La viande Aubrac d’exception du GAEC du Puech de Lavergne, servie chez Gourmet & Glouton à ChaudesAigues

Quand on franchit la porte de Gourmet & Glouton, au cœur de ChaudesAigues, ce n’est pas seulement un repas que l’on s’offre : c’est une immersion dans le terroir. Car dans chaque assiette, derrière chaque morceau de viande servi, il y a une histoire de territoire, de savoir-faire et de passion. Aujourd’hui, nous souhaitons mettre en lumière un de nos partenaires, qui incarne comme nos autres producteurs la force et la noblesse de l’agriculture locale : le GAEC du Puech de Lavergne. Une exploitation enracinée dans le territoire de ChaudesAigues Le GAEC du Puech de Lavergne, situé sur la commune même de ChaudesAigues, est une exploitation familiale gérée aujourd’hui par Aurélien Baumgartner et Émilie Mouliade, jeunes agriculteurs passionnés qui ont repris le flambeau de générations attachées à leur terre. Leur ferme, nichée dans les paysages vallonnés du Cantal, élève également des vaches laitières. Mais c’est surtout leur engagement en faveur de la race Aubrac qui attire notre attention. Ici, le mot terroir prend tout son sens. L’herbe des prairies de montagne, les saisons marquées et la tradition d’élevage façonnent une viande d’une tendreté remarquable, au goût subtil, fruit du temps et de la terre. Dans un monde où tout s’accélère, ces agriculteurs rappellent l’importance d’un rythme respectueux, où chaque étape compte. Pourquoi l’Aubrac est-elle une viande d’exception ? L’Aubrac est bien plus qu’une race bovine : c’est un véritable symbole de l’Auvergne. Originaire des hauts plateaux qui s’étendent entre l’Aveyron, le Cantal et la Lozère, elle est depuis des siècles au cœur de la vie rurale. Autrefois utilisée pour le travail agricole, elle est aujourd’hui prisée pour sa double vocation : la production de lait destiné notamment au fromage Laguiole AOP, et une viande de tout premier ordre. Connue pour sa robe fauve, ses grands yeux bordés de cils noirs et ses cornes en lyre, l’Aubrac est indissociable des paysages du Massif central. Chaque printemps, elle participe encore à la transhumance, ce grand défilé vers les estives qui attire des milliers de visiteurs sur l’Aubrac. Mais si elle séduit autant les éleveurs et les restaurateurs, c’est avant tout pour la qualité incomparable de sa viande. Nourrie principalement à l’herbe et élevée dans des conditions extensives, la vache Aubrac produit une viande persillée juste ce qu’il faut, tendre, goûteuse et d’une belle couleur rouge profond. C’est une viande qui se coupe « comme du beurre », et qui révèle, à chaque bouchée, la puissance tranquille d’un terroir authentique. Gourmet & Glouton : la fierté des circuits courts Chez Gourmet & Glouton, nous avons toujours eu à cœur de défendre une cuisine qui ne triche pas. Cela signifie privilégier les circuits courts, travailler main dans la main avec les producteurs locaux et rendre hommage à leur travail dans chacune de nos assiettes. En choisissant la viande du GAEC du Puech de Lavergne, nous affirmons notre volonté de cuisiner et de servir des produits qui ne font pas des milliers de kilomètres avant d’arriver dans votre assiette. De l’élevage à votre table, il n’y a qu’un pas — au vrai sens du terme — chez Gourmet & Glouton. Ce lien direct garantit fraîcheur, traçabilité et surtout un goût qui reflète la terre sur laquelle nous vivons. En soutenant nos producteurs voisins, nous faisons aussi le choix de préserver l’économie locale et de renforcer ce cercle vertueux qui relie l’éleveur, le restaurateur et le client. Une viande qui sublime nos plats