Chaque année, lorsque la saison du Mont d’Or touche à sa fin, une question revient chez les amateurs de fromage : par quoi remplacer ce plaisir fondant, servi bien chaud dans sa boîte en bois ?
Chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, la gourmandise continue. Le Mont d’Or suit son calendrier, mais les fromages gardent leur place à notre table : reblochon de Savoie rôti, diot fumé, jambon de pays et planches de fromages d’Auvergne permettent de prolonger le plaisir autrement.
C’est aussi cela, une cuisine attentive aux saisons : apprécier un produit lorsqu’il est disponible, accepter de le laisser partir, puis retrouver d’autres saveurs.
Le Mont d’Or suit sa saison, notre cuisine poursuit la sienne
Le Mont d’Or fait partie de ces rendez-vous que l’on aime retrouver. Sa texture crémeuse, son parfum et sa préparation au four en font un plat particulièrement apprécié pendant les mois froids.
Lorsqu’il quitte notre carte, nous conservons ce qui fait le plaisir de ces repas : un fromage de caractère, des accompagnements qui lui répondent et une assiette généreuse.
Pour découvrir notre préparation au Vin jaune et retrouver les informations consacrées à son retour, consultez notre article sur la saison du Mont d’Or chez Gourmet & Glouton.
Ici, place aux autres propositions fromagères de la maison.
Le reblochon de Savoie rôti prend le relais
Passé au four, le reblochon de Savoie dévoile une autre manière de savourer le fromage chaud. Sous sa croûte, sa pâte s’assouplit et devient fondante. Son goût conserve suffisamment de caractère pour tenir sa place aux côtés de la charcuterie, sans effacer les autres éléments de l’assiette.
Chez Gourmet & Glouton, nous le proposons avec un diot de Savoie fumé, une salade, du jambon de pays et du pain de campagne.
Le pain accompagne le fromage fondu, le jambon apporte sa saveur et le diot donne à l’ensemble une note fumée. La salade offre une touche de fraîcheur entre deux bouchées.
Cette assiette prolonge le plaisir des fromages rôtis avec sa propre personnalité. On y retrouve le contraste entre le fromage chaud, le pain et la charcuterie, dans un repas que l’on prend le temps de déguster.
Le diot fumé, un compagnon de caractère
Le diot est une spécialité charcutière savoyarde. Dans notre assiette, nous choisissons une version fumée, dont le goût accompagne la douceur du reblochon rôti.
Servi chaud, il apporte de la consistance au repas et complète le jambon de pays. Une bouchée de diot, un peu de fromage fondu et du pain de campagne : l’association repose sur des produits qui se suffisent à eux-mêmes.
C’est une proposition pour celles et ceux qui apprécient les plats fromagers généreux et les saveurs de montagne.
Nos planches de fromages d’Auvergne : une autre façon de découvrir le terroir
À côté du fromage rôti, nos planches de fromages d’Auvergne donnent une place aux saveurs de notre région.
Une planche permet de goûter plusieurs expressions du fromage : des textures différentes, des caractères plus doux ou plus affirmés, et des parfums qui évoluent avec l’affinage. Elle invite à comparer, à revenir sur un morceau et à découvrir ce que l’on préfère.
Selon la sélection et la saison, nous les accompagnons de miel, de confiture ou de fruits. Ces associations apportent une autre lecture de la dégustation : une touche sucrée peut adoucir une saveur marquée, tandis qu’un fruit apporte de la fraîcheur.
À partager ou pour terminer le repas, la planche trouve naturellement sa place dans notre cuisine. Elle rappelle que le fromage mérite autant d’attention que les autres produits de la table.
Du fromage à Chaudes-Aigues, au fil des saisons
Le Mont d’Or, le reblochon et les fromages d’Auvergne ont chacun leur origine et leur caractère. Notre rôle consiste à les proposer avec des accompagnements adaptés, tout en gardant une ligne claire : du goût et le plaisir de recevoir.
Cette attention aux produits s’inscrit dans la cuisine du terroir que nous défendons chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues.
Les propositions évoluent avec la carte et les disponibilités. Si vous venez spécialement pour une assiette fromagère, contactez-nous avant votre venue afin de connaître les suggestions du moment.
La saison du Mont d’Or peut s’achever : chez Gourmet & Glouton, les amateurs de fromage ont encore de bonnes raisons de passer à table.
Lieu et contact
Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
Téléphone : 04 71 20 20 00
