La ficelle picarde a été créée dans les années 1950 à Amiens, par le cuisinier Marcel Lefèvre. Durant la foire exposition de La Hotoie un repas était servi aux notables du département. Les restaurateurs réputés de la ville étaient invités à l’élaboration du menu, et c’est à cette occasion qu’est née la ficelle picarde.
La recette originale de la ficelle picarde est protégée par la Confrérie des compagnons de la ficelle picarde et les compagnes de la rabotte picarde.
Une association appelée Confrérie de la ficelle picarde est fondée en 1997.
Rejoignez la confrérie des gourmands en venant déguster cette crêpe garnie de jambon blanc, de champignons de Paris, d’échalotes, de crème fraîche, de noix de muscade et d’emmental râpé chez Gourmet et Glouton. A accompagner de vin rouge ou blanc cela se déguste aussi bien avec un pic saint loup, qu’avec un languedoc.
Ce jeudi 12 novembre 2026, Gourmet & Glouton vous propose un plat du jour fait maison à Chaudes-Aigues : un sauté de veau aux champignons à la forestière, accompagné de navets glacés, de carottes à l’eau et de riz pilaf. En dessert, une panna cotta maison vous attend, avec un coulis de mangue ou un caramel maison au beurre salé. La formule plat et dessert est proposée à 19 €.
Au cœur du village, à deux pas de la Source du Par, notre équipe vous invite à prendre le temps d’un déjeuner cuisiné sur place. Une assiette aux saveurs d’automne, des accompagnements préparés en cuisine et une douceur maison pour terminer : voici le programme du jour.
Un sauté de veau aux champignons à la forestière
Les plats en sauce ont toute leur place dans les repas de novembre. On les apprécie pour leur générosité, pour les saveurs qui se retrouvent dans une même bouchée et pour ce plaisir tout simple de les accompagner d’un peu de riz.
Aujourd’hui, le veau rencontre les champignons dans une préparation à la forestière. La sauce lie les différents éléments de l’assiette et accompagne aussi bien la viande que ses garnitures.
Ce sauté de veau est fait maison, dans notre cuisine, par l’équipe de Gourmet & Glouton. Une proposition qui s’inscrit dans notre goût pour les plats cuisinés et les recettes que l’on prend plaisir à retrouver à table.
Navets glacés, carottes et riz pilaf : des accompagnements préparés maison
Autour du sauté de veau, nous avons réuni trois garnitures aux textures et aux saveurs complémentaires.
Les navets glacés apportent leur douceur et leur goût caractéristique. Les carottes à l’eau, préparées simplement, offrent une note de couleur et une saveur délicate. Le riz pilaf complète l’assiette et permet de profiter de la sauce aux champignons.
Le travail en cuisine concerne l’ensemble du plat : la viande, la sauce, les légumes et le riz. Chaque préparation participe au déjeuner que nous vous servons.
Une panna cotta maison pour terminer le repas
Le fait maison se poursuit au dessert avec notre panna cotta, proposée avec deux accompagnements au choix.
Le coulis de mangue apporte une touche fruitée à la douceur de la panna cotta. Une façon de terminer le repas sur une note fraîche, après le sauté de veau à la forestière.
Le caramel maison au beurre salé offre une autre gourmandise : les notes du caramel, la rondeur du beurre et une pointe de sel qui accompagne le dessert.
Vous choisissez selon votre envie, au moment de terminer votre déjeuner.
Une formule plat du jour et dessert à 19 €
Pour ce jeudi 12 novembre, voici notre proposition :
Plat fait maison Sauté de veau aux champignons à la forestière, navets glacés, carottes à l’eau et riz pilaf.
Dessert maison Panna cotta, coulis de mangue ou caramel maison au beurre salé.
Formule plat + dessert : 19 €.
Cette formule réunit un plat cuisiné, ses accompagnements et un dessert préparé sur place. Elle permet de s’accorder un vrai repas, que l’on vienne déjeuner entre collègues, retrouver des proches ou faire une halte pendant une visite de Chaudes-Aigues.
Le fait maison au cœur de notre cuisine
Derrière un plat du jour, il y a le travail de toute une équipe : préparer les ingrédients, suivre les cuissons, travailler les garnitures, confectionner les desserts puis dresser les assiettes au moment du service.
Chez Gourmet & Glouton, nous tenons à mettre ce travail en avant. Le menu présenté ici est entièrement fait maison et préparé sur place. C’est un point essentiel de cette proposition, du sauté de veau jusqu’à la panna cotta et ses accompagnements.
