À la Découverte d’un Grand Vin : Château neuf du Pape, Domaine du Vieux Télégraphe.
À la Découverte d’un Grand Vin : Château neuf du Pape, Domaine du Vieux Télégraphe
Chez Gourmet & Glouton, nous sommes ravis de vous proposer une expérience unique avec le prestigieux Château neuf du Pape du Domaine du Vieux Télégraphe, millésimes 2008 et 2009. Ces années remarquables sont synonymes d’une qualité exceptionnelle qui saura séduire les fins connaisseurs et les amateurs de grands crus.
Millésime 2008
Le millésime 2008 se distingue par son équilibre parfait et sa finesse. Après un printemps capricieux et un été ensoleillé, les vendanges ont donné des raisins d’une grande concentration. Ce vin présente des arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de fleurs, avec une belle structure en bouche. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, offrant une harmonie incroyable qui se prête à une dégustation agréable dès aujourd’hui, tout en ayant un potentiel de garde pour les années à venir.
Millésime 2009
Le 2009, quant à lui, est souvent célébré comme l’un des meilleurs millésimes de la région. Avec des conditions climatiques idéales, il offre une palette aromatique riche et puissante. Les saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices se mêlent à des notes boisées élégantes, créant une profondeur et une complexité qui laissent une impression durable. Son caractère robuste et sa finale longue en font un vin d’exception, idéal à savourer en bonne compagnie.
À Déguster Chez Gourmet & Glouton
Nous vous invitons à découvrir ces trésors viticoles dans le cadre chaleureux de notre restaurant. Accompagnés de plats raffinés, tels que nos spécialités de viande ou nos fromages affinés, ces vins du Domaine du Vieux Télégraphe s’épanouissent pleinement et promettent une expérience gustative inoubliable.
Réservez votre table chez Gourmet & Glouton et laissez-vous transporter par les saveurs et l’histoire de ces grands vins de Bordeaux. Nous avons hâte de partager avec vous ces moments de convivialité et de plaisir autour d’un bon verre !
Chez Gourmet & Glouton, nous avons fait le choix de mettre en valeur les producteurs locaux et leurs produits d’exception.
Chez Gourmet & Glouton, nous avons fait le choix de mettre en valeur les producteurs locaux et leurs produits d’exception. Parmi les incontournables de notre carte, figure la tartine de brebis chaud nappé de miel, un plat généreux, réconfortant et typiquement auvergnat, qui doit sa saveur unique à la qualité des ingrédients que nous sélectionnons avec soin.
Nous avons le plaisir de travailler avec Cédric Malgouires et Lexane Grousset, un couple de jeunes producteurs installés à Valiette, 15110 Anterrieux, au sein du GAEC des Gorges du Bès, dont les fromages de brebis font la renommée de notre tartine. Cédric s’est lancé dans l’aventure en 2015, rejoint en 2021 par Lexane. Ensemble, ils conduisent un élevage de 180 brebis, en transhumance selon les saisons, et produisent une gamme de fromages de grande qualité, uniquement entre mars et fin octobre, période de lactation des brebis.
Parmi leurs produits phares, on retrouve le lactique, un fromage de brebis frais, fondant et très goûteux ; une tomme affinée, à la croûte naturelle, dont l’affinage dure au minimum deux mois, développant des arômes subtils et persistants ; un fromage à pâte molle de type camembert, onctueux et caractéristique ; ainsi que des yaourts au lait de brebis, d’une douceur remarquable, et une tartinade à l’ail et aux fines herbes, fraîche et fondante, idéale à l’apéritif ou pour accompagner un bon pain de campagne.
Pour rencontrer Cédric et Lexane et goûter leurs produits directement, vous pouvez les retrouver sur plusieurs marchés de la région :
à Chaudes-Aigues, les lundis matin place du Marché et mercredis en fin d’après-midi sur la place du Gravier,
le mercredi matin à Fournels,
le vendredi matin à Neuvéglise,
le samedi matin à Laguiole,
ainsi que les 1er et 3ème dimanches du mois à Clermont-Ferrand, sur le marché de la Place de Jaude.
Vous pouvez les joindre par téléphone au 06 70 99 57 15 ou au 06 08 85 68 37, et suivre leur actualité sur leur page Facebook : GAEC des Gorges du Bès.