Lorsque nous recevons une pièce issue du GAEC du Puech de Lavergne, nous savons que nous avons entre les mains une matière noble. Qu’il s’agisse d’une côte de bœuf généreuse, d’un pavé fondant ou d’une entrecôte grillée à la perfection, cette viande se prête à toutes les cuissons et séduit par sa régularité. Sa texture fine, son goût franc et sa tendreté en font une véritable ambassadrice de la gastronomie auvergnate. Dans notre cuisine, nous la traitons avec le respect qu’elle mérite : cuisson à la plancha pour préserver sa saveur, assaisonnement juste pour laisser s’exprimer toute sa personnalité, et accompagnements choisis pour sublimer son caractère sans jamais l’écraser. Et parce qu’une belle viande se savoure encore mieux avec un plat emblématique, nous aimons parfois l’associer à un aligot maison, spécialité qui fait déjà la réputation de notre table, ou encore à une simple poêlée de pommes de terre sautées à la persillade. Chaque association raconte une histoire : celle d’un territoire qui sait sublimer ses richesses. Une démarche responsable et durable Ce travail avec le GAEC du Puech de Lavergne n’est pas seulement une histoire de goût. C’est aussi une démarche citoyenne et écologique. Soutenir les éleveurs locaux, c’est contribuer à maintenir une agriculture vivante, à préserver nos paysages et à transmettre un patrimoine gastronomique aux générations futures. En privilégiant ces circuits courts, nous réduisons l’empreinte carbone, nous favorisons l’économie locale et nous assurons à nos clients une traçabilité parfaite. Chaque morceau de viande servi chez nous porte la garantie d’un élevage respectueux des animaux et de l’environnement. La rencontre entre tradition et modernité Aurélien et Émilie, actuels gérants du GAEC, incarnent cette nouvelle génération d’éleveurs capables d’allier tradition et modernité. Ils ont repris une exploitation familiale et continuent d’y appliquer les méthodes ancestrales tout en y apportant leur dynamisme et leurs innovations. Leur travail, exigeant et quotidien, se retrouve dans la qualité exceptionnelle de la viande que nous avons la chance de proposer. En les choisissant comme partenaires, nous affirmons aussi notre attachement à cette jeunesse agricole qui relève chaque jour le défi de nourrir sainement la population tout en respectant la nature. ChaudesAigues : terroir, gastronomie et art de vivre Manger une viande d’Aubrac chez Gourmet & Glouton, c’est aussi découvrir ChaudesAigues sous un autre angle. Notre village, connu pour sa source du Par, l’eau thermale la plus chaude d’Europe, attire les curieux du monde entier. Mais au-delà du thermalisme, c’est aussi une destination gastronomique où l’on retrouve l’authenticité des recettes auvergnates et la générosité de nos producteurs. Entre deux balades dans les monts du Cantal, une visite au spa Caleden ou une randonnée sur les sentiers du GR Urbain V, nos clients aiment s’attabler pour retrouver ces saveurs vraies, parmi lesquelles la viande d’Aubrac tient une place d’honneur. Conclusion : le goût du vrai, à ChaudesAigues Chez Gourmet & Glouton, situé au 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues, nous sommes fiers de proposer à nos clients une viande d’Aubrac d’exception, issue, cette semaine, directement du GAEC du Puech de Lavergne. Une viande aussi belle que bonne, tendre et savoureuse, qui incarne ce que la gastronomie auvergnate a de plus précieux : le respect du terroir et de ceux qui le font vivre. Pour réserver ou découvrir notre carte, vous pouvez nous contacter au 04.71.20.20.00 ou visiter notre site www.gourmet-glouton.fr.