Le plat du jour est aussi une manière de découvrir la cuisine de notre restaurant à Chaudes-Aigues, le temps d’un déjeuner. Pour découvrir les autres propositions de la maison, vous pouvez également consulter notre carte et ses prix.
Où nous retrouver à Chaudes-Aigues ?
Gourmet & Glouton se situe au 8 rue Notre-Dame-d’Août, à Chaudes-Aigues, dans le Cantal, en Auvergne. Le restaurant est installé au cœur du village, à proximité de la Source du Par et de la place du Marché.
Habitants de Chaudes-Aigues et des environs, personnes travaillant dans le secteur ou visiteurs de passage : notre équipe vous accueille pour une pause autour d’une cuisine maison.
Pour réserver votre table : 04 71 20 20 00.
Vos questions sur ce plat du jour
Quel est le plat du jour chez Gourmet & Glouton le 12 novembre 2026 ?
Le plat du jour est un sauté de veau aux champignons à la forestière, servi avec des navets glacés, des carottes à l’eau et du riz pilaf.
Quel est le prix de la formule ?
La formule comprenant le plat du jour et le dessert est proposée à 19 €.
Quel dessert accompagne la formule ?
Une panna cotta maison, avec au choix un coulis de mangue ou un caramel maison au beurre salé.
Le plat et le dessert sont-ils faits maison ?
Oui. Le sauté de veau, ses accompagnements et le dessert de cette formule sont faits maison et préparés sur place par notre équipe.
Où se trouve le restaurant ?
Gourmet & Glouton se trouve au 8 rue Notre-Dame-d’Août, 15110 Chaudes-Aigues, près de la Source du Par et de la place du Marché.
Il y a des soirs où l’on aspire simplement à retrouver un peu de calme. À laisser les inquiétudes à la porte, à s’éloigner du bruit d’une actualité qui semble ne jamais nous accorder de répit. Après une année particulièrement chahutée, le dernier soir de décembre peut aussi être une occasion de souffler.
À Chaudes-Aigues, nous vous proposons de terminer l’année dans un havre de paix, à la pointe méridionale du Cantal, aux portes de l’Aubrac. Prendre le temps de s’installer, retrouver ceux que l’on aime et savourer un dîner préparé pour l’occasion : quelques plaisirs simples auxquels nous souhaitons donner toute leur place.
Le jeudi 31 décembre 2026, toute l’équipe de Gourmet & Glouton vous accueillera pour une Saint-Sylvestre placée sous le signe de la gourmandise et de la convivialité.
Le dernier soir de l’année, la chaleur d’une table
Pour ce réveillon à Chaudes-Aigues, nous avons envie de vous offrir une soirée où l’on se sent bien. Une table à partager en amoureux, en famille ou entre amis, des conversations qui se prolongent et le plaisir de se laisser servir.
Dans notre village aux sources chaudes, cette dernière soirée de décembre sera l’occasion de marquer une pause. De regarder le chemin parcouru, de porter un verre à ceux qui nous entourent et de faire une place à ce que la nouvelle année peut nous apporter de bon.
C’est dans cet esprit que nous vous recevons dans notre restaurant à Chaudes-Aigues : avec le goût de la convivialité et le plaisir de partager une belle table.
Toute l’équipe de Gourmet & Glouton prépare ce rendez-vous avec l’attention que méritent ces moments particuliers, de la cuisine à l’accueil en salle.
Notre menu de la Saint-Sylvestre
Pour accompagner la soirée, nous avons composé un menu qui associe la fraîcheur des agrumes, la finesse des Saint-Jacques et la générosité d’un tournedos Rossini. Le champagne ponctuera le repas, avant une dernière note de chocolat et de spéculoos.
Cocktail de bienvenue
Kir aux épices et aux airelles
Une première rencontre entre les fruits et les épices pour ouvrir la soirée et trinquer ensemble.
Mise en bouche
Huître gratinée au champagne
Entrée
Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes Vinaigrette au citron vert et au gingembre
L’entracte pétillant
Granité au champagne
Plat de résistance
Tournedos Rossini sur toast de pain d’épices Sauce au vin rouge truffée, millefeuille de pommes de terre et trilogie de carottes
Dessert
Tourbillon au chocolat Et sa chantilly au spéculoos
Nos accords mets et vins pour ce dîner de fête
Une belle bouteille participe aussi au plaisir de la table. Pour accompagner ce menu de Saint-Sylvestre, nous vous suggérons deux références, l’une en blanc, l’autre en rouge.