Et parce qu’un bon fromage mérite un accompagnement à sa hauteur, notre tartine de brebis chaud est nappée d’un miel local produit par Roger Chassany, apiculteur passionné de la région. Ce miel, doux et parfumé, sublime le fromage en lui apportant une touche sucrée parfaitement équilibrée. Vous pouvez retrouver Roger Chassany à l’adresse suivante : 8 le Bourg, 15110 Anterrieux, ou le contacter par téléphone au 06 58 48 23 62.
Entre la crème des fromages de brebis et la douceur du miel de pays, cette tartine est une véritable invitation à découvrir le terroir avec gourmandise et authenticité. Chez Gourmet & Glouton, nous sommes fiers de mettre ces producteurs en lumière et de les retrouver dans vos assiettes.
Cet hiver, nous avons voulu relever un défi : rester ouverts…
Chers clients, amis et fidèles de Gourmet & Glouton,
Depuis notre ouverture, vous avez été nombreux à nous accorder votre confiance, à partager avec nous des instants de convivialité, de gourmandise et de chaleur humaine.
Cet hiver, nous avons voulu relever un défi : rester ouverts durant la saison la plus calme de notre ville, un pari audacieux qui nous tenait à cœur.
Et vous avez été là. Que ce soit pour un petit café du matin, un déjeuner entre amis, un goûter réconfortant ou une grande tablée familiale, vous nous avez soutenus.
Chacun de vos passages a compté, car en plein hiver, quand nous avons tous tendance à nous réfugier chez nous, notre restaurant a voulu être une lumière dans la grisaille, un lieu chaleureux où se retrouver, échanger, savourer et partager.
Grâce à vous, nous avons traversé cette saison et nous voilà rassurés : oui, il est possible d’être présents et ouverts même durant l’hiver, grâce à vous.
Bien sûr, rien n’est acquis, mais l’ouverture prochaine du la partie thermoludique de Caleden laisse présager un regain d’activité prometteur.
Avec l’arrivée de nouveaux visiteurs et la communication attendue autour de cette réouverture, c’est toute notre région, et particulièrement Chaudes-Aigues, qui devrait retrouver un nouvel élan.
En effet Les chiffres annoncés par le département, qui datent d’avant la fermeture du centre thermoludique, parlaient alors d’une fréquentation de 46 000 visiteurs sur huit mois de l’année pour Caleden, et cela sans même compter les curistes.
Ce dynamisme à venir est une lueur d’espoir pour tous les commerçants et habitants de notre village, qui espèrent depuis longtemps un renouveau économique pour la ville.
Nous avons d’ores et déjà préparé la programmation musicale de la saison estivale et nous sommes certains que vous serez aussi nombreux que l’an dernier à venir en profiter. De plus, nous avons quelques nouveaux projets que nous avons hâte de vous dévoiler.
Mais avant tout, nous souhaitions vous témoigner notre profonde gratitude pour votre présence et votre soutien.
Vous avez fait vivre notre restaurant cet hiver, transformant chaque visite en un moment de convivialité et de partage.
Merci donc à nos clients fidèles et amis qui, par leur présence et leur soutien, ont contribué au développement de notre restaurant.
L’équipe de Gourmet & Glouton est honorée de vous accueillir au quotidien et se prépare déjà à vous faire vivre de nouvelles aventures culinaires et des moments de partage inoubliables.
À très bientôt, et encore merci !
L’équipe de Gourmet & Glouton
Magret de canard, purée de carottes aux épices et tuiles de cantal
Découvrez la nouvelle création de notre Cheffe chez Gourmet & Glouton !
Magret de canard, purée de carottes aux épices et tuiles de cantal
Chez Gourmet & Glouton, nous avons à cœur de vous proposer des plats qui allient saveurs, couleurs et gourmandise. Ce week-end du 29 et 30 mars, notre nouvelle Cheffe vous invite à découvrir une création aussi élégante que délicieuse :
Un magret de canard cuit à la perfection, fondant et savoureux, accompagné d’une purée de carottes aux épices qui apporte douceur et caractère à l’assiette.
Une sauce onctueuse au miel, délicatement nappée sur le magret, pour une touche gourmande et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée.
De belles tuiles de cantal croustillantes, qui ajoutent une texture croquante et une note fromagère subtile pour un équilibre parfait.
Le tout servi dans une assiette haute en couleurs, accompagné d’un délicieux cru de Châteauneuf-du-Pape de la famille Brunier, « Télégramme », sélectionné pour sublimer les saveurs de ce plat d’exception, où chaque élément a été soigneusement pensé pour offrir une expérience gustative unique. Un plat raffiné qui saura ravir autant les amateurs de viande que les passionnés de gastronomie.
