Stéphane & Cécile Chaudesaigues : L'Âme de Gourmet & Glouton
Un projet de vie et de transmission au cœur de Chaudes-Aigues.
Une exigence au service du lieu
Chez Gourmet & Glouton, Stéphane Chaudesaigues veille au quotidien au bon fonctionnement de l’établissement dans toutes ses dimensions. Sans être en cuisine, il en assure la cohérence générale, l’organisation, la continuité et le respect de l’esprit du lieu. Son rôle est celui d’un garant, attentif à chaque strate du restaurant, de l’accueil à la salle, du cadre à l’expérience proposée aux clients.
Au cœur du village : Restaurer pour réunir
Gourmet & Glouton est né d’un projet de fond. Avec Cécile, issue du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, Stéphane Chaudesaigues a fait le choix d’acquérir un immeuble ancien situé au cœur du bourg de Chaudes-Aigues.
Le bâtiment a fait l’objet d’une restructuration presque intégrale afin de lui redonner une fonction, une cohérence et une identité. Ce choix s’inscrit dans une volonté claire de participer à la vie du village, de s’ancrer durablement dans son centre et de redonner sens à un bâti existant. Le restaurant est pensé comme un lieu vivant, en dialogue avec son environnement immédiat, envisagé comme un lieu de vie avant d’être une simple destination.
L'Esprit Bougnat : Travail et Transmission
Le fil conducteur du projet rend hommage aux bougnats, ces Auvergnats montés à Paris, bâtisseurs discrets et travailleurs infatigables. Cette référence irrigue l’identité du lieu sans folklore ni nostalgie. Elle exprime un attachement profond à une culture du travail fondée sur l’effort, la constance et la transmission.
Un parcours, deux expertises
Issu d’un parcours professionnel construit sur plusieurs décennies dans le champ du tatouage artisanal, Stéphane Chaudesaigues a développé une exigence forte du travail, du geste et de la responsabilité. Cette expérience a structuré sa manière de concevoir un projet collectif et se traduit aujourd’hui par une vigilance constante portée à l’ensemble du fonctionnement du restaurant, sans jamais confondre les activités ni brouiller l’identité du lieu.
Aux côtés de Stéphane, Cécile veille plus particulièrement à la qualité de l’accueil et à l’attention portée aux clients. Son expérience en réception et en hôtellerie-restauration participe activement à la fluidité du service et au bon déroulement de la vie quotidienne du restaurant.
Gourmet & Glouton demeure avant tout un restaurant. Un lieu de table, d’accueil et de rencontres, solidement ancré à Chaudes-Aigues, où la qualité repose sur une attention quotidienne portée au fonctionnement d’ensemble.