Le Chardonnay 809 avec les Saint-Jacques
Avec le carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes et sa vinaigrette au citron vert et au gingembre, nous vous proposons le Chardonnay 809, en Côtes d’Auvergne.
Ce blanc auvergnat, au caractère riche et élégant, donnera une place au vignoble de notre région dans votre dîner. Un accord pour accompagner la douceur des Saint-Jacques et les notes d’agrumes de l’entrée.
Le Château Vieux Chaigneau avec le tournedos Rossini
Pour accompagner le tournedos Rossini, nous vous conseillons le Château Vieux Chaigneau, en Lalande-de-Pomerol.
Son profil velouté et élégant accompagnera le bœuf, le foie gras et la sauce au vin rouge truffée. Une proposition pour prolonger la générosité de cette assiette de fête.
Ces suggestions vous laissent naturellement le plaisir de découvrir les autres références de notre carte des vins. Notre équipe sera présente pour vous conseiller selon vos goûts et les envies de votre table.
Des champagnes pour célébrer la fin de l’année
Pour accompagner votre dîner ou porter un toast à la nouvelle année, nous vous proposerons du champagne Ruinart, blanc ou rosé.
Vous pourrez également choisir le champagne Esterlin Brut Éclat, disponible en bouteille de 75 cl et en demi-bouteille de 37,5 cl. Deux formats pour partager le plaisir des bulles selon les envies de votre table.
À l’apéritif, au cours du dîner ou pour saluer l’arrivée de la nouvelle année, chacun pourra choisir sa façon de célébrer ces retrouvailles.
Vins et champagnes proposés en supplément du menu.
Réserver votre Saint-Sylvestre à Chaudes-Aigues
Nous vous donnons rendez-vous chez Gourmet & Glouton pour partager ce dernier dîner de 2026. Le temps d’une soirée, accordons-nous le plaisir d’être ensemble, autour d’une belle table, dans la douceur de Chaudes-Aigues.
Dès le vendredi 6 novembre 2026, retrouvez la raclette du vendredi soir chez Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues. Du fromage à faire fondre à table, des charcuteries, des pommes de terre vapeur et une tablée réunie pour commencer le week-end : 34 € par personne, sur réservation.
Dans le Cantal, aux portes de l’Aubrac, les soirées fraîches donnent envie de s’installer autour d’un repas chaud. Nous avons choisi la raclette pour en faire un rendez-vous régulier, à partager en famille ou entre amis pendant l’automne et l’hiver.
Chacun son poêlon, tout le monde autour de la table
La raclette a quelque chose de joyeusement participatif. On prépare son poêlon, on surveille son fromage, on le laisse fondre ou légèrement dorer. Les plats circulent et les conversations se poursuivent entre deux bouchées.
Chez Gourmet & Glouton, les appareils sont installés directement sur la table. Chacun compose son assiette et fait fondre son fromage à son rythme.
Le plaisir du fromage à faire fondre à table, lors de notre raclette du vendredi à Chaudes-Aigues.
C’est ce côté ludique et bon enfant qui nous plaît : un repas où l’on prend le temps, où les générations se retrouvent et où la camaraderie compte autant que le contenu de l’assiette.
La raclette du vendredi, c’est une raison de se donner rendez-vous. On appelle quelques amis, on rassemble la famille et on s’installe pour la soirée.
La formule raclette à 34 € par personne
Notre raclette est servie avec :
Du fromage à raclette à faire fondre à table.
Des pommes de terre vapeur.
De la mortadelle.
Du jambon de pays.
Du jambon blanc.
De la viande de bœuf séchée.
Du saucisson.
Des cornichons et des girolles au vinaigre.
Le fromage fondu enrobe les pommes de terre, les charcuteries permettent de varier les bouchées et les accompagnements au vinaigre apportent une touche acidulée.
Prix : 34 € par personne pour la raclette et ses accompagnements.
Pour ceux qui souhaitent prolonger le plaisir, le supplément de fromage est proposé à 4 € les trois tranches.
Les boissons et les desserts sont en supplément.
La raclette et ses accompagnements, avec un Apremont de Savoie proposé en supplément.
Du Valais suisse aux tables du Cantal
Originaire du Valais suisse, la raclette doit son nom au geste qui consiste à racler la surface du fromage après l’avoir fait fondre. Au fil du temps, elle est devenue un grand classique des repas de montagne et des retrouvailles hivernales.