Réservez votre table dès maintenant pour savourer cette nouveauté exceptionnelle, uniquement disponible les 29 et 30 mars chez Gourmet & Glouton !
La saucisse à l’ancienne : un hommage à la tradition auvergnate
La saucisse à l’ancienne : un hommage à la tradition auvergnate
Chez Gourmet & Glouton, nous attachons une grande importance à la qualité et à la provenance des produits que nous proposons à nos clients. Chaque assiette raconte une histoire, celle d’un terroir, d’un savoir-faire et d’un respect profond pour les traditions culinaires.
Dans la mesure du possible, nous faisons tout maison. Bien sûr, nous ne faisons pas pousser le blé pour notre farine, mais nous faisons nos cochons en Auvergne, que nous transformons ensuite sur place : charcuterie, côtes de porc, filets mignons, et bien sûr… la saucisse à l’ancienne, véritable symbole de la gastronomie auvergnate.
Cette saucisse est préparée sans nitrite, dans le respect des méthodes artisanales. Sa saveur authentique et sa texture généreuse en font un incontournable de notre carte, que vous pouvez savourer avec un accompagnement traditionnel : Truffade, Aligot ou Pommes de terre sautées. En accord mets et vin, nous vous conseillons de déguster cette saucisse avec le vin La Légendaire, un assemblage 50 % gamay et 50 % pinot noir, en AOP Côtes d’Auvergne.
Un plat simple, rustique et terriblement réconfortant, à l’image de notre cuisine : sincère, locale et faite avec passion.
Venez découvrir ou redécouvrir la saucisse à l’ancienne chez Gourmet & Glouton, et goûtez à l’Auvergne dans ce qu’elle a de plus vrai.
Dites-nous en commentaire : quel est votre accompagnement préféré avec la saucisse ?
La saison du Mont d’Or s’achève, mais pas celle du fromage chez Gourmet & Glouton !
La saison du Mont d’Or s’achève, mais pas celle du fromage chez Gourmet & Glouton !
Steak de jeune biche avec sauce groseilles et pommes de terre sautées
Steak de jeune biche avec sauce groseilles et pommes de terre sautées
Découvrez notre Spécialité du moment, pour 26€
Nous vous invitons à déguster notre Steak de jeune biche, sublimé par une délicieuse sauce groseilles. Accompagné de pommes de terre sautées dorées à la perfection, ce plat saura ravir vos papilles et vous transporter au cœur de la gastronomie française.
Nous vous conseillons d’associer un Châteauneuf-du-Pape, qui peut apporter des tanins doux et des arômes épicés qui s’associent parfaitement avec la biche et la groseille.
Venez savourer cette expérience culinaire dans une ambiance chaleureuse et conviviale ! Réservez dès maintenant votre table pour ne pas manquer ce délice de saison.
Nous avons hâte de vous accueillir !
Célébrez la Saint-Valentin chez Gourmet et Glouton.
Célébrez la Saint-Valentin chez Gourmet et Glouton : Une Soirée Romantique Inoubliable
Le 14 février, l’amour est à l’honneur, et chez Gourmet et Glouton, nous avons imaginé une soirée où chaque instant sera une déclaration de tendresse.
Dans un cadre élégant, à la lumière tamisée des bougies, laissez-vous porter par une ambiance intime et feutrée, idéale pour partager un moment privilégié avec votre moitié.
Que votre amour soit naissant, gourmand ou déclinant, il mérite d’être entretenu. Et quelle meilleure occasion que la Saint-Valentin pour raviver ou déclarer sa flamme ?
Un menu raffiné pour les cœurs gourmands
Pour sublimer cette soirée, notre équipe vous propose un menu pensé avec passion :
Pour se mettre dans l’ambiance: le cocktail Cupidon ( gin, framboise et citron ) pour échauffer les sens.
Mise en appétit : Foie gras fondant sur brioche dorée au beurre, mariage gourmand
Pour garder le rythme : Osso bucco traditionnel, cuisiné avec amour
Le meilleur pour la faim : Cheesecake aux griottes, touche fruitée et sucrée
Chaque bouchée sera une invitation à la volupté, chaque saveur une promesse de plaisir.
Offrez à votre amour une soirée où le temps suspend son vol, où les cœurs battent à l’unisson. Réservez votre table dès maintenant et venez célébrer l’amour comme il se doit, chez Gourmet et Glouton.
Soirée sur réservation.
