À la Découverte d’un Grand Vin : Château neuf du Pape, Domaine du Vieux Télégraphe Chez Gourmet & Glouton, nous sommes ravis de vous proposer une expérience unique avec le prestigieux Château neuf du Pape du Domaine du Vieux Télégraphe, millésimes 2008 et 2009. Ces années remarquables sont synonymes d’une qualité exceptionnelle qui saura séduire les fins connaisseurs et les amateurs de grands crus. Millésime 2008 Le millésime 2008 se distingue par son équilibre parfait et sa finesse. Après un printemps capricieux et un été ensoleillé, les vendanges ont donné des raisins d’une grande concentration. Ce vin présente des arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de fleurs, avec une belle structure en bouche. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, offrant une harmonie incroyable qui se prête à une dégustation agréable dès aujourd'hui, tout en ayant un potentiel de garde pour les années à venir. Millésime 2009 Le 2009, quant à lui, est souvent célébré comme l’un des meilleurs millésimes de la région. Avec des conditions climatiques idéales, il offre une palette aromatique riche et puissante. Les saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices se mêlent à des notes boisées élégantes, créant une profondeur et une complexité qui laissent une impression durable. Son caractère robuste et sa finale longue en font un vin d’exception, idéal à savourer en bonne compagnie. À Déguster Chez Gourmet & Glouton Nous vous invitons à découvrir ces trésors viticoles dans le cadre chaleureux de notre restaurant. Accompagnés de plats raffinés, tels que nos spécialités de viande ou nos fromages affinés, ces vins du Domaine du Vieux Télégraphe s’épanouissent pleinement et promettent une expérience gustative inoubliable. Réservez votre table chez Gourmet & Glouton et laissez-vous transporter par les saveurs et l’histoire de ces grands vins de Bordeaux. Nous avons hâte de partager avec vous ces moments de convivialité et de plaisir autour d'un bon verre !

Chers clients, amis et fidèles de Gourmet & Glouton, Depuis notre ouverture, vous avez été nombreux à nous accorder votre confiance, à partager avec nous des instants de convivialité, de gourmandise et de chaleur humaine. Cet hiver, nous avons voulu relever un défi : rester ouverts durant la saison la plus calme de notre ville, un pari audacieux qui nous tenait à cœur. Et vous avez été là. Que ce soit pour un petit café du matin, un déjeuner entre amis, un goûter réconfortant ou une grande tablée familiale, vous nous avez soutenus. Chacun de vos passages a compté, car en plein hiver, quand nous avons tous tendance à nous réfugier chez nous, notre restaurant a voulu être une lumière dans la grisaille, un lieu chaleureux où se retrouver, échanger, savourer et partager. Grâce à vous, nous avons traversé cette saison et nous voilà rassurés : oui, il est possible d’être présents et ouverts même durant l’hiver, grâce à vous. Bien sûr, rien n’est acquis, mais l’ouverture prochaine du la partie  thermoludique de Caleden laisse présager un regain d’activité prometteur. Avec l’arrivée de nouveaux visiteurs et la communication attendue autour de cette réouverture, c’est toute notre région, et particulièrement Chaudes-Aigues, qui devrait retrouver un nouvel élan. En effet Les chiffres annoncés par le département, qui datent d'avant la fermeture du centre thermoludique, parlaient alors d’une fréquentation de 46 000 visiteurs sur huit mois de l’année pour Caleden, et cela sans même compter les curistes. Ce dynamisme à venir est une lueur d’espoir pour tous les commerçants et habitants de notre village, qui espèrent depuis longtemps un renouveau économique pour la ville. Nous avons d’ores et déjà préparé la programmation musicale de la saison estivale et nous sommes certains que vous serez aussi nombreux que l’an dernier à venir en profiter. De plus, nous avons quelques nouveaux projets que nous avons hâte de vous dévoiler. Mais avant tout, nous souhaitions vous témoigner notre profonde gratitude pour votre présence et votre soutien. Vous avez fait vivre notre restaurant cet hiver, transformant chaque visite en un moment de convivialité et de partage. Merci donc à nos clients fidèles et amis qui, par leur présence et leur soutien, ont contribué au développement de notre restaurant. L’équipe de Gourmet & Glouton est honorée de vous accueillir au quotidien et se prépare déjà à vous faire vivre de nouvelles aventures culinaires et des moments de partage inoubliables. À très bientôt, et encore merci ! L’équipe de Gourmet & Glouton

