La burrata toujours, délicieuse et gourmande, qui se loge dans un cœur de bœuf mûre à souhait. À découvrir et déguster chez Gourmet et Glouton.
La burrata toujours, délicieuse et gourmande, qui se loge dans un cœur de bœuf mûre à souhait. À découvrir et déguster chez Gourmet et Glouton.
À Chaudes-Aigues, choisir où manger revient souvent à chercher un lieu capable d’offrir plus qu’un simple repas. Dans un village où la pierre conserve la mémoire du feu qui circule sous la terre, le visiteur cherche un espace où la chaleur humaine répond à la chaleur des sources. Gourmet & Glouton fait partie de ces lieux construits avec soin, où chaque élément a été pensé pour accueillir sans écraser, orienter sans imposer, éclairer sans éblouir.
Situé dans une maison de pierre du centre-bourg, le restaurant s’ouvre comme un seuil calme au milieu des ruelles. La lumière y joue un rôle évident : elle dessine les volumes, met en valeur les matériaux et crée une atmosphère où l’on se sent immédiatement à sa place. Rien n’est laissé au hasard : l’équilibre entre bois, pierre et éclairage donne au lieu une cohérence tranquille, perceptible même à ceux qui ne savent pas toujours mettre des mots sur la justesse d’un espace.
Pour manger à Chaudes-Aigues, on vient aussi chercher le goût du Cantal, de l’Aubrac et des terres voisines. La cuisine de Gourmet & Glouton repose sur le respect du produit, le travail patient et la transmission des savoir-faire. Les recettes s’appuient sur la tradition sans s’y enfermer : elles rendent hommage à un territoire qui valorise la simplicité, la précision et l’harmonie des saveurs. Ici, chaque plat est pensé pour durer dans la mémoire autant que dans l’assiette.
De l’accueil à la présentation, tout est porté par la volonté d’offrir une expérience sincère. Rien n’est décoratif : chaque choix répond à l’idée de construire un moment cohérent. L’assiette raconte le terroir, la salle offre le cadre, le service assure la continuité. C’est un travail visible et invisible, comme les fondations d’un édifice solide. Ceux qui apprécient les lieux bien tenus reconnaîtront cette logique dès les premières minutes.
Gourmet & Glouton se trouve à quelques pas de la Source du Par, dans un secteur où le visiteur découvre rapidement que la chaleur est une histoire ancienne. Le restaurant s’inscrit dans cette continuité : une halte où l’on se pose, où l’on respire, où l’on prend le temps. Pour les curistes comme pour les voyageurs, c’est une adresse qui relie l’eau, la pierre et la table.
À la croisée de trois territoires, le restaurant est une étape idéale pour ceux qui traversent l’Aubrac, la Margeride ou les monts du Cantal. Dans cette zone rude et généreuse, il fait partie des points où l’on sait que l’on sera reçu avec soin, quelle que soit la saison.
Parce qu’ici, la cuisine est honnête, le lieu est équilibré, et l’accueil est construit avec le même sérieux que la table. Une adresse où l’on se sent bien, où la chaleur ne vient pas seulement des sources, mais aussi des gestes, du travail et des personnes qui font vivre cet endroit unique au cœur du Cantal.
Le restaurant Gourmet & Glouton, installé dans la Maison Chaudesaigues, propose une cuisine du terroir auvergnat dans un cadre chaleureux et authentique au cœur du village thermal.
Qu’est-ce que la Maison Chaudesaigues ?
C’est l’édifice qui abrite Gourmet & Glouton. Une maison de pierre emblématique, située au centre du bourg, marquée par son lampadaire intérieur appelé Place des Bougnats.
La Maison Chaudesaigues est-elle proche de la Source du Par ?
Oui. Le restaurant se trouve à quelques minutes de la célèbre source chaude du village.
Quel type de cuisine propose Gourmet & Glouton ?
Une cuisine traditionnelle du Cantal et de l’Auvergne : plats du terroir, recettes locales, desserts maison et produits régionaux.