40 euros par personne
Réservation au 0471202000
contact@gourmet-glouton.fr
Tarte salée au fromage de chèvre et épinards
tarte salée au fromage de chèvre et épinards.
Découvrez notre menu réconfortant de saison !
En cette période hivernale, venez vous régaler avec notre délicieuse tarte salée au fromage de chèvre et épinards, un plat principal savoureux qui ravira vos papilles. Sa croûte dorée et croustillante renferme une garniture crémeuse et riche en goût, parfaite pour vous réchauffer.
En entrée, nous vous proposons des œufs mayonnaise comme on les aime, accompagnés de notre fameuse sauce mayonnaise maison, onctueuse et pleine de saveurs. Un classique indémodable qui séduira les amateurs de cuisine authentique !
Pour sublimer votre repas, quoi de mieux qu’un verre de notre vin blanc Négly, un petit vin bien sympathique qui s’accorde à merveille avec nos plats et qui apportera une touche de fraîcheur.
Et pour terminer en beauté, laissez-vous tenter par notre fondant à la châtaigne, un dessert moelleux et gourmand, à savourer avec une note délicate de Gascogne, le Bal des Papillons. Une douceur qui réchauffera vos cœurs et vos âmes !
Ne manquez pas cette occasion de vous faire plaisir et de savourer des plats réconfortants en cette saison hivernale. Nous vous attendons avec impatience pour partager ces délices avec vous !
Gourmet & Glouton, c’est l’histoire de tous ces Auvergnats rejoignant la capitale pour leur fortune.
Nous sommes ravis de vous présenter notre dernier article publié dans le magazine Auvernha, le numéro 14, qui met en lumière notre établissement unique à Chaudes-Aigues. Dans ce numéro, vous découvrirez l’histoire fascinante de Gourmet & Glouton, un lieu où la gastronomie se mêle à l’art du tatouage, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Cet article retrace notre parcours, notre passion pour la cuisine canaille et l’envie de créer un espace de partage et de rencontre. Que vous soyez un habitué ou un nouveau visiteur, nous vous invitons à plonger dans cet univers où chaque plat est une invitation à la découverte et où chaque tatouage raconte une histoire.
N’hésitez pas à explorer davantage notre site et à nous suivre sur notre blog pour rester informés de nos actualités, événements et créations culinaires. Nous avons hâte de vous accueillir pour vivre cette expérience gourmande et artistique ensemble !Unique en son genre, cette adresse ne passe pas inaperçue. Pour son cadre, vous l’aurez compris, mais aussi pour sa fameuse cuisine canaille. Truffade, aligot, chou farci, pot-au-feu, viande d’Aubrac… Autant de bons petits plats qui nous régalent autant qu’ils nous réchauffent. Cuisinée avec le cœur, celle que l’on nommait cuisine canaille (signifiant à l’origine « cuisine de chien », préparée avec les moyens du bord) rappelle les cantines ouvrières. Emblème de la cuisine populaire, ces recettes simples incarnent aujourd’hui un retour à l’authenticité et à la convivialité. Au temps où l’on aimait se retrouver autour de bons plats mijotés. « Les assiettes reviennent toujours vides ! », s’étonne encore Loïc, le manager, tout droit venu d’Avignon. « C’est une autre façon de travailler ici. Les gens viennent pour manger, de l’entrée au digestif ! Ça fait 15 ans que je n’avais pas vu ça, ça fait plaisir ! », s’exclame-t-il avec son accent chantant. De belles et grandes tablées, une ambiance festive et chaleureuse, des petits plats aussi gourmets que gloutons… Que demander de plus ? « Je voulais également développer un pôle culturel et artistique au village avec des expositions, de la musique et du théâtre », décrit Stéphane. Véritable lieu de rencontre et de partage, l’établissement est la scène de nombreux événements. Jazz and blues, swing and rock… Le restaurant voit défiler de nombreux artistes ! Mais lorsque la salle bat son plein, le petit salon bleu offre un doux refuge à ceux qui chercheraient plus de calme et de sérénité. « Le but est que les gens se sentent chez eux dans un lieu hors norme et un peu fou », déclare notre hôte en nous menant à l’étage. À peine entrés dans ce boudoir Belle Époque arrangé de fauteuils de velours, sculptures et tables en marbre, la voix pénétrante de Léonard Cohen nous enveloppe. Nous n’avons qu’une envie : nous délecter d’une tasse de thé accompagnée d’une douceur dans l’atmosphère enchanteresse de ce petit cocon…
