commerçants et habitants de notre village, qui espèrent depuis longtemps un renouveau économique pour la ville.

Nous avons d’ores et déjà préparé la programmation musicale de la saison estivale et nous sommes certains que vous serez aussi nombreux que l’an dernier à venir en profiter. De plus, nous avons quelques nouveaux projets que nous avons hâte de vous dévoiler. 

Mais avant tout, nous souhaitions vous témoigner notre profonde gratitude pour votre présence et votre soutien. 

Vous avez fait vivre notre restaurant cet hiver, transformant chaque visite en un moment de convivialité et de partage.

Merci donc à nos clients fidèles et amis qui, par leur présence et leur soutien, ont contribué au développement de notre restaurant. 

L’équipe de Gourmet & Glouton est honorée de vous accueillir au quotidien et se prépare déjà à vous faire vivre de nouvelles aventures culinaires et des moments de partage inoubliables.

À très bientôt, et encore merci !

L’équipe de Gourmet & Glouton

À l’entrée de la ville, un large panneau émaillé joliment désuet annonce : « Les eaux les plus chaudes d’Europe ». Les voitures ne s’entassent pourtant pas à l’entrée de cette commune de 850 habitants. Nous sommes loin des arrivages massifs de touristes que peuvent connaître certaines villes thermales voisines. Tout ici semble sortir d’un roman au décor rétro, d’une époque touristique presque révolue qui a peu à peu endormi la vie dans cette vallée. Et pourtant, Chaudes-Aigues interpelle, justement parce qu’elle semble différente, par son cadre fabuleux et par l’unicité de ses eaux ardentes.

Apprivoiser le village

Il est toujours agréable d’apprivoiser un nouveau lieu en s’en approchant peu à peu, en appréciant d’abord ses environs tranquilles avant de se rapprocher, curieux, au creux de ses ruelles. Nous grimpons alors sur les hauteurs du village, contemplant la vallée du Remontalou. La situation géographique de Chaudes-Aigues est particulière : rigoureusement enclavée, installée à 750 mètres d’altitude, enserrée par la Truyère au nord et les territoires arides du parc naturel régional de l’Aubrac, la ville a dû apprendre à vivre par elle-même depuis l’Antiquité.

Une ville façonnée par l’eau

Tandis que les coteaux alentours étaient autrefois pâturés par des centaines de brebis, les forêts ayant aujourd’hui largement repris leur place, le village bénéficiait d’un privilège rare : fonctionner en quasi-autonomie grâce à l’omniprésence de l’eau, et plus particulièrement des sources chaudes. Pas moins de 32 sources d’eau chaude jaillissent à Chaudes-Aigues. Fontaines, lavoirs, ruisseaux, volutes de vapeur au cœur du centre ancien, l’eau est partout.

Une prouesse médiévale

L’homme a très tôt su tirer parti de ce trésor naturel aux propriétés thérapeutiques. Déjà sous l’Empire romain, Chaudes-Aigues était une ville thermale. Mais c’est en 1332 qu’elle entre dans l’histoire en devenant la première ville au monde à mettre en place un système de chauffage par géothermie. Un parchemin de l’époque mentionne : « Pour l’eau chaude prise dans la rue, entre la maison d’Andrieu Brugier et celle de R. Mercier, et pour la conduite, doit cinq sous. » L’eau chaude circulait naturellement sous les maisons et réchauffait les sous-sols, un système dont seules quelques habitations bénéficient encore aujourd’hui.

La source du Par, cœur brûlant

Dans un décor délicieusement désuet, les sources chaudes continuent de façonner la ville. Le lavoir public, unique en France par sa température de 60 °C, servait à tous les habitants. Les moulins à foulons permettaient de dégraisser la laine, tandis que les sources les plus chaudes servaient à cuire les œufs ou à parer les cochons. C’est de cette pratique que la plus célèbre source de Chaudes-Aigues tient son nom : la source du Par, dont l’eau jaillit à 82 °C avec une température et un débit constants depuis des siècles.

Un microclimat au cœur du village

Dans le quartier historique du Par, où se situe aujourd’hui le musée Geothermia, un microclimat règne. La chaleur émanant de la source permet à une végétation abondante de se développer sur les façades. Été comme hiver, des volutes de vapeur s’élèvent de la fontaine et de la conduite d’eau chaude traversant la place, donnant au lieu une atmosphère presque cinématographique.