📍 Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
La crème brûlée intrigue par sa simplicité. Une poignée d’ingrédients, un geste précis, une caramélisation vive… et pourtant, combien se sont pris les pieds dans le tapis en essayant d’en faire une à la maison ? Chez Gourmet & Glouton à Chaudes-Aigues, ce classique français trouve une place de choix sur la carte. On la sert comme elle doit l’être : vanillée, crémeuse, surmontée d’une couche fine de cassonade caramélisée qui cède sous la première cuillerée. Rien de tapageur. Juste l’essentiel, travaillé correctement. Avant d’arriver sur nos tables, la crème brûlée a traversé les époques, les cuisines aristocratiques et les débats patriotiques. Sa trace la plus ancienne remonte à la fin du XVIIᵉ siècle, dans le livre du chef François Massialot, au service du duc d’Orléans. En 1691, il décrit une « crème » recouverte de sucre qu’on brûle pour créer une croûte brillante. Le geste est simple, mais il restera gravé.
Évidemment, rien n’est jamais simple. L’Espagne et le Royaume-Uni revendiquent aussi l’invention de la crème brûlée. En Catalogne, on sert la « crema catalana », parfumée au citron ou à la cannelle, traditionnellement pour la Saint-Joseph. Au Trinity College de Cambridge, on trouve la « Trinity Cream », dont la surface caramélisée était marquée au fer. Trois pays, trois versions, un principe commun : une crème douce coiffée d’un sucre brûlé. Peu importe qui a démarré l’incendie. Ce qui compte, c’est que la crème brûlée française s’est imposée.
Ce qui distingue la crème brûlée française, c’est son dépouillement : crème, jaunes d’œufs, sucre, vanille. Rien de plus. Mais pour que la magie opère, cuisson et patience sont essentielles. Une crème trop cuite devient sèche, une crème insuffisamment cuite se liquéfie. Chez Gourmet & Glouton, la cuisson est maîtrisée pour obtenir une texture veloutée, brillante, qui épouse la cuillère sans couler.
Ici, on utilise de la vanille vraie, que l’on laisse infuser longuement pour qu’elle parfume la préparation de notes chaudes, rondes, légèrement boisées. C’est cette infusion qui transforme une crème simple en moment de mémoire. On retrouve ce goût d’enfance, familier, rassurant.
Juste avant le service, la cassonade est déposée en fine pellicule. On la brûle juste ce qu’il faut pour qu’elle se fige. Cette croûte caramélisée, sèche et craquante, contraste avec la douceur soyeuse de la crème. Une crème brûlée réussie, c’est cet équilibre entre deux textures, deux sensations.
Chez Gourmet & Glouton, la crème brûlée s’inscrit dans une philosophie simple : une cuisine traditionnelle, honnête, centrée sur la qualité des produits et le respect des gestes. Qu’on la savoure après un repas, au salon de thé, avec un thé ou un café, elle reste un moment à part. Elle ne cherche pas à briller. Elle est simplement bonne.
Depuis plus de trois siècles, la crème brûlée se transmet. Recette royale devenue familiale, elle a traversé les cuisines des foyers et des restaurants sans perdre son charme. Chaque génération en a proposé des variations, mais l’essentiel — vanille, crème, œufs, sucre — n’a pas changé. Elle rassure parce qu’elle reste fidèle à elle-même.
À Chaudes-Aigues, où les sources jaillissent naturellement brûlantes, ce dessert trouve un écho naturel. Le geste flamboyant qui caramélise la cassonade rappelle cette terre qui chauffe depuis toujours. Un clin d’œil discret au village et à son caractère unique.
Pour prolonger l’expérience, on peut accompagner la crème brûlée de deux centilitres d’une liqueur pêche-châtaigne. Une association délicate, fruitée, qui se marie à la vanille sans la dominer. Juste un petit supplément d’âme.
Servie chez Gourmet & Glouton, elle rejoint l’esprit du lieu : valoriser les recettes traditionnelles sans maniérisme. Souvent, on sait ce qu’on vient chercher : un instant simple, réconfortant, sans complication. Ce n’est pas un spectacle, c’est une évidence.
Que vous soyez de passage ou habitué du village, la crème brûlée est un arrêt conseillé chez Gourmet & Glouton. Elle incarne un geste français vieux de plus de trois cents ans. Elle respecte ce qu’elle est. Et elle reste, malgré le temps, l’un des desserts les plus justes à partager.
Gourmet & Glouton – Restaurant & Salon de thé
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
S’installer à Chaudes-Aigues, c’est découvrir un village de sources brûlantes, posé entre les monts du Cantal et les plateaux de l’Aubrac. On y vient pour les eaux thermales, les balades, l’histoire et, soyons honnêtes, pour se mettre quelque chose de solide sous la dent. Ceux qui cherchent un restaurant où manger à Chaudes-Aigues auront tôt fait d’entrer chez Gourmet & Glouton, adresse chaleureuse située à deux pas de la Source du Par. Ici, la cuisine se raconte au présent, avec des produits du terroir et un amour assumé pour les plats qui tiennent au corps.