Nous sommes ravis de vous présenter notre dernier article publié dans le magazine Auvernha, le numéro 14, qui met en lumière notre établissement unique à Chaudes-Aigues. Dans ce numéro, vous découvrirez l’histoire fascinante de Gourmet & Glouton, un lieu où la gastronomie se mêle à l’art du tatouage, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Cet article retrace notre parcours, notre passion pour la cuisine canaille et l'envie de créer un espace de partage et de rencontre. Que vous soyez un habitué ou un nouveau visiteur, nous vous invitons à plonger dans cet univers où chaque plat est une invitation à la découverte et où chaque tatouage raconte une histoire. N’hésitez pas à explorer davantage notre site et à nous suivre sur notre blog pour rester informés de nos actualités, événements et créations culinaires. Nous avons hâte de vous accueillir pour vivre cette expérience gourmande et artistique ensemble !Unique en son genre, cette adresse ne passe pas inaperçue. Pour son cadre, vous l’aurez compris, mais aussi pour sa fameuse cuisine canaille. Truffade, aligot, chou farci, pot-au-feu, viande d’Aubrac... Autant de bons petits plats qui nous régalent autant qu’ils nous réchauffent. Cuisinée avec le cœur, celle que l’on nommait cuisine canaille (signifiant à l’origine « cuisine de chien », préparée avec les moyens du bord) rappelle les cantines ouvrières. Emblème de la cuisine populaire, ces recettes simples incarnent aujourd’hui un retour à l’authenticité et à la convivialité. Au temps où l’on aimait se retrouver autour de bons plats mijotés. « Les assiettes reviennent toujours vides ! », s’étonne encore Loïc, le manager, tout droit venu d’Avignon. « C’est une autre façon de travailler ici. Les gens viennent pour manger, de l’entrée au digestif ! Ça fait 15 ans que je n’avais pas vu ça, ça fait plaisir ! », s’exclame-t-il avec son accent chantant. De belles et grandes tablées, une ambiance festive et chaleureuse, des petits plats aussi gourmets que gloutons... Que demander de plus ? « Je voulais également développer un pôle culturel et artistique au village avec des expositions, de la musique et du théâtre », décrit Stéphane. Véritable lieu de rencontre et de partage, l’établissement est la scène de nombreux événements. Jazz and blues, swing and rock... Le restaurant voit défiler de nombreux artistes ! Mais lorsque la salle bat son plein, le petit salon bleu offre un doux refuge à ceux qui chercheraient plus de calme et de sérénité. « Le but est que les gens se sentent chez eux dans un lieu hors norme et un peu fou », déclare notre hôte en nous menant à l’étage. À peine entrés dans ce boudoir Belle Époque arrangé de fauteuils de velours, sculptures et tables en marbre, la voix pénétrante de Léonard Cohen nous enveloppe. Nous n’avons qu’une envie : nous délecter d’une tasse de thé accompagnée d’une douceur dans l’atmosphère enchanteresse de ce petit cocon...