Fin d’été et rentrée 2025 chez Gourmet & Glouton – Nouvelle carte et nouveaux horaires à ChaudesAigues

Gourmet & Glouton remercie ses clients pour une saison estivale 2025 inoubliable et annonce sa carte automnale : gibier, cèpes et plats mijotés. Fermeture du 1er au 8 septembre puis reprise avec une nouvelle énergie.

Spartak Methanol CPPN Rocking Club – Dernier concert de l’été chez Gourmet & Glouton

Le jeudi 28 août 2025, la terrasse de Gourmet & Glouton, au 8 rue Notre-Dame d’Août à Chaudes-Aigues, vibrera une dernière fois au rythme du rock’n’roll pour marquer la clôture d’une saison estivale exceptionnelle. Depuis le mois de juin, chaque jeudi a transformé notre établissement en véritable scène musicale, attirant habitants, curieux et visiteurs venus goûter à une ambiance festive unique. Pour ce dernier rendez-vous, nous avons choisi une formation explosive et inclassable : le Spartak Methanol CPPN Rocking Club.

Une clôture sous le signe du rock’n’roll

Clore l’été en musique est devenu une tradition pour Gourmet & Glouton. Cette année encore, nous avons mis un point d’honneur à proposer une programmation variée, où se sont succédé rockabilly, chanson française, musette, jazz et folk. Chaque jeudi, la terrasse s’est animée comme une place de village en fête, un espace où les générations se mélangent et où les souvenirs se créent autour d’une ambiance conviviale et chaleureuse.

Pour ce jeudi 28 août, il fallait un groupe capable de résumer tout l’esprit de cette saison : l’énergie brute, l’envie de danser, la convivialité sans fioritures. Le Spartak Methanol CPPN Rocking Club s’impose comme une évidence. Leur rock’n’roll survitaminé, nourri de multiples influences, promet de faire vibrer Chaudes-Aigues jusque tard dans la nuit.

Spartak Methanol : une énergie brute au service de la fête

Le Spartak Methanol est un groupe au nom à rallonge, mais à l’âme simple : celle d’un rock’n’roll sincère, joyeux et sans compromis. Inspiré des pionniers comme Elvis Presley ou Dick Dale, mais aussi de formations plus récentes mêlant punk, surf et guinguette rock, le groupe joue une musique de traverse, sans barrière ni chapelle.

Leur répertoire rend hommage à plusieurs décennies de culture populaire. On y croise des riffs surf qui sentent l’écume et le sable chaud, des twists effrénés qui rappellent les bals des années 60, des slows tendres qui invitent à serrer l’autre un peu plus fort, et cette énergie punk’n’roll qui empêche quiconque de rester assis.

Une soirée de clôture pas comme les autres

Ce jeudi 28 août marquera plus qu’un simple concert : ce sera le bouquet final d’une saison estivale qui aura fait battre le cœur de Chaudes-Aigues. Chaque jeudi, la terrasse de Gourmet & Glouton s’est transformée en lieu de fête, en scène ouverte sur la rue et sur la vie du village. Pour cette dernière date, nous avons voulu une formation capable de condenser toute l’énergie de l’été : festive, libre et terriblement dansante.

Le Spartak Methanol CPPN Rocking Club ne vient pas seulement jouer : il vient signer la fin d’un cycle, offrir au public un moment fort, comme une grande respiration collective avant l’automne. Ce sera l’occasion de se retrouver une dernière fois autour de la musique vivante, de partager cette ambiance unique où l’on se sent à la fois spectateur et acteur d’une soirée qui appartient à tout le monde.

Chaudes-Aigues, un village qui vit au rythme de la culture

Accueillir des concerts tout l’été, ce n’est pas seulement une animation ponctuelle : c’est une manière de contribuer à la vitalité culturelle de Chaudes-Aigues. Notre village, connu dans le monde entier pour sa source du Par, la plus chaude d’Europe, est un lieu où se rencontrent patrimoine, convivialité et traditions vivantes.

En organisant ces jeudis musicaux, nous voulons participer à cet esprit : faire de Chaudes-Aigues une destination où l’on vient autant pour ses paysages, ses eaux thermales et ses spécialités locales que pour ses rendez-vous festifs. Spartak Methanol, par sa folie joyeuse et son énergie communicative, incarne à merveille ce mélange d’authenticité et de liberté.

Un été de rencontres et de souvenirs

Tout au long de l’été, la terrasse de Gourmet & Glouton a vu se croiser des habitants fidèles et des voyageurs de passage. Certains ont découvert le charme du village en musique, d’autres sont venus retrouver leurs habitudes et partager un verre entre amis. Tous ont contribué à faire de ces jeudis un rituel estival incontournable.

La clôture du 28 août sera l’occasion de se retrouver une dernière fois avant l’automne, de faire le plein d’énergie et de souvenirs. Car si l’été s’achève, l’esprit de convivialité, lui, perdure. Chez Gourmet & Glouton, nous continuerons à vous accueillir tout au long de l’année, avec la même passion pour la chaleur humaine et les moments partagés.