Des profondeurs de la terre

Pour comprendre l’origine de cette eau brûlante, il faut remonter sur le plateau de la Margeride qui surplombe Chaudes-Aigues. L’eau s’infiltre dans les failles, descend à plus de cinq kilomètres de profondeur, se réchauffe d’environ trente degrés par kilomètre grâce à la radioactivité naturelle des roches, puis remonte par des fractures verticales, chargée de gaz carbonique et de minéraux. Cette eau minérale, riche notamment en carbonate de calcium, silice, fer et bicarbonate de soude, est une véritable infusion de granite, reconnue pour ses vertus thérapeutiques.

Mémoire et usages

Au détour d’une rue, la façade remarquable du café Costerosse attire le regard. Datant de 1860 et restauré il y a une quinzaine d’années, ce café historique est aujourd’hui ouvert lors des Journées du Patrimoine. Jean-Claude Puechmaille, revenu au pays après une carrière de restaurateur à Paris, perpétue ici la mémoire de ces lieux de vie essentiels que furent les cafés.

Une richesse encore vivante

Aujourd’hui encore, même si la géothermie représente une part modeste de la production de chaleur en France, Chaudes-Aigues a su utiliser intelligemment cette richesse. Le centre thermal Caleden, l’église et la piscine municipale sont chauffés par géothermie, et le village continue d’attirer ceux qui savent percevoir la singularité de ce territoire façonné par l’eau et le temps.

Cette singularité façonne encore aujourd’hui la vie du village, jusque dans les lieux qui s’y inscrivent au quotidien. Pour comprendre comment cette histoire se prolonge à table, on peut aussi lire cet article de référence sur où manger à Chaudes-Aigues :
👉 https://gourmet-glouton.fr/actu-restaurant/ou-manger-a-chaudes-aigues-cuisine-du-terroir-auvergnat-chez-gourmet-glouton/

La source du Par marque souvent la fin d’une déambulation dans le cœur historique de Chaudes-Aigues. Après la vapeur, la pierre chaude et le silence des ruelles, vient naturellement l’envie de prolonger l’expérience. À deux pas de là, ceux qui se demandent où manger à Chaudes-Aigues trouvent une table où la chaleur continue simplement de se partager.

Texte : Julia Lafaille – paru dans un magazine spécialisé. Reproduction avec autorisation.

Chez Gourmet et Glouton, l’endroit où la passion pour les délices du terroir local prend vie, que ce soit dans notre boutique à Chaudes-Aigues ou sur notre site internet.

Notre établissement, imprégné de l’âme authentique de l’Auvergne, vous propose une sélection minutieuse de produits du Cantal, de l’Aveyron et de la Lozère, Auvergne de la mémoire collective, et cela même si elle trahit un peu les règles géographiques.

Notre boutique  regorge de trésors sélectionnés avec soin par Gourmet et Glouton pour satisfaire les bougnats de racines ou d’adoption, qu’ils soient de France ou d’ailleurs. Ces produits du terroir, choisis avec amour, sont destinés à être offerts ou s’offrir, à être ramenés à quelqu’un ou à être dégustés tout seul dans son coin.

Parmi nos délices, découvrez nos pâtés artisanaux, des créations exquises qui incarnent le savoir-faire culinaire de notre chef. Les confitures, sucrées et gourmandes, captureront les saveurs authentiques des fruits du terroir. Les bonbons délicieux évoqueront la nostalgie des plaisirs sucrés de l’enfance.

Les couteaux capuchadou, emblème local, sont également présents dans notre sélection. Leur artisanat traditionnel se mêle à la modernité pour vous offrir des pièces uniques chargées d’histoire. Arborez fièrement notre identité avec nos tee-shirts et tabliers, ou emportez un peu de notre esprit avec vous grâce à nos porte-clés.

Pour accompagner ces délices, explorez notre cave à vin, véritable trésor renfermant d’excellentes bouteilles issues des vignobles locaux ou plus lointains. Laissez-vous également tenter par le whisky aveyronnais, une véritable découverte pour les amateurs de spiritueux.

Enfin, succombez à la tentation de notre sélection de fromages et charcuteries, un véritable festin pour les papilles. Des produits à déguster lors d’une soirée entre amis, en famille, ou simplement seul devant un bon feu de cheminée ou devant sa télé, savourant chaque bouchée comme un voyage gustatif unique.

Que ce soit dans notre boutique lorsque vous viendrez y manger ou déguster un chocolat chaud à l’ancienne ou alors sur notre site internet, Gourmet et Glouton vous invite à découvrir et partager les trésors gustatifs de notre terroir. Rejoignez-nous pour une expérience gastronomique inoubliable, ancrée dans l’authenticité et la générosité de notre enseigne.