Calentes-Aquae « D’azur à la montagne d’or d’où s’échappent trois fumerolles d’argent, mouvant d’un bouillon d’eau fumante d’argent, surmontée de deux fleurs de lis d’or rangées en chef. » Voilà comment se dessine l’énigmatique blason de la ville de Chaudes-Aigues, réputée au-delà des frontières cantaliennes pour ses eaux chaudes aux propriétés miraculeuses qui jaillissent des entrailles de cette terre volcanique. Texte & photos Julia Laffaille Nous sommes prévenus. Le large panneau émaillé joliment désuet à l’entrée de la ville indique : « Les eaux les plus chaudes d’Europe ». Les voitures ne s’entassent pourtant pas à l’entrée de la ville de 850 habitants. Nous sommes loin des arrivages massifs de touristes que peuvent compter quelques villes thermales voisines. Tout ici semble sortir d’un roman au décor rétro, d’une époque touristique presque révolue qui a endormi peu à peu la vie dans cette vallée. Et pourtant, Chaudes-Aigues nous interpelle. Justement car elle semble différente de ses concurrentes dont elle se démarque par son cadre fabuleux, mais aussi parce que ses eaux ardentes sont uniques. Et l’eau chaude créa l’Homme Il est toujours agréable d’apprivoiser un nouveau lieu en se rapprochant peu à peu, appréciant d’abord plus largement ses environs tranquilles avant de se rapprocher, curieux, au creux de ses ruelles. Alors nous grimpons sur les hauteurs du village, contemplant la vallée du Remontalou. La situation géographique de Chaudes-Aigues est particulière : rigoureuse- ment enclavée, installée à 750 m d’altitude et enserrée par la Truyère au nord et les territoires arides du Parc naturel régional de l’Aubrac, la ville a dû apprendre à vivre par elle-même, et ce depuis l’Antiquité. Tandis que les coteaux alentours étaient pâturés par des centaines de brebis (les forêts ont aujourd’hui largement repris leur place), le village avait le privilège de fonctionner en totale autonomie grâce à l’importante présence de l’eau et notamment des sources d’eau chaudes. En effet, pas moins de 32 sources d’eau chaude jaillissent ça et là à Chaudes-Aigues ! Où que nos yeux se posent, on observe des fontaines, (une par quartier), des lavoirs, un ruisseau, et même des volutes de fumées qui se dessinent dans le cœur historique. L’homme a évidemment su tirer partie de ces sources d’eau chaude, véritable trésor aux propriétés thérapeutiques. Déjà sous l’empire Ro- main, Chaudes-Aigues était une ville thermale avant d’être la première ville au monde à mettre au point un système de chauffage par géothermie en 1332 ! Dans un parchemin de cette époque, on peut lire : « Pour l’eau chaude prise dans la rue, entre la maison d’Andrieu Brugier et celle de R. Mercier, et pour la conduite, doit 5 sous. » L’eau chaude passant naturellement sous les maisons servait à réchauffer les sous- sols (seules une poignée de maisons est en- Dans un décor joliment désuet, 32 sources d'eau chaudes jaillissent dans la ville au calme olympien. Chaudes-Aigues était
la première ville au monde avec un système de chauffage par géothermie !

Récemment, le célèbre critique culinaire Gilles Pudlowski a effectué une visite surprise à notre bistrot canaille. À cette occasion, il a souligné le lien entre l’esprit populaire de notre établissement et l’univers du tatouage, tous deux issus de la rue.

Sous mon réverbère, loin de la place publique, il éclairera, je l’espère, d’une façon plus romantique, les soirs de retrouvailles, tous nos amis et convives, échappés de la folie urbaine. Il trônait à Paris, avec fière allure, dominant du haut de ses presque cinq mètres, un quartier familier qui est celui de La Bastille. Témoin du passé, parfois mouvementé mais aussi rempli d’espoir, il avait sa place toute trouvée chez nous. Et tout géant de fonte qu’il est, rien ne laissait supposer qu’il finisse ses jours dans le Cantal. Il y est pourtant bien arrivé et restera là, solidement campé sur son socle, avec un poids affiché de presque 500 kilos.

En 2012, j'ai découvert cet Auvergnat à la moustache épaisse, au débardeur saillant et au béret en biais.J'espérais le tatouer et avoir le soutien de Philippe Audebert, limonadier depuis 1901, ainsi que celui de Jean Momaur. Le festival du tatouage de Chaudes-Aigues a été un succès à cinq reprises, générant dans notre petite cité thermale une effervescence exceptionnelle.Plus de 10 000 personnes à chaque édition, toujours avec l'aide, la logistique, l'expérience et le soutien des trois compères.Aujourd'hui, nous repartons de plus belle avec Gaston. Les liens d'amitié créés au fil des années et des épreuves surmontées pour un tel événement ne pouvaient que nous amener à renouveler notre partenariat pour l'aventure de Gourmet et Glouton.La maison Audebert, c'est aussi le groupe C10, qui permet d'élargir la gamme de choix sur les différentes marques de bières, mais aussi sur les spiritueux.

L'annexe de l'hôtel Valette, a subi quelques modifications avec un peu plus de rouge et d'habillage sur sa façade. Cependant, l'esprit de cette famille bien établie dans le village se perpétue à travers les années. Gourmet et Glouton ont su investir les lieux et prolonger l'histoire de cet endroit emblématique.

Chaudes-Aigues, perle thermale du Cantal, révèle ses racines médiévales en tant qu'itinéraire alternatif du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle. Au cœur du Moyen Âge, lorsque les intempéries s'acharnaient sur les chemins traditionnels, les pèlerins choisissaient souvent de passer par cette bourgade exceptionnelle.

Notre boutique  regorge de trésors sélectionnés avec soin par Gourmet et Glouton pour satisfaire les bougnats de racines ou d’adoption, qu'ils soient de France ou d'ailleurs. Ces produits du terroir, choisis avec amour, sont destinés à être offerts ou s'offrir, à être ramenés à quelqu'un ou à être dégustés tout seul dans son coin.