Le retour du Duo 1+1 chez Gourmet & Glouton – Soirée pop-rock à Chaudes-Aigues le jeudi 21 août 2025

Le retour du Duo 1+1 chez Gourmet & Glouton – Soirée pop-rock à Chaudes-Aigues le jeudi 21 août 2025

Un second concert très attendu au cœur de l’été cantalien

Après un premier passage remarqué, le Duo 1+1 revient sur la terrasse de Gourmet & Glouton, à Chaudes-Aigues, pour une nouvelle soirée musicale placée sous le signe de la complicité et des reprises pop-rock. Ce jeudi 21 août 2025, les deux musiciens originaires de Saint-Flour retrouveront le public cantalien pour une seconde date estivale, toujours dans le cadre convivial et gourmand de notre restaurant.
Le succès de leur première venue avait laissé un goût de reviens-y. À la fois chaleureux, spontanés et techniquement solides, les deux artistes du duo 1+1 avaient conquis les spectateurs par leur énergie communicative et la sincérité de leur interprétation. Ce second concert est l’occasion rêvée de revivre, ou de découvrir, un moment suspendu où la musique rassemble et enchante.

Une ambiance musicale qui fait l’unanimité

Dès les premières notes, le Duo 1+1 installe une atmosphère bien à lui. Ni show tapageur, ni performance formatée : simplement deux musiciens complices qui partagent leur passion des grands classiques du pop-rock, dans une ambiance acoustique et intimiste. Leur force ? Un répertoire intergénérationnel, riche, varié, qui traverse les décennies sans jamais prendre une ride.
Des titres de Simon & Garfunkel aux ballades de Francis Cabrel, en passant par Téléphone, Souchon, Oasis, ou encore Sting, chaque reprise est revisitée avec justesse et émotion. On chante, on fredonne, parfois on danse. Et surtout, on savoure cette musique comme on déguste un bon plat : avec plaisir et reconnaissance.

Le cadre idéal de Gourmet & Glouton

Situé au 8 rue Notre-Dame d’Août, Gourmet & Glouton ne se contente pas de proposer une cuisine maison ancrée dans les traditions auvergnates. Le lieu est aussi un espace de vie culturelle, un point de rencontre pour les amateurs de bonne chère, de musique vivante, et de moments partagés.
Sur notre terrasse piétonne, décorée de guirlandes lumineuses et bercée par la douceur des soirées d’août, le retour de 1+1 s’annonce comme l’un des temps forts de l’été 2025. Venez écouter, trinquer, manger, rire – ou tout simplement prendre le temps d’être bien.

Un rendez-vous à vivre entre amis, en couple ou en famille

Que vous soyez de passage dans la région ou fidèle habitué de notre établissement, le concert du jeudi 21 août est l’occasion rêvée de vivre une expérience complète : musicale, culinaire et humaine. Chez Gourmet & Glouton, chaque détail compte. Dans l’assiette comme sur scène, l’authenticité est au cœur de tout.
Vous pourrez bien sûr accompagner cette soirée d’un plat typique de notre carte – comme nos cuisses de grenouille maison, notre aligot artisanal, ou encore nos desserts à la myrtille et chantilly maison. Et pourquoi pas, pour prolonger l’ambiance, une bière locale ou un cocktail signature ?

Un duo qui incarne l’esprit des soirées d’été

Ce deuxième concert du Duo 1+1 s’inscrit pleinement dans la dynamique estivale que nous portons chez Gourmet & Glouton : faire vivre le village de Chaudes-Aigues, créer du lien, accueillir des artistes de talent, et proposer à notre clientèle une expérience qui va bien au-delà de l’assiette.
Le 21 août, la musique viendra une nouvelle fois animer les ruelles anciennes du centre, offrir une bande-son aux souvenirs de vacances, et marquer de son empreinte l’été 2025.

  Accord Perdu en duo chez Gourmet & Glouton – Soirée guinguette et découverte de la bière Paranoïa Exotic

Un rendez-vous musical déjà culte

Le jeudi 14 août 2025, la terrasse de Gourmet & Glouton, au cœur de ChaudesAigues, accueillera pour la 4ᵉ fois le groupe Accord Perdu. Habitués de notre scène estivale, les musiciens viendront cette fois en duo pour offrir une formule plus intime mais tout aussi festive.

Fidèles à leur énergie communicative et à leur esprit chaleureux, ils transformeront notre terrasse en un véritable lieu de fête, où la musique et la convivialité se mêleront aux parfums de notre cuisine auvergnate. Pour accompagner cette soirée, nous nous associerons à la brasserie Delirium pour vous faire découvrir leur création fruitée et rafraîchissante : la Paranoïa Exotic.