À Chaudes-Aigues, dans notre territoire de moyenne montagne, elle trouve une place naturelle. Les paysages de l’Aubrac tout proches, les soirées fraîches et le plaisir d’une table accueillante composent le cadre de ce nouveau rendez-vous.
Le Valais a aussi une résonance particulière dans l’histoire de notre maison. C’est de cette région suisse qu’était originaire Zita Droz, qui a transmis à Cécile la recette de sa tarte aux myrtilles.
Une raclette suivie de ce dessert, c’est donc aussi un clin d’œil à une histoire familiale que nous continuons de partager à table.
La raclette du vendredi en vidéo
Un aperçu du fromage qui fond, des accompagnements et de la table qui vous attend :
Apremont ou Viognier pour accompagner le repas
Nous proposerons notamment un Apremont de Savoie et un Viognier pour accompagner la raclette.
Notre équipe vous présentera les références disponibles et leurs formats de service : en bouteille, ainsi qu’au verre ou au pichet pour les vins concernés à la carte.
Vous pourrez choisir votre accompagnement selon vos goûts et les envies de votre tablée. Les boissons sont proposées en supplément.
Les desserts de Cécile pour prolonger la soirée
Pour ceux qui gardent une place pour le dessert, les pâtisseries maison de Cécile permettront de prolonger le repas, selon les disponibilités du jour.
Tarte aux myrtilles maison, dessert emblématique de Gourmet & Glouton.
Latarte aux myrtilles de Cécile, héritée de Zita, entretient un lien particulier avec cette soirée montagnarde. Derrière ce dessert signature de Gourmet & Glouton, il y a une recette transmise, des gestes partagés et des souvenirs de cuisine que Cécile fait vivre à chaque préparation.
Nous proposerons également en suggestion La Richelieu, liqueur à la poire William de la distillerie Vrignaud.
La raclette du vendredi chez Gourmet & Glouton, dès le 6 novembre 2026 : 34 € par personne, sur réservation.
Desserts et liqueur sont en supplément.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Vous aimez le fromage fondu ? Découvrez aussi notre Mont d’Or
La raclette du vendredi rejoint les plats que nous aimons retrouver lorsque les températures baissent.
Dans un autre registre, notre Mont d’Or fondu au Vin jauneest accompagné de pommes de terre grenaille, de jambon de pays et de saucisse de Morteau. Une autre spécialité de saison pour les amateurs de fromage chaud à Chaudes-Aigues.
Réservez votre table pour la raclette du vendredi
Que vous habitiez Chaudes-Aigues et ses environs ou que vous passiez quelques jours dans le Cantal, nous vous donnons rendez-vous le vendredi soir à partir du 6 novembre 2026.
Réunissez votre tablée : le vendredi, la raclette vous attend chez Gourmet & Glouton.
Questions pratiques
Où manger une raclette à Chaudes-Aigues ?
Gourmet & Glouton propose la raclette le vendredi soir à partir du 6 novembre 2026, au 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues, sur réservation.
Que comprend la formule à 34 € ?
Elle comprend le fromage à raclette, les pommes de terre vapeur, la mortadelle, le jambon de pays, le jambon blanc, la viande de bœuf séchée, le saucisson, les cornichons et les girolles au vinaigre. Les boissons et les desserts sont en supplément.
Peut-on prendre du fromage supplémentaire ?
Oui, les trois tranches supplémentaires sont proposées à 4 €.
Le fromage est-il fondu à table ?
Oui. Les appareils sont installés sur la table et chacun fait fondre son fromage dans son poêlon.
Lundi:09:00 – 21:30; mardi:09:00 – 21:30; mercredi:Fermé; jeudi:09:00 – 21:30; vendredi:09:00 – 21:30; samedi:09:00 – 21:30; dimanche:09:00 – 21:30.Fermeture exceptionnelle le 16 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 17 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 23 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 30 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 1er décembre 2026
Lundi:09:00 – 21:30
Mardi:09:00 – 21:30
Mercredi:Fermé
Jeudi:09:00 – 21:30
Vendredi:09:00 – 21:30
Samedi:09:00 – 21:30
Dimanche:09:00 – 21:30
Fermeture exceptionnelle le 16 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 17 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 23 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 30 novembre 2026
Fermeture exceptionnelle le 1er décembre 2026