Derrière l’assiette, on retrouve un engagement simple : travailler des produits locaux, les traiter avec respect et rappeler que la cuisine traditionnelle a encore bien des choses à dire. La région fournit une matière première idéale. Viandes, légumes, fromages, tout semble fait pour renouer avec l’essentiel. Loin des effets de manche, la carte invite à retrouver les fondamentaux auvergnats, cuisinés avec soin.
Si une seule tradition devait incarner l’Aubrac, ce serait celle de l’élevage. Les plateaux alentour ont fait naître une viande reconnue pour sa saveur et sa tendreté. Chez Gourmet & Glouton, elle se travaille avec précision, pour en révéler la puissance sans la brusquer. Grillée à la plancha, rôtie ou longuement mijotée, elle s’exprime dans des assiettes généreuses, toujours guidées par le respect du produit.
Manger à Chaudes-Aigues, c’est accepter de se laisser porter par la tradition. Les plats mijotés rappellent le dimanche midi chez les grands-parents, la nappe blanche tirée pour faire honneur à la famille, le parfum d’un plat qui réchauffe la maison entière. Chez Gourmet & Glouton, ces recettes trouvent une nouvelle respiration. Cuissons lentes, sauces concentrées, légumes préparés avec attention : chaque assiette raconte une histoire. On n’en dit pas plus ici, mais vous croiserez forcément de belles persillades, des mijotés aux parfums subtils et des assiettes où l’Aubrac n’est jamais loin.
Ceux qui se demandent où déguster une bonne tarte aux myrtilles à Chaudes-Aigues peuvent cesser de chercher. Le dessert occupe une place à part ici. Tarte aux myrtilles, tarte aux noix de pécan, carrot cake, moelleux à la châtaigne ou créations selon l’inspiration : il y a toujours une raison de finir son repas sur une note sucrée. L’esprit salon de thé permet aussi de s’y arrêter l’après-midi, avec une pâtisserie maison après une balade, une cure thermale ou une visite des sources.
Le centre thermal Caleden attire de nombreux visiteurs tout au long de l’année. On vient pour l’eau chaude, le bien-être, la détente, et lorsque la faim se réveille, on cherche une table proche, chaleureuse, où se régaler sans chichis. Gourmet & Glouton propose exactement ce refuge : une cuisine simple, bonne, accueillante, parfaite après quelques heures de repos dans les bains chauds. Une halte douce, pour prolonger l’expérience apaisée du spa.
En dehors des repas, une pause s’impose. Le salon de thé offre un cadre propice à l’évasion sucrée. Chocolat chaud, pâtisserie maison, part de tarte ou thé bien choisi : c’est l’endroit idéal pour un moment tranquille. Le lieu séduit les familles, les randonneurs, les curistes et tous ceux qui passent par Chaudes-Aigues et souhaitent se poser un instant.
Gourmet & Glouton se niche au centre du village, non loin de la Source du Par et des ruelles où l’on aime flâner. L’établissement se veut ouvert : on y croise des artisans, des habitants, des visiteurs venus de loin. Cette ambiance contribue à faire du restaurant un lieu convivial qui dépasse la simple assiette.
La question « Où manger à Chaudes-Aigues ? » prend tout son sens quand on explore les alentours. Entre les sources, les paysages et les récits, la table devient un autre point de rencontre. Ce village du Cantal offre de multiples possibilités : partir sur les chemins du GR 670, découvrir les plateaux de l’Aubrac ou se laisser porter par l’histoire locale. À chaque étape, une halte gourmande s’impose pour s’imprégner du territoire.
Ce restaurant propose une expérience complète : produits du terroir, recettes maîtrisées, desserts maison, salon de thé, accueil chaleureux. On vient pour l’assiette, on reste pour l’atmosphère. Cette adresse devient une évidence quand on cherche un restaurant à Chaudes-Aigues.
• Cuisine traditionnelle du Cantal
• Viandes Aubrac travaillées avec soin
• Desserts maison et salon de thé
• Idéal après une cure ou une balade
• Ambiance chaleureuse au cœur du village
Gourmet & Glouton s’inscrit comme une adresse incontournable pour qui souhaite partager un moment gourmand à Chaudes-Aigues.
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Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