Accord Perdu : une histoire qui continue de s’écrire chez Gourmet & Glouton

Depuis leur première venue, Accord Perdu a su conquérir le cœur de notre public. Formé en 2022, ce groupe auvergnat a été imaginé par Quentin, accordéoniste-chanteur passionné, pour remettre la musique vivante au centre des moments de partage.

Pour cette nouvelle date, Quentin sera accompagné de l’un de ses musiciens habituels, formant un duo à la fois complice et dynamique. Ensemble, ils revisiteront un répertoire riche, mêlant chansons françaises, airs de guinguette et compositions personnelles. Cette formule en duo offrira plus de proximité avec le public et permettra à chaque note de résonner pleinement dans l’atmosphère unique de notre terrasse.

Une ambiance guinguette en plein cœur de ChaudesAigues

Le 14 août, dès les premières notes, l’atmosphère s’emplira de bonne humeur. Les tables seront dressées, les verres brilleront sous la lumière du soir, et les refrains se mêleront aux conversations animées. Ce duo promet de faire chanter, taper des mains et peut-être même danser nos convives sur quelques airs entraînants.

Et pour parfaire cette soirée, la Paranoïa Exotic sera à l’honneur.

Paranoïa Exotic : un vent d’exotisme signé Delirium

Créée par la célèbre brasserie Delirium, la Paranoïa Exotic est une bière fruitée titrant à 7 % d’alcool. Rafraîchissante et légèrement pétillante, elle révèle des notes exotiques idéales pour un soir d’été. Servie bien fraîche, elle accompagnera parfaitement les saveurs de notre carte, des entrées gourmandes aux desserts maison.

Sa personnalité originale et ses arômes tropicaux en font la boisson parfaite pour prolonger l’ambiance de fête tout au long de la soirée.

Pourquoi cette soirée sera unique

Ce 14 août, il ne s’agira pas seulement de retrouver Accord Perdu pour la 4ᵉ fois chez nous : ce sera aussi l’occasion de les découvrir sous un nouveau jour, en duo, pour un concert plus complice et chaleureux. Ajoutez à cela la découverte de la Paranoïa Exotic, et vous obtenez la promesse d’un moment de plaisir total, mêlant musique, gastronomie et dégustation originale.

Nous vous attendons nombreux pour partager ce moment qui sentira bon l’été, la bonne humeur et les rencontres conviviales.

📍 Gourmet & Glouton – 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues
📞 04 71 20 20 00
🌐 www.gourmet-glouton.fr

Sébastopol, l’homme‑orchestre, revient enchanter ChaudesAigues chez Gourmet & Glouton

Sébastopol, l’homme‑orchestre, revient enchanter ChaudesAigues chez Gourmet & Glouton

Un artiste unique pour une soirée exceptionnelle

Le jeudi 7 août 2025 à partir de 19h30, le restaurant Gourmet & Glouton de ChaudesAigues se transformera en véritable scène de jazz et de blues, digne des vieux quartiers français de La Nouvelle-Orléans.
Pour cette soirée spéciale, nous aurons le plaisir d’accueillir à nouveau Sébastopol, le célèbre homme‑orchestre qui a conquis les scènes de nombreux festivals en France et à l’étranger. Avec lui, un seul artiste suffit à créer l’ambiance d’un orchestre complet. Guitares, percussions, harmonicas, instruments bricolés à partir d’objets du quotidien… tout devient musique entre ses mains.

Un voyage musical du Mississippi à l’Aubrac

Sébastopol ne se contente pas de jouer : il raconte. Chaque note semble porter une histoire, chaque instrument raconte un bout de route, chaque morceau nous transporte des berges du Mississippi jusqu’aux collines de l’Aubrac.
Inspiré par les grands du blues comme Skip James, Big Bill Broonzy ou encore Lead Belly, il revisite ce répertoire avec un mélange d’authenticité, de poésie et d’humour.
Le temps d’un soir, ChaudesAigues deviendra une escale sur la carte imaginaire des grands ports du blues.

