Chez Gourmet et Glouton, nous avons le plaisir de vous proposer une viande d’exception : la côte de bœuf d’Aubrac biologique, issue d’un territoire où l’élevage est un art ancestral, porté à son plus haut niveau d’excellence.

Provenant directement du plateau de l’Aubrac, cette pièce majestueuse de 1,5 kg minimum célèbre la richesse de notre terroir et le savoir-faire de nos éleveurs engagés dans une agriculture respectueuse de l’environnement.

Tendre, persillée, savoureuse… cette côte de bœuf est servie accompagnée au choix de truffade, d’aligot ou de pommes de terre sautées, pour rester fidèles à la gastronomie authentique et généreuse que nous aimons faire vivre chez Gourmet et Glouton.

Pour sublimer cette expérience, un duo de sauces maison vous sera proposé :

Fromages d’Auvergne, pour une touche crémeuse et caractérielle

Champignons, pour une note boisée et réconfortante

Un plat à partager… ou non, selon que l’on soit gourmand ou  glouton !

Afin de vous garantir une cuisson parfaite et un service à la hauteur de cette pièce d’exception, merci de prévoir un temps de préparation d’environ 30 minutes.

Le temps pour notre équipe de cuisine de la sublimer… et pour vous de commencer à saliver.

Une expérience à la fois rustique et raffinée, au coeur de notre terroir à savourer sans modération.

Chez Gourmet & Glouton, notre table s’illumine dès l’arrivée des beaux jours.

Situé à Chaudes‑Aigues, notre restaurant traditionnel vous invite à savourer l’été sous le signe de la fraîcheur et de l’Italie. Dans un cadre convivial, découvrez deux terrasses ombragées où se mêlent douceur, couleurs et soleil, parfaites pour un déjeuner léger et gourmand.

Notre assiette estivale met à l’honneur des produits sélectionnés avec soin :

Melon sucré, juteux et rafraîchissant

Chiffonnade de jambon de pays, tendre et salé

Oignons doux marinés au vinaigre balsamique, fondants

Caviar d’aubergine maison, savoureux

Cœurs d’artichaut marinés, délicatement acidulés

Poivrons à l’huile d’olive, colorés et parfumés

Chaque élément se marie pour composer un plat sain, coloré et raffiné.

Idéal pour les chaudes journées estivales à Chaudes‑Aigues.

Nous conseillons de l’accompagner d’un verre de rosé Argali, signé Château Puech‑Haut (Languedoc‑Roussillon). Ce rosé 2023, issu d’un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault, est d’un rosé pâle aux arômes d’agrumes, mangue, pêche blanche, fraise et fleurs. En bouche, il est rafraîchissant, vif et équilibré, avec une finale nette et une belle acidité, le compagnon parfait de notre assiette estivale.

Idéalement implanté rue Notre‑Dame d’Août, à deux pas des sources thermales, Gourmet & Glouton est la référence estivale de la bonne table du Cantal. Profitez de l’ombre de nos terrasses, laissez-vous tenter par cette assiette haute en couleurs et cette coupe de rosé Argali… L’été n’a jamais été aussi savoureux !

Coup de cœur terroir de la semaine chez Gourmet & Glouton

L’Aubrac et la Salers à l’honneur dans une assiette dégustation inédite

Cette semaine, notre restaurant met à l’honneur deux viandes d’exception issues de notre territoire : l’Aubrac et la Salers.

Nous vous proposons une assiette dégustation réunissant dans un même plat un pavé de bœuf Aubrac et un pavé de bœuf Salers. Une invitation à comparer, savourer et apprécier la richesse de deux races emblématiques de notre région.

Ces viandes sont accompagnées au choix d’une truffade fondante ou d’un aligot onctueux, préparés dans le respect des traditions, et sont nappées d’une sauce au poivre vert délicatement relevée.

Ce plat s’adresse aux connaisseurs, aux amateurs éclairés, ou à celles et ceux qui souhaitent simplement découvrir les subtilités de ces viandes de caractère.

À découvrir toute la semaine chez Gourmet & Glouton, 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues.

Réservation conseillée – nombre de portions limité.