Un repas en accord parfait : le poulet cajun de Louisiane

Pour rester dans cette atmosphère chaude et épicée, Gourmet & Glouton proposera en suggestion spéciale de la soirée un poulet cajun de Louisiane.
Mariné dans un mélange d’épices cajun, grillé avec soin, et accompagné de légumes parfumés, ce plat rend hommage à la cuisine créole et aux traditions culinaires du sud des États‑Unis.
Ce dîner, à déguster en écoutant la musique de Sébastopol, vous fera voyager tout droit vers les ruelles du Vieux Carré français à La Nouvelle‑Orléans.

Sébastopol : un orchestre à lui tout seul

Derrière son look de musicien-voyageur se cache un artiste aux talents multiples. Sébastopol joue de plus de trente instruments différents, souvent fabriqués par ses soins à partir d’objets détournés : cafetières, scies, planches, boîtes de conserve… Son spectacle est à la fois musical et visuel, une performance où l’oreille et l’œil se régalent.
Chaque morceau est une démonstration de sa créativité et de son énergie communicative. Un moment rare, où l’on sent que l’artiste ne joue pas seulement pour un public : il partage une passion, un état d’esprit.

Une ambiance Nouvelle-Orléans au cœur de ChaudesAigues

Le 7 août prochain, oubliez le quotidien et laissez‑vous entraîner dans une ambiance festive et chaleureuse. Sur notre terrasse ou dans notre salle, vous retrouverez cette atmosphère où les rires se mêlent aux notes de blues, où les épices du poulet cajun se marient à la fraîcheur d’un bon verre de vin, où chaque invité devient un peu voyageur.
Ce soir‑là, ChaudesAigues se fera Nouvelle‑Orléans, et Gourmet & Glouton se fera club de jazz intimiste.

Une soirée qui s’annonce inoubliable

Date : Jeudi 7 août 2025

Heure : à partir de 19h30

Artiste : Sébastopol – Homme‑orchestre

Ambiance : Jazz & blues façon Nouvelle‑Orléans

Suggestion du chef : Poulet cajun de Louisiane

Lieu : Gourmet & Glouton, 8 rue Notre‑Dame d’Août, 15110 ChaudesAigues

Réservations : 04 71 20 20 00

Pourquoi ne pas réserver dès maintenant ?

Les soirées musicales chez Gourmet & Glouton rencontrent toujours un grand succès. Entre la réputation grandissante de notre restaurant et la notoriété de Sébastopol, cette date risque fort d’afficher complet rapidement.
Réserver dès aujourd’hui, c’est s’assurer une table pour profiter pleinement de cette parenthèse musicale et gourmande.

À propos de Gourmet & Glouton

Situé au cœur de ChaudesAigues, Gourmet & Glouton est un lieu où la cuisine traditionnelle auvergnate côtoie les saveurs du monde. En plus de nos plats du terroir – truffade, aligot, viande d’Aubrac – nous aimons créer des soirées thématiques où la musique et la gastronomie dialoguent pour offrir à nos clients un véritable voyage sensoriel.

Gourmet & Glouton
8 rue Notre-Dame d’Août
15110 ChaudesAigues
📞 04 71 20 20 00
🌐 www.gourmet-glouton.fr

Le retour du boudin noir à l’ancienne chez Gourmet & Glouton.

Le retour du boudin noir à l’ancienne chez Gourmet & Glouton

Un plat populaire, un goût de tradition

Chez Gourmet & Glouton, à ChaudesAigues, nous aimons les plats qui racontent une histoire. Depuis plusieurs mois, notre boudin noir à l’ancienne fait partie des plats les plus appréciés de notre carte. Rustique, gourmand, profondément enraciné dans la culture culinaire française, il incarne à lui seul l’authenticité de la ruralité que nous défendons chaque jour.

Un plat de terroir comme on les aime

Notre boudin noir, dodu et bien poêlé, est servi sur une généreuse purée maison, montée avec du beurre fermier et du lait entier. À ses côtés, des quartiers de pommes rôties, juste dorés au four, ajoutent une note douce et fruitée. Cette assiette rend hommage à la tradition paysanne, celle des repas simples et nourrissants, transmis de génération en génération.

Ce plat a tout pour plaire : rassasiant, réconfortant, sincère, il évoque les souvenirs d’une cuisine sans chichi, celle des grands-mères et des tablées familiales.

Une histoire ancrée dans les campagnes

Le boudin noir est sans doute l’un des plus anciens plats de France. Présent dès l’Antiquité, il s’est installé dans les fermes françaises dès le Moyen Âge, notamment lors de la “tuerie du cochon”, un événement rituel dans les campagnes. Le sang, prélevé avec soin, était aussitôt cuisiné pour ne rien perdre de l’animal.

De la Normandie au Cantal, chaque région a décliné sa version. La nôtre, à Gourmet & Glouton, reste fidèle à l’esprit originel : des produits simples, bien travaillés, et une assiette pleine de bon sens.

Un trio intemporel : boudin, purée, pomme

Ce mariage n’est pas qu’une coïncidence gustative. Il est devenu un code culinaire français. Le boudin apporte la profondeur, la purée la rondeur, et la pomme cette touche sucrée qui équilibre l’ensemble.

Chez nous, pas d’ornement inutile. Juste une cuisson maîtrisée, une purée maison faite chaque jour, et des pommes dorées qui fondent en bouche. Le tout servi chaud, généreusement, comme il se doit.

Un plat qui nous ressemble

Pourquoi avoir remis ce plat à la carte ? Parce qu’il nous parle. Parce qu’il raconte une cuisine populaire et fière de l’être, une cuisine qui ne joue pas à cache-cache. Chez Gourmet & Glouton, nous aimons ces assiettes qui disent les choses franchement : un bon produit, bien cuisiné, bien servi.

Le boudin noir à l’ancienne s’inscrit naturellement dans notre philosophie : du vrai, du fait-maison, du bon. Et c’est ce que nos clients recherchent.

Une adresse qui revendique le terroir

Notre restaurant est niché au cœur de ChaudesAigues, au 8 rue Notre-Dame d’Août. Ici, chaque plat cherche à faire vivre une mémoire du goût, une mémoire du lieu. Le boudin noir à l’ancienne est rapidement devenu l’un des emblèmes de notre carte, aux côtés d’autres recettes du terroir.

Il nous relie aux traditions, tout en trouvant sa place dans une cuisine actuelle, lisible et généreuse.

Quand venir le déguster ?

Le boudin noir est proposé régulièrement à la carte, selon l’inspiration du chef et la saison. Il se savoure aussi bien en automne qu’en plein été, surtout après une balade au bord de la Source du Par ou une visite des ruelles de ChaudesAigues.

Et pour le déguster dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de réserver. Une assiette chaude, une bonne bouteille, une terrasse ensoleillée ou une salle conviviale… Il ne manque rien.

Les cuisses de grenouille reviennent à la carte : un classique bien ancré dans notre terroir… et nos mares locales !

Les cuisses de grenouille : un plat plus ancien qu’on ne le croit

Avant d’arriver dans nos assiettes bien chaudes, les cuisses de grenouille ont d’abord bondi dans l’histoire de France. Dès le XIIe siècle, les moines en consommaient pendant les périodes de jeûne : il fallait bien ruser pour manger de la « viande qui nage ». Mais c’est véritablement au XIXe siècle que le plat gagne ses lettres de noblesse, grâce à la haute gastronomie française.

Longtemps cantonnée aux campagnes humides et aux bords de mares, la grenouille a fini par conquérir les plus grandes tables. Aujourd’hui encore, ce plat reste l’un des emblèmes de la cuisine française traditionnelle. Et chez Gourmet & Glouton, nous sommes fiers de le remettre à l’honneur.

« Chaudesaigues, le Carlsbad français » : notre cuvée maison, entre terroir et mémoire

« ChaudesAigues, le Carlsbad français » : notre cuvée maison, entre terroir et mémoire.

Quand le vin raconte Chaudes-Aigues.

À Chaudes-Aigues, chaque source, chaque pierre, chaque recette murmure un fragment d’histoire. Chez Gourmet & Glouton, nous avons voulu prolonger cette mémoire locale dans un flacon. C’est ainsi qu’est née notre cuvée exclusive : “ChaudesAigues, le Carlsbad français”. Un vin hommage à la plus ancienne station thermale d’Auvergne, à son patrimoine graphique, et à la convivialité que nous cultivons chaque jour à table.

Une étiquette qui vient du passé.

Notre cuvée s’inspire d’une affiche emblématique de 1891, illustrée par Lefevre et imprimée à Paris par les ateliers Chéret. Elle représente des curistes jetant leurs béquilles dans un feu de joie, symbole de guérison et de renouveau. À l’arrière-plan, le viaduc de Garabit, les monts du Cantal et les eaux bienfaitrices de Chaudes-Aigues.

C’est ce visuel devenu légendaire — qui surnommait la ville “le Carlsbad français”, en clin d’œil à Karlovy Vary — que nous avons choisi comme étiquette pour notre vin. Une façon de faire revivre le passé sur nos tables d’aujourd’hui.

Une collaboration locale pour une cuvée sincère.

Pour donner vie à cette cuvée, nous avons travaillé avec le domaine Val des Pins, vigneron engagé du Languedoc, réputé pour ses vins de Pays d’Oc à la fois frais, ronds et expressifs. Le résultat : un vin fruité, élégant et convivial, parfait pour accompagner notre cuisine maison.

Que ce soit avec une truffade fondante, une pièce de bœuf Aubrac maturée, une salade estivale ou nos planches apéritives du terroir, cette cuvée prolonge l’expérience Gourmet & Glouton jusque dans le verre.

Duo 1+1 à Chaudes-Aigues : un concert pop-rock entre émotion et complicité

Duo 1+1 : un voyage musical dans le temps

Il suffit de quelques accords pour que la magie opère. Le Duo 1+1, c’est bien plus qu’un simple duo de reprises pop-rock : c’est une parenthèse musicale où les époques se télescopent, où les souvenirs ressurgissent, et où la complicité des musiciens donne vie à un répertoire intemporel.

Basé à Saint-Flour, ce duo singulier séduit par sa capacité à faire vibrer toutes les générations, des plus nostalgiques aux jeunes curieux. Leur nom, 1+1, évoque une addition simple, presque mathématique. Mais sur scène, c’est bien une alchimie qui se crée. L’un à la guitare, l’autre au chant ou aux percussions, les deux artistes unissent leur passion pour offrir un moment suspendu, chaleureux et sincère.

Leur répertoire navigue entre les grands classiques du rock des années 70, les incontournables des années 80, les pépites des années 90, jusqu’à des morceaux plus récents réinterprétés avec justesse. The Beatles, Queen, Téléphone, U2, The Cranberries ou encore Oasis : chaque chanson est revisitée avec un soin particulier, respectant l’esprit d’origine tout en y ajoutant une touche personnelle, parfois plus acoustique, parfois plus intimiste.

Mais ce qui rend ce duo unique, c’est leur interprétation. Jamais dans la démonstration ou l’imitation, les deux musiciens racontent chaque morceau comme une histoire. Leur complicité naturelle sur scène se ressent dès les premières minutes : regards échangés, sourires partagés, improvisations complices… On sent qu’ils prennent du plaisir à jouer ensemble, et ce plaisir est communicatif.

Le Duo 1+1, c’est un peu comme retrouver de vieux amis. Leur musique réchauffe les cœurs, évoque des souvenirs d’adolescence, des bals de village, des virées en voiture, ou simplement le plaisir d’écouter une chanson qu’on aime. Et pourtant, rien n’est figé. Le duo aime surprendre, changer d’arrangement, s’adapter au public, aux lieux, à l’ambiance. Un concert en terrasse un soir d’été à Chaudes-Aigues ne sera jamais le même qu’un concert intimiste dans un bar feutré.

C’est aussi cette capacité d’adaptation qui fait leur force : le Duo 1+1 est aussi à l’aise dans les festivals que dans les petits cafés-concerts, dans les mariages que dans les apéros musicaux. Leur formule acoustique légère permet de s’installer partout, de créer une atmosphère rapidement, et de faire vibrer les spectateurs, quelle que soit la taille de la scène.

En les écoutant, on comprend vite que la musique n’est pas seulement un métier ou un loisir pour eux : c’est une véritable passion, nourrie par des années d’écoute, de jeu, de partage. Et cela s’entend.

Alors le 31 juillet, ne passez pas votre chemin. Installez-vous, dégustez une bonne viande d’Aubrac, prenez un verre, et laissez-vous emporter. Car avec le Duo 1+1, ce n’est pas seulement un concert auquel vous assistez : c’est un voyage dans le temps, une immersion dans la bande-son de votre vie, une rencontre avec deux musiciens sincères qui jouent avec le cœur.